紫花苦菜的鉴别
紫花苦菜--野菜中的君子菜
紫花苦菜--野菜中的君子菜
比起那些埋头苦学的书生们，农村百姓们对紫花苦菜就熟悉多了——春天的时候紫花苦菜发芽，老幼病残就会集体出动，拎个小筐，把紫花苦菜挖回去当作副食储备。
吃紫花苦菜的优良传统，要追溯到先秦时期，那时候田野间生有许多种野菜，其中味道甜美的上品，要上供达官贵人，比如荠菜；而味道苦涩的粗纤维植物，才是百姓们可以享用的食物，而紫花苦菜就是其中的代表。
《诗经》中记载过一对穷苦夫妇的新婚誓言：“谁谓荼苦，其甘如荠，宴尔新昏，如兄如弟。
”意思是说就算紫花苦菜味道难以下咽，我吃在嘴里也像荠菜一样甜美，我们结婚后的生活要像亲兄弟一样彼此关爱。
诗句中的“荼”，就是紫花苦菜的文雅别名了。
只可惜那时候人们还没有用红糖与之搭配使用。
紫花苦菜和与平时吃的荠菜，从味道到价值，都显示出了鲜明的对立。
于是文人们开始用这两种野菜作比喻，荼（苦菜）指小人，荠指君子，还创造了“荼荠”一词，指小人和君子，于是野菜被强行分出了善恶贵贱。
普通百姓还是吃不起君子菜，紫花苦菜依旧是最大众化的野菜，能够被广大大众吃的菜才能配得上真正的君子菜，其无小人之心，方能得到大家的公认与信赖。
现在，在乡下也难得采到紫花苦菜，但每年清明前后有民众将其采摘晾干保存，平时用其泡茶喝，一般加红糖，因其偏凉，故加红糖以平衡之，民间也有
采食野生紫花苦菜的风俗，在江苏苏北灌南尤为盛行。
其实紫花苦菜味道没有那么苦，口感也略好。
久而久之，目前紫花苦菜声名鹊起，而苦涩难咽的苦菜终于走进了千家万户。
（树荣 2016.8.12）。
紫花苦菜百科
紫花苦菜 - 功效作用
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功 效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗 肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发 肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治 血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。
紫花苦菜
百科
紫花苦菜为一年生菊科植物的全草或根。 早春采收,洗净,鲜用或晒干。对于胆囊炎、 胃炎有很好的疗效。因开紫花而得名,其生 长在沟边、山坡,呈散状集中分布,采摘时机 不同,其药效不同,适时采挖才能保证药效。
20 世纪 50-60 年代用来充饥，其治 疗慢性胆囊炎、胃炎、高血压、脑血栓、心脏病等慢性疾病 具有非常好的效果。 “ 炎消紫花 ” 苦菜叶子背面长有白绒毛， 所以有的地区亦称之为白毛苦菜。
紫花苦菜采摘时机不同，其药效不同，适 时采挖才能保证药效。
紫花苦菜 - 使用禁忌
1、使用紫花苦菜期间忌吃鸡蛋鱼籽等高胆 固醇食物，不吃苦瓜，少吃油腻食物，忌 酒和辛辣食物，尽量使用植物油烹饪； 2、平时注意休息，不要劳累，注意控制自 己情绪，少生气，晚上不要熬夜等； 3、喝紫花苦菜时紫花苦菜 界：植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：菊目 科：菊科 分布：呈散状集中分布
“紫花”苦菜原产地位于江苏省东北部的灌 南，所以也称灌南紫花苦菜，“紫花”苦 菜的生长必须满足光照充足，气候温和， 雨水充沛的条件。生长于江苏苏北部灌南 一带，由于生长环境的限制和近些年来的 气候变化，使得它的产量逐年减少，但是 由于它的药用价值很高，所以在当地流传 着一句话“灌南紫花草难采，苦菜苦口香 在喉”。
紫花苦菜如何挑选
