阳江豆豉阳江姜豉
写阳江豆豉的作文
写阳江豆豉的作文在广东阳江，有一种神奇的调味料，它貌不惊人，却有着让人欲罢不能的魅力，那就是阳江豆豉。
说起阳江豆豉，我就想起第一次品尝它时的情景。
那是在一家毫不起眼的小餐馆里，店面不大，装修也很简单。
当时我只是随意地点了一道豆豉蒸鱼，心想能填饱肚子就行。
可当那盘鱼端上桌时，一股浓郁的香气瞬间钻进了我的鼻子。
只见鱼身上铺满了黑色的豆豉，颗颗饱满，油光发亮。
我迫不及待地夹了一块鱼肉放进嘴里，那一瞬间，我的味蕾仿佛被点燃了一场狂欢的派对。
鱼肉的鲜嫩与豆豉的醇厚完美融合，豆豉的咸香恰到好处地衬托出了鱼肉的清甜，每一口都充满了层次感。
那些豆豉，嚼起来既有豆子的扎实口感，又有着独特的发酵香气，微微的回甘让人陶醉。
从那以后，我就对阳江豆豉产生了浓厚的兴趣，开始去探寻它背后的秘密。
阳江豆豉的制作过程，那可真是一门手艺。
选用的是当地的优质黑豆，颗颗饱满圆润。
先把黑豆泡上一段时间，让它们吸饱水分，变得胖乎乎的。
然后就是蒸煮，这可是个关键的步骤，火候和时间都得拿捏得恰到好处，不然豆子不是没熟透，就是煮得太烂。
蒸熟的豆子被均匀地铺在竹匾上，等待着自然冷却。
接下来，就是让豆子发酵的神奇时刻。
在一个温度和湿度都适宜的房间里，豆子们开始悄悄地发生变化，表面长出了一层白色的绒毛，就像给它们穿上了一件毛茸茸的外套。
这时候，可别被这外表吓到，这正是发酵成功的标志。
然后，工人们会用盐、酒等调料，给这些发酵好的豆子来一场“美味按摩”，让调料充分渗透到豆子的每一个角落。
最后，把它们装进瓦缸里，在太阳下暴晒一段时间。
在这个过程中，豆豉慢慢地散发出它独特的香气，越来越浓郁，越来越诱人。
阳江豆豉之所以特别，还得归功于阳江的好山好水和好气候。
阳江那温暖湿润的气候，为豆豉的发酵提供了绝佳的条件。
而且，阳江人民对豆豉制作的那份用心和传承，也是让阳江豆豉经久不衰的关键。
在阳江的市场里，你能看到各种各样的豆豉。
有整颗的，有碾碎的；有原味的，有加了辣椒的。
阳江有什么特产
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4、益智 益智具有开胃、消食、健脾等功效。阳江盛产益智，尤其以阳东的大八为最。阳东大八镇与华南理工大学联合开发的“九制益智”更是口感清新，回味无穷。
（二）工业制品阳江是广东省四大传统手工业基地之一，小刀、漆器、豆豉被称为“阳江三宝”，主要工业制品有：
1、小刀 阳江生产小刀，至今已有150多年的历史。阳江小刀以其锋利、美观、耐用而享誉海内外。近半个世纪以来，国内外人士都一致称阳江小刀是“小刀之王”，多次荣获部优产品称号，涌现出十八子、盛达、三人、厨乐等知名刀具品牌。1998年，“中国菜刀中心”落户阳江。阳江小刀年出口额达10亿元，占全国出口量的80%以上，小刀已成为阳江重要的出口创汇产品，远销50多个国家和地区。1999年，“中国剪刀中心”又落户阳江，小五金已成为阳江的一大特色。
20世纪初，阳江生产漆器的有20多家，多集中在南恩路西段（旧西门街）。其中著名的有“老义和”和“广泰成”两家，它们在广州、香港都有分店，其产品还远销东南亚。
20世纪30年代，阳江县长李伯振派人到福建考察漆器，之后，官办一间“阳江县立改良漆器传习所”，促进了阳江漆器生产的发展。漆器原品种逐多了，有首饰盒、印章盒、茶盆、烟盒等日常用品，产品开始有了多种颜色和字画装饰。但这个所开办不久，因经营管理不善而倒闭了。日寇侵略我国期间，阳江漆器生产一落千丈。能工巧匠多被迫改行或流离失所。到1949年，全县漆器工人只剩下40多人，漆器业奄奄一息。
阳江三宝：阳江三宝是以历史悠久、驰名中外的阳江漆器、小刀、豆豉组合而成的名优特产。
1、 阳江小刀
阳江小刀历史悠久、中外驰名、品种繁多、美观锋利、远销海内外。
2、 阳江炒米饼 ห้องสมุดไป่ตู้
阳江炒米饼是精选大米粉、绿豆粉、白砂糖、花生粉、椰容等精制而成，入口松化、香脆，是阳江著名特产。
阳江特产豆豉作文
阳江特产豆豉作文《阳江特产豆豉》篇一阳江豆豉，那可是咱阳江的一张响当当的名片啊。
每次一提到这阳江豆豉，我就感觉像是打开了一个装满家乡味道的魔法盒子。
