超市卫生管理制度
超市的卫生管理制度
超市的卫生管理制度一、总则1. 为了确保超市环境卫生，保障消费者健康，提高服务质量，依法规范超市卫生管理，制定本制度。
2. 本制度适用于超市所有经营活动，各部门和员工应严格遵守。
3. 超市应设立卫生管理部门，负责卫生管理工作，定期进行卫生检查和评估。
4. 在超市内设置卫生宣传栏，公示卫生管理制度和相关法律法规，提高员工卫生意识。
二、卫生设施1. 超市应设置洗手台，并配备洗手液、肥皂、纸巾等卫生用品。
2. 室内应设置合理的通风设备，确保空气流通，保持室内空气清新。
3. 超市厕所应保持清洁，定期进行消毒，配备足够的手纸、手消毒液等卫生用品。
4. 超市应定期清洗消毒货架、冰柜等设施，保持商品陈列干净整齐。
5. 超市应定期清洗消毒地面，保持地面干净整洁，防止细菌滋生。
三、食品卫生1. 超市食品应按照国家食品安全标准采购，保证食品符合卫生要求。
2. 超市食品陈列应分类清晰，避免污染和交叉感染。
3. 超市食品储存应避免潮湿、高温等影响食品质量的条件，严禁使用过期食品。
4. 超市加工食品应严格遵循食品卫生操作规范，保证加工过程卫生安全。
5. 超市应定期检查食品保质期，及时淘汰过期食品，防止售卖过期食品给消费者。
四、员工卫生1. 超市员工入职前应接受健康体检，确保身体健康。
2. 员工进入超市工作场所前应佩戴工作服和口罩，保持清洁卫生。
3. 员工应定期接受卫生知识培训，了解卫生管理制度和操作规范。
4. 员工应定期进行健康体检，发现异常情况及时处理。
5. 员工应遵守个人卫生习惯，注意手部卫生，佩戴头套、手套等防护用品。
五、卫生检查1. 超市应定期聘请专业机构进行卫生检查，确保超市符合卫生标准。
2. 卫生检查结果应公示在卫生宣传栏上，接受消费者监督。
3. 发现卫生问题应立即整改，追究责任人的责任。
4. 员工应每日对工作场所进行卫生检查，发现问题及时处理。
5. 超市应定期开展卫生评价，及时调整卫生管理措施，保障卫生水平。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、目的为了给顾客提供一个安全、整洁、舒适的购物环境，保障员工的身体健康，提高超市的整体形象和服务质量，特制定本卫生管理规章制度。
二、适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括卖场、仓库、办公区、员工休息室、卫生间等。
三、职责分工1、卫生管理小组成立以店长为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责监督和执行本制度。
2、店长全面负责超市的卫生管理工作，定期检查卫生状况，提出改进意见。
3、各部门负责人负责本部门所属区域的卫生管理工作，安排员工做好日常清洁和维护，确保卫生达标。
4、员工按照工作岗位要求，做好本职范围内的卫生清洁工作，遵守卫生管理制度。
四、卖场卫生管理1、地面每天营业前和营业结束后，对卖场地面进行清扫和拖地，保持地面干净、无积水、无杂物。
定期对地面进行消毒处理。
2、货架货架及商品应保持清洁，无灰尘、无污渍。
定期对货架进行擦拭和整理，确保商品摆放整齐有序。
3、商品商品表面应干净整洁，无污垢、无破损。
定期检查商品的保质期和质量，及时清理过期或变质商品。
4、收银区收银台及周边设备应保持清洁，无灰尘、无污渍。
定期对收银设备进行消毒处理，确保顾客使用安全。
5、垃圾桶垃圾桶应及时清理，垃圾不得超过桶容量的三分之二。
定期对垃圾桶进行清洗和消毒，防止异味和细菌滋生。
五、仓库卫生管理1、存储区仓库存储区应保持干燥、通风、整洁，货物摆放整齐，分类明确。
定期对存储区进行清扫和消毒，防止虫害和霉菌滋生。
2、货物货物外包装应保持清洁，无破损、无污染。
入库前应进行检查，不符合卫生要求的货物不得入库。
3、设备仓库内的货架、叉车等设备应定期进行清洁和维护，确保正常使用和安全。
4、通道仓库通道应保持畅通无阻，无杂物堆积。
定期对通道进行清扫和拖地，确保人员和货物通行安全。
