动物营养与饲料
动物营养与饲料的十字相乘法
动物营养与饲料的十字相乘法动物营养与饲料的十字相乘法一、引言动物营养与饲料一直是养殖业中的关键问题。
动物的健康与生长与饲料的质量和营养密度密不可分。
然而，在实际生产中，如何科学合理地搭配饲料，使之达到最佳的营养效果，一直是养殖户们头疼的问题。
本文将从动物营养与饲料的十字相乘法角度，探讨了解动物营养与饲料，提高养殖效益的途径。
二、动物营养与饲料的基础知识1. 动物体内营养元素动物体内的营养元素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
这些元素是动物正常生长和生理代谢所必需的物质。
2. 饲料的分类与特点饲料主要分为粗饲料和浓缩饲料两大类。
粗饲料多为纤维素质较高的植物材料，如青贮料、干草等；浓缩饲料则是富含能量和蛋白质的植物或动物制品，如玉米、豆粕等。
3. 动物对饲料的需求不同种类的动物对饲料的需求也有所不同，它们对蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素的需求量和比例都不尽相同。
三、动物营养与饲料的十字相乘法“十字相乘法”是指在饲料中各种营养成分之间的相互作用和调节关系，根据动物对各种营养物质的需要量和原料的营养水平，通过科学合理地搭配，使饲料中各种营养物质之间达到良好的比例和平衡，达到最佳的营养效果。
1. 蛋白质与能量的比例蛋白质与能量是动物体内两个重要的营养元素。
良好的蛋白质和能量比例可促进动物的生长和发育，提高生产性能。
过高或过低的蛋白质和能量比例都会影响动物的健康状况。
2. 矿物质与维生素的配合比例矿物质和维生素是动物生长发育所必需的微量元素，它们的配合比例直接影响着动物的正常生理功能和健康水平。
3. 氨基酸的平衡配比不同的动物对氨基酸的需求有所不同，而且氨基酸之间也有相互促进和抑制的关系。
在饲料中的氨基酸平衡配比很重要，对动物的生长和生产性能有着直接的影响。
四、动物营养与饲料的实际应用与建议1. 科学合理地搭配饲料在生产过程中，养殖户要根据动物的种类、生长阶段、生理状态和饲料原料的营养水平等因素，科学合理地搭配饲料，保证其营养成分的平衡和充分。
动物营养与饲料学
动物营养与饲料学第一章1名词解释：1饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料2粗蛋白质：指饲料中含氮化合物的总称3粗纤维（CF）：包括纤维素、半纤维素、粗纤维、角质。
4中性洗涤纤维（NDF）：指饲料通过用中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。
5、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。
问答（1）、饲料中的总水分包括哪些？答：总水：（1）游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发（2）结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。
第二章1名词解释：1必需氨基酸：指动物体不能合成或能合成但合成量不能满足动物营养需要，必须从饲料中补充的的一类氨基酸2非必需氨基酸（非EAA）：能合成能满足蛋白质的需要，不需要饲料供给的氨基酸3限制性氨基酸（LAA）：不同生理状态，EAA特定要求，EAA之间一定比例关系，由于某氨基酸的缺乏，影响其它氨基酸的利用，缺乏的氨基酸称之4蛋白质互补效应：EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合AA取长补短的作用。
5AA平衡理论：若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。
6氨基酸拮抗作用：某种氨基酸含量过高导致另一种或几种氨基酸需要量提高。
7理想蛋白：AA间平衡最佳、利用效率最高问答1、简述氨基酸的营养生理作用？答：(1)合成蛋白质——Lys的作用几乎全在于此(2)分解供能（小肠可能不能降解Asp、Cys、Trp、His）(3)参与免疫调节过程——Thr、SAA、Gln、Val；(4)调节采食量——Trp 5-HT，(5)Thr 与生糖、维持和采食量调节(6) Leu 促进骨骼肌蛋白的合成(7)Gln 在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用2生长猪、家禽、成年动物必需氨基酸有多少种，分别是那些？答：（1）生长猪：10种EAA---- 赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；（2）成年动物：8种---不包含组氨酸和精氨酸；（3）禽：13种-包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；3简述必需氨基酸和非必需氨基酸的异同点。
动物营养与饲料学--
代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 = DE - UE
猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE
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(4).表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）
表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）尿能（UE） - 气能
真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）（尿能-内源尿能）-气能
反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量
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尿能的来源: 饲料中未被利用的物质 蛋白质周转产生的含氮化合物 （沉积N = 合成N - 周转N） 体蛋白动员产生的含N化合物
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代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能 即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg
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(4)维持净能（NEm） 维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗 能量。这部分能量最终以热的形式散失。
(5).生产净能（NEp） 指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做 功的部分。根据其目的的不同，可分为增重净能、产蛋 净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。
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(三）能量转化规律的实践意义
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（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
1.元素比较（表1-2）
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表1-1 动植物体化学元素比较
2.化合物组成比较
1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的 成分，如蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水和矿物质；
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第二类是合成或分解的中间产 物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、 氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、 激素、维生素和抗体等。
(完整版)动物营养与饲料.
