2020届人教版高一生物必修1第2章第2节教案-生命活动的主要承担者——蛋白质含答案
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第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
●从容说课
关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。
在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。
对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。
在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。
另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。
●三维目标
1.知识与技能
（１）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（２）蛋白质的结构和功能。
2.过程与方法
（１）培养学生跨学科的分析综合能力。
（２）收集资料、分析资料的能力。
3.情感态度与价值观
（１）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
（２）关注蛋白质研究的新进展。
●教学重点
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。 ....
.... ●教学难点
1.氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构多样性的原因。
●教具准备
肽键形成的动画课件。
●课时安排
1课时
●教学过程
课前准备］
教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书。
情境创设］
蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上。（1）它的基本组成是什么呢？（2）蛋白质含量这么大，在生命活动中承担什么作用呢？
师生互动］
展示说明书，让大家分析问题讨论：蛋白质由哪些化学元素组成？
从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、O、N 4种元素组成的，很多重要的蛋白质。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。
投影：
计算下面几种物质的相对分子质量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4 816O872N280S8Fe4（血红蛋白）
问：蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？
答：它的相对分子质量较大，是高分子化合物。
（课本图示：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物）
讨论：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同学们写出一个甲烷的结构式。 ....
.... （一位学生在黑板上写出甲烷结构简式：）
讲述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：
（投影：几种氨基酸的结构式）
甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸
问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？
答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C上；不同点：R基不同）
总结得出：由于R基的不同，构成了氨基酸的种类不同，在生物体中组成的蛋白质的氨基酸约有20种。R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈现不同的pH。在人体内有的氨基酸是列有办法在人体细胞内合成的，如赖氨酸、色氨酸等，但是它又是构成蛋白质必不缺少的，所以要对这类没法合成的氨基酸（必需氨基酸）要有一定量的补充，这样才能满足生长发育的需要。
讨论：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示动画课件）
（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因）
（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）
该过程由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正。 ....
.... 许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。
师生共同归纳出：
氨基酸脱水缩合肽链（一条或多条）盘曲折叠蛋白质
讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？
（投影：血红蛋白的空间结构图）
问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？
答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同。
组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列顺序不同，会不会形成不同种类的蛋白质。再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。
小结：蛋白质结构多样性的原因：
（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；
（2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同；
（3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同。
讨论：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必然会有多种功能，请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？
〔学生经过讨论可举出如抗体、酶、激素（胰岛素）作用的例子，教师加以归纳，总结出蛋白质的多种功能，即功能的多样性〕
（教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感）
教师精讲］
蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：
①有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）；
②有些蛋白质有催化作用（酶）；
③有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；
④有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）；
⑤有些蛋白质有免疫作用（抗体）。 ....
.... 对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，这是生命活动的主要承担者。
评价反馈］
1.根据下列化学简式回答：
NH 2 C C CO NH COOHR 1 R 2H H ① ② ③
（1）此化合物名称叫__________，生成此化合物的反应叫__________，反应所产生的化学键叫__________。
（2）填写方框内的名称：①__________；②__________；③__________。
（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180,该物质的相对分子质量约为__________。
2.2003年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？
参考答案：
1.（1）二肽 缩合反应 肽键 （2）氨基 肽键 羧基 （3）342 2.能导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质，高温能让蛋白质变性，失去活性，达到灭菌消毒的功能。
课堂小结］
元素（C、H、O、N等）组成氨基酸（约20种）缩合多肽一条或几条盘曲折叠蛋白质（承担各种功能）
布置作业］
P24一、基础题1、2、3。
课后拓展］
查资料：当前蛋白质研究的现状，以及研究它的现实意义在哪？
蛋白质的结构
蛋白质结构的近代概念 已有证据证明，蛋白质是由α－氨基酸结合而成，水解后产生α－氨基酸。这种结合是1个氨基酸的氨基与另1个氨基酸的羧基以肽键（即酰胺键）结合成肽链，再由1个或1个以上的肽链按各自特殊的方式组合成为蛋白质分子。随着氨基酸的分子数目、排列次序，以及肽链数目和空间结构的不同，遂形成了不同的蛋白质。 ....
