意大利红酒小知识
意大利葡萄酒知识
意大利葡萄酒产区[2008年09月03日] 一、皮埃蒙特大区（PIEMONTE ）位于意大利西北部的皮埃蒙特大区面积25，399平方公里，其中山区占43%、丘陵占30%、平原占27%，由8个省组成：亚历山德里亚、别拉、阿斯蒂、库内奥、诺瓦拉、都灵、威尔巴诺-库西奥-奥索拉、维切利。
皮埃蒙特在意语的发音意思是"山脚下"，在中世纪时就叫这个名字，意思是"阿尔卑斯山脚下的土?quot;，皮埃蒙特这个名字一直沿用到今天。
皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。
利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨。
阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间。
皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成。
西面和北面与法国和瑞士以国界相隔，北面有一段与瓦莱--达奥斯塔大区交界，南面与利古里亚大区交界，东面与伦巴第大区和罗马涅--艾米利亚大区接壤。
这里的冬天有意大利中南部少见的雪，气温常在-4℃左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达35-38℃，春秋两季的昼夜温差很大。
在皮埃蒙特波浪起伏的丘陵地带，满布小山村、农场和古堡。
这里树木成林，果树和葡萄园到处可见。
皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维尼托大区17.5%（2000年）。
皮埃蒙特大区7个DOCG其中，有四个系由"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）所生产。
1、（ASTI）阿斯蒂--这一个DOCG级的葡萄酒分为两种，一种是平静白葡萄酒(IL MOSCATOD'ASTI )，由限定产地于阿莱桑德里亚，阿斯蒂，库内奥三个省(ALESSANDRIA, ASTI, CUNEO)的MOSCATO白葡萄制成.另一种是ASTI 阿斯蒂起泡酒，它可以通过在瓶中发酵（古典方式），也可以通过在发酵罐中发酵（化学方式）制成。
意大利红酒历史简介
意大利红酒历史简介意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利"窃取"而来。
意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。
意大利酿酒的历史已经超过了3000年。
古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国埃娜特利亚。
实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。
据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。
这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。
如果在四月到意大利，便能领略到南北天气差异之大，是超乎想像。
由于每省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。
受到罗马文化影响，意大利是全世界最早的酿酒国家之一。
很讽刺地，在现今商业社会中，历史文化对经济发展生成负面影响。
首先是该国的葡萄品种非常古老，复杂和繁多据说有一千多种，使得已习惯速食文化的消费者，无法记忆和掌握特性。
古老国家通常经过漫长的农业社会，以致有很多农民后代，这会造成每户的耕地都很少，使得技术提升缓慢和质量参差。
意大利虽然是全球最大产酒国，但在国际市场的知名度和销售量，远不如在其后的法国，冗长的酒厂和酒的名字是它的致命伤，不懂意文的人士很难会看懂意国的酒标，何况一般名称的设计是酒厂名称的字型会较大，但该国的酒标为配合整体美术设计，并不如此，使得辨认难上加难。
文字和文化的一个民族的尊严，不能有丝毫的妥协，然而技术是可以变更的。
意大利酿酒业发展非常迅速。
大量新派的酿酒师投入这个行业，他们勇于引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒。
一连串的改革措施已取得实则成效，再加上每年的大型"Vinitaly "展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定。
意大利红酒等级制度：四个等级级别区分
意大利葡萄酒分级_红酒分级要想读懂意大利葡萄酒的酒标，就必须首先了解意大利的葡萄酒法律分级。
Vino de Tavola(VdT)：日常餐酒此等级葡萄酒的酒标上，仅注明葡萄酒的颜色以及生产商的名字，而葡萄种类、产地和年份都不能出现在酒标上。
