食品检验准确性的控制因素
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施近年来，食品质量安全问题引发了全民关注，越来越多的人开始注意食品安全问题。
而随着市场上食品产品的增多，食品检验迎来了前所未有的挑战。
在食品检验中，准确性是至关重要的，但是很多因素会影响食品检验的准确性，因此需要采取相应的控制措施。
1.食品自身因素。
食品的种类、生长环境、季节变化等因素都会对食品质量产生影响，进而影响食品检验的准确性。
例如，同一种面包，在不同的天气下制作出的成品质量也可能不同。
2.环境因素。
环境因素也会影响食品检验的准确性。
例如，检测员工的温度、湿度、灰尘等因素都会影响检验仪器的使用和检测结果的准确性。
此外，环境中的微生物也可能污染食品，影响检验结果。
3.人为因素。
人为因素是影响食品检验准确性最主要的因素之一。
检验人员的技能水平、检测方法的选择、操作流程的规范性、检测仪器的质量等因素，都会影响食品检验的准确性。
1.科学的检测方法和流程。
目前，食品检验方法有很多种，例如化学分析、生物学检测、理化检测等。
因此，在制定检测方案时，需要选择合适的检测方法，并遵循检测流程的规范性和科学性。
为了控制环境因素对检测结果的影响，可以优化检验环境，例如控制温度、湿度和灰尘等因素，提高检测仪器的质量。
3.提高检验人员的技能水平。
检验人员是保证检测准确性的关键因素之一，所以需要提高他们的技能水平，提高对食品质量安全的认识和责任感。
4.建立食品检验质量管理制度。
建立食品检验质量管理制度，规范检验流程和操作，并对检验人员进行培训，改善管理的整体水平，提高检验准确性。
总之，影响食品检验准确性的因素很多，为了提高检验准确性，需要采取多种措施，从而保障消费者的食品安全。
影响食品检验准确性因素
影响食品检验准确性的因素探讨摘要：食品检验中的检验人员的技术、仪器设备、实验室环境、检验方法、抽样等各个环节都会影响到检验结果的准确性。
作为检验机构，检验数据是否准确，直接关系到消费者的利益和企业的生存，甚至还关系到消费者的生命安全。
文章主要对影响食品检验准确性的因素进行了分析，并且针对食品检验过程提出了一些注意事项。
关键词：食品检验准确性影响因素食品质量关系到消费者的身体健康和企业的生存。
因此，做好食品检验结果的准确性是非常重要的。
由于在分析过程中，分析者的观察能力、分析时的环境条件、采用的方法、所使用的仪器等多方面的限制，这样就很容易造成客观存在的真实数值与分析所得到的结果存在一定的差异。
出现上述差异的主要原因有蒸馏水质量不佳、试剂含有杂质、仪器不准，以及计算机过程不可避免的误差、操作过程中引入的杂质、采样不能代表平均成分等系统误差，也有分析人员对各份样品处理的不一致、仪器的性能、环境的偶然波动等产生的偶然误差。
这些误差都会影响到分析结果的准确性，因此，要想做好食品检验准确性就应当对检验过程进行认真控制。
食品检验准确性所受到的影响因素主要存在以下几个方面：1、样品的抽取样品抽取所选用的一切工具（如包装纸、容器、采样器等）都必须做到无异味、干燥、清洁，不能让任何杂质带入样品。
要尽量做到使样品保持原有的理化指标和原有的微生物状况，样品在检测之前不能发生变化，不能被污染。
例如用作黄曲霉毒素b1测定的样品，要做到避免紫外灯、阳光的照射，从而有效地防止黄曲霉毒素b1发生分解。
对于盛样品的器具应当选用聚乙烯制品或者硬质玻璃，并且应当在器具上贴好标签，注明采集人、分析项目、采集数量、采集方法、样品批号、采集日期、采集地点、样品名称。
2、样品的制备样品的制备也就是对上述样品进一步的混匀、粉碎、分取等处理工作。
