厨房工作细节描述
厨工职位描述
厨工职位描述一、岗位概述作为一名厨工，你将负责参与食品的加工和制作，保证食品的质量和卫生标准。
你将在繁忙的厨房中协助厨师长完成各项任务，并积极配合团队完成日常工作。
二、主要职责1. 根据菜谱和指令准备所需的食材和调料，包括但不限于清洗、切割、腌制等处理步骤。
2. 按照标准程序和工艺规范进行食品加工和烹饪，以确保食物的质量和口感。
3. 负责炉灶、烤炉、蒸炉等设备的正确使用和维护，确保设备的正常工作。
4. 参与菜品的摆盘和装饰，保证菜品的美观和品味。
5. 遵守食品安全和卫生操作规范，保持工作区域的整洁和清洁。
6. 配合厨师长和团队完成其他工作任务，如食品采购、库存管理等。
三、任职要求1. 具备相关的厨师或烹饪技能培训，有相关工作经验者优先考虑。
2. 具备基本的食品安全和卫生知识，了解食品处理和储存的基本要求。
3. 熟悉不同食材的处理和烹饪方法，能够适应各种菜系的要求。
4. 具备团队合作精神，能够在高压环境下保持良好的工作状态。
5. 具备快速学习和适应能力，可以根据工作需要灵活调整工作内容。
6. 具备良好的沟通和协调能力，能够与其他团队成员有效配合。
四、工作时间及待遇1. 工作时间根据具体情况而定，包括早班、晚班、周末和节假日工作。
2. 待遇根据工作经验和能力而定，提供相应的薪资和福利待遇。
五、职业发展1. 在岗位上表现出色的厨工有机会晋升为厨师助理或副厨师。
2. 通过不断学习和培训，提升自己的烹饪技能和管理能力，可以向更高级别的职位发展。
六、总结作为一名优秀的厨工，你将以高效、精确和协作的工作方式，为客人提供美味的食物和愉悦的用餐体验。
在繁忙的厨房环境中，你将展现出你的技能和激情，与团队一起创造出令人满意的菜品。
加入我们的团队，成为厨房中不可或缺的一员，让每一道菜品都散发出独特的魅力和美味！。
厨房工作人员岗位职责5篇
厨房工作人员岗位职责5篇第1篇示例：厨房工作人员岗位职责厨房工作人员是餐厅或饭店中至关重要的一环，他们负责准备食材、烹饪美味的菜肴，并保持厨房的清洁。
他们需要具备一定的厨艺技能和团队合作精神，以确保顾客能够享用到高品质的餐饮服务。
以下是厨房工作人员的岗位职责。
一、食材准备1. 根据菜谱要求，将食材进行清洗、切割、处理等工作，确保食材的新鲜和卫生。
2. 对食材进行储存和保鲜，合理利用食材，减少浪费。
二、烹饪1. 根据菜谱要求，使用正确的烹饪方法，烹制出色、香、味俱佳的菜肴。
2. 控制火候，确保菜肴的口感和营养价值。
3. 遵守食品安全和卫生规定，确保食品的质量和安全。
三、厨房卫生1. 定期清洁和消毒厨房设备、工具和工作台，保持整个厨房的清洁卫生。
2. 垃圾分类和处理，确保厨房环境的整洁和卫生。
四、协助其他工作1. 负责协助主厨和其他厨房工作人员，确保厨房工作的顺利进行。
2. 配合服务员的工作，及时提供所需的菜肴和食材。
五、安全防火1. 遵守厨房安全规定，正确使用厨房设备，防止发生火灾和意外事故。
2. 熟悉紧急处理程序，做好火灾和紧急状况的预防和处理。
六、团队合作1. 与其他厨房工作人员和服务人员进行有效沟通和协作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
2. 保持团队合作精神，共同解决工作中的问题，确保餐厅的运营顺利进行。
厨房工作人员是餐饮行业中不可或缺的一部分。
他们的工作不仅体现在美食的烹制，更体现在对食材的处理和食品安全的把关上。
作为厨房工作人员，需要具备一定的专业技能，如厨艺、食品安全等方面的知识，同时需要具备团队合作精神和紧急处理能力。
只有充分发挥厨房工作人员的作用，才能为顾客带来更好的用餐体验，为餐厅的发展做出贡献。
第2篇示例：厨房工作人员岗位职责厨房工作人员是餐饮行业中不可或缺的一部分，他们负责为客人提供美味的食物，并在厨房中扮演着至关重要的角色。
