东北立春习俗
立春的传统习俗与节日活动
立春的传统习俗与节日活动立春是中国二十四节气之一，它标志着春天的开始。
在立春这一天，人们会进行一系列的传统习俗和节日活动，以庆祝新的开始和希望。
一、春联与门神迎接立春的第一件事就是贴春联和门神。
春联是长方形纸条，上面有对联，用来祈求福报和吉祥，许多人会将其贴在门上。
而门神则是贴在门上的纸片，常常描绘魁梧的武将形象，用于驱邪和保护家庭。
二、吃春饼在立春这一天，许多地方都有吃春饼的传统。
春饼是一种将薄饼和蔬菜、肉类等配料包裹在一起的食物。
吃春饼象征着新的开始和丰收的希望。
三、放风筝放风筝也是立春的传统活动之一。
在立春这天，天气开始转暖，风力适中，非常适合放风筝。
放风筝被认为可以带走厄运，象征着自由和希望。
四、祭祖和祭神立春也是祭祖和祭神的重要日子。
许多家庭会在这天祭拜祖先，向他们报告家庭的近况，并向他们祈求家庭的平安和繁荣。
同时，也会祭祀土地神、财神等其他神灵，以保佑家庭的幸福和好运。
五、踩春一些地方有踩春的习俗，即人们在立春这天会集体踩在新鲜的农田上，希望能够带来一个丰收的好年份。
六、踏青游玩立春之后，天气逐渐转暖，春风徐徐。
很多人选择在这个时候踏青游玩，欣赏大自然的美景，体验春天的气息。
七、观花赏柳立春之后，花开柳绿，大自然开始显露出勃勃生机。
人们会到公园、花坛等地方赏花赏柳，感受春天的美景，同时也欣赏花开的盛世。
总之，立春是中国传统文化中重要的节气之一，也是人们迎接春天的喜庆时刻。
在这一天，人们通过贴春联、吃春饼、放风筝等习俗，表达对新的开始和美好未来的期盼。
此外，祭祖祭神、踩春、踏青游玩、观花赏柳等活动也都是立春期间常见的庆祝方式。
通过这些传统习俗和节日活动，我们不仅欢庆春天的到来，更传承了中华文化的精髓。
24节气立春的民间风俗
24节气立春的民间风俗二十四节气立春是第一个节气，立春的民间风俗包括句芒神、鞭春牛、咬春、祭祖、躲春、拜太岁等，而且不同的地方会有不同习俗活动，下面小编为大家整理了24节气立春的民间风俗，希望大家喜欢!立春的民间风俗1、迎春迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。
然后才能在立春那天正式迎春。
迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。
立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。
2、送春立春这天，民间艺人会制作许多小泥牛，称为“春牛”，送往各家各户，谓之“送春”。
也有的地方在墙上贴一幅画有春牛的黄纸，黄色代表土地，春牛代表农事。
3、贴宜春字画春天到了，给门壁上张贴宜春字画，这种风俗在唐代长安就有。
据记载：立春日，唐代长安人常在门上张贴迎春祝吉的字画，字称“宜春字”，画称“宜春画”。
4、籍田礼古代在立春日举行的籍田礼，籍田的内容包涵有对地母的祈求。
在籍田仪式后聚饮，这是后世“团拜”和“贺年”的一种雏型的仪俗。
搬家择日的正确方法，搬家宜忌5、糊春牛糊春牛这项风俗活动是在立春前开始进行的，按传统的作法，由县政府(县衙)聘请纸扎能手好匠，于立春前到县城聚会，精心制作春牛图像。
一般用竹篾绑成牛的骨架，用春木做腿，再糊上纸，涂上颜料，一个牛的形象就制作成功了。
俗谓糊上红黄色的纸多，当年就“五谷丰收”;糊上黑色纸，当年收成不好。
所以知县安排多用红黄纸，以得民心。
春牛糊好后，举行开光点睛仪式，即设立香案，顶礼朝拜。
6、鞭春牛又称鞭土牛，起源较早后来一直保存下来，山东民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土谓之抢春，以抢得牛头为吉利。
7、吃春饼、春卷立春这一天，潮汕民间还有吃春饼、春卷一俗。
据《四时宝鉴》说：“立春日春饼、生菜，号春盘。
