冷库管理制度(完整篇)
冷库管理制度(完整篇)
编号：SY-AQ-
冷库管理制度(完整篇)
Cold storage management system
(安全管理)
单位：_____________________
审批：_____________________
日期：_____________________
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其他行业| Other Industries
安全管理
冷库管理制度(完整篇)
导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管理的四项主
要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。
目的：
规范仓库管理，确保出入库货物安全，保证产品质量安全。
范围：
适用于公司质量管理体系所要求的冷冻产品安全储藏、运输。
职责：
仓储部卖力人对本规范的实施负全部责任。
内容：
（一）人员管理
1、冷库事情人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守事情时间，服从事情放置，包管车间出产正常、安全举行。
2、严禁在仓库（冷库、物料仓、办公室）区域内吸烟（公司指定吸烟区可以），违者罚款100元/次，两次以上者予以辞退。
2、工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活
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安全管理动，否则给予罚款50元/次，两次以上予于辞退。
3、冷库各组长要严格遵守操作规程，严格管束组员，下班前要认真完成产品复查和隐患排查工作，检查产品进出库区数和实物是否符合，检查库内是否有人方可锁库，确认没有问题后方可离岗。
4、冷库不准私留非工作人员，闲来人员不准进入冷库内，违反给予当班组长罚款50元/次。
5、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全。
6、冷库叉车工和记数员须经过业务培训，经冷库负责人考核合格后方能上岗，同时要经常检查叉车设备和冷库的设备，发现异常要及时向领导报告和联系动力部进行维修。
（二）冷库的使用管理
1、冷库内的各种产品要按规划好的区域堆放整齐、稳固，产品出、入库要填写出、入库单,遵循货物先辈先出的原则，及时共同车间清理手尾和损坏的产品,对超期、变质的产品，冷库卖力人要及时向上级汇报,并妥善处理，因事情渎职造成损失的,追究冷库卖力人责
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安全管理任并给予经济处罚。
2、正常使用冷库，保证安全生产,防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关。
（1）穿堂和库房的墙、地、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等时要及时清除。
（2）库内排管要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电。
（3）未经冻结的热货或干货未经批准不得进入冷库，保证产品质量。
（4）要管好库门，产品进出时要随手关门，设备损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷，风幕应运转正常。
（5）库房要留顺畅的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修，保证安全。
（6）要认真记录产品的进出库日期、品种、数量、等级、质量、包装和生产
日期等。要按垛挂牌，每天核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡
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安全管理
相符。
（7）库内利用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备要
勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。
（6）产品堆垛，按照核定的尺度举行堆垛，其质量不得超过设想负荷，避免
崩堆或损坏叉车。
3、堆码要求
（1）码堆规格。按不同产品设想尺度。
（2）在每个垛位上做好分垛挂牌和注销事情，做到先辈先出。
（3）冷库不克不及有裸露的产品，在操作管理上尽量降低干耗，包管产品质量。
（4）冷库必须合理利用仓容，不断总结、改进产品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。
（三）单据
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安全管理
（三）设备管理
1、冷库事情人员要树立高度的责任感，认真贯彻防备为主的目标，定期举行安全检查。每年旺季出产之前，要举行一次重点安全检查，查制度，查各种设备的手艺状况和安全办法的配置情况。
2、冷库操作人员要做到“四要”、“三勤”、“二及时”：
（1）“四要”是：要确保安全运行；要保证库房温度；要尽量降低冷凝压力（表压力最高不超过1．5MPa）；要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、电、油、制冷剂的消耗。
（2）“三勤”是：勤看温度表；勤听叉车运转有无杂音；勤了解进出货情况。
（3）“二及时”是：及时除霜；及时关门。
