安全事故预防管理制度(doc 17页)

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餐饮管理工作千头万绪，但必须始终牢记安全第一，安全防事故是各项工作中的重中之重，食品生产安全防事故主要概括为；

一、预防食物中毒和发生食物中毒

时的应急措施

（前一章饮食卫生与安全中，己经详细规定了预防细菌性、和食源性食物中毒的各种制度，复杂残酷的现实，人为投毒致死人命的教训，提醒我们），还要防止坏人投毒，其规定如下：

（一）预防措施如下：

1.食品生产操作间、售饭间、库房重地禁止非本食堂人员进入，因工作需要进入的必须有食堂人员陪同及监控。

2.食堂营业结束必须锁好门窗，严防坏人进入。

3.各食堂设值班员24小时值守。

4.防止内外部矛盾激化，有人泄愤报复投毒。

5.禁止购买和使用毒鼠强、敌敌畏等剧毒，灭鼠、灭虫药，做到妥善保管安全用药。

（二）发现疑似食物中毒时，应急措施：

1.立即停止生产经营活动，并向上级领导报告；

2.协助卫生机构救治病人；

3.保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

4.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

5.落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

二、预防火灾和发生火灾时的灭火措施

（一）预防火灾的规定

1.各库房、生产加工场所，严禁吸烟。

2.中心各场所严禁堆积易燃物，必须加强对易燃物的管理，凡是存放有易燃物品的场所，（主副食库、杂品库等）要切实做好明（灯）火管制工作。

3.按规定使用天然气、液化气（执行天然气公司的有关规定）。

4.合理设置使用电源、线路，不准随意乱装电源，乱拉线路，线路老化要及时更换，防止因漏电引起火灾与人身伤亡事故。

5.消防器材，消防设施齐全有效，并定点存放，专人管理，人人会用。

6.预防油锅失火四必须；

（1）使用油锅炸制食品必须遵守操作程序和要求，严格控制油温，如油温过高，必须熄火降温。

（2）用油锅炸制油条、油饼、馒头时，油温控制在180℃左右，即油面滚动较大，没有声音，属热油炸制，应备有凉油以便降油温。

（3）油锅开启加热后，操作人员不得离开，必须死看死守；如欲离开，必须离火降温并将油全部从锅内取出或交与其他操作人员看管。使用油锅时，操作间应配有灭火器。

（4）使用油锅必须指定经过培训的专人负责，使用中加油不易太多，以免油热溢出后发生意外。

（二）发生火灾应急措施；

（1）锅内油少、火小时，可将菜或其它食品倒入锅内，将火扑灭，（油锅起火，勿用水灭）。

（2）在锅内油多起火较大的情况下，可将锅盖、笼屉帽或灭火毯、湿棉被将着火的油锅盖住、控制火苗外窜。同时迅速关掉电源、汽源。

（3）停开抽油烟机，防止锅内火苗上吸引燃油烟罩，如抽油烟机罩被引燃时，应迅速使用灭火器，如控制不住火势应及时报警119。

（4）因电源断路，漏电、电火花发生火灾时应立即切断电源，因气源失火时应立即关掉气源，除油锅失火不能用水灭外,其它可用灭火器消防栓。

三、发生火情时应急预案

1. 发生火情报警时：

值班员听到消防报警,有人呼叫着火,闻到异味或发现异常现象,接到电话报警时,应迅速查明报警位置,以简捷的方式确认是否发生火情.