”春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，以豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜作馅儿包着食用。
春饼的特点是薄而软，形状根据各人的喜好可大可小。
立春节气的民俗活动及寓意
立春节气的民俗活动及寓意本文将介绍立春节气的民俗活动及其寓意，分别从习俗、饮食、祭祀和农事活动四个方面展开讲述。
一、习俗1.立春祭祖：立春节气是农历二月初二，也是祭祖的好日子，一些地方将立春之日定为祭祖节，人们会回到故乡，祭拜祖先，表达对先辈的敬仰之情。
2.扫尘踩地：立春之后是春季的开始，民间有“春捂秋扫”的习俗，而立春之后，则有“立春扫尘踩地”的习俗。
在这一天，人们会打扫卫生，将家里的积灰扫出，然后再在屋内踩几脚，意为将过去的霉气踩出房门。
3.吃春饼：在北京等地，人们会在立春这天吃春饼，这种饼是用面粉和豆沙做成的，外形像饺子，寓意着迎接大地的回春。
二、饮食1.吃元宵：由于立春之后便进入了农历的正月十五，也是元宵节，因此人们会在这天吃元宵，表示“福满人间”。
2.吃桂花糯米饭：立春后是春季的开始，也是桂花开放的季节，因此有一些地方会做桂花糯米饭来庆祝。
这种糯米饭用上好的糯米和桂花、蜜糖等食材制作而成，香气四溢，极富诱人力量。
三、祭祀立春节气在古代是重要的祭祀日，民间会将立春看作是“开春之始”，也是“开门纳福”的好时机，在这一天举行祭祀活动，以求得风调雨顺，五谷丰登的好运。
四、农事活动1.农历正月初二：立春之日，古代农民将立春视为农历正月初二，也是农民劳动的开始，人们从这一天开始催动农事活动，如耕田、施肥、种庄稼等。
2.特有的春耕节：在江苏省南通地区，立春节气一过，就会进入一个特有的节日——春耕节，其由劳心者、劳力者两部分组成。
在春耕节上，耕田队员肩挑锄头，手握耙子，穿行在麦田之间，完成一年一度的春播工作，既祭祀神明，也充分体现了劳动者的技巧和勤劳精神。
立春节气是华夏民族的传统节气之一，以迎春、祭祖、耕作等活动为主，是对农业文化的一种体现。
在传承中华民族优秀传统文化的进程中，我们需要更加重视这些习俗和节日，让其影响力得到更好的传承和发扬。
立春习俗中国人民的传统庆祝方式
立春习俗中国人民的传统庆祝方式立春是中国农历二十四节气之一，代表着农历春天的正式开始。
这一天通常是在阳历的2月3日或4日，也是中国人民为了迎接新的一年而庆祝的重要节日。
立春习俗在中国各地有着不同的传统庆祝方式，下面将介绍几种典型的庆祝方式。
1. 踩春祭祖在北方的一些地区，人们会选择立春这一天前往祖坟扫墓，这一传统习俗被称为“踩春”。
当人们踏上祖坟的时候，意味着春季的正式到来，并且希望祖先保佑家人平安、健康和丰收。
在扫墓时，人们会燃香拜祭祖先，祈求家族的繁荣和春天的顺利。
2. 捏面人在一些地区，人们会在立春这一天捏制面人。
捏面人是一种具有民俗特色的手工艺品，寓意着美好的希望和祈愿。
面人通常用面粉、豆子和花生等材料制作而成，然后以不同的方式装饰，表达出各种不同的寓意，比如财富、健康和幸福等。
捏制面人不仅是对春天的迎接，也是希望自己和家人在新的一年里能够得到好运和福气。
3. 吃春饼吃春饼是一种流行的立春习俗，尤其在华北地区和东北地区特别盛行。
春饼是一种薄饼，里面包着蔬菜、鸭肉片等食材，吃起来口感鲜美。
人们认为吃春饼可以象征着“脱掉冬衣”，迎接春天的到来。
在吃春饼的时候，人们通常还会叙旧、分享春天的喜悦和期盼，并且希望在新的一年里能够身体健康、工作顺利。
4. 放风筝放风筝也是一项中国人民喜爱的立春习俗之一。
在立春这一天，通常是风力较大的季节。
人们会在宽阔的平地上放风筝，让风筝在天空中自由飞翔。
放风筝被认为有驱邪辟邪的功效，还可以象征着人们对春天的向往和向上的勇气。
人们常常选择放风筝来迎接新的一年，希望在未来的日子里自己的心境可以如放风筝般高飞远翔。
5. 清理家庭和庭院立春也是一个清理家庭和庭院的好时机。
人们会借助立春这一天的好天气，清理家里的角落，扫去旧年的烦恼和压力，给家里带来新的气息和活力。