紫花苦菜如何挑选酸甜苦辣咸，我们都吃过，但随着生活水平的提高，不怕吃苦是口号，而吃苦却是城里人在做的事情，古代的茶其实应该是荼，就是我们所说的苦菜，但是苦菜有很多种，用来如茶的就是紫花苦菜，开紫色花，喝茶是我们中国人的一大爱好，当然喝茶讲究的是茶叶的品种、品质以及水的品质，紫花苦菜是茶叶里面的一种精品茶叶，很多人喜欢紫花苦菜，但又怕接触是假的紫花苦菜，下面我就说一下自己的紫花苦菜鉴别经验。
第一、紫花苦菜茶叶分季节，一般来说春香紫花苦菜茶叶是一年中的苦菜茶叶的精品，这点毋庸置疑，因为近年来紫花苦菜茶都受到众多茶友的好评，春季采摘的紫花苦菜其品质一流，辨别的方法主要是煮好后其颜色深绿为真品，香味扑鼻。
第二、紫花苦菜茶的辨别颜色只是一个方面，因为很多不法的商人会用苦苣来来冒充，那么这时候大家可以看一下其是否有白色绒毛，煮好后倒出一杯茶，看菜的叶底，如普通青菜差不多，一碰即化，非常柔软，而且呈现绿色，原本白色绒毛会浸入汤内，菜叶无任何白色物质。
3第三、紫花苦菜煮汤茶的时候茶水的颜色也是辨别的方法之一，大家煮好以后，我们可以看茶汤的颜色深浅和明暗来进行判断，大家要记住汤色绿色透明较亮的为上品，而茶汤为暗浊说明质量很差。
第四、紫花苦菜的味道十分的独特，我们可以通过闻茶以及喝茶来进行判断，一杯好的紫花苦菜茶，倒出来用鼻子闻一下茶汤入口之后会有一种苦涩的感觉，特别是舌尖部分感觉明显，进入喉咙的时候舌头底部会香气浓郁，这绝对是好茶。
第五、紫花苦菜价格并不多，所以很多人喜欢用其他野菜冒充紫花苦菜茶，我们辨别的时候也可以通过紫花苦菜本身的味道来辨别，拿一把干茶叶放在鼻子上，闻着有股苦味，但很清香的，淡淡的味，那么是好茶。
第六、我们把紫花苦菜的叶子用手搓揉，这样叶子会全部揉搓成团状，然后放在外面阳光下晾晒，晒出来的苦菜口感更佳，煮出来的汤色好，要晒干之时香味就会发出来，让后再入袋回绵，过一周再晾晒，就成干品，放置多久不上潮就没事，任何时候拿出来都是口味醇香，如果没有上述处理的工艺与流程，这些紫花苦菜将是不宜使用，更不能用来品尝。
紫花苦菜（原创图文）
紫花苦菜（原创图文）2013-06-04这里常吃苦菜，习惯上苦菜到开了花就不能吃了，所以我从来没想仔细看看这里的苦菜开什么花，想当然是黄花呗。
今天无意中到常采集苦菜的地方转了转，心想当今正是苦菜开花季节，这里一定是一片金黄了，可到了现场，却找不到一朵黄花，而是一片紫色。
我很奇怪，难道这里一片苦菜都没了？前几天还来采集呢么多，一片一片的，难道还没有开花？近前去看看吧，竟然这些苦菜开的都是紫花，仔细看看，千真万确，紫红一片，紫花确实就是苦菜开的。
我这里说的苦菜就是说的苣荬菜，学名叫败酱草。
从来没有听到过更没看到过开紫花的苣荬菜。
上网查查吧，查苦菜图片，全是黄花的；查紫花苣荬菜，没有图片；再查紫花败酱草，没有图片；再查紫花苦菜，查了好多的网站终于查到了几张，原来紫花苣荬菜还真有啊。
不仅是有，网上还炒作说是一种难得的药材，治疗胆囊炎，胃病，高血压、心脏病神马的，还有个专门经营紫花苦菜的网站叫“树荣苦菜”，可这个网连个原植物的照片都没有。
据说紫花苦菜只产在灌南和沂蒙山区，鲁北这地方发现了紫花苦菜，是我发现的，是不是应该很自豪啊。
不过，这东东能值那么多的病，还没什么科学依据，查了几个经营紫花苦菜的网店资质都挺差，信誉为零，神奇的宣传不可轻易相信啊。
可他们的妩媚还真的讨人喜欢，往下看看吧：以下两张是因为她们坦诚地把身材（花、茎、叶）都暴露给我们，充分展现他们窈窕身姿。
怕你们以后见面不认识。
这几朵都主动地靠近点，造型不错，便于拍照。
这是她们的童年，没开花之前是我想吃的，开花之后是我想看的，他们在为我活着。
因为，在这里除我之外好像没有人在乎这紫色小花的存在。
小苦菜花点缀着大地，那树，那草嚒，只是她们的背景。
、这个小蜜蜂为了花蜜，贪婪啊，根本无视我的存在，也许它知道我并不伤害它，再也许还想抢个镜头呢。
