唐代饮食习俗及其中外交流
从唐诗中看中外交流对唐代社会生活的影响
从唐诗中看中外交流对唐代社会生活的影响当提到中国古代历史，最先想到的便是“汉唐气象”。
作为一个大一统王朝，唐代的政治、经济、社会、文化等都得到了极大地发展。
尤其是在对外交往方面，由于统治者开明的政策，更是出现了万国来朝的盛况。
毫无疑问，这种广泛与频繁地中外交流给唐代的社会生活带来了极大地影响，这种影响不仅被载入史册，同时也被记录在诗人的笔下。
在这些诗歌中，我们仿佛穿越了千年的时光，看见了唐代人民丰富多彩的社会生活。
一、胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
中外交往对唐代人社会生活的影响首先体现在物质方面，其中影响唐代人最大的无疑是胡食。
在《全唐诗》中，题目中出现了胡食的诗歌有白居易的《寄胡饼与杨万州》，刘禹锡的《葡萄歌》、《和令狐相公谢太原李侍中寄蒲桃》，赵鸾鸾的《酥乳》等8首；文本中出现胡食的诗歌有王绩《食后》、王维《送孙秀才》、卢绝《过楼观李尊师》、皮日休《太湖诗．雨中游包山精舍》、杜甫《太平寺泉眼》等共76首，其中初唐13首，盛唐41首，中晚唐22首。
1胡食对唐代人饮食习惯的影响体现在主食和副食两个方面。
主食的种类仍可分为很多种,但从史料记载中出现的频率看,饼为最多,也是胡化色彩最浓厚的。
胡饼传入中原后，很快便受到上层社会的欢迎。
白居易《寄胡饼与杨万州》一诗中有这样的描述：胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
寄予饥谗杨大使，尝看得似辅兴无。
同时，胡饼也盛行于民间，《唐代长安与西域文明》云“唐代长安盛行此饼,日本僧圆仁入唐,在长安及见之,其言日开成六年正月六日,立春,命赐胡饼寺粥。
时行胡饼,俗家皆然。
”传入长安的副食包括水果、蔬菜、调料等。
从西域传入中原的水果大部分只有贵族能够享用，有葡萄、石榴、黄桃、波斯枣等，其中以葡萄传播范围最广，唐彦谦有《咏葡萄》一诗“西园晚霁浮嫩凉，开尊漫摘葡萄尝。
”刘禹锡则有《葡萄歌》“野田生葡萄，缠绕一枝高。
移来碧墀下，张王日日高。
”蔬菜包括胡萝卜、胡芹、波斯菜（即菠菜），调料包括糖、胡椒等。
唐朝饮食文化介绍
唐朝饮食文化介绍唐朝是中国历史上一个繁荣昌盛的朝代，其饮食文化也具有独特的特点。
在唐朝，面食的丰富多样、宗教对饮食的影响、药膳和药酒的盛行、水果养生美容的流行以及饮茶的普及等方面都体现了唐朝饮食文化的丰富多彩。
一、面食的丰富多样在唐朝，面食已经成为人们的主要食物之一。
面条、烧饼、馒头等面食在唐朝得到了极大的发展。
面条的种类繁多，有素面、豚骨面、鱼面、鸡面、荠菜面等，人们还会在面条中加入各种调料和肉类，以增加口感和营养价值。
烧饼则有馅料和无馅料之分，其中馅料包括肉馅、菜馅、豆沙馅等。
馒头则有白馒头和花式馒头之分，白馒头为实心馒头，花式馒头则有各种形状和图案。
二、宗教对饮食的影响唐朝时期，佛教、道教等宗教对饮食文化产生了影响。
佛教提倡素食，唐朝时期的素食文化因此得到了发展。
同时，道教也提倡养生和食疗，对唐朝饮食文化产生了深远的影响。
三、药膳和药酒的盛行唐朝时期，药膳和药酒成为了饮食文化的重要组成部分。
药膳是将中药材与食材相结合，以增加食物的营养价值和药用功效。
药酒则是将中药材浸泡在酒中，具有治疗和保健作用。
这些药膳和药酒的制作方法在当时得到了广泛传播和研究。
