高中化学第一章关注营养平衡本章整合课件新人教版选修
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高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类课件新人教版选修1
第二十七页，共32页。
解析：淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能 水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用 (C6H10O5)n 表示，C、H、O 的质量分数都相同，但因 n 值不同，二者不互为同分异构体。
答案：C
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解题归纳 (1) 虽 然 淀 粉 和 纤 维 素 的 分 子 式 相 同 ， 都 为
第十六页，共32页。
2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( ) A．结构简单 B．不能水解的最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 解析：糖类的分类标准是看这种糖能否水解生成其他
的糖，所以葡萄糖是单糖的主要原因是它不能再发生水
解，故 B 项正确。 答案：B
第十七页，共32页。
(C6H10O5)n，但由于 n 值不固定，故它们不互为同分异构体。 (2)淀粉和纤维素都不具有还原性，即不能发生银镜反
应，不能与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应，但都可发生水解 反应。
第二十九页，共32页。
即时演练 2．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是( ) A．它们的组成都是(C6H10O5)n，但 n 值不同，因此 淀粉、纤维素互为同系物 B．它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，能 发生糊化作用 C．它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水 解，最终产物都是葡萄糖
—OH、—CHO 白色晶体、有甜味、能溶于水
加成(与H2) 氧化(与银氨溶Hale Waihona Puke ) 氧化[与新制Cu(OH)2悬浊液]
酯化(与羧酸) 营养物质、提供能量
制法
淀粉水解
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二、蔗糖和麦芽糖比较
蔗糖
麦芽糖
分子式
高中化学第一章关注营养平衡章末网络构建新人教版选修1
第一章 关注营养平衡章末网络构建 ⎩⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎨⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎧糖类⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧葡萄糖⎩⎪⎨⎪⎧结构简式：CH 2OH （CHOH ）4CHO 性质：还原性（银镜反应）生理功能：提供能量淀粉⎩⎪
⎨⎪⎧组成：（C 6H 10O 5）n 性质：水解、遇I 2变蓝
生理功能：水解产生葡萄糖纤维素⎩⎪⎨⎪⎧组成：（C 6H 10O 5）n 性质：水解
生理功能：帮助消化
油脂⎩⎪⎨⎪⎧结构通式：CH 2OCOR 1CHOCOR 2CH 2OCOR 3分类⎩⎪⎨⎪⎧油——液体
脂——固体性质：水解生理功能：主要是提供能量蛋白质⎩⎪⎨⎪⎧组成⎩⎨⎧氨基酸：RCHNH 2COOH 多肽：含有肽键()CONH 性质：两性、水解、盐析、变性、颜色反应生理功能：构成机体、修复组织维生素⎩⎪⎨⎪⎧分类⎩⎪⎨⎪⎧脂溶性：易溶于脂肪和有机溶剂水溶性：易溶于水维生素C ⎩⎪⎨⎪⎧结构：CH 2OHCHOHCHOCOCCOHOH 性质：还原性、易分解微量元素⎩⎪⎨⎪⎧碘⎩⎪⎨⎪⎧缺乏：甲状腺肿大补充方法：加碘（KIO 3）盐铁⎩
⎪⎨⎪⎧缺乏：贫血症补充方法：铁强化酱油。
高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素(第1课时)课件新人教版选修1
2021//1100//2200
20
第二十页，共28页。
维生素
2、关于维生素C的下列说法中正确的是（ ）
A.是B一D种高分子化合物
B.可用来治疗坏血病 C.可在人体内(tǐ nèi)合成 D.有解毒作用
202211//1100//2200
21
第二十一页，共28页。
维生素
3、关于维生素C的下列(xiàliè)说法中不正确的是 C （）
新课标人教版高中(gāozhōng)化 学课件系列
选修1 化学与生活
第一章 关注营养(yíngyǎng)平衡 第四节 维生素和微量元素 第1课时(kèshí)
2021//1100//2200
1
第一页，共28页。
维生素和微量元素
教学(jiāo xué)
目标
• 知识技能(jìnéng)目标：
