西餐酒水单
36 37 特 基 38 拉 39 毡 40 酒 41 伏 特 42 加 43 酒 44 朗 45 姆 酒 46 47 48 49 50 51 鸡 52 尾 酒 53 54 55 56 57 58 59 60 61 咖 62 啡 63 64 65 66 67 68 69 茶• 热• 70 冷 71 饮 72 73
3 5 6.5 7 8 6 7 1.8 1.8 5 4 4 4 8 4 6 5 5 5 5 5 2 3 18 14 2 4 45 66 18.5 8.5 11
20 18 18 18 18 18 18 15 15 15 15 15 15 15 15 15 18 18 18 18 18 18 18 48 38 20 20 88 128 35 65 20 20
74 75 76 77 78 79 80 81 啤 酒• 82 软 83 饮 84 85 86 87 88 89 90 91 鲜 92 榨 93 果 蔬 94 汁 95 96 97 果 98 盘 99
阿华田（热、冻） 百威 喜力 嘉士伯 健力士 生力 科罗娜 可口可乐 雪碧 椰子汁 汤力水 苏打水 干姜水 依云水 红牛 巴黎矿泉水 鲜榨西瓜汁 鲜榨苹果汁 鲜榨橙汁 鲜榨哈密瓜汁 鲜榨雪梨汁 鲜榨青瓜汁 鲜榨甘笋汁 豪华大果盘 精美中果盘
66.00% 50.00%
85.00% 72.22% 63.89% 61.11% 55.56% 66.67% 61.11% 88.00% 88.00% 66.67% 73.33% 73.33% 73.33% 46.67% 73.33% 60.00% 72.22% 72.22% 72.22% 72.22% 72.22% 88.89% 83.33% 62.50% 63.16% #DIV/0! 90.00% #DIV/0! 80.00% 48.86% 48.44% 47.14% 100.00% 57.50% 45.00% #VALUE! #VALUE! #VALUE!
万宝路 三五
8.5 12.5
25 25
毛利率 45.45% 41.67% 82.89% 80.26% 80.26% 77.63% 76.32% 58.33% 62.50% 66.67% 61.46% 79.17% 68.75% 70.83% 79.17% 79.17% 64.58% 73.68% 80.26% 80.26% 80.26% 79.47% 77.11% 80.26% 72.37% 80.26% 80.26%
80.26% 75.00% 73.68% 82.89% 84.21% 77.63% 76.32% 84.21% 82.89% 77.63% 77.63% 80.00% 80.00% 76.00% 88.00% 84.00% 72.00% 80.00% 88.00% 88.00% 88.00% 84.00% 71.43% 80.00% 80.00% 80.00% 77.14% 77.14% 84.00% 88.00% 90.00% 85.00% 85.00% 85.00% 75.00% 85.00% 85.00% 85.00%
蛋黄白兰地 白金武士 金快活 将军金酒 哥顿金酒 瑞典伏特加 芬兰伏特加 皇冠伏特加 百加得朗姆酒 摩根船长白朗姆酒 美雅士黑朗姆酒 红粉佳人 玛格丽特 新加坡司令 金汤力 自由古巴 长岛冰茶 干马天尼 瓢仙NO.1 螺丝刀 咸狗 椰林飘香 蓝山咖啡 意大利咖啡 巴西咖啡 哥伦比亚咖啡 爱尔兰咖啡 皇家咖啡 贵妇人咖啡 卡布基诺咖啡 立顿红茶 铁观音 普洱 菊花茶 花旗参茶 柠檬茶（热、冻） 奶茶（热、冻） 好立克（热、冻）
75 95 100 65 60 85 90 60 65 85 85 5 5 6 3 4 7 5 3 3 3 4 10 5 5 5 8 8 4 3 2 3 3 3 5 3 3 3
25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
380 380 380 380 380 380 380 380 380 380 380 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 35 25 25 25 35 35 25 25 20 20 20 20 20 20 20 20
各式雪糕 雪 100 糕 （香草味、草莓味、朱古力味、芒果味） 101 奶 各式奶昔 昔 102 （香草味、草莓味、朱古力味、芒果味） 103 104 105 106 107 香 108 烟 109 110 111 硬中华 软中华 小熊猫 芙蓉王（蓝） 红双喜 红七匹狼 盛典狼 雅典狼 金典狼
112 113
西餐酒水单（讨论稿）
