连队伙食管理五项制度
连队伙食管理五项制度(修订)
连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。
每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。
有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。
二、厨房值班制度。
厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。
三、实物验收登记制度。
主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。
每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。
四、经济民主制度。
每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、炊事卫生制度。
食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。
采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。
先进食堂评比条件一、人员素质好。
炊管人员热爱本职工作，有良好的职业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满意率再90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、炊事技术考核成绩达到良好以上。
二、伙食调剂好。
科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。
三、落实制度好。
每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。
在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。
伙食管理五项指标实施细则
伙食管理五项指标实施细则伙食管理考核评价的主要内容是伙食质量、花色、品种、窗口收入与成本核算、饮食卫生与安全管理、服务态度等五个大项，简称“五项指标”。
一、伙食质量总的要求是：质好量足、形美色鲜、烹香味正、讲究营养、注重保温。
具体要求分述如下：甲：主食蒸食类（1）馒头：生1斤、熟1.38斤，泡松碱当、不黄不酸、不硬不生、个均量足、色白形好。
（2）花卷：生1斤、熟1.5斤，泡松碱当、椒盐适当、层次分明、厚薄均匀。
（3）肉菜包：生1斤、熟1.9斤，色白形好、皮薄均匀、馅足味好、咸淡适中、不裂口、不露馅。
（4）米饭：生1斤、熟1.8-2斤，米净色白、无杂质异物、软硬适口、不夹口、不结板。
煮食类：（1）水饺：生1斤、熟2.4斤、60个，皮薄馅足、软硬适当、表面光滑、不烂不破。
（2）米粥：色白、粘糊性好、稠稀适当、不掺水。
（3）炸酱面：生1斤、熟2.5斤，不生不烂、无疙瘩、香味可口。
烙食类：（1）大饼：生1斤、熟1.4斤，火候均匀、层次分明。
（2）发面饼：生1斤、熟1.5斤，外黄内软、吃咬有劲。
（3）葱花饼：生1斤、熟1.5斤，层次分明、葱油均匀。
（4）馅饼：生1斤、熟1.8斤，火候均匀、味鲜可口。
炸食类：（1）油条：生1斤、熟1.2斤，成型好、香酥可口。
成品加工类：（1）葱花蛋炒饭：色泽鲜亮、不糊不咸、清香可口。
（2）炒面：不生不糊、色泽鲜亮、味香可口。
（3）米粉：投料齐全、粉量适中、味香可口。
副食：摘洗与加工：坚持按先摘后洗和先洗后切的程序办事，凡蔬菜中不能食用的老根、老帮、黄叶、杂物等，都要认真摘除，然后洗涤干部入案。
再根据蔬菜的特点和制作菜肴的要求，将蔬菜切成丝、片、条、块、段、末等各种形状，做到大小一致、粗细厚薄均匀、长短相等，达到保护营养、外形美观、利于烹饪的要求。
此外，动物性原料及干货原料等的洗涤加工处理亦应按以上程序和要求进行。
配菜：配菜是提高伙食质量不可轻视的环节。
菜肴的形态、营养价值、成本计算等主要靠配菜来确定。
伙食五项制度
伙食五项制度包括：
食堂药品管理制度：规范学校药事管理，确保师生餐饮安全和健康。
食品质量验收与登记制度：明确由后勤管理人员负责验收到货的食材是否合格符合标准，并对所购进物资进行分类建档记录。
成本核算制度：对食物原料的采购价格要认真做好记载，定期盘点库存情况，做到心中有数。
在加工过程中要坚持“先进先出”的原则，防止食物中毒事件的发生。
饭菜留样制度：“每份样品都要贴上标签”“每个班级都有固定的份额”。
这是为了防范食品安全事故发生以及便于责任认定而采取的一项措施。
“一旦发现有不安全的因素时可以立即封存。
”
膳食委员会监督反馈制度：成立以教师代表和学生会干部为主体组成膳委会，实施民主化管理，全方位服务全校师生的生活保障工作。
主要职能是监督管理校内的餐厅的工作质量和财务公开。
实行集体订饭的形式避免部分老师个人利益不透明等问题产生及时听取各方意见并及时改进维护全体教职员工的正当权益及学生的生命财产安全提供有力的帮助。
加强与学生家长的联系，“希望你们注意搞好伙食后能更关注我们的建议。
”以便于双方更好地协作共同为学生营造良好的学习和生活的环境使孩子健康成长。
