超市卫生管理制度
超市的卫生管理制度
超市的卫生管理制度一、总则1. 为了确保超市环境卫生，保障消费者健康，提高服务质量，依法规范超市卫生管理，制定本制度。
2. 本制度适用于超市所有经营活动，各部门和员工应严格遵守。
3. 超市应设立卫生管理部门，负责卫生管理工作，定期进行卫生检查和评估。
4. 在超市内设置卫生宣传栏，公示卫生管理制度和相关法律法规，提高员工卫生意识。
二、卫生设施1. 超市应设置洗手台，并配备洗手液、肥皂、纸巾等卫生用品。
2. 室内应设置合理的通风设备，确保空气流通，保持室内空气清新。
3. 超市厕所应保持清洁，定期进行消毒，配备足够的手纸、手消毒液等卫生用品。
4. 超市应定期清洗消毒货架、冰柜等设施，保持商品陈列干净整齐。
5. 超市应定期清洗消毒地面，保持地面干净整洁，防止细菌滋生。
三、食品卫生1. 超市食品应按照国家食品安全标准采购，保证食品符合卫生要求。
2. 超市食品陈列应分类清晰，避免污染和交叉感染。
3. 超市食品储存应避免潮湿、高温等影响食品质量的条件，严禁使用过期食品。
4. 超市加工食品应严格遵循食品卫生操作规范，保证加工过程卫生安全。
5. 超市应定期检查食品保质期，及时淘汰过期食品，防止售卖过期食品给消费者。
四、员工卫生1. 超市员工入职前应接受健康体检，确保身体健康。
2. 员工进入超市工作场所前应佩戴工作服和口罩，保持清洁卫生。
3. 员工应定期接受卫生知识培训，了解卫生管理制度和操作规范。
4. 员工应定期进行健康体检，发现异常情况及时处理。
5. 员工应遵守个人卫生习惯，注意手部卫生，佩戴头套、手套等防护用品。
五、卫生检查1. 超市应定期聘请专业机构进行卫生检查，确保超市符合卫生标准。
2. 卫生检查结果应公示在卫生宣传栏上，接受消费者监督。
3. 发现卫生问题应立即整改，追究责任人的责任。
4. 员工应每日对工作场所进行卫生检查，发现问题及时处理。
5. 超市应定期开展卫生评价，及时调整卫生管理措施，保障卫生水平。
超市卖场卫生管理制度
超市卖场卫生管理制度一、总则为了保障超市卖场的卫生环境，提高服务质量，促进销售，特制定本卫生管理制度。
二、卫生管理责任1. 超市卖场经理是卫生管理工作的责任人，负责制定卫生管理制度，组织实施卫生检查，追究卫生责任。
2. 超市卖场部门经理要负责本部门卫生工作，每月至少组织一次卫生检查，确保卖场卫生达到规定标准。
3. 超市卖场员工要自觉遵守卫生管理制度，认真维护卫生环境，如有违反卫生规定的行为，将严肃追究责任。
三、卫生设施1. 卖场负责人要定期检查、维护卖场卫生设施，确保正常使用。
2. 卖场卫生间要保持清洁，定期消毒，保证卫生间设施完好。
3. 厨房卫生要严格执行《食品安全法》和相关卫生规定，确保食品安全。
四、卫生清扫1. 目标——保持卖场干净整洁，不得有垃圾、灰尘、污渍等脏乱现象。
2. 执行——每日清晨开店前和关店后进行彻底清扫，清洁卖场地面、货架、橱窗等。
3. 效果——经常性清扫可以营造良好的购物环境，提升超市卖场品牌形象。
五、卫生检查1. 卫生检查要定期进行，不定时抽查，并做好记录。
2. 检查内容包括：卖场内外环境、设施设备、员工个人卫生等。
3. 检查结果要及时整改，并定期通报。
六、卫生培训1. 卖场要定期开展卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
2. 重点培训内容包括：个人卫生、食品安全、清洁消毒等。
3. 培训成效要做好记录，并安排考核。
七、卫生惩罚1. 如发现员工有违反卫生规定的行为，将根据具体情况给予相应的惩罚。
2. 惩罚包括口头警告、书面通报、扣发工资等。
3. 多次违规或情节严重者将予以辞退。
八、卫生奖励1. 每季度评选“卫生先进个人”、“卫生先进班组”，给予一定奖金或奖品。
2. 获奖员工可以得到表彰，提高卫生管理工作积极性。
九、监督检查1. 监督部门定期对超市卖场进行卫生检查，发现问题要及时通报卖场负责人，要求整改。
2. 卖场要配合监督检查工作，接受监督部门的指导和指导。
