反刍动物瘤胃微生物对饲料毒物的作用_赵智力
反刍动物瘤胃微生物及其作用
学号：TS09028反刍动物瘤胃微生物及其作用（动物消化道微生物考试论文）耿文诚微生物是动物消化道内不可缺少的重要组成成分。
初生幼畜的消化道是无菌的，数小时后随着吮乳、采食等过程，在消化道内即出现了微生物，其中如大肠杆菌（Escherichia coli）便从此在动物肠道内与寄主共处终生。
1 反刍动物消化的主要特征反刍动物是哺乳动物中比较特别的一个类群，他们的日粮主要由植物材料组成。
反刍动物即使在不进食时也频繁地咀嚼，这一咀嚼活动称为“反刍”。
反刍是反刍动物从植物细胞壁（即纤维）中获得能量过程的一个步骤。
反刍减小了纤维颗粒的尺寸，暴露出糖以供微生物发酵；另外，唾液中缓冲物质（碳酸盐和磷酸盐）中和了微生物发酵产生的酸，以便维持一个有利于纤维降解和瘤胃微生物生长的中性偏酸的环境。
与单胃动物不同，反刍动物的胃由4部分组成，即网胃、瘤胃、瓣胃、真胃。
瘤胃是反刍动物特有的消化器官，它是反刍动物体内的饲料处理工厂，饲料中约有70～85%可消化物质和50%粗纤维在瘤胃内消化，因此，瘤胃（包括网胃）消化在反刍动物整个消化过程中占有特别重要的地位。
瘤胃和网胃是位于反刍动物消化道最前端的2个胃，网胃内含物几乎持续地与瘤胃内含物相混合（每分钟混合1次），这两个胃常又称为网-瘤胃，他们共同具有高密度的微生物群系（细菌、原生动物、真菌）。
瓣胃是个具有极大吸收能力的小器官，水和矿物质如钠和磷在瓣胃中吸收，经唾液重回到瘤胃中。
由于瘤胃和真胃的消化方式有极大的不同，瓣胃是一个连接瘤胃和真胃的过渡器官。
真胃相当于非反刍动物的胃，分泌强酸和许多消化酶。
非反刍动物摄取的食物首先在胃中被消化，但是进入反刍动物真胃中的食糜主要由未被发酵的饲料颗粒、一些微生物发酵终产物以及生长在瘤胃中的微生物有机体本身所构成。
反刍动物与非反刍动物另一个重要区别是反刍动物能大量利用纤维或半纤维并消化吸收，而非反刍动物在这方面的能力很有限（盲肠等器官可消化分解部分纤维）。
动物营养基础考核册答案
《动物营养基础》课程形成性考核册参考答案动物营养基础作业1一、填空：1．饲料中含有的营养物质有:水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物。
2．动物对营养物质的消化方式包括：物理消化、化学消化、微生物消化。
3．物理消化的主要部位是(口腔）和（胃）；化学消化的主要部位是（肝）和（胰腺）；反刍家畜的微生物消化部位主要是在_瘤胃，草食家畜的微生物消化部位是_大肠。
4．饲料中养分被动物吸收的机理可分为被动转运过程、主动转运过程、胞饮吸收。
5．蛋白质是由氨基酸构成的，脂肪是由甘油和脂肪酸构成的，粗纤维(纤维素),(半纤维素),(木质素)和(果酸)构成的。
6．蛋白质过量可造成肾和肝脏两个器官的负担加重，甚至出现疾病。
7．对于单胃家畜而言，下列情况下需要几种必需氨基酸：成年动物8种，生长家畜10种、雏鸡11种。
8．生长家畜的十种必需氨基酸为：赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸、色氨酸、精氨酸。
P189．日粮的氨基酸平衡是指日粮中氨基酸的数量和比例与动物特定需要量相平衡。
P19 10．玉米—豆粕型日粮中鸡的第一限制性氨基酸为蛋氨酸，猪的第一限制性氨基酸为_赖氨酸。
P1911．某些氨基酸之间可以相互转化，主要表现在（半胱氨酸）与（胱氨酸），（甘氨酸）和（丝氨酸），（苯丙氨酸）和（酪氨酸）的相互关系上。
12．反刍动物瘤胃蛋白质可划分为：(瘤胃降解蛋白质)(微生物蛋白质)(未降解蛋白质)。
13．反刍动物日粮添加尿素时，要求日粮粗蛋白水平为_________，尿素添加量为日粮总氮量的______。
