鹿茸烘烤加工技术
介绍几种鹿茸传统炮制方法
工， 实践 经验 非常丰富 ， 笔 者通 过多年的跟师学习 ， 对老师的传统 １ ． ３ 彭 氏鹿茸炮制法 彭银亭 老师在实践中 ， 借鉴其他帮派 加工 炮制经验进行整 理总结 ， 对彭老师炮制鹿 茸心得体会报道如下 。 经 验的精华 ， 将 鹿茸 切制 方法 进行 改进 ， 其 改进 工序 为 ： 取 花鹿 鹿茸为鹿科 动物 梅花鹿 Ｃ ｅ ｒ ｖ ｕ ｓ ｎ ｉ ｐ ｐ ｏ ｎ Ｔ ｅ ｍ ｍｉ ｎ ｃ ｋ或马鹿 Ｃ ｅ ｒ － 茸 ， 在酒精灯上燎去表 面的茸 毛 ， 未尽 的茸毛用竹刀刮尽 ， 用 布揩 Ｖ Ｕ ￥ｅ ｌ ａ ｐ ｈ ｕ ｓ Ｌ ｉ ｎ ｎ ａ ｅ ｕ ｓ的雄鹿未骨化密 生茸 毛的幼角 。是一种贵重 尽 ， 在鹿茸壶底垫 一层 于 药棉 （ 以防余 酒 浸伤 鹿 茸尖 端 ） ， 另 取 的 中药 ， 用作 滋补强壮剂 ， 具有 壮元 阳 、 补气血 、 益精髓 、 强筋骨之 ６ ０ ％ 白酒 （ 加热 ） 自鹿茸 基部锯 断 面用注 射器往 小孔 注入 ， 然 后 功效。治疗虚劳赢瘦 ， 精神 倦乏 ， 眩晕 ， 耳聋 ， 目暗 ， 腰 膝 酸痛 ， 阳 将鹿茸 移放 壶内 ， 锯孔朝上 ， 并多次把酒 添完 ， 盖上锅盖 ， 闷润 ｌ ２ 痿， 滑精 ； 子宫虚 冷 。为 常用 中药 ， “ 神 农 本草 经 ” 列 为 中品 。解 ｈ ； 再备小火 炉一个 ， 小铁锅一个 ， 用 白铁皮锤一个锅盖 ， 锅盖 上做 放 前药铺为 了招揽生 意 ， 都是以前店 后场 （ 前店卖 药 ， 后 场制 药） 四个鹿茸锯 口直径大小接近 的带柄小 孔 ， 每个小 孑 Ｌ 戴盖 ， 将锅放 方 式经营各 自的招牌药 品 ， 贵细药材 更是强 调药 材道地 ， 鹿 茸配 在小火 炉上 ， 锅 内放适 量清水 ， 盖上锅 盖 ， 加 热煮沸 ， 待大量水蒸 方均选用关茸 即梅花鹿茸 ， 只有 投料 时才用 马鹿茸 ， 在 采集 鹿茸 气从锅盖小孔 内喷出时 ， 将 鹿茸基 部锯 面放 在盖孔 上 ， 让热蒸 气 时， 鹿场老板都要 将鹿赶在场 中 围圈奔跑 ， 待鹿 跑至茸 体前 端饱 冲进鹿 茸孔 内 ， 约１ ０ ｍ ｉ ｎ 左右 ， 使茸 体均匀 受热 ， 候鹿茸 质软后 满时， 用木榔头将雄鹿 一下锤死 ， 和头盖 骨一 起将 鹿茸砍下 ， 干燥 用润好 的厚朴块 夹紧切薄片 ， 摘 出厚朴片 ， 同“ １ ． ２ ” 法干燥 （ 每１ ０ 后 入药 。传 统认为梅 花鹿经过奔 跑 ， 气 血上行 至茸体 ， 茸体 充血 ｋ ｇ鹿茸用 白酒 ２ ｋ ｇ ） 。 饱 满时采集 的质量好 ， 加工的饮片形色俱全 ， 疗效独特 。 ２ 讨论 １ 花 鹿 茸 的炮 制 方 法 鹿茸为 动物 角类 ， 质地 坚硬 ， 采用灌 白酒润 透切片 为常用 方 １ ． １ 规 范法… 取鹿茸 ， 燎去茸 毛 ， 刮净 ， 用 布带缠 绕茸体 ， 自锯 法 ， 白酒 作为 一种 良好 的溶媒 ， 既能使鹿茸 润透 ， 同时也能 防腐 ， 口面小孔不断灌入热 白酒 ， 至灌满 ， 浸润 至透 ， 稍蒸 ， 横切薄片 ， 压 在鹿茸灌酒润制 中 ， 以灌热 白酒 （ 温度 ５ ０～ ６ ０ ￣ Ｃ） 为宜 ， 热酒穿透 平， 干燥 。 