六、办公区卫生管理1、桌面办公桌面应保持整洁，文件、文具等摆放整齐。
每天下班前应清理桌面，关闭电脑等设备。
2、地面每天对办公区地面进行清扫和拖地，保持地面干净、无杂物。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、目的为了给顾客提供一个安全、卫生、舒适的购物环境，确保超市内所售商品的质量和卫生安全，特制定本超市卫生管理规章制度。
二、适用范围本制度适用于超市内的所有区域，包括卖场、仓库、办公区、卫生间、员工休息区等。
三、职责分工1、卫生管理小组成立以店长为组长，各部门主管为成员的卫生管理小组，负责监督和执行本制度。
2、卖场部门负责卖场货架、商品陈列区、通道、促销区等区域的日常清洁和卫生维护。
3、仓库部门保证仓库内货物的存放整齐、清洁，定期清理过期或变质商品，做好防虫、防鼠、防潮等工作。
4、生鲜部门确保生鲜食品的加工和销售区域符合卫生标准，严格遵守食品加工和储存的相关规定。
5、保洁部门承担超市公共区域（如卫生间、楼梯、扶手、垃圾桶等）的清洁工作，定期进行消毒和除臭处理。
6、员工个人遵守卫生制度，保持工作区域的整洁，注意个人卫生。
四、卫生标准1、卖场环境（1）地面干净，无积水、污渍、垃圾和杂物。
（2）货架整洁，无灰尘、污渍和破损。
（3）商品陈列整齐，无过期、变质或包装破损的商品。
（4）通道畅通无阻，标识清晰。
2、仓库环境（1）货物分类存放，码放整齐，便于查找和取用。
（2）仓库通风良好，保持干燥，无异味。
（3）定期检查库存商品，及时清理过期、变质或损坏的商品。
3、生鲜区域（1）加工设备和工具清洁卫生，定期消毒。
（2）食品储存符合温度和湿度要求，防止交叉污染。
（3）销售区域保持低温，展示柜无污渍和冰霜。
4、办公区域（1）办公桌椅摆放整齐，文件资料整理有序。
（2）电脑、打印机等设备表面无灰尘。
（3）垃圾桶及时清理，无异味。
5、卫生间（1）地面、墙壁、马桶、洗手池等设施清洁干净。
（2）提供充足的卫生纸、洗手液等用品。
（3）通风良好，无异味。
五、清洁和消毒措施1、日常清洁（1）每天营业前和营业结束后，对卖场进行全面清扫。
（2）仓库每周至少进行一次大扫除。
（3）办公区域和员工休息区每天下班后进行清洁。
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度一、总则为做好超市卫生管理工作，提升超市内部环境质量，保障顾客身体健康，制定本管理制度。
二、责任部门超市卫生管理工作由超市管理部门负责，具体实施由卫生保洁人员执行。
三、卫生保洁人员工作内容1. 每日清洁卫生保洁人员每天在超市营业前进行全面清洁，保持超市内部环境整洁干净，并定期擦拭门把手、购物车等易污染物品。
2. 卫生消毒卫生保洁人员每周定期对超市内部进行消毒处理，包括货架、地面、货物包装等，确保超市内部卫生环境达到标准。
3. 垃圾处理卫生保洁人员每日负责超市内部垃圾分类、清理和处理工作，确保垃圾不滞留在超市内部。
4. 店外环境卫生保洁人员还需负责超市周边环境卫生处理，包括门口、停车场、人行道等，保持周边环境整洁。
四、超市卫生管理制度1. 室内环境（1）保持超市内部地面干净整洁，避免出现泄漏物品和杂物。
（2）保持货架和商品包装整洁干净，每周进行一次擦拭工作。
（3）超市内部空气流通良好，避免积尘和异味。
（4）确保货架上的商品陈列整齐，不凭空堆货，防止影响清洁和卫生。
2. 卫生消毒（1）超市每周进行一次全面消毒处理，包括货架、地面、购物车等。
（2）对易污染产品进行单独处理，确保食品和餐具的安全卫生。
3. 店外环境（1）门口、停车场等周边环境每周清理一次，保持整洁。
（2）超市周边环境保持通风，避免污染物进入超市内部。
4. 垃圾处理（1）超市内部垃圾每日分类、清理和处理，确保垃圾不残留。
（2）垃圾处理过程中保持环境整洁，避免二次污染。
五、卫生保洁人员管理1. 培训考核（1）新员工入职前接受卫生管理培训和考核。
（2）现有员工定期进行卫生知识培训和考核，确保工作质量。