我记得小时候啊，家里的厨房总是弥漫着豆豉的香气。
那时候还不懂啥叫特产，就知道这豆豉可神奇了。
它就像一个小小的黑色精灵，在锅里跳跃着，散发着独特的香味。
妈妈做菜的时候，总会放上一小把阳江豆豉。
不管是炒个青菜，还是炖个肉啥的，只要有了豆豉，那味道立马就变得不一样了，就像是灰姑娘穿上了水晶鞋，整个菜都变得高大上起来。
我就纳闷儿了，这小小的豆豉咋就有这么大的魔力呢？后来我才知道，阳江豆豉可是有着悠久的历史呢。
听说啊，它从古代就开始制作了，经过了一代又一代阳江人的传承和改进，才变成了今天这个样子。
这就像一个古老的宝藏，被阳江人小心翼翼地守护着，然后越变越珍贵。
有一次，我带了一小罐阳江豆豉去学校。
那时候想啊，让同学们也尝尝咱家乡的美味。
结果啊，有些同学看到那黑乎乎的豆豉，有点嫌弃地说：“这啥呀，黑不溜秋的，能好吃吗？”我当时就不服气了，我说：“你们可别小瞧这豆豉，这可是俺们阳江的宝贝呢。
”然后我就给他们讲这豆豉的好，说这豆豉在菜里就像一个魔法调料，能让普通的菜变得超级美味。
可他们还是半信半疑的。
我一狠心，说：“得嘞，今天食堂的菜里就加上这豆豉，你们尝尝。
”那天食堂刚好做了肉末茄子。
我把豆豉加进去，然后搅拌均匀。
当同学们吃了一口之后，那表情啊，就像发现了新大陆一样。
“哇，这也太好吃了吧！”他们一个个都对阳江豆豉刮目相看了。
我当时就特自豪，感觉自己像是个推销阳江豆豉的小大使。
可是呢，阳江豆豉也有它的小烦恼。
现在市场上有各种各样的调味品，有些年轻人啊，可能都不太了解阳江豆豉了。
也许在他们眼里，那些新奇的调味料才是时尚的选择。
我就想啊，这阳江豆豉可不能被大家给忘了啊。
它就像一个被遗忘在角落里的老朋友，虽然一直默默存在，但却没有得到应有的重视。
阳江豆豉啊，它不仅仅是一种调味品，它更是阳江的一种文化象征。
阳江特产豆豉作文
阳江特产豆豉作文《阳江豆豉：独特的家乡味道》在我老家阳江，有一种特产那是相当有名，这玩意儿就是豆豉。
阳江豆豉可不像其他地方的豆豉普普通通，那可是有着独特风味的。
我记得小时候，每次回奶奶家，还没进门就闻到豆豉的香气。
那是一种浓郁的、带着有点发酵后的特殊香味。
走进屋子，总能看到厨房的小角落里，摆着几罐子阳江豆豉。
那些豆豉颗颗饱满，乌黑发亮，就像一颗颗黑色的小珍珠，不过是带着独特香味的珍珠。
奶奶做菜的时候，豆豉那可就是绝对的主角。
就拿一道简单的炒青菜来说吧。
奶奶先把绿油油的青菜在锅里翻炒几下，这个时候青菜还透着一股青涩味。
然后奶奶不慌不忙地从罐子里用小勺子舀出一勺豆豉。
那豆豉掉进锅里的时候，发出一阵噼里啪啦的响声，就好像它们热得在欢呼呢。
随着锅铲的翻动，豆豉的香味一点点地渗进青菜里。
原本还有些清淡的青菜立刻就有了浓郁的香味。
人家说荤素搭配干活不累，在我们家，豆豉搭配啥菜都能把味道提升几个档次。
奶奶还会做豆豉蒸排骨。
那一块块的排骨被奶奶精心地切成合适的大小，然后和豆豉混合在一起。
排骨被豆豉裹得严严实实，就像穿上了一件黑色的铠甲。
放到锅里蒸的时候，随着腾腾的热气冒出来的就是那股让人口水直流的香味。
等蒸熟了，那排骨咬一口都是鲜嫩多汁，豆豉的香味在嘴巴里散开，美妙极了。
阳江豆豉不仅仅是一种调料，更是阳江人岁月里积攒出来的味道。
这种味道从一家的厨房飘到另一家，从这一代传到下一代。
每次我离开阳江，奶奶总会给我带上一小罐阳江豆豉。
在远方的时候，偶尔吃一次用阳江豆豉做的菜，就像回到了阳江，回到了奶奶身边。
阳江豆豉是家的味道，那独特的香味总能唤醒我心底最温暖的记忆。
《阳江豆豉与我的成长》提起阳江豆豉，那故事可多了去了。
我这一路成长可没少和它打交道。
还记得上学的时候，每天早晨最让我开心的事情就是有个豆豉酱料配粥。
妈妈总是会提前一晚就准备好一大碗冒着香气的豆豉酱料。
里面有豆豉、还有切成小丁的瘦肉。
早上的时候，那粥热气腾腾，盛上一碗放在桌子上。
关于阳江豆豉的特色制作以及保鲜贮藏
阳江豆豉一，阳江特产之一——豆豉阳江豆豉，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。
许多海内外客人，正是通过香醇味美的阳江豆豉，进而对阳江产生浓厚兴趣。