Indicazione Geografica Tipica(IGT)：地区餐酒这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄，并在当地酿造。
IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产)，他们是从过去的VdT等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿造。
Denominazione di Origine Controllata(DOC)：原产地命名控制葡萄酒这个等级如同法国的AOC，指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒，并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。
此外，在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔，以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。
目前意大利共有310个左右的DOC产区。
Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)：原地名控制保证葡萄酒这是意大利葡萄酒的最高等级。
这个等级的葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，软木塞上必须有官方编码的标签。
但是，这个级别并不是终身制，也就是说，一旦DOCG 产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，那么就会遭到降级处分，成为VdT.此外，还有一些意大利葡萄酒特有的语汇也是需要背背熟的：Classico：经典。
指的是产区传统的中心区域。
Riserva：珍藏。
根据DOC等级要求具有更长的陈酿期。
Vecchio：较老的。
选择性的储藏陈酿，没有法定的最少陈酿期。
Novella：薄若莱新酒风格。
Secco：干型葡萄酒。
Abbocato：半干型葡萄酒。
最全的红酒基本知识
最全的红酒基本知识红酒是一种经过发酵的葡萄酒，其颜色呈现为红色或紫色。
它不仅是一种美味的饮品，还是一门艺术和文化。
红酒的世界非常复杂，涉及葡萄种类、产地、酿造方法等多个方面，所以掌握一些基本的红酒知识是非常重要的。
本文将详细介绍红酒的基本知识，涵盖葡萄品种、产区、年份、口感、保存和搭配等方面。
一、葡萄品种红酒中最常见的葡萄品种包括：1. 葡萄牙（Cabernet Sauvignon）：这是一种最著名的红葡萄品种，具有深色、丰满的果味和浓郁的单宁。
2. 黑皮诺（Pinot Noir）：这个品种产自法国的勃艮第地区，被认为是红酒中最优雅、最复杂的品种之一，以其丰富的果味和柔和的酒体而闻名。
3. 赤霞珠（Merlot）：这是一种非常受欢迎的葡萄品种，味道丰满、柔和，具有浓郁的果味和丝滑的质感。
4. 西拉（Syrah）：也被称为仙粉黛品种，具有浓郁的黑色水果味和芬芳的香气，单宁强烈，酒体丰满。
5. 佳丽酿（Grenache）：这个品种产自法国和西班牙南部地区，具有浓郁的水果和香料的味道，酒体丰满。
二、产区与年份红酒的产区和年份对于其口感和品质有重要影响。
一些著名的红酒产区包括法国的波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、罗讷河谷（Rhone Valley）和意大利的托斯卡纳（Tuscany）等。
不同产区和年份的红酒具有不同的风格和特点，所以选择红酒时要根据个人口味和需求来进行选择。
红酒的年份表示酿造红酒的葡萄的收获年份。
一般而言，以年份命名的红酒品质更高，因为它们经过了更长时间的陈酿和瓶中发酵。
然而，并不是每个年份都是优秀的，有时天气和收获状况可能导致葡萄质量不佳，因此选择适合的年份也是很重要的。
三、口感与保存红酒的口感是指其口感的整体印象，包括酒体、单宁、酸度和口味等。
酒体是指酒的整体触感，可以分为轻、中、重三种类型。
单宁是红酒中的一种可溶的多酚物质，它给红酒带来了苦涩的味道和干涩的感觉。
红酒知识每日一学
红酒知识每日一学红酒知识每日一学，学习葡萄酒是一个漫长且苦乐交织的过程。
漫长是因为葡萄酒世界纷繁杂复，需要葡萄酒爱好者长期勤勉地学习，才能逐渐掌握系统的葡萄酒知识。
下面分享红酒知识每日一学。
红酒知识每日一学11. 一瓶酒中藏有多少葡萄？关于这个问题，相信很多人都思考过。
正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。
当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。
