餐饮业市场分析
(完整)餐饮业市场分析
(完整)餐饮业市场分析引言概述：餐饮业作为服务性行业之一，一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业市场也越来越繁荣。
本文将从市场规模、消费趋势、竞争形势、发展机遇和挑战等五个大点进行分析，以期全面了解餐饮业市场的现状和未来趋势。
正文内容：1. 市场规模1.1 餐饮业市场的总体规模餐饮业市场规模庞大，涵盖了餐馆、快餐、外卖等多个细分领域。
根据统计数据显示，全球餐饮业市场规模持续增长，预计到2025年将达到数万亿美元。
1.2 餐饮业市场的地域分布餐饮业市场的地域分布不均衡，主要集中在大城市和旅游景区。
一线城市的消费水平较高，消费者对餐饮服务的要求也相对较高，而旅游景区则因为游客的增多而带动了餐饮业的发展。
1.3 餐饮业市场的发展趋势随着人们对美食品质的要求提高，餐饮业市场正逐渐向高品质、特色化、个性化方向发展。
同时，随着互联网技术的普及，线上订餐、外卖等新兴业态也在不断涌现。
2. 消费趋势2.1 消费者对健康饮食的追求随着健康意识的增强，消费者对健康饮食的需求也日益增长。
餐饮业市场应积极响应，提供更多健康、营养、绿色的餐饮产品，满足消费者的需求。
2.2 消费者对便捷性的追求现代人生活节奏快，对于餐饮服务的便捷性要求也越来越高。
外卖、自助餐等形式的餐饮服务因其便捷性而受到消费者的青睐。
2.3 消费者对品牌和口碑的重视消费者对品牌和口碑的重视程度不断提高。
他们更倾向于选择知名品牌和有良好口碑的餐饮企业，以确保用餐的品质和服务。
3. 竞争形势3.1 餐饮业市场竞争激烈餐饮业市场竞争激烈，各种餐饮企业层出不穷。
无论是传统餐馆还是快餐连锁店，都在争夺消费者的口味和信任。
3.2 餐饮业市场的新兴竞争者随着互联网技术的发展，餐饮外卖平台、共享厨房等新兴竞争者不断涌现，给传统餐饮企业带来了一定的冲击和竞争压力。
3.3 餐饮业市场的差异化竞争为了在激烈的竞争中脱颖而出，餐饮企业需要通过产品创新、服务升级、场景营造等手段进行差异化竞争，满足不同消费者的需求。
(完整)餐饮业市场分析
(完整)餐饮业市场分析引言概述：餐饮业是一个充满竞争的市场，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业正迎来新的发展机遇。
本文将对餐饮业市场进行全面分析，从市场规模、消费趋势、竞争格局、发展机遇和挑战等五个方面进行详细阐述。
一、市场规模：1.1 餐饮业的总体规模：根据统计数据，餐饮业在国内GDP中占有相当大的比重，其规模逐年增长。
目前，餐饮业已成为国内服务业的重要组成部分。
1.2 城市与乡村市场的差异：由于城市和乡村消费水平和消费习惯的不同，餐饮业市场在不同地区呈现出差异化发展。
城市市场更加多元化和个性化，而乡村市场则更注重本地特色餐饮。
1.3 外卖市场的崛起：随着互联网技术的发展，外卖市场迅速崛起，成为餐饮业的新的增长点。
外卖平台的兴起为餐饮业带来了新的商机和挑战。
二、消费趋势：2.1 健康餐饮的兴起：随着人们健康意识的提高，健康餐饮市场逐渐兴起。
消费者更加注重食品的安全、营养和健康，对于绿色、有机、低脂等健康餐饮产品的需求不断增加。
2.2 个性化定制需求的增长：消费者对于个性化定制的需求不断增长，他们希望能够根据自己的口味和需求来定制餐饮产品。
因此，餐饮业需要加大研发力度，提供更具个性化的餐饮服务。
2.3 外国餐饮文化的影响：随着国际交流的增加，外国餐饮文化对国内市场产生了深远的影响。
越来越多的消费者愿意尝试国外的餐饮美食，这为餐饮业提供了新的发展机遇。
三、竞争格局：3.1 品牌餐饮企业的垄断：在餐饮业市场中，一些大型品牌餐饮企业占据着主导地位，形成了一定的垄断局面。
这些企业凭借其强大的品牌影响力和资源优势，能够更好地满足消费者的需求。
3.2 中小型餐饮企业的发展：虽然品牌餐饮企业占据着市场主导地位，但中小型餐饮企业也在不断发展壮大。
这些企业通常注重本地特色和口碑传播，通过差异化经营来获取市场份额。
3.3 外资餐饮企业的进入：随着国际市场的开放和外资餐饮企业的进入，竞争格局进一步加剧。