这里的苦菜花集中成片，团结起来，不让异类侵入。
不比树高，不比草低，这里就是苦菜的乐园这几个小花想招摇一下，我不能辜负她们的期望啊，来个特写吧这几个小花白处了造型，还有点羞答答的。
紫花苦菜
紫花苦菜概况紫花苦菜即树荣苦菜，为一年生菊科植物的全草或根。
早春采收，采摘时一般不宜清洗，鲜用或晒干。
对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。
因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。
20世纪50-60年代左右用来充饥，其治疗慢性胆囊炎、胃炎、高血压、脑血栓、心脏病等慢性疾病具有非常好的效果。
属菊科。
从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。
边缘有不规则的尖齿。
头状花序顶生，花冠紫色，故称紫花苦菜。
药用价值其采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。
1.对胆囊炎作用：慢性胆囊炎症状的临床表现多不典型，亦不明显。
平时可能经常有右上腹部隐痛、腹胀、嗳气、恶心和厌食油腻食物等消化不良症状，有的病人则感右肩胛下，右季肋或右腰等处隐痛。
在站立、运动及冷水浴后更为明显。
病人右上腹肋缘下有轻度压痛，或压之有不适感，紫花苦菜对其具有良好的治疗效果。
2.对肠胃炎症的影响：凡十一脏取决于胆也，肠胃不好的根源在胆，胆囊炎会引起肠胃方面的问题。
胆囊炎导致胆汁返流至胃部，胆汁中的胆盐与胃酸作用可以破坏胃黏膜屏障，导致胃的损伤，产生胃的诸多疾病。
通过调理胆继而恢复肠胃的正常功能。
3.对高血压的作用：高血压的根源在胆，脂肪或胆固醇代谢异常，继而产生血压的异常，而胆囊炎会导致胆汁代谢减少。
所以只有调理胆，才能恢复异常的血压。
4.对肝脏的保护作用：夫肝者中之将也，取决于胆，咽为之使”。
但凡肝脏不好的患者，基本是胆囊患有炎症所致，肝脏功能好坏取决于胆囊的收缩功能正常与否。
胆汁是肝分泌的，毒素是肝分离出来的，通过胆囊收缩排出体外，如果胆不好，胆汁和毒素就会滞留肝内，肝虽然制造胆汁分解毒素但不能储存胆汁和毒素，虽然肝脏具有自我修复功能，但是胆汁和毒素停留在肝脏久了，就导致肝脏自身的合成元素胆固醇和脂肪就会被胆汁糜化分解，毒素再进一步侵蚀，肝脏器官局部受损，进而出现肝脏的血液、糖分代谢及人体免疫功能下降情况，就会出现肝发炎、脂肪肝、血糖异常、免疫力下降、肝硬化等肝部疾病和高血压、糖尿病等。
紫花苦菜的介绍及功用
紫花苦菜的介绍苦菜有很多种，有开黄花的，有开紫色花的，也有开白花的，但其中紫花苦菜很特别，它的叶子背面有白色的绒毛，紫花苦菜是野生苦菜的一种，她开紫色花的，一般只有在合适的季节采摘才有用。
在上世纪50年代中后期被用来充饥当饭吃，那可是救命菜，也是长寿菜，吃过紫花苦菜的老年人，大多长寿。
在以前经常被用来充饥，紫花苦菜特别是在荒年的时候，那可是用来救命用的，紫花苦菜在用的时候也有讲究，即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法，使用是有点技巧的。
红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入。
否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。
现在紫花苦菜了解的人并不多，于是有些居心叵测的人仿冒其他苦菜充当紫花苦菜，所以假货也随之出来，特别是在福建山东等地的苦菜冠以紫花苦菜名称，不知道的朋友往往也认为就是紫花苦菜，其实不是。
一般紫花苦菜必须经过风霜历练才能为人所用，而山里的紫花苦菜则不能用，因为其往往被其他植物覆盖并不能充分经受自然界的霜冻之炼，所以使之反而无益。
