食物的消化吸收过程
人是怎样消化食物的
人是怎样消化食物的人是怎样消化食物的人体消化系统是一个复杂的机构，从嘴巴到肛门，包括了口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。
通过这些器官的协作，人类能够将食物摄入，消化，吸收，以达到维持人体生命活动的目的。
下面将重点讲解人类的消化过程。
一、口腔阶段口腔是消化道的起点，牙齿和舌头是口腔的两个重要器官。
当食物进入口腔时，牙齿将食物咀嚼成小块，同时唾液腺分泌唾液，混入口中，起到润滑食物的作用。
唾液中含有酶类物质，如淀粉酶和口腔腺苷酸酶等，能够分解食物中的淀粉和部分蛋白质。
舌头能够帮助人类感知食物的味道和口感，使人对食物有所选择，对消化过程也有一定帮助。
二、食道阶段食物咀嚼后进入食道，这是一条长度为25-30厘米，能够扩张和收缩的管道。
食道的内部有光滑的肌肉组织，能够将食物顺利推进到胃部。
食道的主要作用是将食物从口腔输送到胃部，这个过程是自发的，不需要人体意识控制。
三、胃阶段胃是消化系统的一个重要部位，位于腹腔内，肚脐下方，重约200 克，大小如一个拳头。
胃的粘膜有很多皱褶和突起，能够增加表面积，从而方便消化液涂抹。
胃分成三个区域：贲门区、体部区和幽门区。
食物经过贲门进入胃的体部区，接下来利用蠕动的肌肉将食物转移到幽门区，然后再进入小肠。
胃部有很强的机械和化学消化功能，能够将食物中的蛋白质分解为多肽、肽和氨基酸并吸收，胃吸收这些氨基酸后，能够将它们转运到肝脏中合成蛋白质和其他重要的生化物质。
除此之外，胃还分泌胃液，其中含有盐酸、胃蛋白酶、胆碱酯酶等酶类物质，能够起到分解食物、杀死入侵细菌的作用。
四、小肠阶段小肠是消化系统的最长的器官，长约6米左右，分为十二指肠、空肠和回肠三个部分。
小肠里有很多小植物状的绒毛，这些绒毛会扩大小肠表面积以增强小肠的吸收功能。
同时，小肠也分泌肠液，肠液主要包括水、盐、杏仁酸等，这些成分能够起到保护肠道、分解脂肪和碳水化合物、调节血液pH的作用。
小肠的最终目标是将食物分解为足够小的分子，以便能够被全身细胞所访问。
消化吸收食物被身体吸收和利用的过程
消化吸收食物被身体吸收和利用的过程消化吸收是人体获取营养的重要过程，它包括口腔、胃、小肠等器官的协同工作，以将食物中的营养物质分解并吸收到血液中，从而为身体提供能量和维持生命活动所需。
以下将详细介绍食物消化吸收的过程。
一、食物消化的开始：口腔消化食物进入口腔后，通过咀嚼和舌部的运动，开始进行机械消化。
食物与唾液混合，唾液中的淀粉酶开始将淀粉分解成糖类物质。
此外，唾液中的酶还能抑制细菌的繁殖，起到一定的杀菌作用。
二、食物胃化：胃的作用食物从口腔进入食道，再进入胃。
胃分泌胃液，其中含有胃酸、胃蛋白酶等消化酶。
胃酸能够消毒并杀灭大多数细菌，胃蛋白酶能将蛋白质分解成小肽和氨基酸。
同时，胃壁的肌肉会周期性地收缩，将食物搅拌成半流体状，形成胃酸和胃蛋白酶的混合液，即胃糜。
三、食物小肠消化吸收食物在胃中预消化后，进入小肠。
小肠是食物消化吸收的主要场所。
将小肠划分为三个部分：十二指肠、空肠和回肠。
1. 十二指肠十二指肠是小肠的开始部分，它接收胃中的胃糜，并分泌肠液。
胰腺分泌胰液，其中含有多种消化酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。
胆囊分泌胆汁，其中主要成分是胆色素和胆盐。
胰液和胆汁共同作用，将蛋白质、碳水化合物和脂肪分解成小分子物质，如氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。
2. 空肠空肠是小肠的中段，也是主要的吸收器官。
