酒店管理专业(专科)教学计划
酒店专业课程的学习计划
酒店专业课程的学习计划一、课程介绍酒店管理专业是旅游餐饮管理类专业的一种，主要培养学生具备饭店管理与运营、酒店行政管理、会展管理与服务、餐饮管理与服务等方面的基本知识和实践能力，培养具有较强创新精神和实践技能的高素质酒店管理人才。
二、学习目标1. 掌握酒店管理的基本理论和知识，具备酒店运营管理、餐饮管理和服务管理的基本能力；2. 能够熟练运用酒店管理相关软件和技术，提高工作效率和管理水平；3. 熟悉酒店业的最新发展动态，具备创新思维和实践能力；4. 培养学生团队合作、沟通协调和解决问题的能力，为日后的酒店行业工作打下基础。
三、学习内容1. 酒店管理基础知识(1) 酒店概论(2) 酒店运营管理(3) 酒店房务管理(4) 酒店餐饮管理(5) 酒店市场营销(6) 酒店服务质量管理(7) 酒店安全管理2. 酒店管理实践技能(1) 餐饮服务技能(2) 前厅服务技能(3) 房务管理技能(4) 营销策划与推广(5) 酒店运营软件应用(6) 紧急事件处理技能(7) 客户投诉处理技巧3. 酒店管理实习学习生活和校外实习两者相结合，通过实习第一线锻炼学生的实际操作技能、管理水平和沟通能力。
四、学习方法1. 小组讨论在学习过程中，鼓励学生之间进行小组讨论，共同解决问题，提高交流和沟通能力。
2. 实践操作针对餐饮服务、前厅服务、房务管理等实际操作，学生应结合课堂知识，积极参与实践操作，提高实际操作能力。
3. 学习案例在课程中引入实际案例分析，通过分析相关的酒店管理案例，培养学生解决问题的能力和决策能力。
五、学习活动1. 参观实习安排学生前往著名的酒店进行参观实习，提供对酒店实际运营管理的直观了解。
2. 专题讲座定期邀请酒店管理领域的专业人士和成功的企业家进行专题讲座，让学生了解行业最新动态和成功经验。
3. 学术交流鼓励学生参与学术交流活动，拓展视野，增长知识，提高对酒店管理的认识和理解。
六、考核方式1. 课堂表现包括课堂积极性、作业完成情况、小组讨论成果等。
酒店管理专业教学计划专科
酒店管理专业教学计划（专科）一、培养目标本专业培养具有经济、管理、法律及酒店服务与管理专业知识；能力强、素质高、德、智、体、美、全面发展，适应社会主义市场经济和现代旅游酒店发展需要；能够在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位旅游星级酒店或者相应业务部门从事服务和管理工作的中、高级专业人才。
二、培养要求1、具有正确的人生观、价值观、世界观；能树立与现代社会相适应的公民意识；具有民主和法制观念，具备良好的道德品质和敬业精神2、掌握旅游酒店服务与管理学科的基本理论和基础知识；熟悉和掌握旅游酒店工作的服务程序、技巧和相关的管理知识；了解国内外旅游酒店发展的历史、现状和前景，掌握旅游酒店基础知识、了解有关旅游事业发展的方针政策。
熟悉掌握一门以上外语，计算机达一级以上，对相关的社会学科、人文学科与自然学科有一定的了解。
具有较强的知识面以及较强的自学能力和工作能力。
3、有健康的体魄，体育达到国家要求的标准；具有文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格；具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力。
三、学制与学分1、学制：三年2、学分：120分四、专业主干课2、饭店前台管理２、饭店客房管理３、饭店餐饮管理4、饭店管理原理5、基础会计学6、酒店财务会计7、酒店人际关系学堂8、旅游学概论9、旅行社经营管理10、导游原理与实务11、旅游地理12、旅游法规13、旅游交际礼仪14、旅游心理学15、旅游美学16、饭店服务技能五、课程设置与教学计划表表（一）：总课时分配表表（二）：课程性质和结构比例表表（三）：课程设置和教学时间分配表续表（三）：课程设置和教学时间分配表六、主要专业课程简介课程名称：《餐饮管理》课程性质：专业必修课课程内容：本门课程按饭店餐饮经营动作的先后顺序，比较全面系统的讲述了餐饮管理的理论和方法，从餐饮计划，餐饮采保管理，生产管理，服务管理、营销管理、餐饮成本控制方面深入分析，强调科学性和系统性，谋略用定量分析的方法阐述分析现代饭店餐饮管理的现象和规律。
05酒店教学计划高职(修)
酒店管理专业（高职）专业代码：0303一、培养目标本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，掌握酒店管理专业的基本理论知识和管理经营知识，具备酒店基层服务员的实际操作能力和基层岗位员工的管理能力，具备酒店常用英语的运用能力，能适应酒店、度假村服务与管理第一线需要的“下得去、留得住、用得上”、实践能力强、具有良好职业道德的高技能专门人才。