在样品的制备过程中最重要的是做好样品的均匀性，对于不同的样品要采取不同的制备方法：（1）固体样品在检验前要做到混匀、粉碎，例如检验一些带馅的糕点时，应当先对这些糕点进行混匀，混匀以后才能进行取样；挂面、大米等食品进行水分分析时，应当先将这些样品进行混匀、粉碎。
提高食品检验准确性的控制因素探析
提高食品检验准确性的控制因素探析作者：刘杨来源：《中国新技术新产品》2012年第20期摘要：在食品检验过程中，应严格从检验流程的各个环节加以控制，包括样品抽取、制备、校准仪器设备、配制试剂、选择检验方法、控制实验室环境、操作人员的熟练程度及对相关检验项目的检查等几方面，确保获得准确的检验结果。
关键词：食品检验；准确性；因素中图分类号：F407.82 文献标识码：A食品是人们生活中必不可少的东西，它与人们的生活息息相关，如果人们的生活中缺少了食品，那么将无法生存下去。
而在食品的食用过程中，食品的安全性是至关重要的，与人们的健康有着直接关系，所以一定要保证食品安全性。
在食品的安全性方面，对于食品的检验环节是非常重要的，从食品的配制、制作、生产到流通都需要相关部门的检验来保证食品的安全性，在对食品进行检验的时候，准确性是关键性的因素。
在食品检验环节，对检验的准确性会产生影响的因素主要有检验仪器的精度和准确与否，检验所处的环境是否符合相关标准，在检验的相关数据分析方面是否科学合理，操作人员的业务素质如何等等因素，都对检验的准确性会产生影响。
那么如何对这些使检验准确性产生偏差的因素进行有效控制，从而使检验的准确性达到相关标准，本文将针对这方面做出相关的论述。
1样品抽取及样品制备1.1抽样要按照随机原则，从有代表性的各个部分取样，取样工具应清洁，不得引入任何有害物质；抽样过程中应设法保持样品原有微生物状况和理化指标，在进行检测之前不得污染，不发生变化；抽样数量要满足检验要求。
1.2样品制备是要保证样品均匀。
1.2.1液体样品在检验前要混匀，如检测酱油、醋除可溶性无盐固形物项目外，需将样品振摇混匀，而检测可溶性无盐固形物应充分振摇后，用于滤纸过滤；1.2.2固体样品要粉碎、混匀，如大米、挂面的水分，各项目都需要粉碎后取样；2仪器和试剂2.1仪器的影响能自校的仪器（如天平、酸度计等）应保证每周进行自校，自制的蒸馏装置要确保气密性，定期对仪器进行维护保养，及时发现仪器存在的问题。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验准确性的提高是保障人们饮食安全的重要举措，而要实现食品检验准确性的提高，需要考虑到各种因素的影响。
本文将从技术、人员素质、管理和监督等方面分析控制食品检验准确性提高的因素。
一、技术因素食品检验的技术水平直接关系到食品检验的准确性。
在食品检验中，各种仪器设备的先进性和敏感性都是保障食品检验准确性的重要因素。
目前市场上常见的质谱仪、分析仪器等高精度仪器设备，能够对食品中微量有害物质进行高效快速的检测，从而提高了食品检验的准确性。
各种检验方法的研究和应用也是提高食品检验准确性的重要技术因素，保证检验方法的可靠性和准确性，能够为食品检验提供科学依据。
二、人员素质食品检验人员是保障食品检验准确性的重要因素，他们的知识水平、操作技能、工作态度等方面都会直接影响到食品检验的准确性。
食品检验人员需要具备扎实的专业知识和技能，能够准确理解和掌握各种检验方法和标准，对食品检验的技术细节有着深入的了解。
食品检验人员需要具备严谨的工作态度和责任心，严格遵守各项检验操作规程，确保检验结果的准确性。
定期进行专业培训和考核，提高食品检验人员的素质和水平，也是提高食品检验准确性的重要举措。