很长时间，阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。
不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。
一颗半粒豆豉下肚，口舌生津，齿颊留香，回味悠长。
在调料品种更加丰富的今天，豆豉依然为市民所喜爱。
其中罐装豆豉有以下几种味道：蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型、葱香型、姜香型。
现在所知的豆豉共有两种。
一种是黑豆制成的豆豉，而令一种是用白豆或者黄豆制成的豆豉。
都是阳江市民喜爱的调味料。
阳江豆豉能够挺立数百年而不倒，主要是原料和产品的风味有独到之处。
先说原料，生产阳江豆豉选用的都是阳江本地区所产的黑豆。
因为其皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。
此外，在高温浓缩下，其它种类的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香。
如曾获国家金质奖的广东“豆豉鲮鱼”罐头，就是以阳江豆豉为主要辅助原料制成的。
不少地方生产的豆豉中含有水分，阳江豆豉却是干的，这样更卫生，运输更方便。
由于在国内同类产品中独具一格，品质优良，阳江豆豉被港澳客商誉为“一枝独秀”。
和所有的豆豉一样，阳江豆豉能和百味，它既能给菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放进少许，就能使食品别有一番风味。
阳江豆豉豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、富于营养，乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品，所以，长期以来，阳江豆豉成了家喻户晓的调味佳品和食品加工的理想原料。
阳江豆豉生产制作历史已有近千年，是“阳江三宝”之一，历史悠久、中外驰名。
选用本地产的黑豆为原料，以其独特的传统工艺，历时二个月的时间发酵酿制而成；色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、味道鲜美、风味独特。
是调味佐膳佳品，也是食品加工行业的主要原料，使用豆豉来生产各种鱼罐头、酱料等食品。
产品远销港、、等38个国家和地区，以其优良的品质被客商誉为“一枝独秀”。
广东阳江桥牌豆豉电视广告文案 (1)
广东阳江桥牌豆豉电视广告文案创意说明：很长时间，阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。
不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。
一颗半粒豆豉下肚，口舌生津，齿颊留香，回味悠长。
在调料品种更加丰富的今天，豆豉依然为市民所喜爱。
阳江豆豉能和百味，它既能给菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放进少许，就能使食品别有一番风味。
阳江豆豉豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、富于营养，乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品。
所以，长期以来，阳江豆豉成了家喻户晓的调味佳品和食品加工的理想原料。
阳江豆豉远销国外，享誉国内外，是厨房的调料佳品。
一、《国内篇》画面音响1.（公路上）一家三口驾着一辆银色的轿车，奔驰在颠簸的路上。
小女孩兴奋极了，东张西望。
2.车慢慢地停下来，年轻小伙皱起眉头，使劲地拍了几下方向盘。
3.（叠画）狭窄的公路上，车龙很长很长，喇叭声和人们的烦躁声交叉在一起。
不少司机烦躁的按着喇叭。
4.傍晚时分，夕阳西下，终于到家了。
车停在家门口，小女孩急忙地跑下车。
5.老奶奶笑不拢嘴的迎上前，抱着孙女。
