大厨们的调味汁秘方
大厨们的调味汁秘方
常用味汁
1.麻辣味汁
【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30
克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末
20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味
汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒
油）要重。
2.红油味汁
【配方】（配制20份菜）红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，
蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而
成。
【配制说明】本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可
调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。
3.五香味汁
【配方】（配制30份菜）
八角10克，桂皮 5克，丁香 2克，草果 2克，甘草 2克，香叶 2克，沙仁 2克，山
奈 2克，小茴 3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20
克，小麻油 100克等。
【制法】
将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开 5分钟后加入味料并倒入容器中，用小
麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。
【配制说明】
本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直
接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。
4棒棒味汁
【配方】（配制15份菜）
芝麻酱50克，生抽 100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花 5克，味精15克，
小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。
【制法】
将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌
入肚丝、鸡丝中即成。
【配制说明】
棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。
5蒜泥味汁
【配方】（配制30份菜）
蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100
克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料加入清汤或凉开水 750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。
【配制说明】
此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。
蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜-香浓郁，咸鲜开味。
6茄汁味汁
【配方】（配制20份菜）
蕃茄酱 200克，白糖 300克，精盐15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉油
200 克。
【制法】
将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水 500克及以上调料炒匀即成。
【配制说明】
此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后
再入锅中同茄汁炒入味，炒制时不能勾芡，要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。
7陈皮味汁
【配方】（配制30份菜）
陈皮50克，碎干椒20克，花椒末15克，碎八角15克，精盐30克，白糖15克，料酒30
克，姜片15克，葱白15克，红油100克。
【制法】
将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后加入清水 750克烧开。将卤汁倒入容
器并淋入红油，焖泡30分钟后去掉碎渣物即成。
【配制说明】
本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中。而陈皮牛肉、陈皮白肚丁等凉菜可直接在
锅中收汁上味，但要注意炒出红油味。味型特点是麻辣鲜香，陈皮味。
8糖醋味汁
【配方】（配制15份菜）
白糖250克，大红浙醋150克，精盐 8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油
50克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。
【配制说明】
此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋
汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。
9姜汁味汁
【配方】（配制20份菜）
去皮净姜 250克，白醋 100克，精盐50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，
小麻油50克。
【制法】
将净姜剁成姜茸，加凉开水 750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油
即成。
【配制说明】
此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、
口条等，可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。
10果汁味汁
【配方】（配制15份菜）
果酱100克，棉白糖200克，白醋50克，酸梅酱50克，精盐5克，柠檬香精1克。
【制法】
将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成。如拌水果丁用可不加果汁饮料，因水果
透水。如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜，可将原料挂糊炸熟，然后在锅中收汁。
【配制说明】
果汁味常用于春夏季凉菜，并多制为无腥腻的水果黄瓜，一般不加蒜泥，如需作收
汁类的鱼球、鱼点等可适当加入姜末。味型特点是酸甜、解油腻、果香浓郁。
11鱼香味汁
【配方】（配制15份菜）
姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，