三、管理因素食品检验的管理规范与完善度也是保障食品检验准确性的关键因素。
食品检验单位需要建立和健全各项管理制度，包括样品采集、标本保存、数据处理等各个环节的操作规程和质量管理体系，确保食品检验的全过程规范、透明和可追溯。
对食品检验过程中的各项记录和数据需要建立完善的档案和管理系统，确保检验结果的准确性和可靠性。
对食品检验单位进行严格的管理监督，定期进行内部审计和第三方评估，将食品检验的管理纳入科学、规范和透明的轨道。
四、监督因素对食品检验过程进行严格的监督和评估也是提高食品检验准确性的关键因素。
政府部门需要建立健全的监督体系，对所有从事食品检验的单位进行监督和检查，确保其操作规范和数据准确性。
对食品检验单位进行抽样检查、检测对比、问题追溯等手段，发现和纠正食品检验中存在的问题和不足，提高检验质量和准确性。
食品检验准确性提高的控制因素
文所述 ，当前参 与食 品检 测的主体很 多 ，对 目 标 食 品 进 行 检 测 的 仪 器 设 备 并 不 统 一 ，因 为 检 测 主 体 和 具 体 检 测 人 员 的 不 同 ，检 测 仪 器 多 有 不 同 ， 因 此 检 测 的结 果 也 有 较 大 出入 ： ２ 检 测 试剂质 量较差 ，部 分检测机构 的试 剂存在有存
（ １） 仪 器 的 选 择 。 食 品 检 验 仪 器 对 检 验 ； 隹确 性 有 重 要 影 响 ，使 用 合 适 的 检 验 仪 器 不 仅 能 提 高 检 验 准 确 性 ，还 能 保证 实 验 的安 全性 。 首 先 应 确 定 需 要 对 食 品 做 的检 验 项 目 ，然 后 根 据检验项 目选择具体 的检验 仪器。在检验 过程 中 ，应 按 照 仪 器 的操 作 规 范 正 确 使 用 仪 器 。 平 时 应 注 意对 仪 器 的保 养 和 维 护 ，应 对 仪 器做 每 周 自校 工作 ，主 要 是 为 了 确 保 仪 器 的保 密 性 。 如 果 仪 器 保 密 性 不 好 ，会 对 检 验 结 果 造 成 较 大 影 响 。 在检 查 过 程 中 ，一 旦 发 现 仪 器 自身 存 在 问题 ， 要 进 行 及 时 修 复 ，并 做 标 签 说 明 。 未 修 复 完 成 的 仪 器 不 能 投 入 使 用 。 如 果 指 定 检 验 方 案 后 发 现 实 验 室 缺 乏相 关 仪 器 ，可 以使 用 化 学 反 应 代 替 。 比如 要 测 量 食 品 钙 含 量 ， 需 要 用 到 原 子 吸 收 分 光 光 度 计 ，但 如 果 食 品 中钙 含 量 较 少 ，则 应 使 用 滴 定 法 测 量 。 （ ２）试 剂 的 选 择 。 利 用 化 学 反 应 进 行 食 品 检 验 是 食 品 检 验 的 常 用 方 法 ， 在 检 验 过 程 中 ，需 要 用 化 学 试 剂 与 食 品 样 本进 行 反 应 ， 因 此 ，试 剂 的 选 择 也 对 检 验 结 果 有 决 定 性 影 响 。 除 了 要 根 据 检 验 项 目选 择 合 适 的试 剂 外 ，还 要 充 分 考 虑 化 学 试 剂 的 期 限 性 、 浓度 等 因素 的影 响 。 许 多 化 学 试 剂 在 配 置 完 成 后 需 要 立 即 使 用 ，如 果 超 出 了 化 学 试 剂 的有 效 期 限 ， 自然 无 法 得 到 应 有 的检 验 结 果 。 比如 高锰 酸 钾 溶 液 就 需 要进 行 现 场 配 置 ，而 且 配 置 完成 后 由马 上 使 用 ，否 则 就 会 慢 慢 失 效 ，导 致 检 验 结 果 出 现 偏 差 ，甚 至 得 到 完 全 相 反 的结 论 。 