家畜环境卫生学--第一章--家畜的适应与应激
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第一章 家畜环境与应激
孪生姐妹
Bergmann’s Rule（1847）：同一个种的恒温 动物，处于寒带的体型较大，处于热带的体型 较小。
Allen’s Rule（1877）：寒带身体的四肢、耳 朵、尾巴较小，以减少散热面积，而热带则相 反，甚至垂皮、脐褶、阴门等都很大，以利散 热。
民猪与海南猪
Gloger’s Rule（1833）：热带的动物皮肤颜 色较深，被毛色泽较浅，具光泽。
应激引起机体生理变化示意图
应
激 因
中枢神经 下丘脑
子
垂体前叶
内分泌通路 神经通路
促肾上腺皮质激素
皮质重量增加 皮质胆固醇降低 皮质细胞内脂质增加
肾上腺皮质 皮质激素
肾上腺髓质 肾上腺素(儿茶酚胺)
.淋巴器官萎缩、免疫抑制 .血液中离子变化、胆固醇 下降、氮生成物增加
.胃肠溃疡 抗炎作用增强
.抗体活性下降
（三）药物的应用 1、维生素类：如Vc、VB、VE 2、镇静剂：氯丙嗪、利血平、 刺五加等。 3、抗应激制剂：琥珀酸盐、延胡索酸
4、电解质：饲料或饮水中添加 KCl ；5％ NaHCO3静脉注射等。
5、其它：微量元素等的添加等。 （四）加强锻炼
第三节 家畜的适应
一、概念 1、气候服习（acclimation）亦称“生理性适应”
饲养管理因素：断喙、断尾、打耳号、去势、 转群、运输、管理制度及人员更换等。
课后作业：饲养管理过程中常见的应 激源有哪些？如何预防？ 要求：以小组为单位做成幻灯片，随 机选一名代表进行讲解。
营养性应激源：饥饿或过饱、缺水、日粮突变、 中毒等。
生物性应激源：如细菌、病毒、寄生虫侵袭等。 心理性应激：如动物群序争斗、惊吓等。
.血糖增加 .血管收缩、血压上升 .呼吸率增加 .肌肉紧张度增加
【畜牧课件】动医-家畜环境卫生学教案
1．评价类型：①预判评价 ②回顾评价 ③现状评价
2．评价的内容3．环境质量指数4、污染源的评价方法
六、环境应激
小 结
(5分钟)
1.家畜环境。
2.家畜环境分类。
思 考 题
1. 家畜环境的分类。 2、家畜环境卫生学研究方法。
家 畜 环 境 卫 生 学 教 案
次 数
第2 次
教学课题
第一章温 热 环 境
课型
（一）猪（二）鸡（三）牛
八、气温对产乳和产蛋的影响
（一）产乳量和乳的组成
（二）产乳量和乳组成的季节性变化
（三）气温对产乳量、乳组成和饲料利用率的影响
（四）产乳量和蛋的品质
九、气温与家畜健康
（一）直接致病的因素（二）病原体和媒介虫类的存活和繁殖
（三）影响饲养管理和营养状态（四）影响家畜对传染性疾病的抵抗力
2．熟悉：气温对家畜的影响，气湿对家畜生产力的影响。
教学重点
水汽压，绝对温度，相对温度，饱和差，露点。气湿与畜体热调节。
教学难点
气湿与畜体热调节。
教学方法
讲授、启发式
课时安排
15分钟
20分钟
15分钟
45分钟
教学步骤、内容（详细内容见课件）
六、气温对采食量和饮水的影响
（一）采食量（二）饮水量
七、气温对生长、肥育的影响
三、畜舍内有害气体对家畜的影响（自学）
（一）氨（NH3）1、来源与分布2、氨对家畜的危害
（二）硫化氢
（三）一氧化碳
（四）二氧化碳
四、消除畜舍中有害气体的措施
第三节 空气中的微粒
一、概念（自学）
二、畜舍内的微粒（自学）
（一）来源 （二）对家畜的危害（三）减少畜舍内微粒的措施
2．评价的内容3．环境质量指数4、污染源的评价方法
六、环境应激
小 结
(5分钟)
1.家畜环境。
2.家畜环境分类。
思 考 题
1. 家畜环境的分类。 2、家畜环境卫生学研究方法。
家 畜 环 境 卫 生 学 教 案
次 数
第2 次
教学课题
第一章温 热 环 境
课型
（一）猪（二）鸡（三）牛
八、气温对产乳和产蛋的影响
（一）产乳量和乳的组成
（二）产乳量和乳组成的季节性变化
（三）气温对产乳量、乳组成和饲料利用率的影响
（四）产乳量和蛋的品质
九、气温与家畜健康
（一）直接致病的因素（二）病原体和媒介虫类的存活和繁殖
（三）影响饲养管理和营养状态（四）影响家畜对传染性疾病的抵抗力