作为厨房工作人员，他们肩负着一系列重要的职责，确保食品的质量和安全，保持厨房的整洁和卫生，以及协助厨师完成各种烹饪任务。
厨房勤杂工岗位职责
厨房勤杂工岗位职责在饭店、餐厅、食堂等餐饮场所中，厨房勤杂工是一个不可或缺的重要职位。
他们负责厨房的卫生清洁、食材配送、餐具处理以及一些基础的食物处理工作。
在这篇文章中，我们将详细介绍厨房勤杂工的岗位职责。
一、卫生清洁厨房勤杂工的首要任务是保持厨房的清洁卫生。
他们需要确保工作场所的整洁，包括地面、墙壁、厨具以及油烟机等的清洁。
勤杂工要定期进行厨房设备、工具的清洁和消毒，确保厨房环境符合卫生要求。
二、食材配送勤杂工还负责食材的配送和存储。
他们需要根据菜单和需求，负责将食材及时送到厨房。
在配送过程中，勤杂工需要保证食材的质量和新鲜度，以及遵循食品安全规定进行储存。
三、餐具处理厨房勤杂工也需要负责餐具的处理工作。
他们负责将用过的餐具清理干净，并进行消毒杀菌。
勤杂工需要注意使用正确的清洁工具和消毒剂，并保证餐具的质量和卫生，并在需要时为食客提供干净的餐具。
四、食物处理在忙碌的餐饮环境中，勤杂工也需要进行一些基础的食物处理工作。
他们可能需要为厨师准备食材，如洗净蔬菜、切配肉类等。
此外，勤杂工还可以负责一些简单的烹饪工作，例如煮汤、煎蛋等，以减轻厨师的压力。
五、厨房维护为了保持厨房的正常运营，勤杂工需要进行一些厨房设施的日常维护工作。
例如，他们负责垃圾的分类和处理，保持垃圾收集区的清洁；定期清洁油烟机的排气管道，以确保排气效果良好；同时也要及时修理厨房设备的故障，确保设备的正常运转。
综上所述，厨房勤杂工的岗位职责涵盖了卫生清洁、食材配送、餐具处理、食物处理和厨房维护等多个方面。
他们需要保持勤奋努力、细致认真的工作态度，确保餐饮场所的安全卫生和运营顺畅。
厨房勤杂工虽然工作辛苦，但是他们为餐厅提供了强有力的后勤保障，为每一位食客提供了一个干净、卫生的用餐环境。
厨工岗位岗位职责
厨工岗位岗位职责引言概述：厨工是餐饮行业中非常重要的岗位之一，他们负责烹饪食物、保持厨房卫生、协助厨师等工作。
下面将详细介绍厨工岗位的职责。
一、食物准备1.1 准备食材：厨工需要根据菜谱准备所需食材，包括清洗、切割、磨碎等操作。
1.2 烹饪食物：根据厨师的指示，将食材加工烹饪成菜肴，确保食物口感和味道符合要求。
1.3 质量控制：严格按照标准操作程序进行烹饪，确保食物安全和卫生。
二、厨房卫生2.1 清洁厨房设备：定期清洁炉灶、炊具、刀具等厨房设备，保持设备清洁卫生。
2.2 清洁工作台面：保持厨房工作台面整洁，避免交叉污染。
2.3 垃圾处理：及时清理厨房垃圾，保持厨房环境整洁。
三、协助厨师3.1 配菜：根据厨师的要求，协助配菜、准备酱料等工作。
3.2 监控烹饪过程：在厨师忙碌时，厨工需要监控食物烹饪过程，确保食物不会过熟或糊掉。
3.3 协助厨师：在厨房忙碌时，厨工需要协助厨师完成一些简单的烹饪工作。
四、食品安全4.1 温度控制：严格控制食物的加热温度，确保食物达到安全标准。
4.2 食物存储：正确存储食材和成品菜肴，避免食物变质。
4.3 卫生标准：严格遵守卫生标准，保持厨房整洁，避免食物污染。
五、团队合作5.1 与厨师合作：与厨师紧密合作，保持厨房工作的高效进行。
5.2 与其他厨工合作：与其他厨工协作，分工合作，确保整个厨房运作顺畅。
5.3 互相支持：在工作中相互支持，共同完成厨房工作任务。
总结：厨工是餐饮行业中不可或缺的一环，他们的职责包括食物准备、厨房卫生、协助厨师、食品安全和团队合作等方面。
只有做好这些工作，才能确保食客们享用到安全、美味的菜肴。
厨房人员岗位职责
厨房人员岗位职责厨房人员是餐饮行业中不可或缺的一环，他们承担着运作厨房的重要任务。
本文将介绍厨房人员的岗位职责，以便更好地了解他们在厨房中所承担的工作内容和责任。
1. 食材准备和处理厨房人员需要负责食材的准备和处理工作。