另 外 应 保 证 化 学 试 剂 的浓 度 和 用 量 符 合 标 ； 隹，否 则 也 会 对检 验 结 果 造 成 影 响 。 一 些化 学 试 剂 有 较 强 的腐 蚀 性 ，在 使 用 过 程 中还 应 注 意 安 全 ，完 成 检 验 后 要 对 试 验 仪 器 进 行 及 时清 理 ，防 治 化 学 试 剂 对 仪 器 或 实验 室 造 成 损 害 。 另 外 ，检 验 人 员 应 对 化 学 试 剂 的 使 用 方法 要 详 细 了解 ，熟 练 掌 握 ， 些 检 验 的 动 作 快 慢 也 会 影 响 最 后 的 检 验 结 果 ，这 些都 是 由 试 剂 的 特 性 决 定 的 。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验是一项非常重要的工作，其准确性直接影响到人们的健康和生命安全。
为了保证食品检验的准确性，必须控制一系列因素，包括物理因素、化学因素和生物因素等。
本文将从以下几个方面探讨如何提高食品检验准确性的控制因素。
一、物理因素的控制物理因素主要包括温度、湿度、光照等。
这些因素在食品检验中具有重要的作用，一旦受到干扰就会使检验结果失真，从而影响检验准确性。
为了控制这些物理因素，需要执行以下措施：1. 确定检验环境的温度和湿度食品检验环境的温度和湿度直接关系到检验的准确性。
在检验前，需要对检验环境的温度和湿度进行测量，确保符合检验要求。
一般来说，食品检验室的温度应控制在20℃左右，相对湿度控制在50%-60%之间。
2. 遮光处理某些食品样品容易受到光照的影响，从而导致分析结果失真，因此需要进行遮光处理。
在检验过程中，应将样品放置在避光容器中，以免样品受到光照的影响，影响检验结果的准确性。
化学因素主要包括检验仪器的质量、试剂的纯度等。
这些因素在食品检验中同样重要。
为了控制这些化学因素，需要采取以下措施：1. 检验仪器的质量控制检验仪器通常需要定期维护保养，以确保其精确度和灵敏度。
在检验前需要进行一系列常规的检查和测试，以确保检验仪器的质量符合要求。
2. 试剂质量控制试剂在食品检验中是必不可少的。
为了确保分析结果的准确性，需要严格控制试剂的纯度。
试剂的制备和储存应符合一定的要求，以保持其纯度和稳定性。
1. 采取微生物污染控制措施在执行食品检验工作时，需要采取一系列的预防措施，以避免微生物污染的发生。
这包括从检验人员的角度出发，采取消毒措施、手套等避免接触污染物质。
在食品检验中，有时需要对不同食品样品进行测试。
为了避免不同样品之间交叉污染的情况发生，需要采取一些对于样品区别标识，消毒器皿等控制措施。
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施食品检验的准确性是保障食品安全和消费者权益的重要因素之一。
以下是影响食品检验准确性的几个控制因素以及相应的改善措施。
1.样品采集和处理：样品采集的不准确性会直接影响到检验结果的准确性。
改善措施包括：- 确保样品的随机性和代表性，避免人为偏差。
- 使用合适的采样器具和方法，避免污染和样品损失。
- 对样品进行适当的预处理，如去除杂质、分散均匀等。
2.检验方法和仪器设备：使用不准确的检验方法和不合适的仪器设备也会导致检验结果的不准确。
改善措施包括：- 确保采用标准化的检验方法，避免个别人员的主观偏好和经验性判断。
- 定期校准检验仪器，保证其准确性和稳定性。
- 使用适当的仪器设备，确保其能满足检验要求，并进行仪器设备的合理调整和校正。
3.检验人员素质和培训：检验人员的技术素质和经验对检验结果的准确性有重要影响。
