对学校食堂管理的思考
如何提高学校食堂食品安全管理水平
如何提高学校食堂食品安全管理水平学校食堂的食品安全关系到每一位师生的身体健康，是学校管理工作中的重中之重。
如何提高学校食堂食品安全管理水平，确保师生吃得安全、放心，是一个需要深入思考和不断探索的问题。
一、加强人员管理（一）提高人员素质食堂工作人员是食品安全的直接执行者，他们的素质和意识直接影响到食品安全水平。
因此，学校应加强对食堂工作人员的培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、职业道德等方面的培训。
定期组织学习食品安全法律法规，让工作人员明白食品安全的重要性和违法的严重后果。
（二）严格健康检查要求食堂工作人员必须持有有效的健康证明才能上岗。
并且，要定期进行健康检查，及时发现和排除可能存在的传染病隐患。
对于患有传染性疾病的人员，应立即调离食品工作岗位。
（三）规范个人卫生工作人员在工作期间要穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤剪指甲、不随地吐痰等。
在接触食品前，必须进行严格的清洁消毒，防止将病菌带入食品中。
二、完善硬件设施（一）合理布局食堂学校食堂的布局应符合食品安全的要求，按照原料进入、加工、成品供应的流程进行合理规划，避免交叉污染。
要有明确的功能分区，如原料储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、就餐区等。
（二）配备先进设备学校应加大对食堂硬件设施的投入，配备先进的食品加工设备、储存设备、消毒设备等。
例如，采用不锈钢厨具，保证其易于清洁和消毒；安装良好的通风设备，保持食堂内空气流通；配备足够的冷藏、冷冻设备，确保食品的储存条件符合要求。
（三）保证环境卫生食堂要保持干净整洁，定期进行清洁消毒。
地面、墙壁、天花板等要保持无污垢、无灰尘。
垃圾桶要加盖，并及时清理，防止滋生蚊蝇和细菌。
三、强化原料采购管理（一）选择合格供应商学校应建立严格的供应商筛选制度，选择有资质、信誉好的供应商采购食品原料。
要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告，确保所采购的原料符合食品安全标准。
（二）严格验收环节在原料采购入库时，要进行严格的验收，检查原料的外观、气味、保质期等，确保无变质、过期、假冒伪劣的食品进入食堂。
进一步推进高校食堂“反对餐桌浪费”的几点建议和思考
进一步推进高校食堂“反对餐桌浪费”的几点建议和思考随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，高校食堂的餐桌浪费问题日益凸显。
为了进一步推进高校食堂“反对餐桌浪费”的工作，我们需要加强宣传教育、完善监管机制、加强管理和监督等方面的工作。
本文将从几个方面展开对高校食堂“反对餐桌浪费”工作的建议和思考。
一、加强宣传教育，营造良好的餐饮文化氛围高校食堂“反对餐桌浪费”的工作需要引起全校师生的高度重视，这就需要在校园内进行广泛的宣传教育工作。
各高校可以通过在校园内张贴标语、悬挂条幅、制作宣传画册等方式，向全校师生普及“反对餐桌浪费”的相关知识和理念，引导他们养成节约粮食的好习惯。
可以利用学校官方网站、微信公众号等新媒体平台，开展“反对餐桌浪费”主题宣传活动，吸引全校师生的关注和参与，营造良好的餐饮文化氛围。
二、完善监管机制，加强对食堂的管理和监督高校食堂是师生们获取营养膳食的主要场所，因此对食堂的管理和监督工作要求尤为严格。
高校可以建立和完善食堂食品安全监管制度，加强对食堂食品加工、餐饮服务等环节的监管力度，确保学生食品安全。
还可以通过设立专门的餐饮监督员队伍，对食堂内的用餐环境、餐桌浪费情况等进行定期检查和督促，发现问题及时处理，防止餐桌浪费现象的发生。
高校还可以建立一个食堂“餐品定量制度”，要求食堂在供应食物时进行适量供应，避免浪费。
三、加强管理，推行“光盘行动”，严格控制食物的浪费高校食堂“反对餐桌浪费”工作中，管理是关键。
管理措施不到位，很难落实节约浪费的理念。
高校食堂可以推行“光盘行动”，即通过宣传教育和开展主题活动等形式，引导师生们在用餐时控制好餐量，以光盘行动为号召，积极参与“反对餐桌浪费”的行动。
可以制定一些具体的管理制度，比如实行“打包制度”，鼓励学生把剩余的食物打包带走，减少浪费。
还可以通过点餐制度、计量供应等方式，控制食物的消耗和浪费，从而规范食堂的经营行为。
