生鲜市调表格式模板
超市生鲜部敏感商品市场调研表
时间：
1
单位：KG
9/15
序 号
货号
品名
好又多
售价
属性
促销时间
XX店
售价
属性
1 23005002800 牛油蛋糕450g
4.9
10.8
2 23102013900 牛奶排包350g
2.2
DM
3.8
3 23103001400 白脱小球
2.3/包
4 23005004200 蜂蜜蛋糕
5
5 23102003400 毛毛虫
敏感性商品市调表
店
别
：
030
时间：
1
单位：KG
9/15
序 号
货号
品名
好又多
售价
属性
促销时间
XX店
售价
属性
1 24100011300 鸡翅中
21.8
15.8
2 24003003500 炒排
9.8
店促
9.5
3 24001007200 夹心肉糜
10.5
7.9
4 24003003000 汤骨
5.4
5.8
5 24003003300 大排
敏感性商品市调表
促销时间
店
别
：
030
时间：
1
单位：KG
9/15
序 号
货号
品名
好又多
售价
属性
促销时间
XX店
售价
属性
1 21011000700 雅片鱼头
25.6
0
2 21010008000 小黄鱼
5.8
N
6.2
3 21104002100 （散装）虾仁100--200 21.6
生鲜蔬菜市调表格11.12
创意生活广场生鲜（蔬菜类）市调表11.12
我店价格 市调价格 编码 品名
单位
1.98
2 912 包菜
500克
2.58
3 991 鸡毛菜 500克
0.68 3.8 5.5
1.5 916 花菜 4.5 917 西兰花 5.5 1498 菠菜
500克 500克 500克
3.5
3.5 3784 毛山药
500克
5.5
5 3352 青甘蓝
500g
1.68
2 936 平菇
499克
1.58
2 3327 本地茄子 500克
1.98
2.5 73
长缸豆 500克
3.98
4 2039 红薯
500克
3.28
4.5 2089 水芹
500克
2.98
3.5 1491 紫薯
500克
2.58
3.5 3362 有机黄瓜 500克
3.98
品名 白萝卜 胡萝卜 大白菜 山药 苦瓜 西葫芦 南瓜 冬瓜 黄瓜 香蒿 黑茄 四季豆 云豆 大葱 洋葱 青皮椒 薄皮椒 菜椒 小娃娃菜 生姜 日本南瓜 莲藕 西红柿 杭白菜 上海青 生菜 水芹 茼蒿 油麦菜 芹菜 娃娃菜 金针菇 秀珍菇
单位 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 510克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克 500克
2.5 1099 大蒜头
500g
1.98
3.5 1096 小香葱
生鲜品类组织表
生鲜品类组织表行号编码名称11生鲜210面包3101季节性食品41011月饼类5102面包61021土司类71022切片类81023散装类91024袋装类10103蛋糕111031生日蛋糕121032蛋糕类131033西点类14104中点151041饼类161042核桃酥类171043其它类面点1811生鲜蔬菜19111蔬菜202211叶菜211112根茎2211121瓜果类2311122根菜类241113菌菜类251114豆制品2611141黄豆类2711142绿豆类281116加工菜2911161素菜预包装3011162配菜类31112酱菜32113蛋类331131皮蛋341132咸蛋351133鲜鸡蛋361134土鸡蛋3712杂粮38121粮食391211面粉4012111面粉4112112精面粉4212113馒头4312114其他面粉63141冷冻食品类641411馄饨6514111散装6614112袋装671412饺子6814121散装6914122袋装701413汤圆7114131散装72141312袋装731414面点7414141包子7514142春卷7614143馒头7714144饼781415火锅料类7914151肉类8014152其它类8114153面类821416冻水产类8314161冻鱼8414162冻虾8514163其它冻水类861417家禽类冻品8714171鸡副冻品8814172鸭副冻品8914173其它类冻品901418油炸食品9114181羊肉串9214182其它肉串9314183薯饼941419季节性食品9514191粽子9614192棕叶9714193其它类散货98141A雪糕类99141A1袋装100141A2盒装101141A3冰淇淋类102141B其他冷冻品103142冷藏食品类1041421鲜奶10514211鲜奶10614212调味奶10714213功能奶1081422酸奶10914221盒装酸奶11014222杯装酸奶11114223袋装酸奶11214224桶装酸奶11314225其他酸奶1141423黄油奶酪11514231奶酪11614232芝士1171424熟食11814241熏肉11914242烤肉12022243常温肠12114244其他冷藏食品1221425其他冷藏品12315鲜肉124151猪肉1251511猪肉1261512猪副产品127152牛肉128153羊肉129154狗肉130155三鸟1311551