改善措施包括：- 对检验人员进行系统的培训，提升其专业知识和技能水平。
- 定期进行技术交流和培训，更新检验人员的知识和方法。
- 建立健全的质量控制和质量保证体系，确保检验人员的工作符合标准和规范。
4.外部环境干扰：外部环境的干扰会对食品检验的准确性产生影响，如温度、湿度、光照等。
改善措施包括：- 控制检验环境的温度、湿度等因素，创造稳定和适宜的检验条件。
- 使用合适的包装材料和方法，避免外部环境因素对样品的污染和变质。
- 对检验仪器设备和操作环境进行定期维护和清洁，确保其正常运作。
5.数据处理和分析：数据处理和分析的准确性对检验结果的可信度和有效性有决定性作用。
改善措施包括：- 使用标准化的数据处理和分析方法，避免主观性判断和数据操纵。
- 定期对数据处理和分析的方法进行评估和改进，确保其科学性和准确性。
- 确保数据处理和分析的过程可追溯和可验证，以提高检验结果的可信度。
影响食品检验准确性的因素非常复杂，需要从样品采集、检验方法、仪器设备、检验人员、外部环境和数据处理等多个方面进行控制和改进。
论食品检验准确性提高的控制因素
近年来 ， 食 品检验检测机构在基层设施建设 ， 人才 队伍建设 、 质 不能完全褪 去而呈现淡黄色 ） ， 致使 检验无法进行 ； 又如 ， 测定 食品 量 管理体 系建 设 、 信 息化建设 等方面取得 了突出成绩 ， 食 品检验 检 中的二氧化硫 时 ， 应尽 量减少碘标准滴定 溶液与空气接触 ， 否 则平 测能力也得 到了稳定发展 。 但是客观上食品检验检测还存 在诸 多困 行试验 的差异会超出标准规定的要求 。 难和 问题 。因此在 国家大力保障食 品安全 的背景下 ， 加强食 品检验 ３ 实 际 的影 响 检测能力十分 的必要 。当今 中国随着社会经济 的高速发展 ， 人 民生 检验人员应根据产 品标 准规定的检测方法检测 ， 有 时方法标准 活水平的不断提高和食用安全意识的不断增强 ， 以及加入世贸 以后 中会有 多种 方法 ， 需要根据检验性 质 、 实 验室条件及样 品中待测成 面临着新 形势 ， 食 品的质量安全 问题 日益 突出。蔬 菜中的农药泡发 分的含量来选 用检验方法 。检验方法 中的第一 法为仲裁 法 ， 对结果 的食 品中的 甲醛 ， 猪 肉中的瘦 肉精 、 牛 肉 中的激素 、 鸡 肉 中的抗 生 有争议的也可选用第一法 ； 实验室条件不容许用仪器分析法的可 以 素、 海产 品 中的重金属和激素 等 ， 以及 环境污染造成 的食 品安 全问 选用化学分析法 ；不 同食 品中含某 种成分含量不 同时可选用第 一 题相 当严重 。检测是保 障食 品安全 的重要 基础 ， 是监督 管理 的重要 法； 试验室条件不容许用仪器分析法的可选用化学分析法 ； 不同食 手段 。为 了有效 的保 障食 品安全 ， 就必须对食 品安全 中的各类样 品 品中含某种成分含量不 同时选用 的方法也不 同， 如测定食 品中的钙 进行快速准确 的分析检测 。 含量 牛奶 中的钙含量大概是每 １ ０ ０ ｇ 牛奶 中含钙 ｌ ￣ Ｏ Ｏ ｍ ｇ ，可用原子 在食 品检验过程 中，应严格从检验流程 的各个 环节 加以控制 ， 吸收分光光度计（ 火焰法 ） 进行测 量 ， 而保健 品鹿产 品胶囊 中的钙含 从样品抽样 、 制备 、 校准仪器设备 、 配制试 剂 、 选择检验方法 、 控制实 量是 ２ ０ ％左右 ，在不减少 取样 量的前提下用原子 吸收分光光度计 验室环境 、 操 作人员 的熟 练程 度及对相关检 验项 目等几 方面 ， 确保 进行测量就会造成很大 的误差 ， 这种高含 量的钙的测定 可选用 Ｅ Ｄ 一 获得准确的检验结果。 