往往事与愿违，这个一定要注意辨别。
紫花苦菜原产地在江苏灌南，那里气候适宜，非常适合紫花苦菜生长。
经过特殊加工后，紫花苦菜方可散发出淡淡的清香醇味。
紫花苦菜是我们生活中比较常见的野菜，滋味清苦可口，具有极高的营养价值，受到了人们的喜爱。
紫花苦菜含有丰富的蛋白质和维生素，人体所需要的氨基酸的含量也很高，能够补充身体的营养。
很多人对于紫花苦菜不了解，我们来看一下紫花苦菜的功效与作用主要有哪些?紫花苦菜除了可以食用之外还具有一定的保健的效果，具有疏肝利胆、益气补肾的作用，对于高血压、脑血栓以及心脏病变等也有一定的防治作用，我们需要重视起来。
紫花苦菜的功效与作用?紫花苦菜疏肝利胆、益气补肾，祛风利湿，活血止痛。
主气虚乏力，肾虚阳痿，胃脘痛，消渴，失眠多梦，风湿骨痹，腰膝无力，清热解毒，便秘，肠胃炎，胆囊炎，心脏病，肝炎，痔疮，失眠多梦等。
紫花苦菜治疗胆囊炎
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
紫花苦菜治疗胆囊炎
导语：苦菜作为北方一种常见野菜，它不但可以用来入药，也非常适合平时的食用，不管是药用还是食用，对于抗菌消炎、祛风驱寒都具有非常不错的效果
苦菜作为北方一种常见野菜，它不但可以用来入药，也非常适合平时的食用，不管是药用还是食用，对于抗菌消炎、祛风驱寒都具有非常不错的效果。
而苦菜根据种类的不同，有一种叫做紫花苦菜的品种，是药用价值比较高的一种，有很多的人都认为紫花苦菜治疗胆囊炎效果不错。
而据最新的科学研究发现，紫花苦菜在采摘的时候，时间不同会影响到它的药性，一般如果是治疗胆囊炎的话，一定要注意紫花苦菜的采摘时间才可以。
而它治疗胆囊炎的效果已经得到了肯定。
紫花苦菜治疗慢性胆囊炎、胃炎、高血压、脑血栓、心脏病等慢性疾病具有非常好的效果。
紫花苦菜治疗胆囊炎指导意见：
1、把紫花苦菜分成八小等份，取出其中一份，其余晾干备用紫花苦菜。
2、把取出的紫花苦菜洗一遍（一遍即可），放入锅（一般锅即可），加水约1000毫升；
3、煮开后多煮5分钟左右，然后去渣，剩余紫花苦菜汤置入冰箱保存；
4、每次50-100毫升，每天三次，先把红糖放入杯内，把烧好的紫花苦菜汤倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，红糖（最好是百货店里散装深颜色的普通红糖），红糖加两三勺。
5、饭后30分钟服用。
常识分享，对您有帮助可购买打赏。
野菜辨别方法
野菜辨别方法1. 野菜辨别的方法之一是观察植物的叶子形状。
一般来说，野菜的叶子比较多，且形状各异，可以通过对比植物的叶子形态来进行辨认。
2. 野菜辨别还可以通过观察植物的茎和枝干，不同野菜的茎和枝干形态各异，有的粗壮有的纤细，这也是判断野菜种类的一种方法。
3. 花朵也是野菜辨别的一大特征，一些野菜在特定季节会开出花朵，观察花朵的形态和颜色可以帮助我们区分不同的野菜品种。
4. 野菜的根系也是辨别种类的关键标志，一些野菜的根部形态很特殊，比如胡萝卜的纺锤形、蒜薹的球茎等，可以通过观察根部特征区分。
5. 除了形态特征，野菜的气味也是一种辨别方法。
不同的野菜散发出的香味各异，比如蒜薹的特殊蒜味、芫荽的特有香气等，通过嗅觉也可以识别不同的野菜。
6. 另一个野菜辨别的方法是观察植物的生长环境。
不同的野菜喜欢生长在不同的土壤和气候条件下，通过观察生长环境也可以初步判断野菜的种类。
7. 一些野菜在季节性上有所不同，通过野菜生长的季节来进行辨别也是一种方法，比如春季常见的嫩苦荬菜、夏秋季节的蓼蒿等。
8. 野菜的果实也是区分的重要特征，比如一些野菜在季节成熟时会结出果实，观察果实的形态和颜色也可以帮助我们辨别野菜。