配乐旋律6.年轻小伙昂起头，深吸着屋里飘来的香气，突然儿时的感觉油然而生。
7.一锅鸡肉正在煮着，一缕香气弥漫着厨房，隐约看到几瓶豆豉。
（出画）8.年轻夫妻帮着端上菜，一家人围着饭桌，其乐融融。
9.小女孩伸长小手，不停地夹菜吃。
一碟碟飘着豆豉浓香的菜展现在眼前。
（出画）10.老奶奶望着儿子，儿媳妇，抚摸着小孙女的头，慈祥地笑了。
11.（叠画）小女孩舔着舌头，对奶奶说：“和着豆豉煮的菜真美味，下回我还要。
”12.年轻夫妻激动地对母亲说：“妈，我们以后会常回家看看，常想着您的。
”13.老奶奶走进厨房拿着几瓶豆豉出来说：“儿啊，你带几瓶回去，香着呢！”14.年轻小伙拥抱着母亲，眼眶潮湿了，似感激，似怀想，意味深长。
15.小女孩痴痴地望着奶奶，字幕出：“浓男解说：“浓浓的爱，浓浓的香，亘浓的爱，浓浓的香，亘古不变。
阳江豆豉的品牌策划
阳江豆豉的品牌策划一、品牌背景介绍阳江豆豉是中国传统的著名调味品之一，产于广东省阳江市，历史悠久，口感独特。
豆豉经过发酵制作，具有浓郁的香味和独特的口感，可以增添菜肴的鲜美味道。
随着人们对美食的不断追求和对健康饮食的重视，阳江豆豉作为一种传统的调味品，具有很大的潜力和市场需求。
二、品牌定位阳江豆豉的品牌定位是高品质的传统调味品。
通过传承几百年的豆豉制作工艺和精选上等豆类原料，阳江豆豉致力于为消费者提供口感独特、品质卓越的豆豉产品。
同时，阳江豆豉也注重健康与环保，以天然的豆豉原料和传统的制作工艺，为消费者提供健康、绿色的食品选择。
三、目标市场 1. 主要消费群体：阳江豆豉主要面向注重饮食品质和健康生活的消费者群体，包括家庭主妇、烹饪爱好者、餐饮行业等。
2. 地理市场：阳江豆豉的主要市场是广东省及周边地区，同时也计划通过电商渠道扩大销售范围。
3. 定价策略：阳江豆豉定位为高品质调味品，将采取适度的溢价策略，以体现产品的价值。
四、市场推广策略 1. 品牌宣传：通过媒体广告、社交媒体、微博、微信等渠道进行品牌宣传，增加阳江豆豉的知名度和美誉度。
2. 口碑营销：通过提供优质的产品和服务，赢得消费者的口碑和信任，建立阳江豆豉的品牌形象。
3. 合作推广：与知名厨师、餐饮企业等合作，开展联合推广活动，扩大阳江豆豉的影响力和市场份额。
4. 产品创新：不断推出新品种和口味的豆豉产品，满足消费者的多样化需求，提升产品的竞争力。
五、渠道拓展 1. 传统渠道：通过超市、便利店、食品专卖店等传统渠道销售阳江豆豉，覆盖广大消费者。
2. 电商渠道：与电商平台合作，开设官方旗舰店或者自营店铺，提供便捷的在线购买渠道，并且注重售后服务和用户体验。
六、品牌形象塑造 1. 包装设计：采用简洁大方的包装设计，突出豆豉的传统特色和高品质，同时注重环保概念，采用可循环利用的包装材料。
2. 品牌口号：打造简洁易记、富有识别度的品牌口号，凸显阳江豆豉的独特魅力和品牌理念。
关于阳江豆豉的特色,制作以及保鲜贮藏
阳江豆豉一，阳江特产之一——豆豉阳江豆豉，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。
许多海内外客人，正是通过香醇味美的阳江豆豉，进而对阳江产生浓厚兴趣。
很长时间，阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。
不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。
一颗半粒豆豉下肚，口舌生津，齿颊留香，回味悠长。
在调料品种更加丰富的今天，豆豉依然为市民所喜爱。
其中罐装豆豉有以下几种味道：蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型、葱香型、姜香型。
现在所知的豆豉共有两种。
一种是黑豆制成的豆豉，而令一种是用白豆或者黄豆制成的豆豉。
都是阳江市民喜爱的调味料。
阳江豆豉能够挺立数百年而不倒，主要是原料和产品的风味有独到之处。
先说原料，生产阳江豆豉选用的都是阳江本地区所产的黑豆。
因为其皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。
