生鲜系统操作流程
生鲜系统操作流程
为规范系统操作，更准确地反映生鲜商品经营状况，让生鲜系统更好地为营运服务，特制定以下流程：
一、补货、订货：
1、流程图：
商品：
2、具体操作及规范：
（1）门店下要货计划：理货员根据商品当前库存及销售情况下订货单。
配送补货单则必须按大类填写。
一定要书写工整清晰，准确无误。
（2）店长审核要货计划：店长根据商品的库存数量、销售数量对订货量进行审核，同时检查要货计划是否符合书写要求，经销方式是否填写正确，并签字确认。
（3）将订货单传送配送中心：店长将订货单在每天下午15：:300之前交传送至配送中心。
配送中心将汇总的门店订单传采购。
采购在送货日要求供应商送货至配送中心，收货核对订货单并验收。
（4）电脑室输入补货单（配送商品）：同于其它配送商品的补货操作，下午四点半以前录入补货单。
3、相关责任：
（1）如要货计划未按要求填写或填写错误的，将对填写人处以5元/单的罚款，店长负连带责任，罚款5元/单。
（2）如店长未按时将直送或配送的要货计划交至配送中心的，处以10元/次的罚款。
二、商品入库：
1、流程：
2、具体操作和规范如下：
（1）供货商照单送货：供应商根据订单送货到配送中心。
（2）收货验收：配送中心、防损根据供应商的送货单及订货单验收并签字确认。
（3）电脑室生成入库单：将验收签字（三方）的订货单和供应商送货单交至电脑室，由电脑操作员生成入库单并打印一式两联交给配送中心。
（4）配送中心、防损课签字后交财务：配送中心仔细审核入库单，和防损课共同签字确认后由配送中心将入库单第一联及订货单、供应商送货单一起交财务，入库单第二联给供应商。
（5）财务审核入库单：财务室根据订单、送货单、签字确认后的电脑入库单登录系统审核入库单。
3、相关责任：
（1）供货商送货必须要有送货单，若发现有无送货单也收货的现象，将对直接收货人员处以10元/次的罚款。
（2）已验收签字的订货单上必须注明正确的往来单位、供货商编码和名称、进价、税率，且必须填写完整准确，若出现填写错误的，将对收货人员处以每单50元的罚款。
（3）生鲜商品的税率只能由电脑打印，不得随意填写。
（4）若出现入库单录入错误的，将对当班操作员处以5元/单品的罚款。
（5）若财务未及时审单或未进行核对出现差错的，将对当班财务人员处以20元/次的罚款。
（6）对于原材料入库，若发生入库的部门选择错误，造成部门成本核算不正确的，将对相关责任人处以50元/次的罚款。
四、退货返仓：
1、流程：
2、具体操作及规范：同于其它配送商品返仓流程
四、报损：
1、流程：
2、具体操作及规范：
（1）理货员申请报损并填写报损申请单：报损商品由员工清理、归类、统计数量打包，并如实填写报损单，务必完整填写明细资料。
（2）审核签字：店长仔细检查报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量（数量）、进价及总计金额，店长签字确认后，交营运部备案。
审批后的报损单交给配送中心，由配送中心与防损课签字。
（3）打印报损单：报损单手续齐全后由配送中心交至电脑室，电脑室打印电脑报损单。
（4）签字：电脑室将手工报损单及电脑单交配送中心，配送中心核对后签字后交财务室保管。
（5）报损商品处理：报损商品在配送中心、防损员的监督下送至指定位置清倒并销毁。
3、相关责任：
（1）报损申请单未按要求填写或手续不全的，电脑室有权拒绝打单。
（2）报损金额在500元以下的由营运经理审批进行报损，报损金额超过200元（包括500元）的由总经理审批方可报损，门店必须在每天下午五点前交至财务室进行审批，超过时间范围的财务室将一律不予批阅。
（3）报损进价以最后一次进价或参考成本价为准，必须填写准确，不允许随意填写进价。
若有发现随意填写的，则对相关责任人处以50元/次的罚款。
（4）大量报损的商品必须查明原因。
报损商品次数过多的品项，务必通知采购，以便追踪改善。
每天的报损单要交财务处，进行核算。
六、调拨：
2、具体操作及规范：
（1）调出店开具手工调拨单：调出店查实库存并开出调拨单，将调拨单与商品交给配送中心。
（2）配送中心审核进行实物、单据交接：配送中心根据调出店所开的调拨单进行实物的核对，签字确认后将商品和单据一起交给调入店。