序 类 号 别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 餐 12 前 13 开 胃 14 酒 15 16 17 18 19 20 威 士 21 忌 22 23 24 25 26 27 28 29 30 餐 后 31 甜 32 酒 33 34 35 干 邑 白 兰 地 品名 轩尼诗XO（350ml/700ml） 轩尼诗VSOP（350ml/700ml） 人头马XO（350ml/700ml） 人头马VSOP（350ml/700ml） 马爹利XO（350ml/700ml） 马爹利VSOP（350ml/700ml） 长颈FOV(700ml) 名仕马爹利（350ml/700ml） 轩尼诗百乐庭 人头马路易十三 金巴利 马天尼（干） 马天尼（甜） 潘诺 瓢仙NO.1 皇家礼炮（芝华士21年） 芝华士12年 百龄坛12年 黑牌威士忌 红牌威士忌 杰克丹尼 加拿大俱乐部 尊美臣 占边 格兰菲迪 君度橙酒 车厘子白兰地 绿薄荷甜酒 白薄荷甜酒 甘露咖啡甜酒 马利宝椰子酒 蓝橙甜酒 百利甜酒 棕可可酒 白可可酒 成本价 430/850 180/300 350/780 130/280 400/800 150/330 400 210/450 4800 9800 65 75 75 85 90 700 180 160 185 100 150 140 100 100 170 100 75 75 75 78 87 75 105 75 75 25 25 25 25 25 45 28 28 28 28 28 28 28 28 28 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 售价(杯) 售价(支) 860/1780 288/580 860/1780 288/580 860/1780 288/580 680 380/680 8800 16800 380 380 380 380 380 1680 480 480 480 480 480 480 480 480 480 380 380 380 380 380 380 380 380 380 380
西餐进餐的礼仪西餐中的酒
西餐进餐的礼仪西餐中的酒西餐进餐的礼仪西餐中的酒在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。
以下是小编为大家收集的西餐进餐的礼仪西餐中的酒，仅供参考，希望能够帮助到大家。
（1）开胃酒。
通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），苏各兰威士忌（scotch），马丁（martini）等。
（2）佐餐酒。
多选用葡萄酒。
一般白葡萄酒（white wine）配海鲜鱼虾；红葡萄酒（bed wine）配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等。
红葡萄酒适于在18℃左右饮用，白葡萄酒和粉红葡萄酒则适宜在7℃时饮用，香槟则应冷冻至4～5℃饮用才好。
这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。
（3）餐后酒。
通常选用白兰地如法国的勃艮地（burgundy）、波匀图酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃饱后的疲倦感。
在洋酒的酒瓶包装上，常常会有一些特定符号，如hennessyxo，xo是指什么意思呢？原来，酒瓶上的这些符号是表示该酒酿出来后窖存的年代。
年代越久远，酒越醇香，因此也就越名贵。
酒龄符号与年代对应如下：☆ 3年☆☆ 4年☆☆☆ 5年v.o 10～12年v.s.o 12～17年v.s.o.p 20～25年v.u.s.o.p 40年x.o 40年以上当然，不同牌号的酒，某些符号代表的年代是不尽相同的，如拿破仑酒，一个星号“☆”代表的酒龄是8年。
故上述仅供读者作参考。
拓展:西餐进餐礼仪有哪些？(1)就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以方便使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾轻轻放在腿上。
(2)使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西的左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴；更不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。
政务类宴会西餐菜单设计及预算