鸡1321552鸭14217海鲜水产类143171鱼类1441711海水类1451712淡水类146172加工海鲜类1471721鱼干1481722冰鲜149173贝壳类150174虾类151175蟹类152176蛙类153177海蜇类15418干货155181干菜类1561811磨菇类1571812木耳类1581813黄花菜类1591814银耳类160182干海产品类1611821散装干海产品类1621822袋装干海产品类1631823其它干海产品类164183调料类16519熟食类166191酱卤类1671911猪类1681912牛类1691913家禽类1701914水产类1711915其它类172192豆制品1731921豆制品熟食174193凉拌菜1751931中式点心2176194面点类1771942油炸类面点1781943其它面点3。
生鲜面销商品变价作业规范
壹、目的：规范生鲜面销商品变价作业,以控管商品毛利。
贰、适用范围：各分店生鲜部。
叁、使用时机：市调变价、生鲜出清。
肆、市调变价：
一、市调变价由课长在"市调记录表"上注明建议价格及回价时间，经理及店总核准
后，交物流管理部进行变价及签名。
二、变价后，必须由物流管理部在回价时间作回价动作并签字，重新列印货价卡或 POP，交由各课进行更换。
伍、出清变价：
一、生鲜出清变价现由磅秤机变价权限设定来掌控。
因设备型号问题，除闸北店、杨
浦店、东环店三家分店外，其余分店的磅秤机均可以改价密码来限制磅秤机改
价。
二、磅秤机可设定改价密码的分店，磅秤机改价需事先输入改价密码，改价密码只能
由课长及副课掌握，不得外传，如课长不在，可授权资深课员，但过后要及时更
改磅秤机密码。
为确保对磅秤机密码的掌控，课长应不定时更改磅秤机密码。
（一）改价动作如下（单品改价）：
输入改价密码→改价→输入改价密码→回价。
（二）如需连续出清改价，则改价动作为（多品改价）：
输入改价密码→改价→输入改价密码→改价→输入改价密码 ------ 输入改价密码→回价→输入改价密码→回价------回价，勿忘最后一定要回价。
（三）经理可藉由相关表单及电脑变价记录加以控管，以防不当改价行为出现。
三、磅秤机无改价密码设定功能的分店（闸北店、杨浦店、东环店三家分店），生鲜
出清磅秤机变价权限仅限课长及副课，其他人未经课长或副课授权，不可擅自进行磅秤机变价操作。
陆、使用表单：
市调记录表。
(连锁药店)市调明细样表
(
)店市调表
商品编号
品名
规格
生产厂家
市调门店价
本店售价
用心人
建议价
日期：
（ 门店 ）市调品种
日期：
（ 门店 ）市调品种
日期：
（品种
日期：
（ 门店 ）市调品种
日期：
（ 门店 ）市调品种
日期：
（ 门店 ）市调品种
备注：这是本周需做的市调明细，望各店真实,完整填写。填写内容包括零售价、建议价，错填、漏填一项扣5分 (各片区零售价不一样，请各片区真实、完整填写)。于下周二上交至商品部吴菲菲处,截止时间为上午12：00。超 过12点未交扣5分，超过13点未交扣10分(以此类推)。请大家不要修改市调表的格式，(没有的货请不要删除,填0，
生鲜操作
精心整理生鲜操作管理规定一、与农产品公司合作品类：蔬菜、水果、畜禽冻品、熟食冻品原料二、品类计划目的：及时掌握各季节蔬菜、水果类商品更替情况，使门店了解各类商品的上市期、此表每月一次，每月28日以前确定到各个部门、门店。
序号标示全月有多少单品提供；单位为商品进出货单位；状态填写‘上市、下市、正常’三种情况；是否促销填写本月内是否将此单品列入促销计划；预估时间为，上市时间或下市时间、促销开始时间；‘状态’为‘正常’的商品不填写‘预计时间’内容。
此表适用于：蔬菜、水果三、定价目的：为了保证超市、农产品双方的利益，形成共赢局面，在确保农产利润的同时确保超市方利润， 1进价：操作：每周一、三、五由超市生鲜管理部及农产品公司确定商品进价，特价商品依参照此表适用于采购每周1、3、5对当地批发市场进行市调使用2、售价：目的：控制好门店的销售毛利，同时维护好价格形象。
三、订单管理：目的：通过合理的订货，避免门店库存积压或断货。
操作：超市下单必须依赖计算机日销售库存报表作为次日的订货依据，最终订货量7：8：供应商所供商品，必须以门店售卖的计量单位计价，不得混淆计量单位供货。
目的：保证单位统一，便于成本核算。
如超市在售卖的时候是以公斤计价，那么供应商送货的供货价必须以公斤计价，不得出现超市是以公斤计价售卖，供应商以件供货的现象。
执行人：营运区域经理、门店店长、生鲜组长9：超市生鲜收货时，商品如有包装物及其他其他辅助运输物品（包装物、冰块）必须剔除其他物品的重量。
提高单品单位进货价，达到金额平衡。
（冰块等其他物品重量不得超过既定重量比率。
）目的：测定包装运输损耗率但包装物、辣椒是带外包装的，含外包装重量为10公斤，共计应以10111320%。
生鲜管理部查询到货率报表，超过20%部分门店可以拒收，低于80%部分由超市生鲜管理部协调解决，可进行二次补货。
举例说明：辣椒订货量为100公斤，供应商最低到货为80公斤，最高到货为120公斤。
第六节 生鲜市调表格
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#DIV/0!00 Nhomakorabea#DIV/0!