2. 岗位责任（1）卫生保洁人员应按照工作要求，保持工作积极性和主动性。
（2）卫生保洁人员需定期对工作进行自查，及时发现问题并处理。
3. 教育引导（1）超市管理部门需加强对卫生保洁人员的教育和引导，提升其工作质量。
（2）对于工作不认真或疏忽的卫生保洁人员，要及时进行纠正和督促。
超市卫生管理制度范文3篇
超市卫生管理制度范文3篇文档1: 超市卫生管理制度概述目的本文档旨在确保超市的卫生管理制度能够有效执行，保障员工和顾客的健康与安全。
责任与义务1. 超市管理层应对卫生管理制度负有最终责任，包括制定、实施和监督执行。
2. 所有员工应严格遵守卫生管理制度，并积极参与卫生安全培训。
卫生要求1. 超市应定期进行全面的清洁和消毒，特别是公共区域和食品经营区。
2. 所有员工应保持个人卫生，包括穿戴整洁的工作服和佩戴卫生帽。
3. 食品储存和陈列应符合卫生要求，确保食品的质量和安全。
卫生检查与记录1. 超市应定期进行卫生检查，记录检查结果和问题存在的区域。
2. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在记录中进行标注。
文档2: 超市卫生培训计划培训内容1. 卫生管理制度的基本原则和要求。
2. 各类食品卫生知识和操作规范。
3. 清洁和消毒方法和频率。
4. 健康与安全意识的培养。
培训方式1. 针对不同员工群体进行定期培训。
2. 培训内容包括理论和实际操作，通过讲解、示范和演练等方式进行。
培训记录1. 每次培训应进行记录，包括培训内容、培训人员和参与员工等。
2. 培训记录应保存至少两年。
文档3: 卫生检查与整改措施卫生检查频率1. 每周进行一次全面的卫生检查，记录检查结果。
2. 针对重点区域和操作进行随机抽查。
检查内容1. 进行设施与设备的卫生检查，包括卫生间、储存区和餐饮区等。
2. 检查食品的存储、陈列和包装，确保符合卫生要求。
3. 检查员工的个人卫生情况，包括工作服和佩戴的卫生帽。
整改措施1. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在卫生检查记录中进行标注。
2. 监督员工配合整改，并进行后续跟进，确保问题得到解决。
以上是三份超市卫生管理制度范文，用于参考和制定适用于具体超市的卫生管理制度。
超市卫生制度管理制度表格
超市卫生制度管理制度表格
一、卫生管理制度
1.前厅卫生维护
–垃圾处理：按时清理前厅垃圾桶，保持清洁。
–地面清洁：每日清洁前厅地面，特殊情况下及时清理污渍。
–空气清新：保持前厅空气通畅，定期开窗通风。
2.后厨卫生维护
–食品储存：食品分类存放，严禁过期食材。
–设备清洁：保持后厨设备清洁，避免油污交叉污染。
–水电安全：定期检查水电设施，确保安全使用。
3.卫生消毒管理
–消毒频率：餐具、厨房用具每日消毒，桌椅每周消毒一次。
–消毒方法：使用符合卫生标准的消毒剂，保证效果。
二、卫生检查频次
1.日常检查：每日开店前后进行卫生检查，记录并汇总问题。
2.月度检查：每月安排专人进行全面卫生检查，制定整改计划。
三、卫生培训计划
1.培训对象：所有员工
2.培训内容：
–食品安全知识培训
–卫生操作规范培训
–废弃物处理规范培训
四、卫生紧急处理措施
1.应急物资储备：建立应急处理物资储备，如急救药品、消防器材等。
2.紧急通道畅通：确保紧急通道畅通，以备突发情况。
五、卫生管理责任
1.监督责任人：指定卫生管理专职人员，负责卫生管理工作的监督和检查。
2.部门协作：各部门负责人协助相关卫生管理工作，定期开展卫生安全
会议。
以上为超市卫生制度管理制度表格，执行时需制定详细操作规程，确保卫生管理有效进行。
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度是指超市为了确保顾客购物环境的卫生安全，制定的一系列管理规定和行为准则。
该制度包括以下几个方面的内容：
1.卫生清洁：超市设立专门的清洁人员和清洁区域，定期进行清洁消毒工作，保持超市环境的整洁卫生。
