看懂葡萄酒
葡萄酒知识培训(完整版)
与他人交流分享
与他人交流分享品鉴心得 和体会，能够拓宽视野， 提高自己的品鉴水平和鉴 赏能力。
03 葡萄酒的配餐与搭配
CHAPTER
葡萄酒与食物的搭配原则
风味平衡
确保葡萄酒与食物的风味 相互补充，达到平衡和谐 。
口感协调
根据食物的口感，选择相 应口感的葡萄酒，如选择 较干的葡萄酒搭配甜食。
颜色搭配
在选择配餐时，需要了解食物和葡萄酒的特点，如食物的口味、 口感和颜色等，以及葡萄酒的产地、年份、口感和风味等。
灵活运用搭配原则
在实践中，需要根据具体情况灵活运用搭配原则，以达到最佳的配 餐效果。
不断尝试和创新
尝试不同的食物和葡萄酒的搭配组合，发现新的搭配方式和口感体 验，不断丰富自己的配餐经验。
04 葡萄酒的市场与文化
如何合理搭配饮食与饮用葡萄酒
搭配高脂肪食物
如红肉、奶酪等，可以适量饮用葡萄酒以促进脂 肪的消化。
搭配海鲜
如鱼类、贝壳类等，可以饮用白葡萄酒以增添清 爽口感。
控制饮用量
男性每天饮用不超过两杯，女性每天的安全饮用 量大约为一杯。
谢谢
THANKS
掌握一些常用的品鉴术语，如香气、 口感、余味等，有助于更准确地描述 和评价葡萄酒。
品鉴与鉴赏的实践应用
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参加品鉴活动
参加专业的品鉴活动，如 葡萄酒比赛、品鉴会等， 能够提高自己的品鉴水平 和鉴赏能力。
积累实践经验
多品尝不同类型的葡萄酒 ，积累实践经验，逐渐形 成自己的品鉴风格和鉴赏 标准。
考虑食物和葡萄酒的颜色 搭配，以营造视觉上的美 感。
不同类型葡萄酒的配餐建议
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葡萄酒知识
葡萄酒知识葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
世界上最古老的葡萄酒大约有6000年的历史。
红葡萄酒起源于法国，白葡萄酒起源于西班牙。
中国汉朝时已有“枸杞醒酒”的记载。
葡萄酒多由葡萄品种经过酿酒工艺酿造而成，但因原料、酿造方式、酒精含量等差别，又可分为若干类型。
除白葡萄酒外，其他类型的葡萄酒均使用皮渣（即果肉、果皮、种子）为原料，采用浸渍发酵法酿制而成。
各类葡萄酒所含酒精度数不等，如葡萄酒中酒精含量最高的干邑白兰地酒，酒精含量在40%～74%，低的只有14%～18%。
一般含酒精量10%左右的为低度酒， 4%～10%的为中度酒， 16%～20%的为高度酒，大于20%的为烈性酒。
酒度的划分是以酒中含糖量的高低为依据的。
以上是百度搜索的资料，希望对你有帮助。
我简单介绍一下自己的了解吧，希望对你有帮助！由于每一种葡萄的特性不同，所以适合酿制的葡萄酒也不同，常见的葡萄品种包括黑比诺，西拉，歌海娜，霞多丽，西万尼、维欧尼、佳美娜、白歌海娜、沙布瑞拉、慕思卡岱尔、神索、马尔贝克、密斯卡黛乐等。
葡萄酒的种类非常多，按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类；按含糖量则可分为低酒精、半干、半甜、干和甜酒。
白葡萄酒可分为干白、半干、半甜和甜四类。
半干白酒含糖量在4克/升以下，半甜白酒含糖量在4～14克/升之间，干白酒则在14克/升以上。
红葡萄酒则细分为干红、半干红、半甜红和甜红。
红葡萄酒在法国菜和意大利菜中通常占较大的比例。
由于红葡萄酒相对容易保存，受到消费者的喜爱，所以近些年来的销量逐年增加。
我们可以说：葡萄酒并不是谁都能喝的。
虽然现代医学认为葡萄酒没有任何副作用，也不会使人发胖，但葡萄酒毕竟含有酒精，且酒精对健康的影响是很复杂的，尤其是女性朋友，更要慎重饮用。
酒类可以分为3类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
它们所含的酒精度不同，营养成分也各异。
白葡萄酒中的酸，主要是酒石酸，其次是柠檬酸、苹果酸等有机酸。
葡萄酒(红酒)的品鉴与礼仪
葡萄酒〔红酒〕的品鉴与礼仪一、葡萄酒知识〔一〕开展历程古代的波斯是古文明发源地之一。
多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。
由于阿拉伯国家信仰伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁尽了。
后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢〔即法国〕。
然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