四、推广科学的餐饮方式，提倡合理搭配不同人群的饮食需求有所不同，餐饮服务需要根据不同人群的需求提供合理的餐饮服务。
浅谈学校食堂监管的几点思考
汇报人：日期:CATALOGUE目录•引言•学校食堂现状及问题分析•国内外食堂监管经验及启示•学校食堂监管对策与建议•学校食堂监管保障措施及建议•研究结论与展望01引言研究背景与意义背景近年来，学校食堂的问题备受关注，尤其是在食品安全方面。
学校食堂作为学生就餐的主要场所，其卫生状况、食品质量等方面直接关系到学生的健康和生命安全。
然而，目前许多学校食堂存在卫生不达标、食品质量不过关等问题，给学生和家长带来极大的担忧。
因此，对学校食堂的监管显得尤为重要。
意义通过对学校食堂的监管，可以有效地保障学生的饮食安全，预防食物中毒等事件的发生，提高学生的健康水平。
同时，还可以提高学校的形象和声誉，增强家长和社会的信任和支持。
目的方法研究目的与方法02学校食堂现状及问题分析卫生问题食材卫生学校食堂在烹饪过程中应当遵守卫生规范，确保食物煮熟、烧透，避免交叉污染和食物中毒等问题的发生。
烹饪卫生餐具卫生价格问题030201服务质量03国内外食堂监管经验及启示国内食堂监管经验建立完善的管理制度加强食品采购监管强化食品卫生管理加强从业人员培训国外食堂监管经验国外食堂监管实行严格的市场准入制度，只有符合一定条件的食堂才能从事食品生产经营活动。
实施严格的市场准入加强过程监管强调食品溯源管理加强第三方评估国外食堂监管不仅关注最终产品是否安全，还注重食品生产加工过程是否符合规范。
国外食堂监管注重食品溯源管理，要求食品生产经营者建立完善的记录制度，确保食品来源可追溯。
国外食堂监管往往引入第三方评估机构对食堂进行评估，以确保食堂符合监管要求。
对我国食堂监管的启示强化过程监管加强从业人员培训学习国内外先进经验04学校食堂监管对策与建议1加强食品卫生监管23严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、无农药残留，对食品进行定期安全检测，确保食品质量。
确保食材新鲜与安全对食品储存环境进行定期检查，避免食品变质，同时对食品加工过程进行监督，确保食品卫生状况良好。
学校食堂管理工作心得体会感想
学校食堂管理工作心得体会感想2017年学校食堂管理工作心得体会感想篇1一年里，食堂工作在学校校委会和总务处的正确领导下，在各处室和全体师生员工的全力支持下，食堂坚持认真学习实践三个代表的重要思想和十六大会议精神，全体服务工作人员始终坚持以服务为宗旨，以育人为天职，保证生活质量创效益，确保学校正常的教育教学秩序，确保师生的身体健康，食堂全体干部职工团结向上，不懈努力，勤奋、踏实的工作使食堂圆满地完成了学校下达的任务，使食堂的生活质量、数量、安全、卫生得到了师生好的赞偿，同时得到了上级主管部门的多次好评，食堂工作一年来取得显著的成绩，现将总结如下：一、食堂工作的主要成绩1、①加强学校食堂思想政治工作，涌现了一批会做事，会育人、懂服务的先进典型，食堂班组长起到了模范带头作用，另外有冀师傅、马师傅不顾年高，工作吃苦耐劳，很好地完成了各自的工作任务。
②认真学习、领会、实践三个代表的重要思想和十六大会议精神，坚持了一月一次的政治学习、业务学习和职工生活会，做到了有布置、有检查、有落实。
③通过食堂工作大会，宣讲和个别谈话，武装职工思想，严格组织纪律，完善工作制度，使全体职工讲究工作实效，提高服务质量，争取最高荣誉，力求创最佳经济效益和服务质量。
④鼓励全体职工相互学习、相互促进，任务到组，自由竞争，全体职工自觉的维护学校利益和食堂利益，形成了一种为教育教学，为师生服务的好思想，努力办好食堂的好作风。
⑤食堂在数量、质量上不断提高，做到了食品卫生、安全，使师生对食堂的信誉度有明显增高，上级主管部门评价好。
2、加强了操作流程管理。
①固定专业师傅主厨，红、白案分开操作，使食堂餐点质量较高，给师生提供了品种多样，物美价廉的食品。
②实行清洁卫生值班制度，食堂大餐厅、炊具、器械专人消毒保洁，使食堂的清洁卫生、环境卫生有明显提高，得到了市卫生局监督局的高度评价。
③每周公布营养菜谱，每月的核算报告到财务室、总务处、学校。
④实行统一健康检查，统一服装、统一挂牌服务。
关于高校食堂建设的思考
关于高校食堂建设的思考高校食堂是大学校园中极其重要的一环，关系到广大学生的饮食健康，同时也是代表学校形象和办学水平的窗口。
随着社会的不断发展和大学生人口的不断增加，高校食堂建设的问题也逐渐成为了社会各界关注的焦点。