.... 根据长期研究蛋白质结构的结果，已确认蛋白质的结构可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构 又称初级结构，是指氨基酸如何连接成肽链以及氨基酸在肽链中的排列顺序。在一级结构中，一致公认肽键（—CO—NH—）是主要连接键，而多肽链（由多个氨基酸以肽结合形成的长链）无疑是一级结构的主体。
二级结构 蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式。根据已有的实验证明，多肽链的二级结构主要是α－螺旋结构，其次是β－折叠结构，还有β－转角，Ω环和无规则卷曲。在二级结构中有氢键参加以维持其稳定性。
三级结构 蛋白质的三级结构是指螺旋肽链结构盘绕、折叠成复杂的空间结构，包括肽链中一切原子的空间排列方式，即原子在分子中的空间排列和组合的方式。
四级结构 是指蛋白质的亚基（subunit，亦称亚单位）聚合成大分子蛋白质的方式。
●板书设计
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
1.含量50%以上（干重）
2.元素组成 主要有元素C、H、O、N等
3.基本组成单位氨基酸，大约20种
结构通式：
4.蛋白质的结构：氨基酸连接方式
5.蛋白质的主要功能（具有多样性）
人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者---蛋白质》教学设计 (1)
1 人教版 高中生物必修1 第2章 第2节
《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学设计
黑龙江省鸡西市第十九中学 王雷
一、教材分析：
生物科学的许多问题，都要在细胞层面寻求解答；要深入阐明细胞生命活动的规律，必须了解生物大分子的结构和功能，从系统的视角来认识细胞，首先要了解细胞这个系统的物质组成。本章介绍了组成细胞的重要有机物的结构和功能，以及水和无机盐的作用，为学生学习后续内容，即细胞这个基本生命系统的结构、物质的输入和输出、能量的供应和利用等过程打下基础。
本节课《生命活动的主要承担者——蛋白质》侧重让学生了解蛋白质的组成、结构和功能的多样性，及其能够成为生命活动的主要承担者的原因。在教材中，并没有直接给出相应的知识，而是让学生通过主动探究得出结论，这种学习方式，是落实探究性学习课程理念的具体体现。
二、学情分析：
虽然学生在生活中会接触到很多有关蛋白质的东西，但是由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以学生很难理解氨基酸和蛋白质结构和功能的知识。所以在本节教学中，我注重联系学生的生活经验，用现实的实例去引导学生对微观内容形成感性认识。
三、教学目标：
新课程标准中对本节内容做出的相应具体要求是：概述蛋白质的结构和功能,属于理解水平，这是我确定本节教学目标的主要依据。要完成这一目标，首先要理解蛋白质的基本组成单位——氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，因此，我将本节课的知识目标和能力目标确定为：
（一）知识目标：
1、能够说明氨基酸的结构特点和氨基酸形成蛋白质的过程。
2、能够该概述蛋白质的结构和功能。
（二）能力目标：
1、通过联系生活实例，说明氨基酸形成蛋白质过程，掌握形象类比的方法。
2、通过学习蛋白质的结构和多样性，培养分析和处理信息的能力。
考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动的物质基础的重要方面——许多生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度与价值观方面，我确定了如下目标：
人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者---蛋白质》优秀教案
生命活动的主要承担者--蛋白质教案
一 、 教学目标
（一）知识目标
1、掌握氨基酸的结构特点;
2、理解氨基酸形成蛋白质的过程。
（二）能力目标
1、培养学生积极思维、善于发现问题、解决问题的科学态度和科学精神 ;
2、能解释日常生活中常见的生物现象。
（三）情感目标
让学生通过分析“毒奶粉”的背景,让学生树立起正确的价值导向。
二 、学情分析
本课时的内容牵扯到高中有机物部分的内容,但是化学未学到该模块的内容,学生在接受方面有一些困难。但是高一的学生在初中已经学习了有关食物中蛋白质消化吸收的内容,对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识,还有学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物。这对本节内容的教学来说,具备了一定的知识基础。另外, 对于高一的学生来说,思维方式开始由形象思维能力为主向抽象思维能力为主转化。这为学生学习微观的生物学知识奠定了能力基础。
三、 教学重点
1、氨基酸的结构特点；
2、蛋白质的形成过程。
四 、教学难点
蛋白质的形成过程。
五 、教学过程
教学环节 教师活动 学生活动
1、导入环节
2、新授环节
（1）氨基酸的构成元素及种类
导入“毒奶粉”新闻事件，激发学生兴趣。再布置学生阅读“问题探讨”部分内容，并讨论问题3：为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
承上的讨论内容设问学生讨论
设问：（1）氨基酸含有哪些元素？
（2）生物体内的氨基酸种类是否有限？
展示一些氨基酸的结构式，帮助学生理解氨基酸的构成元素，并得以补充有些氨基酸还阅读并按小组讨论
得出结论：氨基酸与蛋白质的形成有关。
在课前预习的基础上学生讨论得出结论：
1、氨基酸含有C/H/O/N
2、种类有限，约20种
（2）氨基酸的结构
含有S。
布置学生阅读课本21页“与生活的联系”部分内容加强学生对氨基酸种类的理解，并补充8种具体的必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。（携一两本单色书来）