十、附则1. 本制度自颁布之日起生效，如有需要修改，经经理审批后方可执行。
超市食品卫生安全管理制度范本6篇
超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度一、总则为做好超市卫生管理工作，提升超市内部环境质量，保障顾客身体健康，制定本管理制度。
二、责任部门超市卫生管理工作由超市管理部门负责，具体实施由卫生保洁人员执行。
三、卫生保洁人员工作内容1. 每日清洁卫生保洁人员每天在超市营业前进行全面清洁，保持超市内部环境整洁干净，并定期擦拭门把手、购物车等易污染物品。
2. 卫生消毒卫生保洁人员每周定期对超市内部进行消毒处理，包括货架、地面、货物包装等，确保超市内部卫生环境达到标准。
3. 垃圾处理卫生保洁人员每日负责超市内部垃圾分类、清理和处理工作，确保垃圾不滞留在超市内部。
4. 店外环境卫生保洁人员还需负责超市周边环境卫生处理，包括门口、停车场、人行道等，保持周边环境整洁。
四、超市卫生管理制度1. 室内环境（1）保持超市内部地面干净整洁，避免出现泄漏物品和杂物。
（2）保持货架和商品包装整洁干净，每周进行一次擦拭工作。
（3）超市内部空气流通良好，避免积尘和异味。
（4）确保货架上的商品陈列整齐，不凭空堆货，防止影响清洁和卫生。
2. 卫生消毒（1）超市每周进行一次全面消毒处理，包括货架、地面、购物车等。
（2）对易污染产品进行单独处理，确保食品和餐具的安全卫生。
3. 店外环境（1）门口、停车场等周边环境每周清理一次，保持整洁。
（2）超市周边环境保持通风，避免污染物进入超市内部。
4. 垃圾处理（1）超市内部垃圾每日分类、清理和处理，确保垃圾不残留。
（2）垃圾处理过程中保持环境整洁，避免二次污染。
五、卫生保洁人员管理1. 培训考核（1）新员工入职前接受卫生管理培训和考核。
（2）现有员工定期进行卫生知识培训和考核，确保工作质量。
2. 岗位责任（1）卫生保洁人员应按照工作要求，保持工作积极性和主动性。
（2）卫生保洁人员需定期对工作进行自查，及时发现问题并处理。
3. 教育引导（1）超市管理部门需加强对卫生保洁人员的教育和引导，提升其工作质量。
（2）对于工作不认真或疏忽的卫生保洁人员，要及时进行纠正和督促。
超市卫生管理制度范文3篇
超市卫生管理制度范文3篇文档1: 超市卫生管理制度概述目的本文档旨在确保超市的卫生管理制度能够有效执行，保障员工和顾客的健康与安全。
责任与义务1. 超市管理层应对卫生管理制度负有最终责任，包括制定、实施和监督执行。
2. 所有员工应严格遵守卫生管理制度，并积极参与卫生安全培训。
卫生要求1. 超市应定期进行全面的清洁和消毒，特别是公共区域和食品经营区。
2. 所有员工应保持个人卫生，包括穿戴整洁的工作服和佩戴卫生帽。
3. 食品储存和陈列应符合卫生要求，确保食品的质量和安全。
卫生检查与记录1. 超市应定期进行卫生检查，记录检查结果和问题存在的区域。
2. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在记录中进行标注。
文档2: 超市卫生培训计划培训内容1. 卫生管理制度的基本原则和要求。
2. 各类食品卫生知识和操作规范。
3. 清洁和消毒方法和频率。
4. 健康与安全意识的培养。
培训方式1. 针对不同员工群体进行定期培训。
2. 培训内容包括理论和实际操作，通过讲解、示范和演练等方式进行。
培训记录1. 每次培训应进行记录，包括培训内容、培训人员和参与员工等。
2. 培训记录应保存至少两年。
文档3: 卫生检查与整改措施卫生检查频率1. 每周进行一次全面的卫生检查，记录检查结果。
2. 针对重点区域和操作进行随机抽查。
检查内容1. 进行设施与设备的卫生检查，包括卫生间、储存区和餐饮区等。
2. 检查食品的存储、陈列和包装，确保符合卫生要求。
3. 检查员工的个人卫生情况，包括工作服和佩戴的卫生帽。
整改措施1. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在卫生检查记录中进行标注。
2. 监督员工配合整改，并进行后续跟进，确保问题得到解决。