本文将从食堂的基础设施、食品卫生、服务质量、文化建设等方面，对高校食堂建设的问题进行探讨和思考。
一、基础设施建设高校食堂的基础设施建设对于食堂的正常运营和服务质量非常重要。
然而事实上，因为种种原因，许多高校的食堂还存在基础设施方面的不足。
例如，食堂的面积太小、配备的餐具齐全程度不够、餐桌椅不够舒适等问题，都会给学生用餐带来很大不便，并影响食堂的发展。
为了解决这些问题，学校应该加强对食堂的建设，投入更多的资金和人力，为食堂提供更好的设备和设施。
同时，高校也应该注重食堂的布局和规划，使得食堂的面积和形状都能够满足学生的用餐需求，为学生提供一个舒适、健康、优美的用餐环境。
如果能够满足学生的需要，使得他们在食堂用餐后感到愉悦和满足，那么这也将对学校的形象和声誉产生积极的影响。
二、食品卫生食品卫生是高校食堂建设中至关重要的一个方面。
如果食堂的食品卫生无法得到保障，那么食堂的存在就失去了它存在的意义。
一旦发生食品卫生问题，将会对广大师生的身体健康造成很大的危害，同时也会对学校的声誉和信誉带来很大影响。
因此，高校食堂应该加强对食品卫生的管理和监督。
学校应该配备专业的食品卫生检查人员，每年定期对食堂的运营情况进行检查和评估，以确保食品的安全和卫生。
同时，高校食堂也应该严格遵守食品卫生法规，加强对食品的采购、储存、加工和销售等环节的监督管理，从源头上杜绝食品卫生问题。
三、服务质量高校食堂的服务质量也是学校展示自身办学水平和服务意识的一个重要渠道。
然而目前一些高校食堂的服务质量尚有待提高，存在服务效率低下、服务态度差、服务内容不够丰富等问题。
为了提高高校食堂的服务质量，学校应该从多方面出发，加强食堂的服务管理和人员培训。
学校后勤范文关于食堂管理的几点思考
学校后勤范文关于食堂管理的几点思考随着时间的推移，学校后勤管理越来越受到重视。
食堂作为学校中一个重要的后勤部门，对学生的日常生活有着直接的影响。
因此，食堂管理十分重要。
本文将从食材采购、菜品供应、就餐环境和服务态度等方面进行思考。
其次，菜品供应也是食堂管理的关键部分。
为了满足学生的口味需求和减少食物的浪费，食堂应该提供多样化的菜品选择，并根据学生的反馈进行调整和改进。
食堂管理人员可以通过定期组织菜品品评会，邀请学生参与并提供意见和建议，以便更好地满足学生的需求。
此外，为了保证菜品的美味和卫生，食堂管理人员还应该加强厨师的培训和管理，确保每个员工都对做菜的要求有清晰的理解，做到菜品的可口和健康。
第三，就餐环境也是食堂管理的关键环节之一、学校食堂的就餐环境应该整洁、舒适，并且能够提供足够的座位和用餐空间。
食堂管理人员应该定期进行食堂环境的检查，及时处理厕所、餐桌和餐椅等问题，并确保食堂的整体卫生和环境舒适。
此外，食堂还应该合理规划就餐流程，避免学生排队久等现象的发生。
食堂也可以利用现代科技手段，如预约就餐、点餐系统等，提高就餐效率和便利性。
最后，服务态度是食堂管理的重要一环。
食堂服务人员应该保持友好、耐心和热情的态度，满足学生的需求。
他们应该密切关注学生的饮食习惯和口味偏好，并根据学生的需求提供个性化的服务。
此外，食堂管理人员还可以通过举办相关活动，如厨艺比赛、饮食讲座等，提高食堂员工的服务意识和专业水平，使食堂成为学生的亲切之家。
总之，学校后勤管理中的食堂管理对学生的健康和福利具有重要影响。
通过完善食材采购、菜品供应、就餐环境和服务态度等方面的管理，可以提高食堂的整体管理水平，满足学生的需求，促进学校优质教育的全面发展。
关于高校学生食堂工作几个原则问题的思考
关于高校学生食堂工作几个原则问题的思考高校学生食堂作为学校内一个重要的服务场所，为学生提供丰富、健康的餐饮服务。
为了确保学生食堂的工作能够高效、有序地进行，以下是几个关于高校学生食堂工作的原则问题的思考。
1. 餐食质量原则高校学生食堂作为学生的主要就餐场所，餐食的质量是学生体验的重要因素。
学生食堂应确保提供具有一定营养价值、合理搭配的餐食，满足学生日常饮食需求。
在选材、烹饪、存储等方面，应严格遵守相关食品安全卫生标准，确保食品的安全性和卫生质量。
2. 经济性原则学生食堂作为学校提供的服务之一，应考虑到学生和学校之间的经济关系。
学校可以通过定价策略、食材采购等方式，力求提供质优价廉的餐食。
可以利用现代化的管理手段，提高工作效率，降低运营成本，保证学生食堂经济的可持续发展。
3. 公平性原则学生食堂是为了服务全体学生而存在的，所以要坚持公平原则，不偏袒个别学生，确保每个学生都能够享受到平等的服务。