2.食品安全：超市对所售食品的来源进行严格的审查，保证食品的质量安全。
设有冷链系统，规定存储温度和期限，及时清理过期食品，避免出现食物腐坏。
3.物品摆放：超市为不同种类的商品设立不同的货架和陈列区域，防止货品混杂和食品交叉污染。
超市还设有专门的陈列员，负责货物的摆放和整理。
4.回收垃圾处理：超市设有垃圾分类回收区域，规定员工将垃圾进行分类处理，保持超市环境的整洁。
5.员工卫生：超市要求员工必须定期进行健康检查，确保身体健康。
员工在工作过程中必须保持整洁，规定禁止员工穿着不符合卫生标准的服装。
6.监督检查：超市设立专门的卫生管理部门，负责对超市的卫生状况进行监督检查。
定期组织卫生培训和考核，提高员工的卫生意识和管理水平。
7.紧急事件处理：超市应建立应急处理机制，及时处理突发的卫生安全事件，保障顾客和员工的生命安全。
超市卫生管理制度是超市为了保证顾客购物环境的卫生安全而制定的规章制度，通过严格执行这些制度，可以提升顾客对超市的信任度，并增加超市的竞争力。
同时，超市卫生管理制度也可以避免卫生问题对超市造成负面影响。
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度第一条总则为了保障超市商品质量，维护消费者权益，确保员工健康，提高超市经营管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条卫生管理组织1. 超市应设立卫生管理部门，负责组织、协调、监督和检查超市卫生工作。
2. 超市应设立卫生管理人员，具体负责日常卫生管理工作。
第三条卫生管理人员职责1. 负责制定超市卫生工作计划和卫生操作规程。
2. 负责对超市员工进行卫生培训和考核。
3. 负责监督、检查超市卫生工作，对存在的问题及时进行整改。
4. 负责定期向上级汇报卫生工作情况。
第四条员工卫生要求1. 员工应持有效健康证明上岗。
2. 员工在工作期间应保持个人卫生，勤洗手、勤换衣，佩戴整洁的工作帽、口罩、手套等。
3. 员工不得在营业区内吸烟、进食、随地吐痰、乱扔垃圾。
4. 员工如有传染病症状，应立即离岗治疗，直至康复。
第五条商品卫生要求1. 商品应符合国家食品安全标准，来源合法，不得销售过期、变质、假冒伪劣商品。
2. 商品应按类别、规格、保质期等有序存放，不得混放、挤压。
3. 生鲜食品应分区存放，与熟食、干货等分开，防止交叉污染。
4. 商品广告宣传应真实、合法，不得使用虚假、夸大的宣传语言。
第六条环境卫生要求1. 超市应保持室内空气质量，定期通风换气。
2. 超市地面应保持清洁，定期消毒。
3. 超市公共设施应定期清洗、消毒，如电梯、手推车、购物篮等。
4. 超市垃圾应分类存放，定期清理，防止异味滋生。
5. 超市应设置充足的洗手设施，并保证其正常运行。
第七条食品安全管理1. 超市应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 超市应定期对食品供应商进行审核，确保供应商符合食品安全要求。
3. 超市应建立食品进货查验制度，查验食品及相关产品合格证明、生产日期、保质期等，做好记录。
4. 超市应加强食品储存、运输、加工、销售等环节的管理，防止食品污染、变质。
5. 超市应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
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超市卫生管理制度
北京美淘超市有限公司卫生管理制度
第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：
1、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置•从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。
2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案.