生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。
【配制说明】
鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。
12咸鲜味汁
【配方】（配制20份菜）
生抽 500克，味精20克，姜末 30克，碎八角15克，碎花椒5克，料酒50克，白糖10
克，色拉油50克，小麻油50克，葱白30克。
【制法】
将以上调料加清汤或开水 250克调拌均匀后浸泡15分钟即成。如用老抽只需50克左
右，另要多加约500克水或汤汁兑成。
【配制说明】
此味水多用于肉类、鸡鸭及腑脏卤制凉菜的调味，如果浇淋白肚、白鸡之类凉菜，
即可用白酱油调制而成，亦称“白汁味”。
13怪味味汁
【配方】（配制30份菜）
白酱油 300克，姜茸30克，蒜茸30克，花椒粉10克，白糖15克，香醋75克，葱白30
克，芝麻酱50克，味精20克，十三香粉（或五香粉）10克，小麻油75克，料酒50克，红
油100克。
【制法】
将以上调料加开水250克调匀即成。此汁可直接浇淋凉拌菜也可拌制凉菜。
【配制说明】
此配方有去腥、解腻、提味的作用，多适用于鸡、鸭、野味类卤制品的调味。此味
型可将原料在锅中收汁，如肚丁、鸭丁、口条丁、牛肉丁等。味型咸甜、麻辣、酸香兼
备。
14香糟味汁
【配方】（配制10~15份菜）
福建红糟 100克，绍兴酒 100克，精盐20克，味精20克，花椒末 5克，姜末10克，
葱白末20克，白糖10克。
【制法】
0将以上调料加鲜汤200克在锅中烧开晾凉即可，烧制时料酒、葱白出锅后再放入。
【配制说明】
此配方可直接浇入切好的凉菜中，如果为整块白鸡、白肉等，可将原料用此味汁浸
泡入味后再解刀装盘。浸泡原料的味汁，可将花椒、姜、葱等整块放入。
15麻酱味汁
【配方】（配制15份菜）
芝麻酱100克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50
克，小麻油50克。
【制法】
先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀即成。
【配制说明】
此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物性卤制品调味。味
型特点是酱香、咸鲜
16椒麻味汁
【配方】（配制15份制）
花椒30克（去籽），小葱150克，香醋30克，白酱油150克（如用盐可加少量凉开水
将盐化开），味精15克，小麻油30克，色拉油50克。
【制法】
将花椒斩成粉末，小葱切末后与花椒粉同斩成茸，然后加入以上调料拌匀即成。
【配制说明】
此味汁多用于动物性凉菜的拌制调味，其干炸制品的凉菜则用于味碟。味型特点是
麻、香、咸鲜。
17芥末味汁
【配方】（配制15份菜）
芥末粉 200克，精盐30克，味精15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻油50
克。
【制法】
将芥末用热水化开，再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中。
【配制说明】
芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜，并多在夏季使用。北方芥末常与芝麻
酱配合调味，其味型特点是提神、解腻、开味等。
18葱油味汁
【配方】（配制20份菜）
香葱末 150克（要葱白），洋葱末 100克，精盐30克，味精20克，白胡椒10克，白
糖10克，料酒50克，花生油200克。
【制法】
将以上调料入容器中拌匀，再将花生油烧热淋入调料中即成。
【配制说明】
葱油味汁常用于白鸡、白肚丝、白肉丝的调味，其味型特点是葱香、咸鲜、解腥、
提味等，多用于春夏季节。
19咖喱味汁
【配方】（配制20份菜）
咖喱粉75克，精盐30克，洋葱末100克，味精15克，料酒30克，花生油200克。
【制法】
用花生油将洋葱末略炸后再倒入咖喱粉及以上调料拌匀即成。
【配制说明】
用咖喱味汁可直接淋入熟制的动物性原料凉菜，如咖喱牛肉、咖喱鸡丝等，也可将
腌制的鱼块、鸡块炸熟后收汁，其味型特点是咸辣、鲜香、开味。
20色拉味汁
【配方】（一）（配制10份菜）
色拉酱 2支（塑料管装，每支约50克），卡夫奇妙酱约30克，炼乳30克同置碗内搅
拌均匀即成。
【配方】（二）（配制10份菜）
卡夫奇妙酱100克，蜂蜜30克共同搅拌均匀即成。
【配方】（三）（配制10份菜）
用生鸡蛋黄 4个，色拉油150--200克，白醋20克，白糖20克，芥末粉10克，共置碗
内调制均匀即成。注意调制时将蛋黄置入碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋
黄与油融合后再加油搅动，最后用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成。
【配制说明】
以上（一）配方是在有色拉酱的情况下的调配方法；以上（二）配方粤菜中使用较
多，但成本较高；以上（三）配方为传统配制方法，成本较低。
色拉味汁常用于各种水果丁，黄瓜丁，土豆丁（需除水）的拌味使用，能起到增味、
增香、增鲜、增色的效果。
21咸香味汁
【配方】（配制30份菜）
蒜茸 200克，姜末50克，十三香粉20克，精盐约30克，味精粉20克，白糖10克，白
胡椒粉10克。
【制法】
将以上配方置碗中，再将色拉油250克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。
【配制说明】
此咸香汁常用于凉菜咸香鸡、白切鸡、白肚的拌制调味。此制法是根据粤菜方法调
制。
22蒜茸油汁
【配方】（配制30份菜）
蒜茸 250克，精盐约50克，味精粉30克，白糖15 克，料酒50克，白胡椒10克,花生
油300克。
【制法】
将以上调料及蒜茸同置一容器中拌匀，再用花生油或色拉油烧六成热后倒入调料中
搅拌均匀
【配制说明】
此蒜茸汁是油汁型味汁，常用凉菜的白鸡、金钱肚、白肚、盐水口条等凉菜的拌制，
属咸鲜蒜香味型。
23姜茸油汁
【配方】（配制30份菜）
姜茸 200克，精盐约50克，味精30克，白糖10克，料酒50克，色拉油或花生油 250
克，白醋50克。
【制法】
把姜茸置于食品搅拌器并加入凉开水200克搅拌2分钟，让其呈姜茸汁状，然后加入
以上调料搅匀后装入容器中，花生油烧六成热后倒入茸汁中即成。
【配制说明】
此姜茸呈油水混合汁，常用于白肚、心头、口条、鸭块等凉菜的拌制。
24.野山椒味汁
【配方】（配制20份菜）
野山椒2小瓶，白醋100克，精盐20克，味精15克，小麻油50克。
【制法】
将野山椒同辣水用搅拌机打成茸，再加入以上调料及凉开水500克调拌均匀后入容
器，并淋入麻油即成。
此配方常用于酸辣白肚丝，酸辣卤牛肉，酸辣白鸡等凉菜调味之用。
25京酱味汁
【配方】（配制30份菜）
甜面酱400克，味精15克，白糖30克，色拉油100克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料入容器调拌均匀后蒸10分钟或者入铁锅炒制而成。
【配制说明】
此配方咸鲜回甜，适合于京酱拌白肉、京酱拌鸡丝、京酱拌里脊丝，京酱拌豆芽等
凉菜。