它的内部壁面上布满绒毛样的肠细胞，绒毛上有许多微细细胞毛。
蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质都通过这些绒毛进入血液和淋巴系统。
此外，空肠内壁还分泌肠液，帮助消化。
3. 回肠回肠是小肠的末段，主要负责水分和电解质的吸收。
此外，回肠中也能吸收余下的营养物质。
小肠内壁血管丰富，有利于将营养物质吸收并通过血液运输到全身组织。
四、微生物对食物消化吸收的影响除了上述器官的消化吸收，肠道内生活着大量的有益菌群，它们对人体的健康也起到重要作用。
这些有益菌能够帮助分解食物中的纤维素、一些短链脂肪酸和必需氨基酸，进一步增强食物的消化吸收。
人体消化吸收全过程详解
人体消化吸收全过程详解消化吸收的过程可以分为四个主要阶段：物理消化、化学消化、吸收和排除。
第一阶段：物理消化食物首先在口腔中进行物理消化。
当我们咀嚼食物时，牙齿的作用将食物切碎，增加其表面积，有利于后续的化学消化。
唾液腺分泌唾液，其中包含酶类物质，如淀粉酶，它能够将一部分淀粉分解成糖类物质。
咀嚼和淀粉酶的作用下，食物形成了食团。
第二阶段：化学消化咽喉肌肉的收缩将食物推入食道。
在食道中，以波形收缩的运动将食物推送到胃中。
胃分泌胃酸、胃液以及酶类物质，如胃蛋白酶，胃脂肪酶等。
胃酸的主要作用是杀死细菌，胃液的主要作用是帮助食物溶解和消化。
胃蛋白酶能够将蛋白质分解为较小的肽段，胃脂肪酶能够将一部分脂肪分解为脂肪酸和甘油。
经过胃中的消化作用，食物被分解成称为胃糜的半液体物质。
第三阶段：吸收胃糜通过幽门进入小肠。
小肠是消化吸收的主要场所。
它分为三段：十二指肠、空肠和回肠。
在小肠中，食物将被进一步消化和吸收。
胰腺分泌胰液，其中含有多种酶类物质，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，这些酶进一步分解食物。
肠道壁分泌肠液，其中含有肠酶，如肠蛋白酶、肠脂肪酶等。
小肠中的蛋白质被分解为氨基酸、脂类被分解为脂肪酸和甘油、碳水化合物被分解为单糖。
这些小分子物质通过肠道壁的吸收细胞进入血液或淋巴系统，然后被输送到全身各组织细胞进行利用。
第四阶段：排除经过吸收后，残留的食物、无法被消化的物质和体内的废物进入大肠。
大肠主要作用是吸收水分和盐类。
在大肠中，无法被消化吸收的物质被进一步分解，大量的水分从粪便中被吸收到血液中，使粪便变为固态。
最终，粪便被排出体外。
综上所述，人体消化吸收全过程是一个复杂而有序的过程。
通过物理消化和化学消化，食物被分解为小分子物质，然后通过吸收细胞进入血液或淋巴系统，供身体各组织细胞利用。
剩余的食物和废物经过大肠的处理和吸收水分后，形成粪便被排出体外。
整个过程需要多个器官和酶类物质的协同作用，以保证营养物质的充分吸收和废物的有效排除。
消化系统的消化与吸收过程
消化系统的消化与吸收过程消化系统是人体内的一个重要器官系统，它负责将我们摄入的食物进行消化和吸收，以提供身体所需的营养物质。
本文将详细介绍消化系统的消化与吸收过程。
一、口腔消化消化过程的第一步发生在口腔。
当我们咀嚼食物时，食物会与唾液混合，这是由唾液腺分泌产生的。
唾液中含有唾液淀粉酶，它可以将部分淀粉分解成糖类物质。
除此之外，口腔中的咀嚼和润湿还有助于将食物切割成更小的颗粒，为后续的消化作准备。
二、胃消化经过口腔的消化，食物进入胃中进行下一步的消化。
胃是一个具有强酸性环境的器官，胃壁分泌胃酸和胃蛋白酶，对食物进行消化。
胃酸的主要作用是杀灭细菌，胃蛋白酶的主要作用是分解蛋白质。
在胃中，食物逐渐变为半消化状态的食糜。
三、小肠消化与吸收食物经过胃的消化后，进入小肠。
小肠是消化系统中最长的器官，承担着最重要的消化与吸收功能。