学生食堂应提供合理的餐食数量和品种，并合理安排就餐时间，确保每个学生都能够在规定范围内享用到餐食。
4. 环境卫生原则学生食堂应保持良好的环境卫生，为学生提供一个干净、整洁、舒适的就餐环境。
食堂内应加强卫生防控工作，经常进行清洁和消毒，避免食堂成为传染疾病的传播源。
学生食堂应加强对员工的健康教育和培训，提高员工的卫生素质和服务意识。
5. 营养指导原则高校学生正处于身体和智力发展的关键时期，他们的饮食需求与一般人群有所不同。
学生食堂应根据学生的需求和特点，提供科学、营养、均衡的餐食，并加强对学生的饮食指导，传授健康饮食知识，帮助学生形成正确的饮食习惯。
6. 安全保障原则学生食堂是一个涉及到饮食安全的场所，必须加强对食品安全的管理和监督。
食堂应建立健全的食品安全管理制度，配备专门的食品安全管理人员，建立食品流通追溯系统，确保食品来源的可追溯性。
并定期进行食品安全培训和演练，提高工作人员的食品安全意识和应急处理能力。
关于高校食堂建设的思考
关于高校食堂建设的思考【摘要】高校食堂建设是为了提高学生的饮食质量，创造良好的饮食环境，提升学校形象，促进学生身心健康发展，以及节约资源和提高管理效率。
食堂建设不仅仅是提供食物的地方，更是学校整体形象的重要组成部分。
高校食堂的建设需要重视，对于学生的身心健康和学校形象都有重要意义。
在未来，高校食堂建设应该注重提供健康营养的饮食选择，创造舒适宜人的用餐环境，推行节约资源和科技管理等方面的发展。
高校食堂建设的思考应该从多个角度展开，重视学生的饮食需求和健康发展，促进学生全面成长，实现资源的合理利用和管理效率的提升。
高校食堂建设应该成为学校关注的重点领域，为整体教育质量的提升做出积极的贡献。
【关键词】高校食堂建设、学生饮食质量、饮食环境、学校形象、身心健康、资源节约、管理效率、重要性、发展方向、思考总结1. 引言1.1 为何重视高校食堂建设高校食堂建设的重要性在于其直接影响着广大学生的生活质量和身体健康。
作为高校学生的主要用餐场所，食堂的建设与管理质量直接关系到学生的饮食水平和健康状况。
我们必须重视高校食堂建设，努力提供给学生安全、卫生、营养的饮食环境，以满足学生日益增长的营养需求和饮食品质要求。
只有重视食堂建设，才能保障学生的身体健康，提高他们的学习和生活质量。
高校食堂建设也关系到学校整体形象和管理水平，对于推动学校发展和提升学校品牌具有重要意义。
我们应当给予高校食堂建设足够的重视和关注，努力营造出一个安全、美观、舒适的用餐环境，为学生成长成才提供更好的支持和保障。
1.2 食堂建设的意义食堂建设在高校中具有重要的意义。
食堂是学生们日常生活中必不可少的一个重要场所，食堂的建设直接关系到学生的饮食质量和健康。
一个优质的食堂不仅能提供营养丰富的饭菜，还可以保证食品的安全卫生，从而保障学生的身体健康。
食堂也是学生们日常休闲交流的场所，一个舒适、温馨的饮食环境可以营造良好的学习氛围，促进同学们之间的交流和互动。
对完善和强化中学食堂财务管理的思考
对完善和强化中学食堂财务管理的思考中学食堂财务管理是学校管理工作中的重要组成部分，它直接关系到中学生的饮食安全和校园食品安全。
对中学食堂财务管理的完善和强化显得尤为重要。
本文将就如何完善和强化中学食堂财务管理进行一些探讨和思考。
一、建立健全的财务管理制度中学食堂财务管理应该首先建立健全的财务管理制度，包括收支、结算、监督等环节。
在制度建立的过程中，应该结合食堂的具体情况，确保制度符合实际、科学合理。
同时要设立财务审批权限，对各项支出都要有明确的申请、审核程序，杜绝财务管理漏洞，确保食堂资金的安全和合理使用。
食堂的财务工作人员需要接受相关的培训，提高他们的财务管理水平，进一步保障财务管理的规范运行。
二、加强食材采购管理食堂财务管理的一个重要环节就是食材采购管理。
应该建立食材供应商的档案，对供应商进行审核和评估，确保食材来源合法、安全。
要严格控制食材的采购成本，做到合理采购、节约用量，控制成本，确保质量的同时降低食堂的运营成本。
要建立食材采购验收制度，对每批食材都要进行严格的检验和验收，确保食材的质量和安全。
三、加强食品安全监管食品安全是食堂财务管理的重要内容之一，应该建立健全的食品安全制度，加强对原材料的检验、对食品加工的监督，确保食品安全。
要加强食堂卫生管理，定期对食堂进行卫生检查、清洁消毒，确保食堂的卫生安全。
对食品的留样和追溯也是食品安全的重要保障，要确保食品的来源可查、质量可靠。