（3）调入店签字确认：调入店根据实物核对调拨单是否正确，审核后签字确认交配送中心。
（4）配送中心将单据交电脑室打单：配送中心将已经签字确认的调拨单交电脑室打印调拨单二联，电脑操作员将手工调拨单附在电脑单后由配送中心交财务。
3、相关责任：
（1）调拨适用于门店间的调拨。
（2）同一商品在不同店之间共用同一个商品编码，调出与调入的门店编码必须不同。
（3）调出按成本价进行核算，调入按调出商品的成本价产生新的入库成本。
（4）若出现因未执行调拨手续而导致部门核算不准确的现象，将对相关责任人处以50元/次的罚款。
七、配送补差：
2、具体操作及规范：
1）补差单填写：理货员根据总部配送单进行验货，若发现实际数量与配送单上数量有差异的，马上反馈给配送部门，则按要求填写手工补差单，店长、配送员签字后交配送中心。
2）配送中心审核签字后交财务审批：配送中心审核手工补差单，核实数量差异是否正确，签字并交财务审批签字，并交至电脑室。
3）录入电脑配送补差单：电脑室查实手工补差单手续齐全后生成电脑配送补差单，交至配送中心。
4）签字：配送中心、生鲜课在电脑配送补差单上签字确认后交财务保管。
5）生成补差凭证并追回差额：财务通过财务接口生成补差凭证，并向总部追回差额。
3、相关责任：
1）手工补差单上要求填写商品编码、品名、实际数量、配送单上数量、差异数量、进价、金额，且必须工整准确。
2）手工补差单必须经过财务的审批，否则电脑室不予打单。
生鲜配送流程
生鲜配送流程生鲜配送是指将新鲜食材从产地直接送达消费者手中的一种配送方式。
随着人们对食品安全和健康的重视，生鲜配送在近年来逐渐成为消费者的首选。
为了保证生鲜食材的新鲜度和安全性，配送流程显得尤为重要。
下面将介绍一下生鲜配送的整个流程。
首先，生鲜食材的采购是生鲜配送流程中的第一步。
供应商需要按照订单的要求，从产地采购新鲜的食材，这就要求供应商必须有稳定的供应渠道和高效的采购团队。
只有保证了食材的新鲜度和质量，才能进入后续的配送环节。
接下来是食材的分拣和包装。
在分拣环节，工作人员需要对采购来的食材进行分类和检验，确保食材的品质符合要求。
然后进行包装，包装要求严格，要考虑到保鲜、防潮、防震等因素，以确保食材在配送过程中不会受到损坏。
然后是配送环节。
在生鲜配送中，配送的时间和速度非常重要。
通常情况下，生鲜食材需要在最短的时间内送达消费者手中，以保证食材的新鲜度。
因此，配送的路线规划和配送车辆的选择都需要经过精密的设计和安排。
另外，为了保证食材在配送过程中的新鲜度，配送车辆需要具备一定的保鲜设施，比如冷藏或冷冻设备。
最后是配送到达消费者手中。
当食材到达消费者手中时，消费者需要对食材进行验收，确认食材的品质和数量是否符合订单要求。
同时，配送人员也需要对整个配送过程进行记录和反馈，以便后续对配送流程进行改进和优化。
总的来说，生鲜配送流程需要经过严格的采购、分拣包装、配送和验收等环节，以保证食材的新鲜度和安全性。
只有在每个环节都严格把关，才能最终将新鲜的食材送达消费者手中，满足消费者对食品安全和健康的需求。
某超市生鲜配送工作流程
4、参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作 5、保证商品在各门店销售 6、负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报
损金额，不得超标
7、检查成品的质量是否符合色、香、味标准 8、新商品的研制和开发 9、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的
清洁卫生
熟食师傅
主要工作：
6、审批各种假单、申购单、考勤表等
7、处理突发事件
8、月度优秀员工的评选
熟食组长：