由于欧洲人信仰基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，因此葡萄酒在欧洲国家就开展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊〞，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。
欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。
〔二〕种类葡萄酒的品种许多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来讲，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒那么细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来讲，能够分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采纳的酿造方法来分类，国外也有采纳以产地、原料名称来分类的。
按照国际葡萄酒组织的，葡萄酒只能是破裂或未破裂的新奇葡萄果实或汁完全或局部酒精发酵°°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006 ，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或局部发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
1.按酒的颜色〔1〕白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄不离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
酒水类别知识点总结图
酒水类别知识点总结图一、葡萄酒1. 白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄酿制而成的酒，通常颜色呈黄色或金黄色。
常见的白葡萄酒品种有赤霞珠、长相思、霞多丽等，口感酸爽清新，适合搭配海鲜、白肉等食物。
2. 红葡萄酒：红葡萄酒是用红葡萄或者深紫色葡萄酿制而成的酒，通常呈红色或紫红色。
常见的红葡萄酒品种有梅洛、赤霞珠、西拉等，口感浓郁醇厚，适合搭配红肉、奶酪等食物。
3. 起泡葡萄酒：起泡葡萄酒是在发酵过程中产生大量的二氧化碳气泡的酒类，通常具有杏仁香气和清新口感。
常见的起泡葡萄酒有香槟、气泡葡萄酒等，适合作为餐前酒或者搭配甜点、水果等食物。
4. 粉红葡萄酒：粉红葡萄酒是由红葡萄汁浸渍一段时间而形成的酒，通常颜色呈浅红或粉红色。
口感清新、爽口，适合搭配烧烤、沙拉等食物。
5. 甜葡萄酒：甜葡萄酒指的是残留糖含量较高的葡萄酒，通常呈甜美的口感和香甜的香气。
常见的甜葡萄酒有香甜的冰酒、贵腐葡萄酒等，适合搭配甜点、干果等食物。
二、烈性酒1. 威士忌：威士忌是一种由大麦、燕麦、玉米等谷物酿造的烈性酒，常见的有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌等。
口感浓郁、复杂，适合搭配雪茄、巧克力等食物。
2. 白兰地：白兰地是一种蒸馏酒，通常是葡萄酒蒸馏而成的烈性酒。
口感浓烈、独特，常用于烹饪和配餐。
3. 朗姆酒：朗姆酒是一种由甘蔗汁或糖蜜酿造的烈性酒，通常呈浅金黄色。
口感甜润、醇和，适合搭配水果鸡尾酒、甜点等食物。
4. 烈酒：烈酒是一种高度浓缩的烈性酒，常见的有伏特加、龙舌兰酒等。
口感浓烈、辛辣，适合用于调酒和鸡尾酒制作。
三、啤酒1. 传统啤酒：传统啤酒是一种发酵后呈现清澈透亮颜色，口感清爽的啤酒。
常见的传统啤酒有比利时白啤、德国小麦啤酒等，适合搭配烤肉、炸鱼等食物。
2. 香浓啤酒：香浓啤酒是一种口感丰富、酒体厚重的啤酒，常见的有黑啤酒、咖啡啤酒等。
适合搭配烤肉、巧克力等食物。
3. 混合啤酒：混合啤酒是将不同种类的啤酒混合而成的啤酒，例如混合了果味啤酒和小麦啤酒的混合啤酒。
葡萄酒的基本知识与文化
葡萄酒的基本知识与文化
一、葡萄酒的基本知识
1. 葡萄酒的产地
葡萄酒的产地主要集中在欧洲，如法国、意大利、德国、西班牙等。
此外，美国、澳大利亚、南非等也是葡萄酒产地。
2. 葡萄酒的分类
葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒等分类。
其中，红葡萄酒和白
葡萄酒是最常见的。
3. 葡萄酒的保存
葡萄酒的保存需要避光、防潮、保持温度。
一般来说，葡萄酒最好保
存在10°-18°之间的地方。
二、葡萄酒的文化
1. 葡萄酒的历史
葡萄酒已有5000年的历史。
最早被记录在古埃及墓中，其后在古希腊、古罗马等文化中也有涉及。
2. 葡萄酒的习俗
葡萄酒是欧洲文化中不可或缺的一部分。
