餐具清洗人员职责及标准
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责一、岗位概述洗碗工作是餐饮行业中不可或缺的一部分，主要负责餐具的清洗和消毒工作。
洗碗工需要具备一定的卫生意识和耐心，能够熟练运用清洗设备和清洗剂，以确保餐具的清洁度和卫生安全。
二、岗位职责1. 检查餐具洗碗工在开始工作前，需要仔细检查餐具的完整性和质量，如有破损或脏污较难清洗的餐具，应及时报告或更换。
保证新鲜、干净、无破损的餐具供应给客人。
2. 接收和分拣餐具洗碗工需要接收服务员送来的脏餐具，并按照不同的种类进行分类和分拣。
例如，把刀、叉、勺等不同种类的餐具分别放在不同的清洗容器中，以便后续清洗工作的进行。
3. 清洗餐具洗碗工使用专门的清洗设备和清洗剂对餐具进行清洗。
他们需要掌握正确的操作方法，熟练地使用水龙头、清洗机、洗碗剂等清洗设备和工具，以确保餐具的清洁度和卫生安全。
4. 消毒餐具在清洗完成后，洗碗工需要对餐具进行消毒处理。
这是为了杀灭可能存在的细菌和病毒，以确保餐具符合卫生标准。
洗碗工需要按照相关规定和程序，使用消毒设备和消毒剂对餐具进行处理。
5. 保持工作区整洁洗碗工需要时刻保持工作区的整洁和干净。
这包括清洁水槽、清洗设备和周边区域，以及及时清除垃圾和废弃物。
保持工作区的卫生干净不仅能提高工作效率，还能确保餐具的卫生安全。
6. 配合协作洗碗工与服务员、厨师等其他工作人员需要密切合作。
他们需要及时协调沟通，确保餐具供应的及时性和准确性。
洗碗工需要根据餐厅的就餐流量和安排情况，合理安排自己的工作节奏和时间。
7. 遵守卫生规定洗碗工需要严格遵守相关的卫生规定和操作规程。
他们需要了解并掌握相关法律法规和卫生标准，确保自己的工作符合卫生要求。
洗碗工在工作过程中应做到勤洗手、穿戴工作衣裤、佩戴洗涤手套等，以确保食品安全和身体健康。
三、总结洗碗工作是餐饮行业中非常重要的一环，直接关系到食品安全和餐厅卫生。
洗碗工需要具备良好的卫生意识、勤劳踏实的工作态度和熟练的操作技能。
只有在他们的努力下，我们才能品尝到洁净的餐具和美味的食物。
洗碗工岗位职责（精选21篇）
洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责（精选21篇）现如今，岗位职责对人们来说越来越重要，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的洗碗工岗位职责，欢迎大家分享。
洗碗工岗位职责 1一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
洗碗工岗位职责 21、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。
餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。
3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。
4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。
5、餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。
6、分类分档存放餐具，防止污染。
7、厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。
8、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。
9、负责贵重餐具的保管。
餐具必须分类放进消毒柜消毒。
10、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。
11、工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。
12、完成领导交办的其他工作任务了。
洗碗工岗位职责 3为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：1、做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
洗碗工岗位职责17篇
洗碗工岗位职责17篇【第1篇】餐饮洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。
【第2篇】管事部洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。
【第3篇】餐厅洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。
【第4篇】某食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1、在食堂经理领导下负责校区同学餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗机的工作性能和原理,能举行容易的维修。
