连锁经营原理与实务-第三章-PPT精选文档
第三章 连锁经营业态
二、超级市场的基本特征
超级市场是突破传统的业种店（按行业划分设定的商店）模 式，而出现的新兴的现代零售商业业态店，即按满足消费者某种 需求而设立的商店，它的业态特征主要体现在以下几个方面： （一）以周边居民为主要销售对象 （二）品种齐全，薄利多销 （三）购物便利，环境舒适
现代市场营销原理与应用
第三章 连锁经营业态
（四）仓储会员店
1．业态特征
仓储会员店的营业面积一般都比较大，大多数都在6000平方米以上，也 是采取开架销售、出口集中结算的方式。
与超市等其他零售业态相比，仓储式会员店有两个突出的特征： （1）卖场与仓库合二为一的货架与布局设计 （2）商场采取发展消费者为会员，并主要为会员服务的经营方式 2．服务对象与商品组合 仓储式超市所经营的商品主要还是广大消费者的日常生活用品。其商品 组合可采用大型综合超市的全方位覆盖策略，也可以选择一般超市的重点目 标市场覆盖策略。
第三章 连锁经营业态
第三章 连锁经营业态 教学目的与要求
1 了解业态的含义
2 掌握连锁经营的主要业态
3 掌握各主要业态的基本特征 4 熟悉我国连锁经营业态的发展现状及其趋势
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第三章 连锁经营业态 本章案例导入
联华超市
联华超市股份有限公司于一九九一年起在上海开展业务，十六余年间，以 直接经营、加盟经营和并购方式发展成为一家具备全国网点布局、业态最 齐全的零售连锁超市公司。截至2019年12月31日，联华超市的总门店数目 已经达到3,716家（不包括本公司联营公司经营的门店），遍布全国20个省 份及直辖市，继续保持中国最大的零售连锁超市公司的行业领先地位，连 续十年成为以营业额及中国最大的快速消费品连锁零售企业。联华超市及 其附属公司经营大型综合超市、超级市场及便利店三大主要零售业态，照 顾了广大消费者的不同需要：三大业态分别透过“世纪联华”、“联华超 市”、“快客便利”品牌不断扩张。近年来，“联华超市”、“快客便利” 连续获得中国连锁经营协会特许委员会评定的“中国优秀特许品牌”之一。
3．经营与管理
（1）卖场布局 （2）商品结构 （3）物流与销售管理 （4）现场管理
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第三章 连锁经营业态
（二）标准食品超市
标准食品超市也称生鲜食品超市，其经营面积1000平方米，以经营生鲜 食品为主，其营业面积的50％－70％用来销售生鲜食品。标准食品超市是 在传统食品超市的基础上，强化了生鲜食品的经营。受到消费习惯、收入 水平、保险技术、冷链技术、农产品加工技术等因素制约，此业态的发展 遇到困难，但一直是中国超市界追求的目标。
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第三章 连锁经营业态
三、超级市场的业态细分
（一）大型综合超级市场
1．业态特征 （1）所经营的商品种类繁多 （2）营业面积大 （3）采用开架陈列商品和顾客自选式购物为主的销售方式
（4）大型超级市场的门前还应设有较大的停车场，以方便顾客停车 2．门店选址
大型超级市场的网点一般选在城市中地价便宜、交通便利、停车方便的三、 四级商业区域内；商圈半径在3-5公里。
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第三章 连锁经营业态 第二节 连锁超级市场
一、连锁超市的含义
它核心的定义是：实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售食 品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足消费者对基本生活用品一次性购 足需要的零售业态。超级市场普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过 程和工艺过程专业化和现代化的改造，因而普遍实行连锁经营的方式。 • 我国规定设立连锁超级市场，其门店应当具备下列条件：
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第三章 连锁经营业态
（三）传统食品超市
1．业态特征 传统食品超市的营业面积不大，一般约在300－500平方米左右。采取 柜台与开架相结合、收银台统一结算的方式。营业时间也比较长，大约12 小时左右。
2．门店选址
传统食品超市所经营商品的结构特征和服务对象所决定，该业态主要 为常住居民日常生活所需的各类消费品服务。因此，最适合传统食品超市 生存的是在二、三级商业区域内常住居民居住比较集中的街区，商圈半径 约在50三章 连锁经营业态
3．门店选址 仓储会员店的门店选址与大型超市的选址一样，要求将门店尽量选在地 价便宜、交通便利、停车方便的城市三、四级商业区域内。大型仓储会员店 外也要求设有一定面积的停车场。 4．竞争优势
二、业态的组合要素
业态是根据零售商业企业的经营方式、商品结构、服务功能、选址、商圈、 规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等多个复杂因素的特定组合 来分类的。这些因素的不同组合，形成了不同的零售业态。