确认房间内是否有火情时,应注意以下几点：

(1)不要草率开门,开门前要试一下门的温度,如果温度过高,有明显的热感,或有燃烧的声响,即可确认室内有火情。

(2) 开门时不要将脸正对门口,应先抓住拉手

侧身察看,以防被外蹿的火焰烧伤或窒息。

2. 当火情确认后需要组织扑救时：

(1) 要察看失火地点是否有人被困,并设法将

人救出,救援时要用湿毛巾或湿手帕咬在嘴里,以防烟熏而窒息。

(2) 迅速辨别火源,根据火势决定自救是报警

灭火,如火情发现早,火势较小,视情况用水或灭火器进行自救,要注意及时关闭电源。

3. 当火情难以控制时：

(3) 如火势较大,在积极组织人员扑救的同时

要尽快就近拨打119报警电话并向保卫处值班室报告救援。报警时要简要的讲清起火地点、楼号、位置、火源、燃烧物、火势大小、报警人姓名、身份和所在部门。

(4) 迅速将大门和安全门打开,有秩序的将人

群疏散到安全场所。

(5) 值班员要坚守岗位,保护现场,维护现场

秩序,保持联络通畅,并引导消防人员准确迅速的灭火。

4. 当火扑灭后：

（1）值班人员要注意并检查着火部位有无复燃的可能。

（2）如有受伤人员应及时送医院救治,保护好现场,配合有关部门查清失火原因。

四、火场自救

处于火场中时不要慌乱,如有可能第一时间报警,并切断电源,然后立即准备疏散逃生。火场自救逃生应注意以下几点:

1、切忌惊慌失措，要冷静的面对突发事件。

2、不要有贪恋财物的心理，要迅速的脱离火场。

3、逃生时要首先将一块毛巾或被单打湿，捂住口鼻，以避免因有毒气体而引起窒息。

4、需开门时，要用湿毛巾包住把手，侧身开门，以避免烫伤或被扑出的火苗烧伤。

5、逃生时要注意疏散标志，沿着墙根，弯腰甚至匍匐前进。

6、如有情况紧急，不要从高处跳下，以免摔伤而危及生命。

五、预防工伤事故和发生工伤事故时的应急措施

（一）、各种机械安全操作规程

和面机安全操作规程

1.操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，戴好套袖，要专人专用保管。

2.操作前先检查机器周围有无障碍物，面桶内有无杂物，按油孔加油。

3.检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。

4.和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。

5.和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。

6.倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。

7.操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和修理不便。

8.和面后应及时断开电源开关，清理和面机内外，使和面机整洁光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。