动物对饲料的消化的方式
1、物理性消化 2、化学性消化 3、微生物消化
1、物理性消化
物理性消化主要靠动物的咀嚼器官－牙齿和 消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂， 增加食物的表面积易于与消化液充分混合，并把 食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个 部位。
1、禽类对饲料的消化
1）禽类消化系统的解剖结构（见图）
禽类的消化系统由喙、口腔、食道、 嗉囊、腺胃、肌胃（砂囊）、小肠 （十二指肠、空肠、回肠）、盲肠、 直肠和泄殖腔组成。
2）家禽对饲料的消化和吸收
1、家禽口腔内没有牙齿。分泌唾液浸湿食 物，仅含少量的α-淀粉酶，对消化食物不 起多大的作用。
将糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、 NH3等物质，同时微生物发酵也产生 CH4、
carbon dioxide 二氧化碳、 H2 、O2 、 N2 ，等气体，通过嗳气排除体外。 微 生物利用这些营养物质来合成菌体蛋白。 绵羊瘤胃中约82%属菌体蛋白。
瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程 中，具有两大优点：
（4）瘤胃温度 38.5°C ~ 40 °C。
2)瘤胃内消化
瘤胃内微生物：主要有两大类 一类是原生动物，如纤毛虫和鞭毛虫； 另一类是细菌。 瘤胃内容物每毫升含原虫106个，含细菌
1010。微生物在瘤胃内充分繁殖时，约占 瘤胃液的10%。
瘤胃微生物能分泌?淀粉酶 、蔗糖酶、 呋喃果聚糖酶、蛋白酶、胱氨酸酶、半 纤维素酶和纤维素酶。
胰液 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖、果糖
胰液 胰淀粉酶 精、麦芽糖
淀粉 糊
胰液 胰核酸酶
核
酸
核苷酸
肠液 肠液 肠液
氨基肽酶 双肽酶 麦芽糖酶
动物营养与饲料学
动物营养与饲料学
动物营养学是研究饲料对动物身体生长、发育和生产的影响以及
制定合理饲料配方的科学。
它的发展推动了畜牧业的进步和食品安全
的保障。
动物营养学研究的对象主要是畜禽，而畜禽的营养需求根据年龄、体重、性别、品种、运动量、生产状态等因素而有所不同。
通常的饲
料包括粗饲料和浓饲料。
粗饲料主要是指植物材料，如草料、干草、
青贮料等，含有较高的纤维素和低级碳水化合物，不易被动物消化吸收。
浓饲料则指含有相对较高的能量和蛋白质，如粮食、油料、豆粕等。
根据营养学原理，饲料的配方应考虑到动物的营养需求和不同饲
料的营养含量和消化率，合理搭配保证动物营养均衡，并符合经济效益。
动物营养学在畜牧业中的应用十分广泛。
通过科学地配制饲料和
管理饲养，可以提高畜禽的产量和质量，减少肥肉比例，使得肉类质
量更加优良。
同时，科学的饲养方法也可以减少环境污染，提高养殖
的效益和利润。
除了畜禽的营养需求外，饲料的品质和安全也是动物营养学十分
重要的方面。
饲料中含有不合适或者过多的成分可能对动物的健康产
生负面影响。
因此，饲料的质量和安全性评价也是动物营养学中的重
要研究内容。
合格的饲料应该符合国家的质量标准，并定期进行检测
和更新。
总体而言，动物营养学的研究对于畜牧业的发展和食品安全的保障都具有重要意义。
未来，应继续探索新的饲料原料、开发更加合理的配方方案，以提高畜禽养殖的效益，同时也关注饲料质量和食品安全，为人类提供更健康、优质的动物源性食品。
第二讲 动物营养与饲料课件
二、 青贮饲料
青贮饲料是将新鲜青绿植物的茎叶装入人 工修筑的 青贮窖内，经过发酵过程而制成的饲料。
— 青贮是实现草料平衡供应的重要措施。 — 青贮壕、 青贮塔、青贮窖和塑料袋青贮。
三、粗饲料
粗饲料是指天然水分含量在45％以下，干物质中 粗纤维含量在18％以上的饲料。
优点:来源广，种类多， 产量大，价格低。
胃的类型： 单胃动物、反刍动物 摄取食物种类： 肉食动物、杂食动物、草食动物
猪的消化过程
反刍动物的利于弊
— 微生物可以消化不能被动物酶消化的饲料(小麦秆等) — 微生物制造必需养分(维生素、氨基酸、脂肪酸) — 破坏饲料中的必需养分，降低饲料的质量
马的消化过程
鸡 的 消 化 过 程
饲料种类与特点
常用饲料的种类 粗饲料、青绿多汁饲料、青贮饲料、蛋白
质饲料、能量饲料、矿物质饲料、维生素料 饲、添加剂等八大类。
一、 青绿饲料