以上是三份超市卫生管理制度范文，用于参考和制定适用于具体超市的卫生管理制度。
超市卫生制度管理制度表格
超市卫生制度管理制度表格
一、卫生管理制度
1.前厅卫生维护
–垃圾处理：按时清理前厅垃圾桶，保持清洁。
–地面清洁：每日清洁前厅地面，特殊情况下及时清理污渍。
–空气清新：保持前厅空气通畅，定期开窗通风。
2.后厨卫生维护
–食品储存：食品分类存放，严禁过期食材。
–设备清洁：保持后厨设备清洁，避免油污交叉污染。
–水电安全：定期检查水电设施，确保安全使用。
3.卫生消毒管理
–消毒频率：餐具、厨房用具每日消毒，桌椅每周消毒一次。
–消毒方法：使用符合卫生标准的消毒剂，保证效果。
二、卫生检查频次
1.日常检查：每日开店前后进行卫生检查，记录并汇总问题。
2.月度检查：每月安排专人进行全面卫生检查，制定整改计划。
三、卫生培训计划
1.培训对象：所有员工
2.培训内容：
–食品安全知识培训
–卫生操作规范培训
–废弃物处理规范培训
四、卫生紧急处理措施
1.应急物资储备：建立应急处理物资储备，如急救药品、消防器材等。
2.紧急通道畅通：确保紧急通道畅通，以备突发情况。
五、卫生管理责任
1.监督责任人：指定卫生管理专职人员，负责卫生管理工作的监督和检查。
2.部门协作：各部门负责人协助相关卫生管理工作，定期开展卫生安全
会议。
以上为超市卫生制度管理制度表格，执行时需制定详细操作规程，确保卫生管理有效进行。
超市卫生管理制度
第一章总则第一条为保障超市的卫生安全，预防疾病传播，确保顾客和员工的健康，提高超市的整体形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于本超市所有区域，包括食品区、非食品区、办公区等。
第三条本制度遵循国家卫生法规和标准，结合超市实际情况，确保超市卫生管理规范化、制度化。
第二章组织与管理第四条超市设立卫生管理小组，负责超市卫生管理工作的全面实施。
第五条卫生管理小组由以下人员组成：1. 卫生管理负责人：负责超市卫生管理工作的总体规划和组织实施；2. 卫生管理人员：负责具体卫生管理工作的执行和监督；3. 员工代表：负责反映员工意见，协助卫生管理工作的开展。
第六条卫生管理小组的主要职责：1. 制定超市卫生管理制度，并组织实施；2. 组织卫生培训和宣传教育，提高员工卫生意识；3. 定期检查卫生状况，发现问题及时整改；4. 负责卫生资料的收集、整理和归档；5. 配合相关部门进行卫生监督和检查。
第三章卫生要求第七条超市各区域卫生要求如下：（一）食品区1. 食品区应设置在超市内清洁、通风、干燥、无污染的地方；2. 食品摆放整齐，分类存放，避免交叉污染；3. 食品包装完好，标识清晰，符合卫生要求；4. 食品加工、制作、储存、销售等环节应严格遵守卫生操作规范；5. 食品区每日进行彻底清洁消毒，保持地面、墙面、货架等干净整洁。
（二）非食品区1. 非食品区应保持地面、墙面、货架等干净整洁，无积尘、积污；2. 卫生间、洗手池等设施应保持清洁，定期消毒；3. 公共区域应设置垃圾筒，及时清理垃圾；4. 禁止在超市内吸烟，设置禁烟标志。
（三）办公区1. 办公区应保持桌面、地面、墙面等干净整洁；2. 办公桌、电脑、打印机等设备应定期清洁消毒；3. 办公区应保持通风良好，定期进行空气消毒。
第四章卫生检查与考核第八条卫生管理小组应定期对超市各区域进行卫生检查，检查内容包括：1. 卫生设施是否完善；2. 卫生制度是否落实；3. 卫生状况是否达标。
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度是指超市为了确保顾客购物环境的卫生安全，制定的一系列管理规定和行为准则。
该制度包括以下几个方面的内容：
1.卫生清洁：超市设立专门的清洁人员和清洁区域，定期进行清洁消毒工作，保持超市环境的整洁卫生。
2.食品安全：超市对所售食品的来源进行严格的审查，保证食品的质量安全。
设有冷链系统，规定存储温度和期限，及时清理过期食品，避免出现食物腐坏。