ｒ Ａ滴定法进行测 量。 食 品质量关 系到消费者的健康 和生命安全 。因此 ， 在食 品检验 ４ 对操作人员的要求 过程 中 ， 保证检验结果 的准确性是很重要的。 在分析 过程 中 ， 由于分 操作人员掌握操作规程的熟练程度直接影响到检验结果 。由于 析液所使用 的仪 器、 采用的方法 以及分析时 的环境条件 和分 析者 的 人为 因素造成 的误差 ， 有可 能为偶然误差 ， 也可能为过失误差 （ 也 可 观察能力等 多方 面的限制 ， 分析所得到的结果往往 与客观存在 的真 称之为错误 ） 。 例如 ， 在测定 白酒中的总脂时 ， 不同的操作人员 ， 滴定 实数值有着一定 的差异 。 这种差异有仪器不准 、 试剂含有杂质 、 蒸馏 速度不 同也可造成检验结果 的差异 ， 这种误差 可尽量设法减免 。但 水质量不佳 ， 以及 采样 不能代表平 均成分 ， 操作过 程中杂质的引入 、 是， 由于操作人员对检验方法标准理解能力有 限而造成 的差异将会 计算过 程 中不可避 免的误差等 系统误差 ， 也 由于环境 （ 气压 、 温度 、 严重影响结果的准确度 。 湿度 ） 的偶然 波动或仪器 的性能 、 分析人员对各 分式样处理 时不一 ５实验室环境的要求 致所产生的偶然误差 。 这些误差 的大小直接关 系到分析结果 的准确 在理化检验分析 中， 环境温度对检验结果也有一定的影响。在 性， 因此 ， 为获得准确的检验结果 ， 应从检验过 程中的各个方面加 以 容量法分析时， 尽量在室温是 ２ ０ ￣ Ｃ 的条件下进行 ， 比如标定标准滴 控 制。 定溶 液 ， 都要对滴定的体积进行 温度 校正 ， 消除温度对体积的影响 ， １ 样 品 抽 取 及 样 品制 备 只有在 ２ ０ ％时校正值为零 。又如在测定葡萄酒 中的酒精度 、 总侵 出 １ ． １抽 样要按 照随机原 则 ， 从优代表 性 的各 个部分 取样 ， 取 样 物和啤酒 的酒精度 、 原汁麦浓 度时 ， 在用容量瓶量取馏 出物及残 留 工具 应清洁 ， 不得 引入 任何有 害物质 ； 抽样 过程 中应设 法保持样 品 物时尽量在 同一温度下定容 ， 以消除温度对体积 的影 响。还有测定 原有微 生物状况 和理化指标 ， 在进行 检测之前不 的污染 ， 不发生变 饮料 中的可溶 性固形物 时 ， 温度校正 的范围是 １ ０ ３ ０ ℃， 只有温度 化； 抽 样数量要满足检验要求 。 控制在此范围内， 才能查出校正值， 得出准确的检验结果。 １ ． ２样品制备是要保证样品均匀。 ６对相关检验项 目的检查 （ １ ） 液 体样 品在检验前要混匀 ， 如检测酱油 、 醋除可溶性无盐 固 有些食品中的检验项 目 相互关联 。 通过对相关项 目的检查也可 形物项 目外 ， 需将样 品振摇 混匀 ， 而检测可溶性无 盐 固形 物应 充分 以发现检验结果是否准确。如酱油中的氨基酸态氮和全氮， 氨基酸 振摇后 ， 用 于滤 纸过 滤 ； 态氮测出的值一般是全氮值的一半。 如果相差太大， 那么检验结果 （ ２ ） 固体样 品要粉碎 、 混匀 ， 如大米 、 挂面 的水分 ， 各个项 目都需 肯定有 问题 ， 则必须复 检 ； 桶装饮 用纯净水 中的嗅和 味、 游离氯 。 如 要 粉碎后取 样。 果能嗅到异味（ 消毒剂的气味） ， 那么游离氯一定会超出标准规定的
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食品检验准确性的控制因素