压面机操作规程

1.操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，做到机器专人专用。

2.操作前首先清理压面机内轧辊上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。

3.压面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出条时手不要靠轧辊太近去揪面，以防轧手。

4.压面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。

5.操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。

6.使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。

菜馅机安全操作规程

1.菜馅机要有专人专管，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，不得边开玩笑边操作。

2.使同前应检查运输过程中有无损伤，各紧固件有无松动，电器接线有无松动现象。

3.接通电源，启动电动机检查切刀的转向是否朝着菜盆中心由上往下旋转。

4.蜗轮箱必须保持润滑良好，使用半个月加入10号机油适量，三个月更换一次润滑油。

为确保人身安全，工作时切勿将手伸入刀护罩以内。

5.切肉时将肉去除筋、骨、骨皮切为小于150×60×40mm块状。

6.每次使用完毕,可用热碱水冲刷刀片,去除油、肉及异物。保持刀片间档条活动灵活。

7.操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。

馒头机安全操作规程

1.操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，做到机器专人专用。

2.开机前先检查各部位的机件是否安装好，有无其它物件卡住，开空机运转看其是否正常。

3.馒头面要按标准和制，不准过硬或太软，添面时不要用手、刀或用力猛按，更不能用其它铁制工具往下按，以免伤人和伤机器。

4.馒头机胚子大小应由专人调控，任何人不得随意调小调大。

5.操作人员应站在开关一面，便于随手开关，发现异常应立即停机待修理人员修理，他人切勿乱动电器部分。

6.使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。

饺子机安全操作规程

1.操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，做到机器专人专用。

2.开机前首先检查各部位机件、安装是否齐全，开空机运转看其是否正常。

3.饺子面软硬合适，饺子馅不能太稀，添面时要均匀，不要用力过猛或用其它工具往下按，以防伤人损坏机器。

4.在运行过程中，不得用手碰饺子机的转动部位，身体站在开关一面，便于随时遇情况停机断电。

5.操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。

6.使用完毕，应及时清理各部位机头，面咀，饺笼馅桶应用水泡冲洗干净，其它部位应用湿布擦净，定时给各孔加油，以防生锈。

绞肉机（切肉机）安全操作规程

1.绞肉机要有专人专管，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，不得边开玩笑边操作。

2.开机前观察进肉口有无杂物，出筒刀片是否完好，有无松动，先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。

3.进肉时不得用手往里按，应使用粗制木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏机器。

4.进肉的肉块不能过大，应切成细条状，肉不能带骨头和肉皮，以防机器卡死，发现机器卡死应立即停机，不得免强运行。

5.操作完毕后应清理干净，不能用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧电机。

6.操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。

7.未经组长和管理人员同意，绞肉机不得绞私人食品或其它食品。

电烤箱安生操作规程

1.电烤箱是加工制作烤面点、小吃、点心类的电器设备，要求专人使用、专人保管、操作人员要保持其内外干净，不得有杂物。

2.烤箱是利用电阻丝传热，通过矽板转射远红外线，在操作过程中开关要轻，码放烤盘时不要用力碰撞，以免电阻丝受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。

3.其电器设备严禁用水刷洗，清理时断开电源开关，发生故障或有漏电现象时，应断电及时向主管领导汇报或找修理工修理，他人不得拆卸。

4.使用烤箱的温度要随食品的要求灵活控制温度，切勿太高，造或食品变焦。

5.严禁在烤箱内煮制食品和空运行。

6.未经领导和管理人员同意，烤箱不得烤私人食品或其它食品。

电炸锅安全操作规程

1.电炸锅应保持干净整洁，由专人使用和保管，操作人员应遵照操作程序，合理使用。

2.电炸锅开起后，操作人员不得离开，离开时需关闭电源开关。

3.电炸锅当锅使用时，炸货前加油不应太多，以免油热后溢出发生意外，预热时所调节自控温度不要过高。

4.炸制食品时应使用专用工具，不得用手，以免烫伤。

5.清理电炸锅时要用干布擦，不得用水龙头冲刷。

6.操作过程中如发现异常应及时断开电源开关，找修理人员进行处理或向主管领导汇报。

冷藏柜使用操作规程

1.冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把热食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。