(1)定义： 水≥45%的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的 人工种植草、草原牧草等。 特点： 干物质含量少， 能量低，蛋白质中氨基 酸较平衡，维生素含量 高，钙、磷比例适宜。
青绿饲料幼嫩多汁，适口性好，消化率高。
相关学科
生物化学、 细胞学、内分泌学、遗传学、微生 物学、生理学、 兽医学等。
养分及其应用
养分
存在于饮食中，能够支持机体正常功能的任何化学 元素或化合物。
水
— 体内润滑剂、体温调节剂、固体成分溶剂； — 体内流体中作为转运媒介； — 参与体内反应；
维生素： 机体所需要的极少量的有机物。 脂溶性 —调节机体功能(视力、凝血、发育等) 水溶性 —趋向于调节机体代谢 矿物质： 无机成分
食盐、石粉、贝壳粉、麦饭石、微量矿物质等; 酵母、肝粉、鱼油和单一维生素的纯品。
动物营养与饲料ppt
2、饲料养分
2.1 饲料
在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动 物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质。
2.2 饲料营养成分之间的关系
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
根茎、瓜果 ③ 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 ④ 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、
麸皮、淀粉根茎
⑤ 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物 饲料、豆、粕
⑥ 矿物质饲料：
⑦ 维生素饲料：工业合成或提取
⑧ 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
种类
优 植物性蛋白
三、蛋白原料种类与优劣
非必需Aa（NEAA）：体能能够合成 半必需Aa：能代替或部分节约EAA的Aa 条件性必需Aa：特定条件必须由食物供给的
动物营养与饲料
第一章动物营养原理一、名词解释（每词3分）1、动物营养: 指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理和生理变化过程的总称。
2、营养物质: 动物为了生存、生长、繁衍后代，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。
饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质。
3、总能:饲料中有机物质在完全燃烧时所释放出来的全部热能，它是脂肪、碳水化合物、蛋白质所含能量的总和。
4、消化能:动物摄入饲料的总能与粪能之差，即饲料可消化养分所含的能量。
5、净能:饲料消化能减去尿能及消化道气体能后剩余的能量。
净能是饲料的代谢能减去热增耗后的剩余能量，它是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。
6、蛋白质:蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮有机物。
7、必需氨基酸:在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸。
8、非必需氨基酸:非必需氨基酸是指可以在动物体内合成，无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。
9、限制性氨基酸:某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，其余按相对缺乏的严重程度相应为第二、第三……限制性氨基酸。
10、理想蛋白质模式:可消化蛋白质中所含可利用氨基酸的比例与动物生长、生产所需要的氨基酸比例相一致的蛋白质，称为理想蛋白质。
它要求各种必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳比例。
11、必需脂肪酸: 不饱和脂肪酸中，有几种不饱和脂肪酸，在动物体内不能合成，必须由饲料供给，或者通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要的保护作用的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。