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第三章 连锁经营业态
三、我国零售业态的主要类型
我国国家“质检总局”和“标准委”联合发布《零售业态分类》 (GB／T18106—2019)的国家标准，该标准于2019年10月1日实施。 该《零售业态分类》将零售业态分为17种。它们分别是：大型超市、 超市、仓储会员店、百货店、食杂店、便利店、折扣店、专业店、 专卖店、家具建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、 网上商店、自动售货亭、电话购物。
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第三章 连锁经营业态 有关讨论
“世纪联华”、“联华超市”、“快客便利” 三大品 牌代表了哪三种业态？ 说说你了解的其他连锁经营业态。
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第三章 连锁经营业态 第一节 业态概述
一、业态的含义
零售业态是指，在市场经济体制和激烈的商业竞争环境下，零售企业为 满足不同的消费需求和提高企业的市场竞争能力，由不同的细分市场、目标 顾客、商品结构、经营规模、销售方式、服务功能、店堂设施、门店选址等 因素构成的，具有稳定性强、特征突出的不同的零售商业组织类型和经营方 式的具体形态。
(1)选址在居民区、交通要道、商业区。 (2)以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。 (3)商店营业面积在1000平方米左右。 (4)商品构成以购买频率高的商品为主。 (5)采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。 (6)营业时间每天不低于11小时。
(7)有一定面积的停车场地。
《连锁经营管理原理与实务》基础训练及答案20140905 Microsoft Word 文档
《连锁经营管理原理与实务》基础训练及答案项目一认识连锁经营管理基础训练一、名词解释连锁经营、直营连锁、自愿连锁、特许连锁、万村千乡市场过程二、选择题1．美国纽约产生世界上第一家连锁商店的时间是（）A．1852年 B．1859年 C．1895年 D．1929年2．世界上第一家超市于哪年诞生（）A．1930 B．1950 C．1952 D．19813、自愿连锁又称为什么（）A.合同连锁B.加盟连锁C.正规连锁D.合作连锁4、特许连锁又称为什么（）A.合同连锁B.自由连锁C.合作连锁D.合作连锁5、区分直营连锁店与其它经营形式的关键是（）A.分店所有权B.总公司特许权的授予C.分店财务所有权D.投资大小三、简答题1、简述连锁经营的实质和特征。
2、简述我国连锁经营的发展趋势。
3、阐述连锁经营存在的风险及规避风险的途径。
项目一认识连锁经营管理基础训练答案一、名词解释1、连锁经营连锁经营（Chain Operation）：它是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。
简单的说就是组织发展连锁店。
2、直营连锁所谓直营连锁(Regular Chain，简称RC)又叫正规连锁，是连锁经营的基本形态。
直营连锁是指连锁公司的店铺均由公司总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。
总部对各店铺实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一经营。
3、自愿连锁自愿连锁（Voluntry Chain，简称VC），也称自由连锁，通常是指一些中小零售企业，在某一龙头企业或标识集团的统率下，通过自愿联合的方式组成的经营联合体。
其在组织上主要表现为商品采购的联购分销和业务经营的互利合作。
4、特许连锁特许连锁（Franchise Chain，简称FC)又称合同连锁、加盟连锁、契约连锁、特许经营，是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。
特许经营是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。
麦当劳供应链分析PPT精选文档
热香饼 早晨全餐 珍宝三角（卡罗比牛肉/黑椒鸡腿） 鲜蔬足尊牛堡 甜香玉米杯 麦香脆鸡卷 薯条 扭扭著条 麦乐鸡(鸡块) 碳酸饮料（可乐/芬达/雪碧） 橙汁 咖啡、红茶、热巧克力 特级香滑咖啡（2007年3月28日后已取代原有咖啡） 特级浓滑奶茶 奶昔（云尼拿、巧克力、草莓） 新地（巧克力、草莓、菠萝） 麦旋风 派（苹果派/粟米派/香芋派/香蕉派/菠萝派/绿豆派/红豆派/田园派） 蔬菜色拉 （以上食品部分为地区性推广产品，部分为短期促销产品） 套餐类型： 超值套餐：主餐+薯条+饮料 开心乐园餐：主餐+配菜+饮料+免费玩具
18.05.2020
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执行计划(PLAN):
执行计划其实就是在原景.目标.精神与价值 之下,根据当时需求情况拟订的实际执行计 划,而通过这一实际动作,以达到最终的供应 链管理目标.