政务类宴会西餐菜单设计及预算
酒水类：
1.白葡萄酒：根据预估人数，准备适量的白葡萄酒，预算为每瓶50元。
2.红葡萄酒：同样根据预估人数准备适量，预算为每瓶60元。
3.高级洋酒：根据需求，选择适量的高级洋酒，预算为每瓶150元。
开胃菜类：
1.龙虾沙拉：使用新鲜龙虾肉和时令蔬菜制作，预算为每份120元。
2.鹅肝酱：搭配香脆面包片，预算为每份200元。
3.冷盘拼盘：包括熏鱼、腌制生牛肉等，预算为每份180元。
主菜类：
1.烤牛排：使用优质牛排烤至嫩熟，预算为每份280元。
2.烤鸭胸：选择鸭胸肉烤制，预算为每份260元。
3.烤海鲜拼盘：包括扇贝、鱿鱼、虾等，预算为每份300元。
配菜类：
1.奶油蘑菇汤：用新鲜蘑菇和奶油熬制而成，预算为每份80元。
2.烤时蔬：选择当季时蔬烤制，预算为每份60元。
3.黄油炒豆角：使用黄油炒制，预算为每份50元。
甜点类：
1.招牌巧克力蛋糕：使用优质巧克力制作，预算为每份80元。
2.果盘：搭配新鲜水果，预算为每份60元。
3.法式焦糖布丁：使用传统方法制作，预算为每份90元。
西餐以及酒水饮料1
法式烤布蕾英文Baked French Mr.作料蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶价格：25元/例冰激凌厚多士英文Ice cream thick toast作料：白吐司冰淇淋、水果价格：38元/份价格：30元/例价格：48元/元价格：28元/份夏威夷披萨英文：Shrimp fruit pizza 作料虾仁、水果价格：78元/份美味小吃拼盘英文snacks platter价格：68元/份三鲜石锅拌饭英文Three fresh bibimbap价格：46/元菲力牛排英文filet steak价格：108元/份咖喱鸡排饭英文Curry chicken rice 价格：46元/份肉酱意面英文Spaghetti Bolognese价格：36元/份特色菜：沙朗牛排英文sirloin steak价格：126元/份也译作西冷，英文sirloin。
是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。
套餐A （铁板牛排）英文iron steak 价格：98元/份套餐B （意大利面）价格：88元/份菠萝沙冰西瓜沙冰价格：19元/例红梅汁桑葚汁价格：22元/例蓝甘柠檬汁价格：22元/例夏威夷什果宾治价格：19元/例抹茶红豆思冰乐价格：25元/例花茶玫瑰蜜柚茶青桔茶价格：68元/壶卡布奇诺价格：36元/杯张裕百年酒窖干红葡萄酒750 ML*6 2280元张裕82馆藏干红葡萄酒750 ML*6 688.00 张裕87馆藏干红葡萄酒750 ML*6 688.00 张裕广东窖藏干红葡萄酒750 ML*6 88.00长城干红葡萄酒125.00元长城沙城三星干红葡萄酒188.00元长城华夏九五干红葡萄酒188.00元长城庄园解百纳市场价：119.00元长城金色庄园市场价：339.00元洋河天之蓝438元/瓶洋河梦之蓝（M9）3338元/瓶洋河梦之蓝（M6）1080元/瓶洋河梦之蓝（5A）718元/瓶洋河海之蓝52度198元/瓶洋河大曲(蓝瓷) 118元/瓶洋河大曲(青瓷) 88元/瓶洋河大曲(蓝美人) 30元/瓶洋河大曲(金品) 395元/瓶洋河原酒68元/瓶。
西餐菜肴酒水知识
• 7、主食特选 Staple Food
• 8、甜品
Dessert
头盘及沙律 Appetizer and Salad
• 海鲜鸡尾杯/Seafood Cocktail（NO PORK） RMB48
• 配以四种以上的海鲜粒， 大虾，柠檬角，什生菜
• Served with more than four kinds of seafood, prawn, lemon and assorted vegetables
• Served with four types of different flavors of cheese, soda biscuit, fresh tomatoes ,and assorted vegetables
• 传统凯撒色拉配烟三文鱼 /Traditional Ceasar Salad with Smoked Salmon RMB48
• 安格斯牛柳（240g260g） RMB88
• Angus Tender loin(240g260g)
• 安格斯T骨（500g） RMB268
• Angus T-bone steak(500g)
• 七指羊排（3块160G180G） RMB78
• Lamb Chop(3 cubes 160g-180g)
• Served with two hot dog sausages with lettuce salad and French fries