四、水果养生美容的流行在唐朝时期，水果成为了人们饮食中不可或缺的一部分。
唐朝人喜欢食用各种时令水果，如樱桃、杏子、李子、桃子等。
这些水果不仅口感好，还具有营养价值和药用功效。
当时的人们还喜欢用水果制作果汁、果酱等食品，这些食品成为了当时人们喜爱的食品之一。
同时，水果养生美容也开始流行起来，人们开始用水果敷脸美容。
五、饮茶的普及唐朝时期，饮茶成为了人们日常生活的一部分。
唐朝茶叶产地主要分为八大区域，即江南、淮南、山南、剑南、陇右、北庭都护府、安西都护府及商州道茶叶产地在唐朝时期，饮茶文化得到了极大的发展。
茶叶成为了人们日常生活中的重要饮品之一，同时也成为了文化交流的重要载体。
在唐朝时期，茶叶的品种和制作方法也得到了不断的创新和发展。
其中，绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶品种已经出现，并且制作方法也日渐完善。
唐朝饮食文化
唐代的饮食文化[摘要]由于统治者的推崇，道教在唐代得到了极大的发展，唐代饮食文化中也具有了浓厚的道教色彩。
虽然唐代人们食用的蔬菜主要来自园圃的供应，然而采食野菜仍是当时饮食生活的重要内容人们一来利用野菜充饥，二来也为自己的食物增添新爽的口味。
在唐代，唐朝饮食文化与外国饮食文化的交流与融合呈现出一幅丰富多彩的图景，奠定了中华民族传统饮食生活模式的基础。
[关键词]唐代；饮食；文化；道教；野菜；酿酒；胡食一、唐代饮食文化中浓厚的道教色彩唐朝建立后，统治者因为自己姓李，于是将老子李耳追命为李唐王朝的始祖，倍加推崇道教，使道教在唐代得到了极大的发展，成为仅次于佛教的重要宗派。
因此，一些道教的习俗风靡了全国，道教对唐代的饮食也有了深刻的影响。
1.鱼、肉在饮食中受到多方限制道教的教规对信徒的日常饮食有严格的约束，禁食荤腥是最为重要的一个方面。
唐朝统治者为了追尊道教，将道教的禁忌推行全国，使全国百姓都以此为约束。
734年十月特下令“每年正月、七月、十月三元日起十三日至十五日，并宜禁断宰杀渔猎”。
这样，大唐的百姓即使不信教，也必须遵循此制，前后食素三天。
道教经典中认为龙多为鲤鱼转化而来，神圣不可侵犯，食之者将遭遇大祸，加之“鲤”与“李”谐音，唐代统治者于是严禁捕杀食用鲤鱼。
731 年正月唐玄宗下令“禁捕鲤鱼”⑵，凡捕得鲤鱼者必须放生，街市有贩卖鲤鱼者杖六十⑶。
推而广之，唐代统治者更是制定出一系列条例，限制钓鱼食用，将禁食鲤鱼推广到限食一切鱼虾。
因此，在唐代鱼类经常成为难入肴馔的珍稀。
2.道教名词在菜肴中频繁出现道教名词频繁地出现在饮食、菜肴之中的情况在唐代前基本没有，然而在唐代的菜谱中却经常出现，形成一种时尚，。
用道教名词命名食品、菜肴大体可分为如下三类：（1）直接称之为道人的，如“菊道人”⑷。
（2）用“神仙”、“仙人”命名，如“玉桂仙君”⑸、“仙人鸾”、“八仙盘”、“神仙粥”等等。
（3 ）用道教传说或典故命名。
饮食文化(隋唐宋明)
隋唐中国南北分裂到隋唐时得到大一统，历史又进入一个辉煌发展时期。
政治稳定，经济空前繁荣，人民安居乐业，饮食文化也随之发展到一个新高度。
饮食品种多，制作精细；酒和茶深入到社会各个阶层；烹调技术的发展和调料的增加，再加上域外的饮食文化，使隋唐饮食文化丰富多彩。
隋唐时期的饮食文化已相当繁荣，当时对不同燃料与烹饪的关系也有了更深的理解。
隋朝王劭曾说过；“温酒及炙肉用石炭、柴火、竹火、草火、麻黄火，气味不同。
”从理论上总结了烹调技术的基本准则。
烹调原料也越开越丰富。