这包括根据食谱和菜单安排，将食材按照所需规格进行切割、洗净和处理。
他们需要熟悉各种食材的特性和储存要求，确保所使用的食材新鲜、卫生、符合食品安全标准。
2. 炒、煮、烤等烹饪技巧在厨房中，厨房人员需要通过掌握各种烹饪技巧，将食材制作成美味的菜品。
他们需要掌握炒、煮、烤等多种烹饪方法，熟悉各种调味品的使用和搭配，以确保菜肴的口感和味道。
3. 制定菜品工艺流程厨房人员需要根据菜品的要求，制定详细的工艺流程和操作规范。
他们需要确保每个步骤的时间、温度和用料等都符合要求，以保证每道菜品的质量和口感的一致性。
4. 厨房卫生和安全作为厨房人员，他们需要时刻保持良好的卫生习惯和工作环境。
他们负责厨房的清洁和卫生，包括清洗和消毒厨房用具、设备、台面等，确保厨房的卫生状况符合相关要求。
此外，他们还需要时刻关注食品安全，遵循食品安全操作规范，确保所制作的菜品符合食品卫生标准。
5. 配合其他岗位工作厨房人员需要与其他岗位人员密切合作，确保餐厅的正常运营。
他们需要与点单员和服务员沟通配合，根据顾客需求和食材供应情况，及时制作菜品。
同时，他们还需要与仓库人员和货车司机等协调合作，保证食材供应的及时性和充足性。
总结厨房人员承担着餐饮行业中不可或缺的角色。
他们需要承担食材准备和处理、烹饪技巧的运用、工艺流程的制定、厨房卫生和安全的保障，以及与其他岗位的协调合作等工作责任。
他们的努力和付出，为我们提供美味的菜品，为餐饮行业的发展做出了重要的贡献。
-。
主厨的工作描述
主厨的工作描述
1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。
3、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。
8、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
9、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。
10、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
11、完成厨师长安排的临时工作。
厨房岗位说明书
厨房岗位说明书岗位名称：厨房岗位一、岗位介绍厨房岗位是餐厅中最核心的岗位之一，负责食材准备、烹饪和制作菜品等工作。
岗位人员需具备丰富的厨艺技能和专业知识，确保菜品质量和食品安全。
二、岗位职责1. 食材准备：根据菜谱要求，准备所需食材，包括清洗、切割、煮熟等处理。
2. 烹饪技巧：熟练掌握各种烹饪技巧，如炒、煮、炸、蒸、烤等，确保菜品制作的口感和味道达到标准。
3. 菜品制作：按照菜谱准确配料和步骤，制作各种菜品，确保出品质量和口感一致。
4. 卫生与安全：遵守食品安全操作规程，注意食品卫生，保持工作环境整洁，确保所制作的菜品符合卫生要求。
5. 自主改进：根据客人的反馈和需求，不断改进菜品的口味和质量，提升客户满意度。
三、任职要求1. 厨艺技能：熟悉各种菜系，了解各种食材的搭配和使用技巧，熟练使用各种厨具和烹饪设备。
2. 团队合作：具备团队合作精神，能够与其他岗位人员密切配合，确保菜品出品的效率和质量。
3. 抗压能力：厨房工作强度较大，需要有较强的抗压能力，能够在高强度的工作压力下保持高效工作。
4. 食品安全意识：具备食品安全操作知识，了解食品安全法规，能够确保食品安全和卫生。
5. 细致耐心：工作中需要细致认真，耐心对待每一道菜品的处理和制作，确保品质出品。
6. 热情服务：具备良好的服务意识和态度，能够积极向客人解答菜品疑问，并提供热情周到的服务。
四、发展前景厨房岗位是餐厅运营中不可或缺的一环，具备一定的厨艺技能和经验后，可以逐渐晋升为主厨或餐厅的厨师长。
同时，掌握一手的烹饪技巧和菜品制作经验，也为将来开设自己的餐厅或从事相关行业提供了宝贵的素材和经验。