2．熟悉：气温对家畜的影响，气湿对家畜生产力的影响。
教学重点
水汽压，绝对温度，相对温度，饱和差，露点。气湿与畜体热调节。
教学难点
气湿与畜体热调节。
教学方法
讲授、启发式
课时安排
15分钟
20分钟
15分钟
45分钟
教学步骤、内容（详细内容见课件）
六、气温对采食量和饮水的影响
（一）采食量（二）饮水量
七、气温对生长、肥育的影响
三、畜舍内有害气体对家畜的影响（自学）
（一）氨（NH3）1、来源与分布2、氨对家畜的危害
（二）硫化氢
（三）一氧化碳
（四）二氧化碳
四、消除畜舍中有害气体的措施
第三节 空气中的微粒
一、概念（自学）
二、畜舍内的微粒（自学）
（一）来源 （二）对家畜的危害（三）减少畜舍内微粒的措施
家畜环境卫生学绪论
应激阶段物质代谢变化
• 特点 代谢率升高、分解增加、合成减少.
应激
• 4 应激对家畜的影响
•应激对家畜健康的影响
不同应激因子对家畜抵抗不同病原能力的影响
•应激对家畜生产性能的影响
环境温度对产奶量和乳. • PSE肉：肌肉色泽苍白pale、肉质松软soft、有渗出液
概 念
驯化
长期刺激,可恢复,不可遗传
区
分
适应
长期刺激,不可恢复,可遗传
适应过程的调节
动物通过神经和内分泌系统的调节来适应环境.
神经调节 体液调节 形态结构变化 基因变化
• "气候适应"Adaptation在有关科学讨论中只是偶尔出现,该 词的出处是达尔文的进化论以及自然选择的过程.
• 1992 年,联合国气候变化框架等决定引入两个不同的战略 以应对气候变化:减缓mitigation和气候适应adaptation.
5 环境应激
• 应激Stress • 应激原Stressor • 应激意义Significance of stress • 应激对家畜的影响 Influence of stress on livestock • 应激的预防 Prevention of stress
• 1．应激Stress
•
应激是指机体在各种内外环境因素刺激下所出现的非
规模化养鸡场
规模化养牛场
规模化养羊场
规模化养猪场
规模化养马场
其他动物规模化养殖
一 基本概念
• 1 家畜环境卫生学 • 2 内环境 • 3 外环境 • 4 家畜环境 • 5 环境应激 • 6 热休克蛋白 • 7 应激 • 8 服习 • 9 驯化 • 10 适应
• 1 家畜环境卫生学
家畜环境卫生学 第一章 家畜环境的基本概念
第必一修1章分家子畜与环细胞境的基本第概一念单元 细
胞的分子组成
第二节 环境应激
一、环境应激的概念与影响
2、应激对家畜的影响：
第一阶段为动员阶段或警觉反应，此阶段机体受到应激源刺激后，尚 未获得适应，是机体对应激源作用的早期反应。 根据生理生化变化的不同，该阶段又可分为休克相和反休克相。休克 相表现为体温和血压下降，神经系统抑制，肌肉紧张度降低，进而发 生组织降解，低氯高钾血，胃肠急性溃疡，机体抵抗力低于正常水平。 休克相可以持续几分钟到24h，应激反应进入反休克相，机体防卫反 应加强，血压上升，血钠和血氯增加，血钾减少，分解代谢加强，肾 上皮质肥大，机体总抵抗力提高，甚至高于正常水平。
胞的分子组成
第一节 家畜环境
二、家畜环境因素的分类
2、化学因素 ➢畜舍中的有害气体主要有内源性的和外源性的。 ➢内源性主要为粪尿和尸体等分解产生的氨和硫化氢。 ➢而外源性的主要为工业生产排放之氮氧化物、硫化物、 氟化物等，有时形成酸雨而危害家畜，例如在三氧化硫 （SO3）长期作用下可使禽类卵巢、输卵管等萎缩。这些都 应该在牧场选址中加以避免。
家畜环境卫生学 第一 章 家畜环境的基本概
念
读万卷书，行万里路。 工欲善其事，必先利其器 少说多做，句句都会得到别人的重视；多说少做，句句都会受到
别人的忽视。
第必一修1章分家子畜与环细胞境的基本第概一念单元 细
胞的分子组成
第一节 家畜环境
一、家畜环境的概念
1、家畜环境 是存在于家畜周围的可直接或间接影响家畜的自然与社会 因素之总体。而每一个因素我们又称做环境因素。 ➢直接影响：是指气温、气湿等可直接作用于畜体。 ➢间接影响：土壤中的重金属元素可能通过饲料或饮水而 危害家畜。
家畜环境卫生学第一章
氧分解下，各种有机污染物可很快地分 解成简单的化合物而使其变为无害。