小肠壁上有许多绒毛，它们增大了小肠壁的表面积，有助于物质的吸收。
在小肠中有三种消化液参与消化过程：胰液、胆汁和小肠液。
胰液由胰腺分泌，含有各种细胞酶，可以分解糖类、蛋白质和脂肪。
胆汁是由肝脏分泌，经由胆管储存于胆囊，它能够将脂肪分解成小颗粒，并帮助胰脂肪酶的作用。
小肠液主要分泌于小肠壁，含有消化酶和其他有利于消化吸收的物质。
脂肪的消化吸收需要通过胆汁和胰液的作用，将脂肪分解成小颗粒后，被小肠壁吸收。
糖类和蛋白质的消化过程相对较为简单，它们分别被消化酶分解成各自的单糖和氨基酸，并通过小肠壁吸收到血液中。
四、大肠吸收经过小肠的消化和吸收后，食物的残渣进入大肠。
大肠主要负责水分的吸收和无法被消化吸收的物质的排泄。
在大肠中，食物残渣经过水分的吸收变得浓稠，并最终形成粪便。
五、其他器官的协同作用消化系统中的其他器官也对消化与吸收过程起到重要的协同作用。
例如，肝脏胆汁的产生和胆囊的储存，对脂肪的消化吸收至关重要。
胰腺的分泌物中含有丰富的酶类物质，对食物的消化发挥着关键作用。
总结起来，消化系统的消化与吸收过程是一个复杂而精确的过程。
消化过程文字描述
消化过程文字描述消化过程是指人体将食物摄入体内后，经过一系列的生理和化学反应，将食物中的营养物质分解、吸收并利用的过程。
本文将从食物进入口腔开始，逐步描述消化过程的每个细节。
一、食物进入口腔当食物进入口腔时，牙齿开始咀嚼食物，并与唾液混合。
唾液中含有水、酶等成分，酶的作用是将食物中的淀粉分解为糖类物质。
二、食物进入食道经过咀嚼和混合后，食物在口腔形成的食团通过咽喉进入食道。
食道位于喉部和胃之间，是连接口腔和胃的管道。
食物的运动是通过食道的蠕动来实现的，这种蠕动称为吞咽运动。
三、食物进入胃食物通过食道进入胃。
胃是一个袋状的器官，具有肌肉层，可以收缩和蠕动。
胃内有胃液，胃液的主要成分是消化酶和胃酸。
消化酶的作用是将食物中的蛋白质分解为小分子的氨基酸，胃酸的作用是提供酸性环境，促进消化酶的活性。
四、食物进入小肠经过胃的消化作用，食物变为半流体状的混合物称为胃糜。
胃糜通过幽门进入小肠。
小肠是消化道中最长的器官，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。
在小肠中，食物将被进一步分解和吸收。
五、食物在小肠中的消化和吸收小肠内壁有许多细小的绒毛状突起，称为肠绒毛。
肠绒毛表面有许多细小的绒毛状突起，称为肠绒毛。
肠绒毛表面有许多微细的细胞，这些细胞分泌消化酶，帮助分解食物。
同时，小肠内壁还有许多微细的细胞，这些细胞分泌消化液，帮助分解食物。
消化酶在小肠中主要起到分解淀粉、蛋白质和脂肪的作用。
六、食物在大肠中的吸收和排泄经过小肠的消化和吸收后，食物变成了残余物质。
这些残余物质进入大肠。
大肠主要吸收水分和电解质，将未被消化吸收的物质转化为粪便，并排出体外。
七、营养物质的吸收和利用在消化过程中，食物中的营养物质被分解为小分子的物质，并通过小肠壁的细胞被吸收进入血液循环系统。
这些营养物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
吸收后的营养物质将被运输到全身各个组织和器官，供能和维持生命所需。
在整个消化过程中，胃、小肠和大肠等器官的协同工作起到了至关重要的作用。
食物的消化过程
食物的消化过程食物的消化过程是指将进食的食物转化为能量和营养物质的过程。
这一过程是人体维持正常生理功能和生命活动所必需的。
食物消化过程涉及多个器官和酶的作用，经历口腔、食道、胃、小肠和大肠等消化道的处理。
本文将详细介绍食物在消化道中经历的各个阶段及其相关酶的作用。
一、口腔阶段食物的消化过程始于口腔。