五、总结厨房岗位是餐饮行业中至关重要的一环，需要岗位人员具备良好的厨艺技能、严谨的工作态度和出色的团队合作能力。
通过扎实的实践和不断学习，岗位人员可以在厨房岗位上不断成长，为餐厅的顺利运营做出积极的贡献。
厨工职位描述
厨工职位描述在餐饮行业中，厨工是厨房团队中不可或缺的一员。
他们虽然不像厨师那样主导菜品的烹饪创作，但在厨房的日常运作中发挥着重要的支持作用。
接下来，让我们详细了解一下厨工这个职位。
厨工的主要职责涵盖了多个方面。
首先是食材的准备工作。
这包括对各种蔬菜、肉类、海鲜等食材进行清洗、去皮、切割、调味等初步处理，为厨师的烹饪做好前期准备。
他们需要熟练掌握各种切割技巧，将食材切成合适的形状和大小，以确保烹饪的顺利进行和菜品的美观。
餐具和厨房设备的清洁与维护也是厨工的重要工作之一。
在每餐结束后，厨工要负责将用过的餐具进行彻底清洗、消毒，并摆放整齐。
同时，对于厨房中的炉灶、烤箱、蒸锅等设备，他们需要定期进行清洁和保养，以保证设备的正常运行和卫生状况良好。
厨工还需要协助厨师进行菜品的制作。
这可能包括帮忙搅拌食材、传递工具和调料、观察烹饪状态等。
在一些繁忙的时段，厨工可能会在厨师的指导下参与一些简单菜品的烹饪，如煮面条、煎鸡蛋等。
在厨房的储物管理方面，厨工也有一定的责任。
他们要负责对食材和调料进行分类存放，确保食材的新鲜度和可追溯性。
同时，要及时盘点库存，向主管报告食材的短缺情况，以便及时采购补充。
另外，厨工需要保持厨房工作区域的整洁和卫生。
随时清理地面上的水渍、垃圾，确保厨房通道畅通无阻，避免发生意外事故。
要胜任厨工这个职位，需要具备一定的条件和技能。
首先，身体健康是基础，因为厨工的工作往往需要长时间站立和进行一定强度的体力劳动。
具备良好的卫生习惯至关重要。
在厨房工作，与食物直接接触，必须严格遵守卫生标准，保持双手清洁，正确处理食材，防止食物污染。
刀工技巧是厨工的必备技能之一。
能够熟练使用各种刀具，将食材切割得整齐均匀，不仅能提高工作效率，还能为后续的烹饪提供便利。
较强的团队协作能力也是不可或缺的。
厨房是一个团队工作的环境，厨工需要与厨师、其他厨工以及服务人员密切配合，按照工作流程和要求，共同完成餐饮服务的任务。
厨房工作当日总结范文
日期：2023年2月18日岗位：厨师助理工作内容：1. 协助厨师完成日常菜品制作；2. 负责厨房卫生清洁及食材准备工作；3. 确保厨房安全，遵守操作规程；4. 配合厨房其他工作人员，保证厨房正常运转。
一、工作情况1. 早上7点准时到达厨房，与厨师及同事进行简短的工作安排和任务分配。
2. 上午主要协助厨师制作早餐菜品，包括煎蛋、吐司、粥等。
在制作过程中，严格按照食谱要求，确保食材新鲜、口感适中。
3. 中午11点，开始准备午餐菜品。
我负责切配蔬菜，保证切配均匀、美观。
同时，协助厨师炒制菜肴，确保菜品色香味俱佳。
4. 下午2点，厨房进入忙碌时段。
我主要负责协助厨师制作晚餐菜品，如炖菜、炒菜等。
在此过程中，我积极向厨师请教烹饪技巧，提高自己的操作水平。
5. 晚上6点，晚餐准备工作完成。
在厨师带领下，我对厨房进行了一次全面清洁，确保卫生达标。
二、工作亮点1. 在制作菜品过程中，我严格遵守操作规程，确保食品安全。
2. 积极与厨师沟通，虚心请教烹饪技巧，提高自己的实际操作能力。
3. 在厨房卫生清洁方面，认真负责，做到不留死角。
4. 配合厨房其他工作人员，确保厨房正常运转，提高工作效率。
三、不足之处1. 在切配蔬菜时，速度较慢，影响了整体工作效率。
2. 在与厨师沟通时，有时表达不够清晰，导致工作效果不佳。
四、改进措施1. 加强自身学习，提高切配速度，确保工作效率。
2. 在与厨师沟通时，注意表达清晰，提高工作效果。
3. 在厨房工作中，继续遵守操作规程，确保食品安全。
4. 积极向同事请教，提高自己的综合素质。