• 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了 解维生素的一2200
13
第十三页，共28页。
维生素
比一比，谁最棒？
• 你能设计(shèjì)出哪几种可行性方 案来验证维生素C 的还原性？
20211//1100//2200
14
第十四页，共28页。
维生素
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，
并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液
20211//1100//2200
5
第五页，共28页。
维生素
脂溶性维生素： A Ｄ E Ｋ
主要(zhǔyào)来源于动物
•
维 生 素
的肝脏 水溶性维生素：C 、 B族
易溶于水，容易被人体吸收，多余
(duōyú)的则排出体外易缺乏…
高中化学第一章关注营养平衡第三节生命的基础蛋白质课件新人教版选修1
第四页，共36页。
3．蛋白质在酶等催化剂作用下水解，生成_氨__基__酸__。 4 ． 酶 是 一 类 特 殊 的 _蛋_白__质___ ， 是 生 物 体 内 重 要 的 _催__化__剂__。
第五页，共36页。
自主学习 一、氨基酸和多肽
第六页，共36页。
第七页，共36页。
第八页，共36页。
(4)多元弱酸的酸式盐，如 NaHCO3、NaHSO3、 NH4HCO3、NH4HSO3 等；
(5)氨基酸、蛋白质等。
第三十页，共36页。
即时演练
1．下列物质中既不与盐酸反应，也不与 NaOH 溶液
反应的是( )
A．铝
B．黄金
C．蛋白质
D．氨基酸
答案：B
第三十一页，共36页。
[例 2] 下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A．蛋白质溶液加入饱和(NH4)2SO4 溶液，蛋白质析 出，再加入水不溶解 B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰 岛素，是 1965 年由我国科学家在世界上第一次合成的 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会 中毒 D．浓 HNO3 溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓 HNO3 和蛋白质发生颜色反应
自我检测 1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型 图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球 代表不同元素的原子。该模型图可代表一种( )
第十三页，共36页。
A．羧酸类 B．酯 C．氨基酸 D．醇类 解析：观察模型可见，绿球和绿球相连，而且绿球还 连接了其他球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。 再由 5 个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连， 可以推断，白球代表氢原子。红球既可只连绿球，又可一 端连绿球一端连白球(氢原子)，可以推断为氧原子。
3．蛋白质在酶等催化剂作用下水解，生成_氨__基__酸__。 4 ． 酶 是 一 类 特 殊 的 _蛋_白__质___ ， 是 生 物 体 内 重 要 的 _催__化__剂__。
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自主学习 一、氨基酸和多肽
第六页，共36页。
第七页，共36页。
第八页，共36页。
(4)多元弱酸的酸式盐，如 NaHCO3、NaHSO3、 NH4HCO3、NH4HSO3 等；
(5)氨基酸、蛋白质等。
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即时演练
1．下列物质中既不与盐酸反应，也不与 NaOH 溶液
反应的是( )
A．铝
B．黄金
C．蛋白质
D．氨基酸
答案：B
第三十一页，共36页。
[例 2] 下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A．蛋白质溶液加入饱和(NH4)2SO4 溶液，蛋白质析 出，再加入水不溶解 B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰 岛素，是 1965 年由我国科学家在世界上第一次合成的 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会 中毒 D．浓 HNO3 溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓 HNO3 和蛋白质发生颜色反应
自我检测 1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型 图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球 代表不同元素的原子。该模型图可代表一种( )
第十三页，共36页。