外资餐饮企业凭借其先进的管理经验和品牌优势，对国内市场构成了一定的竞争压力。
2024年度中国餐饮市场分析报告及2024年市场前景预测报告
2024年是中国餐饮市场发展的关键一年，全面推进供给侧结构性，餐饮业在政策支持、市场需求等多方面受益，取得了一定的成绩。
本文将对2024年中国餐饮市场进行深入分析，并对2024年市场前景进行预测。
一、2024年中国餐饮市场分析报告1.行业整体发展态势2024年，中国餐饮市场总体呈现稳步增长态势。
根据国家统计局数据，2024年全国餐饮收入达到3.7万亿元，同比增长10%。
其中，快餐、中高端餐饮市场增长明显，成为市场新的增长点。
2.政策支持促进行业发展2024年，政府对餐饮业的支持力度增加。
各地相继推出了餐饮业发展相关政策，支持优质餐饮企业发展，提高整体行业水平。
3.消费升级带动市场需求消费升级是当前中国社会发展的趋势所在，餐饮市场也不例外。
消费者对于餐饮品质、环境等方面的要求越来越高，对口味、服务等也有更高的要求，这为餐饮市场的发展带来了新的机遇。
4.餐饮行业竞争加剧随着市场竞争的加剧，餐饮企业在产品、服务、品牌等方面都进行了不同程度的升级，加大了市场投入和竞争力度。
5.互联网+餐饮的兴起互联网+餐饮成为2024年的热门话题。
通过互联网技术的应用，餐饮企业为消费者提供更多便利的服务，开拓了新的市场渠道。
1.持续增长的态势预计2024年中国餐饮市场将继续保持增长态势，尤其是中高端餐饮市场会有更快的增长。
消费升级的趋势依然存在，消费者对于餐饮品质和服务将有更高的要求。
2.政策支持将继续加大政府对餐饮业的支持力度将继续加大，推动餐饮企业规范经营、提高品质，促进整体行业的健康发展。
3.个性化、特色化发展成为关键随着市场竞争的加剧，餐饮企业需要不断进行个性化、特色化开发，提高自身核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
4.互联网+餐饮成为大势所趋互联网+餐饮将继续成为餐饮行业发展的主要趋势。
通过互联网技术的应用，餐饮企业可以更好地满足消费者需求，提升服务品质，提高市场竞争力。
总的来看，2024年中国餐饮市场表现出稳步增长的发展态势，得到政府政策和市场需求的支持。
餐饮业的市场分析
餐饮业的市场分析市场分析是餐饮业成功经营的关键之一。
通过对市场的深入研究和分析，餐饮业可以了解消费者需求、竞争对手情况和市场趋势，从而制定出更有针对性的经营策略。
本文将对餐饮业的市场进行分析，包括市场规模、消费者需求、竞争对手分析和市场趋势等方面。
一、市场规模分析根据统计数据显示，餐饮业是一个庞大的市场，年销售额达到XX亿元。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业的市场规模呈现出稳步增长的趋势。
其中，快餐行业是市场规模最大的细分领域，占领了市场的XX%。
二、消费者需求分析1. 健康饮食：随着人们健康意识的增强，消费者对于健康饮食的需求越来越高。
他们更加注重食品的营养价值和食材的新鲜程度，对于无公害食品和有机食品的需求也在不断增加。
2. 多样化口味：消费者对于口味的需求日益多样化，再也不满足于传统的餐饮选择。
他们希翼能够尝试各种不同国家和地区的美食，追求独特的口味体验。
3. 便捷服务：现代人的生活节奏加快，对于就餐时间的要求也更加灵便。
消费者希翼能够享受到快捷、便利的餐饮服务，如外卖、自助餐等。
三、竞争对手分析餐饮业竞争激烈，存在着众多的竞争对手。
主要的竞争对手包括快餐连锁店、西餐厅、中餐厅、咖啡馆等。
这些竞争对手在品牌知名度、产品质量、服务水平、价格等方面都有一定的竞争优势。
四、市场趋势分析1. 外卖市场的快速增长：随着互联网的普及和外卖平台的兴起，外卖市场呈现出快速增长的趋势。
消费者越来越喜欢通过外卖平台点餐，享受到便利的送餐服务。
2. 线上营销的兴起：随着挪移互联网的发展，餐饮业开始注重线上营销。
通过社交媒体、微信公众号等渠道，餐饮业可以更好地与消费者进行互动和沟通，提高品牌知名度和影响力。