总结：今日在厨房工作中，我认真负责，努力提高自己的操作水平。
在今后的工作中，我将继续努力，不断提高自己的综合素质，为厨房的正常运转贡献自己的力量。
厨工岗位职责描述
厨工岗位职责描述厨工是餐饮行业中一个非常重要的职位，他们不仅需要有一定的烹饪技巧和经验，还需要有耐心和细致的工作态度。
以下是对厨工岗位职责的详细描述：1. 熟悉菜品：厨工需要熟悉餐厅的菜单，了解每道菜的制作工艺、原材料以及口味要求，确保每道菜品的调配和口感符合要求。
2. 食材准备：厨工需要对食材进行处理和准备，包括清洗、削皮、切割、切碎、磨碎等工作，确保食材的新鲜质量和食品安全。
3. 烹饪操作：厨工需要掌握各种烹饪方法和技巧，包括炒、炸、煮、煎、烤等，根据菜品要求控制火候和时间，使菜品的味道、质地和外观达到最佳状态。
4. 组织协调：厨工需要与其他厨师和厨房助手进行沟通和协作，确保菜品的出品质量和出菜时间，同时要保证厨房的整洁和卫生。
5. 现场控制：厨工需要在繁忙的餐厅环境中保持冷静和高效，协调好各个菜品的制作进度，避免延误和疏漏，保证菜品的出品质量和客人就餐体验。
6. 味道和味道调整：厨工需要根据客人的要求进行菜品的味道调整，包括加盐、加糖、加调味料等，确保菜品的口感和口味符合客人的期望。
7. 厨房设备维护：厨工需要对厨房设备进行日常维护和保养，包括清洗锅灶、清理油烟机、保养刀具等，确保设备的正常运转和延长使用寿命。
8. 废弃物处理：厨工需要负责厨房垃圾和废弃物的分类和处理，包括食材残余、包装纸张、食物废弃物等，确保厨房环境的整洁和卫生。
9. 食品安全：厨工需要遵守食品安全和卫生的规定，包括佩戴帽子和口罩、洗手消毒、使用新鲜食材以及正确储存食物等，确保食品的卫生安全。
10. 厨房管理：厨工需要参与厨房的管理工作，包括菜品菜单开发、人员培训、成本控制、库存管理等，提高厨房的工作效率和经营效益。
总之，厨工是从事餐饮行业中非常重要的一个岗位，他们需要具备一定的烹饪技巧和经验，熟悉各种菜品的制作工艺和口味要求，勤奋细致、有责任心，并能在繁忙的环境中保持冷静和高效。
厨工的工作将直接影响到餐厅的经营效益和客人的就餐体验，因此这个岗位的职责非常重要。
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厨房工作细节描述1、水台工作描述时间工作描述9：15进酒店打入门卡。
9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。
开档：整理刀具，将当天采购回的蔬菜加工整理，浸泡清洗干净，并摆放整齐将需要解冻的肉类食物拿出来解冻。
11：00吃午餐。
11：30回到厨房，做好准备工作。
宰杀客人需要的海鲜，并帮助砧板配菜。
14：00整理，清洗冰柜及货架，并随时向主管报告缺少的货物，以使及时补充。
将需要更换水的食物更换清水。
14：15收档：将所有经过清洗处理的食物用适当的容器存放，并在冰柜中摆放整齐，将砧板洗净，将刀具放回刀盒，抹布用消毒溶液浸泡。
签到后下班。
16：45吃晚饭。
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：将所有必用的食物准备好，宰杀海鲜，并协助砧板配菜。
22：00洗净砧板，刀具磨利抹干后备用，协助砧板整理冰箱，最后签到下班。
2、砧板工作描述时间工作描述9：15进酒店打门卡。
9：20更换上制服，佩带好名牌,整理仪容。
9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。
二砧，三砧整理工具，将需要解冻的食物从冰柜中取出，料头盘摆放整齐，补充缺少的各种细料头和粗料头，将蔬菜清理加工好，交水台清洗。
三砧将肉类原料、二砧将海鲜原料逐一检查，看是否充足，如不足应马上补充，头玷检查冰箱温度并记录。