3、对待工作仔细负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷整洁,每月定期保养,并做好日消毒记录。
4、严格根据所规定的温度清洗消毒。
5、在开机时不能脱岗,如有状况准时报告。
6、遵守上班时光,保证食堂正常开饭。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。
8、完成领导交办的其它任务。
【第5篇】洗碗工摘菜工岗位职责1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工。
2、两人在工作工程中,可以互相帮助,但是涉及到餐具未洗整洁或者有损坏主要由胥秀勋负责担当赔偿等相应责任;涉及到菜未根据厨房要求摘洗整洁和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳担当相应赔偿责任。
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责引言概述：洗碗工是餐馆、酒店等餐饮场所中不可或者缺的一环。
他们负责清洗餐具、厨具和清洁工作区域，确保食品安全和卫生。
本文将详细阐述洗碗工的岗位职责，包括洗碗工的工作内容、技能要求以及工作环境等方面。
一、工作内容：1.1 清洗餐具：洗碗工的主要职责是清洗餐具，包括盘子、碗、杯子、刀叉等。
他们需要将餐具浸泡在清洁剂中，使用刷子或者洗碗机清洗，并确保餐具彻底清洁无菌。
1.2 清洁厨具：洗碗工还需要清洁厨房使用的各种厨具，如锅、炉灶、烤箱等。
他们需要使用清洁剂和刷子彻底清洁厨具，并确保无残留物。
1.3 维护清洁工作区域：洗碗工需要保持清洁工作区域的整洁。
他们需要清理水槽、地面和工作台等，并定期清理垃圾桶，确保工作环境干净卫生。
二、技能要求：2.1 身体力行：洗碗工需要具备良好的体力，因为清洗餐具和厨具需要一定的力气。
他们需要能够长期站立和弯腰，保持良好的工作效率。
2.2 细致认真：洗碗工需要细心认真，确保餐具和厨具彻底清洁。
他们需要子细检查每一个餐具的每一个部份，确保无残留食物或者污渍。
2.3 高度卫生意识：洗碗工需要具备高度的卫生意识，遵守相关的卫生规定和操作流程。
他们需要时常洗手，并使用适当的清洁剂和消毒剂，确保食品安全和卫生。
三、工作环境：3.1 高强度工作：洗碗工的工作强度较高，因为他们需要在繁忙的餐厅环境下快速完成工作。
他们需要适应高压力的工作环境，并保持良好的工作效率。
3.2 团队合作：洗碗工通常是餐厅团队中的一员，他们需要与其他厨师和服务员密切合作。
他们需要及时提供清洁的餐具和厨具，以确保整个餐厅运作顺畅。
3.3 工作时间灵便：洗碗工的工作时间通常是根据餐厅的营业时间安排的。
他们可能需要在早晨、晚上或者周末工作，需要具备一定的工作时间灵便性。
四、职业发展：4.1 学习机会：洗碗工可以通过学习其他厨房技能来提升自己的职业发展。
他们可以学习烹饪、切割食材等技能，从而晋升为其他厨房职位。
厨房洗碗人员规章制度模板
厨房洗碗人员规章制度模板第一章总则第一条为了规范厨房洗碗人员的行为，保障洗碗工作的顺利进行，提高厨房卫生水平，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有厨房洗碗人员，厨房洗碗人员包括全职洗碗工、兼职洗碗工以及临时洗碗工。
第三条厨房洗碗人员必须认真遵守本规章制度，听从上级的管理和指挥，发扬团结合作、勤恳工作的精神，做到爱岗敬业，维护良好的工作环境。
第二章岗位职责第四条厨房洗碗人员的主要职责包括：1. 负责清洗所有厨房用具、餐具、筷子等器皿；2. 维护厨房洗碗区域的清洁卫生；3. 配合厨房其他工作人员的工作，保证餐厅的正常运营。
第五条厨房洗碗人员应当认真履行自己的岗位职责，保证餐具的清洁卫生，确保餐厅的食品安全。
第三章工作纪律第六条厨房洗碗人员在工作期间，必须遵守以下工作纪律：1. 准时到岗，不迟到早退；2. 服从管理，听从指挥；3. 勤奋工作，不得偷懒；4. 保持工作环境整洁，不得乱丢杂物；5. 不得私自带走任何餐具及其他物品。
第七条厨房洗碗人员在工作期间不得有以下行为：1. 无故旷工、迟到、早退；2. 私自闲逛、谈笑风生，影响工作效率；3. 滥用职权，徇私舞弊；4. 制造、传播谣言，损坏企业形象；5. 接受贿赂、索取礼品。
第四章安全管理第八条厨房洗碗人员在工作期间必须遵守以下安全管理规定：1. 遵守安全操作规程，正确使用洗碗设备，确保个人安全；2. 使用化学清洁剂时，必须戴好防护口罩、手套等防护用具；3. 发现任何安全隐患，应及时报告上级领导，做好安全防范工作；4. 禁止在工作区域吸烟、打火机明火等行为，保证工作环境安全。
第九条在工作期间，如遇突发情况，厨房洗碗人员应当迅速报告上级领导，并按照应急预案处理，保障自身安全和工作环境的安全稳定。
第五章惩罚措施第十条对于违反本规章制度的厨房洗碗人员，将按照以下程序进行处罚：1. 一般情况下，采取口头警告、责令改正等措施；2. 对于严重违纪行为，将进行严肃处理，包括扣发工资、降职、辞退等处罚。
洗碗工岗位职责(8篇)