此外，在高温浓缩下，其它种类的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香。
如曾获国家金质奖的广东“豆豉鲮鱼”罐头，就是以阳江豆豉为主要辅助原料制成的。
不少地方生产的豆豉中含有水分，阳江豆豉却是干的，这样更卫生，运输更方便。
由于在国内同类产品中独具一格，品质优良，阳江豆豉被港澳客商誉为“一枝独秀”。
和所有的豆豉一样，阳江豆豉能和百味，它既能给菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放进少许，就能使食品别有一番风味。
阳江豆豉豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、富于营养，乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品，所以，长期以来，阳江豆豉成了家喻户晓的调味佳品和食品加工的理想原料。
阳江豆豉生产制作历史已有近千年，是“阳江三宝”之一，历史悠久、中外驰名。
选用本地产的黑豆为原料，以其独特的传统工艺，历时二个月的时间发酵酿制而成；色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、味道鲜美、风味独特。
是调味佐膳佳品，也是食品加工行业的主要原料，使用豆豉来生产各种鱼罐头、酱料等食品。
产品远销港澳大利亚、加拿大、日本等38个国家和地区，以其优良的品质被客商誉为“一枝独秀”。
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阳江豆豉、阳江姜豉产品生产技术规范目次1.范围2.规范性引用文件3.技术要求4.原辅材料要求5.生产技术要求6.生产工艺流程及要求6.1豆豉生产工艺流程及要求6.2姜片生产工艺流程及要求7.生产加工过程的卫生要求8.生产加工过程的安全质量要求9.检验方法10.检验规则11.包装、标志、标签、运输及贮存1.范围规范规定了豆（姜）豉的技术要求、原材料的范围生产加工过程质量卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本规范适用于以黑豆或黄豆为主要原料，添加或不添加姜，经浸泡、蒸煮、制曲、洗曲、加盐发酵、干燥、包装等主要工序制成的豆豉（添加姜的称为姜豉）。
2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1352 大豆GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB/T 5009.52 发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5737 食品塑料周转箱GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8612 豆制食品业用大豆GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB 14881 食品企业通用卫生规范QB/T 1704 铝箔衬纸JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3.技术要求3.1原辅料要求3.1.1黑豆/黄豆：应符合GB1352、GB/T 8612的规定3.1.2食用盐：应符合GB5461的规定3.1.3饮用水：应符合GB 5749的规定。
3.1.4姜：应符合GB/T 15691的规定。
3.2感官指标感官指标3.3 理化指标理化指标3.4 微生物指标微生物指标4.原辅材料要求黑豆主要使用阳江地区出产的黑豆，亦可选取广西南宁、柳州等地区出产的黑豆，其豆种与阳江地区类似，品质有相同的特点。
作为阳江姜豉辅助材料的姜，同样选用阳江和南宁、柳州等地区出产的姜。
食盐选用阳江市盐业公司供应的食盐。
⑴、黑豆原材料的质量控制阳江豆（姜）豉选用当年、无虫蛀、无霉变以及没有由于干度不足而产生过热引起蛋白质变异的黑豆。