2. 葡萄酒是如何酿造的？酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。
在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。
完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。
3. 红葡萄酒和白葡萄酒的区别在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。
因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。
4. 橡木桶陈酿使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。
许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。
在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。
同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。
5. 热爱葡萄酒的国家作为举世闻名的两大葡萄酒产国，意大利和法国必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上。
在这份榜单中，美国的葡萄酒消耗总量位列第一，法国、意大利、德国和中国紧随其后，其他上榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。
而在居民人均饮酒量上，梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家。
红酒知识大全
红酒知识大全引言红酒是一种受到全世界范围内消费者喜爱的酒类产品，其独特的口感和丰富的味道使其成为了许多人生活中的重要组成部分。
然而，了解红酒的种类、产地、生产过程以及品尝技巧对于成为一名红酒爱好者至关重要。
本文将为大家详细介绍红酒的相关知识。
红酒的种类红酒根据不同的品种和产区可以分为多种不同的类型。
以下是一些常见的红酒品种：1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是世界上最知名的红葡萄品种之一，在法国波尔多产区特别受到青睐。
它的酒体丰满，单宁结构强大，适合陈年。
2.黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺是一种相对较轻盈的红葡萄品种，产自法国勃艮第以及德国、美国等地。
它的口感柔和，芳香浓郁。
3.霞多丽（Merlot）：霞多丽是另一种在波尔多产区广泛种植的红葡萄品种。
与赤霞珠相比，霞多丽更为柔和和平衡。
4.西拉（Syrah）：西拉是一种原产于法国罗讷河谷的红葡萄品种，其特点是浓郁而深沉的果味。
5.顿克尔（Tempranillo）：顿克尔是西班牙最重要的红葡萄品种之一，常用于制作里奥哈纳（Rioja）葡萄酒。
它的味道复杂且带有橡木香气。
红酒的产地红酒是全球范围内广泛酿造和消费的酒类产品，不同的产地也赋予了红酒独特的风味和特色。
以下是一些著名的红酒产地：1.法国：法国是全球最重要的红酒产区之一，拥有众多世界级的产区，如波尔多、勃艮第和隆河谷等。
从浓郁的赤霞珠到柔和的黑皮诺，法国的红酒种类繁多。
2.意大利：意大利是世界上最大的葡萄酒生产国之一，其红酒产区包括托斯卡纳、皮埃蒙特等。
蒙巴萨（Montepulciano）和桑吉维塞（Sangiovese）是意大利最重要的红葡萄品种。
3.美国：美国葡萄酒产区主要集中在加利福尼亚州，尤其是纳帕谷和索诺玛。
这些地区的红酒以果味浓郁和多样化而著名。
4.智利：智利是新世界葡萄酒产区中的佼佼者，其红酒以价格实惠和品质稳定而受到消费者们的喜爱。
卡门娜（Carmenere）是智利最重要的红葡萄品种。
意大利红酒的四个等级
意大利红酒的四个等级意大利作为世界最大的葡萄酒生产国，在葡萄酒等级划分上是沿袭了原产地名称管制葡萄酒的做法，按质量分成４类。
等级划分类似金字塔。
意大利的优质葡萄酒得到越来越多专家的认可，已经跻身世界名酒的行列。
意大利人率先实施了法律控制原产地、保护葡萄酒名称，这一优良传统在今天的法定产区葡萄酒(DOC)和保证法定产区葡萄酒（DOCG）分类系统中得到了保存。
根据严格的制度，许多传统的高品质意大利葡萄酒只能在指定的DOC和DOCG区域生产。
如今意大利拥有33个DOCG区和311DOC区。
ＶＤＴ级，Vini Da Tavola，餐酒。
泛指最普通的餐酒，为日常就餐时饮用，对葡萄酒的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
按照规定，日常餐酒可以用来自不同地区的葡萄酒进行勾兑，但必须都是欧盟准许的地区。
ＩＧＴ级，Indicazione Geografica Tipica，典型产区葡萄酒。