洗碗工岗位职责（8篇）随着社会不断地进步，很多地方都会使用到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是作者给大家整理的8篇洗碗工岗位职责，希望可以启发您对于洗碗工的写作思路。
洗碗工岗位职责篇一岗位职责1、负责洗刷间的环境卫生。
2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
5、完成领导交派的各项工作。
工作内容1、按时着装上岗，注意个人卫生。
2、认真清理洗刷间、下水道。
保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。
3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的。
破损率，用具的保养等。
洗刷完毕，方可下班。
5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。
洗碗工岗位职责篇二1、听从主管的工作支配并按时按量完成。
2、乐观参与部门组织的'培训并按规范操作落实到实际工作中。
3、严格遵守平安规定操作。
4、相互帮助工作，有问题或疑问准时上报处理。
5、完成上级交办的其他工作任务。
洗碗工岗位职责篇三直接上级：餐厅领班（厨师长）直接下级：无工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作协作关系：服务员、传菜员、厨房人员权限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。
主要职责：1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的'清扫和保持。
2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。
3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。
确保干净卫生，无破损。
洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。
4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。
发现破损，立即捡出。
4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。
2024年厨房洗碗工岗位职责范文（四篇）
2024年厨房洗碗工岗位职责范文1. 个人卫生需保持良好，着装应整洁，确保频繁修剪指甲、头发和保持身体清洁。
2. 必须确保所有餐具经过合格的消毒处理，无任何遗漏。
3. 严格遵守餐具清洗、消毒流程，依次为一洗、二清、三消毒、四保持清洁。
4. 餐具消毒程序如下：(1) 高温消毒：在清洗、清洁后，将餐具置于沸水中消毒____分钟。
(2) 蒸汽消毒：清洗后，放入蒸汽柜，待温度升至100℃，消毒5-____分钟。
(3) 烘箱消毒：清洗后，于温度达120℃的环境中消毒15-____分钟。
5. 消毒完毕的餐具应存放在洁净的餐具储存柜内。
6. 使用专用食物残渣容器，使用后立即盖好，及时处理残渣。
7. 洗碗工需持有健康培训合格证书，方能上岗工作。
2024年厨房洗碗工岗位职责范文（二）岗位职责：洗碗工直接上级：餐厅领班/厨师长直接下级：无相关协作人员：服务员、传菜员、厨房人员权限：具备权限阻止未清洁、消毒餐具的使用，以维护饮食卫生主要职责：1. 负责维护各类橱、柜、器具的清洁，以及工作区域的卫生环境。
2. 负责洗刷间设备与用具的合理使用与保管。
3. 按照规定流程清洗餐厅客用餐具，确保“刮、涮、洗、冲、消毒、封闭”，避免破损，同时节约资源。
4. 清洗后的餐具立即存入适当位置，分类分档存放，防止污染。
发现破损餐具需立即处理。
5. 在工作期间保持洗刷间的清洁，防止餐具出现二次污染。
6. 定期执行餐具的集中消毒程序。
工作流程：1. 按规定时间穿着整洁的工装上岗，确保个人仪容仪表的卫生。
2. 清洁并准备洗刷间的工作区域，包括清扫卫生、清洗器具，配制洗涤剂，做好洗涤前的准备工作。
3. 在用餐过程中，及时按照操作规程清洗和更换用过的餐具，确保无破损，保持清洁。
4. 整理餐具，分类存放并封闭，及时上报并处理破损餐具。
5. 餐后再次清理洗刷间的卫生，将所有用具归位。
6. 关闭所有水、电设施，确保门窗关闭，妥善保管柜橱。
2024年厨房洗碗工岗位职责范文（三）食堂工作人员管理条例为有效管理公司食堂的各项事务，确保各项工作的规范性与有序性，维护食堂运营的正常秩序，并切实保障广大员工的合法权益，特制定本食堂工作人员管理制度，以实现对公司食堂各项工作的全面规范。
厨房洗碗管理制度个人
厨房洗碗管理制度个人一、制度目的为规范厨房洗碗工作，提高洗碗效率，确保餐具清洁卫生，保障食品安全，制定本管理制度。
二、管理范围本管理制度适用于所有厨房工作人员，包括厨师、洗碗工、服务员等所有人员。
三、工作岗位及职责1. 洗碗工：负责厨房餐具、餐具器皿、厨房用具的清洗工作，确保洗净、彻底、干燥，定期清理餐具存放区域。
2. 厨师：负责将用过的餐具、餐具器皿、厨房用具整理好，放置于指定区域，保持整洁有序。