同时对于那些参与做饭过程的工作人员也要多关心他们的思想动态合理安排工作岗位努力为他们排忧解难使他们全身心地投入到工作中来保证学校的饮食卫生安全。
伙食管理规定
XXX 省消防总队伙食管理规定第一章总则第一条为加强武警部队伙食管理，提高保障水平，根据《中国人民解放军内务条令》《中国人民解放军军需条、例》《军队伙食管理规定》《军队伙食单位分餐管理办法》、、和《中国人民武装警察部队基层后勤管理规定》等法规，制定本规定。
第二条部队。
第三条武警部队伙食保障实行以中队（连）为主的组本规定是伙食管理的基本依据，适用于全武警织形式，有条件的也可实行其他集约保障形式。
第四条伙食管理应当遵循统一领导、按级负责，科学管理、讲求效益，发扬民主、服务官兵的原则。
第五条伙食管理的基本任务是：落实供应标准，执行管理制度，科学调剂伙食，增强官兵体质，提高保障能力。
第六条各级领导必须重视部队伙食，列入工作议程，经常检查指导。
各级主管部门应当认真履行职责，抓好供应标准和管理制度的贯彻落实。
第二章职责第七条武警总部后勤部军需物资部是武警部队伙食管理工作的主管部门，履行下列职责：（一）制订武警部队伙食管理制度；（二）制订武警部队伙食管理工作规划；（三）指导武警部队基层单位食堂和生产生活服务中心建设与管理工作；（四）总结推广武警部队伙食管理先进经验；（五）指导武警部队炊事专业训练；（六）组织指导武警部队伙食管理信息化建设；（七）上级赋予的其他职责。
第八条总队（师）后勤部军需物资处（军需科）是所属部队伙食管理工作的主管部门，在本级首长领导下，在总部后勤部军需物资部的指导下，履行下列职责：（一）指导部队落实伙食管理制度，会同财务部门加强伙食费管理；（二）制订所属部队伙食管理工作计划；（三）指导所属基层单位食堂建设与管理工作；（四）指导所属生产生活服务中心建设与管理工作；（五）总结推广所属部队伙食管理先进经验；（六）组织指导所属部队炊事专业训练；（七）组织指导所属部队伙食管理信息化建设；（八）负责本单位军粮供应管理的协调工作；（九）上级赋予的其他职责。
第九条支队（团）军需部门是所属部队伙食管理工作的主管部门，在本级首长的领导下，在上级业务部门的指导下，履行以下职责：（一）组织部队落实伙食管理制度，会同财务部门加强伙食费管理并组织司务长集体办公。
伙食团管理制度
伙食团管理制度一、总则为规范团队成员的伙食管理，提高工作效率，保障伙食安全和营养，特制定本制度。
二、伙食团成员的组成1. 伙食团成员主要包括团队成员和专职伙食员工。
2. 团队成员指在工作时间内需要用餐的人员，包括管理人员、技术人员、生产人员等。
3. 专职伙食员工是指负责统一管理和组织伙食供应的员工。
三、伙食供应1. 伙食供应由专职伙食员工负责统一组织。
2. 伙食供应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等，根据不同的工作需要进行合理安排。
3. 伙食原材料的采购由专职伙食员工负责，确保原材料的新鲜和质量。
4. 伙食供应应该具备一定的营养均衡和口感美味。
四、用餐规定1. 团队成员必须按时参加伙食，不得擅自外出或迟到。
2. 用餐时，要保持队列秩序，文明用餐，不得浪费食物。
3. 用餐过程中要保持环境整洁，不得乱扔垃圾。
4. 在特殊情况下，团队成员需提前告知专职伙食员工，特殊安排用餐。
五、食品安全1. 伙食原材料须经过严格检验，确保食品安全。
2. 伙食制作过程中，严格遵守卫生制度，做到不串味、不串油。
3. 用餐器具要经过严格消毒，确保用餐安全。
4. 出现食品安全问题时，要立即报告专职伙食员工，并做好事故处理。
六、伙食团员工的权利和义务1. 团队成员有权享受伙食供应，保障其用餐权益。
2. 团队成员有义务遵守伙食制度，不得擅自违反。
3. 专职伙食员工有权组织和管理伙食供应，保障团队用餐的有效性。
4. 专职伙食员工有责任确保伙食供应的质量和安全。
七、制度执行1. 伙食团管理制度由专职伙食员工负责执行。
2. 对于不遵守伙食制度的团队成员，将视情况进行批评教育或相应处罚。
3. 对于伙食供应出现问题的，专职伙食员工将追究责任并及时整改。
八、结语伙食团管理制度的实施，旨在营造良好的用餐氛围，提高团队成员的工作积极性和幸福感。
希望所有团队成员能够认真遵守本制度，共同维护好团队的伙食管理水平。
连队伙食管理五项制度
连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。
每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。
有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。
二、厨房值班制度。
厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。
三、实物验收登记制度。
主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。
每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。
四、经济民主制度。
每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5 日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、炊事卫生制度。