26麻香京酱汁
【配方】（配制30份菜）
甜面酱200克，芝麻酱200克，白糖30克，味精15克，色拉油100克。
【制法】
将甜面酱用色拉油在锅中炒香后再加入芝麻酱白糖、味精拌匀即成。
此酱香咸回甜，适合于拌北方凉菜，如白肉、卤肠、鸭丁等。
27白汁味汁
【配方】（配制20份菜）
姜片20克，蒜片20克，花椒 2克，八角5克，精盐25克，葱白20克，味精5克，白胡
椒2克，露酒10克，清汤500克，色拉油50克。
【制法】
将以上调料入容器中，汤烧沸后冲入调料中搅匀后冷却浸泡 2小时后沥去渣，并拌
入色拉油即成。
【配制说明】
此配方咸鲜本味，适用于各种花碟及白鸡白肚的调味。
28椒麻油味汁
【调制】（配制20份菜）
将嫩一点的鲜姜 250克入搅拌器搅打成末（搅时可加少量水），然后挤去水后加葱
白 200克，精盐50克，味精30克，糖少许入容器中，淋花生油400克，小麻油100克搅拌
成油汁即成。
此味料为咸鲜姜汁葱香味，常用于椒麻白肚丝、椒麻鸡等凉菜拌味，也可单独作味
碟使用。
29沙姜鸡味汁
【调制】
将沙姜粉、精盐、味精、白糖（少许）、料酒等味料加花生油搅拌均匀呈油味汁即
成。
【配制说明】
此味型香辣咸鲜、去腥解腻，常用于白鸡、白肚、白肉等凉菜拌味。
30葱油鸡味汁
【调制】（配制20份菜）
将洋葱末150克、蒜泥150克、精盐50克、味精30克，白胡椒10克，白糖10克等调料
共同拌匀，然后用花生油250克入锅炒制成油汁即成。
【配制说明】
此葱油汁咸鲜葱香，常用于葱油鸡、葱油肚丝、葱油蜇皮等调味，也可作为涮菜味
碟之用。
31烧鸭京酱汁
【配方】（配制30份菜）
甜面酱500克，豆瓣酱100克（剁碎），芝麻酱100克，花生酱100克，五香粉20克，
白糖30克，味精30克。
【制法】
将以上调料置于容器中加适量色拉油搅拌均匀后上笼蒸10分钟即成（炒制也行）。
【配制说明】
此配酱不但用于烤鸭，也可用于油淋乳鸽，脆皮肥肠香酥全鸭，香酥鸡等味碟使用。
32川式香辣酱
【配方】（配制20份菜）
甜面酱100克，花生酱50克，荆沙豆瓣酱50克（剁碎），海鲜酱50克，牛肉松50克，
红油100克。
【制法】
将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒
至均匀即成。
【配制说明】
此配方常用于香辣凤爪、香辣凤翅、香辣白肚片等，属香辣酱香型口味。
33川式香油
【配方】（配制20份菜）
菜籽油2500克，八角50克，桂皮50克，京葱段200克。
【制法】
将菜籽油入锅烧六成热，下八角、桂皮、京葱段炸香后倒入容器中，去掉香料及葱
渣即成。
【配制说明】
此香油用于川式凉拌菜之用，属药料香型，适宜调制心头、口条、卤肚、卤鸡、卤
鸭、卤肠。
34川式红油
【配方】（配制20份菜）
干碎红辣椒2500克，八角100克，桂皮100克，紫草100克，大葱200克，菜籽油或用
过余油10千克以上。
【制法】
将碎红干椒先用温油泡涨吸尽油份，再将大部分油烧热后投入八角、桂皮、紫草、
三十六种凉菜调味汁配方
三十六种凉菜调味汁配方 1、xx汁 【配方】（配制20份菜） 红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。 2、红油味汁 【配方】（配制20份菜） 红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。 3、五香味汁 【配方】（配制30份菜） 八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。 【制法】
将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。 【配制说明】 本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。 4、棒棒味汁 【配方】（配制15份菜） 芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。 【制法】 将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。 【配制说明】 棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。 5、蒜泥味汁 【配方】（配制30份菜） 蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。 【制法】 将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。 【配制说明】
调味品调料广告语大全
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凉菜麻辣拌的配方
凉菜麻辣拌的配方 拌素菜：盐、醋、糖、熟油海椒（辣椒油）、花椒面、味精、香菜。 拌豆制品：盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。 拌猪肉：盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽（香春）。 拌鸡块：浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、姜米、 拌牛肉：卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒 *1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒
放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 2,正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母
勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。 3，四川辣椒酱 配料： 郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒
员工餐厅委托管理合同(1)教学文案
网新大厦二楼员工餐厅委托管理协议 甲方： 乙方： 为了更好地为大厦业主及员工提供完善的员工餐服务，有关事项约定如下： 一、甲方引进乙方作为大厦员工餐厅的餐饮服务商，将该餐厅委托乙方管理。乙方派出的餐厅管理人员，必须是懂技术善管理的骨干，并经甲方认可。协议期内乙方在甲方的监督管理下，自主经营、自负盈亏、自我发展。 二、协议期限：201 年月日至201 年月日。 三、服务内容 1、按时向大厦员工提供早、中、晚用餐服务及部分接待餐业务 2、开餐时间：早餐：07：30—09：30分 中餐：11：00—13：00分 晚餐：17：00—18：30分 双休及节假日根据大厦情况安排值班。 四、有关费用： 协议期间，甲方不收取乙方管理费或承包费。根据乙方实际经营情况甲方给予补贴，具体另议。乙方交纳万元服务保证金，在协议期满后甲方无息退还。 五、甲方的权利和义务 1、定期召开工作会议，布置、检查、落实、总结各项工作，指导乙方完 成各项膳食任务。 2、定期召开大厦膳食会议，随时深入就餐者听取意见，帮助乙方不断 改进工作，提高膳食水平。 3、甲方向乙方提供按基本配置的餐厅设施、设备（到时备存甲乙双方 签字认可的清单）。 4、餐厅必须证照齐全，以甲方为主，乙方协助进行办理。