A．羧酸类 B．酯 C．氨基酸 D．醇类 解析：观察模型可见，绿球和绿球相连，而且绿球还 连接了其他球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。 再由 5 个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连， 可以推断，白球代表氢原子。红球既可只连绿球，又可一 端连绿球一端连白球(氢原子)，可以推断为氧原子。
2019_2020学年高中化学第一章关注营养平衡章末小结与测评课件新人教版选修1
第一章 关注营养平衡 章末小结与测评
[知识网络构建]
[专题归纳提升]
专题一 糖的分类及其转化
1．糖的分类及其比较
类别
结构特征
主要性质
重要用途
白色晶体，易溶于水，有甜
葡萄糖 单 (C6H12O6) 糖
多羟基醛
味；既有氧化性，又有还原 营养物质、制糖 性；还可发生酯化反应；能 果、作还原剂 发酵生成乙醇
果糖 (C6H12O6)
白色晶体，易溶于水，有甜 多羟基酮
味
食品
蔗糖
二 (C12H22O11) 糖
麦芽糖
(C12H22O11)
无醛基 有醛基
无色晶体，易溶于水，有甜 味；无还原性；能水解生成 葡萄糖和果糖 白色晶体，易溶于水，有甜 味；能发生银镜反应；能水 解生成葡萄糖
食品 食品
由葡萄糖单 白色粉末，不溶于冷水，部
发生酯化反应
2．糖类物质的转化
淀粉与纤维素都是 CO2 与 H2O 在绿色植物的叶绿体中吸收光合成 的重要糖类，但由于它们的结构不同、性质也不尽相同，淀粉是人类主要的食 物，而纤维素在人体内不能水解，最近我国科学家正在研究牛胃与人胃的区别， 并研制出一种使纤维素能较快地转变为低聚糖的酶，如能实现，就不再为米面 发愁，吃绿色植物就可以过日子了。不但如此，大量的无用的短纤维，也可以 转换成乙醇，供工业上使用。
4．只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂
是( )
A．NaOH 溶液
B．新制的 Cu(OH)2 悬浊液
C．石蕊试液
D．Na2CO3 溶液
B [NaOH 溶液与葡萄糖、蔗糖不反应，无法鉴别，石蕊、碳酸钠只能鉴 别乙酸，氢氧化铜悬浊液能与乙酸反应生成蓝色溶液，能和葡萄糖反应产生砖 红色沉淀，和蔗糖不反应，故能用新制的 Cu(OH)2 悬浊液鉴别。]
[知识网络构建]
[专题归纳提升]
专题一 糖的分类及其转化
1．糖的分类及其比较
类别
结构特征
主要性质
重要用途
白色晶体，易溶于水，有甜
葡萄糖 单 (C6H12O6) 糖
多羟基醛
味；既有氧化性，又有还原 营养物质、制糖 性；还可发生酯化反应；能 果、作还原剂 发酵生成乙醇
果糖 (C6H12O6)
白色晶体，易溶于水，有甜 多羟基酮
味
食品
蔗糖
二 (C12H22O11) 糖
麦芽糖
(C12H22O11)
无醛基 有醛基
无色晶体，易溶于水，有甜 味；无还原性；能水解生成 葡萄糖和果糖 白色晶体，易溶于水，有甜 味；能发生银镜反应；能水 解生成葡萄糖
食品 食品
由葡萄糖单 白色粉末，不溶于冷水，部
发生酯化反应
2．糖类物质的转化
淀粉与纤维素都是 CO2 与 H2O 在绿色植物的叶绿体中吸收光合成 的重要糖类，但由于它们的结构不同、性质也不尽相同，淀粉是人类主要的食 物，而纤维素在人体内不能水解，最近我国科学家正在研究牛胃与人胃的区别， 并研制出一种使纤维素能较快地转变为低聚糖的酶，如能实现，就不再为米面 发愁，吃绿色植物就可以过日子了。不但如此，大量的无用的短纤维，也可以 转换成乙醇，供工业上使用。
4．只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂
是( )
A．NaOH 溶液
B．新制的 Cu(OH)2 悬浊液
C．石蕊试液
D．Na2CO3 溶液
B [NaOH 溶液与葡萄糖、蔗糖不反应，无法鉴别，石蕊、碳酸钠只能鉴 别乙酸，氢氧化铜悬浊液能与乙酸反应生成蓝色溶液，能和葡萄糖反应产生砖 红色沉淀，和蔗糖不反应，故能用新制的 Cu(OH)2 悬浊液鉴别。]
高中化学 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源
3、如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
(1)是绿色植物光合作用的产物
(2)是最廉价的能量来源
(3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2、糖的分类（元素组成为：C、H、O）
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
分 类
二糖：蔗糖、麦芽糖
1 mol糖水解生成2 mol单糖
多糖：淀粉、纤维素 1 mol糖水解生成n mol单糖
• 第三节：生命的基础-----蛋白质 2课时
• 第四节：维生素和微量元素
2课时
• 单元复习：
1课时
• 教学方法建议
• 情境教学、实验探究、问题讨论
2020/6/15
4
关注营养平衡
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源
——糖类
2020/6/15
5
生命的基础能源——糖类