供应链管理的目标(GOAL):
麦当劳供应链管理的目标是达到”永恒的竞 争优势”,而非急功近利的短期利益.麦当劳 供应链管理的竞争优势包括:创新 (INNOVATION)食品卫生安全与不断货的保 证(SAFE ASSURED SUPPLY) 品质 (QUALITY)与总成本(TOTAL COST)
18.05.2020
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任务(MISSION): 麦当劳供应链管理的任务,在于发展.协调并 管理能将产品.系统以及服务加以整合供应 网络,以最优的供应网络给予麦当劳所有中 心长久的竞争优势.
精神与价值(PHILOSOPHY):
麦当劳供应链管理背后的重要精神与秉持的 价值,包括了四个部分,分别是”共享的价值”
18.05.2020
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麦当劳的供应链的架构
麦的供应链管理是由几个部分组合而成,包括 了”愿景” ,”任务” ,”执行计划”乃至于” 供应链管理的目标”
服务蓝图绘制-PPT精选文档
蓝 图
服务管理
15-5
CHAPTER
15
服 务
高接触与低接触
高接触的服务操作系统： 银行、戏剧与音乐会 服务操作系统中，可见部分较大 低接触的服务操作系统：
蓝 图
自动柜员机、电视广播剧
服务操作系统中，可见部分较小
服务管理
15-6
CHAPTER
15
服 务
高接触与低接触的服务传送系统：
蓝 图
与银行服务人员交易
中接触 影印资 料 期刊阅 览服务 期刊室 管理 馆藏管 理 设备管 理 经费管 理 经费管 理 经费管 理 馆藏管 理 馆藏管 理 参考馆 藏利用 参考咨 询服务 电话咨 询 参考咨 询服务
高接触 参考咨 询 参考咨 询服务 馆际合 作 馆际复 印服务 数据库 检索 数据库 检索
蓝 图
读者
读者服 务可见 线 技术服 务
图
清理房间
准备餐点 维护泳池 寻找旅行社 维护房间系统
打扫用具
食材采购 清洁与保养 保险╱接送 维修与采购
数 据 库 维 护 与 使 用
准备餐点 信息系统 商品选购
食材采购 结账管理 商品知识
出纳处
礼品馆 送机
接机安排
司机与汽车
图15-1 饭店服务流程图(Fitzsimmons, 2019)
服务管理 15-16
服务标准
接待时间 接待内容
声音语调 肢体态度
就座时间 座位安排
桌椅摆饰 茶水招待
诚信原则 介绍内容
简介资料 科技化解 说工具
确认时间 专业分析
分析相关 数据提供 参考
需求导向 商品内容
满足需求 客制化
同理心处 理内容
相关法规 左证资料 进下一步 骤
战略管理三、四章习题和答案【精选文档】
第三章企业内部环境分析一、名词解释1.核心能力2.企业价值链3.企业资源4.独特能力5.经验曲线6.企业文化7.协同作用8.优势地位9.企业基础结构10.雷达图11.内部因素评价矩阵(IFE矩阵）二、选择题（一）单选题1.对影响战略的内部因素进行分析的目的是确定现实或潜在的（）.A、财务状况B、独特资源C、核心竞争力D、企业文化2.随着经验的增加，单位产品成本降低是（）所提示的规律。
A、成功关键因素B、经验效益C、核心竞争力D、SWOT分析3.公司协调资源并使其发挥生产作用的技能是指（)。
A、企业财务B、企业资源C、核心竞争力D、企业能力4.企业在生产某种产品或服务的过程中，随着公司积累的经验的增加而生产单位产品的成本不断下降，这种现象被称之为（）。
A.经验曲线B.成本曲线C.成本优势D.成本领先战略5.所谓独特资源是指其（)所不具有的资源.A、合作伙伴B、市场环境C、同行公司D、竞争对手6.同具有相同能力的对手进行竞争，唯一可行的方法是在（）领域作出持续有效的努力。
A、产品开发B、市场开发C、资金投入D、关键因素7.企业竞争优势的根基是（）。
A、财务能力B、核心竞争力C、营销能力D、科技能力8.价值链理论所依据的基本逻辑关系是（）A、竞争优势—经营资源—价值活动B、价值活动-经营资源—竞争优势C、经营资源—价值活动—竞争优势D、经营资源-竞争优势—价值活动9.战略优势是企业在竟争中夺取胜利的有力武器。
云南王溪卷烟厂的香烟由于在原料方面独具优势而畅销全国。