人教版高一生物必修1第2章第2节教案-生命活动的主要承担者——蛋白质(含答案)
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
●从容说课
关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。
在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。
对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。
在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。
另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。
●三维目标
1.知识与技能
（１）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（２）蛋白质的结构和功能。
2.过程与方法
（１）培养学生跨学科的分析综合能力。
（２）收集资料、分析资料的能力。
3.情感态度与价值观
（１）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
（２）关注蛋白质研究的新进展。
●教学重点
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。 ●教学难点
1.氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构多样性的原因。
●教具准备
肽键形成的动画课件。
●课时安排
1课时
●教学过程
课前准备］
教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书。
【整合】人教版高一生物必修1第2章第2节教案-生命活动的主要承担者——蛋白质Word版含答案
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
●从容说课
关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。
在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。
对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。
在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。
另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。
●三维目标
1.知识与技能
（１）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（２）蛋白质的结构和功能。
2.过程与方法
（１）培养学生跨学科的分析综合能力。
（２）收集资料、分析资料的能力。
3.情感态度与价值观
（１）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
（２）关注蛋白质研究的新进展。
●教学重点
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。 ●教学难点
1.氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构多样性的原因。
●教具准备
肽键形成的动画课件。
●课时安排
1课时
●教学过程
课前准备］
教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书。
高中生物人教版必修1配套习题：第2章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质+Word版含解析
高中生物必修一
- 1 - 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
课时过关·能力提升
基础巩固
1下列物质中属于组成生物体中蛋白质的氨基酸的是 ( )
A.
B.
C.
D.
[解析]:参与生物体内蛋白质组成的氨基酸的特点:至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
[答案]:B
2不少蛋白质含有S元素,其位于( )
A.氨基 B.羧基
C.肽键 D.R基
[解析]:氨基含有的元素是N和H,羧基含有的元素是C、H和O,肽键含有的元素是C、H、O和N。S元素只可能存在于R基中。
[答案]:D
3某蛋白质由3条肽链、n个氨基酸组成,下列关于该蛋白质的说法,正确的是( )
A.形成该蛋白质时产生了n个水分子
B.该蛋白质中至少含有n个肽键
C.该蛋白质中至少含有3个游离的羧基
D.合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
[解析]:形成该蛋白质时,产生的水分子数为n-3。该蛋白质含有(n-3)个肽键。至少含有的游离的羧基数=肽链条数=3。
[答案]:C 高中生物必修一
- 2 - 4下列多肽片段充分水解后,产生的氨基酸有( )
A.2种 B.3种
C.4种 D.5种
[解析]:据题图中氨基酸残基的R基判断,第1个和第3个氨基酸属于同种,R基是—CH3;第2个和第5个氨基酸属于同种,R基是—H;第4个与其他均不同,R基是—CH2—COOH。因此该多肽片段充分水解后应产生 3种氨基酸。
[答案]:B
5右图为免疫球蛋白IgG的结构示意图,其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成,则该IgG含有的肽键数是( )
A.m B.m+1
C.m-2 D.m-4
[解析]:由题中图示信息可知,该IgG由4条肽链组成,共含m个氨基酸,所以该IgG含有的肽键数为m-4。