四、推行科学计划财务食堂财务管理应该是有计划的，通过科学的预算和成本控制，实现食堂财务的合理使用。
要建立食堂的年度预算制度，根据学生人数、饮食需求等因素，确定食堂的年度经费预算，合理安排财务支出。
对每一项支出都要进行详细的成本核算，做到费用合理、开支透明，最大限度地保证财务的合理使用。
五、加强财务监督财务监督是强化食堂财务管理的重要环节，应该建立财务监督机制，对食堂财务进行监督检查。
可以由校方成立食堂财务监督委员会，对食堂的财务进行定期检查和监督，及时发现和解决问题，确保食堂财务的稳健健康运行。
你对学校食堂的建议和意见
你对学校食堂的建议和意见标题：提升学校食堂服务质量的建议和意见引言：学校食堂是每个学生日常生活中不可或缺的一部分，为学生提供方便、快捷的饮食服务。
然而，随着学校规模的扩大和学生数量的增加，食堂的服务质量也面临着一些问题。
本文将提出一些建议和意见，以促进学校食堂的发展和改进。
一、提升食品卫生安全措施食品安全是学生对食堂的首要关注点之一。
学校食堂应当增加食品安全宣传，定期组织食品安全知识培训，加强食堂员工的食品安全意识培养。
同时，应加强对厨房设备、操作规范和原材料的监管，确保所提供的食品符合标准，供应的餐具和饮水设备卫生干净。
二、扩大菜品种类和提高营养价值学校食堂菜品种类单一问题已经成为学生们的普遍关注，我们建议食堂应该根据学生的需求，提供更多种类的菜品，包括素食、低脂肪和无糖食品等，以满足不同口味和饮食习惯的学生。
此外，食堂还需要加强与营养学专家的合作，科学搭配食品，确保学生获取充足的营养。
三、提高服务效率和质量长时间的排队等候是学生对食堂的主要投诉之一，这不仅浪费时间，也影响了学习效果。
为了提高服务效率，我们建议食堂加大投入，增加人员和设备，提升食堂的餐饮生产能力。
并且，食堂应加强员工服务培训，提高服务态度和技能，为学生提供更加周到的服务。
四、增加就餐环境舒适性就餐环境的舒适性直接影响学生的用餐体验。
学校食堂应加大对就餐区域的装修和维护力度，确保桌椅卫生、舒适。
此外，食堂还可以划出几个安静的区域，供给学生用于自习和休息，提供更加综合的服务。
五、采取绿色环保措施环保是全球关注的热点议题之一，学校食堂应该扮演先锋角色，采取绿色环保措施。
例如，减少使用一次性塑料袋和餐具，鼓励学生自带餐盒和餐具，推行分类垃圾回收等措施，减少对环境的污染。
结论：学校食堂是学生日常生活必须走访的地方，提升学校食堂服务质量对于学生身心健康和学习效果都具有积极影响。
我所提供的建议和意见旨在加强食品安全，改善菜品种类，提高服务效率和质量，改善就餐环境和推行绿色环保措施。
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对学校食堂管理的思考我校本期搞了学生食堂，给老师和学生带来很大方便，同时给家长和老师也带来了不少猜疑。
于是，引起了我对学校食堂管理的思考。
我想要搞好好食堂工作。
无非就是搞好以下几方面的工作。
一、食堂工作流程管理：1、采购。
食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决定和学校协议决定。
副食协议供货点必须具备相应资格，并交付校方十万押金。
供货价格为当地市场批发价，每周学校指派教师进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，校方终止与供货方合同；供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日教师验货，做好三查工作：查数（要过磅）、查质（有无霉变）、查账（有无差错），食堂主任记录，值日教师监督并签名。
采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两周结帐一次。
2、制订菜单。
食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货；每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。
3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。
4.、饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。