3、交接班时，要做到：
（1）产品进出入库记录情况。
（2）叉车及冷库的设备情况。
（3）订单新箱的存放情况。
（4）交代中发觉问题，能在当班处理时，交班人应在接班人协
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其他行业| Other Industries 安全管理同下负责处完
毕再离开。
冷藏库管理制度
冷藏库管理制度 •相关推荐 冷藏库管理制度（通用8篇） 在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编收集整理的冷藏库管理制度，欢迎阅读与收藏。 冷藏库管理制度篇1 1、冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；职工私人物品一律不得存入其内。 2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间： 1、新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过期3天。 2、新鲜鸡蛋存放不得超过2周。 3、奶制品、半成品不得超过2天。 4、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 5、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。 6、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和使用。 7、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。 8、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周二、周五盘点库存情况，报告总厨。 9、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系。
冷藏库管理制度篇2 1、冷藏库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物;职工私人物品一律不得存入其内。 2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冷藏库。 3、所有冻藏食品及原料必须注明日期;区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。 4、冷藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、筐内集中存放;所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料数量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生清洁。 7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划集中领货，减少库门开启次数，由专人每周定期盘点库存情况，报告厨师长。 8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行修理。 冷藏库管理制度篇3 一、冷库设专人管理，明确责任人，并在冷库门边作出明显标示，标示出责任人以及检查监督人。 二、冷库管理人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排。 三、冷库管理人员接到来货通知后，要检查冷库库存，确定贮存位置，联系好装卸人员。 四、货物到公司前，要预先通知化验员到货时间以便进行取样化验，检查三证(出境动物产品检疫合格证明、非疫区证明、动物及动物产品运载工具消毒证明)并从外观检查货物装载是否有异常，有无化冻等质量情况。 五、确保检查符合要求后，立即开始组织卸货，要做到轻拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。
冷库安全管理制度3篇
冷库安全管理制度3篇 冷库安全管理制度1 1、冷库、机房人员要贯彻“安全第一、预防为主”的方针，严格执行三个“规程（《安全技术规程》、《压力容器监察规程》、《在用压力容器检验规程》），要以高度责任感进行认真的操作、维护、保养、检验，确保设备安全运转。 2、各工种人员一定要持证上岗，特种作业人员应经过一定专业培训，按劳动部门规定考核，合格者才能进行特种操作，各工种人员都必需对制冷装置有较全面熟悉了解方能进行操作，每年要参加安全生产教育技术培训和业务学习一期，考核合格持证上岗。 3、操作人员要做到“四要”“四勤”“四及时”，厂部由厂及主管冷冻厂厂长参加每年一次对操作人员进行考核评比，并予以奖惩。 4、严格执行交接班制度，做到“五交一接”。 1）“五交”： 交待当班生产任务、机器运转、供液、库温等情况； 交待机器设备运行中的故障、隐患及注意事项； 交待有关各种记录； 交待生产用具及各种消防器材的齐全； 交待机器设备、库房内外四周的卫生情况。 2）“一接”： “五交”清楚后接班，如有问题且能当班处理的，两班协助处理完毕，再办接班手续。