5、涉及安全卫生防疫、经营形象、服务水平、社会效益的工作，甲方统一协调和监控，甲方每周进行定期和不定期的检查，并及时将检查结果通报乙方，同时要求乙方及时改正、提高。乙方不及时改正的，甲方将视情进行处罚。 6、甲方有权要求乙方更换不称职人员，乙方应在一周内予以调换。 六、乙方的权利和义务 1、对本餐厅的日常经营、管理、服务、安全等工作负全责。 2、乙方在经营期间，服从甲方监督管理。 3、加强职工职业道德教育，树立伙食无小事思想，做到主动、热情、耐心、细致、周到、文明服务。 4、把社会效益放在首位，注重服务，微利经营。 5、严格按照《食品卫生法》的有关要求执行，所有上岗人员必须持有健康证，加强食品卫生管理，严把食品质量关，预防和杜绝发生食物中毒事件的发生。 6、建立健全适合本餐厅特点的内部管理办法（如岗位职责、安全、卫生防疫、加工、服务、仓管、采购、财务、设备管理等），保证正常运转。 7、做到增收节支、杜绝浪费、降低成本，抓好水、电、汽、燃料、粮食、用具设备的使用管理工作。 8、加强对职工的技术培训，开展岗位练兵，不断提高职工业务能力和服务水平。 9、根据经营服务需要，自行添置除甲方移交外的所有设施、设备和器具、易耗品，尽力为用膳者提供一个清爽、明亮、整洁、舒适的就餐环境。 10、乙方应负责做好本餐厅的安全、保卫、防火、防盗、水电维修、卫生保洁等工作，并承担与之相关的一切费用。非甲方书面同意，乙方不得自行在属甲方管理的公共区域进行维修，否则由此引起一切后果由乙方负责，甲方不承担任何责任。 11、乙方必须自行妥善处理好本餐厅全部管理服务人员的劳动合同及薪资社保福利等事宜，任何有关劳资纠纷的责任由乙方承担，甲方不承担任何责任。在经营服务中因乙方的失职导致乙方人员、任何用餐人员或任何第三方的人身伤害与财产损失，则由乙方承担全部经济责任和法律责任，甲方不承担任何责任。 12、要主动征求业主及就餐者的意见和建议，不断改进工作。 13、协议期间乙方承担涉及二楼公共卫生间的费用（水电、保洁和耗材添置，具体与云咖啡协商共同承担）、垃圾清运费、空调维保费用、烟道清洗
幼儿园中班常识教案：认识调味品
幼儿园中班常识教案：认识调味品 ［设计意图］ 调味品是日常生活中必不可少的一种辅助品。它贴近幼儿的生活，但往往被忽视；调味品具有比较独特的口味，鲜亮的颜色，是幼儿感 兴趣的。在日趋注重饮食的当今，调味品的地位就显得更为突出。根 据《纲要》探索求知部分所提倡的鼓励幼儿大胆探索、发现，并结合 幼儿实际水平，设计了这一活动。旨在通过认识调味品激发幼儿的探 索兴趣。 ［活动目标］ 1、通过看、摸、比、尝、闻，使幼儿了解调味品的显著特征并能 正确区分调味品。 2、能将自己的感受用清楚的语言表达出来。 3、在活动中培养幼儿的动手能力、探索的兴趣。 ［活动准备］ 1、幼儿每三人一份调味品（盐、糖、醋、酱油、辣椒面、五香面）。 2、每人半杯水，盘、勺各一套。 3、每桌一份菜肴：盐拌胡萝卜丝、糖拌西红柿、醋拌黄瓜丝、酱 油拌豆腐、辣肉、五香肉。 ［活动过程］ 一、让幼儿介绍自己知道的味道。 “小朋友，你们知道一些什么味道？” 二、引导幼儿通过看、摸、比、尝、闻等手段说出调味品的特性。 “今天，老师准备了一些东西，请你们来玩一玩， 看看这是什么东西？它们有什么味道？” 1、幼儿操作，教师指导 （1）、教师提醒幼儿品尝东西要少一点。
（2）、教师鼓励幼儿大胆操作，自由交谈。如：“这些东西除了尝（闻、摸、放入水中、混起来搅拌……），还可以怎样玩？” 2、引导幼儿表达操作结果并逐一认识调味品。 “刚才你玩什么了？怎样玩的？发现了什么？” （调味品的特性附后） 三、引导幼儿正确分辨调味品（糖与盐、醋与酱油、辣椒面与五香面）并请幼儿根据自己的经验说出分辨的缘由。 如：分辨糖与盐可以从颜色、粘手程度、看、尝来快速辨别。 四、请幼儿品尝菜肴，进一步加深对各种调味品的认识。 “老师给小朋友做了几道菜，请你尝一尝是什么味道的？” ［活动延伸］ 请幼儿回家看看还有什么调味品，那些调味品有什么特性。 ［活动评析］ 本活动以调味品独特的味道为载体，引导幼儿通过看、摸、比、尝、闻展开一系列探究、研讨活动。从活动进程可以看出，幼儿的思维是活跃的，幼儿在探索活动中所进行的一切活动都是由他们自己确定的，因此对自己在探索活动中的体验能清楚地表达出来。此活动对幼儿的情趣、语言、动手操作能力都有促进作用；幼儿在活动中的主观能动性得到充分的体现，是一节比较成功的师生互动式的活动。 附：调味品的特性 名称颜色味道特征 盐白色咸像细沙子一样、放入水里会化、水变咸了 糖乳白色甜像粗沙子一样粘手、亮晶晶、放入水里会化、水变甜 醋浅褐色酸会流动、放入水里颜色变浅、味道很淡
30种调味汁任你选
30种调味汁任你选 （夏天拌凉菜的秘密武器） 夏天大家都喜欢拌一些凉菜，调味汁是制作凉菜的关键，这些是坛子里朋友收集的，转过来和大家分享。 冷菜是菜肴中的重要组成部分，冷菜具有多种多样的味型，是在主料中加上不同味型的调料汁形成的，调料的配合内容不同，就形成了各不相同的风味。下面介绍几组不同味型的配制方法，以供制作冷拌或蘸食作料参考。 1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。 3．虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。 4．蟹油汁用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5．蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。 6．韭味计用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 7.麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。 8．椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。 9．葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。 10．糟油用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
2020经典食品广告语大全
2020经典食品广告语大全 一个好的广告词除了要让人记忆深刻，也必须提炼出产品的卖点，如果同时能给出利益的承诺还能让消费者更加放心购买。为大家带来的是20XX经典食品广告语，欢迎阅读及参考。 20XX经典食品广告语大全 1、赞不绝口。红宝食品 2、让你旺一下。旺旺广告 3、人人都爱吃。乐之饼干 4、领“鲜”一步。红梅味素 5、楼兰红酒传承千楼兰古文化 6、每一刻都安乐。安乐瓜耔 7、时代潮流。荔浦水果罐头 8、有口皆碑! 英国nn食品 9、吃就吃义利的。义利巧克力 10、华龙面，天天见。华龙方便面 11、浓情蜜意，尽在其中。灵芝蜜 12、食华丰，路路通。华丰方便面 13、安乐瓜耔最得仁人心。安乐瓜耔 14、纯洁的好似雪花。诺沃蒂面粉厂 15、它的苦更甜美。福尔吉咖啡公司 16、维维豆奶，欢乐开怀。维维豆奶