这主要指各种海产品和各种牲畜禽类的下水脚料都已经入馔。
此外，调味品中还增加了从国外引入的蔗糖以及胡椒等调料，其中胡椒在唐代大受欢迎。
考古发现表明在新石器时代中国的先民们就已经掌握了粮食的种植和粮种培育，河姆渡原始居民已经种植水稻，半坡的原始居民掌握了种植粟的技术。
到了夏商周时期出现了以“五谷”——稻、黍、稷、麦、豆为代表的农业生产部门，并开始掌握了酒的酿造，逐渐形成了“南稻北粟”或“南稻北麦”的饮食习惯。
一、主食这一时期主食的种类仍可分为饼、饭、粥、糕等数种。
从史籍的出现频率来看，饼最多，饭次之，糕较少。
（一）饼。
这是一个类概念，种类繁多。
它既包括现在的饼类食品也包括现在的馒头﹑包子、面条类食品。
他们制作简单，携带方便，价格低廉，实在是居家旅行的佳物，也正因为这样成了隋唐时期的主食。
粗略计算，这一时期出现在史书上的饼就有胡饼，蒸饼煎饼环饼汤薄饼烧饼笼饼等。
胡饼类似烧饼，不过个儿比烧饼要大，1969年新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬中曾出土一枚直径19.5厘米的唐代胡饼。
当时又出现了胡麻饼，类似今天的芝麻烧饼，颇受欢迎。
长安城有名为“辅兴”的名坊，那的胡麻饼非常有名，有名的史料是白居易写下的《胡麻饼与杨万洲》“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。
毕罗：（原文有食字旁），毕罗也是一种胡食，一种带馅的面点。
唐朝新传入的食品。
是一种北方流行的馅饼，尤其在关中地区大受青睐。
唐朝和大食的友好往来的小故事
唐朝和大食的友好往来的小故事唐朝时期，中华文化的繁荣吸引了众多外国使臣前来求学、交流，其中不乏大食国（即古代伊朗和阿拉伯地区）使臣。
唐朝和大食的友好往来，留下了不少有趣的故事。
据史书记载，唐朝大历年间（766-779年）曾派遣使臣赴大食国学习回族的宗教、历法、文化等方面的知识。
有位名叫麦思道的回族学者成为了他们的导师。
他一开始给那些来自唐朝的学生传授知识的方法是写在纸上，以便他们能够记忆和阅读。
但不久后，他发现这些学生都不怎么能够掌握所学的知识。
于是，他又想了一个办法：将知识口头传授，让学生用口将其吸收。
结果他的教学方法取得了极大的成功，很快那些来自唐朝的学生都成为了他的忠实信徒。
在大食国，饮茶是一种流行的文化。
听到这一消息后，唐朝的皇帝便想知道饮茶的方法和味道。
于是他派出了一位名叫马珙的使臣前往大食国。
马珙在大食国受到了友好接待，还学会了如何制作饮茶的方法，并将其带回了唐朝。
唐朝人远远没有大食人那么懂得饮茶的艺术，但他们渐渐地也开始喜欢这种用茶叶泡水的饮品。
在唐代，公元840年，伊斯兰教在大食国传播开来，成为了国家的主宗教。
不久，许多来自唐朝的商人和使臣也到达大食国。
他们与当地的穆斯林进行了交流和商业往来。
这些唐代的中国商人最擅长的是绸缎、瓷器和茶叶，他们还带着许多文化和宗教知识。
这几乎是一次文化交流的双向转移，促进了中东和中国之间的文化融合与互相理解。
总的来说，唐朝和大食的友好往来在双方之间促进了文化、经济和商业的交流。
这不仅使唐朝的艺术、文学、科技更加繁荣，同时也让大食国拥有了新鲜的知识和技能。
这些交流和合作，成为了双方在未来互相学习和协调的前提。
今天，我们依然能够在中国和中东地区的文化、艺术和宗教中发现着许多受唐朝和大食文明交流的纪念。
唐代饮食习俗及其中外交流