力强 ， 鹿茸 润透快些 ， 若灌酒 常温润透 ， 时间长 ， 须 ７—１ ０ ｄ ， 冬天 Ｉ ． ２ 文帮 的炮制 方法 取鹿茸 ， 用酒精 灯燎去茸 毛 ， 未去尽 的用 气温低 时间更 长。 竹刀刮 尽 ， 再用毛 巾揩尽 ， 用麻线均匀缠绕 ， 自锯 ！ Ｚ ｌ 面小孔往 里面 用布带或麻线缠绕 捆紧 ， 是 防治 鹿茸切 片掉边 ， 保持切 制饮 灌５ ０～ ５ ５ ￣ Ｃ 热 白酒 ， 放 鹿茸壶 中， 壶底 放一 层脱 脂棉 （ 以防余 酒 片完整好看 ， 因鹿茸为角质 ， 皮 肉易分离 ， 不用布带缠绕捆紧易掉 浸 伤鹿 茸尖端 ） ， 锯 口朝上 ， 待 酒 吸尽后 ， 再灌 酒 ， 分 次将余 酒灌 边 。 完， 盖盖 闷润 ２ ４ ｈ ， 取 出放 在炭火 （ 炭 火烧 旺后 上压 热灰 ， 温度 在 彭 氏鹿茸切 制法 ， 工序缩短 ， 鹿 茸易蒸软 ， 且用润好 的厚朴夹 ６ ０ ￣ Ｃ左右 ， 上架铁折子 ） 上烘烤 １ ｈ ， 待 软化后 ， 取 出切薄 片 ， 厚摊 紧趁热一 同切制 ， 制成 品片面平整 ， 片型均 匀 ， 不脱 皮掉边 ， 损去 在簸箕 内置通风 处吹 干 （ 不 能 薄摊开 ， 太薄， 干燥 快后 易变形 ） ， 布带或麻线 缠绕 的时间 ， 且 切成 的饮 片 ， 状 如云片 ， 薄如绢 帛 ， 放 置舌尖 ， 可倾 刻融化 ， 厚朴饮 片易于摘 出。
鹿茸加工的技术
鹿茸加工的技术鹿茸是一种中药材，是雄性鹿角顶端的软骨组织，被广泛应用于中医临床实践中。
鹿茸具有补肾壮阳、补气养血、安神止血、化痰止咳等功效。
鹿茸加工是将原野生鹿茸进行去毛、药液浸泡、脱水、烘干、包装等加工工序，使其获得更好的药用价值和商业价值。
本文将探讨鹿茸加工的技术及其影响因素。
传统鹿茸加工工艺传统的鹿茸加工工艺主要包括以下几个步骤：1.去毛：采用剃刀刮去鹿茸表面的毛发，并进行清洗。
2.水泡：将去毛的鹿茸置于药液中，以浸泡清洗。
3.漂洗：用清水漂洗鹿茸，将药棉上以及鹿茸内残留的杂质、化学药品等清除。
4.晾干：晾晒或甩水晾干鹿茸。
5.烘干：烘干鹿茸，以达到完全干燥的效果。
6.包装：将烘干好的鹿茸按照不同规格包装。
传统工艺主要是手工进行，有许多不足之处，如加工周期长、成本高、出品率低等，不满足现代鹿茸制品的生产需求。
因此，新型的鹿茸加工工艺应运而生。
新型鹿茸加工工艺新型鹿茸加工工艺主要包括以下几个方面：1.去毛：采用高压气流冲击去除毛发。
2.吊挂固定：将去毛的鹿茸进行吊挂进行固定。
3.冷水浸泡：将固定好的鹿茸浸泡在冷水中，起到清洗的作用。
4.脱水：采用工业脱水机器进行脱水。
5.干燥：采用热风干燥箱进行烘干。
6.分级：装袋分级。
新型加工工艺相较于传统鹿茸加工工艺，其生产效率高、成本低、出品率高。
最重要的是，新型加工工艺能够保证鹿茸在加工过程中的质量，从而提高鹿茸产品的药用价值和商业价值。
鹿茸加工的影响因素鹿茸加工的影响因素包括鹿茸的来源、加工环境、加工设备、加工工艺、水质等因素。
鹿茸的来源鹿茸的来源对于其药用价值有很大的影响。
野生鹿茸因为其对天然环境的适应性，药用成分相对丰富，药效显著。
现代鹿场养殖的鹿茸也具有一定的药用价值，但因为饲料、环境等因素的影响，药用成分相比野生鹿茸略有不足。
加工环境及设备鹿茸加工环境要保证干燥、通风、卫生。
加工设备要先进、高效、低耗，不能有明显的毒性污染或有害物质残留。