当食物进入口腔时，通过咀嚼和混合食物与唾液相结合，食物开始被分解和湿润。
唾液包含唾液淀粉酶，这种酶能够将淀粉分解为较小的多糖分子。
二、食道阶段通过吞咽，咀嚼后的食物会被推入食道。
食道主要起到将食物从口腔传送到胃的功能。
在这一阶段，没有食物消化酶的作用发生。
三、胃阶段食物由食道进入胃腔后，胃开始分泌胃酸和胃液。
胃酸帮助杀灭细菌，胃液则包含胃蛋白酶。
胃蛋白酶能够将食物中的蛋白质分解为小肽和氨基酸。
在胃中，食物还受到胃的机械运动，如搅拌和推动。
四、小肠阶段胃中消化的部分食物进入小肠。
小肠是食物消化和吸收的主要场所。
在此阶段，胰腺分泌胰液，其中包含多种酶，如胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶。
这些酶在小肠内将蛋白质、淀粉和脂肪分解为更简单的物质。
另外，小肠壁上还分泌肠液，其中包含肠腺蛋白酶、肠淀粉酶和肠脂肪酶等酶。
这些酶继续将食物分解成更小的分子，便于吸收和利用。
五、大肠阶段大肠是将小肠中未被吸收的食物残余物转变为粪便的地方。
在大肠中，水分被吸收，使得粪便变得固体。
同时，肠道内的益生菌还可以发酵食物残渣中的一些物质，并合成维生素K和B族维生素。
六、总结食物的消化过程是一个复杂的过程，涉及多个器官和酶的协同作用。
口腔中的唾液淀粉酶开始分解淀粉，胃液中的胃蛋白酶分解蛋白质，胰液和肠液中的多种酶在小肠中将食物分解为更小的分子。
最终，通过吸收和利用这些分解产物，人体获得所需的能量和营养物质。
需要特别注意的是，每个人的消化过程可能存在差异。
因此，对于特定的消化问题或疾病，应当咨询医生的意见以获取准确的信息和治疗建议。
为了保持良好的消化，我们应该遵循均衡饮食的原则，多吃新鲜蔬果和纤维丰富的食物，合理控制食物摄入量，并配合适量的运动。
了解消化系统的消化过程
了解消化系统的消化过程消化过程是指食物在消化系统中经过一系列的生理过程，被分解为营养物质并吸收到体内的过程。
消化系统由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肝脏和胰腺等器官组成，每个器官在消化过程中都扮演着重要的角色。
1. 口腔消化食物进入口腔后，通过咀嚼和混合唾液的作用，食物开始被分解。
唾液中的酶开始分解食物中的淀粉和少量脂肪，将其转化为较小的分子。
2. 食道传输经过口腔消化后，食物咽下进入食道，通过食道的蠕动运动，将食物顺利传输到胃中。
3. 胃腺分泌食物被送入胃中后，胃腺开始分泌大量胃酸、胃蛋白酶和粘液。
胃酸可以杀死细菌，并为胃蛋白酶的活性提供最佳条件。
胃蛋白酶能够将蛋白质分解为较小的多肽链。
4. 小肠消化经过胃腺分泌的食物逐渐释放到小肠中。
小肠是消化过程中最主要的器官之一，它分为十二指肠、空肠和回肠。
在小肠内壁有许多绒毛，在绒毛上分布着许多微细的细胞，这些细胞会分泌消化酶。
5. 胆汁和胰液的分泌在小肠中，肝脏和胰腺分泌胆汁和胰液。
胆汁中的胆盐能够使脂肪颗粒分散并增大其表面积，有利于脂肪消化酶的作用。
胰液中含有多种消化酶，可以分解蛋白质、碳水化合物和脂肪。
6. 营养物质吸收在小肠消化过程中，食物被分解成各种营养物质，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。
这些营养物质通过小肠的绒毛吸收到血液中，并进入体内各个组织和器官供给能量和营养。
7. 大肠吸收和排泄在消化过程中，除了被吸收的营养物质外，还有未被消化和吸收的残渣物。
这些残渣物经过回肠进入大肠，在大肠中进行水分的吸收和浓缩，最后形成粪便。
粪便通过肛门排出体外，完成整个消化过程。
总结：消化过程是一个复杂而精密的生理过程，涉及到多个器官的协作。
