食品及相关产品中毒素检测标准汇总
食品毒素控制及检测相关标准汇总
GB 5009.198-2016 食品安全国家标准 贝类中失忆性贝类毒素的测定
食品安全国家标准
GB 5009.206-2016 食品安全国家标准 水产品中河豚毒素的测定
食品安全国家标准
GB 5009.212-2016 食品安全国家标准 贝类中腹泻性贝类毒素的测定
食品安全国家标准
GB 5009.213-2016 食品安全国家标准 贝类中麻痹性贝类毒素的测定
农业行业标准
NY/T 2545-2014 植物性农产品中黄曲霉毒素现场筛查技术规程
农业行业标准
NY/T 2547-2014 生鲜乳中黄曲霉毒素M1筛查技术规程
农业行业标准
NY/T 3106-2017 花生黄曲霉毒素检测抽样技术规程
农业行业标准
NY/T 3107-2017 玉米中黄曲霉毒素预防和减控技术规程
食品安全国家标准
GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
食品安全国家标准
GB 5009.240-2016 食品安全国家标准 食品中伏马毒素的测定
食品安全国家标准
GB 5009.24-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定
食品安全国家标准
GB 5009.261-2016 食品安全国家标准 贝类中神经性贝类毒素的测定
LS/T 6111-2015 粮油检验 粮食中黄曲霉毒素B1测定 胶体金快速定量法
粮食行业标准
LS/T 6114-2015 粮油检验 粮食中赭曲霉毒素A测定 胶体金快速定量法
粮食行业标准
LS/T 6122-2017 粮油检验 粮油及制品中黄曲霉毒素含量测定 柱后光化学衍生高效液相色谱法
食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
一、引言
食品安全是人们日常生活中最为关注的话题之一，而真菌毒素作为食品安全的重要指标之一，对人体健康具有潜在的威胁。
本文将重点探讨食品中真菌毒素的限量标准，以保障公众的饮食安全。
二、真菌毒素简介
真菌毒素是由某些霉菌产生的有毒化合物，主要存在于谷物、坚果、干果等食品中。
常见的真菌毒素包括黄曲霉毒素、赤霉酮、玉米赤霉烯醇等，它们对人体肝脏、免疫系统等器官具有潜在的危害。
三、食品中真菌毒素的限量标准
为了保障公众健康，国家制定了一系列食品安全标准，包括了食品中真菌毒素的限量标准。
根据《食品安全国家标准》，不同食品中真菌毒素的限量标准有所不同，主要包括以下几类：
1.谷物及其制品
–黄曲霉毒素B1的限量标准为：XXXμg/kg
–赤霉酮的限量标准为：XXXμg/kg
2.坚果及其制品
–赤霉酮的限量标准为：XXXμg/kg
–玉米赤霉烯醇的限量标准为：XXXμg/kg
3.干果
–黄曲霉毒素B1的限量标准为：XXXμg/kg
–玉米赤霉烯醇的限量标准为：XXXμg/kg
四、真菌毒素检测方法
为了有效监控食品中真菌毒素的含量，科学家们发展了各种检测方法，其中包括高效液相色谱法、气相色谱法、免疫吸附分析法等。
这些方法能够快速准确地检测食品中真菌毒素的含量，并保障公众的饮食安全。
五、结语
食品安全是人们健康生活的重要保障，食品中真菌毒素的限量标准是保障食品安全的关键之一。
随着科学技术的不断发展，我们相信在不久的将来，将能够更好地监控和管理食品中真菌毒素的含量，为公众提供更加安全的食品。
我国现行食品与饲料中真菌毒素限量及检测标准概述_刘萤
2003-08-01
黄 曲 霉 毒 素 玉米、花生及其制品 B1、黄 曲 霉 （花生酱、花生仁、花 毒素B2、黄曲 生米）、大米、小麦、植 霉毒素G1、黄 物油脂、酱油、食醋 曲霉毒素G2
表1对我国现行食品中黄曲霉检测方法进行了总结。 可以看出，标准适用的基质包括玉米、花生及其制品（花生 酱、花生仁、花生米）、大米、小麦、植物油脂、酱油、食醋、各 种坚果，动物组织（肝、肾、血及瘦肉），蜂蜜、茶叶、乳及乳 制品等，包括了GB 2761—2011中规定的食品种类并有扩 充。采用的方法涉及薄层色谱法（3个）、氧化铝-硅镁微柱 层析法1个、酶联免疫法（3个）、荧光光度法（2个）、高效液 相色谱法（8个）和液相色谱-串联质谱法（2个）。这些方法 各有优缺点：薄层色谱法、微柱层析法、酶联免疫法、荧光 计法等方法成本低、对设备和检验人员要求不高[11]，样品 通常经过直接提取后浓缩检测，没有净化步骤或简单经 过石油醚和三氯甲烷净化，为定性和半定量方法。高效液 相色谱法和液相色谱-串联质谱法为仪器分析法，能够更 准确的对化合物进行定性和定量，方法灵敏，但缺点是成 本高，对实验人员的要求较高。配合仪器方法的样品前处 理又分为佛罗里硅土柱净化（1个）、免疫亲和层析净化（9 个）以及多功能柱净化（1个），净化效果好，方法灵敏度提 高。除了表1总结的实验室用定性定量方法，农业部和国 家粮食局于2014年5月先后发布了3个基于免疫层析原理 的黄曲霉毒素现场筛查方法NY/T 2545—2014《植物性农 产 品 中 黄 曲 霉 毒 素 现 场 筛 查 技 术 规 程》[12] 以及NY/T 2547—2014《生鲜乳中黄曲霉毒素M1筛查技术规程》[13]， LS/T 6108—2014《粮油检验 谷物中黄曲霉毒素B1的快速 测定 免疫层析法》[14]。这三个标准的发布简化了黄曲霉毒 素检测操作，降低了检测成本，可以在现场对样品进行大 量快速筛查，是实验室检测方法的有益补充。