加工工艺加工工艺要遵循科学理性原则，要注意保存药用成分，不能含有致癌或有害物质。
鹿茸烘烤加工技术
貉 ， ： 维素 在茸量．格。般苏４． 血 。采 下来 活。 ４ 菌按 的月旬收茬 一 醒排 并复常动 鹿质好价高８月 过 恢正的鹿 茸要 ６下采头茸 来
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疥 癣病 也 称 为癞 ， 是狐 、
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下 的种生皮病 萎喜 曩 怎 样 粟 收 鹿 茸 触传 冬春季节易接 貉一寄性肤， 嘉 性染 多
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一
只公鹿 头 Ｉ （ 等 于 毫 升 ，肌 肉注 射 。注 射 后 ４ 锯 锯 一
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鹿 茸 烘 烤 加 工 技 术
４烘 烤 。 应 用 电烤 箱 、烘 烤 炉进 行 烘 烤加 工 ， ．
３秒再 凉，如 此反复进行 １ 钟以上 。第二步 ，同第 第一 天 用 ３ —４ ℃ 的温度 烘 烤 ．第二 天 用 ３ —４ ℃ ０分 ５ ０ ５ ５ 步的方法相 同．每次在 开水蘸煮 ５＿ －１ ６秒钟便取 出来 的温 度烘 烤 ，第 三 天 用 ４ —５ ℃ 的温 度 ，最 高不 能 ５ ５ 凉一凉 ，反 复进 行 １ ５分钟 左右 。第三步 ．仍 同前 两步 超 过 ６ ℃ 的 温 度 烘 烤 ， 一 直 烘 干 为 止 。 再 烘 烤 时 ， ０ 方 法 一 样 ．每 次 在 开 水 中 蘸 煮 ２ ２ ２秒 钟 ．取 出 来 凉 每 隔 ３ ４小 时要翻 动 一下鹿 茸 ．以便 烘烤 均 匀 最 — 凉 ，反 复进行 ２ ＿３ ５ － ０分钟 。应 注意的是 ，在三 步蘸 后 ，再 一次 洗 净 消毒 ，但 不 能洗 茬 口处 ，凉干 之后
鹿茸加工的原理是
鹿茸加工的原理是
鹿茸加工的原理是通过对收获的鹿茸进行一系列的加工和处理，使其达到最佳的使用效果。
鹿茸加工的主要步骤包括清洗、去血、去脱毛、研磨、烘干等工序。
首先，鹿茸需要进行清洗，将外部的污垢和杂质清除掉，保持鹿茸的纯净度。
然后，鹿茸需要进行去血处理，利用化学药剂或物理手段将鹿茸中的血液成分去除，确保其干燥和保鲜。
接下来，鹿茸进行去脱毛的步骤，采用化学脱毛剂或物理去毛刷等工具，将鹿茸上的毛发去除，从而提高鹿茸的质量和观赏性。
然后，鹿茸进行研磨处理，利用机械或手工进行研磨，将鹿茸表面的不光滑和粗糙部分去除，使其呈现出光滑细腻的质地。
最后，鹿茸需要进行烘干，将其置于适当温度和湿度条件下进行烘干，以去除鹿茸中的水分，防止发霉和腐败，同时也便于长期保存和使用。
这些加工和处理步骤能够改善鹿茸的品质和功效，使其更符合医药、保健品、化妆品等领域的需求和应用。
鹿茸高效加工方法
鹿茸高效加工方法鹿茸加工的主要目的是脱水、干燥、防腐、消毒、保形、保色，提高质量，利于长期保存。
目前普遍采用带血茸的加工工艺，通过全国各大鹿场的反复实践，总结出一套比较省时、省力、操作简便、干茸质量高的方法，现介绍如下：1.洗刷方法：新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，目的在于提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。