整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6、餐后清洗、清理与打扫。
餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。
7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度：1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资30元，无故矿工一次扣除当月工资60元，病、事假扣除当天工资（请假应事先向食堂主任进行）。
2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。
使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。
严禁腐烂、变质食物进入学校；食堂主任要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事班长要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。
并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作。
锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。
工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主任请假，离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
三、食堂卫生制度：1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。
冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
（二）餐具、厨具卫生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。
餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2、厨具和餐具要固定摆好。
（三）环境卫生1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。
（四）食堂工作人员个人卫生1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。
3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
四、食堂的实物出库管理（1）食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，并随时接受检查。
（2）食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取，每周清点库存一次，食堂主任对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。
（3）食堂食品、物品为集体财产，食堂管理人员，员工应力求节约，不得浪费，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发现将严肃处理。
（4）对食堂食品、物品实行“采购、入库、使用”三分离原则。
建立三本账，做到采购、入库、使用三个数据基本一致，误差控制在1%以内，食堂主任要认真把关，分管领导要认真督查。
五、食堂的财务管理：1、出纳员负责食堂现金的收支与结存，并有责任监督现金支出的合理性，尽可能取得正规的票据，如出现不符合规定的开支要及时向领导反映。
2、食堂各项开支必须经食堂主任签字审核，分管后勤的副校长和校长签字后才能报销，发现未经审批的发票报销，除追回报销款项外，还要视情节轻重予以其他处理。
3、食堂出纳同时应登记简单现金日记账，每日进行现金的核对，将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据，定期与会计核对账目。
打卡所收现金应及时交入银行帐户。
4、食堂会计应负责食堂的全部账目，正确核算收支与结余，每月按时与出纳结合下帐，点清收支票据，及时进行账务登记和账目核对。
5、食堂账目必须日清月结，学期末由学校有关部门进行审计。