12、常量矿物质元素:在动物体内含量在0.01% 以上的各种矿物质元素称为常量元素。
属于这类元素有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯7 种。
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动物营养与饲料
第一章畜禽营养基础
第二章饲料及其加工利用
第三章营养需要与饲料配合
第四章饲料的常规分析
第五章饲料厂的审批、建设与管理
畜禽营养基础
第一节动物与植物的组成成分
教学目标：
1、理解动植物体化学组成的异同
2、掌握组成动植物体的化学成分
教学重点：
1、动植物体的化学组成
2、动植物体化学组成的异同
教学难点：
动植物体化学组成的异同
教学方法：
启发法、导入法
教学课时：2课时
教学过程：
一、动植物体的营养物质元素组成：
（一）动植物体的化学组成按它们在动植物体内含量的多少分类：
1、常量元素：含量大于或等于0.01%者称为常量元素。
2、微量元素：含量小于0.01%的元素称为微量元素。
（二）动植物体的营养物质组成及其影响因素
不同植物的化学成分（%）
动物体内的化学成分（%）
不同收获期的苜蓿养分含量（%）
植物体和动物体成分比较（%）
分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的70%左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的1%以下；植物性饲料中，含水量在5%-95%之间变化，而动物体的含水量一般为体重的1/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。
二、动植物体的化学成分蛋白质
饲料概略分析法
水分维生素
有机物脂肪
组成动植物体的化合物无氮浸出物
糖类
干物质
粗纤维
灰分（矿物质）
（一）动物体的化学成分特点
（1）水分：动物体内水分含量随年龄的增加而大幅率降低。
（2）有机物质：脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。
动物体内碳水化合物含量极少。
蛋白质是构成动物体各组织器重要的组成成分。
动物体内各种酶、抗体、内外分泌物、色素以及对动物有机体起消化、代谢、保护作用的一些特殊物质多为蛋白质。
动物体内的蛋白质是由各种氨基酸按一定排列顺序构成的真蛋白质。
（3）灰分（矿物质）
钙、磷占：65%-75%。
90%以上的钙、约80%的磷和70%的镁，分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。
（4）动物活体成分的估计
动物活体成分构成规律：
动物总体重=水分重+脂肪重+脱脂干物质重。
水分与脂肪含量呈显著负相关。
（二）植物体的化学成分特点
植物体水分及其水分含量随植物从幼龄至老熟逐渐减少，碳水化合物是植物的主要组成成分。
碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。
粗纤维是植物细胞壁的构成物质，在植物茎秆中含量较高。
动物体内蛋白质含量较高，植物体内碳水化合物含量较高。
（四）动植物体组成成分的比较
（1）碳水化合物：碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。
动物体内的碳水化合物含量却少于1%，主要为糖原和葡萄糖。
结构性多糖主要分布于根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。
（2）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。
构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同。
用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。
（3）脂类：脂类是动物体的贮备物质。
动物体内的脂类主要是结构性的复合脂类，如磷脂、糖脂、鞘脂、脂蛋白质和贮存的简单脂类等。
（4）、水分：
（5）、矿物质：
教学小结：
作业：
1、名词解释
营养物质粗蛋白常量元素微量元素2、叙述动植物体化学组成的异同。