是一种要特别说明地域的葡萄酒，要求使用特定地区采摘的葡萄比例至少达到８５％，一般还要标明葡萄的品种和该葡萄酒的颜色。
意大利IGT酒是经欧共体批准的葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地方葡萄酒）和德国的LAND WINE（地方葡萄酒）同属一个等级。
这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civiltà del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。
ＤＯＣ级（Denominazione di Origine Controllata），法定产区葡萄酒。
DOC酒属于国家名酒。
是在指定的地区、按照严格标准和量化要求生产出的葡萄酒，是从生产周期到装瓶等都符合规定的优质葡萄酒。
这一等级葡萄酒的生产从葡萄园的范围、葡萄产量的最高限定、葡萄的品种、葡萄的栽培修剪方法、葡萄酒酿制方法到酒精的最低含量等都有着严格的要求。
意大利葡萄酒的种类及其特点
意大利葡萄酒的种类及其特点意大利是欧洲葡萄酒产量第二大的国家，其葡萄酒因为种类多样、口感丰富而备受瞩目。
在过去数十年里，意大利葡萄酒在国际市场上得到了越来越多的认可，成为了时尚消费者的新宠。
本篇文章将介绍意大利葡萄酒的种类及其特点。
第一章意大利葡萄酒分类意大利葡萄酒因为品种丰富，按照产区、葡萄品种、质量等级进行分类。
1.按照产区主要分为北部、中部和南部三个产区。
北部的葡萄酒主要产自皮埃蒙特和托斯卡纳等地。
这里的葡萄酒以复杂、浓郁的果香和干净的封闭香气为特点，味道带有浓厚的酸度，让人感到清爽的口感。
中部产区主要包括伦巴第和奥尔西尼等地。
这里的葡萄酒具有强烈的气息和柔软的口感，酒体多呈橙色或棕色，并且具有独特的花果香气。
南部产区包括阿普利亚、加拉卡子、卡拉布里亚等地。
这里的葡萄酒酒感深厚，酸度度数不高，口味充满了果香和甜味，特别是红酒中的果味表现出色。
2.按照葡萄品种意大利的最著名的葡萄品种有巴巴拉、桑吉奥维塔、蒙特普尔奇阿诺和内比奥罗。
巴巴拉是最受欢迎的葡萄品种之一，具有强烈且浓郁的黑莓和烤香肠的味道，酒体多密度高，酸度也较高，因此酒质清新有力。
桑吉奥维塔葡萄具有花香和水果香气的特点，因为酒体较为轻盈风格多都优雅，但不失品质和气质。
蒙特普尔奇阿诺葡萄种植于中部地区，味道浓郁、有些温暖和水果的味道，非常适宜用来制作桶陈红酒。
内比奥罗是一种非常适合制作甜酒的品种，具有浓郁的甜味和坚果味道。
3.按照质量等级根据质量等级的不同，意大利葡萄酒可分为DOCG、DOC、IGT和VDT几类。
DOCG是最高质量等级，也是意大利最著名的葡萄酒类型之一。
这里的葡萄酒需要经过严格的质量控制和风味测试，确保其具有酿酒庄院指定的品尝标准和规范。
DOC是第二高的质量等级，也是意大利葡萄酒的主要类型之一。
这里的葡萄酒同样需要经过严格的筛选和测试，通过了才会得到认证并获得DOC标志。
IGT是一种较低的质量等级，但也必须具备一定的质量保障。
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意大利红酒小知识历史意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。
意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。
意大利酿酒的历史已经超过了3000年。
古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。
实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。
据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。
这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
意大利红酒等级意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级DOCG（Denominazione di OrigineControllata e Garantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级（这是在1980年才进一步推出的，也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升）；DOC（Denominazione di OrigineControllata），表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级；IGT（Indicazione GeograficaTipica），是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级；VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。