2.封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用100W的电烙铁封锯口。
3.鹿茸冷冻：①将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘联和造成压痕。
②用-15℃至-20℃進行冷冻，直至冻透。
4.解冻干燥：①烘干箱设定温度75℃，预热30分钟。
②将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出，直接平放在预热的烘干箱内托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。
③烘干箱内温度40℃，时间为2小时。
此时是解冻过程；注意解冻过程中不能中断加热，如中断加热会造成茸皮和髓质部分离，以后烘干时会出现轩皮。
④接着烘干箱温度50℃，时间为1小时。
此时是继续解冻过程。
⑤接着烘干箱设定温度60℃，时间为1小时。
此时仍为继续解冻过程。
⑥接着烘干箱设定温度70℃，烘干时间为8小时，每2小时要翻动鹿茸一次。
此时不能停止烘干，否则会发生轩皮。
⑦鹿茸从烘干箱内取出，送风干室冷凉风干12小时。
③烘干箱设定温度75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干10小时，中间每2小时翻动一次鹿茸。
⑨鹿茸从烘干箱内取出，送到风干室冷凉风干12小时。
⑩烘干箱设定温度为75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干4-8小时。
此时注意检查，发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。
鹿茸从烘干箱内取出，送入风干室挂起风干。
以后每天烫煮一次茸头，烫煮茸头的水温为98℃。
烫煮茸头的标准是茸头由硬变软，再变硬，富有弹性为止。
每天烘干一次，箱内温度为75℃，每次烘干2-3小时，直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。
鹿茸的加工方法和操作要求
鹿茸的加工方法和操作要求
首先，鹿茸的加工方法包括以下几个步骤：
1. 采集，鹿茸的采集通常在秋冬季节进行，选择成年雄鹿的鹿
茸效果更佳。
2. 清洗，将采集到的鹿茸进行清洗，去除表面的杂质和污垢。
3. 切割，将清洗干净的鹿茸进行切割，使其更易于加工和使用。
4. 烘干，将切割好的鹿茸进行烘干，以保持其干燥和防止霉变。
5. 包装，最后对干燥的鹿茸进行包装，以便于储存和运输。
在进行鹿茸的加工操作时，需要注意以下几点：
1. 卫生，加工鹿茸的场所要保持清洁卫生，避免杂质和细菌的
污染。
2. 温度控制，烘干鹿茸时，要控制好温度，避免过高的温度导
致鹿茸的药效减弱。
3. 防潮，加工和储存鹿茸时要注意防潮，避免霉变影响其品质。
4. 包装密封，在包装鹿茸时要做到密封，避免空气和湿气的侵入。
总的来说，鹿茸的加工方法和操作要求对于保证其品质和药效
至关重要。
只有严格按照规定的加工方法和操作要求进行处理，才
