饲料学复习资料
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第一章饲料：是指能提供给动物所需要的某种或多种营养物质的天然或人工合成的可食物质营养物质：能被动物消化吸收利用的各种物资。
饲料分8大类：1.粗饲料2.青绿饲料3.青贮饲料4.能量饲料5.蛋白质补充料6.矿物质饲料7.维生素饲料8.非营养性添加剂饲料（简答题）按营养物质和生产分类：1.全价配合饲料2.浓缩饲料3.精料补充料4.添加剂预混料（简答题）按配合饲料形状分类：1.粉料2.颗粒饲料3.碎饲料4.压扁料5.膨化饲料6.液体饲料7.块状饲料第二章水分平衡：有空气湿度与饲料干燥度差，而是两者间水分扩散，当达到平衡时，扩散停止，此时的水分称为水分平衡。
一般保存饲料的碎粉以不高于14%为宜。
酸败：油脂在空气重放置过久，产生难闻的气味，这种变化叫做酸败。
酸价：油脂氧化酸败的程度，以中和1g油脂中游离脂肪酸所消耗KOH的毫克数。
第三章饲料营养价值：饲料本身所含营养物质以及这些营养物质被动物利用后所产生的营养效果。
容重：代表单位容积原料的质量。
（简答题）概略养分分析法的优缺点：P30这种分析方法能够简便、快捷、长期应用并积累了大量的数据，在动物营养与饲料科研与生产中发挥了十分重要的作用。
但是该分析方法仅能给出饲料中的“粗营养物质”含量的测定值，而未能给出“粗营养物质”中各种具体营养成分的含量，在评定饲料的营养价值时不十分准确。
抗营养因子：存在于饲料中，且对饲料营养物质的消化、吸收和代谢产生负面影响，并对动物的健康状况产生负作用的化合物成为抗营养因子。
新鲜基础：又称为湿重或鲜重。
风干基础：干物质为90%或88%。
全干基础：没有水分活100%的干物质。
计算题：公式：(任一饲料基础上的任一组分%) /（此基础上的干物质%）=（另一种饲料基础上的同一组分%）/(此基础上的干物质%) 例题见P34 消化率：饲料某营养物质的可消化营养物质占饲料该营养物质总量的百分比。
可消化营养物质=食入-粪排出第四章青绿饲料青绿饲料：新鲜的、天然水分含量在60%以上的植物性饲料。
饲料生产学复习要点
饲料生产学第一章绪论1、饲料：人提供给动物所采食的食物（成分）。
2、饲料生产学：饲料栽培，采收加工及配合饲料生产的科学。
3、饲料的分类（1）按饲料的来源分类：植物性饲料；动物性饲料；矿物性饲料；其他特种饲料-工业生产饲料（人工合成饲料）、微生物性饲料（2）按营养成分分类：蛋白质饲料、能量饲料、维生素补加饲料、矿物质补充饲料等（3）按饲料形态分类：粗饲料、青饲料、精饲料、干草、青贮饲料等（4）饲料新分类法4、（1）原料成本压力巨大（2）违禁事件经常发生（3）高铜锌饲料，长期使用对环境（土壤）产生污染。
（4）镇静剂：安定，氯丙嗪等（5）抗生素滥用5、饲料生产的要求（1）安全：对动物安全，对人安全（2）合法：按照《饲料和饲料添加剂管理条例》（3）营养：能满足动物的营养和保健需要（4）廉价：尽量降低成本第二章能量（禾谷类）饲料定义：干物质中CF含量18%以下，CP含量20%以一下的饲料，干物质55%以上。
一、玉米1、品种和产区•饲料玉米为主，少量食用品种（如甜玉米，糯玉米和爆玉米等）•主产区：东北，华北。
2、收获：籽实收获、青贮玉米、青刈玉米3、饲用3.1籽实及加工副产品(一)籽实：应用最多的能量饲料。
•CP：8-9%；ME：13Mj；EE：5%；CF：1.2；NFE：74%；Ash：1.5•蛋白质氨基酸不平衡，缺乏Lys，Met和Try•饲喂方式：粉碎；压片；膨化•玉米籽实的结构包括：种皮、胚乳和胚（胚芽、胚根和子叶）(二)加工副产品加工副产品主要为淀粉和酒精加工的副产品，包括：玉米粉、玉米片、膨化玉米粉。
（1）玉米纤维•由玉米皮和玉米浆组成•CP：18-24% 含硫高，猪和反刍动物的优质饲料，ME较低。
（2）胚芽粕和玉米油（3）玉米蛋白粉•CP：55-60%•叶黄素：280-300ppm•各种动物蛋白补充料，南方用量较多，用于蛋黄和肉鸡皮肤着色。
•氨基酸不平衡，缺乏Lys., Met., 和Tryp.（4）玉米酒精糟粉（DDGs）3.2玉米秸秆（除去玉米穗剩余的植株）•牛、羊和鹿等反刍动物的粗饲料，CP：5%；消化率45-50%•可以粉碎、揉碎、制粒和压块饲用3.3青刈玉米•反刍动物和猪的青绿多汁饲料。
饲料学复习题
饲料学复习题一、名词解释部分1、饲料添加剂：是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康,从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。