食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。
采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。
先进食堂评比条件一、人员素质好。
炊管人员热爱本职工作，有良好的职业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满意率再90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、炊事技术考核成绩达到良好以上。
二、伙食调剂好。
科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。
三、落实制度好。
每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。
在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。
连队伙食管理五项制度
连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。
每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。
有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。
二、厨房值班制度。
厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。
三、实物验收登记制度。
主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。
每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。
四、经济民主制度。
每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、炊事卫生制度。
食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。
采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。
先进食堂评比条件一、人员素质好。
炊管人员热爱本职工作，有良好的职业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满意率再90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、炊事技术考核成绩达到良好以上。
二、伙食调剂好。
科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。
三、落实制度好。
每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。
在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度一、饮食规划制度1. 饮食平衡为了保证员工的健康与营养均衡，公司制定了饮食规划制度。
在每顿饭菜中，我们将保证提供五谷杂粮、蔬菜、肉类等各种食物，确保员工摄取到多种营养素。
2. 食物供应品质所有的食材由专业供应商提供，确保食材的新鲜和质量。
我们定期检查供应商的资质，并进行食材的抽检，以确保员工所摄入的食物符合卫生安全标准。
二、餐厅卫生制度1. 清洁巡检制度公司将每天组织清洁巡检，确保餐厅的卫生状况良好。
包括餐桌的清洁、餐具的消毒以及餐厅环境的清洁工作，以保证食品安全。
2. 食品储存管理制度针对食品储存管理，我们制定了相关规定。
所有食材都有明确的存放位置和标签，以区分不同的食材和保持食材的新鲜度。
我们定期对存放区域进行清理和消毒，确保食物的安全。
三、餐饮安全制度1. 食品安全培训公司针对餐饮安全进行了员工培训，包括食品安全知识、食品存储规范、食品烹饪卫生等方面的培训，提高员工的餐饮安全意识和操作技能。
2. 安全设施配备为保障员工的餐饮安全，公司配备了安全设施，包括灭火器、急救箱、烟感报警器等，以应对突发事件并及时采取有效的应对措施。
四、餐饮投诉处理制度1. 投诉接收与处理公司建立了餐饮投诉处理制度，设立专门的投诉接收电话和邮箱，接收员工的投诉信息。
针对每一条投诉，我们都会进行严肃处理，并及时回复投诉人，保证员工的合法权益。
2. 投诉问题整改对于投诉中出现的问题，我们将进行整改并改进相关的制度与操作流程，以确保类似问题不再发生。
五、餐饮费用管理制度1. 费用审批制度公司制定了餐饮费用的审批制度，确保餐饮费用的合理与公正。
员工需要在消费之前提出费用申请，并经过相关主管的审批才能进行消费。
2. 餐饮费用核对公司会定期对餐饮费用进行核对，确保消费记录与实际消费一致。
若出现费用异常，我们将进行调查并采取相应的处理措施。
以上就是我们公司的伙食管理五项制度，为了确保员工的饮食安全和健康，我们将更加严格执行这些制度，为员工提供优质的伙食服务。
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连队伙食管理五项制度
一、订食谱制度。
每周由司务长、给养员、炊事班长根据