5、库房、机房的机器设备和压力容器，每天各车间自检，每月由主管副厂长负责与设备科及有关人员检验一次，每年淡季进行保养大修，以保障设备处于良好状态。 6、库房、机房内各种安全自控元件每月检查一次，每年校验一次，防止失灵；防毒面具、消防器材每年检查一次，机房人员必须训练掌握使用，懂得氨中毒急救方法。动明火必须经过审批，由审批人员指派监护人员。 7、制冷装置上设置一定的标志，以避免操作错误。 8、库房、机房人员，每月一次参加车间主任主持的安全生产会议，每年一期参加厂以上主持的安全生产学班。 9、库房、机房为生产的重要环节，严格禁止闲杂人员进入上述地区。 冷库安全管理制度2 一、冷库建筑消防安全存在的问题 1.建筑耐火等级满足不了规范要求。据调查，有些冷库是利用废旧的厂房、库房改建而成;有的直接采用夹芯隔热板和轻钢结构，未进行任何防火处理;有的采用聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨脂泡沫塑料和玻璃纤维等易燃材料作保热材料，这些冷库的耐火等级很难达到二级耐火等级要求，一旦发生火灾，极易造成蔓延和整体坍塌。以烟台保税港区____食品有限公司为例，该公司南侧冷库为夹芯板建筑，芯材的适用性虽然由天津消防科研所出具合格检测报告，烟台市消防支队也于出具了建筑验收合格手续，但从当前防火要求看，满足不了消防安全需要。 2.建筑防火分区面积过大。随着一些新型冷库建筑材料的应用和实际储藏规模的需要，冷库的建筑规模也在成倍增加，一些装配式冷库的建筑面积可达上万平方米，因没有进行适当的防火分隔，一旦发生火灾，火势会迅速蔓延。
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冷库管理制度(完整篇) 编号：SY-AQ- 冷库管理制度(完整篇) Cold storage management system (安全管理) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/可编辑 其他行业| Other Industries 安全管理 冷库管理制度(完整篇) 导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管理的四项主
要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。 目的： 规范仓库管理，确保出入库货物安全，保证产品质量安全。 范围： 适用于公司质量管理体系所要求的冷冻产品安全储藏、运输。 职责： 仓储部卖力人对本规范的实施负全部责任。 内容： （一）人员管理 1、冷库事情人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守事情时间，服从事情放置，包管车间出产正常、安全举行。 2、严禁在仓库（冷库、物料仓、办公室）区域内吸烟（公司指定吸烟区可以），违者罚款100元/次，两次以上者予以辞退。 2、工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活 第1页 其他行业| Other Industries
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冷库管理规章制度
冷库管理规章制度 在生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是WTT帮大家整理的冷库管理规章制度范本，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 冷库管理规章制度1 一、总则 (一)为了确保进入有限空间人员的人身安全和健康，特制定本制度。 (二)项目部负责对本制度的执行情况进行监督检查。 二、管理内容 (一)进入有限空间作业，必须填写《有限空间作业记录表》，办理程序如下： 1、进入有限空间作业的施工单位提出申请，由所在项目的工程部负责办理《有限空间作业记录表》。 2、落实进入有限空间的安全防护措施，确认安全措施和有限空间内氧气、可燃气体、有毒有害气体浓度的检验结果。
3、指派监护人员，监护人员与作业部门共同检查监护措施、防护设施及应急报警、通讯、营救等设施，确认合格后签字认可。 4、工程部负责人在对上述内容全面复查无误，报项目经理审批后，方可进入作业。 (二)进入有限空间作业的综合安全技术措施 1、作业前，应指定专人对监护人和作业人员进行安全教育，包括有限空间作业的结构和相关介质等方面的知识，作业中可能遇到的意外和处理、救护方法等。 2、切实做好有限空间的工艺处理，所有与作业点相连的管道、阀门必须加盲板断开，并对设备进行吹扫、蒸煮、置换，不得以关闭阀门或水封来代替盲板，盲板应挂标志牌。 3、有搅拌器等转动部件的有限空间内作业，电源的有效切断可采取取下电源保险丝或将电源开关拉下后上锁等措施，并加警示牌，设专人监护。 4、进入有限空间作业前30分钟应取样，严格控制可燃气体、有毒气体浓度及含氧量在安全指标范围内，分析合格后才允许进入设备内作业。有毒有害气体含量不得超过GBZ1-20__设计卫生标准规定的最高容许浓度，氧含量应为19.5%以上。如在设备内作业时间长，至少每隔2小时分析一次，如发现超标，应立即停止作业，迅速撤出人员。
冷库食品安全管理制度13篇
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冷库管理制度范文(四篇)
冷库管理制度范文 一、目的 为保障库房货品保管安全，提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。 二、适用范围 冷藏冷冻生物试剂制品仓库的管理人员和操作人员 三、相关规章制度 库房管理的还坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要，现制定管理制度如下： 一、冷冻，冷藏库房作业管理 1）库房内依商品性质，厂商品牌规划暂存区位置 2）每日进出库要轻拿轻放，同时应整理商品，要按照进货日期放置整齐，检查是否有商品解冻变质现象。 3）商品库存高度不可高于风扇，避免倾倒与挡住风扇，影响温度。 4）进入库房须检查安全开关是够正常，出库后随手关灯，关门（库门要轻开轻关）。库门不可产时间打开。 5）在库房内须有防寒衣，鞋。 6）风扇与地面发现结冰须立即清除。冷藏库地面有随时保持干爽，清洁。7）冷冻库每月至少清理一次，冷藏库每周至少清洁一次。