14．对于高产反刍动物而言，其第一限制性氨基酸为蛋氨酸。
15．保护瘤胃蛋白质不受分解可采用物理、化学和生物，的方法。
16．碳水化合物是由无氮浸出和粗纤维组成的。
17．动物体内碳水化合物的存在形式主要是血液中的葡萄糖，肝、肌肉中的糖元以及乳中的乳糖。
18．猪饲粮中粗纤维的适宜水平为4%—8%，鸡饲粮中粗纤维的适宜水平为3%—5%。
反刍动物饲料纤维物质瘤胃降解规律研究进展
反刍动物饲料纤维物质瘤胃降解规律研究进展5展望粗饲料品质的评定经历了由单一指标评定，多项指标评定到整体指标综合评定的发展历程，其评定技术也在不断深入和推进。
GI 系列整体指标在继承RFV 等整体评定指标优点的基础上，进行了重大的改进和创新，并会随着研究的深入而不断改进、发展和完善。
今后仍有大量的工作有待于进一步开展和加强，如①正确取样：粗饲料取样方法决定了品质指标测定值的代表性，正确取样是关键，建议采用采样器采集样本；②进一步完善GI 参数模型，并对在奶牛上所借鉴的有关国外参数模型进行验证，建立山羊、肉羊等GI 参数预测模型；③GI 配方软件的开发应用等。
参考文献：［1］［2］［3］［4］［5］［6］［7］［8］［9］［10］［11］［12］陶春卫.反刍动物常用粗饲料营养价值评定及其有效能值预测模型的建立［D ］.大庆：黑龙江八一农垦大学，2009.UNDERSANDER D.Dose forage quality pays ［C ］//Proc Am For Grsld Coun.Georgetown ：Springdale AR AFGC ，2001：120-125.VAN SOEST P J ，MERTENS D R ，DEINUM B.Preharvest fac -tors influencing quality of conserved forage ［J ］.Anim Sci ，1978，47：712-720.NRC.Nutrient Requirements of Beef Cattle ［M ］//Sixth Revised Edition.Washington ，D C ：National Academy Press ，1984.MOORE J E ，UNDERSANDER D J.Relative forage quality ：an alternative to relative feed value and quality index ［C ］//Pro -ceedings 13th Annual Florida Ruminant Nutrition Symposium.Gainesville ：University of Florida ，2002：16-32.卢德勋.乳牛营养技术精要［C ］//2001年动物营养学术研讨会论文集.呼和浩特：内蒙古畜牧科学院，2001.张吉鹍.粗饲料分级指数参数的模型化及粗饲料科学搭配的组合效应研究［D ］.呼和浩特：内蒙古农业大学，2004.张吉鹍，卢德勋.粗饲料品质评定指数的最近研究进展［J ］.当代畜牧，2005（1）：24-26.红敏.奶牛粗饲料品质评定新一代GI （GI 2008）的建立及在奶牛养殖中应用的研究［D ］.