3. 健康食品的需求增加：随着人们健康意识的提高，对于健康食品的需求也在不断增加。
餐饮业可以通过推出健康菜单、提供营养搭配建议等方式，满足消费者对于健康饮食的需求。
综上所述，餐饮业市场分析是制定经营策略的重要依据。
(完整)餐饮业市场分析
(完整)餐饮业市场分析引言概述：餐饮业作为服务业的重要组成部分，在现代社会中发挥着重要的作用。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业市场也日益繁荣。
本文将对餐饮业市场进行全面分析，探讨其发展趋势和面临的挑战。
一、市场规模1.1 餐饮业的总体规模餐饮业是一个庞大的市场，包括各种餐饮场所，如餐厅、快餐店、咖啡馆等。
根据最新统计数据显示，全球餐饮业市场规模已超过1万亿美元，并呈现稳步增长的趋势。
1.2 餐饮业的细分市场餐饮业市场可以进一步细分为不同的细分市场，如中餐、西餐、快餐等。
每个细分市场都有自己的特点和竞争状况。
其中，快餐市场由于其便捷性和价格优势，在年轻人中受到广泛欢迎。
1.3 餐饮业的地域分布餐饮业市场的地域分布也是一个重要的考量因素。
大城市通常拥有更多的餐饮场所，因为人口密度高，消费能力强。
而小城市或农村地区的餐饮业市场相对较小，但也存在一些独特的商机。
二、市场趋势2.1 健康餐饮的兴起随着人们健康意识的增强，健康餐饮逐渐成为市场的新趋势。
越来越多的消费者开始关注食物的营养价值和健康因素，餐饮企业也积极响应，推出健康菜单和有机食材。
2.2 外卖市场的快速发展随着网络技术的普及和外卖平台的兴起，外卖市场成为餐饮业的新增长点。
消费者可以通过手机APP轻松订购各种美食，餐饮企业也能够通过外卖平台拓展销售渠道。
2.3 创新餐饮体验的重要性现代消费者对餐饮体验的要求越来越高，他们不仅关注食物本身，还注重用餐环境、服务质量等方面。
因此，创新餐饮体验成为餐饮企业提升竞争力的关键。
三、市场竞争3.1 品牌竞争的激烈性餐饮业市场竞争激烈，品牌力成为企业立足市场的重要因素。
知名品牌能够吸引更多消费者，提高市场份额。
因此，餐饮企业需要注重品牌建设和市场推广。
3.2 人才竞争的紧张性餐饮业需要大量的人力资源，包括厨师、服务员等。
然而，人才竞争也是市场中的一大难题。
优秀的厨师和服务员往往受到多家企业的争夺，企业需要提供良好的薪酬和发展机会，以留住人才。
餐饮业的市场分析
餐饮业的市场分析引言概述:餐饮业是一个不断发展和变化的行业，随着人们生活水平的提高和消费习惯的转变，市场竞争日益激烈。
本文将从消费趋势、竞争环境、消费者需求、市场规模和发展前景等五个大点来分析餐饮业的市场现状。
正文内容:1. 消费趋势1.1 人们对健康饮食的追求随着健康意识的增强，消费者对于饮食的健康要求也越来越高。
他们更加注重食材的新鲜度、营养价值和烹饪方式。
因此，餐饮业需要提供更多健康、营养且口感好的菜品。
1.2 外卖和外出就餐的增加随着互联网的普及和外卖平台的兴起，越来越多的消费者选择外卖或者外出就餐。
这对传统餐饮业造成为了一定的冲击，餐饮企业需要适应这一趋势，提供更多外卖和堂食的选择。
1.3 社交媒体的影响社交媒体的普及改变了人们获取信息和选择餐厅的方式。
消费者通过社交媒体平台分享自己的用餐体验，这对餐饮业的口碑和品牌形象产生了重要影响。
餐饮企业需要积极利用社交媒体平台，提升品牌知名度和形象。
2. 竞争环境2.1 品牌竞争激烈餐饮业市场上存在诸多知名品牌，它们拥有强大的品牌影响力和忠诚消费者群体。
新进入市场的餐饮企业需要在品牌建设和市场推广方面下功夫，以在激烈的竞争中脱颖而出。
2.2 资金和人力成本压力大餐饮业的运营需要大量的资金和人力投入，包括租金、员工工资、原材料采购等。
这给餐饮企业带来了巨大的成本压力，特别是对于小型餐饮企业而言。
因此，提高经营效率和降低成本是餐饮企业的重要课题。
2.3 新兴餐饮业态崛起随着生活方式的多样化，新兴餐饮业态如快餐、自助餐、主题餐厅等逐渐崭露头角。
这些新兴餐饮业态以其独特的经营模式和消费体验吸引了一部份消费者，传统餐饮企业需要关注这一趋势，及时调整经营策略。
3. 消费者需求3.1 个性化定制需求增加消费者对于个性化定制的需求越来越高。