玉溪卷烟厂所具有的这种优势属于( ）A、技术优势B、成本优势C、资源优势D、品牌优势(二）多选题1.企业独特的竞争力有两个相互补充的来源,即企业所具有的（）.A、独特结构B、独特资源C、独特管理D、独特能力E、独特经营2.以下资源中，属于企业所具有的无形资源的包括（）。
A、商标B、专利C、声誉D、企业文化E、土地3.企业的协同效应可以表现在哪些方面（ABCD）A、销售协同效应B、生产协同效应C、投资协同效应D、管理协同效应4.价值链的辅助活动包括（）.A、采购B、研究开发C、商誉D、人力资源管理E、企业基本结构5.企业核心能力的创建基本方式有（ )。
第三章工业生产企业的生产经1-125页PPT精选文档
— 借方
应付职工薪酬 贷方+
本期内实际支付
应付薪酬数额
给职工的全部薪酬
该账户分配后一般无余额
25.11.2019
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新的会计科目“应付职工薪酬”
本科目可按“工资”、“职工福利”、 “社会保险费”、“住房公积金”等设 明细科目。
25.11.2019
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5.“累计折旧”账户（资产类账 户）
借方+ “预付账款” 贷方— 向供货单位预付款 供货单位以货物抵偿
其预收款项
借方余额表示尚 贷方余额表示 未收到货物的部分 对方多发货物
25.11.2019
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四、供应过程核算的账务处理
（1）购买材料，货款已付 借：在途物资 贷：银行存款
（2）购买材料，货款尚未支付 借：在途物资 贷：应付账款 应付票据（开出商业汇票）
借：在途物资 ——甲材料 51000
贷：应付票据
51000
25.11.2019
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例4、按合同规定，企业以银行存款支付供应单 位D公司的乙材料预付货款20000元。
借：预付账款 20000
贷：银行存款
20000
25.11.2019
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例5、D公司按照合同规定发来乙材料2吨，账单 发票开列：单价20000元，共计40000元，代 垫运杂费200元，两项共计40200元，其中的 20000元，企业以原预付账款抵付，其余部分 以银行存款付讫。
用来核算企业对外发生债务时所开出、承兑的商 业汇票，包括银行承兑汇票和商业承兑汇票。
借方— “应付票据”
贷方+
已经支付的 应付票据数额
25.11.2019
登记开出或承兑的汇票 以及用承兑的汇票 抵付货款的数额
连锁经营原理与实务(第2版)课后习题参考答案
连锁经营原理与实务(第二版)参考答案第一章零售与连锁经营思考与实训1.填空题(1)零售是将商品及相关服务提供给消费者作为 /肖费.之用的活动。
零售'也上接_生产—、下连—道费―，是国民经济的重要先导产业之一，直接影响和带动经济总量的增长与产业结构优化，关系人民群众生活品质的高低。
(3)世界上最早的连锁商店产生于19世纪中叶。
1859年乔治•吉尔曼和乔治•哈特福德在纽约开办了一大美国茶叶公司公司。
(4)我国出现最早的连锁企业是1986年由天津立达集团公司创办的—天津立达国际商场—商场。
2.选择题(1) C (2) D (3) C (4) C3.简答题(略)4.实训题(略)案例分析(略)第二章连锁经营模式思考与实训1.填空题(1)根据联结纽带和联结运作方式的不同，可以将连锁经营模式分为直营连锁、特许连锁、自由连锁三种。
(2)以资本为联接纽带的连锁形式是一直营连锁o(3)特许连锁适合于名气大、经营管理方面有独到经验的企业。
(4)自由连锁模式链接纽带不紧密，凝聚力弱。
2.选择题(1)D (2) B (3) A3.简答题(略)4.实训题(略)案例分析(略)第三章连锁企业业态思考与实训.填空题(1)业态是指企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。
(2)经济型酒店一般采取连锁经营方式,通过该方式达到规模经济，提高品牌价值。