呼和浩特：内蒙古农业大学，2009.MOORE J E ，KUNKLE W E.Evaluation of equations for esti - mating voluntary intake of forages and forage-based diets ［J ］.Anim Sci ，1999，77（1）：204.MERTENS D R.Predicting intake and digestibility usingmathematical models of ruminal function ［J ］.J Anim Sci ，1987，64（5）：1548-1558.OBA M ，ALLEN M S.Evaluation of the importance of the di -gestibility of neutral detergent fiber from forage ：Effects on dry matter intake and milk yield of dairy cows ［J ］.J Dairy Sci ，1999，82（3）：589-596.（责任编辑：栗林）反刍动物饲料纤维物质瘤胃降解规律研究进展赵天章1，2，李慧英1，2，闫素梅2（1.乌兰察布职业学院生物技术系，内蒙古集宁区012000；2.内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古呼和浩特010018）摘要：粗饲料是反刍动物最主要的饲料来源，而粗饲料中的各种纤维物质不能被宿主动物直接利用，而是先通过瘤胃内微生物的发酵形成挥发性脂肪酸（VFA ）后才能被宿主动物作为能源物质吸收利用。
营养与饲料第一章复习题答案
第一节动物与植物的组成成分一、解释名词：1、常量元素：动植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素。
2、微量元素：动植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素。
3、粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质。
它包括真蛋白质和非真蛋白质含氮化合物。
4、粗灰分：粗灰分是动植物体内所有有机物质在550~600度高温点炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含少量泥沙称为粗灰分或矿物质。
5、粗脂肪：动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。
6、无氮浸出物：无氮浸出物是单糖，双糖，多糖等物质的总称。
二、填空题：1、组成动植物体的化学元素有（常量元素）和（微量元素）2、动植物体内的三大有机物质主要是指（蛋白质）、（脂类）和（糖类）。
这三大有机质主要是由（碳）（氢）（氧）三种化学元素组成。
3、无氮浸出物是（单糖）、（双糖）和（多糖）等物质的总称。
4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（游离水），另一种是（结合水）。
5、糖类在动物体内存在的形式主要是（葡萄糖）、（糖原）。
6、糖类在植物体内存在的形式主要是（淀粉）、（纤维素）等。
7、粗灰分是动植物体内所有（有机物在550~600度高温电炉中全部氧化后）剩余的残渣主要为（矿物质氧化物）或（直类）等无机物。
8、粗脂肪也叫（乙醚浸出物）。
9、粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（纤维素）、（半纤维素）（木质素）和（多缩戌糖）。
10、动植物体所含营养物质的差异主要表现在（水）、（粗蛋白质）、（粗脂肪）和（糖类）。
11、植物脂肪多由（不饱和）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（饱和）脂肪酸组成。
12、蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。
13、动物体内一切含氧的物质总称为（粗蛋白质）。