唐代饮食习俗及其中外交流唐代饮食习俗及其中外交流摘要:饮食是人类赖以生存和发展的第一要素，而饮食文化是人类文化知识的一门综合性科学,是中国传统文化中最引以为骄傲和最具特色的一个方面．特别是唐代的饮食文化，唐朝国力强盛，经济发达，文化繁荣，对外交往频繁，宗教信仰自由，在扬州、长安、洛阳、广州等大城市里，“街店之内，百种饮食，异常珍满”。
所以，唐朝的饮食文化十分兴盛。
由于它的高度发展，迄今信在世界各国享有崇高的声誉，在国外唐人街的饮食店中，出现很多以唐名菜，以唐命名的现象，这说明唐代的饮食文化在世界许多地区影响深远。
关键词：唐代；饮食；文化一、唐朝饮食行业发展的因素唐朝是中国封建社会发展史上的鼎盛时期,因而这时期的饮食文化也有很大的发展.尤其在唐前期,社会安定、政治清明,农业,手工业和商业都达到了超越前代的水平,这为饮食行业的兴旺发展创造了良好的条件。
在饮食行业发达的诸多因素中，农业是最基本的因素。
唐前期的统治者就十分注重农业生产，以唐太宗为首的统治集团确定的两条政治原则中，其中一条就是“凡事皆需条本，国以人为本，人以衣食为本，凡营衣食，以不失时为本”明确了国以民为本的核心总是衣食问题，生产问题．到武则天时期，也比较重视农业生产，颁布了农书《兆人本业记》，并以农业生产的好坏作为衡量官吏政绩的标准．在几代统治者的励精图治下，唐朝农业发展达到了空前的水平。
恩格斯指出：“农业是整个古代世界的决定性的生产部门。
”②农业的进步，对于整个社会的兴衰，文化的发展，都有有决定性的意义．唐代文化繁荣的地区，都是农业比较进步的地区，农业获得了发展，才可以使更多人去从事非农业的文化创造。
唐代农业的发展和家产品商品化的扩大，使商业和交通运输业也出现了新的面貌，这也是唐代饮食行业发达至关重要的因素．在手工业生产和商业中间，日用和生产必需品的生间和交换增加，如粮食、布帛、菜、酒、陶器、金属器具等，这意味着商品经济逐渐深入农村。
唐朝与大食的交往与文化交流
唐朝与大食的交往与文化交流唐朝是中国历史上辉煌灿烂的一个时代，而大食则是指现代伊朗地区。
这两个地域相距甚远，但在唐朝时期，两个文明的交往却相当频繁，其文化交流之广泛和深入程度令人叹为观止。
首先，唐朝与大食之间的交往主要是通过丝绸之路实现的。
丝绸之路是一条连接东西方的重要商贸通道，不仅仅是商品的交流，更是文化的交融。
在唐朝时期，这条路线繁忙到了极点，从中国的长安直达大食的伊斯坦布尔，多个城市途经，连接着许多文明的交汇点。
这为唐大食之间的各种文化交流提供了一个理想的平台。
在这一交往过程中，最为广泛的文化交流体现在艺术方面。
唐朝为大食提供了宏伟壮丽的建筑技术和雄伟的宫殿，这成为了大食的建筑学的重要来源。
而大食的精湛的铁艺工艺技术则是唐朝所借鉴的，这种技术成为了唐人铸造钟表和武器的重要手段。
在艺术领域，唐朝的壁画也在一定程度上影响了大食，伊朗地区的壁画多采用浅浮雕的技法，这一技法对隋唐壁画的影响不言而喻。
除了艺术交流外，文学也是唐朝与大食交往的重要方面。
在唐朝时期，大食的语言文化对于中原文人来说是一种新鲜又有趣的事物，因此，许多文人都对大食文化进行了学习与研究。
其中著名的诗人杜牧，曾经有一首关于大食的诗作《大食行吟》。
这首诗描绘了他赴大食时的所见所闻，向读者展示了一个充满神秘感的大食世界。
此外，杜牧还与大食的地理故事和神话传说进行了交流，这些文化的吸纳与融合，对其后续创作产生了深远影响。
值得一提的是，唐朝与大食的交往不止是文化交流，还有科技交流。