17、下个世纪吃什么? 英国nn食品 18、一饼惊人，甜薄脆。都得利饼干 19、把美味和营养卷起来。康莱蛋酥卷 20、宝宝的成长，离不开淮莲健儿粉 21、挡不住的诱惑。佳宝九制陈皮广告 22、更多选择，更多乐趣。泰奇八宝粥 23、绝不会影响你的睡眠。海格牌咖啡 24、美味带动，情难自控。营多方便面 25、你今天应该小憩一下。麦当劳公司 26、天府花生，越剥越开心! 天府花生 27、一嗑就开心。中国某瓜子公司广告 28、一颗进口，四季甜蜜。申丰巧克力 29、遗臭万年，流传百世。王致和腐乳 30、正宗烤鸭，驰名天下。全聚德烤鸭 31、不溶在手，只溶在口。 m&;m巧克力 32、福气多多，满意多多。福满多方便面 33、李锦记餐餐陪着你。广州李锦记食品 34、美味爽口，风味特殊! 斯威夫特干酪 35、你也需要甜蜜。伊克牌的甜味剂广告 36、你准会喝尽最后一滴。麦氏咖啡公司 37、大自然奉送的绝妙佳品。密思茶叶公司 38、好面粉会带给你好运气。北京古桥面粉
委托加工生产合同标准模板
委托加工生产合同标准模板 甲、乙双方经协商,就乙方委托甲方服务达成本合同,以期共同遵守执行: 一、服务种类及价格: 1、甲方为乙方提供__生物试剂生产加工_______服务,由双方确定服务的种类及单价。详见附件清单; 2、由乙方提供甲方服务所需的物品_________,以_________的方式运输,在运输过程 出现问题或者原料质量达不到甲方要求,由乙方负责解决。 二、合同总金额:人民币_________元,其中,_________费用为_________元,_________ 费用为_________元。 三、付款方式: 1、在甲乙双方签订合同后,乙方先向甲方支付50%的生物制剂生产加工费用,即 _________元作为项目启动费。甲方收到乙方的付款证明后即开始进入生产程序; 2、生产完成后,甲方以书面形式向乙方提供生产加工完成报告包括实验步骤及相应数 据说明,乙方向甲方支付合同剩余金额,即_________元,甲方在收到乙方的付款证明后即发货,并将剩余的生物制剂原材料退还给乙方。 收款单位:_________ 开户银行:_________银行帐号:_________ 汇入地点:_________财务电话:_________ 四、交货条款: 1、生产期限:自甲方收到乙方的原料及付款凭证起_________日内完成。 2、供货日期:自甲方生产完毕后一日内。 3、交货地点:_________ 4、运输方式:甲方采取快递方式发货。 五、交货标准: 甲方为乙方提供_________服务,生产结束后,甲方向乙方提供包括实验步骤和实验数 据在内的书面报告。甲方保证生产出的生物制剂满足乙方后续研究实验标准。 六、违约责任:
调味品专业知识问答
调味品知识问答 一、酱油篇 1、制取酱油的原料都有哪些？原料不同，制取的不同类型的酱油有何区别？ 答：制取酱油的原料主要有大豆、脱脂大豆、小麦、小麦麸、面粉、花生饼等等。日式酱油主要采用脱脂大豆、小麦，广东酱油主要采用大豆、面粉，鲁花采用日式酱油发酵工艺，原料为脱脂大豆和小麦，采用脱脂大豆更有利于在蒸煮中大豆中的蛋白质变性，发酵过程中能够充分分解利用大豆中的蛋白质使之转化为人体能够吸收的氨基酸，使酱油风味更醇厚，营养更丰富。 2、制取酱油的工艺有哪些？——酿造 答：国家现行标准GB18186-2000规定酱油必须标注酿造酱油。不合乎标准的只能为调味料。按发酵工艺区分主要有高盐稀态和低盐固态之分，GB18186-2000规定要明确标注清楚。高盐稀态酱油发酵周期长，质量要远远优于低盐固态，其中高盐稀态又分为广式高盐稀态和日式高盐稀态，广式是指以中国广东为代表的晒制酱油，日式高盐稀态是指以鲁花自然鲜为代表的日式酿造工艺，密闭长周期低温发酵，物理压榨而成的酱油，其品质又远远优于广式晒制酱油。 3、食用方法有哪些？与等级有何关系？ 答：酱油的食用方法主要有凉拌、炒菜、红烧、蒸煮等等，等级由低到高依次分为三级、二级、一级和特级。 4、酱油的级别分几级？有什么决定？ 答：酿造酱油GB18186-2000规定，标签上应标明氨基酸态氮的含量，高盐稀态特级酱油氨基酸态氮的含量应≥0.8g/100ml、一级酱油氨基酸态氮的含量应≥0.7g/100ml、二级酱油氨基酸态氮的含量应≥0.55g/100ml、三
级酱油氨基酸态氮的含量应≥0.4g/100ml。鲁花自然鲜酱香酱油氨基酸态氮≥1.2g/100ml。 5、氨基酸态氮的高低意味着什么？其高低有什么决定？ 答：氨基酸态氮是酱油的主要营养美味指标。氨基酸态氮的含量越高相对质量越好。氨基酸态氮的含量是由多种因素来决定的，但主要跟原料、菌种、发酵工艺和时间有关。 6、原料大豆为什么要脱脂？与营养成分中的0脂肪有何关系？ 答：未脱脂的大豆里面富含油脂，油脂在发酵过程中容易氧化酸败，影响酱油的营养、口感和健康。同时，经过膨化后的豆粕容易深度发酵，使蛋白质充分转化为对人体有益的并利于吸收的小分子氨基酸。 7、添加剂：谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、三氯蔗糖的作用是什么？ 答：属于食品安全范围内的被国家允许的食品添加剂，对产品味道进行细微调整，达到五味调和的作用，使每一批口味都一致，对人体没有任何危害。需要说明的是三氯蔗糖是甜味剂属于受限添加剂，添加量不得超过国家规定的限值。 8、高盐稀态是什么意思？ 所谓高盐稀态是酿造高档酱油的发酵工艺，指在发酵酿造过程中为抑制杂菌的生长在发酵初期一次性添加盐水发酵，这种工艺酿造出来的酱油发酵时间长达6到12个月，低温凝香，口感更纯正、营养更丰富。 9、“六个月酿造”，“四季酿造”是什么意思？ 答：六个月酿造是指酿造的时间很长，能够有充足的时间进行蛋白质转化为氨基酸，四季酿造是指鲁花自然鲜酱油在密闭的发酵罐内要历经四季温差的变化，遵行人类历经四季的自然规律。这样酿出的酱油口感更好，酱香更浓郁。
三十六种凉菜调味汁配方
^ 三十六种凉菜调味汁配方 1、麻辣味汁 【配方】（配制20份菜） 红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。 2、红油味汁 【配方】（配制20份菜） — 红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。 3、五香味汁 【配方】（配制30份菜） 八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。 【制法】 将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。 （ 【配制说明】 本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。