例如，法国人喜欢把葡萄酒
和美食结合在一起，形成独特的美食文化；葡萄牙和西班牙人有喝起
泡酒庆祝节日的习俗。
3. 葡萄酒的艺术
葡萄酒也是艺术的一种表现形式。
例如，葡萄酒标签设计和包装上的艺术，以及葡萄酒在文学、电影和音乐中的使用。
三、葡萄酒的观赏与品鉴
1. 葡萄酒的外观
我们可以通过葡萄酒的颜色、质地、流动性等来观察其外观。
2. 葡萄酒的香气
葡萄酒的香气分为初香、中香、尾香。
通过嗅闻可以分辨出葡萄酒的不同香气。
3. 葡萄酒的口感
葡萄酒的口感受涉及到葡萄酒的口感、滋味和持久性等，主要通过品鉴来体验。
综上所述，葡萄酒不仅是一种饮品，还体现了人类的历史、文化和艺术等方面。
同时，葡萄酒的观赏和品鉴也是人们可以从中体验到的乐趣。
红酒基本知识
红酒基本知识葡萄酒也称红酒。
是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
红酒的知识你知道多少呢?以下是由店铺整理关于红酒的知识的内容，希望大家喜欢!红酒的介绍葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
分类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。
葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
红酒酒品的分类按酒的颜色1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
干红葡萄酒2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。
凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。
玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
葡萄酒的鉴赏
葡萄酒的鉴赏据考古记载，6000年前葡萄酒已成为人类的饮料。
1872年英国博物馆的约翰·史密斯成功地解释了巴黎罗浮美术馆所藏粘土板上的楔形文字。
该篇楔形文字被命名为伊尔加美许叙事诗"，其中第九、十两章记叙了大洪水来临之前，人们制造方舟以便乘坐的故事。
在记叙中，提到了雇主让造船工人饮用葡萄制成的红、白果汁酒。
葡萄酒欣赏1、看酒(最好在白色背景下)·从酒杯正上方看，看酒是否清澈。
如果浑浊，就不好了。
·从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。
酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
·把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。
在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。
蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。
红砖色＝5－6年。
琥珀色＝8－10年。
橘红色说明已经过期了。
2、闻酒·闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。
·把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。
偏嫩的酒闻起来尚有果味。
藏酿有复合的香味。
·摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。
3、品酒·喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。
最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。
·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
酒标法国葡萄酒的四个分级中，等级最高的是AOC葡萄酒。
葡萄酒的等级不同，酒标的记载方式也相异。
以下说明如何辨认AOC葡萄酒酒标，若能了解这种酒标，大致也就可以看懂其他等级葡萄酒的酒标了。
AOC标示生产地名的范围越小，等级越高法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯地方之外，都是以产地名作为葡萄酒名。
例如在波尔多地方产的葡萄酒名。
就以Bordeaux作为酒名。
接着是从生产者着手，做进一步的区分。
标示生产地名的范围越小规定越严格，品质也越高。
葡萄酒瓶上标签的分类