8）仓库人员必须每天____次（早，中，晚）记录库房温度及电量，如有温度异常须通知技工检修并通知仓库负责人。 9）非工作需要，仓库人员不可随意在库房内逗留，以免造成人员伤害，出货完毕需立即将冷冻库房门关闭。 10）客户与非仓库部门人员，未经许可，不得随意进入，如需进入冷藏、冷冻库，必须由仓库人员的陪同下方可进入。 二、冷藏，冷冻设备清洁维护标准作业。 1）各式冷藏，冷冻设备陈列货品时须避免挡住出风口及入风口。 2）冷藏，冷冻库房内，货品堆放须离地面及墙面____公分以上有利空气流通。3）严禁用水冲洗风扇，以免造成短路。 4）所有管路不可任意移动，清洁时须注意避免碰撞以防冷气外泄。5）蒸发器散热片非常锋利，清洗时须戴手套，以免完成割伤。6）有异常状况及仓库风扇有异常声音，须通知仓库负责人冷藏，冷库管理是保税仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意、仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转换快、保管质量高，安全有保障。 冷库管理制度范文（二） 一、目的 为保障库房货品保管安全，提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。
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5．库房、机房的机器设备和压力容器，每天各车间自检，每月由主管副厂长负责与设备科及有关人员检验一次，每年淡季进行保养大修，以保障设备处于良好状态。 6．库房、机房内各种安全自控元件每月检查一次，每年校验一次，防止失灵；防毒面具、消防器材每年检查一次，机房人员必须训练掌握使用，懂得氨中毒急救方法。动明火必须经过审批，由审批人员指派监护人员。 7．制冷装置上设置一定的标志，以避免操作错误。 8．库房、机房人员，每月一次参加车间主任主持的安全生产会议，每年一期参加厂以上主持的安全生产学班。 9．库房、机房为生产的重要环节，严格禁止闲杂人员进入上述地区。 12月20日氨中毒的紧急医疗保护与预防措施 1、预防措施： （1）、操作人员必须遵守操作规程和安全操作规程。 （2）、必须有防毒面具、橡皮手套、防毒衣具、胶鞋及医疗救护用的药品，并完好地放置在机房进口的专用箱内。 （3）、为确保防护用品的`有效性能，防毒面具，每年至少检查一次。 2、紧急医疗措施 （1）立即将中毒者转移到空气新鲜的地方。 （2）如呼吸困难应立即进行人工呼吸。 （3）呼请就近医生或拨打110。 （4）尽可能地更换衣服。
2022冷冻食品仓库管理制度(3篇)
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(4)、装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制，装载前货柜应预冷到10 ℃以下，以有效地避免产品温度回升。 (5)、除霜作业期间，食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后，应在1 h内使产品温度降低到-18 ℃以下;或者进行除霜前，将产品温度降到-18 ℃，甚至更低，使产品回温时不致高于-18 ℃。 3、核对入库凭证 (1)、审核验收依据，包括业务主管部门或货主提供的入库通知单。 (2)、核对供货单位提供的验收凭证，包括质量保证书、装箱单、磅码单、卫生证、合格证等。 (3)、核对承运单位提供的运输单据，包括提货通知单、货物残损情况的货运记录、普通记录和公路运输交接单等。 在整理、核实、查对以上凭证时，如果发现证件不齐或不符等情况，要与货主、供货单位、承运单位和有关业务部门及时联系解决。 4、初步检查验收 对到货冷藏食品到货情况进行初略的检查，其工作内容主要包括数量检查和包装检查。数量检查的方法有两种：一是逐件点数计总;二是集中堆码点数。无论采用哪种方法，都必须做到精确
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冷库安全生产管理制度
冷库安全生产管理制度 冷库安全生产管理制度 目前，一些冷库建设在工程设计、施工及安装方面十分混乱，无证设计、无证安装、无证施工现象普遍。下面是小编收集的冷库安全生产管理制度，欢迎阅读。 冷库安全生产管理制度篇1 1、冷库、机房人员要贯彻“安全第一、预防为主”的方针，严格执行三个“规程（《安全技术规程》、《压力容器监察规程》、《在用压力容器检验规程》），要以高度责任感进行认真的操作、维护、保养、检验，确保设备安全运转。 2、各工种人员一定要持证上岗，特种作业人员应经过一定专业培训，按劳动部门规定考核，合格者才能进行特种操作，各工种人员都必需对制冷装置有较全面熟悉了解方能进行操作，每年要参加安全生产教育技术培训和业务学习一期，考核合格持证上岗。 3、操作人员要做到“四要”“四勤”“四及时”，厂部由厂及主管冷冻厂厂长参加每年一次对操作人员进行考核评比，并予以奖惩。 4、严格执行交接班制度，做到“五交一接”。 1）“五交”： 交待当班生产任务、机器运转、供液、库温等情况； 交待机器设备运行中的故障、隐患及注意事项； 交待有关各种记录； 交待生产用具及各种消防器材的齐全；
