食品五项制度
保证食品安全规章制度清单1
保证食品安全规章制度清单1为了保证食品安全，需要建立一系列规章制度。
以下是五项重要的规章制度：一、进货查验制度所有进货的食品都必须进行实地查验。
在购进食品时，必须验证供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
对经营包装食品的，还要对食品包装标识进行查验核对，包括商品名称、生产厂家厂名、厂址等内容。
同时还要检查食品的生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级等信息。
如果发现食品存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常等问题，都不能进入库存，并进行无害化处理。
二、从业人员健康管理制度食品从业人员必须每年接受健康检查和卫生知识培训，取得健康体检合格证和培训合格证后才能上岗工作。
三、食品安全自检自查与报告制度食品生产经营者必须建立自检自查制度，定期对生产经营过程进行检查，发现问题及时整改，并向相关部门报告。
四、食品贮存管理制度食品贮存必须按照规定进行，包括温度、湿度、通风等条件的控制，以及定期清理、消毒等措施。
五、食品安全追溯制度食品生产经营者必须建立食品安全追溯制度，对生产经营过程进行全程监控，确保食品安全。
如果发现问题，必须能够快速追溯到问题源头，采取有效措施进行处理。
以上规章制度的建立和执行，可以保证食品安全，保护消费者的健康。
凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，必须立即调离食品工作岗位。
在未完全治愈前，不得从事食品生产经营活动。
为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保障消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。
经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。
配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，经常查验上柜食品的内外质量，保证不销售任何不合格食品。
食品安全管理制度五项
一、引言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程、民心工程。
为加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国制定了一系列食品安全管理制度。
本文将从五项重要制度入手，对食品安全管理制度进行梳理和阐述。
二、食品安全管理制度五项1. 食品生产许可制度食品生产许可制度是确保食品质量安全的基础。
根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者必须取得食品生产许可证，方可从事食品生产活动。
具体要求如下：（1）申请人应当具备合法的企业法人资格，有固定的生产场所、生产设备和检验设施。
（2）生产条件符合国家有关食品安全标准和规定，具备保证食品质量安全的生产能力。
（3）具有健全的食品安全管理制度，包括原料采购、生产过程控制、产品质量检验、产品追溯等。
（4）从业人员具备相应的食品安全知识和技能。
2. 食品经营许可制度食品经营许可制度是保障食品经营环节安全的重要手段。
根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者必须取得食品经营许可证，方可从事食品经营活动。
具体要求如下：（1）申请人应当具备合法的企业法人资格，有固定的经营场所。
（2）经营条件符合国家有关食品安全标准和规定，具备保证食品质量安全的能力。
（3）具有健全的食品安全管理制度，包括原料采购、储存、销售等环节的管理。
（4）从业人员具备相应的食品安全知识和技能。
3. 食品安全追溯制度食品安全追溯制度是确保食品安全的重要手段。
通过建立食品安全追溯体系，实现食品从生产、加工、运输、储存、销售到消费全过程的可追溯。
具体要求如下：（1）食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节信息。
（2）建立食品安全追溯平台，实现食品安全信息共享和查询。
（3）消费者可通过追溯平台查询食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节信息。
4. 食品安全抽检制度食品安全抽检制度是确保食品安全的重要手段。
通过定期对食品进行抽检，及时发现和查处食品安全隐患。
食堂管理的五项制度
食堂管理的五项制度食堂作为一个学校或企业的重要组成部分，管理制度的健全与否直接影响到学生或员工的饮食品质和生活质量。
为了确保食堂管理工作的顺利运行，保障食品安全和服务质量，制定一系列科学规范的管理制度势在必行。
主要包括食品安全管理制度、供应链管理制度、员工管理制度、用餐环境管理制度和消费者权益保护制度。
第一项制度是食品安全管理制度。
食品安全是食堂管理的头等大事，在保障食品卫生安全方面，必须制定一系列科学合理的管理制度，包括从食材采购到加工制作再到餐桌上的全程监管，确保食品不受污染，不变质，不过期。
制定并执行严格的食品采购检验标准，保证采购的食材符合国家卫生标准，建立食品安全档案，做到每一份食材都能追溯到来源。
加强食品检测，定期抽检食品质量，防止食品安全事故的发生。
细化食品加工制作规范，加强对食品加工过程的监督，保证员工操作规范，工艺合理，设备清洁卫生。
建立食品储存管理规范，保证食材在储存过程中的新鲜度和安全性。
落实食品销售和供应的全程监控制度，确保每一份供应的食品达到消费者的安全标准。
第二项制度是供应链管理制度。
食堂食品供应链是一个复杂的系统工程，涉及到从食材采购到供应到餐桌的全过程。
为了保障供应链的高效运行和食品安全，必须建立起严格的供应链管理制度。
制定供应商准入和退出机制，对每一家供应商进行资质审核和质量评估，建立起合格供应商名录，严格把关食材来源。
建立供货合同管理制度，明确双方权责，规范供货程序，确保食品质量达标。
加强供应商监督管理，定期对供应商的生产和经营情况开展检查，发现问题及时整改。
建立供应链异常事件处理机制，及时处理和调整供应链中出现的问题，确保供应链的顺畅运转。
通过建立合理的供应链管理制度，有效规范供应链的运作，确保食品安全和服务质量。
第三项制度是员工管理制度。
员工是食堂管理的中坚力量，为了提高员工的工作效率和服务品质，必须建立健全的员工管理制度。
制定员工招聘制度，确保招聘员工的资质合格，根据实际需求制定合理招聘计划。
小餐饮五项制度范本