同时，人们也会整理庭院，修剪花木和清扫落叶，迎接春天的花开和鸟语。
总的来说，立春是中国人民欢度新春佳节的重要日子，也是传承中华文化的一部分。
东北春节习俗一览
东北春节习俗一览东北春节是中国传统节日中最重要的节日之一，它是中国人民最有休息和享受的日子之一。
这个节日有着丰富多彩的传统习俗，在东北地区，这些传统习俗已经延续了几千年。
以下是东北春节习俗一览。
1. 年夜饭年夜饭是东北春节的最重要的一个习俗之一。
在这顿饭上，家人共聚一堂，享受着团圆的温馨和幸福的感觉。
传统的年夜饭菜谱也很丰富，通常包括鱼、肉、蔬菜、面食等，每一种食物都有不同的意义。
2. 挂“福”字在东北，过年时挂“福”字是必不可少的一个习俗。
这个习俗体现着人们对美好生活的追求。
在农历新年的前一天或者正月初一，人们会在家里门口或者房间的窗户上挂上“福”字或者是春联。
这种做法称为贴春联，除了“福”字外，人们还会挂上“春”字、“财”字等等。
3. 压岁钱压岁钱是东北春节的重要习俗之一，它有着丰富的文化内涵。
传统上，长辈会在春节期间给小孩子们压岁钱，这是一种祝福和关爱的方式。
这个习俗也象征着新年的开始，人们会在年轻一年的时候收到压岁钱，以表祝福和希望。
4. 贴窗花贴窗花是东北春节的传统习俗之一。
窗花的种类很多，有红色的牡丹花、黄色的菊花、桃花、梅花等等，每一种窗花都有不同的寓意，而且都是红色和金色为主色调的，寓意着幸福和财富。
5. 热闹的家庭庆祝活动在东北，春节期间的家庭庆祝活动非常热闹。
家人会聚在一起，开心地吃喝玩乐，共同欢度春节。
有的家庭会在团圆饭后，一起打牌、唱歌、表演各种形式的娱乐节目。
此外，在东北，人们还会在街上一边放烟花、一边唱歌跳舞，庆祝春节。
总之，东北春节的习俗丰富多彩，体现了这个区域的地域特色和文化底蕴。
即便在现代，这些传统习俗仍然受到人们的推崇和尊重，它们已经渗透到了东北人民的日常生活中，成为了一种历久弥新的文化形态。
笔者衷心希望，这些传统习俗能够一直流传下去，成为东北人民的宝贵文化遗产，为子孙后代传承。
立春习俗吃春饼贴春联舞龙舞狮
立春习俗吃春饼贴春联舞龙舞狮立春是农历二十四节气之一，也是中国农历的新年开始。
在中国传统文化中，立春有着一系列的习俗，其中包括吃春饼、贴春联，以及舞龙舞狮。
这些习俗都与迎接新的一年、祈求吉祥和庆祝丰收有着密切的关联。
一、吃春饼立春这一天，人们会聚在一起吃春饼。
春饼是一种中国传统的食物，外皮薄如纸，酥而不腻，口感独特。
传统上，人们会将春饼卷起来，夹入葱丝、黄瓜丝、炒肉丝等配料，然后蘸上甜面酱食用。
吃春饼有着丰收和新的一年的象征意义，也代表着希望新的一年能够丰衣足食。
二、贴春联在立春这一天，人们还会贴春联，将祝福和美好的寓意写在红纸上，并贴在门框或墙壁上。
春联是一种文化传统，由对联组成，上联写在门框的右侧，下联写在门框的左侧，横批贴在正中。
春联中的文字往往包含了祝福家庭和个人在新的一年里平安、健康、发达、幸福等吉利的愿望。
贴春联不仅是家庭庆祝新年的习俗，也是展示中国文化和文明的一种形式。
三、舞龙舞狮舞龙舞狮是中国传统节日活动中的重要组成部分，也是立春时节人们的热闹景象。
舞龙舞狮是一种舞蹈表演，舞者们运用灵活的身体动作和夸张的面部表情，扮演龙和狮子的形象。
舞龙舞狮具有吉祥祈福的寓意，代表着消灾、招财和驱除邪气等吉利之意。
在庆祝立春的活动中，舞龙舞狮以其独特的形式和醒目的色彩，给人们带来欢乐和祝福。
立春习俗吃春饼、贴春联和舞龙舞狮，不仅是一种传统文化的延续，也是对新年到来的欢迎和庆祝。
这些习俗蕴含了人们对美好生活的向往和对吉祥祝福的期盼。
随着时间的推移，这些传统习俗逐渐融入了现代生活和商业文化，变得更加丰富多彩。
在立春这一天，很多人会重拾久违的传统，与家人团聚，品尝春饼的美味，亲手贴上吉祥的春联，观赏舞龙舞狮的精彩表演。
这些习俗让人们感受到浓厚的节日气氛，增添了节日的喜庆和祥和。
在这些传统习俗中，人们寄托了对美好未来的憧憬和对幸福生活的向往，也希望通过这些祈福仪式带来好运和好运。