• 夏威夷披萨 RMB38
• Hawaiian Pizza
• 配菠萝，火腿，马苏里拉 芝士，香草若干
• Serves with pineapple ham, cheese and vanilla
明火扒类
酒水单配方2 (1)
浪漫之夜饮务部酒水单配方一、COCKTAIL1、Pink Laday金酒：1OZ LJ：1/3OZ 牛奶：1/3OZ 红石榴汁：1/3OZ糖浆：1/3OZ 蛋清半个冰块适量载杯：鸡尾酒杯2、Blue Margarite龙舌兰：11/2OZ 蓝橙：1/2OZ LJ：1/3OZ 糖浆：1/3OZ冰块适量载杯：鸡尾酒杯3、Gin&Tonic金酒：1OZ 汤沥水：8分满冰块适量载杯：果汁杯4、Singapore Sling金酒：1OZ 樱桃白兰地：1/2OZ 莱姆汁：1/3OZ 红石榴汁：1/3OZ7-UP或雪碧：8分满冰块适量载杯：果汁杯5、Long Island Tea伏特加：1/3 君度：1/3 莱姆酒：1/3 金酒：1/4 龙舌兰：1/4 LJ：1/3 糖浆：1/3OZ 将以上SHANK再加入可乐：1/2OZ 7-UP 冰块适量载杯：果汁杯6、Brandy Alexander白兰地：1OZ 黑可可酒：1/3OZ 奶油：1OZ 冰块适量载杯：鸡尾酒杯豆蔻粉7、Black Ruiss伏特加：11/2OZ 卡鲁瓦：11/2OZ 冰块适量载杯：古典杯8、Screw Driver伏特加：1OZ OJ：8分满冰块适量载杯：古典杯9、Perfact Martini金酒：11/2OZ 干味美思：1/4OZ 甜味美思：1/4OZ 冰块适量载杯：鸡尾酒杯10、Rainbow Fruit Cocktail红石榴汁：1/2OZ OJ：8分满绿薄荷：1/2OZ 伏特加：11/2OZ冰块适量载杯：果汁杯11、黄金海岸伏特加：1/3瓶龙舌兰：1/5瓶LJ：3OZ OJ：3OZ 冰块：适量芬达：加满12、欢乐时光金酒：1/5 干红：1瓶红石榴汁：5OZ 冰块：适量雪碧：加满二、COFFEE1、夏绿地综合咖啡摩卡：曼特宁：巴西：哥伦比亚=4；3；1；12、卡布其诺冰咖啡冰综合咖啡：奶水：奶泡=1；1；1 糖浆：1/2OZ 冰块适量载杯：果汁杯3、拿铁冰咖啡奶水：冰综合咖啡：奶泡=1；1；1 糖浆：1/2OZ 冰块适量载杯：果汁杯4、夏绿地特色火焰冰咖啡冰综合咖啡：1杯牛奶：50CC 糖浆：2/3OZ 金酒：1/2OZ（点燃）冰块适量载杯：水杯5、夏绿地特调冰咖啡（3人份）综合咖啡：3杯奶精：2勺白糖：1勺冰块适量载杯：直身杯6、漂浮冰咖啡冰综合咖啡：1杯蜂蜜：11/2OZ 奶油：一层冰激凌：一球巧克力酱：挂杯巧克力米：适量冰块适量载杯：广口杯三、特调冰饮1、特调柠檬茶红茶：200CC 柠檬汁：1/2OZ 冰块适量糖浆:1/2OZ 载杯：广口杯2、跑沫红茶红茶：200CC 糖浆：1/2OZ 冰块适量载杯：直身杯SHAKE3、百香绿茶绿茶：200CC 百香果果汁：1OZ 糖浆：1/2OZ 冰块适量载杯：直身杯4、蜜梨绿茶绿茶：200CC 凤梨果汁：2OZ 糖浆：1/2OZ 冰块适量载杯：直身杯5、银河冰点绿茶：150CC 可尔必思：1/2OZ 糖浆：1/2OZ 冰块适量载杯：直身杯6、特调蛋蜜汁牛奶：3OZ OJ：3OZ LJ：1/2OZ 蜂蜜：2OZ 百香果果汁：1/2OZ蛋黄：一个冰块适量载杯：直身杯SHAKE7、特调酸梅汁酸梅粉：1.5勺柠檬茶：1/3勺LJ：1/3OZ 糖浆：1/5OZ冰块适量载杯：直身杯四、特调热饮1、热巧克力巧克力酱：2OZ 阿华田：1.5勺奶精：2勺牛奶：200CC 水：300CC2、夏绿地特调水果茶水蜜桃汁：1/3OZ 凤梨汁：1/2OZ 百香果汁：1/3OZ LJ：1/3OZ OJ：1OZ葡萄汁：1/3OZ 百香果茶：1/3勺蜂蜜：1/2OZ 水：350CC 红石榴汁:1/3OZ 草莓颗粒：2颗苹果：1/8个橙子：1/8个凤梨：一片3、阿华田阿华田：3勺巧克力酱：1OZ 奶精：2勺牛奶：200CC 水：200CC4、特调杏仁奶热牛奶：250CC 杏仁粉：1/2吧勺用具：方杯5、姜丝可乐可乐：450CC 姜丝：适量用具：小可爱6、冰糖菊花梨菊花：1勺梨：1/4个冰糖：8粒蜂蜜：1/2OZ 水：450CC7、百香果茶立顿红茶：1包水蜜桃汁：1OZ 凤梨汁：1OZ 百香果汁：1OZ百香果茶：1/2勺蜂蜜：1/2OZ 水：400CC五、热奶茶1、夏绿地特调奶茶（二人份）阿萨姆：2勺伯爵：1/3勺茉莉干花：1/3勺橙皮：1/8个水：300CC将以上物料煮开，过滤再加入以下物料奶精：2勺阿华田：1/3勺巧克力酱：1/3OZ 牛奶：200CC 