交待机器设备、库房内外四周的卫生情况。 2）“一接”： “五交”清楚后接班，如有问题且能当班处理的，两班协助处理完毕，再办接班手续。 5、库房、机房的机器设备和压力容器，每天各车间自检，每月由主管副厂长负责与设备科及有关人员检验一次，每年淡季进行保养大修，以保障设备处于良好状态。 6、库房、机房内各种安全自控元件每月检查一次，每年校验一次，防止失灵；防毒面具、消防器材每年检查一次，机房人员必须训练掌握使用，懂得氨中毒急救方法。动明火必须经过审批，由审批人员指派监护人员。 7、制冷装置上设置一定的标志，以避免操作错误。 8、库房、机房人员，每月一次参加车间主任主持的安全生产会议，每年一期参加厂以上主持的安全生产学班。 9、库房、机房为生产的'重要环节，严格禁止闲杂人员进入上述地区。 冷库安全生产管理制度篇2 近年来，随着冷链物流的大力发展，冷库建设也越来越多，跟着冷库的安全事故也多起来了，所以冷库的安全管理制度也显得越来越重要。 一、冷库工作人员首先必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。 二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。 三、制冷工要经常检查库房内的温度，否则，如造成经济损失要对其进行经济处罚。 四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。 五、冷库机房不准私留非工作人员住宿，闲来人员不准进入机房内。
冷库规章制度(共3篇)
冷库规章制度〔共3篇〕 第1篇：冷库管理规章制度 冷库管理规章制度 【篇1：冷库管理制度(修订版)】 冷库管理制度 一、冷库管理目的及要求 1、冷库管理目的: 优质效劳，严格管理，创一流冷藏环境。 2、冷库管理要求： 出入库数量准确率、帐卡物符合率100%； 冷藏库温度〔除出入货物外〕保持-15℃~-18℃； 保鲜库温度〔除出入货物外〕保持0℃~-5℃； 冷藏产品分类码垛及标识符合率100%。 3、冷库人员熟记质量管理目的及要求，并落实到实际工作中。 4、公司通过员工培训和工作考核、内部质量审核等方法确保质量管理目的及要求得到贯彻施行。 二、管理人员职责和权限 仓储车间全体人员要严格按文件规定操作，部门负责人有责任领导、监视本部门各级人员是否按规定开展工作。 1仓储主管职责
a.负责冷库日常工作的管理，出入库管理，对库存物资承当责任。 b.负责冷库管理产品出入库搬运及库内码垛工作。 c负责库存产品的标识及保管工作对冻品的储存质量负责。 d负责出入库产品的核对建帐工作，确保帐物相符。 e负责冷库的卫生工作,按规定检查库温并记录。 f.保证质量体系在本部门的建立和有效运行。 2电工职责 a.保证质量体系在本部门的有效运行; b.按时查库，确保冷藏库温度〔除出入货物外〕保持-15℃~-18℃； 保鲜库温度〔除出入货物外〕保持0℃~-5℃； c.按时组织冲霜，保证制冷效果； d.按规定开好管好设备，确保设备平安运转。 e.发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映; 3仓管员职责 a.负责出入库产品的核对建帐工作，确保帐物相符 b.负责库存产品的标识及保管工作； c.负责产品出入库搬运及库内码垛工作； d.按规定查库并作好记录； e.负责冷库的卫生工作。 三、冷库环境卫生及设施卫生控制要求 1 冷库设施要求 a 速冻、冷藏才能与加工才能相适应。
冷藏仓库管理制度
冷藏仓库管理制度 冷藏仓库管理制度（精选7篇） 在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家整理的冷藏仓库管理制度（精选7篇），欢迎大家分享。冷藏仓库管理制度1 1.目的：控制产品储存过程的卫生条件，防止产品受到污染; 2.适宜范围：适用于产品储存过程的卫生控制 3.主责部门：生产部; 4.负责部门：仓管; 5.具体要求： 5.1食品辅料及成品库卫生管理 5..1.1食品原辅料进厂必须具有食品合格证。 5.1.2进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。 5.1.3仓库地板应保持干净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。 5.1.4食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。 5.1.5成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。 5.1.6严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。 5.1.7食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。 5.1.8食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。 5.1.9过期及发霉虫蛀腐朽变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。