二、招生对象及学制（一）招生对象：三校生、高中毕业生（二）基本修业年限：三年三、职业能力结构及其分解四、课程体系五、教学计划实践教学进程表（建议）六、主干课程1、旅游学概论基本内容——旅游者、旅游业以及双方活动对旅游接待地区社会文化、经济和环境之影响的科学基本要求——了解社会经济发展与旅游活动的关系；掌握旅游活动的内容、种类和表现形式，发展旅游业的基本要素及各要素之间的关系，旅游对接待地区的基本影响。
基本方法——课堂教学、案例教学基本学时60：2、酒店服务礼仪基本内容——酒店服务管理工作中的一般社交礼仪、仪表礼仪、服饰礼仪、谈吐礼仪、仪式礼仪等基本要求——掌握酒店服务礼仪的基本知识、程序和技巧，并能熟练地运用于实践活动中。
基本方法——课堂教学、案例教学、课堂讨论、示例示范基本学时：303、客房服务与管理基本内容——客房部及前厅主要任务，客房、前厅工作人员的职责与素质要求，客房服务的质量管理，客房卫生管理，客房设备用品管理，棉织品及洗衣房管理。
基本要求——了解客房的组织结构，掌握客房的具体操作流程，具备客房管理与服务操作的实际能力.基本方法——课堂教学、案例教学、实训、参观基本学时：684、餐饮服务与操作基本内容——餐饮部的主要任务，餐饮工作人员的职责和素质要求，餐饮服务的基本技能和服务技巧。
基本要求——了解餐饮的运作流程和组织结构，具备餐饮管理与服务的实际操作能力，掌握一定的食品营养卫生知识.。
基本方法——课堂教学、案例教学、实训、参观基本学时：645、饭店情景英语基本内容——饭店各部门情景英语的对话训练。
大专酒店管理专业学习计划
大专酒店管理专业学习计划一、学习目标1. 微观目标：通过系统学习，打下坚实的专业知识基础，提升专业素养和实际实践能力，为将来从事酒店管理工作做好充分准备；2. 宏观目标：了解酒店行业的整体发展和趋势，掌握国内外酒店管理前沿理论和实践，为参与酒店行业的发展和管理做出贡献。
二、学习内容1. 专业基础课程：酒店管理概论、酒店服务技能、餐饮管理、客房部管理、前厅部管理、酒店市场营销、酒店财务管理等；2. 实践课程：包括实习、实训和案例分析等；3. 学习素质课程：包括英语、计算机、心理学和管理学等课程，提升综合素质和实际操作能力；4. 毕业设计：撰写一篇与酒店管理相关的毕业论文。
三、学习方法1. 多方位学习：结合课堂学习、实践课程、实习经验，综合应用所学知识；2. 注重实践：多参与实践课程和实习经验，培养实际操作能力；3. 细心总结：在学习过程中，及时总结经验和教训，发现问题并及时解决；4. 积极交流：多与老师和同学交流，互相学习和借鉴。
四、学习安排1. 第一学年：学习专业基础课程和素质课程，了解酒店管理的基本知识和操作技能；2. 第二学年：继续学习专业核心课程和参与实践课程，加强对酒店管理实践的理解和操作；3. 第三学年：参与实习和实训，深入了解酒店行业的运作和管理模式，撰写毕业设计。
五、学习活动1. 参与酒店管理讲座和行业交流会，了解最新行业动态和发展趋势；2. 参与学校组织的相关实践活动和大型活动，积累实践经验；3. 参与酒店管理实习和实训项目，了解实际运作和管理模式。
六、学习考核1. 平时成绩：积极参与课堂学习，认真完成作业任务；2. 期末成绩：通过期末考试，检验所学知识的掌握程度；3. 实习测评：通过实习考核和实训表现，评价实际操作能力和实践经验。
总结：通过系统的学习安排和细致的学习方法，提升专业素养和实践能力，为将来从事酒店管理工作做好充分准备。
同时，通过参与学校组织的实践活动和实习项目，了解酒店行业的发展和管理模式，为将来参与酒店行业的发展和管理做出贡献。
酒店管理专业教学计划
酒店管理专业教学计划（大专层次08级）专业编码：（2008. 2 ）一、招生对象、学制及学制形式（一）、招生对象：高中毕业生、三校生（二）、学制：三年（三）、学制形式：全日制二、培养目标本专业培养具有现代酒店、宾馆管理的理论与知识，拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展的人才。
使其掌握管理学的原理、基础会计学、现代酒店管理、旅游学概论以及前厅与客房、餐饮、酒吧管理、酒店信息、酒店财务等方面的管理理论与知识，使之初步成为具有现代宾馆、酒店管理能力的实用型高级管理人才。
所培养的学生应具备以下基本素质：具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。
三、人才规格：1、拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务精神；遵纪守法，有良好的社会公德和职业道德。