1、 检查所有的商品是否在配送前全部完成 2、 检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存在 3、 检查本日的包装材料、清洁用品是否足够 4、 检查各个生产是否执行公司的配方和标准 5、 开发新商品，制定各门店促销方案 6、 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜 7、 检查通宵班的日生产方案 8、 检查是否正确执行生鲜试吃程序 9、 检查所有的食品加工设备、食品器皿、运输车、冷藏库是否清洁完毕 10、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确 11、检查有无交叉感染的危险 12、检查是否平安用电、平安用气、平安用水、平安使用刀具 13、检查凉菜房卫生标准是否符合要求 14、检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等 15、检查生产专用设备是否正常运转 16、检查报损商品的品种和总金额
4、技术师傅工作流程
蔬果分货员：
1、负责每日蔬果的进货质量和数量 2、负责每日订货数量、品种和门店促销方案 3、负责保质期、先进先出 4、负责保鲜库的温度是否正确 5、负责商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确 6、负责蔬果的包扎物料是否充足 7、负责蔬果加工间的温度是否符合标准 8、负责叶菜的处理程序是否符合标准 9、负责部门的损耗情况和商品的调拨情况 10、负责垃圾的处理 11、负责各门店订货汇总 12、负责各门店配货数量的准确性
生鲜配送方案PPT课件
的运输箩筐来进行装运，并对于这些农产品撒
上干冰或者冷水来进行保鲜。
对于家禽或者肉类产品还要专门的进行消毒处 理才能运输上来防止感染。
2020/3/26
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物流配送中心流程：
收货
退回等级
N
检验
Y
分拣 入库
登记入信 息库
是否加
工
Y
Y
加工
冷藏
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出货
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物流配送中心的简介：
1：检验环节：主要是根据收货单子来进行货物数量的核查和沿途损耗的记 录，对于一些问题食品予以登记退回。
检验
N 评价是否质量 合格
退回
Y
接受产品 进行价格
结算
打包农产 品，并进 行信息记
录。
运上运 输车
2020/3/26
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种，养殖场的生鲜采集简介：
1：开始收集：主要是超市收购员在指定时间到一些有合作关系或 者签订长期购买合同的农场主哪里去收集商品
2：农产品检验：对于农场品进行一定数量的抽检，防止质量的不 合格或者损坏。
生鲜配送方案
2020/3/26
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生鲜配送流程图
2020/3/26
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配送流程简介：
1：种，养殖场的生鲜采集 2：产品的运输 3：物流配送中心的管理（收货，检验，入库， 加工，出库） 4：产品销售环节（运输，销售商，消费者）
的生鲜采 集：
业务流程图
生鲜采 集开始
收集农产 品进行性
2：分拣环节：对于那些好的农产品打包包装好之后来进行集中存储。 3：入库登记信息：对于各个入库了的产品和其存放地点来进行仔细的分类
保存信息资料，以方便之后的提货出库。
4：选择是否加工：对于一些需要加工的禽类等产品进行高温杀毒加工，保 证这类藏品的安全。
生鲜服务流程体系细则
生鲜服务流程体系细则生鲜服务流程体系细则一、订单接受及处理流程1. 客户进入生鲜平台进行商品选择和下单。
2. 平台工作人员接收到订单后，核对客户信息和商品信息，确保准确性。
3. 根据客户下单时间和送货地址，进行配送任务的调度。
4. 将订单信息发送给仓储人员，进行商品的分拣和打包准备。
二、商品储存和保鲜流程1. 仓储人员按照商品种类和储存要求，将商品储存在相应的仓库区域。
2. 对于需要冷藏或冷冻的商品，确保冷链设备正常运行，保持适宜的储存温度。