2酸化剂：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。
3、全价配合饲料：完全严格按照营养需要或饲料标准配合成的饲料，可以全面满足饲喂对象和营养需要用户不必另外添加任何营养性饲用物质而直接饲喂动物。
4、预混料：指由一种或多种的添加剂原料（或单体)与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物,又称添加剂预混料或预混料。
5、能量饲料：以干物质计算，粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18％的一类饲料叫能量饲料.6、国际分类法：是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础，将饲料分为甘草和粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、非营养性添加剂饲料。
编号系统：给每种饲料一个标准的编号，由6位数字组成,分为3节。
节之间以“—”连接。
第一位数（代表8大类的编号），第二节2位数,三节3位数（此5位数代表某饲料的编号顺序）共799992种饲料编号。
7、浓缩饲料:又称平衡用配合饲料浓缩饲料主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料（钙、磷、食盐)、添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
8、配合饲料:是指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料等营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，有事亦称全价饲料。
9、青贮饲料：青储饲料是指将新鲜的青饲料切断装入密闭容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料.10、半干青贮:见课本133。
低水分青贮也叫半干青贮.青饲料刈割后，经风干水分含量降到45％－55％时，植物细胞的渗透压达到5573－6080kPa。
这种条件造成多种微生物的生理干燥状态，使其生命活动受到抑制。
饲料学考试复习资料
饲料学考试复习资料饲料学饲料是指凡能被动物采食又能提供给动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料，从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质如各种添加剂也归为饲料之列。
第一章能量饲料(energy feeds)能量饲料是一类在干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗蛋白质含量小于20%，含有较高能量的一类饲料。
主要包括禾本科植物的籽实，籽实加工副产品，富含碳水化合物的块根、块茎、瓜果类及液体能量饲料等。
第一节谷物的籽实类饲料一、籽实类饲料营养概述（一）籽实的结构籽实是动物所采食的饲料中最重要的组成成分，通常在饲料配方中占50%左右，是重要的饲料原料。
谷物籽实也称为“种子”，其外形有球形、卵圆形、纺锤形或扁椭圆形不等。
各种谷类籽实由外向内均可分为4个部分，依次为：种皮、糊粉层、胚乳和胚。
在籽实的成熟过程中，4种组织的功能不同，所含有的营养物质也不同。
（二）籽实的营养特点1、可利用能值高籽实类饲料中含有大量的无氮浸出物，无氮浸出物平均含量在70%以上，并且粗纤维含量较低，平均粗纤维含量在5%以下，只有带壳麦类在10%左右。
所以籽实类饲料的消化利用率较高，可利用能值较高，这是籽实类饲料最突出的特点。
2、蛋白质含量低，品质差籽实类饲料蛋白质含量平均仅在10%左右，与其所含有的能值相比，蛋白质含量较低，难以满足动物对蛋白质的要求。
但是由于该类饲料是全价配合饲料的主体，所以其蛋白质含量和品质对全价配合饲料中蛋白质的质和量具有较大的影响。
一般来说，籽实类饲料其蛋白质的生物学价值只有50%～70%，第一限制性氨基酸几乎都是赖氨酸，蛋氨酸含量也较少。
3、矿物质含量不平衡矿物质含量普遍较低，缺钙。
虽然表面磷的含量较高，但主要是植酸磷，其利用率较低，同时由于它的存在还可以干扰其他矿物质元素的利用，所以有效磷的含量也不高，在实际饲喂过程中要注意补充钙、磷等矿物质。
4、维生素含量不平衡一般来说，籽实类饲料中含有较丰富的维生素B、烟酸、维生素E。
动物营养与饲料学复习资料
动物营养与饲料学复习资料一，名词解释：1，营养：有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动，修补体组织，生长和生产的全部过程。