通过口腔、胃、小肠和大肠等器官的消化、分泌和吸收作用，食物被分解为可供养分的营养物质，供给我们的身体所需。
了解消化系统的消化过程，有助于我们更好地控制饮食，保持身体健康。
食物消化 从咀嚼到吞咽的过程
食物消化从咀嚼到吞咽的过程食物的消化是人体生命活动中至关重要的一部分，它从咀嚼开始，并通过吞咽进入消化道，随后被分解、吸收和利用。
本文将详细介绍食物从咀嚼到吞咽的整个过程。
一、咀嚼食物咀嚼是食物消化过程的第一步，通过咀嚼食物，我们可以将食物破碎成更小的颗粒，为后续的消化和吸收提供便利。
此外，咀嚼还能够分泌唾液，其中含有淀粉酶等酶类，用于分解食物中的淀粉。
当我们咀嚼食物时，食物会被牙齿磨碎成小颗粒，同时唾液会与食物充分混合，形成食物的团块。
咀嚼过程中，食物被舌头推向后部口腔，准备进入下一阶段。
二、舌咽协调舌咽协调是食物消化过程中的关键步骤，它将搅拌好的食物顺利送入食管，并将其阻止进入气管。
这是由于食道和气管都使用相同的入口-喉咙。
当食物被推到后部口腔时，咽部的肌肉开始收缩，并且舌头向后推，同时会阻止食物进入气管。
这一过程是自主控制的，并且不会受到我们的意识控制。
三、吞咽过程吞咽是食物消化过程中的下一步，它将食物从口腔中送入食管。
当食物被推到咽喉部时，会触发吞咽反射。
吞咽反射包括两个主要阶段：主动吞咽和被动吞咽。
主动吞咽是通过我们的意识控制的，我们可以主动地将食物推入食管，并用舌头帮助食物进入。
被动吞咽是由吞咽反射自动触发的，我们无法控制。
在被动吞咽过程中，食物会被推进食管，同时会关闭气管，以防止食物误入。
这是为了保护我们的呼吸道不被食物堵塞。
四、食物进入食管当食物通过吞咽动作进入食管时，它将被逐渐推送到胃部。
食管是一个肌肉管道，它通过蠕动的运动将食物推进胃部。
这种蠕动运动被称为食管蠕动，它是由食管内部的平滑肌层完成的。
食管蠕动是一种不受我们控制的无意识运动，它确保食物能够顺利通过食管到达胃部。
食物进入胃部后，就开始了下一阶段的消化过程。
胃中的胃液会分泌消化酶和酸性物质，用于分解食物中的蛋白质和其他营养物质。
总结起来，食物消化从咀嚼到吞咽的过程包括了口腔中食物的破碎和混合、舌咽协调将食物送入食管以及食管蠕动将食物推入胃部。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食物的消化吸收过程关于小肠的吸收面积小肠的全长约为5～6 m，小肠腔面有许多由黏膜和黏膜下层向肠腔突出而形成的环形的皱襞，以及皱襞表面的绒毛。
由于皱襞和绒毛的存在，使小肠的吸收面积增大了30倍。
用光学显微镜观察，可以看到绒毛壁是一层柱状上皮细胞，细胞顶端(即面向肠腔的一端)有明显的纵纹。
近年来用电子显微镜观察，看到上皮细胞顶端的纵纹是细胞膜突起，这叫做微绒毛。
每个柱状上皮细胞可以有1 700条左右的微绒毛。
微绒毛的存在，又使小肠的吸收面积比上面所估计的数值增大20倍以上。
总之，由于环形皱襞、绒毛和微绒毛的存在，使小肠的表面积比原来的表面积增大了600倍左右。
胃的运动胃的运动主要有以下三方面的作用。
贮存食物胃壁内的平滑肌具有很大的伸展性，伸长时可达原来长度的2～3倍。
因此，胃常可以容纳好几倍于自己原来容积的食物。
胃的平滑肌具有持续而微弱的收缩功能，使胃保持一定的紧张性。
当大量食物进入胃里时，胃的平滑肌主动放松，使胃的紧张性和胃内压不致有很大变化。
如果胃壁的紧张性过度降低，进食后胃壁可以极度扩张或下垂，就会引起胃扩张或胃下垂。
使食物和胃液充分混合食物进入胃以后，胃体中部开始产生蠕动。
蠕动的主要作用是使胃液和食物充分混合，形成食糜，便于消化酶发挥作用，并且把食糜推送到幽门部，然后经过幽门进入十二指肠。
胃的排空食糜进入十二指肠的过程叫胃的排空。