5.1.10、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。 5.1.11、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂对食品的污染。 .51.12、库房应做好防雨防潮工作。避免库房漏水。 5.1.13、库房应做好防鼠、防虫措施。 5.2、冷藏保鲜库的卫生管理 5.2.1、冷藏库设有精确控制温度的装置，要求温度恒定，按温度要求准确控制，尽量减少温度的波动。 5.2.2、冷藏库周围场地和走廊及空气冷却器应经常清扫，定期消毒，冷藏库及工具设备应保持清洁，注意搞好防霉除臭和消毒工作。 5.2.3地面应经常打扫清洗，做到不残留污水污泥。 5.2.4、食品应按入库日期批号分别存放，先入先出，防止冷藏食品超过期限，在贮存过程中，应做好卫生质量检查预报工作，及时处理有变质征兆的食品。 5.2.5、库房应定期消毒，可使用次氯酸钠消毒液，消毒前将食品全部搬出，消毒后经通风凉干后方可使用。 5.2.6、库房不得残留异味。 5.2.7、库房不得存放有毒有害物质及带有污染源的物品。 5.2.2.要求车间四壁门窗洁净，地板及天花板保持干净清洁且无漏水，墙壁无脱落物，墙裙无青苔污渍。 5.2.3.生产过程中，严禁开启门窗。 5.2.4.生产车间所用器具生产前后都应保持整洁并合理放置。 5.2.5.生产用刀器具、水池、工作台要求清洁，不得残留铁锈、污垢。 5.2. 6.严禁车间内存放有毒有害物质及生产无关的物品。 5.2.7.严禁车间内吸烟、进食及随地吐痰。 5.2.8.严禁患五大病症者应及时脱离岗位，待全愈后方可上岗从事生产。 5.2.9.严禁闲杂人员入内。 5.2.10.严禁上岗人员串岗打闹及从事与正常工作无关的事项。
冷库管理规章制度范本(精选5篇)
冷库管理规章制度范本〔精选5篇〕 冷库管理规章制度范本〔精选5篇〕 冷库管理规章制度篇1 一、总那么 (一)为了确保进入有限空间人员的人身平安和安康，特制定本制度。 (二)工程部负责对本制度的执行情况进展监视检查。 二、管理内容 (一)进入有限空间作业，必须填写《有限空间作业记录表》，办理程序如下： 1、进入有限空间作业的施工单位提出申请，由所在工程的工程部负责办理《有限空间作业记录表》。 2、落实进入有限空间的平安防护措施，确认平安措施和有限空间内氧气、可燃气体、有毒有害气体浓度的检验结果。 3、指派监护人员，监护人员与作业部门共同检查监护措施、防护设施及应急报警、通讯、营救等设施，确认合格后签字认可。 4、工程部负责人在对上述内容全面复查无误，报工程经理审批后，方可进入作业。
(二)进入有限空间作业的综合平安技术措施 1、作业前，应指定专人对监护人和作业人员进展平安教 育，包括有限空间作业的构造和相关介质等方面的知识，作业 中可能遇到的意外和处理、救护方法等。 2、实在做好有限空间的工艺处理，所有与作业点相连的 管道、阀门必须加盲板断开，并对设备进展吹扫、蒸煮、置 换，不得以关闭阀门或水封来代替盲板，盲板应挂标志牌。 3、有搅拌器等转动部件的有限空间内作业，电的有效切 断可采取取下电保险丝或将电开关拉下后上锁等措施，并加警 示牌，设专人监护。 4、进入有限空间作业前30分钟应取样，严格控制可燃气体、有毒气体浓度及含氧量在平安指标范围内，分析^p 合 格后才允许进入设备内作业。有毒有害气体含量不得超过 GBZ1-202_设计卫生标准规定的最高容许浓度，氧含量应为 19.5%以上。如在设备内作业时间长，至少每隔2小时分析^p 一次，如发现超标，应立即停顿作业，迅速撤出人员。 5、取样分析^p 要有代表性、全面性，有限空间容积 较大时要对上、中、下各部位取样分析^p 。 6、进入有限空间作业，必须遵守动火、临时用电、高处 作业等有关平安规定，《有限空间作业记录表》不能代替上述 各作业票，所涉及的其他作业要按有关规定执行。
冷藏仓库管理制度(5篇)
冷藏仓库管理制度(5篇) 冷藏仓库管理制度1 1、冷藏库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物;职工私人物品一律不得存入其内。 2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则，避免将已经解冻的.食品及原料送入冷藏库。 3、所有冻藏食品及原料必须注明日期;区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。 4、冷藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、筐内集中存放;所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料数量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生清洁。 7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划集中领货，减少库门开启次数，由专人每周定期盘点库存情况，报告厨师长。 8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差，
应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行修理。 冷藏仓库管理制度2 一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。 二、管理员要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查保养机械设备，发现异常要及时申报维修并向领导报告。 三、管理员要经常检查库房内的温度，否则，如造成经济损失要对其进行经济处罚。 四、管理员工作时间内不准脱岗饮酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。 五、冷库机房不准私留非工作人员住宿，闲来人员不准进入机房内。 六、冷库内的各类货物要按位存放，堆放整齐。出库要填写出库单，要及时清理积压物品，对超期、变质的物品保管员要及时向主任汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的，追究保管员责任并给予经济处罚。 七、未经部门经理同意，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追究管理员责任，视情节轻重给予50-200元的处罚。 八、库内物品做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究管理员责任。