唐朝时期，大食在农业、医学和数学等方面取得了很多进展，而唐代的科技水平在当时也是举世瞩目。
这样的交流促进了两个地区的科技进步，双方的学者通过交流取长补短，各自发展壮大。
特别是医学领域，唐朝学者翻译了大食医学典籍，并在此基础上发展了许多新的疗法和药物，对唐朝的医学事业起到了积极的推动作用。
然而，尽管唐朝与大食的交往带来了诸多的交流和进步，但不可忽视的是交往中也存在着冲突和摩擦。
中国古代唐朝饮食文化
中国古代唐朝饮食文化唐代的长安就是当时世界文化的中心，中国在经过前朝的发展建设后，逐渐形成为一个民族众多的国家，这就为各民族饮食文化的交流与融合提供了便利。
以下是店铺为你精心整理的古代唐朝饮食文化，希望你喜欢。
古代唐朝饮食文化西域的特产先后传入内地，大大丰富了内地民族的饮食文化生活;而内地民族精美的肴馔和烹饪技艺也逐渐西传，为当地人民所喜欢。
各民族在相互交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化。
这一时期，西部和西北部少数民族还在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，而内地的畜牧业也有较快的发展，得益于胡汉民族的频繁交流。
这种变化也使胡族和汉族传统的饮食结构发生了重大变化，“食肉饮酪”开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。
今天我们日常吃的蔬菜，大约有160多种。
但在比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。
在汉唐时期，中原内地通过与西北少数民族交流，引入了许多蔬菜和水果品种，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，调味品有胡椒、沙糖等。
与此同时，西域的烹饪方法也传入中原，如乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的。
在汉代传入的诸种胡族食品到魏晋南北朝时，已逐渐在黄河流域普及开来，受到广大汉族人民的青睐，其中尤以“羌煮貊炙”的烹饪方法最为典型。
所谓“羌煮”即为煮或涮羊、鹿肉;“貊炙”类似于烤全羊，《释名》卷四“释饮食”中说：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。
”正是由于“羌煮貊炙”鲜嫩味美，受到广大汉族人民的青睐，因而逐渐成为胡汉饮食文化交流的代名词。
另一方面，汉族也不断向西域、周边少数民族输出中原的饮食文明。
这其中既有产于中原的蔬菜、水果、茶叶，也有食品制作方法等。
汉唐时期也是中国传统饮食方式逐渐发生变化的时期。
东汉以后，胡床作为一种坐具从西域传入中原地区，渐被普遍使用。
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唐代饮食习俗及其中外交流单位：砚山阿舍中学姓名:梁龙凤摘要:饮食文化是人类文化知识的一门综合性科学,是中国传统文化中最引以为骄傲和最具特色的一个方面．特别是唐代的饮食文化，由于它的高度发展，迄今信在世界各国享有崇高的声誉．在国外唐人街的饮食店中，出现很多以唐名菜，以唐名困的现象，这说明唐代的饮食文化在世界许多地区影响深远．关键词：唐代；饮食；文化一、饮食行业发展的因素唐朝是中国封建社会发展史上的鼎盛时期,国而这时期的饮食文化也有很大的发展.尤其在唐前期,社会安定、政治清明,农业,手工业和商业都达到了超越前代的水平,这为饮食行业的兴旺发展创造了良好的条件。