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３.有
月份：
Ａ:市调总品 Ｂ:华联价＜对 C:华联价＝对手 Ｄ:华联价＞对 华联低价品项数百分 E:华联对应被市调 F:被市调商品 华联对比竞争店便宜百
数
手价的数量 价的数量
手价的数量 比=(B+C)/A×100% 商品售价总和 售价总和
分比=(E-F)/F×100%
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门店生鲜部 门店： 周 次
第一周
第二周
生鲜食品市场调查表
生鲜食品市场调查表
调查者：调查地点：调查日期：年月日
1．当地居民饮食习惯。
（文字说明）
2．外出用餐状况（指居民平常外出用餐）：
（1）当地居民外出用餐的比例：
（2）主要外出用餐人群：
（3）在什么情况下会外出用餐？
（4）通常外出用餐去什么地方较多？
（5）通常什么时间会外出用餐？
（6）通常外出用餐会消费多少金额？
3．农贸市场（或超市）肉类商品结构？对新鲜肉/冻肉的喜好程度？对肉类是否有禁忌？
4．农贸市场（或超市）蔬菜类主要商品名称？（按当地居民喜爱程度排序列出10种）哪些蔬菜是当地种植，哪些需要从外地引进？
5．农贸市场（或超市）水果类主要商品名称（按当地居民喜爱程度排序列出10种）？哪些蔬菜是当地种植，哪些需要从外地引进？
6．农贸市场（或超市）水产类主要商品名称？（按当地居民喜爱程度排序列出
10种）哪些水产是当地养殖，哪些需要从外地引进？
7．当地居民对西饼屋（面包店）的接受程度？西饼屋（面包店）的主要品种？
（按当地居民喜爱程度排序列出10种）
8．当地快餐店的主要菜谱（列出15种）。
9．当地卤水类、凉拌菜菜谱（各列10种）。
10．当地居民对速冻食品的接受程度及受欢迎的速冻食品品牌及种类。
11．当地居民上街买菜的集中时间段是什么时间？
12．现有超市（百货商场）内生鲜产品的情况（包括果蔬、肉类、水产、日配、面包、熟食、快餐等）。
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市调对象 批发市场2：
质量 批发价 规格 质量
年
品
月
名
日
禾本
批发市场1：
规格 质量 批发价 规格
批发市场3：
批发价 规格 质量
正常进价 促销进价
备注
红蛇果(W) 进口加力果(W) 青蛇果 新西兰(绿)果 新西兰(金)果 泰国蜜柑(W) 巴西柑 进口红西柚 金柚(W) 进口柠檬 金枕榴莲(W) 榴莲肉 泰国龙眼(W) 泰国莲雾(W) 皇帝蕉 山竹（大） 红毛丹(W) 越南火龙果(W) 牛油果（粒） 进口黑布林 进口红布林 进口黑提 进口青提 无籽红提 青啤梨(W) 车厘子(W) 澳芒 (W) 红啤梨(W) 进口橙(W) 桃驳李 厂商确认： 市调采购： 营采经理： 营采总监：
(
日期：
序 号 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 货号
水果
)市 调 记 录 表
市调对象 批发市场2：
质量 批发价 规格 质量
年
品
月
名
日
禾本
说明：品质一栏请注明“好”“一样”“差”不可空白
批发市场1： 批发市场3：
批发价 规格 质量
正常进价 促销进价
规格
质量
批发价
规格
备注
圣女果(红)(W) 樱桃番茄(W) 冬枣(W) 沾化冬枣(W) 台湾青枣(W) 菠萝(W) 杨桃(W) 椰青(个) 椰王(个) 椰子(个) 丰水梨(W) 黄金梨(W) 皇冠梨(W) 水晶梨(W) 贡梨(W) 雪梨(W) 砀山梨(W) 陕西香梨(W) 香梨(W)
(
日期：
序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 货号
水果
)市 调 记 录 表
市调对象 批发市场2：
质量 批发价 规格 质量
年
品
月
名
日
禾本
说明：品质一栏请注明“好”“一样”“差”不可空白
批发市场1： 批发市场3：
批发价 规格 质量
正常进价 促销进价
规格
质量
批发价
规格
备注
பைடு நூலகம்
75/80红富士 花牛苹果(W) 国产青苹果(W) 黄金帅苹果(W) 国产猕猴桃(W) 优质猕猴桃(粒) 精品芦柑(W) 皇帝柑(W) 青皮桔(W) 南丰蜜桔(W) 金桔(W) 沙糖桔(W) 冰糖桔(W) 蜜柚(W) 优质蜜柚(W) 红心蜜柚(W) 沙田柚(W) 优质沙田柚(W) 金蜜瓜(W) 哈密瓜(W) 黑美人西瓜(W) 无籽西瓜(W) 国产红提(W) 巨峰葡萄(W) 国产黑布林(W) 国产红布林(W) 红柿子(W) 脆甜柿(W) 番石榴(W) 香蕉(W) 红石榴(W) 厂商确认： 市调采购： 营采经理： 营采总监：
厂商确认：
市调采购：
营采经理：
营采总监：
(
日期：
序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 货号
水果
)市 调 记 录 表
说明：品质一栏请注明“好”“一样”“差”不可空白