3. 定期检查商品的保质期，并对临近保质期的商品进行标记和处理。
三、配送流程1. 仓储人员将商品按照配送区域进行分拣，并装车准备出发。
2. 配送员根据路线规划，及时送达客户的送货地址。
3. 配送员在送达客户时，应当检查商品的完好性和准确性，确保客户的满意度。
4. 若客户有特殊要求（如放置位置、帮忙搬运等），配送员应尽量满足。
四、客户服务流程1. 客户下单后，可以通过生鲜平台的客服系统进行咨询和反馈。
2. 客服人员应及时回复客户的咨询，并解决客户的问题。
3. 对于客户投诉或退换货申请，客服人员应认真处理，及时响应。
4. 平台应保留客户的购买记录和反馈信息，用于提升服务品质和营销活动。
五、退换货流程1. 若客户对商品不满意，可以通过生鲜平台提交退换货申请。
2. 平台工作人员应核实客户的申请，并与客户进行联系，了解问题原因。
3. 对于由于平台问题导致的商品质量问题，应及时为客户办理退换货手续。
4. 对于客户个人原因导致的退换货请求，应根据平台的退货政策进行处理。
六、价格调整流程1. 在生鲜市场价格波动较大的情况下，平台可以根据市场变化调整商品价格。
2. 平台工作人员应及时与供应商进行沟通，了解价格变化，并及时更新价格信息。
3. 对于已下单但未支付的订单，平台应通知客户商品价格的变化，并重新确认客户的购买意愿。
4. 若客户不同意变化后的价格，平台可以根据协议和政策进行退货处理。
生鲜蔬果采购销售管理流程图
生鲜蔬菜商品采购、销售管理流程一、适用围凡超市自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。
二、编码使用要求1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须使用8位商品编码；卖场销售必须使用6位PLU码；2、严格要求同一商品进、销计量单位一致化。
如空心菜以“把”作为计量单位进货入库，销售时必须以“把”为计量单位。
3、罚则：错用一个8位商品编码，处罚责任人100元，错用一个6位PLU 码，处罚责任人第一次50元，第二次100元，以此类推，若多次出错，将给予行政处分或调离本岗位工作。
三、要货流程1、要货五原则：(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；(2)参考昨日销售；(3)参考当日销售及当日库存情况；(4)市场上商品的品相；(5)商品价格的市场竞争力。
其中(1)、(2)、(3)项为卖场负责人在制定要货计划时必须参考的要素；(4)、(5)项为采购负责人在决定采购时必须参考的要素。
2、要货流程卖场负责人制作电子版要货单（准确填写商品编码、名称、要货数量），负责与采购组及时紧密沟通，在供应商处订货采买的商品在下午4点前填写好第二天所需商品；本地现采商品在营业结束后，即晚上22点前将第二天所需商品的要货单利用网络传输方式发送给采购组货源组织负责人，须确认对方成功接收。
未按时完成处罚卖场负责人100元/次。
四、采购流程1、采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。
2、采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、采买地点，可以获得最佳商品的品质品相和最优惠的价格经验，最大限度降低采购成本，形成科学有效的采买制度。
3、采用送货制的供应商，采购组要与卖场一起科学安排和调度，尽可能缩短商品从收货到卖场列之间的时间。
4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，具体分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。
其认定原则为：1)精品货：通过特别精选的商品。
2)优质货：通过简单精选的商品。
3)统装货：没有经过任何精选的商品。
生鲜出入库管理制度及流程
生鲜出入库管理制度及流程一、制度目的为了规范生鲜食品的出入库管理，保证食品的质量和安全，提高仓库管理的效率，减少库存损耗，制定生鲜出入库管理制度及流程。
二、制度适用范围本制度适用于所有涉及生鲜食品出入库的仓库管理人员。