2，营养物质（营养素，养分）：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。
3，饲料：4，消化：食物（饲料）在消化道内被分解的过程。
分类：a，机械性消化b，化学性消化（最重要的环节）c，微生物消化（生物学消化）。
5，吸收：消化道内的营养成分透过消化道黏膜上皮细胞进入血液或淋巴循环的过程。
（以胞吞，胞吐，主动转运和被动转运为机制）6，消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。
7，（饲料中某养分的）消化率：（饲料中某养分—粪中养分）/饲料中的养分8，瘤胃肝脏氮素循环：瘤胃中产生的氨，除部分被用于合成微生物蛋白质外，其余的经过瘤胃壁吸收入血，到肝脏合成尿素，合成的一部分尿素经过唾液或直接通过瘤胃壁返回瘤胃而被微生物再利用，另一部分则随尿液排出体外。
这种氨和尿素的循环叫作瘤胃肝脏氮素循环。
（意义：利于反刍动物提高N的利用率）9，必需氨基酸（EAA）：在动物体内不能合成，或合成的量不能满足动物需要的氨基酸。
9.1，半必需氨基酸：一定条件下，可以代替和节约必需氨基酸的氨基酸。
（胱氨酸，酪氨酸，丝氨酸）9.2，条件性必须氨基酸：在特定条件下，必须由饲粮供给的氨基酸9.3，氨基酸中毒：某种氨基酸过量造成的不良作用不能被补充另外一种氨基酸消除的现象。
9.4，氨基酸平衡：饲粮中各种氨基酸的数量和比例与动物维持生长，繁殖，泌乳等的需要相符合。
10，必需脂肪酸(EFA)：体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。
（亚油酸，α—亚麻油酸，花生四烯酸）10.1：蛋白质的生物学价值：（1）表观BV=（食入氮—粪氮—尿氮）/（食入氮—粪氮）×100%（2）真BV=（食入氮—粪氮+MFN—尿氮+MFN）/（食入氮—粪氮+MFN）×100%11，常量元素：在动物体内含量大于体重万分之一的元素，或含量大于70mg/kg的元素。
《饲料学》复习题
《饲料学》复习题一、名词解释1、NSP：指非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
它主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖等）组成。
2、美拉德反应“Maillard Reaction”：指原料或成品中单糖或还原性糖的羰基，在加热或长期贮藏过程中，易与氨基酸或胺发生缩合反应(羰氨反应)，并产生黑褐色素。
反应结果可降低饲料中有效氨基酸含量，使整个饲料营养价值下降。
3、氮平衡试验：指代谢试验的一种，在氮平衡试验中，沉积氮＝食入氮－粪氮－尿氮－体外产品氮。
当沉积氮大于零时，则称为氮的正平衡；沉积氮小于零，则称为氮的负平衡；沉积氮等于零，则称为氮的零平衡或零氮平衡。
4、饲料添加剂：为满足家畜的营养需要，或为达到防止饲料品质劣化、提高饲料适口性、促进动物健康生长和发育、或提高动物产品的产量和质量等目的而人为加入饲料的一些微量成分。
包括营养性和非营养性添加剂。
5、浓缩饲料：主要由3部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料(钙、磷、食盐)和添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
它一般占全价配合饲料的20%～40%。
6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
7、ANFs：指有些存在于饲料中能够破坏饲料营养成分，或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的这类物质，如戊聚糖、β-葡聚糖、胰蛋白酶抑制因子、单宁等。
8、NPN：指凡含氮的非蛋白可饲物质，均可称为NPN，包括饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。
9、代谢能：等于其消化能减去尿能和可燃性气体能（特别是反刍动物）后所剩余的能量。
10、净能：饲料净能是饲料能量中能用于维持动物生命活动和生产动物产品的有效部分，可以用公式表示为：NE＝ME-HI式中HI代表体增热。
饲料学复习资料
复习题一、名词解释概略养分：水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分,将这些养分叫概略养分NSP ：非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