葡萄酒瓶上标签的分类比较注重看标签的人应该注意到了葡萄酒瓶上标签，但不是完全看得懂的，那么怎么看懂葡萄酒瓶上标签的分类呢?下面由店铺为大家整理的葡萄酒瓶上标签的分类，希望大家喜欢!葡萄酒瓶上标签的分类一完税标这种类型的标签出现在法国酒的酒瓶瓶帽上，起初你可能会以为这是法国原装进口葡萄酒的标志，因为上面写着法兰西共和国的法文，但后面你会发现，这种标有的法国酒有贴，有的则没有贴，这到底是个啥呢?其实这是法国葡萄酒的完税标志，官方名称叫CRD (Capsule Représentative de Droit)。
所有在法国境内销售的葡萄酒，都要加贴这个标志，以证明酒商在销售前已缴纳相关的税赋(如增值税和消费税)，出口的葡萄酒则无需加贴这一标志。
但是为什么我们还经常能看到销往中国的法国酒有这一标志呢，其实这是典型的“内销”转“出口”：将原打算在法国境内销售的葡萄酒，出口到其他国家，这就是这个标出现的原因。
这种标签有多种颜色，绿颜色是AOC和VDQS级别的酒;蓝颜色是VDP,VDT级别的酒;橙色是天然甜酒或如利口酒等加烈酒。
2位数字代表葡萄酒所在的省，例如上图83即其所在普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区所在的瓦尔省中间的大写字母可能出现三种情况：1，R(Récoltant)，表示“种、酿、装瓶”全在自家酒庄里自己完成 (Mis en bouteille au Chateau)，即“酒庄主或酒庄酒”;2，E(éleveur)，表示“收别人的葡萄、自酿、自装瓶”，即“酿酒者”;3，N(Négociant)，表示“酒商从酒庄收购罐装葡萄酒，然后装瓶”。
最后3 位数字所代表的是允许装瓶的管理许可号码。
这种标签在中国销售的法国葡萄酒中是很常见的，跟品质并没有什么关系。
二有机认证标在葡萄酒中偶尔能看到有这个AB标志出现，但是主要还是出现在法国的农副产品上，例如牛奶、奶酪、果汁等，这个标志的含义是已通过法国生态农业促进发展署(L'Agence BIO)的AB有机认证。
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葡萄酒一、标签包含的内容酒标常见的内容有以下几项：（1）葡萄品种；（2）葡萄酒名称；（3）收成年份；（4）等级；（5）产区；（6）装瓶者；（7）酒厂名；（8）产酒国名（9）净含量；（10）酒精浓度。
1、葡萄品种并不是所有葡萄酒酒瓶上都会标示葡萄种类。
澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。
传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。
新世界酒标上较常看到标示品种名称。
2、葡萄酒名称葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。
3、收成年份酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。
欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区由于气候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很多的差异。
在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。
4、等级葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，由酒标可以看出它的等级高低。
但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。
5、产区就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。
知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。
某些葡萄酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。
6、装瓶者装瓶者不一定和酿酒者相同。
酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”。
一般来说会比酒商装瓶的酒来得珍贵。
7、酒厂名著名的酿酒厂常是品质的保证。
以布根地为例。
同一块葡萄园可能为多为生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。
而新世界的产品一般生产者和装瓶者都是同一企业。
8、产酒国名该瓶葡萄酒的生产国9、净含量一般容量皆为750ml，也有转为酒量较小的人所设计的375 ml 、250 ml 、185 ml容量的葡萄酒和为多人饮用和宴会设计的1500 ml 、3000 ml 、6000 ml 容量的产品。