总而言之，立春习俗中的吃春饼、贴春联和舞龙舞狮，既是中国传统文化的瑰宝，也是人们追求幸福生活和祈福前程的表达。
关于立春的知识与风俗
关于立春的知识与风俗立春是二十四节气中的第一个节气，它标志着春天的来临，也代表着万物复苏、春回大地。
立春日期一般在公历的2月3日或4日，太阳经过黄经315度时即为立春。
立春时节，寒潮减退，气温也会有所回升，农历正月已过，大地开始苏醒，进入了一个全新的季节。
立春的来临，人们积极迎接春天，同时也有一些与立春相关的风俗活动：1.吃春饼：立春时节，北方地区的人们通常会品尝春饼。
春饼是用面粉制成的薄饼，里面加入蔬菜、肉类等配料。
吃春饼可以寓意新年新气象，代表了人们对春天来临的美好期待。
2.放风筝：立春时节，天气逐渐转暖，适合放风筝。
放风筝是中国传统的风俗活动，人们可以在宽阔的空地上放风筝，放飞自己的梦想和希望。
飞翔的风筝也象征着人们追求自由和快乐的心情。
3.扫尘：立春时节，人们会进行大扫除，这是一种清除旧年积尘的习俗。
扫除旧年的尘土，寓意着迎接新年新气象。
同时，人们还会将收拾好的房屋和街道装饰一新，为新的一年做准备。
4.踏青：立春时节，正是春暖花开的时候，人们喜欢到郊外去踏青，欣赏大自然的美景。
踏青是一种健身锻炼的方式，也是为了赏花、赏景、放松心情。
同时，人们还会组织各种户外游园活动，增加人们的娱乐和社交交往。
5.祭祀活动：立春也是一些传统的祭祀活动的时节。
在一些地方，人们会祭拜祖先、神灵，以祈求个人和家庭在新的一年里平安、健康、幸福。
以上是立春的一些常见风俗和相关知识。
立春作为春季的开始，人们怀着新的希望迎接春天的到来，希望生活能够更加美好、繁荣。
立春也是中国传统文化中重要的节气，人们通过庆祝和祭祀活动，传承和弘扬着中华民族的文化传统。
东北春节有什么传统习俗介绍_春节
东北春节有什么传统习俗介绍东北人过年讲究热闹、喜庆，那么东北的人春节有什么习俗呢?小编精心收集了东北春节有什么习俗，东北过年的习俗，供大家欣赏学习!东北春节习俗四季分明的东北地区坐拥中国最大的平原，是资源丰富、文化繁荣、经济实力雄厚、以汉族为主多民族文化深度融合的区域，在全国占有重要地位。
东北过年风俗主要有：1、黏豆包黏豆包，是东北地区人们冬季餐桌不可或缺的主角。
黏豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸(天然冰箱)中保存过冬。
制作方法是将红小豆或大芸豆煮熟，捣成豆沙酱，放入细砂糖，攥成核头大的馅团。
用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。
吃的时候可蘸白糖，吃其香甜黏;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆。
2、贴、贴窗花、挂年画每逢新春佳节，家家户户都要在屋门上、墙壁上贴上大大小小的“福”字。
“福”字代表着“幸福”、“福气”、“福运”。
为了更充分地体现这种向往和祝愿，都将“福”字倒过来贴，表示“福倒(到)了”。
民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。
3、年夜饭东北人过年最为讲究的要数大年三十(除夕夜)的年夜饭了，这可能是年迈父母一年最大的盼头。
家人团圆，欢聚一堂，有说有笑。
东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”、不“东北”。
4、吃带硬币的饺子大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替)，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
5、年三十点长寿灯东北人在大年三十都要点长寿灯，彻夜通明。
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东北立春习俗【篇一：各节气风俗】1，元旦，吃饺子。