小餐饮五项制度范本一、食品安全制度1. 小餐饮单位必须依法取得《餐饮服务许可证》，并在就餐场所显著位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》，以便社会监督。
2. 配备食品安全管理人员，建立食品安全管理档案，积极贯彻落实各项食品安全制度。
3. 建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度和建立健康档案。
患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮服务从业人员每年应进行健康检查，取得《餐饮服务健康证明》后方可上岗工作。
4. 发生疑似食品安全事故，应立即封存导致或者可能导致事件的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向当地卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
二、采购储藏制度1. 建立食品采购索证制度，确保食品来源合法、质量可靠。
2. 食品储存应按照分类、分层、分级的原则，做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。
3. 食品储存环境的温度、湿度应符合食品安全要求，确保食品的新鲜度和安全性。
4. 定期对储存设施进行清洗、消毒，防止食品交叉污染。
三、餐饮服务制度1. 餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2. 餐饮服务从业人员应遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
3. 餐饮服务从业人员应按规定着装，保持良好的形象。
4. 餐饮服务从业人员在工作中不得嬉笑打闹，不得聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
5. 餐饮服务从业人员不准与顾客发生纠纷。
四、卫生清洁制度1. 餐饮服务场所应保持卫生、整洁，地面无垃圾、杂物，桌面、椅面、餐具等应保持清洁。
2. 餐饮服务从业人员应按规定洗手，保持手部清洁。
3. 餐饮服务场所的卫生清洁应按照卫生部门的要求进行，确保食品卫生安全。
食品安全的五常管理制度
食品安全五常管理制度一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全，关乎民族未来和国家长治久安的重大民生问题。
为了确保食品的安全，我国提出了食品安全五常管理制度，即：常备、常查、常管、常育、常宣。
以下是食品安全五常管理制度的详细介绍。
二、常备1. 设备设施：食品生产经营单位应具备与生产经营规模相适应的设备设施，保证食品加工、储存、运输、销售等环节的需要。
设备设施应定期检查、维修，确保其正常运行。
2. 人员配备：食品生产经营单位应配备具备相应资格的食品安全管理人员、厨师、服务员等，定期进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
3. 原料采购：食品生产经营单位应从具有合法资质的供应商采购原料，严格执行原料采购索证制度，确保原料来源的可追溯性。
4. 应急处理：食品生产经营单位应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理措施和责任人，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处置。
三、常查1. 定期检查：食品生产经营单位应定期对设备设施、原料、产品、储存、运输等进行检查，确保食品安全。
2. 专项检查：食品生产经营单位应根据食品安全风险特点，定期开展专项检查，发现问题及时整改。
3. 政府监管：政府部门应加强对食品生产经营单位的监管，加大对食品安全违法行为的查处力度，保障人民群众食品安全。
四、常管1. 食品安全管理：食品生产经营单位应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，确保食品安全管理的有效性。
2. 生产过程控制：食品生产经营单位应加强对生产过程的控制，严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。
3. 质量追溯体系：食品生产经营单位应建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等环节的信息，确保食品的可追溯性。
五、常育1. 食品安全文化：食品生产经营单位应培育食品安全文化，提高员工食品安全意识，形成良好的食品安全氛围。
2. 消费者教育：食品生产经营单位应加强对消费者的食品安全教育，提高消费者的食品安全素养，引导消费者合理消费。
伙食五项制度
伙食五项制度包括：
食堂药品管理制度：规范学校药事管理，确保师生餐饮安全和健康。
食品质量验收与登记制度：明确由后勤管理人员负责验收到货的食材是否合格符合标准，并对所购进物资进行分类建档记录。
成本核算制度：对食物原料的采购价格要认真做好记载，定期盘点库存情况，做到心中有数。
在加工过程中要坚持“先进先出”的原则，防止食物中毒事件的发生。
饭菜留样制度：“每份样品都要贴上标签”“每个班级都有固定的份额”。
这是为了防范食品安全事故发生以及便于责任认定而采取的一项措施。
“一旦发现有不安全的因素时可以立即封存。
”
膳食委员会监督反馈制度：成立以教师代表和学生会干部为主体组成膳委会，实施民主化管理，全方位服务全校师生的生活保障工作。
主要职能是监督管理校内的餐厅的工作质量和财务公开。
实行集体订饭的形式避免部分老师个人利益不透明等问题产生及时听取各方意见并及时改进维护全体教职员工的正当权益及学生的生命财产安全提供有力的帮助。
加强与学生家长的联系，“希望你们注意搞好伙食后能更关注我们的建议。
”以便于双方更好地协作共同为学生营造良好的学习和生活的环境使孩子健康成长。
同时对于那些参与做饭过程的工作人员也要多关心他们的思想动态合理安排工作岗位努力为他们排忧解难使他们全身心地投入到工作中来保证学校的饮食卫生安全。
食品安全管理制度五项制度
食品安全管理制度五项制度食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的大事。
为了确保食品安全，必须建立完善的食品安全管理制度。
本文提出了食品安全管理制度五项制度，以供参考。
一、食品原料采购管理制度1. 采购食品原料应符合国家食品安全标准，禁止采购和使用不符合国家食品安全标准的食品原料。
2. 采购食品原料时，应查验供应商的食品生产许可证、营业执照等相关资质，确保供应商合法合规。
3. 采购的食品原料应进行质量检验，检验合格后方可使用。