9. 了解野菜的生长规律也是辨别的一种方法，不同野菜的生长周期和特点各不相同，通过了解野菜的生长规律来进行辨认。
10. 野菜的质地也是一个重要的辨别特征，比如有些野菜比较脆嫩，有些比较粗糙，通过触摸和手感也可以初步判断野菜的种类。
11. 野菜的颜色也是一种特征来进行辨别，不同种类的野菜有着各自独特的颜色特点，比如紫色的茄子、绿色的菠菜等。
12. 通过野菜的味道来进行辨别也是一种方法，有些野菜有鲜明的特殊味道，比如甜脆的甘蓝、辣味的芥菜等。
13. 老一辈人常用的辨别方法是尝试性的尝试，在保证安全的前提下可以尝试性的品尝野菜来判断是否为可食用的野菜。
14. 身边的植物学家或专业人士可能会对野菜的辨别方法有更深入的了解，可以向他们请教并学习相关知识。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
紫花苦菜的鉴别
酸甜苦辣咸，我们都吃过，但随着生活水平的提高，不怕吃苦是口号，而吃苦却是城里人在做的事情，古代的茶其实应该是荼，就是我们所说的苦菜，但是苦菜有很多种，用来如茶的就是紫花苦菜，开紫色花，喝茶是我们中国人的一大爱好，当然喝茶讲究的是茶叶的品种、品质以及水的品质，紫花苦菜是茶叶里面的一种精品茶叶，很多人喜欢紫花苦菜，但又怕接触是假的紫花苦菜，下面我就说一下自己的紫花苦菜鉴别经验。
第一、紫花苦菜茶叶分季节，一般来说春香紫花苦菜茶叶是一年中的苦菜茶叶的精品，这点毋庸置疑，因为近年来紫花苦菜茶都受到众多茶友的好评，春季采摘的紫花苦菜其品质一流，辨别的方法主要是煮好后其颜色深绿为真品，香味扑鼻。
第二、紫花苦菜茶的辨别颜色只是一个方面，因为很多不法的商人会用苦苣来来冒充，那么这时候大家可以看一下其是否有白色绒毛，煮好后倒出一杯茶，看菜的叶底，如普通青菜差不多，一碰即化，非常柔软，而且呈现绿色，原本白色绒毛会浸入汤内，菜叶无任何白色物质。
第三、紫花苦菜煮汤茶的时候茶水的颜色也是辨别的方法之一，大家煮好以后，我们可以看茶汤的颜色深浅和明暗来进行判断，大家要记住汤色绿色透明较亮的为上品，而茶汤为暗浊说明质量很差。
第四、紫花苦菜的味道十分的独特，我们可以通过闻茶以及喝茶来进行判断，一杯好的紫花苦菜茶，倒出来用鼻子闻一下茶汤入口之后会有一种苦涩的感觉，特别是舌尖部分感觉明显，进入喉咙的时候舌头底部会香气浓郁，这绝对是好茶。
第五、紫花苦菜价格并不多，所以很多人喜欢用其他野菜冒充紫花苦菜茶，我们辨别的时候也可以通过紫花苦菜本身的味道来辨别，拿一把干茶叶放在鼻子上，闻着有股苦味，但很清香的，淡淡的味，那么是好茶。
第六、我们把紫花苦菜的叶子用手搓揉，这样叶子会全部揉搓成团状，然后放在外面阳光下晾晒，晒出来的苦菜口感更佳，煮出来的汤色好，要晒干之时香味就会发出来，让后再入袋回绵，过一周再晾晒，就成干品，放置多久不上潮就没事，任何时候拿出来都是口味醇香，如果没有上述处理的工艺与流程，这些紫花苦菜将是不宜使用，更不能用来品尝。
好的紫花苦菜煮出来香味持久，屋内飘香，那么是好紫花苦菜。
如果开始味道难闻，那么茶叶质量不好。
第七、最后我们要观察紫花苦菜的外形，这点也很重要，一般上好的紫花苦菜看起来外形卷曲，但是都是叶子的自然卷曲，不会有结痂，另外其本身紧结和重实，而且菜叶的颜色匀整，同时色泽砂绿。
第八、最后我们要了解一下紫花苦菜的产地，据研究，苦菜虽然是天然的野生的东西，其生长对于环境的要求非常苛刻，其产地必须在四季分明，气候宜人的地方。
生长于江
苏苏北部灌南一带，由于生长环境的限制和近些年来的气候变化，使得它的产量逐年减少，但是由于它的药用价值很高，所以在当地流传着一句话“灌南紫花草难采，苦菜苦口香在喉”。
苏北平原新天府之都的灌南，正好满足它的生长条件，该地区光照充足，气候温和，雨水充沛，良好的生态为紫花苦菜的生长提供了得天独厚的客观环境。