三、选择题：1、下列选取项中属于微量元素的是（B C）A 钙B 铁C 硒D 钠2、动物体组织中不含有（A C）A 粗纤维B 粗脂肪C 淀粉D 氨基酸四、问答题：1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包括哪写元素？答：按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。
微生物饲料在反刍动物养殖中的应用
摘要：微生物饲料指含有益生菌的饲料，属于功能性饲料的一种，具有营养、保健、促消化、提升采食量以及提高免疫机能等功能，非常适合反刍动物的饲喂；为了使该饲料的价值发挥最大，本文从其适用范围、使用剂量、添加频次以及使用过程中需注意的事项等方面进行了详述，以期为广大养牛朋友科学使用微生物饲料带来帮助。
关键词：微生物饲料；益生菌；反刍动物；营养微生物饲料在反刍动物养殖中的应用多乐1，崔雪1，张秀坤1，朱立博1，张小英2（1.呼伦贝尔市农牧科学研究所内蒙古呼伦贝尔021008；2.呼伦贝尔市农牧技术推广中心内蒙古呼伦贝尔021008）doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2023.08.036收稿日期：2022-11-24作者简介：多乐（1983.12—），女，内蒙古呼伦贝尔，副研究员，硕士，主要从事工作：家畜饲养及育种改良。
微生物饲料是近些年养殖业使用较多的一种饲料，尤其是饲料禁抗的相关规定出台后，微生物的保健功能越来越受到重视，在疾病防控领域所起的作用也越来越大[1]。
目前市场上含有益菌的饲料产品种类较多，功能各异，为了能帮助大家加深对微生物饲料的认识，本文就其在反刍动物养殖领域的应用为话题和大家作一下详谈。
1微生物饲料简介微生物饲料顾名思义是指含有对机体有益的微生物的饲料，在基层常被称作“发酵饲料”，但实质上“发酵饲料”属于微生物饲料的一种，还有一部分饲料是将有益菌以粉的形式直接拌入料中，全程并未采用发酵工艺制作，这类饲料也称微生物饲料，但不属于“发酵饲料”。
微生物饲料因产品开发方向不同而分为很多种，临床最为常见的种类中，有的是提供微生物蛋白的，有的是预防疾病的，有的是帮助大分子营养酶解促消化的，有的是提升饲料适口性的，还有的具有提升免疫机能等功能。
2反刍动物的消化特点反刍动物的消化器官和其他动物有较大差别，拿牛、羊为例，其胃有四个，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
瘤胃体积最大，几乎占据了左侧腹腔的80%以上，不但是这四个胃中体积最大的，同时也是机体所有器官中功能最重要的。
反刍与非反刍动物在对饲料毒物的解毒能力上的差异性--周纯华
华南农业大学学生论文姓名：周纯华学院：兽医学院班级：2010级动物丁颖班学号：201030710330反刍与非反刍动物在对饲料毒物的解毒能力上的差异性兽医学院2010级动物丁颖班周纯华201030710330摘要：随着工农业生产的日益发展，科学技术的不断进步，动物饲料资源和添加剂的开发和利用，毒物所引起的畜禽中毒性疾病，严重威胁着畜牧业的健康发展。
因此，毒物和动物中毒病的研究将越来越引起人们的关注。
此外，由于反刍与非反刍动物在生理解剖上的差异也造成两者在对饲料中的毒物的降解能力的不同。
通过研究动物中毒的原理以及这种差异性将会解决一系列理论上和实践中的问题，对保障畜禽健康，促进畜牧业发展起到了重要作用。