冷冻食品仓库管理制度(通用21篇)
冷冻食品仓库管理制度（通用21篇） 冷冻食品仓库管理制度1 一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。 二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下： 1、食品与非食品不能混放; 2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放; 3、定型包装食品与散装食品分架存放; 4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁; 5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品; 6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。 四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。 冷冻食品仓库管理制度2 1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。
冷藏食品仓库管理制度(10篇)
冷藏食品仓库管理制度（10篇） 冷藏食品仓库管理制度1 1.目的：掌握产品储存过程的卫生条件，防止产品受到污染; 2.适合范围：适用于产品储存过程的卫生掌握 3.主责部门：生产部; 4.负责部门：仓管; 5.详细要求： 5.1食品辅料及成品库卫生管理 5..1.1食品原辅料进厂必需具有食品合格证。 5.1.2进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。 5.1.3仓库地板应保持洁净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。 5.1.4食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，准时处理有变质征兆的食品。 5.1.5成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。 5.1.6严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危急物品。 5.1.7食品储存工程中，应准时防霉及库房保持适当的温湿度。 5.1.8食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不行过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持肯定距离，熟
食品不能着地。 5.1.9过期及发霉虫蛀腐朽变质的食品原辅料、成品，不能存放，应准时清理出库。 5.1.10、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。 5.1.11、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并留意消毒剂对食品的污染。 .51.12、库房应做好防雨防潮工作。避开库房漏水。 5.1.13、库房应做好防鼠、防虫措施。 5.2、冷藏保鲜库的卫生管理 5.2.1、冷藏库设有精确掌握温度的装置，要求温度恒定，按温度要求精确掌握，尽量削减温度的波动。 5.2.2、冷藏库四周场地和走廊及空气冷却器应常常清扫，定期消毒，冷藏库及工具设备应保持清洁，留意搞好防霉除臭和消毒工作。 5.2.3地面应常常清扫清洗，做到不残留污水污泥。 5.2.4、食品应按入库日期批号分别存放，先入先出，防止冷藏食品超过期限，在贮存过程中，应做好卫生质量检查预报工作，准时处理有变质征兆的食品。 5.2.5、库房应定期消毒，可使用次氯酸钠消毒液，消毒前将食品全部搬出，消毒后经通风凉干后方可使用。 5.2.6、库房不得残留异味。 5.2.7、库房不得存放有毒有害物质及带有污染源的物品。
冷库食品安全管理制度(精选5篇)
冷库食品安全管理制度（精选5篇） 冷库食品安全管理制度1 一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。 二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。 三、制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。 四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。 五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机房内。 六、冷库内的各类副食品要按位存放,堆放整齐。食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库。要及时清理积压物品,对超期,变质的物品保管员要及时向主任汇报,并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。