发表时间：2018-07-09T13:23:09.327Z 来源：《基层建设》2018年第13期作者：傅春梅[导读] 摘要：最近几年，食品安全问题已成为人们最担心的安全问题之一，成为国人挥之不去的梦魇，在无形中增加了人们选择食品时的心理压力。
广东盛元中天生物科技有限公司广东东莞 523000
摘要：最近几年，食品安全问题已成为人们最担心的安全问题之一，成为国人挥之不去的梦魇，在无形中增加了人们选择食品时的心理压力。
确保食品安全已成为食品安全部门面临的最大挑战，这也是食品安全工作的重中之重。
关键词：食品检验；准确性；控制因素
1导言
随着人民生活水平的提高，人们对食品安全问题投入更多关注。
“民以食为天”是中国传承了数千年的生活文化理念，只有全面保证食品安全，才能确保经济发展与社会稳定。
但是，在社会发展过程中，我国人民在饮食问题上却蒙上了一层阴影，影响了食品事业发展。
为了保证食品安全，需要对食品进行严格检测，以此全面确保食品安全，维护人民身心健康。
分析食品质量过程中，所采用检验方法手段、仪器设备、分析时检验员能力水平、实验室环境条件均能影响到检测数据，使检测数据出现不精确的问题，只有严格检验流程环节，才能保证检测效果，对食品形成严格的控制。
2食品检验概述
食品检验指的是食品在进入市场流通之前，需要通过一系列仪器或者方法对食品的安全性进行检测的过程。
当前国内食品种类不断增加，食品安全问题成为人们关注的焦点。
为了保障国民身体健康，要在食品进入市场流通前进行检验，保证进入市场流通的食品是安全的。
食品是人类摄取能量与营养的重要来源，是人类生存的必需品。
一旦食品安全出现问题，就会给人们的身体健康带来伤害。
食品检验可以通过专业的仪器设备和检测方法对食品中含有的有害物质进行排查，将含有有害物质的食品隔离在市场之外，保证人们的食用安全。
3食品检验准确性的控制因素
3.1样品因素
我国在现阶段的发展中，对于食品检验是非常重视的，同时在很多方面都投入了较多的努力，希望由此来更好地改善固有的工作模式，最大限度地推动食品检验准确性的提升。
但是，有些地方在检验的实施当中，针对样品控制并没有积极的开展，以至于在最终的工作成绩上十分不理想，甚至是因此遭遇到工作的恶性循环。
分析认为，样品因素的影响，主要是集中在以下几个方面：第一，对于样品的采集数量不足。
食品检验工作的开展，必须按照国家的相关规范、标准来完成，倘若在样品的采集过程中，没有获得足够的数量，肯定会因此造成工作的恶性循环，最终的检测结果难以获得较高的可信度，不利于食品安全的巩固。
第二，样品的采集过程中，没有采集到正确、标准的样品。
不同食品的形态不同，在加工方法、制作手段上也存在很大的差异性。
如果所有的食品检验，都通过简单的方法来进行样品的采集，肯定会导致最终采集的样品，不符合检验的标准，最终产生无用功的现象。
3.2仪器、试剂因素
食品检验准确性的控制因素当中，仪器因素和试剂因素是两个非常重要的组成部分，在各个方面所产生的影响比较突出。
相对而言，仪器和试剂的选择，必须按照匹配原则来完成，即便是出现了很小的偏差，都容易在具体工作中造成难以挽回的后果。
仪器、试剂因素的影响，主要是表现在以下几个方面：第一，仪器的操作没有按照规范标准来完成。
部分检验人员的经验非常丰富，因此针对很多仪器在操作过程中，总是按照简便方法来操作，或者是单纯按照个人的经验来完成。
此时，仪器本身的操作效果难以保证，再加上固有的误差因素存在，很容易在最终的食品检验准确性方面出现大幅度下降问题，且难以纠正。
第二，试剂的选择和应用未进行正确匹配，用量偏差严重。
食品检验过程中，试剂是具有决定性的内容，倘若选择了错误的试剂来检验，或者是在用量上出现了过多、过少的情况，都容易因此产生恶性循环。
3.3检验方法因素