第十八页，共20页
四．环境污染对家畜的危害
1. 引起家畜中毒，包括急性中毒和慢性中毒。
2. 引起传染病和寄生虫病的传播与 流行。 3. 环境污染的致癌、致畸、致突变作用。
第十九页，共20页
THANKS ！
第二十页，共20页
的汽化热。
相关因素：空气相对湿度、气流速度。 分类：发汗蒸发、隐汗蒸发、呼吸道蒸发。
5.排泄：通过粪、尿排泄散发热量。
以上散发方式中：1 、2、 3、 5 为可感散热； 4 为非可感散热。
第九页，共20页
二．体热平衡表达式
M±C±R–E=S
M: Metabolize C: Convection + Conduction R: Radiation E: Evaporation S: Storage
（一）机体热的来源： a.机体代谢；b.外界环境传入。
（二）机体热的散发： A.散发的途径：a.皮肤（主要）；b.呼吸道， 少量消化道、泌尿道。 B.散发的方式：a.辐射；b.对流；c.传导； d.蒸发；e.排泄。
第七页，共20页
1.辐射：热辐射总是从高温物体向低温物体进行。 正辐射：环境温度 > 皮温，热从环境向畜体辐射； 负辐射：环境温度 < 皮温，热从畜体向环境辐射。
S有三种状态： S=0, 此时机体体温恒定； S>0，机体蓄热，体温升高； S<0，机体失热，体温下降。
第十页，共20页
三．小气候对家畜体热调节的影响 小气候包括：空气的温度、湿度、气流、辐射。
1. 温度：主导作用 a. 环境温度升高：机体毛细血管扩张，外周血液循环
加强，皮温升高，使辐射、对流、
第十八页，共20页
四．环境污染对家畜的危害
1. 引起家畜中毒，包括急性中毒和慢性中毒。
2. 引起传染病和寄生虫病的传播与 流行。 3. 环境污染的致癌、致畸、致突变作用。
第十九页，共20页
THANKS ！
第二十页，共20页
的汽化热。
相关因素：空气相对湿度、气流速度。 分类：发汗蒸发、隐汗蒸发、呼吸道蒸发。
5.排泄：通过粪、尿排泄散发热量。
以上散发方式中：1 、2、 3、 5 为可感散热； 4 为非可感散热。
第九页，共20页
二．体热平衡表达式
M±C±R–E=S
M: Metabolize C: Convection + Conduction R: Radiation E: Evaporation S: Storage
（一）机体热的来源： a.机体代谢；b.外界环境传入。
（二）机体热的散发： A.散发的途径：a.皮肤（主要）；b.呼吸道， 少量消化道、泌尿道。 B.散发的方式：a.辐射；b.对流；c.传导； d.蒸发；e.排泄。
第七页，共20页
1.辐射：热辐射总是从高温物体向低温物体进行。 正辐射：环境温度 > 皮温，热从环境向畜体辐射； 负辐射：环境温度 < 皮温，热从畜体向环境辐射。
S有三种状态： S=0, 此时机体体温恒定； S>0，机体蓄热，体温升高； S<0，机体失热，体温下降。
第十页，共20页
三．小气候对家畜体热调节的影响 小气候包括：空气的温度、湿度、气流、辐射。
1. 温度：主导作用 a. 环境温度升高：机体毛细血管扩张，外周血液循环
加强，皮温升高，使辐射、对流、
家畜环境卫生学复习资料题（完整编辑）
家畜环境卫⽣学复习资料题（完整编辑）家畜环境卫⽣学名词解释：1. 适应：是⽣物体受到内部和外部环境的刺激⽽产⽣的有利于⽣存和⽣产的⽣物学反应或遗传学改变。
2. 应激：指动物机体对外界或内部的各种⾮常刺激所产⽣的⾮特异性应答反应的总和3. ⽓候服习：指本来对某种⽓候不适应的动物，因反复或长期处于该动物⽣理所能忍受的⽓候环境中，在数周内引起散热和产热等⽣理机能的变化，使各项⽣理指标和⽣产性能逐渐趋于正常，⽽能习惯于这种⽓候环境。
这⼀过程称为⽓候服习。
4. ⽓候驯化：动物处于某种环境中，因外界环境的影响，某此性状甚⾄体型发⽣变化，各种⽣理机能发⽣改变⼜趋于正常，这种过程称为⽓候驯化。
5. 温热环境：是指直接与家畜体热调节有关的外界环境因素的总和。
6. ⼩⽓候：在局部地区、由于地形⽅位、⼟壤条件和植被不同，使该地区具有独特的⽓候状况，称为⼩⽓候。
7. 散热调节：热调节中使散热增加或减少的调节称为散热调节或物理调节。