七、未经主任同意,任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追 究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。 八、库内保存食品,每月清买一次,做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任。 九、按规定时间开库,锁库。保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况,没有问题后方可离岗。 十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全。 冷库食品安全管理制度2 1、目的 制定本规程之目的是为了生产流程程序化，规范化，使厨房每位员工更能了解到冷冻库内的正确存放及保管运作，以便更好地工作，确保完成生产任务并保证餐食质量。 2、适用范围 本规程适用于厨房所有员工。 3、管理制度 3.1进出冷冻库必须随手关门; 3.2冷冻库只能存放厨房备用食品原料及盛器，不得放入其它杂物，员工私人物品一律不得放入其内;
冷库管理制度及规定最新范文
冷库管理制度及规定最新范文 冷库管理制度及规定 第一章总则 第一条为了规范冷库的管理，保证冷库的正常运行，确保储存食品的质量安全，制定本制度。 第二章冷库管理职责 第二条冷库管理员负责冷库内的所有管理工作，负责冷库的日常维护、仓储管理、设备检修、货物入库和出库等相关工作任务。 第三章冷库的运行与维护 第三条冷库管理员应定期检查冷库设备的运行状况，确保其正常运转。 第四条冷库设备的保养与维修工作由专职技术人员负责。 第五条冷库管理员应制定冷库设备的维护计划，并按计划进行维护工作。 第六条冷库内待存储的货物应做好分类整理，并将信息输入到冷库管理系统，确保货物的安全存储和便捷查找。 第七条冷库管理员应做好冷库环境的清洁卫生工作，保持冷
库内的整洁清爽。 第八条冷库内应设有火灾报警、温度报警、烟感器等设备， 以提供及时报警和排除事故隐患。 第四章冷库的货物管理 第九条冷库管理员应根据冷库货物排列的特点，制定货物入 库和出库的详细操作流程，并进行书面记录。 第十条冷库管理员必须严格按照入库登记单和出库登记单进 行操作，履行相应责任。 第十一条冷库货物的入库和出库应严格按照操作流程进行， 不得随意变更。 第十二条冷库管理员应及时查看库存情况，保证冷库内的库 存量符合剩余空间和合同要求。 第五章冷库的安全管理 第十三条冷库管理员应加强货物管理，定期进行库存盘点， 确保入库和出库的准确性。 第十四条冷库内分区应设立标志，并合理分配货物存放位置，以充分利用冷库空间。 第十五条冷库管理员应制定安全操作规范，并定期进行培训，
确保操作人员具备安全操作能力。 第十六条冷库备用电源应保持充足，以防电力故障造成损失。 第十七条冷库管理员应定期检查冷库的保温材料，如发现破 损或老化，应及时修复或更换。 第十八条冷库管理员应制定应急救援计划，并定期进行演练，以提高应急救援能力。 第十九条冷库管理员应制定冷库可燃气体事故应急预案，并 定期组织消防演练。 第六章冷库的信息管理 第二十条冷库管理员应建立冷库信息管理系统，及时记录货 物的进出情况、温度变化情况等。 第二十一条冷库管理员应定期备份冷库信息管理系统的数据，以防数据丢失。 第七章附则 第二十二条对于违反冷库管理制度的工作人员，将按照公司 的纪律处分规定进行处理。 第二十三条冷库管理制度的修改需要经过审批，才能生效。
冻库使用管理制度(9篇)
冻库使用管理制度（9篇） 冻库使用管理制度1 1、常常检查和确认电源的电压是否符合要求，电压应为380V±10%〔三相四线〕。冷库设备长期不用时，应截断冷库的总电源，并确保制冷机组不受潮、不被灰尘等其它物质所污染。 2、制冷机组上的冷凝器很简单被沾污，应依据实际状况定期进行清洗。以保持良好的传热效果。散热好，制冷才好。制冷机组四周不要堆放任何杂物； 3、制冷机在运转过程中应避开振动，振动除了增加机械磨损外还会导致机组上连接管松动或者断裂。机器在运转过程中若发觉噪声异样，应停机检查，排解后再运行。制冷压缩机组的爱护功能均已事先设定好，无须调整。 4、定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否坚固，是否有制冷剂渗漏〔一般渗漏的地方会消失油迹〕。检漏最有用的方法是：用海绵或软布沾上洗涤剂，揉搓起沫，然后匀称涂在要检漏的地方，观看数分钟。若渗漏会有气泡消失。在渗漏的地方做上记号，然后做紧固或气焊处理〔由专业制冷工作人员进行检修操作〕。 5、冷库的电器设备应避开受潮，以免漏电造成触电事故。 6、冷库的门的铰链、拉手、门锁应依据实际状况定期添加润滑油。 7、冷库的电器设备检修应有由电工或懂得用电学问的人员来操作，任何检修都必需切断电源，以确保平安。
8、冷库的上面〔顶板〕不应堆放杂物，否则冷库的库板会变形而影响保温性能，并保持冷库四周通道畅通无阻，只有确保散热良好，制冷才能良好。安放冷库的位置应保持枯燥、干净、无易燃易爆物品、确保没有任何平安隐患。蒸发器前不得堆放物品〔预留肯定的空隙〕，以免影响制冷效果。 9、冷库的库内温度、温差等参数，这些都应依据冷库的实际状况而设定，不行任意转变参数。冷库出厂时已依据用户要求而定制，要了解冷库的技术参数后再进行掌握器上各项参数的设定。 10、如因空气湿度过大、化霜间隔时间长、库温设定不正常，全部这些都会导致库内蒸发器上霜层增厚，库温不降。这时就应进行化霜〔除霜〕处理。并准时观看，等霜层消逝马上停止化霜。稍等片刻后再启动设备。石家庄冷库 11、压缩机应避开频繁启动，每次停机间隙时间不应少于6分钟。发觉压缩机视油镜油位下降或变脏时，需准时添加或更换，不能加入牌号不对和长期暴露在空气中致使含水量多的不合格冷冻机油，否则会引起高温碳化、低温析蜡、电机绝缘受损、系统回油困难等故障。常常留意压缩机外壳、机身及气缸盖处的温度改变以判定压缩机运转是否正常。制冷压缩机组在通常状况下不须加油。假如确定需要加油，应由专业人员加入压缩机专用油，加油量由专业人员制定，不得盲目添加。 12、定期检查电源电压是否正常〔三相四线〕，检查电源总闸的爱护功能是否正常有效。