4、棒棒味汁 【配方】（配制15份菜） 芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。 【制法】 将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。 【配制说明】 … 棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。 5、蒜泥味汁 【配方】（配制30份菜） 蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。 【制法】 将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。 【配制说明】 此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。 : 6、茄汁味汁 【配方】（配制20份菜） 蕃茄酱200克，白糖300克，精盐15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉油200克。 【制法】 将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水500克及以上调料炒匀即成。 【配制说明】 此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味，炒制时不能勾芡，要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。 7、陈皮味汁
50条经典品牌广告词
50条经典品牌广告词 左右策划把您搞大出自：A企广告语 安全保障,自有一套出自：安全套 可能是世界上最好的啤酒出自：嘉士伯 NEWBEIJING，GREATOLYMPIC出自：北京奥运 穿着自然出自：班尼路 没有陌生人的世界出自：佐丹奴 聊天动手不动口出自：诺基亚3310 有一种酒是用来留传的出自：十八酒坊 一次不买你的错，二次不买我的错出自：水果摊上 煮酒论英雄才子赢天下出自：才子男装 男人应有自己的声音出自：阿尔卡特手机 万水千山近在咫次网络天空任你翱翔轻松面对应付自如出自：中国电信系列
万家乐，乐万家。出自：万家乐电器 有多少南方摩托车，就有多少动人的故事。出自：南方摩托高高兴兴上班去，平平安安回家来。出自：公益广告 燕舞，燕舞，一曲歌来一片情。出自：燕舞收录机 康师傅方便面，好吃看得见。出自：康师傅 不要太潇洒!出自：杉杉西服 让一亿人先聪明起来。出自：巨人脑黄金 共创美的前程，共度美的人生。出自：美的电器 省优，部优，葛优?出自：双汇火腿肠 喝孔府宴酒，做天下文章。出自：孔府宴酒 健康成就未来。出自：海王 牙好，胃口就好，身体倍儿棒，吃嘛嘛香。出自：蓝天六必治永远的绿色，永远的秦池。出自：秦池酒 坐红旗车，走中国路。出自：红旗轿车 要想皮肤好，早晚用大宝。出自：大宝
孔府家酒，叫人想家。出自：孔府家酒 补钙新观念，吸收是关键。出自：龙牡壮骨冲剂 喝汇源果汁，走健康之路。出自：汇源果汁 我的眼里只有你。出自：娃哈哈纯净水 非常可乐，非常选择出自：非常可乐 新春新意新鲜新趣，可喜可贺可口可乐。出自：可口可乐送礼就送脑白金。出自：脑白金 飘柔，就是这么自信。出自：飘柔 超越性能极限，领略精彩计算出自：AMD 美国货，本土价出自：DELL 经典精铸，隽永典藏出自：明基 因智慧而不同出自：多普达 长城永不倒，国货当自强出自：奥尼皂角洗发浸膏 一种可以世袭的古典浪漫出自：房产 实力创造价值出自：cctv
食堂委托管理合同协议书范本通用版
编号：____________ 食堂委托管理合同 甲方：________________________ 乙方：________________________ 签订日期：____ 年____ 月____ 日 甲方：地址： 电话： 传真： 乙方：
地址： 电话： 传真： 一、经营宗旨 为提供优质服务、致力于员工满意、使员工安居乐业、与企业共同发展！甲方现将员工食堂承包 给乙方经营，为了加强食堂的管理，提高员工生活水平，经甲、乙双方友好协商签订下列合约，望共同遵守。 二、承包方式 1. 乙方自主经营、自负盈亏，乙方根据甲方厨房现场投资厨房所需设备，因经营需要，须添置的厨房设备设施由乙方负责购买并安装，甲方提供协助。合同期满或中途解除合同，投资的厨房设备按每年 ____________ %折旧给甲方或下家承包商。 2. 乙方负责承担配备厨务人员：厨师、厨工、卫洁员、采购员及管理人员以及工资、福利和休假 等。 3. 乙方负责食品的采购配送及现场管理。 4. 甲方免费提供水、电给乙方使用。燃料由甲方承担。 5. 乙方在合同期限内，负责不间断地向乙方需要就餐的人员提供饮食供应。节假日就餐人员的增减根据乙与甲方相关部门沟通确定。 6. 甲方为了便于本公司员工购买物品方便，允许乙方在食堂内开设士多店，供应日常用品。 三、标准分配 1. 早餐每人每餐 _________ 元，中、晚餐每人每餐 _________ 元，每餐提供 _________ 荤 素汤供选择，就餐人员选择______________________________ 小荤 ________ 素，汤水、米饭自由取食。
调味品业务员需要了解的基本知识
调味品--百科名片 调味品 调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。 目录 定义 香草 香料 历史沿革 作用 化学成份 分类 分类依据 按调味品商品性质 按调味品成品形状 按调味品呈味感觉 其他分法 如何辨别 调味品放置期限 国家标准 前言 范围 规范性引用文件 术语和定义 分类标准 具体分类 中国发展 发展趋势 渠道运营多样化 区域品牌全国化 企业整合航母化 在水产养殖中的妙用
定义 调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋）。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。 拼音: tiáo wèi pǐn 单味调味品 英文: [flavouring;condiment;seasoning] 香草 罗勒：新鲜或者风干的罗勒的甜味是意式菜肴的必备要素。 月桂叶：整片风干的月桂叶可以为炖菜和肉类增添特殊的香气，不过请务必在上菜前拿走月桂叶。 细香葱：细香葱气味清淡，常用作菜肴的装饰。 莳萝：莳萝属于欧芹科，莳萝草是风干的、柔软且有茸毛的莳萝叶子。它特殊的香气很容易盖过菜肴的其他 味道，所以请慎用。 墨角兰：墨角兰的味道与牛至很接近，通常用于鱼类、肉类、家禽类的菜肴和番茄酱中。 薄荷：薄荷既有新鲜的，也有风干的，可以用于蔬菜、水果类菜肴中，还可以用在茶里。 牛至：牛至的气味很重，极易盖过清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中却恰到好处。 欧芹：购买时，要选择鲜绿色且带有清新香气的欧芹。为便于储存，需仔细清洗欧芹，并甩去多余的水。先 用纸巾包裹欧芹，再将其放入塑料袋中。平时应冷藏，使用时再取出。欧芹常用作菜肴中的装饰。 迷迭香：尽管迷迭香不能很好地与其他香草配合，但特殊的香气使其成为肉类、家禽或烧烤的首选配料。 鼠尾草：新鲜鼠尾草的香气比风干的浓重许多，但两者都可以与野味、家禽和馅料很好地配合。 龙蒿：龙蒿常用于鸡类、鱼类和蔬菜中，也用于各种沙司中。新鲜龙蒿叶风干后辛辣味会大减。
种调味汁的配方
种调味汁的配方