[答案]:D
6图1为某蛋白质结构示意图,图中连接肽链的“—”表示二硫键(—SH+—SH→—S—S—+2H),图2 为由该蛋白质切下的某一片段,试判断下列有关叙述错误的是 ( )
2020秋高一生物人教版必修1学案：第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
1 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
学习目标 核心素养
1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成。
2．说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。 1.生命观念：从结构与功能的角度阐明蛋白质的功能取决于氨基酸种类、数目、序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
2．科学思维：从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。
3．社会责任：从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。
知识点一 蛋白质的功能
1．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要□01承担者。
2．蛋白质的功能
1 3．总结：蛋白质是细胞的□07基本组成成分，具有参与组成□08细胞结构、□09催化、运输、信息传递、□10防御等重要功能，细胞的各项生命活动都离不开□11蛋白质。
问题思考 怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？
提示：①细胞中有机物含量最多的就是蛋白质。②从化学角度看，蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最强大的分子。③细胞核中的遗传信息往往要表达成蛋白质才能起作用。在以后的学习中，我们会发现蛋白质在生物体中的巨大作用。
题型一 蛋白质的功能
[例1] 下列生命活动与蛋白质有关的是( )
①改变反应速率 ②血液中运输O2 ③与特定抗原结合 ④构成细胞和生物体结构 ⑤信息传递
A．仅①②③ B．仅②③④
C．仅①②③④ D．①②③④⑤
解题分析 能改变反应速率的是催化剂，在生物体内部分蛋白质具有催化作用，①正确；血红蛋白运输O2，②正确；与特定抗原结合的物质是抗体，抗体属于蛋白质，③正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，④正确；有些蛋白质起信息传递作用，⑤正确。
答案 D
知识点二 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1．氨基酸的种类
1 组成人体内蛋白质的氨基酸约为□0121种，根据能否在人体内合成可分为两类：
必需氨基酸 特点：必须从□02外界环境中直接获取种类：□038种非必需氨基酸 特点：□04人体细胞能够合成种类：13种
第2章--第2节-生命活动的主要承担者(教材填空整理人教版生物必修一)
第2章--第2节-生命活动的主要承担者(教材填空整理人教版生物必修一)
1 / 6 第2章
第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质
问题探讨
1.富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
2.在生物的生命活动中，有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。
3.有些食品中要添加某些氨基酸。因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，但是，蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
一、氨基酸及其种类
1.种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
2.结构及特点
（1）实例思考讨论分析
①比较图中三种氨基酸，可以看出，每个氨基酸都有氨基（图中a）和羧基(图中b)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（对应教材“思考与讨论”第1题）
②从图中三种氨基酸可以看出，“氨基酸”这一名词代表了氨基酸分子结构中主要的部分──氨基和羧基。（对应教材“思考与讨论”第2题）
（2）归纳结构及特点
其他氨基酸的分子结构与以上4种相似，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示（如右图）。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如图中三种氨基酸的R基依次为—CHCH3CH3、—CH3和—H。
人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者---蛋白质》表格导学案无答案
人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者---蛋白质》表格导学案无答案
1 / 4 西安市第三十中学 生物 学科导学案
主备人：林明明 审核人： 授课人： 授课时间：
班 级：高一 姓 名： 小 组： 学案编号：004
课
题 2.2生命活动的主要承担者—蛋白质 课
型 新学课 课
时 1课时
学
习
目
标
1、通过认真阅读P20-21，结合P20的思考与讨论，说出氨基酸的结构特点，会写氨基酸的结构通式。
2、观察图2-4,结合P22-24，进行讨论，概述氨基酸形成蛋白质的过程，能说出蛋白质结构多样性的原因和蛋白质的功能。
3、通过学习与交流认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