炼乳：1OZ2、夏绿地特调奶茶（五人份）阿萨姆：4勺伯爵：1勺茉莉干花：1/2勺橙皮：1/6个水：650CC将以上物料煮开，过滤再加入以下物料奶精：4勺阿华田：1勺巧克力酱：1/2OZ 牛奶：400CC 炼乳：2OZ3、伯爵奶茶（二人份）伯爵茶：2勺橙皮：1/8个水：300CC 牛奶：200CC 炼乳：1OZ4、伯爵奶茶（五人份）伯爵茶：4勺橙皮：1/6个水：650CC 牛奶：400CC 炼乳：2OZ5、杏仁奶茶阿萨姆红茶：2勺奶精：1勺炼乳：1OZ 牛奶：100CC 杏仁粉：1吧勺糖浆：1OZ 纯水:300CC6、玫瑰奶茶玫瑰红茶：1勺玫瑰花：2颗水：250CC 牛奶：150CC 煮开在杯底挤奶油，并跟可可粉和蜂蜜7、芋香奶茶麦香红茶：300CC 香芋粉：1勺奶精：11/2勺炼乳：1OZ 牛奶：100CC 糖浆：1OZ8、珍珠奶茶麦香红茶：200CC 奶精：1勺糖浆：1OZ 珍珠：2勺9、椰香奶茶做法一：揶香红茶：250CC 奶精：1勺牛奶：150CC 炼乳：1OZ 糖浆：1/2OZ 揶果：1勺做法二：麦香红茶：250CC 揶香粉：1勺奶精：1勺炼乳：1/2OZ 牛奶：150CC 揶果：1勺六、冰奶茶1、咖啡冰奶茶冰咖啡：50CC 红茶：150CC 奶精：1勺糖浆：1OZ 冰块：适量SHAKE2、巧克力冰奶茶巧克力酱：1OZ 红茶：150CC 奶精：1勺糖浆：1OZ 冰块：适量SHAKE3、草莓冰奶茶草莓粉：1勺红茶：200CC 奶精：1/2勺糖浆：1OZ 冰块：适量SHAKE4、芋香冰奶茶红茶：200CC 芋香粉：1勺奶精：1/2勺糖浆：1OZ 冰块：适量SHAKE5、珍珠冰奶茶麦香红茶：200CC 奶精：1勺糖浆：1/3OZ 珍珠：2勺6、珍珠制作方法先用开水煮珍珠30分钟，然后蒙20分钟，再放凉，最后过滤，加入蜂蜜泡30分钟。
西餐冷餐会菜单
Menu Western Cold Snacks西餐冷餐会菜单Cold snacks冷餐类Smoked salmon cod plate 烟薰三文鱼头盘Ham and babycorn cold plate 火腿玉米笋冷头盘Assorted cold cut 什锦冷肠拼盘Baked bacon Rolls with French beans 四季豆培根卷Stuffed egg with yolk mayonnaise 蛋黄酿蛋Stuffed egg with yolk mayonnaise 蛋黄酿蛋Club sandwich 俱乐部三明治Tuna fish sandwich 吞拿鱼三明治French bread beef sandwich 牛肉酸瓜法包三明治Bacon cheese sandwich 培根芝士三明治Ham lettuce sandwich 生菜火腿丝三明治Egg tomato sandwich 鸡蛋蕃茄三明治Mixed veggie sandwich 清新蔬菜三明治Dessert甜品Tiramisu 提拉米苏Napoleon Slice 拿破仑Cheese Cake 奶酪蛋糕Black forest cake 黑森林蛋糕Spanish cake roll 西班牙蛋糕卷FRESH FRUIT PLATTER 精美鲜果盘American orange、Grape、Banana、fresh fruit、kiwi、Honey-Dew melon、water melon美国脐橙、美国提子、香蕉、火龙果、猕猴桃、新疆哈密瓜、西瓜DRINK AND WINE 饮料及酒水（1）饮料（杯）Orange Juice 橙汁Pineapple Juice 菠萝汁Water 矿泉水Fresh Espresso 意大利特浓咖啡（2）长饮鸡尾酒（杯）Blue Hawaii 蓝色夏威夷Tequila Sanrrise 特基拉日出Cuba Libre 自由古巴Gin Tonic 金汤力Screw Driver 螺丝刀Pussy Foot 波斯猫（3）Red wine(杯)Burgundy wine 法国勃根地红酒编者按：大地涵藏万物，孕育生命，被誉为人类的母亲。
25 西餐厅服务水和酒标准
西餐厅服务水和酒标准标准水的服务：客人引领进去餐厅坐下，服务员要及时的准备好相应人数的菜单和酒水单。
1 服务人员左手手持菜单和酒水单在胸前成45°，从客人右边询问客人：打扰一下，女士/ 先生。
这是餐厅的餐单和酒水单（右手打开菜单第一页，身体稍许向前倾，不要离客人很近，保持在1.5米处左右，亲切面带微笑询问客人）2 女士优先服务3 展示完菜单和酒水单后，可以根据情况来点客人的酒水。
情况1 ：客人坐下，但是一直在聊天，服务人员不要着急去打扰客人谈话，在展示过菜单后，借此时间询问客人喝什么水: 女士，请问你喜欢喝什么水？有气泡水（sparking water ）、矿物质水（mineral water）.请问喜欢为您服务哪种水？喜欢常温还是凉的？4 机器点过水后，服务员到酒吧领取水，从女士优先，客人的右边为客人展示所点的水：打扰一下，女士/ 先生，这是你点的mineral water ，等待客人确认后，方可拧开水盖，盖子放在手里，水的标志朝上，客人可以随时看到。