胃的排空时间，与食物的量、质和胃的运动状况有关。
一般地说水只需10 min就可以由胃排空，糖类需2 h以上，蛋白质较慢，脂肪更慢。
吃了油性大的食物不容易感到饿，就是因为这种食物的胃排空时间长。
一般混合食物的胃排空约需4～5 h。
胃排空后不久，能出现强烈的空胃运动，产生饥饿的感觉。
小肠运动小肠的运动方式主要有分节运动和蠕动两种。
分节运动是一种以环行肌舒缩为主的节律性运动(图8)。
由于一定间隔的环行肌同时收缩，所以能把食糜分割成许多节段，数秒以后，收缩的部分舒张，原来舒张部分的中间收缩，于是食糜形成新的节段。
如此反复进行，使食糜与消化液充分混合，便于化学性消化。
分节运动还能使食糜与肠壁紧密接触，有助于吸收。
蠕动是一种环行肌和纵行肌同时收缩的运动，它的作用是把食糜向大肠方向推送。
小肠蠕动的速度很慢，每秒约1～2 cm。
每个蠕动波把食糜推进一段距离(约数厘米)后即消失，然后在下一段又发生一个新的蠕动波，从而使经过分节运动作用过的食糜向前推进到一个新肠段，再开始分节运动。
正常情况下，小肠蠕动时，肠内的食糜和水、气体等被推动而发生一种“咕噜咕噜”的声音，叫肠鸣音。
用听诊器可以在腹壁上听到。
有时小肠蠕动加强，可以直接听到，即一般所谓的“肚子叫”，这种情况在肠炎腹泻时，尤为明显，称为肠鸣音亢进(增强)。
消化液的成分和作用各种消化液的成分和作用不尽相同，现在分别介绍如下。
唾液唾液近于中性，pH为6.6～7.1，成人每日分泌的唾液约为1～1.5 L，其中约有99.4%是水，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物(如含钠、钾、钙的无机盐)等。
唾液的主要作用是：湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶，有一定的杀菌作用。
胃液胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每日分泌的胃液约为1.5～2.5 L。
胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即盐酸)和黏液。
此外还含有钠盐、钾盐等无机物。
胃蛋白酶能促使蛋白质分解为和胨以及少量的多肽。
盐酸除能激活胃蛋白酶原以外，还有以下的作用：为胃蛋白酶促使蛋白质分解提供适宜的酸性环境；抑制或杀死胃内的细菌；盐酸进入小肠，能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。
黏液的作用是它经常覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，有润滑作用，使食物容易通过，并且能够保护胃黏膜不受食物中的坚硬物质的机械损伤；黏液为中性或偏碱性，能够中和盐酸，减弱胃蛋白酶的活性，从而防止盐酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。
胰液胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为1～2 L。
胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。
碳酸氢钠能够中和由胃进入十二指肠的盐酸，并且为小肠内消化酶提供适宜的弱碱性环境。
胰蛋白酶原进入小肠以后，在小肠液中的肠激酶的作用下，激活为胰蛋白酶。
胰蛋白酶又可以迅速激活其余大量的胰蛋白酶原为胰蛋白酶，也可以激活糜蛋白酶原为糜蛋白酶。
胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用于蛋白质，蛋白质就被分解为多肽和少量氨基酸。