检验方法应符合国家食品安全标准。
4. 建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，台账应保存至少两年。
5. 食品原料存放应符合国家食品安全标准，避免污染和交叉污染。
二、食品加工管理制度1. 食品加工场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染和交叉污染。
3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，确保工具卫生。
4. 食品加工过程中，应禁止使用有毒、有害物质，不得添加非法添加剂。
5. 食品加工后的产品应进行质量检验，检验合格后方可销售。
三、食品销售管理制度1. 食品销售场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品销售过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染和交叉污染。
3. 食品销售人员应具备健康证明，每年进行一次健康检查。
4. 食品销售过程中，应禁止使用有毒、有害物质，不得添加非法添加剂。
5. 建立食品销售台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等信息，台账应保存至少两年。
四、食品储存管理制度1. 食品储存场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品储存应遵循先进先出的原则，避免食品过期变质。
3. 食品储存过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等不利条件。
4. 冷藏、冷冻食品应分别存放，避免混淆和交叉污染。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度一、坚持订食谱制度，每周由司务长、给养员、炊事班长应根据标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查，本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划，有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配套。
二、坚持厨房值班制度，厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责食谱验收和消耗登记、公布、督促炊事人员按时做好饭菜。
监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做病号饭和给值勤外出人员留饭。
三、坚持食物验收登记制度，主副食品由厨房值班员进行验收，并与采（领）购人员共同在发票上签字，每日消耗的主副食、炊事燃料必须由炊事班长和厨房值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底对库存物资进行一次盘点，发现亏损时，应当查明原因，及时处理。
四、坚持经济民主制度，每月月中结账后，必须由司务长编制伙食帐目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章。
与下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组应当每月组织一次帐目查看，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、坚持饮食卫生制度。
食堂应保持清洁，厨具和用餐后洗净、消毒、放置有序，官兵就餐应当实行分餐制。
采购、存放、制作的食物必须符合卫生要求。
司务长职责司务长负责全连的伙食，财务管理和炊事班的思想工作，行政管理和业务训练。
一、领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事班技术和营养，卫生知识水平，改善连队伙食。
二、严格执行财务制度，及时请领和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食帐目。
三、领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。
四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。
五、管理连队的营产、营具及附属设施，防止破坏和丢失。
六、经常了解炊事班人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。
七、完成上级赋予的其他任务。
司务长职责一、熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。
二、领取和采购粮秣和副食品、燃料和炊事班用具。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品进货查验记录制度一、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》，为确保食品来源的合法性，把好食品质量准入关，特制定本制度。
二、实施食品进货索证索票制度。
食品经营者在进货时，必须由供货单位提供并查验以下证件，且做到每年复核不得少于一次。
索证：1、营业执照复印件；2、食品生产许可证或食品流通许可证复印件；3、注册商标复印件；4、质量认证标志复印件或产品合格证明文件；5、该产品的标准和企业明示质量承诺宣传以及相关资料；6、其他相关证明。
索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。
即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式票证或运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营生鲜食品的应索取检验检疫等上市凭证资料。
三、进货查验：1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
销售生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。
2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。
3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