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３７种调味汁的配方 1麻辣味汁 【配方】（配制20份菜) 红油海椒３0克（或红油100克）,花椒粉２0克，红酱油３0克（如老抽需加水稀释)，精盐３０克,味精20克(碾粉),白糖３0克，料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水7５0克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。 2红油味汁 【配方】（配制20份菜） 红油10０克,酱油５0克，味精２０克,白糖30克，料酒７5克,蒜泥50克，精盐约20克,姜末20克,五香粉１5克等味料加开水７5０克(或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜,也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。 3五香味汁 【配方】(配制３０份菜) 八角１０克,桂皮５克，丁香2克，草果２克,甘草2克，香叶2克，沙仁2克,山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油５0克,白糖1０克，味精10克,姜末2０克，小麻油100克等。 【制法】 将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中,用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。 【配制说明】 本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中,也可将香料渣去掉,将汁直接拌入卤菜,
另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。 4棒棒味汁 【配方】(配制1５份菜） 芝麻酱50克,生抽100克,白醋50克,精盐2０克，红油30克,葱花５克,味精15克,小麻油2０克，花椒油10克,白糖10克。 【制法】 将以上调料入碗碟调匀即成,如口味过重可适当兑入清水,调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。 【配制说明】 棒棒味近似怪味,特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等,口感香辣酸甜。 ５蒜泥味汁 【配方】（配制３0份菜） 蒜泥2５0克，精盐５0克,味精50克，白糖30克,料酒５0克，白胡椒2０克，色拉油１０0克,小麻油5０克。 【制法】 将以上调料加入清汤或凉开水75０克搅拌均匀,然后放入色拉油及小麻油拌均即成。 【配制说明】 此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中,也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油,其口味特点是蒜香浓郁,咸鲜开味。 6茄汁味汁 【配方】（配制20份菜) 蕃茄酱２０0克,白糖300克,精盐15克，白醋5０克，蒜泥30克,姜末１0克,色拉油200克。 【制法】 将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水500克及以上调料炒匀即成。 【配制说明】 此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中,如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味,炒制时不能勾芡,要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。
三十七种调味料的做法
三十七种调味料的做法 为什么酒店里的菜肴味道那么独特鲜美？为什么同样的东西自己在家里就做不出那样的味道？答案就是酒店里的菜肴里添加了他们自己调制的秘制味汁！学会调制这些味汁，你也能做出一手色香味美的好菜！ 1.麻辣味汁 【配方】（配制20份菜） 红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料
酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。 2.红油味汁 【配方】（配制20份菜） 红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。 3.五香味汁 【配方】（配制30份菜） 八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱
油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。 【制法】 将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。 【配制说明】 本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。 4.棒棒味汁 【配方】（配制15份菜） 芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。 【制法】 将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。 【配制说明】 棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。
油漆委托加工合同(完整版)
合同编号：YT-FS-9630-19 油漆委托加工合同(完整 版) Clarify Each Clause Under The Cooperation Framework, And Formulate It According To The Agreement Reached By The Parties Through Consensus, Which Is Legally Binding On The Parties. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity
油漆委托加工合同(完整版) 备注：该合同书文本主要阐明合作框架下每个条款，并根据当事人一致协商达成协议，同时也明确各方的权利和义务，对当事人具有法律约束力而制定。文档可根据实际情况进行修改和使用。 油漆委托加工合同范文一 发包方(甲方)：_____ 承包方(乙方)：_____ 一、委托加工项目 1.委托加工产品：润滑油 2.数量：以甲方下单为准. 3.单价：元人民币，(大写：佰拾万仟佰拾元角分 )。 4.交货期限：按乙方接单日起天至天内交货。具体时间以订单为准。 二、委托加工方式 1.乙方包工包料。乙方必须依照合同规定选用原材料，乙方应在年月_____日将原材料样品交由甲方检验，甲方要求乙方使用的原材料为。 2.甲方提供外包装、商标、吊牌、防伪标识。