8. 产热调节：热调节中使产热增加或减少的反应称为产热调节或化学调节。
9. ⽓温⽇较差：⼀天中，⽇出前温度最低, 午后2:00温度最⾼,每⽇最⾼与最低⽓温之差，称⽓温⽇较差。
（越靠近地⾯，⽓温⽇较差越⼤）10. ⽓温年较差：⼀年内，⼀⽉份平均⽓温最低，七⽉份平均⽓温最⾼，把最⾼⽉平均⽓温与最低⽉平均⽓温之差，称为⽓温年较差。
11. 等热区：恒温动物仅仅依靠物理调节就能维持体热平衡的环境温度范围，叫等热区。
12. 临界温度：⽓温下降，畜体散热增加，必须提⾼代谢率以增加产热量，这个开始提⾼代谢率的温度称为“下限临界温度”或“临界温度”。
⽓温升⾼，机体散热受阻，物理调节不能维持体温恒定，体内蓄热。
13. 过⾼温度：体温升⾼，代谢率也提⾼，这个因⾼温引起代谢率升⾼的外界温度称为“上限临界温度”或“过⾼温度”。
14. 舒适区：指在等热区的某⼀温度范围内，家畜代谢产热正好等于散热，不需要进⾏物理调节即可维持体温正常，称此温度范围为舒适区。
家畜环境卫生学简答题2
家畜环境卫生学简答题2第一章家畜环境与应激1.问答：应激对家畜生产性能及健康有何影响？在畜牧业生产中如何控制家畜的应激？答：一、应激与疾病1、应激可引起胃和十二指肠的出血性溃疡。
2、应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。
3、高强度的应激会提高鸡对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及寄生虫等侵袭的抵抗力。
4、导致条件性病原微生物引起的传染病及病毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。
二、应激与生产性能1、应激能够影响家畜的生长发育2、应激对家畜繁殖有不良影响一般认为在应激情况下，会导致幼畜性腺发育不全，成年家畜精子和卵子的生成、发育及成熟受阻，从而使家畜的繁殖性能受到影响。
3、应激对母畜泌乳有不良影响4、应激对肉质的影响：环境应激会影响肉品质量，主要导致PSE 肉，以及少数产生DFD 肉。
三、环境应激的预防：1、改善环境条件①避免环境骤变。
②改善环境卫生，防治各种环境污染。
③保持良好的饲养管理条件。
④改善运输条件，避免高温、拥挤、野蛮装卸等运输条件。
⑤避免几种应激因子集中作用机体。
2、选育抗应激品种选育、推广抗应激的家畜品种，淘汰应激敏感家畜。
3、药物的应用4、加强锻炼第二章温热环境一、等热区在畜牧业生产上有何意义？1、为畜牧生产的科学管理提供依据2、为畜舍的热工建筑设计提供了理论依据3、为动物引种育种提供依据二、为什么说无论气温高低，高湿对于热调节都是不利的？①高温时家畜主要依靠蒸发散热，空气水汽量大，畜体蒸发面水汽压与空气水汽压之差减小，蒸发散热受阻，畜体的散热困难，可以说高湿加剧了高温对畜体的影响。
②低温高湿低温时家畜以非蒸发散热为主，低温时湿度大对家畜极为不利。
在高湿时，家畜的被毛和皮肤能吸收空气中的水分，使其导热系数加大，降低体表的热阻作用，使体内的热量易散失。
三、温度对家畜健康及生产性能有哪些影响？答：1、①温度对生长肥育的影响无论是在寒冷或是炎热的环境中都会导致家畜的生产力下降。
家畜的适应与应激
2018/9/2 12
（二）高低温情况下改善饲养管理的措施：
1.提高日粮浓度，特别是能量、蛋白质和维生素水平。
高 温 情 况 下 ：
2.为家畜提供充足、清凉的饮水。 3.适当减小饲养密度。 4.改变饲喂时间，每天在气温较低时饲喂。
5.加强畜舍遮阳、通风和隔热设计。
2018/9/2
13
低 1.保障饲粮营养水平； 温 时 2.可能情况下，加大饲养密度、使用垫草，减缓冷应激； 可 采 3.冬天夜长，饲喂时间应安排提前早饲和延后晚饲或增加夜饲； 取 的 4.减少饲养管理用水，不饮冰水，及时清除粪尿，注意防潮； 饲 养 5.加强畜舍门窗管理，防止贼风，注意通风； 管 理 措 6.加强围护结构防寒保温和采光设计。 施 ：
2018/9/2 19
2.对泌乳的影响：适宜的光照强度和光照时间会使奶牛
泌乳量增加，光照时间不足或过长会使泌乳量降低。 3.对产蛋的影响：家禽是长日照动物，短光照或逐渐缩 短的光照会使产蛋量下降。 4.对生长、增重和胴体组成的影响：适当的光照可促进家