从目前所掌握的情况来看，食品检验准确性的控制因素是比较多的，除了上述的两项内容外，还与检验方法因素存在非常密切的关联。
首先，食品检验方法，呈现为多元化的发展趋势，各个地方对于检验的操作，肯定会存在一定的不同。
但是，国家所颁布的检验标准、条文等，是针对全国范围内来实施的。
在此种情况下，要求对检验方法准确的控制。
经过大量的调查和研究，发现检验方法因素，主要是呈现以下问题：第一，检验方法的操作流程过于简单。
现如今的国家人口数量大幅度提升，对于食品的需求非常强烈。
当食品检验方法的流程出现简化后，有很多正常的检验指标，都没有办法获得预期的效果，同时也没有做出报备和分析，最终导致食品检验存在严重的漏洞，影响了食品安全。
第二，检验方法的单一操作现象特别严重。
国家在现阶段的发展中，食品安全是决定性的内容，既往的很多负面案例出现，都给社会和相关部门敲响了警钟。
因此，当检验方法未按照联合手段操作时，肯定会在食品检验准确性方面出现特别多的遗漏问题，届时所产生的恶劣影响，难以在短期内纠正，还会在社会上造成严重的损失。
4提高食品检验准确性的措施
4.1建立有效的质量管理体系
建立有效的质量管理体系，这是组织和管理的基础。
一般情况下，检验机构（或授权人员）负责整个员工、董事及其他相关人员的分工安排。
鉴于此，检验机构也应该建立有效的质量管理体系，组织负责人和职能部门要有明确的责任分工。
4.2建立监督检查制度
定量快速检测仪器的精准性和可靠性，检测仪器和检测方法的可靠性和科学性，所用试剂的质量，检测条件和使用标准物质的可追溯性，以及最终的检测技术人员的素质测试结果，都直接关系检验结果的评估。
对此，应建立以质量负责人为主的质量监督检查机构，它由质量经理和职能部门负责人组成。
该机构要明白自身职能和工作范围，主要负责质量检验工作的日常监督管理。
4.3注意快速检测试剂的储存和使用
快速检测试剂对检测结果有很大的影响，这些试剂通常由必须保持低温和避光的化学品组成。
如果试剂是对温度敏感的或生物类试剂，则需要将其放入冷冻冷藏柜中。
定期快速检测试剂供应商应详细说明每个快速检测试剂保存方法，实验室工作人员应按照有关规定使用。
如果试剂过期，就不能再继续使用，否则就会导致测试结果不准确或出现错误。
4.4做好食品质量和成分检测
做好食品质量和成分检测，可以采用生物技术。
生物传感技术可以用来确定葡萄糖的含量和相应的食物含量，可为消费者购买食物提供一定的参考。
生物检测技术的使用可以准确地检测食品中重金属和食品添加剂的种类及含量，确保食品安全。
生物技术可以有效区分工业盐和食盐，确保食品安全。
转基因食品一直是一个有争议的话题，生物检测技术可以检测转基因食品的含量和成分，帮助消费者区分所购买的食品是否为转基因食品。
4.5加强食品安全检查队伍建设
政府应当给予检测部门一定的人力、物力和财力支持，提高食品安全人员技能和综合素质，鼓励检测机构展开多种培训方式，如现场培训、视频培训等。
在具体的实践工作中，尽量避免因人员专业技能问题带来的检查结果的误差，影响检验数据的权威性。
同时，要加强食品安全检查队伍建设，不断壮大队伍，如信息员和安全协管人员的团队要不断扩充，扩大检查范围，确保检查工作顺利进行。
5结语
食品检验的准确性对于国民健康水平有着十分重要的影响。
为了确保食品检验的准确性，必须依照食品安全检验标准进行检验操作，严格控制食品检验过程中存在的各种不确定因素，包括环境因素、仪器因素、试剂因素、人员因素等，保证食品检验的安全，为民众的食品安全提供有力的保障。
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