10、酒精浓度通常以（。
）或（%）表示酒精浓度。
葡萄酒的酒精浓度通常在8%~15%之间，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的浓度比较高（约18%~23%），而德国的白酒酒精含量一般较低（10%以下），且酒带有甜味。
二、新世界酒标新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且都有英文，所以较易看懂。
对新世界的酒标最主要记住：酒名（或品牌）、所用葡萄品种和产区名，年份则次之，因为新世界的气候相对稳定，大部分中低价酒年份对品质影响的意义不是太大。
三、旧世界酒标旧世界的酒标很少标示出葡萄品种，因此，庄园或者产地名称是很重要的信息，不同国家的等级制度也是必须掌握的信息。
波尔多酒标签法国酒标签中极重要的是产地名称，因为产地名称几乎等于是该酒的质量评级。
此外，法国的分级制度中，若是属于较好的AOC（法定产区酒）级酒，则酒标上也会突出该酒的产地名称。
布根地酒标签布根地葡萄酒的产区、年份是最重要的信息。
其次是装瓶酒厂。
意大利酒标签品管与分级制度是20世纪60年代才开始的。
实施后，意大利酒才开始提升。
不过由于分级制度并不完善，不一定能保证产品品质，往往只说明酒的出处及该区的法定条件。
德国酒标签德国的酒标签虽然不易看懂，不过分级制度严谨，德国于1971年实施葡萄酒分级制度，葡萄的含糖量是决定等级的要素。
只要记住日常餐酒（）、乡土餐酒（）、法定产区酒（）和优质法定产区酒（）的关键字，就可以区分该酒的品质。
优质法定产区酒（）根据糖度不同，分为6个级别，分别是一般葡萄酒（Kabinet）、晚摘葡萄酒（Spatlese）、贵族霉葡萄酒（Auslses）、精选贵族霉葡萄酒（Beerenauslese）、精选干颗粒贵族霉葡萄酒（Trockenbeerenauslese）、冰葡萄酒（Eiswein），它们也是选择德国葡萄酒时应该关注的标志。
西班牙酒标签西班牙的酒标签上除了标示分级制度（四种等级）外，特许酒会标上陈年时间，另外著名的雪莉酒则会标明所属类型（Fino、Amontillado、Oloroso、Creamn 等）四、不同国家的分级制各国对葡萄酒的等级区分都有着不同的制度，法国的AOC，西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG,德国则以葡萄的含糖量来决定等级。
但相同的事这些制度都是为了确保葡萄酒不会变为大批量生产的工业化饮料。
法国：GRAND CRU（例级名庄 / 特级名庄法定产区）IER CRU（一级名庄法定产区）CRU BOURGEOIS（明星庄法定产区）Pauillac - AOC(村庄级AOC 法定产区)Medoc - AOC(地区级AOC 法定产区)Bordeaux Superieur - AOC（波尔多高级AOC 法定产区）Bordeaux - AOC（波尔多AOC 法定产区）VDQS（准法定产区）VDP（优良餐酒）VDT（日常餐酒）意大利：DOCG（优质法定产区）DOC（法定产区，相当于法国的AOC）IGT（没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质相当优秀，不少表表者是最高质的意大利极品，价格和质量直迫法国例级名庄）VDT（普通等级酒，其中也有不少不俗的酒）德国：QMP（优质法定产区酒）根据糖度不同，QMP分为个级别Trockenbeerenauslese（精选干颗粒贵族霉葡萄酒）Eiswein（冰葡萄酒）Beeerenauslese（精选贵族霉葡萄酒）Auslese（贵族霉葡萄酒）Spatlese（晚摘葡萄酒）Kabinet（一般葡萄酒）Qualitatswein（法定产区酒）Landwein（乡土餐酒）Tafelwein（日常餐酒）西班牙：DOC（优质法定产区）DO（法定产区）VDLT（优质餐酒，大约相当于法国的VDP）VC和VDM（日常餐酒，大约相当于法国的VDT）五、看懂香槟酒标上的甜度香槟酒甜度由不甜到甜的排列顺序是（每公升含多少克糖量）Extra Brut（0~6克）Brut（0~15克）Extra Dry(See) （12~20克）Dry(See) （17~35克）Demi-See(Rich) （35~50克）Doux （50克以上）六、年份的意义日照和雨量等气候因素影响，天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。
对种植葡萄来说，所谓天气不佳是指成长期缺水分，采收期日照不足或者降雨过多等因素。
因此，葡萄酒标上的年份可以让我们知道这瓶酒的酒龄，对于旧世界的葡萄酒来说，年份可以推断出此瓶酒的品质。