畜的生长和增重。光照不足会影响蛋白质和矿物质的沉积，使
（二）尘埃和微生物对家畜的影响
尘埃本身对家畜有刺激性和毒性，同时由于尘埃上吸附 细菌、有毒有害气体等，加剧对家畜的危害程度。
2018/9/2 27
空 气 中 病 原 微 生 物 的 传 播
1.尘埃传播：病原微生物附着在尘埃上进行传播。
如结核菌、链球菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、丹毒和 破伤风杆菌、炭疽芽孢、气肿疽梭菌等。
2018/9/2 9
动 物 的 散 热
主要有辐射、对流、传导和蒸发散热四种方式，
非蒸发散热 主要通过呼吸道和皮肤散热。 皮肤表面四种散热方式均可进行； 呼吸道表面只能进行对流和蒸发散热。 2.体热调节：空气温度、湿度、气流和辐射四种因素同时制
（二）高低温情况下改善饲养管理的措施：
1.提高日粮浓度，特别是能量、蛋白质和维生素水平。
高 温 情 况 下 ：
2.为家畜提供充足、清凉的饮水。 3.适当减小饲养密度。 4.改变饲喂时间，每天在气温较低时饲喂。
5.加强畜舍遮阳、通风和隔热设计。
2018/9/2
13
低 1.保障饲粮营养水平； 温 时 2.可能情况下，加大饲养密度、使用垫草，减缓冷应激； 可 采 3.冬天夜长，饲喂时间应安排提前早饲和延后晚饲或增加夜饲； 取 的 4.减少饲养管理用水，不饮冰水，及时清除粪尿，注意防潮； 饲 养 5.加强畜舍门窗管理，防止贼风，注意通风； 管 理 措 6.加强围护结构防寒保温和采光设计。 施 ：
2018/9/2 19
2.对泌乳的影响：适宜的光照强度和光照时间会使奶牛
泌乳量增加，光照时间不足或过长会使泌乳量降低。 3.对产蛋的影响：家禽是长日照动物，短光照或逐渐缩 短的光照会使产蛋量下降。 4.对生长、增重和胴体组成的影响：适当的光照可促进家
畜的生长和增重。光照不足会影响蛋白质和矿物质的沉积，使
（二）尘埃和微生物对家畜的影响
尘埃本身对家畜有刺激性和毒性，同时由于尘埃上吸附 细菌、有毒有害气体等，加剧对家畜的危害程度。
2018/9/2 27
空 气 中 病 原 微 生 物 的 传 播
1.尘埃传播：病原微生物附着在尘埃上进行传播。
如结核菌、链球菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、丹毒和 破伤风杆菌、炭疽芽孢、气肿疽梭菌等。
2018/9/2 9
动 物 的 散 热
主要有辐射、对流、传导和蒸发散热四种方式，
非蒸发散热 主要通过呼吸道和皮肤散热。 皮肤表面四种散热方式均可进行； 呼吸道表面只能进行对流和蒸发散热。 2.体热调节：空气温度、湿度、气流和辐射四种因素同时制
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应激可引起胃和十二指肠的出血性溃疡。 应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削
弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。 高强度的应激会提高鸡对大肠杆菌、金黄色葡
应激的整个发展过程和最后结果表现为： 全身适应性综合征（GAS：General adaptation syndrome）。
二、应激的发展阶段
应激反应分为三个阶段 图1.16
（一）警戒反应：包括休克相和反休克相两个方面。
•
• 休克相： • 表现为体温下降、血压降低、淋巴球减少、酸血 • 症、神经抑制、肌肉紧张度减低、胃肠道溃疡等。
%
％
对照组
100
100
试验 I 组：无条件 刺激（电流）
60.4
53
试验 II 组：条件 刺激（光、声）
61.5
47
I 组：100V电流刺激，每天20次，连续4天，停止2天后再 刺激1次，1小时后宰杀测定。
II 组：刺激同 I 组，每次刺激前给予镁闪光和蜂鸣作为条件。 停2天后的一次刺激只给条件刺激。
2
2、全身适应综合症
(General Adaptation Syndrome, GAS)