美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。 他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼 亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们 看到日常饮食平衡的重要。
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有
一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为
葡萄糖酸或其盐。
2020/6/15
11
葡萄糖是怎样供给能量的
阅读教材P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样 + 6O2(g) 放出能量15.6kJ/g
2020/6/15
糖类、油脂、蛋白质
高中化学第一章关注营养平衡1.1.1葡萄糖课件新人教版选修1
2.用途 人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。 3.组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫 做碳水化合物,它的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m。
一二
4.典型代表物质
种类
单糖
代表物名称 葡萄糖
分子式
C6H12O6
二糖 蔗糖 C12H22O11
多糖 淀粉 (C6H10O5)n
(1)C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O。 (2)生理氧化释放出的能量,供人体生命活动所需。
一二
二、葡萄糖是重要的供能物质 1.在人体内氧化 在人体中,淀粉能转化成葡萄糖。一部分葡萄糖在体内被氧化生 成二氧化碳和水,同时释放出能量(1 g葡萄糖完全氧化,放出约16 kJ 的能量)。 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来。当 血液中的葡萄糖(叫做血糖,正常人的血液中血糖的质量分数约为 0.1%)低于正常值时,肝脏中的肝糖原可以转变成葡萄糖,并且补充 到血液中,以维持血糖浓度的相对稳定。
,是一种白色晶体,有甜味,能溶于
水。 2.葡萄糖的还原性
葡萄糖是一种多羟基醛,分子内含有醛基(
)而表现出
一定的还原性。能被银氨溶液氧化。
一二
3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 (1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O; (2)部分被合成糖原,作为人体的储备能源; (3)部分可以转变成脂肪,储存在脂肪组织中。
2下列物质属于糖类的是( )
A.
B.
1234
C.
D.
解析:糖类是多羟基醛、多羟基酮以及水解生成多羟基醛或多羟基
高中化学第一章关注营养平衡第三节生命的基础—蛋白质(第1课时)课件新人教版选修1
2019/5/26
2
生命的基础—蛋白质
蛋白质的主要功能和作用 1.调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2. 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3. 运输功能----如血红蛋白输送氧 4. 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5. 运动功能----如肌肉的收缩 6. 免疫功能----如免疫球胆白 7. 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8. 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9. 毒害功能----如毒蛋白等
新课标人教版高中化学课件系列
选修1 化学与生活 第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——油脂
第1课时
2019/5/26
1
生命的基础—蛋白质
SARS病毒的电子图片
•SARS病的凶手—— 冠状病毒， 有自己 的核酸和蛋白质。它 进入人体后，借助人 它的蛋白质对我 们起了作用。
后两支试管中蛋白质均凝结，然 后分别加入清水，现象 是凝结的
蛋白质不再溶解。
3、将第三只试管放 在酒精灯上加热
蛋白质在某种条件下发生结构和 性质上的改变而凝结出来，这种
然后分别加入少量清水 变化是化学变化是不可逆过 程，这种变化叫变性 。
2019/5/26
14
蛋白质的性质
探究思考3：
1、哪些因素可使蛋白质变性？
3、多肽 （1）概念一：个分子中的氨基跟另一个分子的羧
基之间消去水分子，经缩合反应而生成的 产物叫肽。由两个氨基酸分子消去水分子 而形成含一个肽键的化合物是二肽。由多 个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个 肽键的化合物是多肽。
（2）肽键：－CO－NH－
（3） 肽键的形成
2019/5/26
7
蛋白质的组成和结构