2.食品不能紧靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。

3.使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。

4.除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电器部分，以防触电或烧电机。

5.冷拒发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。

6.未经组长和管理人员同意，食堂冷藏柜不得存放私人食品。

消毒柜安全操作规程

1.消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒。

2.操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的温度和时间。

3.经常保持消毒柜的内外清洁卫生。

4.机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。

5.发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。

6.使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。

电饼铛安全操作规程

1.操作人员衣帽整齐，工作时精力集中，必须懂得操作规程。

2.使用前，首先检查供电线路，确认完好无误后方可使用。

3.工作结束时，要先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。

4.清理时不得用水冲洗。

洗碗机安全操作规程

1.操作人员应衣帽整洁，衣袖不得过长，对操作规则做到应知应会，做到专人专用。

2.使用前应检查机器各部位有无异常，电源、线路、开关、地线等电气是否完好无损，在确认无误后，方可投入使用。

3.使用时要先使水到达规定温度和高度才能开机，机器运转时要专人看管，严禁机器在缺水或超负荷状态下运行，清洁餐具要达到规定时间。

4.在机器运转过程中，如发生停机、漏电、丢转及不能停机等异常现象或异常声音时，应立即拉闸切断电源，等机修人员修好后，方可投入使用。

5.使用完毕后，应及时拉闸断电，对机器进行必要清理擦拭，定时给各加油孔加油，以防生锈，保证机器卫生干净，运转正常。

天燃气蒸箱安全操作规程

1.使用蒸箱要有专人负责，掌握使用知识。

2.使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。

3.使用中注意火力正常，密封圈是否严密，防止漏气跑气现象或火力过小。

4.经常保持蒸箱卫生干净，定期除碱垢，放水、换水，必须使用净水器供水，检查供水系统是否完好。

5.使用中必须先点燃点火棒，使火等气，使用完毕关严气闸。

（二）、发生工伤情况的应急措施

1.使用合面札、轧面机时手、或胳膊被卷入机器时，本人应镇定迅速自救或旁人救助时应立即关断电源，再设法让机器慢慢倒转，将伤于移出，立即包轧送医院救治。

2.工作中发生工伤事故，应及时抢救伤者，并及时向领导报告：

3.根据受伤人员，伤势情况到医务所治疗、或打120.999送医院救治、保护现场；

4.工作中因违章操作致使他人受伤致残或重大经济损失的直接责任人，给予行政和经济处罚并赔偿全部损失。

六、预防丢失、被盗、抢劫和发生丢失、被盗、抢劫时应急措施

（一）预防丢失被盗抢劫：

1.落实安全值班制度，凡是重点部门：财务室、微机房、收银处等均设专人值班。

2.各办公室、食堂各生产部门、库房的门窗、门锁等齐全有效，必要时装护栏、铁皮包门或装防盗门。

3.加强现金、票证的管理，严格执行现金留存数额，并在保险柜内存放；禁止将现金与票证在一般抽屉里存放或明摆明放；重要场所要闲人免进。

4.到银行或财务处，结算中心存取款时两人同行。

5.发工资后，个人及时将钱存入银行。

（二）发生丢失被盗抢劫时应急措施

1.值班人员，负责本岗位的一切安全保卫工作：

2.坚守岗位，主动检查安全情况，遇有问题随时报告。不得擅离职守；

3.发生丢失被盗情况及时向保卫部门和领导报告，并保护好现场。打１10报警。

4.发现抢劫被盗情况时要勇于保护国家财产，机智勇敢同坏人作斗争，并拨打电话保卫处1205或110报警。

七、充值续卡处安全管理规定

为确保公有财物安全，严防丢失被盗及抢劫事故发生，现规定如下：

1. 凡与工作无关人员禁止进入充值续卡室。

2. 充值续卡室不准存放大额现金，当日现金须及时存入校结算中心或按校财务的要求存入银行。

3. 存款时除送款员外，由中心指派的2名保安员专职护送，防止被抢劫等意外事故发生。

4. 充值续卡员下班时必须锁好保险柜、防盗门，防止丢失被盗。

5. 工作中遇有匪情、盗情请及时拨打校园110、或社会110报警。

6. 居安思危，经常检查安全设施，及时消除隐患，自己不能解决的不安全隐患及时报告领导处置，确保公有财物安全。

7. 防止火灾及其他各类事故发生。

八、炊事员安全责任书

为了预防食物中毒、坏人投毒、工伤、火灾及其他意外事故发生，确保就餐者和你的安康；确保单位财产免遭损失，现餐饮中心与

签定安全责任书如下：

1. 认真学习自觉落实（食品卫生法）及饮食卫生安全规定，个人及分管区的卫生要达标，不加工、不出售不新鲜和不优质饭菜，以向师生安康负责为己任，发现异常情况及时报告并妥善处理，杜绝食物中毒和坏人投毒。