存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖。
胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油。
胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。
临床和实验都证明，当胰液缺乏时，即使其他消化液的分泌都很正常，食物中的蛋白质和脂肪仍然不能完全消化，因而也影响营养成分的吸收。
脂肪吸收的障碍，还可以使脂溶性维生素的吸收受到影响。
胰液缺乏时，糖类的消化一般不受影响。
胆汁胆汁是由肝细胞分泌的，在胆囊内贮存。
当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠。
成人每日分泌的胆汁约为0.8～1.0 L。
胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素。
胆盐的作用是：激活胰脂肪酶；将脂肪乳化成极细小的微粒，可以增加脂肪与胰脂肪酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素等结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收。
人类的胆色素主要是胆红素。
胆红素呈橙色，是红细胞破坏以后的产物。
当红细胞大量破坏或肝脏和胆道功能损坏时，胆红素在血液中的浓度升高，使皮肤和黏膜等组织染成黄色，临床上称为黄疸。
小肠液小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每日分泌的小肠液为1～3 L。
小肠液含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。
通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质。
营养物质的吸收糖类经过消化分解为单糖(主要是葡萄糖，还有果糖和半乳糖)以后，由小肠黏膜吸收入小肠绒毛内的毛细血管，再通过门静脉入肝，一部分合成肝糖元贮存起来，另一部分由肝静脉入体循环，供全身组织利用。
蛋白质主要以氨基酸的形式被小肠黏膜吸收，经过小肠绒毛内的毛细血管进入血液循环。
有些未经消化的天然蛋白质或蛋白质分解的中间产物，也可以被小肠黏膜吸收，但吸收量极少。
有些人对某种食物过敏，可能是由于某种蛋白质被小肠直接吸收而引起的。
脂肪在胆盐、胰液和小肠液的作用下消化分解，形成甘油、游离脂肪酸和甘油一酯，以及少量的甘油二酯和未消化的甘油三酯。
胆盐可以与脂肪的水解产物形成水溶性复合物。
这些水溶性复合物聚合成脂肪微粒(主要成分为胆盐、甘油一酯和脂肪酸)。
有人认为这种脂肪微粒能被小肠上皮细胞通过吞饮作用而直接吸收。
但也有人认为这种脂肪微粒在被吸收时，各主要成分先分离再分别进入小肠上皮细胞。
当上述物质(主要是甘油一酯和脂肪酸)进入小肠上皮细胞后，重新合成为中性脂肪，并在外面包上一层由卵磷脂和蛋白质形成的膜，而成为乳糜微粒。
乳糜微粒和多数长链脂肪酸进入小肠绒毛内的毛细淋巴管(也叫中央乳糜管)，再经过淋巴循环间接进入血液。
多数短、中链脂肪酸和甘油可以溶于水，被吸收入毛细血管，直接进入血液循环。
由于食物中的动、植物油含长链脂肪酸较多，因此，脂肪的吸收以淋巴途径为主。
肝脏的主要功能肝脏具有以下一些主要功能：代谢功能肝脏对于人体内蛋白质、糖类、脂类等很多物质的代谢有重要作用。
肝脏在蛋白质的合成和分解的过程中都起着重要的作用。