3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
加强自然通风，机
械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。
有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施, 经常检查设施使用情况。
4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。
5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味
一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。
本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。
二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。
三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各条主副长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。
五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。
理货时，废弃包装物应折好送
指定地点。
六、工作场所内，严禁随地吐痰。
七、饮水必须清洁。
八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。
九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。
十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。
十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清, 定期大扫除。
十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。
十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。
第二节卫生工作的检查：
一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。
二、每周后勤部要对卫生进行全面检查。
三、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。
四、检查发现问题及时通报，并予以解决。
第三节卫生工作五不准
一、准随地吐痰。
二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。
三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。
四、不准乱扔废弃物、果皮核。
五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。
第四节、管理制度
（一）个人卫生
1、做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。
2、保持口腔卫生，不得吃辛辣事物上岗，不准饮酒上岗。
3、工作服干净整洁。
4、定期参加卫生培训，掌握相关的卫生知识，新员工需经岗前培训后方可岗。
5、坚持参加每年的健康体检，一线员工上岗应具备健康证。
(二)卖场卫生
1维护、保持商场的环境卫生、商品卫生，做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物，不随地吐痰、倒水，保持店堂整洁。
1营业现场的卫生清理，要在营业前清理完毕，做到地洁、柜净、玻璃亮，货架、商品无尘土，过道无杂物，畅通无阻。
2、商场内所有整箱商品，一律存放到货架上，柜台内不得堆码整件商品及包装物料，保持柜台整洁。
3、机器设备、日用器具整洁卫生，定位管理，保证卖场正常运转。
4、场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。
5、场内货架及柜台按商场统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具(扫把、抹布、脸盆、墩布等)。
6、场内具备防蝇防鼠措施，鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。
7、场内设有封闭式垃圾箱，由专人进行定时整理；灯具、玻璃墙体、塑料门帘保持干净整洁。
8、地面干净无污迹、杂物，随脏随扫，每日营业终了后认真墩擦；墙壁、窗台、门窗、立柱无塔灰。
9、价签、物价签、POP广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理，达到规范，杜绝现场价签残损的现象，保持良好的现场容貌。
(三)库房卫生
1.库房要干净整洁通风，无尘土塔灰，窗明几净、无鼠无蝇无蟑螂。
2.库房商品隔墙离地，分类码放。
3.退换、报损商品要有退货标志，单独码放。
4.库房内不许更衣，不得存放私人物品，不得有杂物和废弃物。
5.库房内备有鼠盒，并作到定位摆放、定期更换药物。
6.通道摆放商品，应做到隔墙离地，码放整齐。
(四)环境卫生
1、人人有责维护殿堂清洁，上货“箱随人走，人走地面净”。
2、卫生清洁要在营业前完毕，保证通道畅通及安全。
3、商场柜台内不准存放私人物品，卫生工具不得裸露现场
一、门前卫生
(1)门前地面干净整洁，无杂物、污物、积水。
(2)内外部车辆码放排列整齐，秩序井然。
(3)垃圾桶每天定时擦拭，保持清洁。
(4)门窗、墙面整洁，无灰尘、污迹及张贴广告。
二、院落卫生
(1)严禁外人进入，确保商品安全，门前院落保持整洁。
(2)院落商品码放整齐，不乱堆乱放，不留死角。
(3)废弃物及垃圾品赃物随时整理清运。
(4)院落内的废旧包装物，及时拆装码放，定期清理做好防火措施。
三、厕所卫生
(1)厕所门窗、玻璃、地面、墙壁每日清扫，保持干净整洁。
（2）厕所内垃圾及时清理，污水不外溢
（3）每天用药物冲洗便池,不少于3次,保持厕所无异味。
四、通道卫生
（1）通道内门窗、玻璃、地面、墙壁干净整洁，无尘土塔灰、无杂物、污物。
（2）通道内无异味，垃圾及时清运。
（3）通道内商品应码放整齐、隔墙离地。
（4）通道内的消防器材应妥善保存，定位管理，定时清扫。
（五）、食品卫生
一、鲜活食品
（一）肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。
（二）绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。
（三）出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。
（四）出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。
冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。
二、干鲜果品类卫生：
（一一）水果局部腐烂不得出售。
（二）干果发霉、变质、生虫不得出售。
三、熟食制品卫生：
（一）出售熟食制品应做到"五专"，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
（二）经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
（三）出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。
（四）销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾专用工具。
刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
（五）熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。
四、糕点食品卫生
（一）糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
（二）直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。
（三）售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。
五、罐头、酒类食品卫生（一）锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。
（二）混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。
北京美淘超市有限公司2015-05-19。