他们希翼能够根据自己的口味和偏好选择菜品的配料和烹饪方式。
因此，餐饮企业需要提供更多个性化定制的选择，以满足消费者的需求。
(完整)餐饮业市场分析
(完整)餐饮业市场分析引言概述：餐饮业作为服务业的重要组成部分，在现代社会中发挥着重要的作用。
本文将对餐饮业市场进行分析，从市场规模、竞争态势、消费趋势和未来发展四个方面进行探讨。
一、市场规模1.1 餐饮业的整体规模餐饮业是一个庞大的市场，涵盖了各种类型的餐饮场所，包括餐馆、快餐店、咖啡厅等。
根据统计数据，全球餐饮业市场规模持续增长，预计在未来几年内将继续保持稳定增长。
1.2 市场细分餐饮业市场可以根据不同的消费需求进行细分，例如中餐、西餐、快餐、甜点等。
每个细分市场都有自己的特点和竞争环境，需要针对不同的市场细分采取不同的经营策略。
1.3 区域差异餐饮业市场在不同的地区也存在差异。
一线城市的餐饮业市场规模较大，竞争激烈；二线城市和三线城市的餐饮业市场规模相对较小，但也存在一定的发展潜力。
二、竞争态势2.1 品牌竞争在餐饮业市场中，各大品牌之间的竞争非常激烈。
知名品牌通过建立品牌形象和口碑来吸引消费者，提高市场份额。
2.2 价格竞争价格是消费者选择餐饮场所的重要因素之一。
一些餐饮企业通过降低价格来吸引消费者，但过度的价格竞争可能会对企业利润造成压力。
2.3 创新竞争餐饮业市场对创新的需求越来越高。
一些餐饮企业通过推出新颖的菜品、提供特色服务等方式来吸引消费者，提高市场竞争力。
三、消费趋势3.1 健康饮食随着人们对健康生活方式的追求，健康饮食成为餐饮业市场的重要趋势。
消费者更加注重食品的营养价值和安全性，对于健康食材和绿色餐饮有着更高的需求。
3.2 外卖和外带随着互联网技术的发展，外卖和外带服务在餐饮业市场中越来越受欢迎。
消费者通过手机APP或在线平台可以方便地订购餐品，并享受到送餐上门的便利。
3.3 社交体验餐饮业市场中，消费者对于用餐环境和服务体验的要求也越来越高。
一些餐饮场所通过提供舒适的用餐环境、个性化的服务等方式来吸引消费者。
四、未来发展4.1 科技创新随着科技的不断进步，餐饮业也将迎来更多的科技创新。
餐饮业市场分析
餐饮业市场分析餐饮业市场分析（一）餐饮业市场作为服务于消费者的重要行业之一，具有丰富的发展潜力和广阔的市场空间。
本文将从市场规模、消费趋势和竞争状况等方面对餐饮业市场进行分析。
首先，我们来看市场规模。
根据相关数据显示，随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，餐饮业市场呈现出稳步增长的趋势。
尤其是在大中城市，餐饮市场发展迅速，各类餐饮业态不断涌现。
据统计，我国餐饮业市场规模已超过百亿元，且年均增速超过10%。
这说明餐饮业市场具有较大的回报和投资价值。
其次，消费趋势对餐饮业市场的发展起着至关重要的作用。
随着社会快节奏的生活节奏和人们对生活品质的追求，餐饮业不断推陈出新，满足消费者的个性化需求。
例如，餐饮业面向年轻人推出创意小吃和特色饮品，满足他们追求个性、时尚和新鲜感的需求；同时，餐饮企业也在积极引入新技术和服务方式，提供线上订餐、外卖配送和智能点餐等服务，使消费者能够更加便捷地享受美食。
这些消费趋势不仅刺激了餐饮业市场的增长，还改变了行业的竞争格局。
最后，竞争状况对餐饮业市场的发展具有相当大的影响。
餐饮业作为一个高度竞争的行业，企业之间的竞争压力日益加大。
传统的餐饮企业面临着线上订餐平台和外卖平台等新兴竞争对手的挤压，同时也需要不断创新和提升服务品质以吸引消费者。
在竞争激烈的环境下，只有适应市场需求并具有差异化竞争优势的餐饮企业才能在市场中脱颖而出。
综上所述，通过对餐饮业市场的分析，我们可以得出以下几点结论：餐饮业市场具有巨大的发展潜力和市场空间；消费趋势对餐饮业市场的发展起着至关重要的作用；竞争状况对餐饮业市场的发展具有相当大的影响。
因此，餐饮企业应密切关注市场变化，抓住时机，满足消费者需求，提高竞争力，以确保自身在餐饮业市场中的良好发展。
餐饮业市场分析（二）餐饮业市场的发展受多种因素的影响，如经济发展情况、人口结构变化和消费习惯的转变等。