2，大寒北方吃饺子“小寒大寒无风自寒”。
小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。
3，立春立春亦称“打春”、“咬春”，又叫“报春”，咬春的吃春盘、春饼、春卷、咬萝卜习俗等。
下面小编就为您推荐15款有特色的春饼、春卷菜谱，希望您吃出吉祥，既饱了口福，也得了祝福，十全十美。
4，春节春卷，饺子蒸年糕新年必吃年糕，南北同风。
吃年糕以祝愿生活“年年高”。
必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼（余）”。
饺子成为春节不可缺少的节日食品，究其原因有四个：一是按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。
过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
二是饺子形如元宝。
人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。
三是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
5，元宵节，南方人吃汤圆，主要祈求全家团团圆圆。
北方人要吃元宵。
说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。
其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。
最本质的区别在于制作工艺上。
做汤圆相对简单，一般是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好即成。
而元宵在制作上要繁琐得多：首先需将面和好，把凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
6，二月二，吃猪蹄、头肉。
7，惊蛰，吃梨是北方的民间习俗。
农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
8，春分，按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。
驴打滚又叫豆面糕，豆面糕毫无疑问，以黄豆面为主要原料。
9，清明，清明吃鸡蛋，如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要，每到该日，此俗绝不可少。
10，端午节，清早要出门去郊外，野地或公园等地方散步，叫做“踏青”。
折一些树枝或买些艾草回来，系上各种颜色的葫芦挂在门沿和窗户上。
纸葫芦原先是个人家自己做的，现在大多是买的。
有的人家还会扎一些小小的笤秫，和葫芦挂在一起有扫除百病的含义。
采回来的艾草（蒿子）放在水里用来洗脸。
小孩子的手脚腕上带“五彩线”，是用红黄蓝绿黑白等颜色的细线拧在一起的。
脖子上带着香包，花花绿绿各色式样的都有。
除了吃粽子之外，还要吃茶叶蛋或用艾蒿煮鸡蛋。
11，夏至、冬至，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法亦或冬至饺子夏至面。
12，头伏、二伏，头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦；头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
13，立秋，在我们东北，家里一般是吃饺子或者包子。
,我们习惯叫“抢秋膘”。
14，中秋节，古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。
北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。
后来演变成圆形，寓意团圆美好。