ANF ：饲料抗营养因子，有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质。
抗维生素因子：抗营养因子中的一类。
使某些维生素失活或增加需要量，如抗维生素A因子、抗维生素D因子、抗维生素E因子以及抗维生素B族因子。
根据抗营养作用机理，可将抗维生素因子分为两种类型，一种是通过破坏维生素的生物学活性，而降低其效价如抗维生素A（脂氧化酶），。
另一种是化学结构与某种维生素相似，在体内代谢过程中对该维生素构成竞争性抑制，由此干扰机体对该维生素的利用，而导致该维生素缺乏。
如抗维生素Ｋ因子（双香豆素），全收粪法：在试验期间精确计算动物采食量，全部无损收集试验动物粪便并准确计量，有代表性地采集饲料样品与粪样并准确分析。
代谢试验：物质代谢试验是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成成分变化情况的一种试验方法。
有效赖氨酸：有效赖氨酸是指在规定的测定条件下测得的总赖氨酸和非有效赖氨酸之差。
回肠末端氨基酸消化率：氨基酸回肠消化率（氨基酸回肠末端消化率）是指饲料氨基酸已被吸收，从肠道消失的部分。
它采用回肠末端瘘管技术收集食糜，根据饲料和食糜中不消化标记物（通常是三氧化二铬）的浓度计算得到的氨基酸回肠消化率，即氨然酸回肠表观消化率。
氨基酸回肠表观消化率=食入氨基酸量-食糜氨基酸量/食入氨基酸量×100%。
（回肠末端法是从回肠末端收集食糜样品测定饲料氨基酸利用率的一种生物学方法）它是指食糜到达回肠末端时,从肠道消失的即吸收的日粮氨基酸比例。
测定方法是采用回肠末端漏管技术收集食糜，然后测定饲料及食糜中氨基酸含量及不消化标记物浓度，计算出氨基酸回肠消化率，即表观回肠氨基酸消化率：表观回肠氨基酸消化率=［（食入氨基酸－回肠食糜氨基酸）÷食入氨基酸］×100%真回肠氨基酸消化率＝［食入氨基酸－（食糜氨基酸－内源氨基酸）］×100%。
饲料学复习重点
饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
饲料是能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有毒害作用的可食物质。
饲料学对推动我国畜牧业和整个国民经济的发展起着重要的作用。
四、当前饲料加工企业的特点1、饲料企业规模扩大，专化业水平提高2、产业化经营成为发展趋势。
以饲料企业为“龙头”，“企业+农户+基地”的一条龙经营模式迅速发展。
3、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中渐成气候。
五、当前我国饲料工业存在主要问题1、饲料与饲料添加剂资源缺泛，尤其是蛋白质资源、玉米等缺少（生物燃料）。
2．配合饲料使用比例低。
3．生产规模小；大型集团不多，自配饲料问题多。
4．基础研究薄弱。
5．从事饲料行业的人员素质有待提高。
6. 解决饲料安问题刻不容缓。
7. 检查监督执法力度有待加强。
1．饲料化学：各种营养物质生理学与生物学功能；2．饲料营养价值评定法与原理；3、各种饲料营养特性及饲用价值;4、饲料资源开发与利用；5、配合饲料质量管理。
第一节水分一、水的作用二、水的存在形式：游离水(free water)与结合水(bound water)。
三、水的含量一般饲料中水分含量要求12%-14%, 但有些新鲜样水分含量有60%-90%,或更高。
饲料中水分含量高则不宜保藏，易发生霉变变质。
四、水分活度饲料所显示的水蒸汽压（P）对同一温度下的最大水蒸汽压（Po）之比。
即：Aw=P/P0概念：碳水化合物(carbohydrate)是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
植物中含量在40%-80%。
动物体内较少。
低聚糖应用低聚糖或寡聚糖，是由2－10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链的一类糖。
目前动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被人或其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。
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名词解释：
⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。