关键词：饲料毒物；差异性；瘤胃微生物The Difference on Degradation of Toxicants in The Feed between Ruminant andNon-ruminant AnimalsAbstract:Feed toxicants and anti-nutritional factors are important substances which can cause decline in the feed nutritive value,the feed palatable and the animal productive forces,or lead to the poisoning diseases.Because of the rumen,ruminant and non-ruminant have different ability to degrade the toxicants.The article summarizes the poisoning mechanism and the divergence.Key words:feed toxicant;divergence;rumen microorganism1.饲料毒物在体内的运行与转化饲料毒物进入机体的途径主要是消化道的吸收作用，极少数可经呼吸道或皮肤粘膜吸收而产生毒性作用。
反刍动物瘤胃微生物及其作用
通过与亲畜或其他反刍动物直接接触而获得。如果 用成年羊、 牛 的 反 刍食 团喂饲 幼 畜 进行 接 种 ， 幼 畜 出 生后 ３ ￣ ６周龄 瘤 胃内就 有纤 毛 虫 繁殖 。而 在 一 般情
况 下 ，犊 牛要 到 ３ ４月 龄瘤 胃 内才 能建 立 纤 毛 虫 区
制 度 和动 物年 龄 的不 同而发 生变 化 。据 统 计 ， 一 克瘤 胃内容 物 中 ， 含 细 菌为 １ Ｏ ｍ ～ ｌ Ｏ “ 个， 纤 毛虫 为 １ ０ － １ ０ 个 。尽 管 纤 毛 虫 的数 量 比细菌 少 的 多 ，但 由于个 体 大， 致使 在 瘤 胃内他 们所 占 的容积 大 致 与 细 菌 相 等 。 微 生 物 的总 体 积 占瘤 胃液 体积 的 ３ ． ６ ％。在 某 些情 况 下， 还发 现有 其 他类 群 的微 生物 ， 如 真菌 。据 报道 ， 真
畜 禽 饲 养
反 刍 动 物 瘤 胃 微 生 物 及 其 作 用
李玉杰 （ 黑龙江省双城市畜 牧兽医 局 １ ５ ０ １ ０ ０ ）
在 一 般 饲 养 条 件下 瘤 胃 中的微 生 物 是 厌 氧 的原 细 菌 是瘤 胃 内最 主要 的微 生 物 ，不 仅 其 种 类 和
虫、 细菌和真菌。他们种类复杂 ， 并随饲料性质 、 饲养
过 程应 作为
养殖技术顾 问 ２ ０ １ ４ ． １ ２
合 成菌体 蛋 白的原料 。
有益 。瘤 胃内的纤毛虫喜好捕食饲料 中的淀粉和蛋 白质颗粒 ， 并贮存 于体 内 ， 避免 了细菌的分解 ， 直到
纤 毛 虫 离 开 瘤 胃进 入 小 肠并 解 体 后 ，才 能被 转化成 自身菌体蛋 白。因 此， 在 反 刍 动物 饲 料 中适 当添 加非 蛋 白含 氮物 ， 能增
反刍动物瘤胃酸中毒机制解析及其营养调控措施_王洪荣
产性能 ， 生产 中 不 得 不 大 量 使 用 富 含 淀 粉 的 谷 物 精料来满足 动 物 的 营 养 需 要 ， 动物对优质纤维的 采食量不足 ， 结果使高产奶牛及强度育肥的肉牛 和肉羊发生 瘤 胃 酸 中 毒 的 情 况 普 遍 存 在 ， 该疾病 的发病率呈逐年上升的趋势 。 瘤胃酸中毒营养代 谢病的发生 不 仅 会 影 响 奶 牛 的 采 食 量 和 产 奶 量 ， 而且会导致瘤胃微生物区系平衡而使瘤胃对饲料 的消化和代谢能力的下降 ， 并伴随有拉稀 、 消化道 上皮损伤和炎症 、 蹄病 、 肝脏脓肿和乳脂下降综合 征等病征