中秋节基本上每家每户都会吃月饼，这才有节日的气氛，节日的味道！15，重阳节，饮菊花酒、吃羊肉面、吃花糕是重阳节的三大饮食习俗。
16，立冬，北吃饺子南吃鸭，一般的习俗。
17，冬至，冬至又称为冬节，南北方的习俗不一，北方通常吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。
【篇二：东北味道之一——酸菜】今天我们应该珍惜的不是酸菜那熟悉的味道，而是与父母围在酸菜缸前渍酸菜、捞酸菜的浓浓亲情。
院子里的大爷大妈们又开始搬运冬菜了，每年这个时节，这是他们必做的功课。
那些跟随了多年，搬多少次家也不肯丢掉的酸菜缸和压缸石又一次派上用场，每家每户几百斤大白菜将在其中转化成美味，可供一家老小吃上一冬。
酸菜是东北人的冬季当家菜。
过去，不管家里什么出身，有钱没钱，酸菜缸都是少不了的。
张作霖的大帅府当年就有七八口大酸菜缸，可一家人还是吃得舔嘴巴舌。
张学良的弟弟张学思文革临终前，最想吃的居然还是家乡的酸菜。
关于酸菜的制作，清代文人徐宗亮在《黑龙江纪略》里有这样的描述：“至秋末则惟黄芽白一种, 土人以盐水浸之, 贮翁中留供冬春之需, 谓之酸菜, 调羹颇佳。
”其实，东北人把制作酸菜的过程称为“渍（ji)酸菜”这个“渍”的发音很有东北话的特点：动作形象、表现力强。
因为制作酸菜的时候，为了保证发酵顺利，通常要把白菜用热水烫一下，然后迅速“激”以凉水后再入缸。
如果听谁吵吵“腌酸菜”，那他要么不是地道的东北人，要么腌的不是东北酸菜。
在中国，提到酸菜，大约分几路风格：除了以东北和华北北部为代表的这种大缸酸白菜，还有南方和四川的酸荠菜，著名的川菜酸菜鱼，就是用这种酸菜制作的。
至于四川泡菜和朝鲜泡菜，也可归于酸菜一例，但现在更像是佐餐小菜而非席上大菜。
发酵腌制，是先民保存蔬菜的一种传统手段，早在先秦时期就已出现，当时称为“菹”，《诗经》既有“疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的句子。
但是，现代意义上的酸菜的出现，应该只是清朝以后的事。
白菜原产中国，在先秦时期，那些类似今天小白菜的蔬菜被统称为葑，虽有栽种但并不受重视。
大约在东汉时演化为品质不错的菘，才开始成为百姓欢迎的蔬菜，到宋元朝时民间开始称其为“白菜”。
但这种菜只在长江下游太湖地区长得好，尤以扬州出产为上佳。
引种到北方就变得“色香味尽去”颇有点“淮南为橘，淮北为枳”的意思。
明代以前的白菜与现在的抱心大白菜不同，多是散叶菜。
大白菜（结球白菜）的大量种植推广则是从明代的浙江地区开始，并逐步向北方传播。
到清代康乾盛世时，在中国北方，大白菜已经取代了散叶白菜，且产量超过南方。
华北、山东出产的大白菜品质出众，并开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。
鲁迅在《藤野先生》一文中说：“大概是物以希（稀）为贵罢。
北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。
这其中，菜叶淡黄、有“北笋”之称的黄芽白，成为制作酸菜的上好食材。
可见，大白菜原非东北所产，我们现在吃到的东北酸菜，大体应该是清季以来，由山东、河北闯关东的民众带到关外的技艺，或者是他们在关外为冬季保存蔬食而创制出的一种技艺。
但不管怎样，这酸爽一味确是在东北发扬光大起来，并成为东北菜、甚至东北文化的代表。
要说酸菜落户东北还真是对了路，这东西吃油，非重油肥肉不能激发出其鲜酸。
这恰与东北满族嗜食猪肉，特别是白煮肉的习俗相得益彰。
从此，切成细丝的酸菜与煮得半熟的五花三层白肉融于一锅，小火慢炖。
氤氲满屋之际，酸菜吸取了白肉的油脂，口感由柴变腴；白肉则在酸菜汤中成功瘦身，去腻增香，如果再放上几片现灌的血肠同炖，就更绝了。
白肉、血肠可蘸韭花、蒜泥大嚼，酸菜肉汤不连干两大碗都不能过瘾。
如果能再加上点蛎鳇、大虾，就更是锦上添花了，这是吃酸菜最隆重的形式。