食品及相关产品中毒素检测标准汇总
食品及相关产品中毒素检测标准汇总（2010年9月整理）发布日期：2010-09-08 来源：食品伙伴网浏览次数：356国家标准：GB 13078.2-2006 饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量GB/T 17480-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定酶联免疫吸附法GB/T 18979-2003 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19539-2004 饲料中赭曲霉毒素A的测定GB 21693-2008 配合饲料中T-2毒素的允许量GB/T 23212-2008 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的测定液相色谱-荧光检测法GB/T 23215-2008 贝类中多种麻痹性贝类毒素含量的测定液相色谱-荧光检测法GB/T 23217-2008 水产品中河豚毒素的测定液相色谱-荧光检测法GB/T 23501-2009 食品中T-2毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T 23502-2009 食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量GB/T 4789.12-2003 食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB/T 5009.118-2008 谷物中T-2毒素的测定GB/T 5009.198-2003 贝类记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定GB/T 5009.206-2007 鲜河豚鱼中河豚毒素的测定GB/T 5009.212-2008 贝类中腹泻性贝类毒素的测定GB/T 5009.213-2008 贝类中麻痹性贝类毒素的测定GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.23-2006 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定GB 5009.24-2010 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GB/T 5009.96-2003 谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定GB 5413.37-2010 食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB/T 8381-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定半定量薄层色谱法GB/T 8381.4-2005 配合饲料中T-2毒素的测定薄层色谱法农业行业标准：NY/T 1286-2007 花生黄曲霉毒素B1的测定高效液相色谱法NY/T 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测双流向酶联免疫法水产行业标准：SC/T 3023-2004 麻痹性贝类毒素的测定生物法SC/T 3024-2004 腹泻性贝类毒素的测定生物法进出口行业标准：SN 0277-1993 出口粮谷中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2检验方法液相色谱法SN 0339-1995 出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法SN 0347-1995 出口饲料中棕曲霉毒素A的检验方法SN 0352-1995 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法SN 0637-1997 出口油籽、坚果及坚果制品中黄曲霉毒素的检验方法液相色谱法SN/T 1040-2002 出口动物毒素(东亚钳蝎毒)检验方法SN/T 1101-2002 进出口油籽及粮谷中黄曲霉毒素的检验方法SN/T 1569-2005 