3.物品摆放：超市为不同种类的商品设立不同的货架和陈列区域，防止货品混杂和食品交叉污染。
超市还设有专门的陈列员，负责货物的摆放和整理。
4.回收垃圾处理：超市设有垃圾分类回收区域，规定员工将垃圾进行分类处理，保持超市环境的整洁。
5.员工卫生：超市要求员工必须定期进行健康检查，确保身体健康。
员工在工作过程中必须保持整洁，规定禁止员工穿着不符合卫生标准的服装。
6.监督检查：超市设立专门的卫生管理部门，负责对超市的卫生状况进行监督检查。
定期组织卫生培训和考核，提高员工的卫生意识和管理水平。
7.紧急事件处理：超市应建立应急处理机制，及时处理突发的卫生安全事件，保障顾客和员工的生命安全。
超市卫生管理制度是超市为了保证顾客购物环境的卫生安全而制定的规章制度，通过严格执行这些制度，可以提升顾客对超市的信任度，并增加超市的竞争力。
同时，超市卫生管理制度也可以避免卫生问题对超市造成负面影响。
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超市卫生管理制度
一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。
并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。
二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。
全面负责超市的食品卫生管理工作。
三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。
发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。
七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。
八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。
十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。
十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。
十二、应建立食品展卖活动管理制度。
食品展卖区与非食品展卖区须分开，不得与其它物品混放。
十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，产品标签说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。
十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。
十五、所有物品必须按规定条件存放、展示，销售并对储藏、存放温度、湿度等都有明确的条件提示。
二O一一年二月
卫生管理组织与制度
为确保我中心在食品仓储、销售过程中的经营安全，特制定商品卫生管理组织和制度：
一、库房卫生管理：
1、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠。
2、仓库内要安放温度计、湿度计，保证仓库内的温、湿度符合仓库的标准。
3、仓库内的温、湿度计须有专人管理，每天进行登记。
4、仓库管理员要对库内商品的使用期限有明确的记录，对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理。
二、零售区卫生管理：
1、零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫一次。
2、防鼠、防蝇、防害，定期对零售区进行消毒，使消费者有一个安全卫生整洁舒适的购物环境。
三、办公区卫生管理：
1、办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫一次。
2、定期防鼠、防蝇、防害，定期对工作区进行净化消毒。
以上管理制度实行专人专管，每个从业人员须认真执行。
二O一一年二月。