能生产出高品质的鹿茸药材，为人们的健康提供更好的保障。
鹿茸生产及深加工技术大全
鹿茸生产及深加工技术大全马鹿茸含片本发明涉及一种具有保健滋补作用的口服含片，特别是指一种马鹿茸含片，其是由包括下述原料混合均匀后制成的含服片剂(以重量份数计)：马鹿茸粉200-600份、木糖醇100-200份、微晶纤维素20-60份、淀粉5-15份和香精0.2-0.6份；上述马鹿茸粉是将马鹿茸经冷冻干燥后，用超微粉碎机粉碎，并过400目筛后制成的粉末。
本发明通过科学调配辅料的成份和含量，使得本发明所述马鹿茸含片具有无腥味、口感好的特点；由于马鹿茸的粉碎细度达到400目，所以本发明中的马鹿茸粉在含服的过程中，可以通过口腔粘膜被直接吸收，避免了营养成份通过人体胃肠和肝脏等器官吸收时所产生的损耗，提高了马鹿茸中营养成份的吸收利用率。
纳米级鹿茸或鹿角制品及其制作方法本发明提供的是一种纳米级鹿茸或鹿角制品。
它是由粒径在10～1000nm的鹿茸或鹿角在液体中形成的胶体状液或混悬液，其中鹿茸或鹿角所占的重量比在0.5-80％。
本发明产品中的所有成分以各种形态被细化到纳米级可以使成分被人体利用时达到最大的利用量，所以提高鹿茸及鹿角的药效和利用率。
一种鹿茸药用成分的水解提取方法及产品一种鹿茸药用成分的水解提取方法，取新鲜的鹿茸加入缓冲液，用组织绞碎机绞碎，调pH值为1.0-3.0，将溶液的温度调至20℃-30℃，加入复合的生物催化剂进行水解，然后离心或硅藻土过滤，得到澄清金黄色的鹿茸水解液。
鲜鹿茸经过水解方法处理后，其平均水解率达70％左右(水解率根据鲜鹿茸的质量不同在60-75％之间)；水解后的残余物为鹿茸钙化的部分及部分皮毛，所有的有机质基本都变成溶液状态，变成了易于人体吸收的溶液状态。
得到的产品可应用于制药、保健品、食品的诸多方面，应用极其方便，同时利用本技术对鹿茸产品进行开发可衍生很多新的开发途径，得到系列新产品。
鹿茸有效成分低温超声裂解浸提法本发明涉及鹿茸中有效成分的浸提方法和装置，主要是要保证浸提的生物活性物质不氧化失活，提高浸出率。
鹿茸及副产品加工
切片与粉碎
根据需要将鹿茸切成不同 规格的片状或粉碎成粉末 状。
炮制与制剂
将鹿茸与其他药材进行配 伍，制成中药制剂或保健 品。
鹿茸质量标准与鉴别
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外观鉴别
优质的鹿茸呈圆柱形，分枝少，粗壮饱满，表面呈红棕色或棕色，有光 泽，质嫩，断面呈蜂窝状。劣质的鹿茸表面呈黑色或灰黄色，断面呈白 色或灰色，无光泽，质硬，分枝多。
鼓励企业与科研机构合作，推动技术 创新和产业升级。
推动产业集群建设，形成完整的产业 链和产业体系。
05
新技术应用与未来趋势
新技术应用在鹿茸副产品加工领域
低温冷冻干燥技术
应用低温冷冻干燥技术，可以最大限 度地保留鹿茸及副产品的营养成分和 功能。
真空包装技术
采用真空包装技术，可延长鹿茸及副 产品的保质期，并保持其原有品质。
富。
采收方法
有锯茸和砍茸两种方式，锯茸是将 鹿茸在鹿头上固定，用锯子将鹿茸 锯下；砍茸则是将鹿头砍下，将鹿 茸切割下来。
储存要求
采收的鹿茸需及时晾干，储存于阴 凉干燥处，避免受潮和阳光直射。
鹿茸加工方法
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晾晒与干燥