在这种背景下，餐饮企业要顺应市场变化，及时调整经营策略，以保持竞争力。
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餐饮业市场分析在中国，民以食为天，餐饮业既是古老的传统产业，又是投资的朝阳产业。
改革开放后，餐饮市场快速发展,连续18 年保持两位数的高速增长。
餐饮业吸纳大量人口就业，提升人文品味和旅游环境，带动相关产业发展，刺激消费和经济增长。
政府部门出台支持政策，促进餐饮行业健康发展.餐饮业初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局，为投资提供了良好的商机。
一. 餐饮行业市场发展现状总体看来,餐饮市场发展、运行基本平稳，连续18 年保持两位数的高速增长，餐饮业继续成长壮大.2008 年，餐饮业零售额达到.15404 亿元（以下数据均不含港澳台地区），同比增长24。
7%，比上年增幅高出 5.3 个百分点,比社会消费品零售额增幅高3。
1 个百分点，占社会消费品零售总额的14.2％，人均消费1158.5 元，餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长3.4 个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15。
8％。
二．中国餐饮业的发展趋势1、个性化消费日趋明显,特色餐饮更趋突出市场消费从以价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合方向撞扁，注重选择的理性化消费特点增强。
为满足个性化需要，企业经营的特色与水平不断提高.个性化和特色化成为广大消费者和企业经营共同追求的时尚。
2、连锁经营开速发展，企业发展多元化趋势增强以连锁经营为代表的现代餐饮业加速替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。
全国餐饮业百强企业中有79家采取连锁经营形式.餐饮业所有制结构已发生了根本性的变化，在行业规模企业发展中，投资主体多元化、经营模式多样化和企业规模化、集团化趋势日益明显，实力逐步增强.3、品牌文化竞争和质量型经营的局面初步形成中国餐饮业的发展，由品种价格竞争向品牌文化竞争的局面已经打开，由数量型经营向质量型经营的转变开始形成。
更多的企业在经营开发和品牌培育方面的力度不断加大，在突出菜品、技术、服务、环境优势的基础上,更加注重品牌营销和企业文化的培育，市场竞争逐步向全方位和深层面转化,推动中国餐饮业的发展走上新的台阶。
4、安全、健康、卫生的餐饮场所成为消费者的首选受非典、禽流感等的冲击，餐饮市场从传统的色香味型,并以味为主转为更加注重安全卫生、健康营养的消费。
安全、健康的餐饮消费成为餐饮企业与消费者的共同追求,餐饮企业经营者行为规范,促进了餐饮企业质量的提高.三、经济发展对餐饮业的影响餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业快速发展提供动力。
宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和人们收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。
人口的持续增加和城市化水平的不断提高,导致在外就餐次数的增多，餐饮行业收入明显增加。
在十七大报告中强调，到2020 年，中国“城镇人口比重明显增加”，而城市人口的增大将导致外出就餐次数的增加,促进餐饮业的发展.经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变,城镇居民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出于社交、体验美食等目的，宁愿付出较以往更多費用外出就餐。
中国经济的高速发展，作为大国经济,不可避免的需要启动内需，而餐饮行业是扩大内需的重要产业之一.四、餐饮业相关政策与法规中华人民共和国商务部（以下简称“商务部”）是本行业的主管部门，对餐饮行业实施宏观管理。