［24 － 25］ 。 蛋白 （ Hp ） 含量显著增加 1． 2 国际上对瘤胃酸中毒发生机制的营养学解析
1
1． 1 论
瘤胃酸中毒的发生机制
国际 上 对 瘤 胃 酸 中 毒 的 发 生 机 制 存 在 的 争
国际上已有一些关于瘤胃酸中毒发生机制的 研究报道 ， 对 瘤 胃 酸 中 毒 发 生 提 出 3 种 学 说。 目 ， 前多数学者认同“乳 酸 中 毒 学 说 ” 有部分学者认 同“有机酸［ 主要是挥发性脂肪酸 （ VFA ） 和乳酸］ ， 中毒学说 ” 也有学 者 认 同“内 毒 素 和 组 织 胺 中 毒 。 学说 ” 1． 1． 1 有机酸中毒学说 瘤胃有机酸积累中毒学说认为瘤胃酸中毒是 由于动物采食的大量可溶性碳水化合物在瘤胃内 代谢所产生 的 VFA 浓 度 增 加 ， 导 致 瘤 胃 液 pH 大 幅度下降所 致 ， 而不是由于瘤胃液中乳酸大量积 累的缘故 。 瘤胃液 pH 高于 5． 5 时 ， 其间乳酸积累 较少甚至没有 。 因此 ， 瘤胃液 pH 曾经被认为是诊 ［6 ， 8］ 。 国际上普遍认为 ： 当瘤 断 SAＲA 的主要方法 胃液 pH 降低到 5． 2 ～ 5． 6 之间 ， 并至少每天维持 3 h 以 上 时 间 ，或 者 pH 低 于 5． 8 即 发 生 SAＲA［9 － 10］。 多数学者研究发现 ， 患有 SAＲA 的奶 牛瘤胃 乳 酸 浓 度 较 低 （ ＜ 5 mmol / L ） ， 瘤 胃 液 pH 的下降主要是由 VFA 浓度的增加引起 ， 乳酸并不 ［11 － 14］ 。 pH 大量研究表 是瘤胃液 下降的主要因素 ［15 － 16］ ， 明， 瘤胃液 pH 不是 SAＲA 的唯一可靠指标
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反刍动物瘤胃是种独特的消化发酵罐（霍鲜鲜等，２００１），其中栖息着各种微生物（原虫、细菌和厌氧真菌，少量噬菌体）。
回顾瘤胃微生物研究历程，从１８４３年Ｇｕｂｒｙ和Ｄｅｌａｆｏｒｄ发现反刍动物瘤胃微生物时起，一直到２０世纪初，由于受研究条件和技术的制约，许多工作者主要从事形态、分类的研究（Ｈｕｎ－ｇａｔｅ，１９６６）。
２０世纪７０年代，电子显微镜在微生物研究领域的应用，使人们了解到微生物亚细胞结构与功能之间的关系。
近年来通过微生物分离、培养和分子
生物学研究以及胃肠瘘管、瘤胃人工模拟等技术，人们更多地掌握了瘤胃代谢和微生物间的关系。
然而，瘤胃微生物对饲料毒物的作用的综合报道较少，本文旨在阐述这方面的内容，并为合理应用饲料、指导反刍动物生产提供理论依据。
瘤胃微生物对甙类植物的作用
对含生氰糖甙植物的作用
含氰甙植物有高粱幼苗、苏丹草、白脉根、白三叶、木薯、亚麻子饼等。
氰甙本身无毒，但含氰甙植物被动物采食后，组织结
构遭到破坏，在水分和适宜温度
条件下经过与甙共存酶的作用，
产生氢氰酸而引起动物中毒。
反
刍动物由于瘤胃微生物的活动甚
至无需特殊的酶就可将氰甙水解
产生氢氰酸，故对含氰甙植物比
单胃动物更敏感（于炎湖，１９９２）。
但是，反刍动物摄入含氰甙植物
机会较多，故体内硫氰酸酶活性
较高，催化氢氰酸与体内硫代硫
酸盐形成低毒的硫氰酸盐虽尿排
出，因此，反刍动物对氢氰酸耐受
力大于单胃动物。
对含皂甙植物的作用
含皂甙植物有苜蓿、大豆、
三叶草、甜菜、豌豆等。
苜蓿草粉
单一或大量饲喂时，由于苜蓿根
中含１３种苜蓿酸（Ｂａｉｌｙ等，
１９９９）而影响单胃动物生长。
鸡
饲粮中苜蓿粉占大约１０％（相当
皂苷０．１５％），可使肉仔鸡生产性
能下降，蛋鸡产蛋率降低（樊文
娜等，２００８）。
但是，反刍动物摄入
皂甙后，不会抑制生长，因为皂甙
在瘤胃微生物作用下发生分解。
皂甙水溶液振荡时产生大