产区分布意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。
意大利主要产区分为南、中、北三部分（北部经济最发达，南部最差），顶级好酒集中在北部。
南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亚，这两个岛屿产的葡萄酒多为单位产量高，价格低廉的日常餐酒，绝少外销。
西西里岛的加强酒“马色拉（Marsala）”是个例外，口味从干到甜全有，深受世界喜爱，外销很多。
中部被亚平宁山脉贯穿，最著名的产区是托斯卡纳（Toscana）。
北部由西而东依次与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤，主要产区是西北的皮得蒙（Piemonte也译作皮埃蒙特），和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托（Veneto）。
托斯卡纳产区品质最高的是托斯卡纳（Toscana），位于中部佛罗伦斯附近，人们比较熟悉。
生产高品质红酒和一些清新爽口型的白酒，包括基安蒂（Chianti）、蒙达辛诺（Montalcino）和蒙达普西安诺（Montepulciano）。
蒙达辛诺和蒙达普西安诺出产极丰厚的红酒，大部分品质一流。
最著名的还是Chianti，它由桑乔维亚（Sangiovese）红葡萄和少数其他白葡萄混酿而成，也是中国最易买到的意大利红酒。
Chianti分三种1.普通基安蒂（Chianti），简单清淡，易于入口，不耐久存；2.古典基安蒂（Chianti Classico），是在Chianti区中最好区域产出的酒，颜色略深、单宁强、浓郁厚实，可存放十年以上；3.陈年基安蒂（Chianti Classico Riserve），除了古典基安蒂的条件外，还需木桶储存三年以上才上市，色深红、香味浓郁，口感复杂。
灌装要求当酒庄没有了古典基安蒂葡萄酒时，需要向别的酒庄购买的话，要提前两天向协会申请，申请以后，必须通过测试以后才能灌装销售。
法规规定当年轻的葡萄树长到第三年的时候，它的产量不能超过总产量的40%。
酿造工艺，保存方法和灌装葡萄酒，都必须在法定产区进行。
古典基安蒂葡萄酒的销售必须要在葡萄采摘并酿造后的下一年的10月。
例如葡萄采摘是在2009年的9月，那葡萄酒必须要在2010年的10月1号以后才可以出售。
酒标上面也要注明保证法定产区的标示。
酒标上要注明葡萄年份，酒标上不能出现以下字眼：好的，年老的。
或者其他容易混淆的其他字眼。
古典基安蒂葡萄酒要成为珍酿葡萄酒，必须要在橡木桶2年的时间，并灌装在瓶子里3个月以后。
才能成为古典基安蒂珍酿葡萄酒来销售。
例如：葡萄采摘是在2009年的9月，那要到2012年的1月1号以后才能成为古典基安蒂珍酿葡萄酒。
特有标志古典基安蒂的酒瓶脖子标签上会贴上黑公鸡标签（意大利语；GALLO NERO），这是基安蒂地区生产者基金会，Consorizo Chianti Classico的象征，而只有该基金会会员才可生产 D.O.C.G. Chianti Classico。
该基金会成立的目的是促进该地区的葡萄酒，提高产品质量和防止葡萄酒欺诈。
自20世纪80年代以来，该基金会赞助古典基安蒂地区广泛的葡萄种植和葡萄酒酿造研究，特别是在葡萄克隆的研究领域。
在基金会的“尚堤2000”计划资助下，在上个世纪的最后一个季度，已经有超过50%典地基安蒂经区的葡萄园在再重新植经改良的桑娇维塞克隆和改用现代化葡萄园管理系统。
现今这个协会的会员已超过600家酒庄。
其中大约350家是自行装瓶.。
早期的古典基安蒂协会在1924年就出现了，但最终成为保证法定产区的是在1996年的8月26号。
在2005年,政府规定GALLO NERO（黑公鸡）作为古典基安蒂葡萄酒的标志和象征。
并要求每一瓶古典基安蒂葡萄酒必须在瓶子上贴有这个标志。
法律规定了古典基安蒂葡萄酒必需要用“黑公鸡”这个标志，并把作为区分其他基安蒂葡萄酒的标注。
黑公鸡是受法律保护的。
酒会推介一、普通基安蒂酒会推出chianti vernaiolo（750ml）品牌红酒，属于入门级别的基安蒂红酒，单支售价220元-240元人民币，每箱6支装，整箱购买可优惠。
这个系列适合大众群体消费，欢迎大家交流品尝。