3. 服务员：负责协助洗碗工整理餐具、器皿，协助厨师清洗厨房用具，保持工作环境的整洁。
四、工作流程及要求1. 洗碗工在接到上交的餐具后，需按照洗碗工艺流程进行洗涤，保持操作规范。
2. 清洗餐具时，需采用适量清洁剂，保持用水清洁，用温水清洗，用热水消毒。
3. 洗碗工需对不同类型的餐具采取不同的清洗方式，如金属餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具等要分类清洗。
4. 每天结束工作后，需对洗碗池和洗碗台面进行彻底清洁，保持洗碗工作台整洁干净。
5. 餐具、器皿、厨房用具清洗后，需晾干、整理，放置于指定区域，保持整齐有序。
6. 定期对餐具存放区域进行清洁、消毒，切勿混放脏餐具及干净餐具。
五、设备及工具保养1. 洗碗工需对使用的洗碗机、洗碗池等设备进行定期维护保养，确保设备正常运转。
2. 定期对洗碗机进行清洁、消毒，保持设备清洁卫生。
3. 洗碗工需保管好自己使用的个人工具，如清洁剂、洗碗刷等，避免交叉使用。
六、工作安全及卫生1. 洗碗工需做好个人防护，佩戴洗涤手套，避免受伤。
2. 清洗餐具过程中，应注意餐具锋利处，避免切伤手指。
3. 洗碗工需定期接受食品安全及卫生知识的培训，提高自身的卫生意识。
七、违规处罚1. 对于违反本管理制度的人员，按照公司规定予以批评教育、警告、停职等处罚。
2. 对于严重违反管理制度，造成食品安全问题的，公司将追究相关人员的责任，甚至予以解雇处理。
八、总结厨房洗碗工作的管理制度对于确保餐具清洁卫生、保障食品安全、提高工作效率十分重要。
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餐具清洗人员职责及标准
一、职责
1.做好个人卫生，上岗穿戴好工作服及衣帽，勤剪指甲，勤理发。
2. 洗涤、消毒餐饮器具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用的卫生
标准和要求，
3. 保持地面干燥，操作环境清洁卫生。
洗碗场地坚持见脏就扫，剩余饭
菜必须倒入潲水桶里，不得到处抛洒。
保洁柜整齐、干净。
保洁柜应当每天清洗、保持洁净，每周进行一次消毒。
4. 坚持餐具用具的严格消毒，一清、二洗、三消毒，四保洁，不得减少
任何一道工序，做到餐具用具无油污，不滑手。
经试纸检测呈浅蓝色。
5. 器具清洗干净后整齐有序的摆放在指定位置，标志明显，所有器具面
应向下。
6. 按规定换消毒药水，勤换洗碗水，消毒水连续使用时间不得超过2
小时。
7、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防
止二次污染。
8、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，
并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
9、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。
餐具
消毒后，组长要在登记表上签字。
10、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用具登记表上
签字，然后交食堂存档备案。
11、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字
人的责任。
二、标准：
1. 做到餐具无油污，无水迹，无异物。
2. 地面干净不滑，无油污，无剩饭。
3. 餐具清洗、消毒后应摆放整齐到位。
4. 工作完毕后，清洗工具摆放整齐。
5. 每周对其工作区进行全面的清洁、消毒。
餐具清洗操作流程
一、餐具清洗工作流程
冲水浸泡/刷洗漂洗消毒保洁清理现场
二、餐具清洗流程说明
1.冲水用自来水将餐具上的剩余饭菜冲入到垃圾篓内；
2.浸泡/刷洗
①用40-50度热水和洗洁净配兑的标准溶液（1:10）浸泡餐具15分钟；
②用刷子清洗餐具的表面食品残渣。
3.漂洗
①在清水池中对餐具进行漂洗；
②漂洗干净的餐具放在指定的位置进行控水。
4.消毒
①洗净的食具需侧放在容器中，经远红外线消毒（或蒸气、煮沸、消毒粉消毒）20分钟才能取出；
②不能高温消毒的玻璃杯等应用有效药物浸泡消毒10分钟以上，食具消毒后用洁净水冲洗消除残留药物侧放凉干备用；
5.保洁消毒过的餐具放入保洁柜（或上架）摆放整齐。
6.清理现场
①及时清理垃圾篓中的垃圾，并清洗垃圾篓；
②清理星盆池和地面。
三、餐具清洗控制
1.卫生控制
①在筐中冲水，防止食物残渣等散落到地上；
②注意浸泡的时间，确保浸透，以便于对餐具上食物残渣的清洗；
③清洗完的餐具必须无污垢、无油渍、无食物残渣；注意餐具正反两面都要清洗干净；
④注意消毒的时间，确保消毒彻底，消毒后的食具应该无水干爽，无异味；
⑤保持消毒柜的清洁；
⑥注意隔离,防止收到污染，消毒的食具不能与未消毒的食具混放，防止交叉污染，不能将未消毒的食具拿给客人使用；
⑦注意保持摆放餐具的保洁柜（或货架）的清洁。
2.质量控制
①专人负责对清洗的质量进行监控；
②确保餐具周转的正常。
③确保清洗质量达标。
四川xx餐饮有限责任公司
2012年8月26日。