供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。
有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。
二、厨房值班制度。
厨房值班员由本单位首长指定的士兵
轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。
三、实物验收登记制度。
主副食品由厨房值班员进行验收，
并与采(领)购人员共同在发票上签字。
每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。
四、经济民主制度。
每月月终结账后，必须由司务长编制
伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、炊事卫生制度。
食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后
洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。
采购、
存放、制作的实物必须符合卫生要求。
先进食堂评比条件
一、人员素质好。
炊管人员热爱本职工作，有良好的职
业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤
人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满
意率再90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保
持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、
炊事技术考核成绩达到良好以上。
二、伙食调剂好。
科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜
品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究
营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体
质增强。
三、落实制度好。
每周订食谱，按月公布伙食账目，厨
房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开
展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。
在保证吃
到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过
一个月。
四、勤俭节约好。
坚持计划开支、精打细算、计口下粮、
无浪费现象，妥善保管主副食品、无外流、无丢失、
无霉烂变质，采用现金灶型，节能效果明显。
五、设备管理好。
厨房布局符合生进熟出一条龙的要求，
不锈钢厨具、常用炊事机械、消毒和抽油烟设备齐
全配套，管理良好。
六、饮食卫生好。
食物采购、存放、制作和炊事员个人
卫生符合要求：制作生熟食物分刀、分板、厨具、
餐具定期消毒；实行分餐或分筷、分勺制；杜绝食
源性传染病和食物中毒。
炊事人员职责
司务长职责
司务长职责全连的伙食、财务管理和炊事班的思想
工作，行政管理和军事、业务训练。
（一）领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事技能和营养、卫生知识水平，改善连队伙食。
（二）严格执行财务制度，及时清零和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食账目。
（三）领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。
（四）管理连队的营房。
营具及其附属设施，防止损坏和丢失。
（五）组织连队的农副业生产和产品的储藏保管。
（六）经常了解炊事人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。
（七）完成上级赋予的其他任务。
给养员职责
(一)熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关
供应规定。
(二)领取和采购粮秣、副食品、燃料和炊事用具。
(三)协助司务长和炊事班长调剂好伙食。
(四)及时清理单据，向司务长结账。
(五)厨房值班员职责
(六)验收购买的食物，并在单据上签字。
(七)监督按照就餐人数做饭，在给养逐日消耗登记凭证上
签字。
并于晚饭时向全连宣布当日消耗。
(八)督促炊事人员按时做好饭菜。
(九)督促炊事人员搞好个人卫生，检查并协助搞好食堂卫
生。
(十)通知炊事人员做并好饭给执勤，外出人员留饭。
经济民主组织主要任务
(十一)征求和反应群众对经济活动的意见，协助本单位搞好伙食管理和农副业生产。
(十二)监督开支，发现问题及时向单位首长提出意见，以防止贪污浪费，违反政策和侵占士兵的利益。
(十三)按月听取司务长汇报各项经费收支节超和管理情况，审查账目和单据，清理库存，督促司务长按时公布伙食账目
(十四)向群众积极宣传经费供给标准和财务规章制度、维
护财经纪律同一切违反财经纪律行为作斗争。
(十五)教育全体人员勤俭节约，反对浪费爱护公务，研究制定节约措施，组织落实。