2. 熟悉防火知识，会使用灭火器材，及时消除火灾隐患，一旦发生火灾，应临危不惧，及时报警和扑救。

3. 严格执行安全操作规章，防止触电、机械工伤、烧伤、烫伤、交通等意外事故，确保自身及他人安全。

4. 提高安全防护意识，不相关人员不让进入厨房，防止丢失被盗，坏人投毒等事故的发生。

5. 由于本人疏忽大意，违章操作，造成的自身及他人和公共财产损失，应承担相应的经济、行政、法律责任。

甲方负责人签字：乙方签字：

200 年月日 200 年月日

九、食堂经理安全责任书

为预防食物中毒、坏人投毒、火灾、工伤及其他意外事故的发生，确保师生在食堂就餐安全，确保单位财产免遭损失。餐饮中心现与

食堂负责人签定安全责任书如下：

1. 组织食堂人员认真学习坚决落实《食品卫生法》及各项饮食卫生安全规定，确保每个炊事员和食堂卫生达标：做到不采购、不验收、不加工制做、不出售不新鲜和不优质的饭菜，严格督查落实食品加工工艺流程，杜绝食物中毒，让师生吃得安全吃得干净卫生。

2. 教育食堂人员提高防范意识，严防坏人投毒，不相关人员禁止进入厨房。管理好灭蝇、灭鼠、灭蟑药避免误食。

3. 普及防火知识，杜绝火灾隐患，落实防火措施，严防火灾发生。

4. 认真落实机、电安全操作制度，避免盲干、蛮干、防止工伤事故发生。

5. 做好本食堂的防盗窃、防丢失工作。

6. 加强政策法规教育，避免内外部矛盾激化,打架伤人等不安全问题发生，炊事员和管理员,炊事员和伙员建立起和谐融洽的关系。

7. 如因未尽职、尽责、或工作不到位发生事故，视情节轻重管理员承担相应的经济、行政和法律责任。

中心负责人签字：食堂经理签字：

餐饮服务中心200 年月日

十、宿舍安全责任书

为了认真贯彻《旅店业治安管理办法》,《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》及相关法律法规的要求，落实“谁主管、谁负责”“谁当班、谁负责”的逐级安全保卫责任制，在完成上级下达的责任书的前提下，制定各部门安全责任书如下：

1. 责任目标：做好本宿舍的安全防火、防盗等工作，确保宿舍及全体人员的安全。

2. 定期检查本宿舍的全面安全，以预防为主，发现隐患及时汇报，及时消除。

3. 管理本宿舍人员严格遵守各项安全制度，最大限度的消除安全隐患。

4. 定期检查线路、电源及用电设备，外出时关闭所有工作电源，并锁好门窗。

5. 如发现解决不了的隐患，及时向食堂经理或餐饮中心领导申报。

6. 禁止外部人员在宿舍玩牌、聊天、住宿。

7. 本责任书一式两份，由负责人、责任人签字方可生效。

负责人：责任人：

十一、预防政治事故

1. 做好伙食工作，保证伙食质量；保证数准量足；保证价格合理；保证伙食平稳；特别要注意服务态度，同时要加强民主管理，通过意见箱、伙委会、座谈会及时收集就餐者意见，不断改进工作，改善服务，尽心竭力最大限度提高伙员（特别是学生）对餐饮服务的满意度，防止因伙食而引发政治事端。

2. 及时掌握伙员和餐饮服务人员的思想动态，耐心细致地解决好饮管人员内部，上下之间、个人之间的矛盾，耐心细致地解决好炊管人员和伙员之间的矛盾，防止矛盾激化，发生极端行为，酿成政治事故。