学习
重点
1、说出氨基酸的结构特点。
2、说出蛋白质结构多样性的原因和蛋白质的功能。
学习
难点
1、概述氨基酸形成蛋白质的过程。
2、说出蛋白质结构多样性的原因。
学
法
指
导 1．请同学们认真阅读教材p20—p24 ，划出重要知识，独立完成导学案的内容并记熟基础知识，用红色笔做好疑难标记。
2．在课堂上联系课本知识和学过的知识，小组合作、讨论完成导学案合作探究内容；组长负责，拿出讨
本周
习惯
坚持常规，培养良好习惯，努力进取。
每日
一言
优秀是一种习惯。 论结果，准备展示、点评。
3．及时整理展示、点评结果，规范完成导学案上当堂巩固练习，进行纠错反思。
4．把学案中自己的疑难问题和易忘、易出错的知识点以及解题方法规律，及时整理在笔记栏，多复习记忆。
学习过程
学习
流程 学习内容 知识链接 问与思
点点清与笔记
独学环节 1.组成蛋白质的基本单位是 ，其结构通式：__________________，在生物体中约有_____种。
高中生物 《生命活动的主要承担者-蛋白质》教案 新人教版必修1
用心 爱心 专心 1
生命活动的主要承担者──蛋白质
一、教材分析
本节内容为普通高中课程标准实验教科书人教版高中生物【生物】新人教版一模块第二章的第二节内容，是本章的重点内容。在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。 本节重点为：①氨基酸结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程，②蛋白质的结构和功能；难点为：氨基酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性的原因。要达成这一目标，教学中应该以结构与功能相适应的生物学观点为主线，联系初中知识引导学生说出有关蛋白质消化与吸收、重要功能等知识，首先学习蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，然后,组织学生进行探究活动，认识蛋白质结构多样性的原因，再结合教材中蛋白质主要功能示例，进行这一部分的学习。最后，阐明结构与功能的适应的观点，让学生认可──蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、教学目标
1．知识目标：
(1)写出氨基酸的结构通式，说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。
(2)概述蛋白质的结构和功能。
2．能力目标：
(1) 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
3．情感、态度和价值观目标：
(1)关注蛋白质研究的新进展。
三、教学重点难点
重点：①氨基酸结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程，②蛋白质的结构和功能；
难点：酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性的原因。
四、学情分析
我校高一年级属于平行分班，各班平均分配生源，没有重点班、实验班，所以各班中学生个体差异较大。学生虽然有一些蛋白质的初步知识，但是，由于缺乏应有的有机化学知识（如化学键、结构式等），以及数学的排列和组合的有关知识。这些都为本节课的深入学习带来了很多困难。教学中，我借助球棍模型来增加学生的空间感，认识氨基酸是一种空间结构；通过安排学生活动来弥补知识不足带来的困难。从学生日常生活所吃的食物中的营养成分入手，很容易引起学生的共鸣，激发学生学习的热情，点燃思维的火花，起到超乎想象的效果。
人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者---蛋白质》优秀教案 2
生命活动的主要承担者--蛋白质教案
一 、 教学目标
（一）知识目标
1、掌握氨基酸的结构特点;
2、理解氨基酸形成蛋白质的过程。
（二）能力目标
1、培养学生积极思维、善于发现问题、解决问题的科学态度和科学精神 ;
2、能解释日常生活中常见的生物现象。
（三）情感目标
让学生通过分析“毒奶粉”的背景,让学生树立起正确的价值导向。
二 、学情分析
本课时的内容牵扯到高中有机物部分的内容,但是化学未学到该模块的内容,学生在接受方面有一些困难。但是高一的学生在初中已经学习了有关食物中蛋白质消化吸收的内容,对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识,还有学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物。这对本节内容的教学来说,具备了一定的知识基础。另外, 对于高一的学生来说,思维方式开始由形象思维能力为主向抽象思维能力为主转化。这为学生学习微观的生物学知识奠定了能力基础。
三、 教学重点
1、氨基酸的结构特点；
2、蛋白质的形成过程。
四 、教学难点
蛋白质的形成过程。
五 、教学过程
教学环节 教师活动 学生活动
1、导入环节
2、新授环节
（1）氨基酸的构成元素及种类
导入“毒奶粉”新闻事件，激发学生兴趣。再布置学生阅读“问题探讨”部分内容，并讨论问题3：为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
承上的讨论内容设问学生讨论
设问：（1）氨基酸含有哪些元素？
（2）生物体内的氨基酸种类是否有限？
展示一些氨基酸的结构式，帮助学生理解氨基酸的构成元素，并得以补充有些氨基酸还阅读并按小组讨论
得出结论：氨基酸与蛋白质的形成有关。
在课前预习的基础上学生讨论得出结论：
1、氨基酸含有C/H/O/N
2、种类有限，约20种
（2）氨基酸的结构
含有S。
布置学生阅读课本21页“与生活的联系”部分内容加强学生对氨基酸种类的理解，并补充8种具体的必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。（携一两本单色书来）