• 肾上腺皮质肥大，分泌活性提高； • 胸腺、脾脏和其他淋巴组织萎缩，血液中
嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少，嗜中性白 细胞增多； • 胃和十二指肠溃疡出血。
3
（二）应激的概念（Stress）
1、应激
是机体对内部或外界的超常刺激所产生的非特异性应答 反应的总和。
家畜环境卫生学
第一节 应 激
一、应激的概念
（一）学说的提出
1、1936.6.4，加拿大病理生理学家Hans Selye在 《Nature》杂志中，首次提出“应激（stress）” 的概念，“各种有害动因引起的综合症”。我 国医学界刘士豪教授，翻译为“应激”。
70年代的“文明社会病”； 80、90年代，研究深入到各个学科领域。
（二）心理反应 在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情
绪和行为上。
情绪：主要表现为消极、紧张状态的负性情绪， 如愤怒、痛苦、忧虑、恐惧、抑郁、绝望等。
行为：情绪反应常表现为直接的行为活动， 如攻击、逃避、不动等。
表1－5 条件反射再现大鼠应激反应
组别及试验条件
抗坏血酸 含量 血中嗜酸性白细胞含量
• 反休克相： • 它是代偿性、防御性反应。特征为： • ① 肾上腺皮质肥大、增生及分泌增强。 • ② 体温、血压上升，血糖升高。 • ③ 胸腺、脾、腔上囊萎缩。 • ④ 血液稀释、碱血症等，使机体进入适应性阶段。
7
（二）适应或抵抗阶段（stage of adaption or resistance）
抵抗阶段
衰竭阶段
1. 正常情况下抵抗力 2. 应激情况下抵抗力
图1.16 应激各阶段机体抵抗力的变化
9
图1.1Байду номын сангаас 应激的发展阶段与机体的反应
10
三．机体对应激的反应
机体对应激的反应据其性质可分为：生理性的 反应和心理性的反应。产生这两方面反应的目的在 于消除或减轻应激因子对机体的作用，使机体处于 体内平衡状态。
• 克服激源的作用而获得适应 • 代谢恢复正常，合成代谢（同化作用）占优。 • 总抵抗力提高。（总抵抗力是指机体对逆境包
括病毒、细菌、寄生虫等致病动因作用的稳定 性）
（三）衰竭阶段 （stage of exhaustion）
表现与（一）相似，但程度大大加强。 非典型情况下：
8
抵 抗 力
1 2
动员阶段
下降、氮生成物增加
.胃肠溃疡 .抗炎作用增强 .抗体活性下降
.血糖增加 .血管收缩、血压上升 .呼吸率增加 .肌肉紧张度增加 .神经感应性增强
除了肾上腺激素以外，还有一些激素也发生相 应的变化，如生长素、胰高血糖素、促甲状腺激素 分泌均 ，性激素分泌 。
总之，在应激过程中，机体促进分解代谢的激 素分泌 ，促进合成代谢的激素分泌 。
• 是机体的反应；
• 应激源：作用时间和作用强度。
• 非特异性反应—超常刺激；特异行反应—一般刺激。
• 是一种特殊的、合理的适应性生理反应。
• 畜牧生产中的应用
• 常见的应激因子有：
•
环境骤变、温度过高过低、噪声或光照过强、运输、打斗、
惊吓、外伤、预防注射、断奶、突然更换饲料等。
4
3、畜牧生产中常见的激源
量，主要导致PSE肉(pale, soft, exudative)， 以及少数产生DFD肉（dry, firm and dark）。 表1－10、图1.25
17
（六）对健康的影响
应激因子的作用破坏了机体的生理或心理平衡而 影响其抗病能力。致使某些亚临床疾病的发作，或 使机体对某些疾病的抵抗力增强或减弱。
4.5 420 600 77.5 44.5 66.0 66.6 69.9 30.0
10.0 420 120 77.5 59.0 66.0 13.0 69.9 52.0
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四、应激对家畜生产力和健康的影响
（一）对生长和增重的影响 图1.22、表 （二）对繁殖力的影响 图1.23 （三）对产蛋的影响 表1－9 （四）对泌乳的影响 图1.24 （五）对肉品质的影响：环境应激会影响肉品质