服务人员要右手持瓶子的底部，缓缓的倒入杯中，要平稳的操作。
注意：不要将水洒在桌面上。
完成服务水后，把盖子拧好原处，轻轻的放在餐桌上，标志面向客人。
接下来可以顺便询问客人是否点其他的饮品：可以为您点些饮品吗？有香槟，红酒，白酒，鸡尾酒，软饮品等。
可根据客人的喜好在进行下一轮的饮品点单酒品等。
情景 2 客人坐下，不想喝水，点香槟，鸡尾酒，红酒，白酒，软饮品等。
服务人员可以询问客人：打扰一下，先生/ 女士，可否为你除去水杯？根据客人的喜好，来决定服务是否，之后要和你的同事进行交流，那桌的客人，座位几号对餐桌上空杯子要求。
正常服务水的标准。
酒水的知识：西餐的酒水服务主要分为餐前酒水服务、佐餐酒服务、甜食酒喝餐后酒服务等阶段。
餐前酒有开胃的效果：cocktail ，vermouth ，Bitter ，sherry 等具有开胃功能酒品。
总的来说，色香味淡雅的酒品与色调冷，香气雅的菜肴相结合；香味浓的酒与色调热i，香气浓，口味杂的菜肴相结合。
西餐菜品资料
￥38元/份
婆摩多罗沙律（红叶生菜100g、金枪鱼、蕃茄、黑橄榄和香醋汁） ￥28元/份 Pomodoro salad Served tuna fish、tomatoes、black olives and balsamic vinaigrette
夏威夷鲜果沙律（西瓜300g、苹果、奇异果、橙子配风味沙律酱） ￥28元/份 Fresh fruit salad with Hawaiian Served water melon、apple、kiwi、orange with spicy mayonnaise
西餐厅各式菜单
western restaurant menu
目录：
1、西餐厅早餐自助餐菜单 2、西餐厅正餐零点菜单 3、西餐厅早餐零点菜单 4、大堂吧吧台酒水单
西餐厅早餐自助餐菜单
A款套餐 B款套餐 C款套餐
、番茄沙律、青瓜沙律、红腰豆沙律、五彩鸡肉卷 中式凉菜四种 千 岛汁 意大利汁 沙律酱。 热菜 火腿蛋炒饭 三丝炒米粉 香煎鸡肉肠 水煮鸡蛋 糖香玉米棒 榄菜四季豆 枣香蒸南瓜 清炒牙 白 茄汁炬豆 香煎培根 牛油火腿 原味豆腐 蒸港式点心 手撕鸡春卷 粥类 白粥 营养麦片粥 配：榨菜、榄菜、腐乳 谷物 玉米片 仆仆米 小甜圈 提子干 香蕉片 饮料 橙汁 菠萝汁 苹果汁 柠檬水 鲜豆浆 鲜牛奶 咖啡和茶 水果 西瓜 哈密瓜 香橙 甜点 士多啤梨毛士 水果蛋糕 草莓瑞士卷 法式苹果派 小餐包 沙拉面包 火腿料理面包 硬质面包 蒜茸法包 烤土司 牛油粒 果酱 明挡 各式煎鸡蛋 炒煎蛋 奄列 煮档 时蔬 河粉 缄面 米粉 云吞 面码配 牛腩、榨菜肉丝
靓汤一族
Soup
法国酥皮洋葱汤（香煎红、白洋葱、芝士法包1块） French onion soup Stir-fried onion、cheese French bread
西餐菜单 酒水单价格
售價咖啡厅全日菜单Coffee Shop Menu头盘及沙拉腌三文鱼鹅肝酱拌日式芥末汁Rum Crued Salmon & Goose Live Pate with Wasabi Mayonnaise & Cranberry Relish 88鲜虾咯嗲42美酒焗蜗牛Baked French Snail in a Pastry Puff Served with Sherry 48烟鸭胸凯撒沙律38吞拿鱼黑鱼子酱拌万寿果68Marinated Tuna with Pawpaw, Cucumber & Caviar时令田园蔬莱23拌自选千岛汁、法汁及油醋汁Seasonal Garden Greens with Your Choice of: Thousand Island Dressing , French Dressing,Vinaigrette汤类是日例汤25匈牙利牛肉浓汤28地中海海鲜汤38青豆忌廉汤拌烟火腿28意大利蔬菜汤28泰式冬阴功汤38Mediterranean Seafood Soup Clear Seafood Soup with Prawn, Shell Fish & VegetablesCream of Green Peas Soup with Smoked HamMinestrone Clear Vegetables Soup with Parmesan CheeseAppetizers & SaladsCocktail of Baby Shrimp & Quail EggCaesar Salad Smoked