来料检验按《原材料半成品和成品的检验规程》进行操作。
⑵、姜原材料的质量控制阳江姜豉选用形大，成长适中，肉质厚实，无损伤和无虫害的姜体。
来料检验按《原材料半成品和成品的检验规程》有关规定验收后入库贮存。
⑶、其他辅助材料的质量控制阳江豆（姜）豉在生产过程中所使用的水为自来水公司供应的饮用水，并每年定期进行水质化验，符合水质控制要求。
所使用的食盐为盐业专卖公司供应的食用盐，在进料时均经过验证符合有关质量要求。
5.生产技术要求生产的阳江豆（姜）豉继承和保持了阳江豆（姜）豉的传统生产工艺，在黑豆原料处理工序采用浸泡和蒸煮工艺，这种工艺的特点是使黑豆的外形体态能够保持完整的颗粒，而且豆的香味更加醇厚和突出。
制曲工序采用人工自然微生物制曲方式，并由具备丰富经验的技术人员控制、调整制曲温度和时间，曲房温度一般保持在26～40℃，在制曲过程中根据豆曲成长情况进行翻曲，最终使成熟豆曲水分控制在23％－26%之间。
发酵工序采用固态有盐常温发酵方式，这种工艺的特点是发酵期较长，经过一个多月的发酵时间豆豉才能完全发酵成熟。
由于是常温发酵，更加有利豆豉风味和香味物质的生成，风味更加浓郁醇厚。
同时，由于是采用有盐发酵，虽使发酵时间延长了，但对豆豉风味的生成更有利了。
发酵容器采用圆形陶瓷埕，这种发酵容器的特点是圆形和小容量，豆豉半成品在发酵期内不会受大重量压迫，有利于吸收太阳的温度，促进豆豉的发酵过程。
6.生产工艺流程及要求6．1豆豉生产工艺流程及要求6．2姜豉生产工艺流程及要求7.生产加工过程的卫生要求（一）车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施；（二）车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度；（三）车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°；车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密；（四）车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及检验台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜；（五）有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风；（六）车间供电、供气、供水满足生产需要；（七）在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关；（八）根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施；（九）设有与车间相连接的更衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的更衣室，视需要设立与更衣室相连接的卫生间和淋浴室，更衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险；（十）车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。
8.生产加工过程的安全质量要求在生产安全方面，贯彻安全第一，预防为主的安全工作方针，认真执行国家和地方政府及行业主管部门的有关安全生产方针、政策和法律法规。
组织落实生产安全生产目标，建立健全公司安全生产责任制及安全生产规章制度，生产管理按ISO质量管理体系严格执行。
在质量管理方面，根据质检部门的现场检查，对存在的问题，及时反馈给有关部门进行纠正，并得到妥善解决，同时不定期召开质量分析研讨会，根据客户反馈的意见及日常现场检查情况，提出问题供大家探讨，使大家统一认识，统一操作，使质量体系内容不断完善，质量管理水平得到很大提高。
为保证阳江豆(姜)豉的传统风味，生产企业采用“公司+基地+农户”的经营模式，在阳江地区乡镇种植黑豆，实现了种植、传统生产、工农一体化。