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表1－6 大鼠在应激（外科创伤）不同时期肾上 腺和网状结构中去甲肾上腺素含量的变化
测定 时间 （分 钟）
肾上腺中 （µg/g)
对照 试验
脑组织中（pg/g) 下丘脑 丘脑网状结构 中脑网状结构 对照 试验 对照 试验 对照 试验
1.5 420 500 77.5 23.0 66.0 痕迹 69.9 17.0
（一）生理反应 引起机体植物性神经系统和内分泌系统的变化，
特别是肾上腺髓质和皮质分泌的变化。
应激引起机体生理变化示意图
应
激 因
中枢神经 下丘脑
子
垂体前叶
内分泌通路 神经通路
促肾上腺皮质激素
皮质重量增加 皮质胆固醇降低 皮质细胞内脂质增加
肾上腺皮质 皮质激素
肾上腺髓质 肾上腺素(儿茶酚胺)
.淋巴器官萎缩、免疫抑制 .血球变化 .血液中离子变化、胆固醇
1、物理的 2、化学的 3、生物的 4、营养的 5、工艺的 6、外伤的 7、心理的 8、运输的 9、其他人为的
5
2、应激的目的：
为了克服应激因子的危害性，以保持体内平衡， 所以应激是一种适应性机制，一种非特异性防御反 应。但如果刺激过强或作用时间过长，机体会逐渐 失去应付能力，从而表现衰竭现象而陷入病理状态。
弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。 高强度的应激会提高鸡对大肠杆菌、金黄色葡
应激的整个发展过程和最后结果表现为： 全身适应性综合征（GAS：General adaptation syndrome）。
二、应激的发展阶段
应激反应分为三个阶段 图1.16
（一）警戒反应：包括休克相和反休克相两个方面。
•
• 休克相： • 表现为体温下降、血压降低、淋巴球减少、酸血 • 症、神经抑制、肌肉紧张度减低、胃肠道溃疡等。
%
％
对照组
100
100
试验 I 组：无条件 刺激（电流）
60.4
53
试验 II 组：条件 刺激（光、声）
61.5
47
I 组：100V电流刺激，每天20次，连续4天，停止2天后再 刺激1次，1小时后宰杀测定。
II 组：刺激同 I 组，每次刺激前给予镁闪光和蜂鸣作为条件。 停2天后的一次刺激只给条件刺激。
2
2、全身适应综合症
(General Adaptation Syndrome, GAS)
• 肾上腺皮质肥大，分泌活性提高； • 胸腺、脾脏和其他淋巴组织萎缩，血液中
嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少，嗜中性白 细胞增多； • 胃和十二指肠溃疡出血。
3
（二）应激的概念（Stress）
1、应激
是机体对内部或外界的超常刺激所产生的非特异性应答 反应的总和。
家畜环境卫生学
第一节 应 激
一、应激的概念
（一）学说的提出
1、1936.6.4，加拿大病理生理学家Hans Selye在 《Nature》杂志中，首次提出“应激（stress）” 的概念，“各种有害动因引起的综合症”。我 国医学界刘士豪教授，翻译为“应激”。
70年代的“文明社会病”； 80、90年代，研究深入到各个学科领域。
（二）心理反应 在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情
绪和行为上。
情绪：主要表现为消极、紧张状态的负性情绪， 如愤怒、痛苦、忧虑、恐惧、抑郁、绝望等。
行为：情绪反应常表现为直接的行为活动， 如攻击、逃避、不动等。
表1－5 条件反射再现大鼠应激反应
组别及试验条件
抗坏血酸 含量 血中嗜酸性白细胞含量
• 反休克相： • 它是代偿性、防御性反应。特征为： • ① 肾上腺皮质肥大、增生及分泌增强。 • ② 体温、血压上升，血糖升高。 • ③ 胸腺、脾、腔上囊萎缩。 • ④ 血液稀释、碱血症等，使机体进入适应性阶段。
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（二）适应或抵抗阶段（stage of adaption or resistance）
抵抗阶段
衰竭阶段
1. 正常情况下抵抗力 2. 应激情况下抵抗力
图1.16 应激各阶段机体抵抗力的变化