Duck Breast & Romaine Lettuce Tossed with Traditional Dressing,Bacon Bits, Parmesan Cheese & CroutonsSoupSoup of the day Hungarian Goulash Beef Soup Thick Beef Soup with Potatoes & PaprikaTom Yam Kung Thai Spicy Sour Shrimp Soup香烤羊胺108鸡肉蓝带勋章拌蟹钳58美国牛柳伴珍宝大虾128Grilled U.S Beef Tenderloin with Jumbo Prawns with Cornflakes of Garlic Pesto Sauce美国西冷伴香草牛油118挪威三文鱼拌法国鹅肝88美国12安士T 骨扒伴青沙律128伦敦什扒88所有扒类可选择黑椒汁，白菌汁或红酒汁All Steaks are Served with Choice of Black Pepper, Mushroom or Red Wine Sauce自选意粉伴香草、肉酱、烟肉忌廉或蕃茄汁32意式长通粉伴鸡肉蘑菇38Penne Pasta with Chicken Mince & Mushroom RagoutU.S. Sirloin Steak with Herb Butter Salmon &Goose Liver with Artichokes ,Mushroom & Parsnip JuiceU.S.T-Bone Steak (12oz)Served with Baked Potatoes & Side Salad with Your Choice of DressingLondon Mixed Grill Beef Tenderloin ,Chicken Steak ,Pork Chop & Veal Sausage with Corn on Cob & Vegetables意粉及批萨 Pasta & PizzaSpaghetti Al Denteth Your Choice of Topping: Pesto, Bolognaise, Carbonara or Napolitaine主 菜Main CoursesRoast Rack of Lamb on a Bed of Garden Vegetable Ragout Chicken Cordon Bleu ＆Crab Claw Served with French Fries & Tartar Sauce海鲜菠菜宽面38干番茄烟肉意大利云吞38煎带子配咖喱细意粉伴甜酸菜42自选批萨48、意式肉肠、火腿、洋葱、蘑菇、青椒、蕃茄、橄榄、银鱼柳、吞拿鱼、菠萝供选择Pizza with your Choice of Toppings: Choose From Salami 、Ham 、Onion 、Mushroom 、Green Bell Pepper 、Tomato 、Olives 、Anchovies 、Tuna Fish & Pineapple印尼炒饭38印度咖喱38自选：鸡肉、牛肉、羊肉、海鲜配白饭Indian CurryChoice of: Chicken, Beef, Lamb or Seafood served with Traditional condiments seamed Rice海南鸡饭42马式参巴海鲜炒饭38新加坡排骨汤粉32牛肉炒贵刁32扬州炒饭32Hainan Chicken Rice A truly Classic Dish Served with Fragrant Rice, Traditional Condiments & tasty Chicken Broth Malaysian Fried Rice With Assorted Seafood & Sambal Sauce Singaporean Style Pork Spare Rib Noodles Soup Rice Noodles Soup with Stewed Pork Spare RibBeef KWAY TEOW Fried Flat Rice Noodles with Sliced Beef, Bean-sprouts & Chives in Soy Sauce Spinach Fettuccini with Shrimp, Scallop & Mussels Ravioli with Sun-dried Tomatoes & Bacon Clam Scallops on Curried Angel Hair with Sweet & Sour Vegetables亚洲风味 Asian DishesNasi