将采收的鹿茸及时晾晒， 避免受潮，晾晒至鹿茸水 分含量低于10%时进行去 毛、除尘等处理。
鹿肉干是一种方便携带、易于保存的肉类 零食。通过将鹿肉切成薄片，进行腌制、 烘烤等工艺处理，制成口感鲜美、营养丰 富的鹿肉干。
鹿肉排是一种以鹿肉为主要原料的高档肉 类食品。通过选用优质的鹿肉，进行切割 、煎制等工艺处理，制成口感鲜嫩、营养 丰富的鹿肉排。
鹿肉卷是一种以鹿肉为主要原料的肉类食 品。通过将鹿肉切成薄片，卷上蔬菜、水 果等食材，进行煎、烤等工艺处理，制成 口感独特、营养丰富的鹿肉卷。
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鹿茸烘烤加工技术
鹿茸是传统的中药药材之一，具有滋补强壮的功效，被广
泛的用于中医药治疗。
由于鹿茸的采集是非常困难的，因此鹿茸的价格非常昂贵。
鹿茸具有较高的药用价值，但是生鹿茸是难以入药的，必须通过烘烤加工等技术来提取出药用成分。
因此，本文将介绍鹿茸烘烤加工技术的相关知识。
鹿茸的烘烤加工概述
鹿茸采挖后必须进行加工处理，以便提取出药用成分。
其中，烘烤加工是一种常见的处理方式。
烘烤加工可以去除生鹿茸的水分，使鹿茸变得干燥，并且还可以提高鹿茸的药用价值。
烘烤加工的目的是让鹿茸彻底干燥，并且通过热处理使得鹿茸的内部成分更容易被人体吸收。
鹿茸烘烤加工的方法
鹿茸的烘烤加工方法一般有两种：木炭烤和电烤。
根据鹿
茸的不同要求，选择不同的方法进行加工。
木炭烤
木炭烤是一种传统的烘烤加工方法。
具体步骤如下：
1.准备好干净的木炭和鹿茸。
2.点燃木炭，产生足够的热量。
3.将鹿茸放置在木炭上方，不断的翻转以保证每个部
分都能得到充分的加热。
4.当鹿茸彻底干燥后，熄灭木炭，取出鹿茸。
5.进行晾晒或者其他加工处理。
电烤
电烤是一种比较新的烘烤加工方法，但是电烤的结果比木
炭烤更加均匀，因此更为广泛。
具体步骤如下:
1.准备好电烤炉和鹿茸。
2.将鹿茸放到烤盘上，调节电烤炉的温度和时间。
3.进行烤制，直到鹿茸变得干燥。
4.取出鹿茸，进行晾晒或者其他加工处理。
鹿茸烘烤加工的温度和时间
鹿茸的烘烤加工温度和时间非常重要。
如果温度过高或者
时间过长，那么鹿茸的药用成分就会被破坏，从而导致烘烤加工无效。
因此，烘烤加工的温度和时间必须掌握在一个合适的范围内。
温度
鹿茸烘烤加工温度一般控制在70摄氏度到90摄氏度之间，如此可使鹿茸烤制均匀，不会过度干燥，同时也不会破坏鹿茸的药用成分。
时间
烤制鹿茸的时间也需要注意。
时间过长会影响鹿茸的药用
成分，同时时间过短无法达到干燥的效果。
一般来说，烤制鹿茸的时间控制在48小时左右即可。
鹿茸烘烤加工的注意事项
鹿茸烘烤加工时还需注意以下事项:
1.细心挑选鹿茸，去除受损的部分。
2.清洗鹿茸时不要使用水，以免影响烤制的效果。
3.烤盘须清洁干净，以免影响烤制效果和鹿茸的卫生
安全。
4.在进行鹿茸烘烤加工的过程中，要时刻关注烤盘内
的温度，以保证烘烤的效果。
5.烤制过程中，如发现有燃烧或其他异常情况，应及
时停止加工。
总结
鹿茸烘烤加工技术是一项非常重要的中药制备工艺。
通过烤制，能够确保鹿茸干燥，成分稳定，同时也能使鹿茸的药用成分更容易被人体吸收。
在鹿茸烘烤加工的过程中，我们必须掌握烤制温度和时间，同时还要注意烤盘、鹿茸的清洁和卫生等问题，以确保鹿茸烘烤加工的效果和安全。