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图1.1Байду номын сангаас 应激的发展阶段与机体的反应
10
三．机体对应激的反应
机体对应激的反应据其性质可分为：生理性的 反应和心理性的反应。产生这两方面反应的目的在 于消除或减轻应激因子对机体的作用，使机体处于 体内平衡状态。
• 克服激源的作用而获得适应 • 代谢恢复正常，合成代谢（同化作用）占优。 • 总抵抗力提高。（总抵抗力是指机体对逆境包
括病毒、细菌、寄生虫等致病动因作用的稳定 性）
（三）衰竭阶段 （stage of exhaustion）
表现与（一）相似，但程度大大加强。 非典型情况下：
8
抵 抗 力
1 2
动员阶段
下降、氮生成物增加
.胃肠溃疡 .抗炎作用增强 .抗体活性下降
.血糖增加 .血管收缩、血压上升 .呼吸率增加 .肌肉紧张度增加 .神经感应性增强
除了肾上腺激素以外，还有一些激素也发生相 应的变化，如生长素、胰高血糖素、促甲状腺激素 分泌均 ，性激素分泌 。
总之，在应激过程中，机体促进分解代谢的激 素分泌 ，促进合成代谢的激素分泌 。
• 是机体的反应；
• 应激源：作用时间和作用强度。
• 非特异性反应—超常刺激；特异行反应—一般刺激。
• 是一种特殊的、合理的适应性生理反应。
• 畜牧生产中的应用
• 常见的应激因子有：
•
环境骤变、温度过高过低、噪声或光照过强、运输、打斗、
惊吓、外伤、预防注射、断奶、突然更换饲料等。
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3、畜牧生产中常见的激源
量，主要导致PSE肉(pale, soft, exudative)， 以及少数产生DFD肉（dry, firm and dark）。 表1－10、图1.25
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（六）对健康的影响
应激因子的作用破坏了机体的生理或心理平衡而 影响其抗病能力。致使某些亚临床疾病的发作，或 使机体对某些疾病的抵抗力增强或减弱。
4.5 420 600 77.5 44.5 66.0 66.6 69.9 30.0
10.0 420 120 77.5 59.0 66.0 13.0 69.9 52.0
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四、应激对家畜生产力和健康的影响
（一）对生长和增重的影响 图1.22、表 （二）对繁殖力的影响 图1.23 （三）对产蛋的影响 表1－9 （四）对泌乳的影响 图1.24 （五）对肉品质的影响：环境应激会影响肉品质
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表1－6 大鼠在应激（外科创伤）不同时期肾上 腺和网状结构中去甲肾上腺素含量的变化
测定 时间 （分 钟）
肾上腺中 （µg/g)
对照 试验
脑组织中（pg/g) 下丘脑 丘脑网状结构 中脑网状结构 对照 试验 对照 试验 对照 试验
1.5 420 500 77.5 23.0 66.0 痕迹 69.9 17.0
（一）生理反应 引起机体植物性神经系统和内分泌系统的变化，
特别是肾上腺髓质和皮质分泌的变化。
应激引起机体生理变化示意图
应
激 因
中枢神经 下丘脑
子
垂体前叶
内分泌通路 神经通路
促肾上腺皮质激素
皮质重量增加 皮质胆固醇降低 皮质细胞内脂质增加
肾上腺皮质 皮质激素
肾上腺髓质 肾上腺素(儿茶酚胺)
.淋巴器官萎缩、免疫抑制 .血球变化 .血液中离子变化、胆固醇
1、物理的 2、化学的 3、生物的 4、营养的 5、工艺的 6、外伤的 7、心理的 8、运输的 9、其他人为的
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2、应激的目的：
为了克服应激因子的危害性，以保持体内平衡， 所以应激是一种适应性机制，一种非特异性防御反 应。但如果刺激过强或作用时间过长，机体会逐渐 失去应付能力，从而表现衰竭现象而陷入病理状态。