三、仓储设施1. 仓库必须整洁、通风、干燥，保持良好的卫生条件。
2. 库房必须配备防鼠、防虫、防潮和防霉设施。
3. 仓库应根据不同生鲜食品的特性，区分存放不同类别的食品。
4. 仓库必须配有合适的温度控制设备，根据不同生鲜食品的需要调节温度。
四、出库管理流程1. 出库申请：使用部门或客户向仓库管理人员提交出库申请，包括品名、数量、用途等信息。
2. 库存确认：仓库管理人员核对库存，确保库存无误后，开始出库操作。
3. 出库操作：仓库管理人员按照出库申请单进行出库操作，包括出库时间、数量、批次等信息。
4. 出库审核：仓库主管或负责人核对出库操作，确认无误后，签字确认出库申请单。
5. 配送装车：出库操作完成后，生鲜食品按照要求进行包装，并装车送往指定地点。
五、入库管理流程1. 入库准备：供应商将生鲜食品送至仓库，仓库管理人员接收并对货物进行检查。
2. 入库申请：仓库管理人员填写入库申请单，包括品名、数量、供应商信息等。
3. 入库确认：仓库管理人员对货物进行分类、入库准备，并填写入库记录。
4. 入库操作：仓库管理人员按照入库申请单进行入库操作，包括入库时间、数量、批次等信息。
5. 入库审核：仓库主管或负责人核对入库操作，确认无误后，签字确认入库申请单。
6. 生鲜食品整理：入库操作完成后，对生鲜食品进行整理，按照要求进行存放。
六、库存管理1. 库存盘点：仓库管理人员定期对生鲜食品进行库存盘点，确保库存数据准确。
2. 超期管理：对接近或到达保质期的生鲜食品进行处理，避免批次过期造成损失。
3. 库存报表：定期生成库存报表，对库存情况进行分析，及时调整采购计划。
七、盘点管理1. 定期盘点：对仓库内的生鲜食品进行定期盘点，以确保库存准确性。
超市生鲜运营19个步骤与流程
补货申请规定1.各门店每天下午4∶00前做补货申请，做隔一天的补货申请。
（例：周一下午做补货申请,周三早上配送货,如有追加订单,在周二上午10∶00-11∶00通知采购)必须按时间规定做完补货申请，不允许拖延时间或忘记做。
2。
做完补货申请后，卖场主管、连锁店长一定要复核，确保没有遗漏，尽量做到准确，避免卖场断货或造成积压。
3。
卖场主管在做补货申请时，要注意该天是否是周六、周日、节假日,天气情况，保证货源充足。
4.做补货申请要提高准确率,要货水平体现业务水平.配送验收1.每天早上6∶30以前配送车辆到达卖场.验收部根据配送单，首先验好周转箱或带包装商品的数量，然后对配送商品的数量、质量与司机师傅进行全检或抽检，验收无误后在配送单上签字让司机捎回，已验收商品一律不退.如有质量问题让司机师傅证明，配送的找生鲜配送中心主管处理，直送的找采购主管处理，当天必须处理完，隔日一律不予处理.2。
对于直送商品，卖场验收部人员把好质量，对验收的商品要做到及时入库，不允许打白条,如发现商品的鲜度、等级、质量不达标时，可以拒收并及时通知采购,验收人员要做好货物长短称的记录。
3.对商品质量的验收、把关，大卖场由验收部负责，连锁店由店长、主管负责。
理货员及其他班组人员不予参与。
4.配送量对于生鲜商品而言，上下浮动10%左右属于正常，如出现略多现象，则由大卖场分摊销售. 商品入库1.商品入库时根据商品的习性分类贮存，坚决不能随机存放，南方水果坚决不能与北方水果混放在一起（北方水果会放出乙稀气体，对南方水果有很强的催熟作用,会很大程度的缩短南方水果的保质期）。
2。
仓库内的商品要存放的井然有序，必须做到商品的先进先出.堆积的商品要考虑商品的承受力。
如果出现商品积压、人为损害造成的损失由卖场管理人员负主要责任。
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3。
入冷库的商品，收货后必须及时入冷库,摆放整齐做到先进先出，做好清洁卫生，专人定时检查冷库温度，发现问题及时维修。
生鲜配送服务流程
生鲜配送服务流程一、订单生成与接收1. 用户通过手机APP或网站选择需要购买的生鲜食材，并下单购买。
2. 商家接收到订单后，确认商品库存情况，并根据订单信息准备商品。
二、商品准备与包装1. 商家根据订单中所选购的商品，从仓库中取出对应的商品。