为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。
7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。
8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。
9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。
10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。
11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。
12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。
13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。
14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。
15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。
16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。
简答论述：
1.动物蛋白质的营养特性：
蛋白质含量高，一般在40-90%，多数原料的蛋白质含量在50%以上，氨基酸含量多且比例适宜，生物学价值高；
碳水化合物含量少，不含粗纤维，利用消化率高
矿物质含量丰富且平衡性好，利用率高
维生素丰富，B族含量高
含有未知生长因子，有利于畜禽生长
2.饲料添加剂应具备的条件：
确有经济效果；
对各种动物无不良及有害影响；
在消化道稳定；
有毒有害物不能超标；
不影响畜产品质量受让人身健康；
不降低饲料适口性；
不污染环境。
3.鱼粉的营养特性：
蛋白质含量高，脱脂鱼粉的粗蛋白质含量高达60%，氨基酸组成齐全、平衡，主要的AA 与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致；
钙、磷含量高，比例适宜；
富含维生素B12、维生素A、D、E；
富含未知生长因子；
不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。
4.配合饲料的特点：通常是由具有精良设备和现代技术的饲料生产的，因而可以保证生产出符合动物营养需要的产品；可体现最新的动物营养研究成果，以ppm计量的微量物质可以保证均匀地加入；生产可集中合理使用饲料原料，并促进开发新的饲料资源，减少浪费；简化了各类养殖业者的生产劳动，节省了畜牧场和养殖场的劳动力与设备支出；应用面广、商品性强、规格明确、质量保证，且可大范围流通调剂；配合饲料的生产为养殖专业户和工厂化畜牧业经营者提供了良好条件，在增加、改善价人们副食品和畜品方面起着巨大的作用，社会效益明显。
5.使用鱼粉时应注意的问题：
用量要适宜；
伪造掺杂问题；
国产鱼粉中常常食盐含量过高；
发霉、变质问题；鱼粉中毒素——肌胃糜烂问题；沙门氏杆菌等的污染。
6.饲料配方的原则
科学性原则；
经济性和市场性原则；
合法和安全性原则；
可行性原则；
逐级预混原则。
7.玉米营养特性与饲用价值。
8.玉米和小麦饲用价值的比较。
9.青贮的发酵过程或青贮的条件（优质青贮的关键）。
10.粗饲料的氨化处理：秸秆饲料蛋白质含量低，当与氨相遇时，其有机物与氨发生按解反应，破坏木质素与多糖（纤维素、半纤维素）链间的酯键结构，并形成铵盐，成为牛、羊瘤胃内微生物的氮源。
同时氨溶于水形成的氢氧化铵对粗饲料有碱化作用。
因此，处理是通过氧化与碱化双重作用以提高秸秆的营养价值。
11.水解羽毛粉是反刍动物较好的蛋白质饲料：羽毛粉中含粗蛋白质80-85%以上，胱氨酸含量为天然饲料之首，可以补充蛋氨酸不足，具有平衡其他氨基酸的功能，过瘤胃蛋白含量约为70%，是反刍动物良好的“过瘤胃”蛋白源。
12.乳清粉是幼龄动物的优质饲粮。
选择填空：
1.干草的干燥方法有（自然干燥）和（人工干燥）。
2.半干青贮（或低水分青贮）含水量要求45%-50%。
3.在饼粕类饲料中，豆粕含(赖氨酸)最高；芝麻饼含(蛋氨酸)最高；花生粕含(精氨酸)最高。
4.大豆中的抗营养因子有（胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、抗维生素因子、植酸十二钠、脲酶）。
5.血粉干物质蛋白质含量80%以上，豆粕蛋白质含量40%-50%
6.牛大量采食苜蓿后，引起臌胀病，使产奶量下降甚至死亡。