二、古典基安蒂酒会推出chianti classico S.alfonso 2012 （375ml）和chianti classico S.alfonso 2012 （750ml）两个品种的古典基安蒂.chianti classico S.alfonso 2012 （375ml）的单支售价280元-300元人民币，每箱12支装；chianti classico S.alfonso 2012 （750ml）的单支售价600元-620元人民币，每箱6支装；自1996年起，古典基安蒂的成份要求是80-100%的Sangiovese（桑娇维塞），不起过10%的Canaiolo和高达20%的其他批准使用的红葡萄品种如Cabernet Sauvignon（赤霞珠）, Merlot（梅鹿辄）或Syrah（西拉）等。
葡萄必须产自传统的产区，和保证葡萄的质量，不能生产基安蒂和精选基安蒂葡萄酒。
自2006年以来，Malvasia 和 Trebbiano 等白葡萄品种已被禁止在古典基安蒂里使用。
三、珍藏基安蒂chianti classico riserve属于陈酿（珍藏）系列的基安蒂红葡萄酒，chianti classico riserve红酒的单支售价680元-700元人民币，每箱6支装.古典基安蒂必须在橡木桶有陈年七个月和最低酒精水平不能少於12%，而被标签为Riserva 的 Chianti Classico必须在酒厂陈年至少27个月，及至少有12.5%的酒精含量。
而Chianti Classico的,葡萄收成受到限制，每亩不能生产不超过3吨（7.5吨/公顷）葡萄，每公顷种植葡萄树数量不能超过4500棵，每颗葡萄树的产量不能超过2公斤，每次酿造葡萄酒之前要做葡萄测试。
以上三个系列的基安蒂红酒均属于DOCG级别，目前库存充足，欢迎大家选购、交流、品尝！由于“品意酒会”公众号处在测试阶段，不便之处请予谅解，采购可联系我，微信号：362971156意大利顶级佳酿与黑公鸡的故事“黑公鸡”怎么会与意大利葡萄酒沾上关系呢？这要从一个古老的故事说起。
中世纪的时候，锡耶纳（Siena）和佛罗伦萨（Florence）这两个城邦之间一直没有确定的界限，为了让这场边界争斗有个结果，两城决定进行最后一场决赛。
决赛的规则是在早上公鸡打鸣时分，两城的骑士分别从自己的城邦出发，然后以两队骑士的相遇地点来划定两城的边界。
为了在决赛当天能有公鸡来打鸣，佛罗伦萨人养了一只黑公鸡，但并不给它喂食；而锡耶纳人养了一只白公鸡，给它供应充分的食物，让它吃得饱足肥胖。
最后决定两城命运的时刻终于来临，佛罗伦萨的黑公鸡估计是饿得“睡不着”，早早就起来啼鸣；而这个时候，白公鸡还在沉沉的睡眠当中。
于是，佛罗伦萨人在黑公鸡的鸣声中，浩浩然向锡耶纳城出发了；直到他们行进到距离锡耶纳城仅12公里处，才遇上出发得比较晚的锡耶纳城骑兵。
于是，佛罗伦萨和锡耶纳的界限在此划定，佛罗伦萨人无疑占了最大的便宜，这不得不归功于那只高声打鸣的黑公鸡啊！但是黑公鸡又是怎么和基安帝产区扯上关系的呢？这要从基安帝的地理位置说起。
其实，基安帝产区位于锡耶纳和佛罗伦萨之间，正好包括了这两个城市之间的接壤地带。
锡耶纳和佛罗伦萨的边界之争最终以黑公鸡的胜利落下帷幕，所以用黑公鸡来代表两城之间的边界地带再合适不过了。
虽然，黑公鸡的故事可能只是个传说，不过在当地，黑公鸡的形象非常“高大”，甚至成为了古基安帝军团（Chianti Military League）的象征，并在最后被经典基安帝葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）选定为经典基安帝葡萄酒的标志。
基安蒂(CHIANTI)葡萄酒属于意大利法定最高级别（DOCG），按法规每年受到二次质量检查，从而保证质量。
基安蒂系列的酒品从低至高有CHIANTI (基安蒂)、CHIANTI CLASSICO （古典基安蒂）、CHIANTI CLASSICO RISERVA（陈酿古典基安蒂）。
根据1924的法令，“黑公鸡”标志只允许被贴在只有同时是“黑公鸡”葡萄酒协会会员的D.O.C.G古典基安蒂产区出产的葡萄酒上。
而当意大利古典基安蒂葡萄酒协会与“黑公鸡”协会合并后，出自古典基安蒂的葡萄酒均可在其酒瓶绶带上贴上这只昂昂黑公鸡。
如果哪个古典基安蒂产区酿造的葡萄酒瓶颈上有这只“黑公鸡”，就证明该酒庄是属于政府的一个商业协会的成员。
酒庄要经历至少6年以上的基安蒂D.O.C.G级别酒品的生产历史和良好的质量保证纪录，才可以向该协会提出申请，经过多次重复的严格检查，质量达到古典基安蒂的标准要求，协会才准予加入、颁发“黑公鸡”的标识。
意大利古典基安蒂葡萄酒协会与“黑公鸡”协会合并后的协会拥有600余会员企业，平均年产量超过3500万瓶，产值达5亿欧元。
如果大家看到有“黑公鸡”印记的基安蒂，那么一定是款顶级佳酿！葡萄酒与计量经济学葡萄酒的品质=12.145+0.00117×冬天降雨量+0.0614×葡萄生长期平均气温-0.00386×收获率节降雨量这是普林斯顿大学计量经济学教授奥利·阿什菲尔特（Orley Ashenfelter）通过研究1952年--1980年期间波尔多地区的气象资料，对照拍卖行的波尔多葡萄酒价格曲线，利用计量经济学上的横截面数据回归分析法，推导出一条葡萄酒品质公式，公式中12.145可以认为是一个系数，它的来源是通过多年数据回归分析而来。