检查采购回的货物看质量和数量是否符合要求，将所有当天加工的食物打印日期，并检查食物有无变质现象，向总厨报告当日食品的准备情况及预定宴席的准备情况。
11：00吃午餐。
11；30回到厨房，做好准备工作，开始配备客人所点的食物。
14：00清理冰柜及货架的食物，了解备货情况，头砧写次日采购单，并将所需采购物品报请总厨同意后送给采购部采购。
14：30收档；将所有食物用适当容器存放，并在冰柜中摆放整齐，将砧板清洗，刀具放回刀盒。
抹布用消毒溶液浸泡，头砧检查收档情况。
签到后下班。
16：45吃晚餐。
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：头砧板检查并记录冰箱温度，对不足食物加以补充，预备明天的食物，并配备客人所需的食物。
22：00二、三砧清洗砧板，收放刀具，整理清洗水箱。
头砧检查冰柜并记录水箱温度，将当天所买出的贵重物品记录下来，锁好冰柜及吊柜。
签到后下班。
3、炉头工作描述时间工作描述9：15进入酒店打卡。
9：20更换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己工作岗位上开始工作。
将所有用的沙锅、炒锅、油篱等摆放到位，打开煤气阀，点常明火，清摆放好调味品及酱料，并补充不足之物。
调制芡汤鱼汁，开芡水，检查脆奶乳鸽等食品是否充足。
准备工作完成后，可协助其他部门工作。
11：00吃午餐。
11：30回到厨房，做好准备工作，开始烹制客人所需要的菜品,头炉监督其他炉出品质量.14:30清洗用具,将调味品及酱料收放整齐,抹布用消毒溶液浸泡,关闭煤气总阀,关闭风机电源.签到后下班.16:45吃晚餐17:15回到厨房,,签到上班,洗净手,到岗位,开档:补充调料及油料,开始烹制客人所需要的菜肴.21:45头炉将今日厨房发生的记录下来,并将餐厅反馈回客人意见记录下来,交给总厨阅看.22:00清理所有工具,并将雕味品及酱料收放好,关闭煤气总阀和风机电源后,签到后下班.4、打荷工作描述时间工作描述9：15进酒店打入门卡9：20更衣换上制服，带上名牌，整理仪容9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。
将瓷盘分类摆好放于打荷包台上备用，芜茜折好后清水漂洗备用，葱丝切好备用将脆浆开好，面包糖备好，检查炉头酱是否充足。
询问各部门需要何种货物然后下单到食品仓领取，货物领回后打印上当日之日期，并妥善存放好。
11：00吃午餐。
11：30回到厨房，做好准备工作。
当有客人点菜时，将砧板配好的原料加上与之相对的酱料，分给各炉头烹制，并将烹制好的原料以最美观最整洁的形态整理好后准确传递给服务员端去给客人。
14：30将所用的一切食物用适当的容器装好后送入冰箱合理保存。
向砧板报告所需要菜购的食物，清理工作现场卫生，签到下班。
16；45吃晚餐。
17；15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：当有客人点菜后，要协调好砧板、炉头和其他部门，将菜肴准确有序地出品。
22：00清理所有用具，清洁工作台面，将食物放入冰柜中保存，签到后下班。
5、上什工作描述时间工作描述9：15进酒店打入门卡。
9；20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容9；30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。
开档：检查所有的调味盘，并添加充足，找开煤气总阀，点燃常明火，检查蒸气柜气压是否正常，打开蒸气阀，将米饭蒸熟。
检查冰柜，清点所备货的数量并告之板，将例汤物品取出煲汤，准备好上汤和二汤，以备炉头使用。
11:00吃午餐。
11:30回到厨房，做好准备工作，如有客人点蒸制菜肴，应立即将此菜肴放入蒸柜并掌握好成熟的时间及温度。