六、监督与管理1、成立膳管会。
成员组成：2.、强化师生监督。
每日早上食堂主任及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排。
设立食堂职工监督栏。
每个窗口固定职工打菜，每学期定时组织评比“文明窗口”。
3.、每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括食堂工作人员工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。
七、奖惩1、食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到师生好评的，学期末膳管会考核后酌情给予200元—2000元奖励。
2.、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资，情节严重予以解聘。
①食物原料清洗不干净，责任人：清洗职工；②食品腐烂变质，责任人：食堂主任、值日教师、炊事班长③违反食品搭配禁忌原则。
责任人：炊事班长④人为投毒。
责任人：食堂值班人员对学校食堂管理的思考我校本期搞了学生食堂，给老师和学生带来很大方便，同时给家长和老师也带来了不少猜疑、、、、、、。
于是，引起了我对学校食堂管理的思考。
我想要搞好好食堂工作。
无非就是搞好以下几方面的工作。
一、食堂工作流程管理：1、采购。
食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决定和学校协议决定。
副食协议供货点必须具备相应资格，并交付校方十万押金。
供货价格为当地市场批发价，每周学校指派教师进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，校方终止与供货方合同；供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日教师验货，做好三查工作：查数（要过磅）、查质（有无霉变）、查账（有无差错），食堂主任记录，值日教师监督并签名。
采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两周结帐一次。
2、制订菜单。
食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货；每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。
3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。
4.、饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。
整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6、餐后清洗、清理与打扫。
餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。
7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度：1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资30元，无故矿工一次扣除当月工资60元，病、事假扣除当天工资（请假应事先向食堂主任进行）。
2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。
使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。
严禁腐烂、变质食物进入学校；食堂主任要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事班长要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。
并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作。
锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。
工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主任请假，离开食堂工作岗位。