在具体的行业管理实践中，商务部会同卫生防疫部门、质量技术监督管理部门以及餐饮服务业的全国性行业组(中国烹饪协会、中国食品工业协会、中国连锁经营协会等）对餐饮业的行业标准、市场准入、从业资质、服务准则、卫生管理、环保要求等方面，制定相关法规、管理办法和行业标准，对餐饮业进行管理。
餐饮行业需要遵守的法律法规及政策主要包括《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中国人民共和国食品安全法》、《餐饮企业经营规范》、《餐饮业开业的专业条件和技术要求》、《餐饮企业连锁经营管理规范》、《商业特许经营管理办法》、《商业特许经营管理条例》、《食品卫生许可证管理办法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《饭馆（餐厅）卫生标准》、《一次性可降解餐饮具通用技术条件》、《商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施》、《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）等。
其中，由商务部颁布并于2007 年12 月1 日正式实施的《餐饮企业经营规范》(SB/T10426-2007）是对餐饮企业经营管理的最基本要求,是餐饮行业标准体系中的基础性标准。
另外，由商务部制定的《全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013）》对餐饮行业发展起一定指导作用.五、餐饮行业市场发展存在的主要问题中国餐饮业发展面临的挑战既有行业自身发展过程中伴随的问题,也有来自国外餐饮的竞争压力。
1、产业化程度偏低，行业集约化经营水平有待提高由于餐饮行业进入门槛低，餐饮企业大多数为中小企业，制约了行业集中度和规模经营效益的提升.中国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态,90％以上的餐饮企业为小企业，2007 年规模最大的100 家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的8.5％。
与国际知名餐饮公司相比，中国知名餐饮公司的企业规模、盈利能力、管理水平和经验等差距较大。
此外，餐饮业上游供货商不成熟,农业、牧业、农副产品食品初加工过于分散、生产初级，物流配送体系不健全。
2、品牌建设水平需要提升近年来国内不少知名企业连锁经营步伐加快,但在快速扩张之中也存在经营管理不够规范的问题，使品牌影响力大打折扣.部分餐饮企业品牌的文化内涵亟待丰富，对品牌的营销推广力度需要加强。
部分企业在注重品牌宣传的同时，需要在产品效用、服务水平、管理水平和技术创新方面狠下功夫,使品牌影响力持续力增强.3、法规建设滞后，市场秩序有待规范长期以来，中国餐饮行业缺乏规划引导,在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象.尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。
中国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生,食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。
同时，由于我国餐饮业进入门槛较低，经营主体多，监管难度大，相关法规标准体系还不够健全,致使有些企业特别是小型餐饮企业经营卫生质量仍不如人意，原材料进货渠道不够规范，质量保障体系不够完善，食品质量监管仍需加强。
4、餐饮业结构有待进一步优化由于竞争加剧、经营成本不断上涨,大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。
行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足.与快速增长的市场需求相比，大众化餐饮服务供给仍显不足，在服务网点的便利化程度和规范化经营方面有待进一步提高。