三、质量要求及技术标准 1.乙方严格按照甲方提出的质量要求进行加工，于年月日制作出样品，经甲方确认后封样，该样品由甲方保存。 2.技术标准按照《企业质量问题细则》(见附件)及国家标准。(如企业质量细则标准中有低于国家标准或者与国家标准不符的，按国家标准执行)。 四、乙方对质量负责的范围及期限 1.质量的确认; 2.规格的确认; 3.严格标徽工艺的确认; 4.加工工艺的确认; 5.其他质量问题的确认; 6.乙方负责该批委托加工产品销售期内的质量问题; 7.乙方在合同期内对质量责任需支付保证金 8.甲方允许乙方制作误差率为千分之二。 五、技术资料、图纸提供办法及保密要求
大厨们的调味汁秘方
大厨们的调味汁秘方 常用味汁 1.麻辣味汁 【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30 克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末 20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味 汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒 油）要重。 2.红油味汁 【配方】（配制20份菜）红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，
蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而 成。 【配制说明】本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可 调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。 3.五香味汁 【配方】（配制30份菜） 八角10克，桂皮 5克，丁香 2克，草果 2克，甘草 2克，香叶 2克，沙仁 2克，山 奈 2克，小茴 3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20 克，小麻油 100克等。 【制法】 将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开 5分钟后加入味料并倒入容器中，用小 麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。 【配制说明】 本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直 接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。
4棒棒味汁 【配方】（配制15份菜） 芝麻酱50克，生抽 100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花 5克，味精15克， 小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。 【制法】 将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌 入肚丝、鸡丝中即成。 【配制说明】 棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。 5蒜泥味汁 【配方】（配制30份菜） 蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100 克，小麻油50克。 【制法】 将以上调料加入清汤或凉开水 750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。 【配制说明】
关于食品的经典广告语
关于食品的经典广告语 苦苦的追求，甜甜的享受。这就是零食的魅力，我们每个人都无法拒绝美食的诱惑，特别是看到广告所呈现的美食，下面WTT 整理关于食品的经典广告语，欢迎大家阅读。 关于食品的经典广告语 1、赞不绝口。红宝食品 2、让你旺一下。旺旺广告 3、人人都爱吃。乐之饼干 4、领“鲜”一步。红梅味素 5、楼兰红酒传承千楼兰古文化 6、每一刻都安乐。安乐瓜耔 7、时代潮流。荔浦水果罐头 8、有口皆碑! 英国nn食品 9、吃就吃义利的。义利巧克力 10、华龙面，天天见。华龙方便面 11、浓情蜜意，尽在其中。灵芝蜜 12、食华丰，路路通。华丰方便面 13、安乐瓜耔最得仁人心。安乐瓜耔 14、纯洁的好似雪花。诺沃蒂面粉厂 15、它的苦更甜美。福尔吉咖啡公司 16、维维豆奶，欢乐开怀。维维豆奶
17、下个世纪吃什么? 英国nn食品 18、一饼惊人，甜薄脆。都得利饼干 19、把美味和营养卷起来。康莱蛋酥卷 20、宝宝的成长，离不开淮莲健儿粉 21、挡不住的诱惑。佳宝九制陈皮广告 22、更多选择，更多乐趣。泰奇八宝粥 23、绝不会影响你的睡眠。海格牌咖啡 24、美味带动，情难自控。营多方便面 25、你今天应该小憩一下。麦当劳公司 26、天府花生，越剥越开心! 天府花生 27、一嗑就开心。中国某瓜子公司广告 28、一颗进口，四季甜蜜。申丰巧克力 29、遗臭万年，流传百世。王致和腐乳 30、正宗烤鸭，驰名天下。全聚德烤鸭 31、不溶在手，只溶在口。 m&;m巧克力 32、福气多多，满意多多。福满多方便面 33、李锦记餐餐陪着你。广州李锦记食品 34、美味爽口，风味特殊! 斯威夫特干酪 35、你也需要甜蜜。伊克牌的甜味剂广告 36、你准会喝尽最后一滴。麦氏咖啡公司 37、大自然奉送的绝妙佳品。密思茶叶公司 38、好面粉会带给你好运气。北京古桥面粉
供餐服务委托合同
供餐服务委托合同 委托方：（以下简称甲方） 受托方：（以下简称乙方） 甲方按照甲方的需求将供餐业务有偿委托给乙方，由乙方提供膳食服务。在平等互利的原则下经友好协商达成如下委托合同条款，甲、乙方共同遵守本合同内容。 第一条、服务实施方式： 1、乙方将采购的食材在乙方的食品加工中心按照卫生管理规定进行粗精加工，对加工后食材进行包装并以 保护食材鲜度为目的使用相应车辆将食材运送到甲方厨房进行烹饪及配膳。 2、清洗及消毒甲方厨房、餐厅使用的烹饪用具、餐具。 3、乙方按照本合同各项内容对前项记载的委托业务进行管理。 第二条、委托业务细则： 1、乙方在甲方的厨房、餐厅提供工作餐、加班简餐。乙方为甲方提供的膳食数量按照本合同第三条报餐单 的数量进行准备。 2、乙方接到甲方除本条第1项以外的特殊要求情况下，可另行协商决定。 3、工作餐以3菜一汤一饭的套餐形式提供（套餐份量参考附件一：套餐份量成本表），加班简餐以包点、 炒粉、汤面等形式提供；工作餐提供两个配菜（辣椒圈、咸菜类），每周提供三次免费水果（水果标准参考附件一：套餐份量成本表），逢周二、四（5—11月）提供凉茶。 4、委托业务单价已包含厨师、服务人员的加班费（含平日、休日及法定节假日），乙方应甲方要求提供供 餐服务时，不再另外收取加班费用。 5、供餐时间按甲方提供的时间实施。 第三条、报餐： 1、甲方在每周五15：00前以邮件形式将次周用餐人数提供给乙方（工作餐、加班简餐等所有餐数）。 2、如用餐数有变更的情况下，须于变更前1天的17：00前将变更数以邮件形式通知乙方。 3、甲方需取消订餐时，须于1天前的12：00前将变更数传真给乙方。甲方临时取消订餐的情况下，乙方 为甲方准备的相应食材损失由甲方承担。 4、乙方接收报餐邮箱：___________________________。