2、具有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有为基层和社会服务的良好意识。
3、具有良好的职业道德、服务意识和极强的组织纪律性，以主动、热情、耐心、周到的服务方针，树立全心全意为客人服务的思想，服从指挥、忠于职守。
4、注重仪表仪容，讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识，初步掌营销的相关知识，掌握一定的推销艺术。
5、具有优美的体态、健康的体魄和良好的个人习惯。
使学生在工作中不仅做到会干、肯干，而且能干。
6、具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。
了解客人的需求，提供针对性服务；对自身的心理特征有清醒的认识，准确的把握。
7、毕业时取得专科毕业证、英语等级证、计算机等级证、普通话证、中级客房服务资格证书、中级餐饮服务资格证书等相关职业资格证书。
四、业务范围：本专业毕业生主要面向各类酒店、饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮等一线接待服务与相应的基层管理工作。
可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、收银员、客房服务员、客房服务中心联络员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂经理等职务。
酒店管理大专的学习计划
酒店管理大专的学习计划一、学习目标1. 掌握酒店管理的基本理论和技能2. 了解酒店行业的发展趋势和未来动向3. 培养沟通、团队合作、领导能力4. 参与实践项目，提高实际操作能力5. 为将来就业做好准备二、学习内容1. 专业基础课程酒店管理专业的基础课程包括酒店运营管理、客房管理、餐饮管理、市场营销、财务管理、人力资源管理等。
这些课程将帮助我建立起对酒店管理的全面认识，为将来的职业发展奠定基础。
2. 实践课程实践是学习酒店管理的重要组成部分。
通过参与实践项目，我将有机会在真实环境中应用所学知识和技能，提高自己的实际操作能力。
实践课程还将让我接触到酒店行业的最新动态，为将来的就业奠定基础。
三、学习方法1. 课堂学习认真上课，做好笔记，理解每门课程的重点和难点。
及时向老师提问，解决学习中的问题。
2. 实践操作积极参与实践项目，了解酒店运营的实际操作流程，提高自己的操作技能和实际应用能力。
3. 学习资料阅读相关书籍和资料，了解酒店行业的最新动态和发展趋势，不断补充知识。
4. 学习团队合作积极参与团队合作项目，学会与他人合作，培养自己的团队合作能力和领导能力。
四、时间规划在大专期间，我将合理安排时间，充分利用课余时间进行自主学习和实践操作，提高自己的综合素质和职业能力。
五、实习计划为了更好地了解酒店行业的实际运营情况，我计划在大专期间积极参与实习项目，争取在知名酒店进行实习，接触真实的工作环境，提前适应职业生活。
六、学习考核在大专期间，我将以优秀成绩完成课程学习和实践项目，不断提高自己的专业能力，为将来的就业做好准备。
七、个人发展规划基于对酒店行业的热爱和对职业的追求，我计划在大专期间深入学习酒店管理专业知识，争取获得相关资格证书，并在毕业后进入酒店行业工作，不断提升自己的职业能力，打造属于自己的职业发展道路。
综上所述，以上是我在大专学习酒店管理专业的学习计划。
通过系统的学习和实践，我将全面掌握酒店管理的基本理论和技能，为将来的职业生涯打下坚实的基础。
酒店管理大专教师工作计划
酒店管理大专教师工作计划一、前言酒店管理教师的工作是为了培养和培训新一代酒店行业的专业人才。
酒店管理是一个多层次的综合性学科，教师需要具备较高的行业背景知识和教学技能。
本文将介绍一个酒店管理大专教师的工作计划，包括教学、科研、实践和社会服务等方面。
二、教学工作1. 教学目标酒店管理教师的教学目标是培养学生的酒店管理知识和技能，使其具备成为优秀酒店从业者的能力。
在教学过程中，教师需要注重学生职业素养的培养，包括领导能力、团队合作能力和沟通能力等。
2. 课程设置酒店管理专业的课程设置应包括基础理论、实务应用和案例分析等内容。
教师应合理安排教学内容，使之符合学科的发展趋势和学生的学习需求。
3. 教学方法教师需要采用多种教学方法，包括讲授、案例分析、实验、实践等，使学生能够在多种情境中学习和应用知识。
4. 教学质量评估教师需要定期对学生进行质量评估，包括考试、作业、实践等，以确保学生的学习效果。
三、科研工作1. 科研项目酒店管理教师需要积极参与科研项目，包括学科前沿研究、应用研究和教学研究等。
教师应根据自身专业背景和学科发展需求选定研究方向，并申请科研项目。