十二、违反饮食卫生与安全管理制度

处罚办法

（一）违犯个人卫生罚款规定

1．不戴工作帽、不穿工作服、售饭时不穿围裙、不戴口罩，食堂检查各罚10元，中心检查各罚20元，监督所检查各罚50元。

2．进食堂或去厕所后不洗手，或穿戴工作服上厕所各罚10元。

3．操作间、售饭间内吸烟罚20元。

4．操作间内吐痰罚50元。

5．指甲长、头发长各罚10元。

6．摸完生食容器和生食，摸熟食及容器、用具之前不洗手或洗手不合要求各罚10元。

7．上班时戴首饰和戒指的各罚10元。

8．工作服、帽、围裙、口罩不洁净各罚10元。

9．个人餐具、茶具不洁净，或不按规定放置罚5元。

10．患拉肚子、发烧或传染性皮肤病、化脓性手外伤，瞒报违规操作的罚20元。

（二）违犯操作卫生规程罚款规定

1．违犯洗菜程序，菜先摘、后洗、再切的操作规程罚10元。

2．洗过的菜有杂物、泥沙罚20元，有菜虫罚10元，有蟑螂、苍蝇、有危险物品各罚50元，造成后果的酌情严处。

3．餐具洗刷不净1件罚5元，消毒不达标罚50元，存放位置错误罚5元。

4．菜墩不净或摆放不合要求各罚10元。

5．菜刀有锈或未放在规定的地方各罚10元。

6．生、熟、半成品容器、工具混用，一件罚10元。混放一件罚20元，造成后果的酌情严处。

7．生、熟食品混放自查罚款20元，中心查罚款50元，监督所查酌情严处。

8. 在食品加工出售过程中，违犯卫生要求如本可避免的遗撒、胡乱放置、又不及时清整各罚5元。

9. 个人卫生责任区不按规定清整、保洁或三餐收尾工作不尽心尽责、达不到要求罚5元。

10. 对餐后待用的半成品、贵重熟食品无采取保鲜、防尘、防蝇加盖、妥善保管措施各罚10元。

11. 到库房领货运输工具容器不洁净或无采取防尘、防污染等卫生措施各罚10元。

12. 应发现未发现，应报告未报告，加工制做不新鲜、不优质食品的罚50元，造成后果的酌情严处。

（三）违犯职业道德和劳动纪律处罚规定

1. 工作中因疏忽大意损坏公物的按物品原价的20％给予赔偿，故意损坏的除照原价全额赔偿外，另酌情处以经济和行政外罚。

2．不注意节约水电，灯、水龙头该关未及时关，各罚5至10元。

3．私拿、乱吃食堂食品或循私情送人，多给饭菜、少划卡，视情节给予经济和行政处罚。

4．不服从工作分配、顶撞领导的、有事不请假、擅自旷工、上班迟到、早退的，工作中偷懒、擅离职守的，视情节及后果给予经济或行政处罚。

5．酗酒闹事、打架斗殴的，给予罚款辞退，触犯法律的交司法部门处理。

6．售饭时违犯文明服务守则，不戴胸卡和伙员吵、骂、打架的视情节给予罚款辞退。

7. 偷拿别人财物，在宿舍内以各种方式赌博的依法处置，行政上给予辞退。

8. 违犯宿舍管理规定，到熄灯时间还不归宿、不睡觉或嬉闹、听收音机、看电视等视情况罚款10至20元。

9. 禁止召无关人员进入职工宿舍，因所召无关人员妨碍其他职工休息的罚关系人10至20元。

（四）工作中不尽责给工作造成损失的处罚规定

1. 蒸饭夹生、馒头碱过大发黄或过小发酸，每次罚款50元。

2. 炒菜做汤时忘记放盐、或放盐过多，视损失及影响罚款10至50元。

3. 由于疏忽大意忘记点火导致误饭的罚款至少50元以上。

4. 炒莱时不按规定的比例投料，造成质量不达标，伙员意见大或投料过多造成经济损失的视情况罚款至少20元以上。

5. 中、低档菜、清真菜断供，免费汤、免费调料断供，对分管责任人至少罚款20元以上。

6. 制售清真菜不能确保清真，视影响程度处罚责任人至少50元以上。

7. 售饭划卡不认真，多收费、少收费、算错帐罚款10元。

8. 违犯中心统一售菜价格，擅定价格罚款至少50元，造成负面影响较大的酌情严处。

9. 售饭菜时不认真计量，少给伙员或给伙员过多罚款10元。

10. 在营业服务时间饭菜断供或提前收摊停止营业，视情节罚款50至100元。