四、质量自检：1、经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室(台)，为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。
2、设置食品质量检测岗位，配备两人以上专(兼)职食品质量检测人员，购置必要的检测设备，自行开展质量检测。
3、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时存档上报辖区工商所。
4、在市场、超市内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。
食品经营申请人（盖章）：负责人（签字）：年月日食品进销货台帐管理制度一、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》，为保证食品的来路正、去向明、货物真，特制定本制度。
二、建立并如实记录食品进货台帐。
批发企业需建立进货台帐和销售台帐，零售企业需建立进货台帐，在进货时如实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期（生产批号）、保质期、供货者名称和联系方式、进货日期等内容。
在本市内购进食品的，必须向供货人索取省工商局统一样式的《食品三合一销售台帐》票证，并按时间顺序妥善保存。
三、建立并如实开据省工商局统一样式的《食品三合一销售台帐》一票通票证。
如实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期（生产批号）、保质期、单位、数量、单价、金额、购货人、购货时间、联系电话等内容。
四、进货和销货台帐按时间顺序先后按批次如实记帐，零售企业可以不记销售台帐，但大笔交易要如实开据统一样式的《食品三合一销售台帐》票证。
五、食品质量管理人员必须及时做好食品进销货台帐，不得错记、漏记或弄虚作假。
六、食品质量管理人员必须妥善保管好食品进销货台帐，保存时间不得少于二年，以备监督部门检查。
七、在区域内实施代理销售的食品，代理商实行向工商部门备案制度，每年不得少于一次。
食品经营申请人（盖章）：负责人（签字）：年月日不合格食品退市及召回制度一、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》，为防止不合格食品进入消费领域，侵害消费者合法权益和人民群众生命财产安全，影响企业信誉，特制定本制度。
二、食品经营者必须认真做好上柜及仓储食品的经常性检查，如发现有下列情形之一者，必须立即撤下柜台或清除出库，停止销售：1、已经变质、超过保质期的食品；2、经法定检测机构和行政执法机关检测为不合格的食品；3、不符合食品安全标准的食品；4、国家明令禁止生产、销售的食品和发现其生产加工的原料、辅助材料、添加剂为不合格产品或者违反国家禁令或其生产工艺不符合法定要求的食品。
三、对已经售出的严重危害人身安全的食品，必须依据销售台帐立即召回，并及时向工商部门报告和退还货款或进行赔偿。
四、对已经售出的严重危害人身财产安全的食品，在发现后一个小时内营业场所进行公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，通知购货人立即停止销售、使用，负责将该批食品召回并销毁。
五、消费者投诉处理方式：1、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。
提供食品时向消费者提供有关销售凭证(发票、信誉卡)，作出特殊承诺的提供书面凭证。
2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。
3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。
负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。
经营者责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决;经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。
六、不合格食品一经退市或召回，不得再次投入市场。
食品经营申请人（盖章）：负责人（签字）：年月日食品质量承诺制度一、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》，为加强食品质量监管，促进诚信经营，保护消费者合法权益，充分接受社会和消费者的监督，特制定本制度。
二、郑重承诺：本店（超市）不销售用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；超过保质期的食品；无标签的预包装食品；国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
以上禁止性行为完全遵守。
三、经营者在销售食品时，主动向购货人出具发票证明，并告之以下内容：1、经营者地址、联系方式、电话和食品名称、规格或主要技术指标、数量、单价等；2、质量保证或售后服务承诺，投诉或联系电话。
四、当消费者发现食品存在质量问题或其他问题时，经营者可凭发票证明兑现承诺，根据购货人的要求退换食品或退还货款，若造成安全事故，主动承担相关法责任。
食品经营申请人（盖章）：负责人（签字）：年月日食品质量卫生管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》，为提高食品质量水平，保护消费者的身体健康和生命安全，确保食品质量安全，提升企业（经营者）管理水平和增加经济效益，特制定本制度。
一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。
按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。
直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。
应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。
销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。
操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。
5、生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。
配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。