2. 成果发表科研成果的发表对于教师的职称晋升和学术地位提升具有重要意义。
教师需要积极投稿学术期刊、参加学术会议等方式发表科研成果。
3. 科研团队酒店管理教师需要组建科研团队，包括学生科研团队和老师科研团队，促进科研成果的产出和交流。
四、实践工作1. 实践基地酒店管理教师需要积极寻找实践基地，包括星级酒店、酒店管理公司、旅游机构等。
教师应与实践基地合作，开展学生实习、毕业实习和校企合作等活动。
2. 实践指导教师需要指导学生的实践活动，并定期对学生进行实践评价。
通过实践活动，学生提高了对专业知识的理解和应用能力。
3. 实践成果展示教师需要组织学生参加各种实践成果展示活动，让学生展现自己的实践成果，并接受社会评价。
五、社会服务1. 校企合作教师需要积极发展学校和企业的合作关系，为学生提供更广阔的就业机会。
酒店管理教学计划
酒店管理教改试点专业教学计划一、专业代码与名称一、专业代码：640106二、专业名称：酒店管理二、学制及修业年限全日制三年修业年限六年三、专业培育目标和职业职位（群）分析一、专业培育目标本专业培育具有国际视野、能适应现代酒店业发展需要的，德、智、体、美劳全面发展的，掌握高星级酒店经营管理大体知识和行业职位技术的，能以双语和计算机为工具处置酒店业务的应用型酒店专门人材。
二、职业职位（群）分析本专业人材主要面向高星级酒店一线业务职位和行政管理职位，和旅游管理管理大类的各个职位群。
（1）主要就业群：高星级酒店、酒店管理集团、旅游和会展等行业。
（2）主要就业部门：前厅部、餐饮部、客房部、康乐部、公关营销部、人力资源部等（3）可从事的工作职位：高星级酒店公关专员、销售专员、预订员、前厅接待、礼宾领班、商务中心领班、话务中心领班、楼层领班、客房中心文员、中餐厅领班、宴会厅领班、西餐厅领班、地接导游、客户服务等一线服务和管理职位。
职业路径：如前台总台接待人员——>总台领班——>总台主管——>大堂副理——>前厅部副领导各职业职位具体的职位性质和职业能力要求及素质见表1。
表1：酒店管理专业主要职业职位分析四、人材培育规格要求（业务要求）一、素质要求具有坚定的政治方向，拥护党和国家的线路方针政策，坚持社会主义道路、酷爱祖国，知道马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论和“三个代表”的大体原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想道德；有社会主义民主意识和法制观念，政治思想观念强，用科学发展观来武装自己。
具有良好的心理素质，符合仪表、仪态要求，具有健康的体魄，达到《大学生体育锻炼标准》，具有必然的创新精神和吃苦耐劳勤于学习的精神。
具有酒店从业人员的大体素质，酷爱酒店服务与管理工作，具有扎实的酒店管理的科学理论基础，高贵的职业道德和较强的现代服务意识。
二、知识要求熟悉酒店管理运作的有关大体原理；掌握前厅接待方面的各类大体技术和大体的管理知识；掌握餐饮服务与管理的各类大体技术和知识；掌握客房服务与管理的各类大体技术和知识；掌握酒店市场营销和公共关系和财务管理、人力资源的基础知识；具有必然的计算机应用知识和至少一门外语的对客服务知识；具有进一步深造学习的各类必备知识。
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酒店管理专业（专科）培养方案
一、培养目标
酒店管理专业培养的是既具备一定的管理理论，酒店、餐饮基础理论知识；同时又兼具酒店基本管理能力与服务技能的复合型应用型人才。
二、毕业生应具有的素质、知识和能力
1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理；树立科学的世界观、人生观和价值观；遵守职业道德，有强烈的事业心和责任感；
2、具有酒店管理专业基本理论、基本知识和基本技能，熟悉我国酒店行业的方针、政策、法规。
具有从事宾馆、饭店经营管理和服务等工作的专业操作技能；
3、掌握有关酒店管理与营销问题研究的基本定性和定量分析方法；
4、具备运用酒店管理理论知识分析和解决问题的基本能力；
5、掌握计算机基本知识和基本技能，能较熟练地运用酒店管理信息系统进行一般的酒店管理。
6、能够运用英语进行日常会话和交流，具有较强的语言表达、人际沟通能力和良好的行为礼仪规范；
三、学制
三年
四、时间安排
五、课内教育基本框架
六、课内教学计划
1、课堂教学课程设置
(1)人文社科模块（略）
(2)公共基础模块（略）
(3)专业模块
注：教学计划当中第四、六学期各安排学生进行为期半年的酒店实习，故没有排课。
(4)拓宽模块（略）
2、实践教学安排
七、课外教育活动安排。