在饮食行业发达的诸多因素中，农业是最基本的因素．唐前期的统治者就十分注重农业生产，以唐太宗为首的统治集团确定的两条政治原则中，其中一条就是“凡事皆需条本，国以人为本，人以衣食为本，凡营衣食，以不失时为本”①明确了国以民为本的核心总是是衣食问题，生产问题．到武则天时期，也比较重视农业生产．颁布了农书《兆人本业记》，并以农业生产的好坏作为衡量官吏政绩的标准．在几代统治者的励精图治下，唐朝农业发展达到了空前的水平。
恩格斯指出：“农业是整个古代世界的决定性的生产部门。
”②农业的进步，对于整个社会的兴衰，文化的发展，都有有决定性的意义．唐代文化繁荣的地区，都是农业比较进步的地区，农业获得了发展，才可以使更多人去从事非农业的文化创造。
唐代农业的发展和家产品商品化的扩大，使商业和交通运输业也出现了新的面貌，这也是唐代饮食行业发达至关重要的因素．在手工业生产和商业中间，日用和生产必需品的生间和交换增加，如粮食、布帛、菜、酒、陶器、金属器具等，这意味着商品经济逐渐深入农村。
特别是到中唐以后，一批新兴商业城市不断涌现于南方地区，如杨州、杭州、益州、汴州和苏州等，都是当时拥有数十、数百万人口的大城市。
商品经济的发展促进了饮食业的兴旺。
星罗棋布的酒楼、餐馆、茶肆、乃至沿街兜售小吃的摊贩，已成为都市繁荣的主要特征，许多食店都以富有特色的美味传佳肴来显示本店的特点，以招来更多的食客。
在很多农村集市和繁华的商业都市，夜间饮食业广泛出现。
如汴州夜市是：“水门向晚菜商闹，桥市通宵酒客行。
”③而南方地区的夜市更为：如杨州饮食业昼夜不绝的盛况，频见于人笔下。
唐代交通十分发达，方便了各地饮食文化的交流。
当时以长安为中心，设置驿路，贯通于全国各地，“东至宋汴，西至歧州--------南诣荆襄，北至太原、范阳、西至蜀州、凉府，-------夹路列店肆待客，酒馔丰溢以供商旅。
”④唐代各主要河流都可以通航，所以在长安南食店中可以吃到岭南菜和淮扬菜，而在杨州也有北食店、川食店和鲁食店等。
后来淮扬菜的风味就融有南北风味。
再说国际通商路线也十分畅达，从长安经“丝绸之路”可达中亚、西亚和欧州，这些地区的饮食风俗也大时传入，使长安盛行胡食。
海路方面都由广州出发。
可达南海、非洲。
当时在广州居住的有大食、波斯、大竺、师子国、真腊等国高人10余万，一方面刺激了粤菜的发展，另一方面这些国家的饮食文化也经粤菜的发展留下了深深的印记。
粤菜的烹饪技艺正是集南北、中外于一炉，才在各大菜系中脱颖而出。
二、饮食品种繁多，尤其是菜肴种类较突出唐人在饮食方面不断创新，品种丰富，风味多样，呈现出一派丰富多彩的局面。
唐人的主食在南方以稻米，北方为粟麦,北部畜牧地区则以羊肉\牛肉\马肉为主食.而这时期的菜肴分高、中、低三个档次，高档菜为宫廷宴用菜，中档为一般官吏日用菜，低档为市民普遍用菜。
高档菜如唐玄宗时奸相李林甫家所用的“甘露羹”。
⑤是配制了何首乌、鹿血、鹿筋的汤，据说吃了以后可以使人的头发由白转黑。
唐懿宗同昌公主所食“消灵炙”，⑥是用“一羊之肉，取之四两，虽经暑毒，终不败臭”，可见炙制方法的高超和选料的考究。
唐玄宗请安禄山所食野猪，是奖野猪肉剔骨煮熟，晾干切片，用粳米相伴，加菜萸子和食盐调和，用泥封入坛中晒一个月，蒸熟后用蒜、姜、醋调食，还有“当沙”“鹅鸭炙”“鹿尾酱”“赤明香”“驼蹄羹”。
杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》诗日：“劝客驼蹄羹，霸橙压香橘。
”说的便是唐玄宗与杨贵刀同在清宫享用驼蹄羹。
较著名的还有一种叫“李公羹”，⑦是唐武宗时宰相李德福创制的保健品，用珍玉、宝珠、雄黄、朱砂、海贝煎汁，每杯羹费钱三万。
可见唐代城市中高档菜确实非一般市民所能问津。
中档菜有隋代流传下来的浑“羊殁忽”，⑧这是从宫廷里传到大官贵族家的。
其做法是将鹅洗净，用五味调和好的肉，糯米饭装入鹅腔，然后宰羊、剥皮、去内脏，再将子鹅装入羊腹中，上火烤制，熟后取鹅食用。
这道菜反映了当时烤炙技术的发展水平。
“生羊脍”，⑨是将生羊肉切细后调料的腌制食品，鱼干脍，原产地在苏州，《大业拾遗记》记载其制法是：夏季在海上取四五尺长的鱼，去皮取精肉，切细丝晒干，装入瓷并密封而成。
还有白沙龙，黄金鸡、族味、鲵鱼炙、剔缕鸡、羊臂、热洛河，炙串脯、飞鸾脍、红虬脯、汤丸、寒具、昆味、撺双蒸、葫芦鸡、菊香齑、芦服、含凤、石首含肚、清风饭、无心炙等。
低档菜是一些大众食品，有千鑫圆，它是大医学家孙困邈首创的疗用品，用黄豆制成丸子形状，可供妇女怀孕肯期服用，以利于产时分娩。
乌雌鸟汤，就是今天常说的乌鸡汤，当选毛、肉、骨全呈黑色的鸡为上品。
黄耆羊肉是用中药黄芪与羊肉共煮，专利于老弱病疲者提气补赢、升阳升胃。
醋芹是将芹菜腌激成酸菜，调以五味而成。
唐太宗时魏征喜爱此菜，唐太宗赐一碗，以示恩宠：青精饭是用杜鹃花科的灌木南烛枝叶捣碎出汁后，用来浸泡大米，蒸熟后又晒干，米便成了青色。
道士们说这种饭是滋养气，以至人人抢食，使青精饭成为当时的常备食品。
槐叶冷陶是一种消署食品，据《杜诗镜铨》引张缙云：“槐叶味凉苦，冷陶，已熟而名，盖以槐叶汁和面为之”。
又引王左仲云：“蒸淘过熟，其贡消灭，故加餐愁其易尽。
”说明它是一种面食，其它的大众食品还有杂糕、百岁羹、鸭脚羹、西羹、杏酷神仙粥等等。
这些食品的制作很有特色，充分反映了唐代饮食习俗的丰富多彩以及高超的烹饪制作水平。
唐代饮酒之风也十分盛行，唐代酒主要是粮食发酵酒，也有水果酒，即用植物的花叶或水果作为原料，这样制出的酒很香。
由于全国气候不同，产物有异，各地都能选择本地区特有花叶，酿出各具风味的美酒，如岭南的椰花酒，沧州的桃花酒，葡萄酒等等。
当时酒业的商品性经营取得了显著发展，营利性的酒楼、酒肆、酒店、旗亭等分布城乡各地，一片繁荣。
我国饮茶虽已有几千年的历史，但茶叶作为举目之饮却始于唐代。
唐以前，饮茶只时兴于南方，到唐肃宗时期下令禁酒，民间以茶代酒，于是北方饮茶逐渐风行各地，西北地区少数民族也形成了饮茶的习俗，出现了以马换茶的边茶贸易。
唐代北方饮茶的突然兴起，推动南方茶叶生产和贸易的发展。
茶叶的产地，已遍及山面、淮南、浙南、剑南、浙东、黔中、江南和岭南等地40多个州郡。
特别是到唐代中期，陆羽的《茶经》的出现，促进和推动了饮茶的发展，在唐代中后期，上自五公朝士，下至百姓，普遍爱好饮茶，正如茶经所云：“滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。
”三、中外饮食相互融合，相互促进，共同发展唐代饮食文化繁荣的另一个主要因素是，能广泛地借鉴和吸收国外饮食文化的精华，同时也把先进的中国饮食文化传播到其它国家和地区。
唐代外来饮食最多的是“胡食”，胡食是出自汉代人对从西域传入的食品的一种说法。