不仅中国，即使在域外德国，也有与中国酸菜形态及口味极其相似的甘蓝酸菜，而且吃法也差不多，需配上德国烤猪肩才好。
除了炖白肉，酸菜还可以炖排骨、炖拆骨肉??总之一定要与肉类同烧才好，切不可与其他蔬菜混炒，否则结果是两败俱伤。
唯一可与酸菜炒在一起的非肉类食材大概就是粉条了，二者结合名曰“吉菜粉儿”是东北饭馆里的常见菜。
它是春饼最妙的搭档之一，东北逢农历立春，实则天气料峭，除了韭菜豆芽外，饼里再卷上点“吉菜粉儿”，加上嫩葱白，一口要下去，酸、鲜、香，又脆又韧的馅儿料让很多人站起离桌才发现吃多了。
包饺子是酸菜的节日形式，虽然现在东北冬季蔬菜丰富，馅儿料的选择也不拘一格，但每到过年，酸菜猪肉馅饺子总是少不了的。
有多少漂泊外地的游子，千里迢迢赶回家，就为了吃上这一口儿酸香。
过去吃不上白面的时候，东北人用苞米面包酸菜包子，土话叫“酸菜篓”，指的是清一色用酸菜包的饺子或包子。
现在超市、市场上里偶尔也能见到，当然已经是改良版的了。
酸菜离了油离了肉，口感定然是寡淡发柴，但物质不丰富的年代，也只好一切从简，以朴素形式待之。
酸菜汤、土豆丝、萝卜条、白菜片，曾是东北人冬天餐桌上的不变之物。
但朴素到了极致往往就会升华，窃以为酸菜最高级的吃法就是从冰冷刺骨的缸水中捞出一棵肥胖酸菜，一层一层剥下菜帮，一直剥到最后，露出嫩黄色的菜心，小心翼翼捧在手里，撕下一块放入口中，酸凉脆爽，才是这棵完美转化后的黄芽白的精粹所在。
过去，家家户户吃酸菜的时候，有多少小孩在妈妈身边翘首以盼，直到这一小截酸菜心落入自己手中，那才叫如获至宝。
渍酸菜的手艺如何，曾经是衡量东北妇女持家能力高低的重要指标之一，酸菜这东西一家一个味儿，手艺好的，色香味俱佳；手艺不好的，不仅颜色发黑，还会有股腐败的味道。
高手必会名声在外，每年一定要多渍一些，不但留出自己吃的，还要给亲戚朋友左邻右舍解解馋。
曾有大学用科学手段对东北三省的家庭自制酸菜从外观口味等方面做过检验评估，结果是辽宁的酸菜最好吃，其次是吉林的，再次是黑龙江。
并由此得出结论：酸菜的好吃与否和地理位置有关系，纬度越高，酸菜的品质越差一些。
另一个关于酸菜的科学问题是它健康与否，一种说法是白菜经过乳酸菌发酵后营养丰富，一种说法则是酸菜含有亚硝酸盐，不宜多吃。
新的研究表明，酸菜在发酵过程中的确会产生亚硝酸盐，但如果发酵时间足够，亚硝酸盐的残留量会远远低于国家标准。
而且发酵40-60天的酸菜口味和营养是最好的。
作为物质不丰富、科技不发达时代保存蔬菜的手段，到今天酸菜不但没有消失，反而更丰富的姿态出现，从四川火锅里的涮酸菜，到韩式烧烤的烤酸菜，甚至连酸菜心也清洗后直接装盘，隆重登上了高档饭店的餐桌。
如今，连60后几乎都不会渍酸菜了，随着年轻一代的成长，可以想象，家家户户摆酸菜缸的情形最终也会消失。
未来我们能吃到的酸菜恐怕都是工业化生产的了。
所以今天我们应该珍惜的不是那熟悉的味道，而是那与父母围在酸菜缸前渍酸菜、捞酸菜的浓浓亲情。
【篇三：何谓民俗】何谓民俗？婚丧嫁娶？传统节日？迷信陋习？民族歌舞？一、民俗是一种生存方式“有四相即是众生，无四相即为佛也。
”生活相也就是生活的样子，一种生活的方式，不是我们所想像的古老的，古老的只是一个面，关键是它是活的，活态的生活相。
它在生活层面表现为生活的习惯和生活的技艺。
二、民俗是一种文化模式从文化的层面看，民俗是什么？民俗是一种文化的模式。
所谓模式，是一种样式，它概括了某种日常生活的规范或范式。
民俗作为一种文化模式，作为一个国家种族的管理手段在历史上是很多的。
许多民俗在文化层面都体现着本民族的文化模式。
这些民俗的样式，一般没有文字规定，往往象风一样流动。
鱿鱼炒鸡片---游龙戏凤；鸡蛇同烧---龙凤呈祥；虾仁炒鸡蛋---花好月圆；黄瓜炒鸡肝鸭肉---苦凤怜鸾；菠菜炒番茄---翠柳啼红；鸡汤炖雀肉---鸠集凤池；黄花菜焖全菇---美女簪花公鸡与母鸡同盘---鸾凤和鸣；鹅掌炖白蘑菇---雪泥鸿爪三、民俗是民族思想文化的源头哲学的层面，民俗就是一个族群独特的，特有的，思想文化的起点和思考的原型。