生产企业严格按照出口食品质量管理和ISO9000质量管理体系要求控制产品质量，从原辅料的供应质量控制抓起，凡购进的原辅料必须由供应商提供合格的检验报告单并由生产企业检验合格后方能进仓，主要原材料----黑豆，必须产自阳江地区或指定区域。
近年来，阳江市政府大力推进食品安全保障体系建设，对食品安全的监管力度明显增强，取得了明显成效，阳江豆(姜)豉生产企业建立了质量安全管理制度如下：9.检验方法a)感官指标检验按GB/T 5009.52的方法测定。
b)理化检验i.水分、氨基酸态氮、总酸、蛋白质、总砷、铅、黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.52的方法测定。
ii.食盐按GB/T 12457的方法测定。
c)微生物指标按GB/T 4789.23的方法测定。
d)净含量按JJF 1070的方法测定。
10 检验规则10.1 原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。
10.2 组批以同一生产线、同一次投料生产的同一班次、同一规格、同一原料、包装完好的产品为一批。
10.3 取样方法10.3.1 检样的抽取从每组批产品的不同部位随机抽取6包装产品，总净含量不少于250 g，分别做感官检验、理化检验、微生物检验、留样查样。
净含量的取样按JJF1070的规定进行。
10.3.2 检样的处理检样应贴上标有品名、生产单位、生产日期及批号、抽样日期及抽样人姓名的封签。
10.4 出厂检验10.4.1 每批产品均应经生产厂质检部门检验合格,附产品检验合格证后,方许可出厂销售。
10.4.2 感官指标、水分、总酸、氨基酸态氮、食盐、大肠菌群指标和净含量指标为每批产品的必检项目，其他项目应作不定期检验。
10.5 型式检验10.5.1 型式检验每半年至少进行一次，有下列情况之一也应进行：a)新产品试制鉴定；b)正式生产后，如原料供货商或产地有较大变化，可能影响产品质量时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家食品安全质量监督机构提出要求时。
10.5.2 型式检验为本标准规定的全部项目。
10.6 判定规则10.6.1 检验结果全部符合标准规定的产品判为合格品。
10.6.2 检验结果中微生物指标不符合标准规定，判为不合格品，不得复验。
10.6.3 检验结果中其他项目不符合标准规定，可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复验结果仍不符合本标准规定，则判为不合格品。
11 标志、包装、运输及贮存11.1 标志11.1.1 产品标签标注应符合GB7718、《食品标识管理规定》有关规定的要求，至少包括产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
产品配方中使用转基因原料的，应在标签上标明。
11.1.2 外包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定；外包装箱上应标明产品名称、厂名、规格、数量、出厂日期、产品标准号等。
11.2 包装11.2.1 包装分袋装、盒装、听装及箱装等不同小包装形式，复合食品包装袋包装应符合GB 9683的规定，塑料桶应符合GB/T 5737的要求，铝箔袋应符合QB/T 1704的要求，外贴彩印标签，用符合GB/T 6543要求的瓦楞纸箱装载。
包装规格根据市场需求发展确定。
11.2.2 包装箱应封装、捆扎牢固；正常运输、装卸时不得松散。
11.3 运输11.3.1 运输工具应清洁、卫生；产品不得与有毒、有害、有腐蚀性和异味较大的物品混合运输。
11.3.2 运输及装卸时应轻拿轻放，防止震动；严禁重压、碰撞、挤压、倒置、和雨淋。
11.4 贮存11.4.1 产品应贮存于阴凉、清洁卫生、通风干燥的库房内，有防潮、防蝇、防尘、防鼠等卫生安全设施。
产品堆码整齐，不得与有毒、有害、有污染的物品混堆混放。
11.4.2 在符合上述贮存条件下，产品自生产之日起，保质期应不低于12个月。