量持久性泡沫，当反刍动物采食
较多新鲜苜蓿时，容易形成瘤胃
臌气。
为预防瘤胃臌气发生，放牧
苜蓿前先喂些干草或粗饲料，露
水未干前暂缓放牧或将苜蓿与禾
本科牧草混种或混合饲喂。
皂甙可与胆固醇结合成不溶
性复合物而减少在肠道的吸收，
有助于降低单胃动物血浆胆固
醇。
肉鸡饲粮添加苜蓿总苷可极
显著降低血清总胆固醇含量及腹
脂重和腹脂率（雷祖玉等，２００２）。
反刍动物摄入皂甙后不会降低血
浆胆固醇含量，这是由于受瘤胃
反刍动物瘤胃微生物对饲料毒物的作用
□内蒙古民族大学赵智力王思珍
随着畜牧业及饲料工业的
发展，饲料资源广泛开发利用，
在生产实践中认识瘤胃微生物
对含毒饲料的特殊作用及营养
功能，为合理利用含毒饲料、开
发安全饲料资源以及反刍动物
有别于单胃动物的饲养奠定理
论基础，同时，在前人研究成果
基础上调控瘤胃微生物功能，
向有益于环境及节约饲料资源
方面发展。
导读
６４
微生物作用皂甙发生了变化。
瘤胃微生物对含有机酸植物的作用
对含草酸盐植物的作用
甜菜茎叶、苋菜、菠菜、酸模、羊蹄等含多量草酸盐，在消化道草酸盐和二、三价金属离子形成不溶性化合物，因而降低元素的吸收利用率，同时，大量草酸盐刺激胃肠黏膜，可引起腹泻及胃肠炎，可溶性草酸盐吸收入血夺取体液和组织内的钙导致低血钙症。
然而，瘤胃微生物能使大部分草酸盐转化为碳酸盐和重碳酸盐（于炎湖，１９９２），另外，反刍动物长期摄食少量草酸盐，微生物已逐渐适应，分解草酸盐的能力不断提高，甚至食入相当量草酸盐也不发生中毒。
对含植酸盐植物的作用
植酸盐广泛存在于植物体中，其中的植酸磷必须在消化道粘膜分泌的植酸酶作用下水解成无机磷才能被动物利用，非反刍动物小肠植酸酶活性小，对植酸盐分解作用弱，但肠道微生物能分解植酸盐，因此只能部分利用植酸磷。
但是，瘤胃微生物可以分解植酸盐，因此，反刍动物能较好利用植酸磷。
瘤胃微生物对含有机硝基化合物、非蛋白氨基酸、无机成分植物的作用
对含脂肪族硝基化合物植物的作用
优良豆科牧草沙打旺含有脂肪族硝基化合物３－硝基丙酸（ＢＮＰＡ），ＢＮＰＡ对多种动物均呈现毒性，但反刍动物饲用沙打旺是安全的。
沙打旺青贮牛羊喜食，而且未发现有蓄积中毒现象，并且都表现了较好的日增重（田晋梅等，２０００）。
瘤胃微生物对脂肪族硝基化合物有水解作用：以葡萄糖酸酯形式存在的３－硝基丙酸→
３－硝基丙酸→亚硝酸盐→氨，结
果导致３－硝基丙酸及其衍生物
的解毒。
但有报道认为长期饲喂
可引起反刍动物机体组织发生某
些轻微病变，故用沙打旺饲喂时
间不宜太长。
对含有毒氨基酸植物的作用
含羞草氨酸存在于银合欢及
含羞草中，它可以与苯丙氨酸和
酪氨酸竞争，引起动物多种病症。
反刍动物长期或过量采食银合欢
后发生甲状腺肿，是由于含羞草
氨酸被瘤胃微生物降解为３－羟
基－４－吡啶酮所致（雷祖玉，
１９９５），它能抑制碘与酪氨酸有机
合成甲状腺素，从而导致甲状腺
肿，因此，反刍动物日粮中银合欢
不应超过２５％。
对含硝酸盐和亚硝酸盐植物
的作用
青绿饲料及树叶类饲料都不
同程度地含有硝酸盐，长时间高
温堆放和小火焖煮或煮后久置，
其中硝酸盐还原为亚硝酸盐。
正
常情况下，硝酸盐被瘤胃微生物
还原为亚硝酸盐，并进一步转为
氨而被利用，但是当瘤胃ＰＨ值和
微生物发生变化时，亚硝酸盐还
原氨受阻，此时若摄入过多硝酸
盐，就极易引起亚硝酸盐中毒（于
炎湖，１９９２）。
小结
随着畜牧业及饲料工业的发
展，饲料资源广泛开发利用，在生
产实践中认识瘤胃微生物对含毒
饲料的特殊作用及营养功能，为
合理利用含毒饲料、开发安全饲
料资源以及反刍动物有别于单胃
动物的饲养奠定理论基础，同时，
在前人研究成果基础上调控瘤胃
微生物功能，向有益于环境及节
约饲料资源方面发展。
参考文献（略）■６５。