新世界的葡萄酒基本可以忽略年份的影响，但对于白葡萄酒来说，新鲜的总是比较可贵，降价处理的白葡萄酒都是因为年份久了，像熟透的水果，再继续放就要坏掉。
葡萄酒爱好者通常喜欢随身带着一张葡萄酒年份表，甚至详熟于心。
记忆力不好的葡萄酒爱好者也不必慌张，因为专家对某国家或地区年份好坏的评分只能作为参考，而非绝对标准。
因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候。
大气候不好，并不能代表所有大区内的小区都差。
就算是同一小区，不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求。
另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选，以量制质，或采取一些人工补救法，所以酒的品质也未必比好年份差很多。
因此对年份表不必盲目崇拜。
七、为何有些酒标上没有年份酒标上标示的年份是葡萄收成年份，如果没有标明年份，则表示该酒由不同年份的葡萄混成，除少数（如汽酒、加度酒等）例外，没有年份的葡萄酒都是品质不算好的葡萄酒。
年份对于旧世界葡萄酒而言会更重要些，因为它们的气候不如新世界稳定，酒的质量随年份变化会很大。
八、为何有些葡萄酒标上没有葡萄品种标示把酒标上下左右找三遍，都找不到Merlot、Cabernet、Sauvignon等字眼，为什么呢？并不是所以葡萄酒瓶上都会标出葡萄品种。
澳洲、美洲等生产国规定一瓶酒中含有某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示。
传统的欧洲葡萄产区各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少有85%的含量。
旧世界的葡萄酒会使用该地区的法定葡萄品种进行混合酿造，将各种葡萄的优点突出，减少缺点，以达到较佳平衡；几千年的历史下来，人们已经非常清楚各个产区的主要葡萄品种；新世界则注重突出单一葡萄品种的特征，多会使用单一葡萄酿制葡萄酒。
所以旧世界的酒标上少有品种标示，而新世界就一般都有标明。
九、新旧世界葡萄酒的不同之处许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行业称之为旧世界；在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右，如澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。
十、新旧世界之间主要有以下的不同旧世界新世界规格：以传统家族经营模式为主，公司与葡萄种植的规模都比较大。
相对规模较小。
工艺：比较注重传统酿造工艺。
注重科技与管理。
口味：以优雅型为主，较为注重，以果香型以及突出单一葡萄品种，多种葡萄的混合与平衡。
风味为主，风格热情开放。
葡萄品种：世代相传的葡萄品种。
自由选择的葡萄品种。
包装：注重标示产地，注重标示葡萄的品种，风格较为典雅与传统。
色彩较为鲜明活跃。
管制：有严格法定分级制度。
没有分级制度，但著名优质产区的名称就是品质的标志。
十一、波尔多与布根地红酒的最大区别波尔多和布根地是法国的两大葡萄酒产区，这两个产区名庄遍地，却各不相争，因为波尔多以产浓郁型的红酒著称，而布根地则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。
记住这一个小秘密，在选择法国酒的时候就更加心中有数了。
十二、低级别的酒一定比高级别的酒差吗理论上当然是高级别的酒更优秀！但由于许多国家的法定管制有疏密、差异，所以也有例外。
例如，意大利的IGT酒是指没有按照该产区的法定生产规定所产的酒。
但由于酿酒者的自由度较大，所以又很多IGT品质相当优秀，甚至超过意大利的最高级别DOCG。
其中不少表表者是最高质的意大利极品，质量和价格直迫法国顶级名庄。
对于酒迷来讲，是一个极具挑战性的选酒圈子。
十三、一百元的葡萄酒与一千元的葡萄酒差别之处同样的葡萄酒，为什么身价会差那么远，从几十元到上万、几十万甚至无价。
原因有五个：1、葡萄酒品质的优劣与知名度；2、葡萄酒的酿制工艺，例如手工摘葡萄、使用橡木等会增加成本；3、葡萄酒原产地的特色风味，例如有些葡萄园很小，但品质出众，而且又独一无二，因此如果市场需求大，价格自然就会上涨；4、需要使用特殊的葡萄品种，例如Syrah的成本是Chardonnay的两倍；5、葡萄酒定价的最重要因素是供求情况，如果某个酿酒商的葡萄酒供不应求，只能满足市场需求的10%（如许多上等布根地葡萄酒和加州纳帕谷酿酒商的葡萄酒），则它的葡萄酒价格就会非常高。
十四、什么酒才能标以庄园酒酒签上能标示着Chateau的酒，一定是只有从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒，才能如此标示。