2. 商家对商品进行质量检查，确保商品的新鲜度和品质。
3. 商家将商品进行包装，采用专业的保鲜包装材料，保证商品在配送过程中的新鲜度和安全性。
三、配送员派送1. 商家将准备好的商品交给配送员。
2. 配送员根据订单中的配送地址，使用专业的冷链配送车辆将商品送达用户所在地。
3. 配送员在途中需要遵守交通规则，保证商品安全无损。
四、配送过程中的保鲜措施1. 配送员在车辆中设置专业的冷藏设备，保持商品的低温状态。
2. 如果配送过程中遇到交通堵塞或其他延误情况，配送员会及时与用户进行沟通，以保证商品的新鲜度。
五、配送完成与用户确认1. 配送员将商品送达用户所在地，与用户进行面对面的交接。
2. 用户在收到商品后，需要确认商品的数量和品质是否与订单一致。
3. 用户可以进行签收，并将订单标记为已完成。
六、售后服务1. 如果用户在收到商品后发现有任何质量问题或数量不符，可以及时联系商家进行退换货。
2. 商家会根据用户的要求进行退款或重新配送。
七、用户评价1. 用户可以根据自己购买的商品质量和配送服务情况进行评价。
2. 商家会根据用户的评价情况进行改进和优化服务。
八、供应链管理1. 商家需要与供应商保持良好的合作关系，确保商品的供应和质量。
2. 商家需要建立完善的库存管理和采购计划，以保证商品的及时供应和库存充足。
九、物流管理1. 商家需要与物流公司合作，确保配送时效和配送质量。
2. 商家需要与物流公司保持沟通，及时解决配送过程中的问题和异常情况。
十、技术支持1. 商家需要建立稳定的手机APP或网站，方便用户下单和查询订单信息。
2. 商家需要保持技术团队的维护和更新，确保系统的正常运行和用户体验。
生鲜操作流程及相关规定
生鲜操作流程及相关规定一、生鲜操作的基本流程（一）、生鲜商品的引进1、分联营、代销、自营三种经营方式；2、生鲜新供应商的引进①.新供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料及“三证”；②.采购看样、洽谈，签署合同，确定引进商品的品种、价格等，填写采购协议；③.商品部生鲜经理进行审核，批准引进；④.总部信息部录入供应商的柜组编码、名称、扣率、经营类别等进行维护，并将档案和商品资料传至指定门店。
⑤.门店信息课根据采购协议录入单品资料并发放商品编码（流水码）；⑥.采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。
3、生鲜老供应商的新商品引进①.老供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料；②.采购看样、洽谈，填写采购协议；③.总部统一引进的老生鲜供应商的新品引进由商品部生鲜经理审核批准，其余的老生鲜供应商的新品引进由地区采购主管进行审核，批准引进；④.门店信息课根据采购协议录入单品档案并发放商品编码（流水码）；⑤.采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。
说明：属于公司现行政策允许范围内自采和自制的生鲜商品，由生鲜课长和驻店采购员共同签字确认，门店信息维护档案。
（二）、要货计划1、新供应商新品的要货由生鲜课长下计划，其余的补货计划由理货员根据情况决定，课长审核。
生鲜商品的所有要货计划均为手工单。
生鲜配送商品的要货计划由门店直接传真至配送或长沙水果办。
（三）、入库流程1、收货课、生鲜课共同对生鲜商品的质量、规格予以验证。
2、联营柜不要办理入库手续。
3、代销商品由收货课、生鲜课和防损课根据商品送货单验收，并根据验收商品的实际数量和实际进价填制“手工商品进仓单”，此单一式三联，收货课留一联，供应商留一联，门店财务留一联。
4、门店自采商品由驻店采购确认进价后，再填制手工入库单。
5、配送水果由配送中心根据门店要货计划的商品品种和实际发货数量填制出库单，出库单一式三联，随货同行联随车到达门店，门店根据随货同行联验收并填制手工进仓单。
生鲜供应链运作流程
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1. 产品采购。
根据市场需求和消费者偏好，从供应商处采购新鲜优质的生鲜产品。