Goreng Indonesian Fried Rice With Prawn & Sambal Topped with Fried Egg ,Chicken Satay & Prawn CrackersFried Rice YANGZHOU Style Fried Rice with Chicken, B.B.Q Pork, Shrimp & Egg星洲炒米32 Singaporean Fried Noodles Fried Rice Noodles with Assorted Seafood, Chinese Sausage & Vegetables海鲜拉面38 KAISEN NAMEN Japanese Egg Noodles in Soup Served with Assorted Seafood & Vegetables日式炒乌冬38 YAKI UDON Stir-fried Udon Noodles with Assorted Seafood甜品类Dessert意大利芝士蛋糕28 Tiramisu杏仁巴菲拌云呢拿汁22 Almond Parfait With Vanilla Sauce日式芥末蛋糕拌鲜果酱28 Japanese Mustard Cake意大利咖啡软糕22 Italian Coffee Cake蓝莓芝士蛋糕28 Blue Berry Cheese Cake焦糖吉士拌鲜果22 Caramel Custard With Fresh Fruit鲜苹果卷拌雪糕28 Apple Strudel With Ice Cream杂果班戟28 Mixed Fruit Pan Cake是日精选蛋糕22Cake of The Day时令鲜果碟68 Seasonal Fresh Fruit Platter4828三明治Sandwiches台州国际三文治35 Deluxe Club Sandwich White or Rye Bread with Chicken Breast ,Ham ,Bacon, Lettuce,Tomato &Egg Served with French Fries牛油梨果吞拿鱼拌牛角包38 Avocado &Tuna Fish Salad Served in a Warm Croissant牛扒三文治48 Fine Steak Sandwich Grilled Beef Steak Served with Garlic Mayonnaise & French Fries扒火腿芝士三文治35 Classic Burger with Your Choice of Onion, Cheese ,Bacon or Mushrooms传统牛肉汉堡自选洋葱芝士、烟肉或蘑菇38 Jumbo Hot Dog Served with French Fries & Relish。
西餐酒水服务流程
酒店
岗位操作程序编号：
内容：西餐厅饮料、酒水操作规程
部门：餐饮部
生效日期：2006年07月01日
批准：
目的：以满足顾客的需求
程序：
规程标准
1、准备1、为客人点饮料，酒水时，口袋里必须备
有笔和点单纸。
2、画台型图，同点菜操作规程。
6、上饮料1、在客人右边上饮料
2、托盘切勿碰到客人，应侧过身，把托盘往后靠。如不方便工作，必须请客人留意。“对不起，先生/小姐您点的可乐”
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3、饮料放于客人的右手边。
4、先上玻璃杯，后上饮料，玻璃杯捏底部。
5、饮料帮客人倒8分满，倒好后旋转瓶身，把饮料的高标正面朝向客人，放于玻璃杯右侧。
6、询问客人还有什么需要，让客人慢用后，倒退离开。
7、席间服务当客人饮料吃到一半时，要主动上前添加，如饮料喝完应询问客人是否要续加，并撤走空瓶。
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2、递饮料单，酒水单1、打开饮料单，酒水单由右手握顶端，左手握底部。
2、从右边递至客人面前。
3、点单1、站在客人右手边进行点单，遵循女士优先，顺时针顺序。
2、可适时推销，让客人多些选择。
3、认真聆听客人的需求，记录要清晰。
4、点完后要重复确。
4、开单1、饮料和酒水开单可开在一起，但如客人点了瓶装葡萄酒应分开单独开单。
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2、开入厨单时写清日期，台号，人数，服务员，姓名，饮料名，数量。
3、入厨单新单以N（NEW）表示，加单以＋表示。
4、把入厨单交于收银员，收银员签字后，第一联（白联）第二联（红联）交于酒吧出饮料。
5、出品1、准备好一个圆托盘，确保其干净并垫有托盘纸。