胡食在汉魏通过丝绸之路传入中国后，至唐最盛。
《新唐书·舆服志》说：“贵人御馔，尽供胡食”。
唐代的胡食品种很多，面食有炽饼、毕罗、胡饼等。
胡饼即芝麻烘饼，中间夹以肉馅。
卖胡饼的店摊十分普遍，据《资治通鉴·玄守纪》记载，安史之乱，唐玄宗逃至咸阳集贤宫时，正值中午，“上犹未食，扬国忠自市胡饼以献。
”西域的名酒及其制作方法也在唐代入中国，据史料记载，唐初就已将商昌的马乳葡萄及其酿酒法引入长安，唐太宗亲自监制，酿出八种色泽的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎。
既颁赐群臣，京师始识其味”，⑩并由此产生了许多歌咏葡萄酒的唐诗。
唐代还从西域引进了蔗糖及其制作工艺，使得中国古代饮食又平添了几分甜蜜，其意义不亚于葡萄酒酿法的引进。
在胡食传入唐的同时，唐的茶叶、饺子、麻花等各色美点也传入西域，吐鲁番唐墓中出土的唐式点心和饺子，这说明饮食文化的交流是双向的，东西各族人民都有互相联系、互相交换的追求，并互相借鉴，进而推动要民族文化的发展。
唐与泰国也有饮食文化交流，泰国自唐来使和中国交往频繁，公无9－１０世纪，我国广东、福建、云南等地的居民大批移居东南亚，其中很多人在泰国定居，中国的饮食文化对当地的影响很大，以致泰国人的米食、挂面、干肉、肝肠、腌鱼以及用餐的羹匙等，都和中国内地有许多共同之处。
同时，中国移民还把制糖、制茶、豆制品加工等生产技术带到了泰国，促进了当地食品的发展。
受中国饮食文化影响更大的国家是日本。
公无８世纪中叶，鉴真东渡日本把中国饮食文化带到了日本，日本人吃饭时使筷子就是受中国的影响。
唐代时，在中国的日本留学生还几乎把中国的全套岁时食带回了本国，如元旦饮屠苏酒，正月初七吃七种菜，三月上已摆事实曲水宴，五月初五饮菖蒲酒，九月初九饮菊花酒等等，其中，端午节的粽子在引入日本后，日本人又根据自己饮贸习惯作了一些改进，并发展出若干品种，如道喜粽、饴粽、葛粽、朝比奈粽等等。
唐代时，日本还从中国传入了面条、馒头、饺子、馄饨和制酱法等等。
日本人调味时常用的酱油、醋、红典以及日本人经常使用的豆腐、酸饭团、梅干、清酒等。
都来源于中国。
综上所述，在唐代，由于唐人与其它国家长期友好交往，在饮食生活中互相学习，互相吸收，并最终趋于融合，使中国传统的饮食文化变得更加丰富多彩。
同时，与国外民族的饮食文化交流与融合也不是简单地照搬过程，而是结合了本民族的饮食特点对外来饮食文化加以改造使之更适合于本民族。
这种吸收与改造极大地影响了唐肛及其后世的饮食生活，使之在继承发展的基础上最终形成了包逻从多民簇特点的中华饮食文化体系。
可以说，没有唐代时期的饮食交流，中国后世的饮食文化将会苍白得许多，周边各国的饮食生活也将单调得多，同时，唐代的饮食文化交流与融合，对各民族的经济文化的发燕尾服也起到了积极的促进作用。
四、饮食习俗丰富且独特唐代数百年，在饮食生活方面军形成了许多独具一格的习俗和风尚。
唐代皇帝于每年三月三日上巳节这天要在长安曲江园林大完好群臣，并成为一种制度，即称为上巳节黄江游宴．其俗连绵不下百年，尤以开元，天宝年间最盛，这是唐代规模最大的游宴活动。
也是古代祓禊风俗的演变和发展。
唐代每年春天进士发榜后也要在典江进行宴集，这使于中宗神龙年间，一直延续到僖宗乾符年间，历时170多年，是唐代时间最长的游宴。
流传下来的典江宴诗，在唐中占相当篇幅。
这种宴集时间一度由春天延长到仲夏，助长了新进士竞相夸富的风气，后因黄巢起义军入长安此种宴集才终止。