这也是目前在酒店业发展中，经济型酒店区别于其他酒店的鲜明特征。
(3)厂家直销中心与其他零售业态的典型区别是，其业主是房地产开发商企业。
(4)C&C(Cash and Carry)的销售方式，即现购白运的销售方式。
1.选择题D (2) D (3) D2.简答题(略)3.实训题(略)案例分析(略)第四章连锁企业组织与职业发展思考与实训L填空题(1)连锁企业组织结构是指连锁企业全体员工为实现企业目标而进行的分工协作，在职务范围、责任、权力一方面所形成的结构体系。
(2)连锁企业基本组织结构是由总部、门店和配送中心(或物流系统)组成。
福利经济学的回顾公平与效率概念的介绍-PPT精选文档
在圖3.1的箱型圖中，OA表示A個人無差異曲線的原點， OB代表B的原點。橫軸及縱軸的長度分別表示 X和Y兩 種財貨的總產量 、 。圖中任何一點，表示一個特 X Y 別的財貨分配狀態，例如 e點，即代表A、B分別持有 XA、XB的X財貨，和YA、YB的Y財貨。其中線段 為A所 擁有X的數量，線段 為 所有 X 的數量，所以 e 愈 OB B X B 靠近箱型圖的左方，即代表B所持X的數量愈多，Y財 貨的部分也同理可知。
財政學 Chapter 3 福利經濟學的回顧——公平與效率概念的介紹
3-8
圖3.1
交易效率與契約線
3-9
財政學 Chapter 3 福利經濟學的回顧——公平與效率概念的介紹
事實上，只要 e點是A、B兩人無差異曲線的交點，而 非兩無差異曲線的切點，則上述交易的過程都可以同 時提高雙方的福利，或者在不降低一方福利的情形下， 提高另一方的效用。若是社會處於兩無差異曲線相切 的分配狀態，即 ，則雙方將無法透過任何交易達到柏 瑞圖改善的效果，這也意味著前 Chapter 3 福利經濟學的回顧——公平與效率概念的介紹
3-11
圖3.2 A、B的效用可能曲線
財政學 Chapter 3 福利經濟學的回顧——公平與效率概念的介紹 3-12
此外，可根據契約線上兩人效用水準的變化，導出圖 3.2的效用可能曲線(utility possibility curve)，以顯示在 X，Y兩財貨的數量為固定的假設下，所有具備交易效 率性質的分配下，A、B兩人所享受的福利水準和抵換 關係。由於在柏瑞圖最適的情形下，要提高A或B的福 利就必須以另一人福利的降低為代價，所以效用可能 曲線有負斜率。由圖3.2可知，所有在契約線上的分配 狀 態 下 所 得 到 的 UA 和 UB ， 都 是 效 用 空 間 (utility space)UAUB上OAabcdOB線上的一點，而任何不在契約 線上的分配狀態，例如e、f、g等，都可以藉重新分配 或交易而同時提高兩人的效用水準；或最少在不減少 另一人的福利時提高一人的效用。
商科类专业课程思政与茶文化融合的实践探索——以《连锁经营原理与实务》专业课为例
商科类专业课程思政与茶文化融合的实践探索——以《连锁
经营原理与实务》专业课为例
吴柯华
【期刊名称】《福建茶叶》
【年(卷),期】2024(46)3
【摘要】高校承担着人才培养的重任,并且有责任与义务帮助学生树立正确的价值观念、形成健康的心态。
课程思政与茶文化的融合不仅有助于调动学生的学习兴趣,还能够丰富教学内容,对学生的品德塑造以及思维发展意义重大。
因此,以《连锁经
营原理与实务》专业课为例,通过充分挖掘思政元素,以茶文化为切入点,制定完善的实施策略,构建多元化思政课堂,注重实践教学以及教学评价,提升教师的茶文化素养,有效融合课程思政与茶文化。
【总页数】3页(P112-114)
【作者】吴柯华
【作者单位】四川商务职业学院
【正文语种】中文
【中图分类】G641
【相关文献】
1.产教融合背景下高职商科类专业课程思政建设的改革与实践——以《经济学基础》课程为例
2.高职商科类专业课程思政建设研究——以供应链管理实务课程为例
3.
课程思政与专业教育融合的实践探索——基于连锁经营实务课程项目化教学内容
的实践4.新商科背景下商贸类专业课程思政建设的实践和探索——以“消费者行为分析”课程为例5.“新商科”背景下开放大学工商管理类专业课程思政设计与实践——以“管理学原理”课程为例
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