5、餐饮人才不济餐饮教育科研滞后,全国没有本科烹饪院校,餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。
行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才.尤其是厨师资格认证混乱，名师大师认证失范，出现花钱买证现象。
外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。
6、中外餐饮企业竞争加剧与国外餐饮相比,国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。
加入WTO 后,更多外资餐饮企业的进入加剧中国餐饮行业的竞争。
国外餐饮企业进入中国,对中国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。
而中国本土品牌餐饮“走出去”步伐较慢，竞争力不强.在国外,中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。
在国内,中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。
六．餐饮业如何面对竞争1、面对现实,认清形势，振奋精神，克服困难，扎实工作，树立不怕竞争，敢于竞争，善于竞争的必胜信念，特别是在当前困难重重的状况下，更要强调和树立这种必胜的信念。
2、认真分析市场，分析自我，找准卖点,确定营销目标。
3、扎扎实实抓好基础管理，从管理中要效益.（1）成本费用的管理：进货关,根据市场状况，随时调整价格,坚持经理、厨师长、采购三人定价制度.验收保管关,对所有原材料严把数量、质量关，对不符合要求或变质的原材料坚决不收，并对供货商进行罚款。
领用关，用多少领多少，坚持实行厨师长、各部门大老领用签字制度。
对吃、拿、偷行为严厉处罚，以一罚十，并予以辞退.（2）卫生安全的管理：强调严格按照国家卫生安全规范操作,包括原材料的购进,保管，领用,加工，出售;生熟食品的切配，保管；炊具、餐具的消毒;大堂、雅间、厨房、库房的环境卫生;个人卫生的“五四”要求；灶具天然气的安全操作;电器设备的安全操作；消防器材的安全操作；夜间值班制度的坚持.卫生安全管理的关键在于有章可循，有章必循，违章必究;谁主管,谁负责。
（3) 劳动分配的管理:上下班制度的坚持；值班制度的坚持;工装制度的坚持；赔偿制度的坚持；奖惩制度的坚持。
4、在菜品的花色品种上很下功夫，根据季节的不同,客人的口味不同,宴请的对象不同，凉、热菜及小吃每月各推出5—10个新品种，主要在味道、造型、器皿、营养、取名上大做文章。
5、在营销上,根据餐厅的实际情况，主抓以下重点：（1）解放思想，大胆探索,引进合作伙伴，增加餐饮品种，共同寻找客源，增加收入。
（2）寻求兼职或专职销售代表，采取收入提成的方式,建立客户关系体系（调查，建档，调整，反馈，维护，巩固）(3）在继续做好婚寿宴的基础上,强化订餐，菜单，优惠,服务，菜品，现场控制，结算的程序。
使客户得到最好的服务。
(4）最大限度的利用各种形式的广告，宣传自己的酒店，在有条件的情况下,利用计算机网络，建设酒店网站或网页，让全世界了解你的酒店。
6、在服务上，主抓以下重点：（1）强调市场残酷，顾客至上,服务规范，注重细节.具体地说:“四心”：热心、耐心、虚心、细心；“三快”：菜点出得快、服务动作快、算帐算得快；“八满意”：进门满意、服务满意、菜品满意、卫生满意、价格满意、时间满意、出门满意、越想越满意;“三过细"：过细观察顾客的神态、过细当好顾客参谋、过细全面为顾客服务.(2）坚持每天例会,即时通报当天经营、服务情况和制度执行情况,并以会带训.(3) 加强接待服务管理，提高领班、主管的服务管理水平（接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈的能力)（4) 强化培训,提高素质，加强岗前、岗中业务素质的培训，尤其是职业道德的敬业精神的培养。