14:30将所有发制的干货检查一次，如：鲍、参、翅、肚、菇等，看其是否充足，以便及时补充。
并将浸泡的物品逐一换清水，并打印上出品日期，放入冰柜指定的位置保存，向砧板师傅报告明日所需采购的食物。
关闭煤气总阀和蒸气总阀。
16：45吃晚餐。
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：以高质量，高效率做好客人所需的菜肴。
22：00清理所用工具，将所有食物用适当容器装好后放入冰箱保存，将当日所贵重物品记录在存货表上。
关闭煤气和蒸气总阀，切断风机电源。
签到后下班。
6、烧味工作描述时间工作描述9：15进酒店打入门卡。
9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。
检查并记录冰柜温度，将调味盘中所缺的调味品补充充足。
备好围边装饰用的原料，将需用的各种碗碟准备充足，用电饭煲将米饭及粥煲好备用，检查冰柜中半成品的质量，如不足应及时通知工厂的员工加工。
11：00吃午餐。
11：30回到厨房，好准备工作，开始出品客人所需食物。
14：30清洁砧板及用具，将所有食物用适当的容器放好，并整齐地放入冰柜中指定的位置将当天生产的食物打印日期，检查冰柜中备货，如不足应告之砧板下单采购。
16：45吃晚餐。
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：检查并记录冰柜温度，以高质量、高效率出品客人所须食物。
22：00清洁砧板，磨利刀具，整理冰箱，并查看记录温度，将所有食物放入冰箱中保存，锁好冰柜，切断微波炉及电饭煲电源。
签到后下班。
7、烧味工作描述（工场部分）时间工作描述9：15进酒店打入门卡9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
9：30进入厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。
检查并记录冰柜温度，将煤气总阀打开，点常明火，将烤猪炉点燃，检查采购回的货物，看质量、数量是否符合要求，并打印上日期，查看备货情况，将已经备好的乳猪及鸭子，叉烧烤制好后送到档口。
11：00吃午餐11：30回到厨房，做好准备工作。
帮助其他烧味员工出品客人所需菜肴。
14：30将用具收好，关闭煤气总阀，切断风机电源，清洁冰柜。
签到后下班。
16：45吃晚餐。
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：检查并记录冰柜温度，帮助档口员工出品客人所需菜肴、并将明天要用的乳猪、烤鸭、、鸡、叉烧等用调味[品腌制备用。
22：00整理冰柜，检查并记录冰柜温度，检查食物有无变质现象，最后关闭煤气总阀及风机电源，锁好冰柜，签到下班。
8、点心工作描述（工场部分）时间工作描述9：15进酒店打入门卡9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。
将所有的工具整理，检查并记录冰柜温度，检查食物的质量和数量。
将肉包饺子、面条、馒头、汤圆、鸭饼等制作出来，以备客人点单，并将当天制作的食物打印上日期。
11：00吃午餐11：30回到厨房，做好准备工作，当客人点单时，以最好的质量、最高的效率将食物出品。
14：30清洗整理冰柜，检查食物有无变质，及食物数量是否充足，如不足，应立即通知砧板下采购单，将所有食物收入冰柜合理摆放。
清理工作现常签到后下班。
16：45吃晚餐17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档；检查并记录冰箱温度，配菜并准备明日之物品。
22：00清理用的工具，清洁工作现场，并将所有的食物用适当的容器装好并置于冰柜，检查并记录冰柜温度。
签到后下班。