人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但是肝脏除能合成自己的蛋白质以外，还能合成大部分的血浆蛋白质(如白蛋白、纤维蛋白原等)。
据估计，肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40%以上。
所以患慢性肝炎或严重肝病变的病人，血中的白蛋白含量显著降低。
肝脏中氨基酸代谢比其他组织中的氨基酸代谢活跃，这是因为肝脏中含有丰富的催化氨基酸代谢的酶类，谷氨酸丙酮酸转氨酶(简称GPT)就是其中之一。
正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。
所以，临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。
肝脏在糖类代谢中占有重要地位。
在肝脏中，葡萄糖和糖元可以互相转化；从小肠吸收来的其他单糖(如果糖、半乳糖等)可以转化为葡萄糖；脂肪和蛋白质代谢过程中产生的某些非糖物质也可以转化成糖。
其中特别重要的作用是维持血液中葡萄糖(简称血糖)含量的相对恒定，以保证全身(特别是脑组织)糖的供应。
血糖的含量通常约为80～120 mg/dL。
当大量的食物经过消化，陆续吸收到体内，血糖含量会显著地增加。
这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时贮存起来，使血糖含量仍然维持在80～120 mg/dL的水平。
由于细胞进行生理活动要消耗血糖，血糖的含量会逐渐降低。
这时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖的含量仍然维持在80～120 mg/dL的水平。
肝脏在脂类代谢中也有重要作用。
肝细胞分泌的胆汁可以促进脂类的消化和吸收。
肝功能障碍时，胆汁分泌减少，脂肪消化不良，就出现厌油食等症状，所以肝病患者要少吃脂肪。
此外，肝脏还是合成磷脂，胆固醇等的重要场所。
肝脏在维生素代谢中也有作用，它是维生素A、D、E、K、B1、B6和B12等多种维生素的贮存场所。
肝脏能把食物中的胡萝卜素转变为维生素A，因此，多吃含有胡萝卜素的蔬菜(如胡萝卜、番茄等)，就不容易发生维生素A的缺乏症。
解毒功能在日常生活中，有些有毒物质(如来自体外的农药，大肠内蛋白质经过细菌的腐败作用而产生的胺等)常常被吸收入人体，随着血液流入肝脏。
此外，还有一些体内代谢过程中产生的有毒物质。
这两类有毒物质在肝内各种酶的作用下，可以通过氧化分解或与其他物质结合等方式进行处理，变成无毒或毒性较小或溶解度较大的物质，最后排出体外。
例如，肝能将蛋白质分解后产生的对人体有害的氨，变成对人体无害的尿素。
尿素可以随着尿排出体外。
又如，有毒的重金属(铅、汞等)被吸收以后，经过肝脏的处理，可以随着胆汁经过肠道排出体外。
不过，如果毒物过多，超过肝脏的解毒能力，或肝功能减弱时，则会发生中毒现象。
蛋白质吸收到体内后的变化食物中的蛋白质消化成各种氨基酸，吸收到体内以后，有以下四个方面的转变：①直接被用来合成各种组织蛋白质，包括血浆蛋白和血红蛋白。
有些组织蛋白质的合成进行得非常迅速。
例如，老鼠的肝脏被切去70%后，差不多在9～12 d之内就可以全部再生出来。
临床观察也证明，人的肝脏被部分切除以后，也能迅速再生；②经脱氨基作用而分解为含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以转变为尿素而排出体外；不含氮部分可以合成糖类、脂肪，也可以分解成二氧化碳和水；③通过氨基转换作用，氨基可以转移给其他化合物以形成新的氨基酸；④经过脱羧基作用，可以产生胺类，例如组氨酸脱去羧基(COOH)后，可以生成组织胺或新的氨基酸。