进出口河豚中河豚毒素检验方法 ELISA法SN/T 1571-2005 进出口粮谷中呕吐毒素检验方法液相色谱法SN/T 1572-2005 进出口粮谷、饲料中伏马毒素检验方法液相色谱法SN/T 1573-2005 贝类中神经性贝类毒素检验方法小鼠生物法SN/T 1664-2005 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2含量的测定SN/T 1735-2006 进出口贝类产品中麻痹性贝类毒素检验方法高效液相色谱法SN/T 1736-2006 进出口蜂蜜中黄曲霉毒素的检验方法高效液相色谱法SN/T 1763.1-2006 出入境口岸生物毒素检验规程第1部分：肉毒毒素SN/T 1763.2-2006 出入境口岸生物毒素检验规程第2部分：金黄色葡萄球菌肠毒素B SN/T 1763.3-2006 出入境口岸生物毒素检验规程第3部分：蓖麻毒素SN/T 1771-2006 进出口粮谷中T-2毒素的测定免疫亲和柱-液相色谱法SN/T 1773-2006 进出口贝类中麻痹性贝类毒素检测方法酶联免疫吸附试验法SN/T 1827-2006 进出口食品中产志贺毒素大肠杆菌检验方法SN/T 1940-2007 进出口食品中赭曲霉毒素A的测定方法SN/T 1958-2007 进出口食品中伏马毒素B1残留量检测方法酶联免疫吸附法SN/T 1996-2007 贝类中腹泻性贝类毒素检验方法酶联免疫吸附法SN/T 2008-2007 进出口果汁中棒曲霉毒素的检测方法高效液相色谱法SN/T 2131.1-2008 进出口贝类腹泻性贝类毒素检测方法第1部分：荧光磷酸酶抑制法SN/T 2131.2-2010 进出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法第2部分：小鼠生物法SN/T 2357-2009 可疑样品中烟曲霉毒素现场排查检测方法。
黄曲霉毒素标准汇总
饲料中黄曲霉毒素B1的两种测定方法,并只能用于半定量测定
薯淀粉、玉米粕、谷类和谷类制品、豌豆 粉、土豆渣和土豆粉等单一饲料产品。当
使用方法A测定上述某个单一饲料受干扰
时，建议使用方法B。
本标准规定了谷物中黄曲霉毒素B1的酶标
本标准适用于大米、糙米、玉米等谷物中黄曲霉毒素B1的快 记免疫层析法和胶体金免疫层析法的原理
17
NY/T 2549-2014 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 免疫亲 和荧光光度法
18
NY/T 2550-2014 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 胶体金 法
19
SN/T 1664-2005 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M1、B1、 B2、G1、G2含量的测定
SN/T 3136-2012 出口花生、谷类及其制品中黄曲霉
9
GB/T 8381-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 半定量 薄层色谱法
10
LS/T 6108-2014 粮油检验 谷物中黄曲霉毒素B1的快 速测定 免疫层析法
11
NY/T 1286-2007 花生黄曲霉毒素B1的测定 高效液相 色谱法
12
NY/T 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测 双流向酶联免疫法
本标准规定了各种食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测 定方法。
本标准的第一法、第二法适用于各种食品 中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定，第 三法适用于大米、玉米、花生、杏仁、核 桃、松子等食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1 、G2的测定。
本标准适用于牛乳及其制品、奶油及新鲜猪组织（肝、肾、 血及瘦肉）等食品中黄曲霉毒素 M1 与B1的测定。
本标准适用于花生中黄曲霉毒素B1的测定。本方 法的检出限为1.0ug/kg 本标准的方法检出限为0.5μg/kg 本标准各黄曲霉毒素与T-2毒素的检测限为1.0μ g/kg，定量限为2.0μg/kg；玉米赤霉烯酮的检测 限为5.0μg/kg，定量限为10.0μg/kg。
细菌内毒素检测标准
细菌内毒素检测标准
细菌内毒素检测的标准通常由相关监管机构或行业组织制定。
以下是一些常见的细菌内毒素检测标准：
1. 中国标准：GB/T 18979-2003《食品中内毒素的测定鲎试剂法》是中国关于细菌内毒素检测的国家标准，该标准规定了使用鲎试剂法测定食品中内毒素的试验方法和要求。
2. 美国标准：FDA（美国食品药品监督管理局）制定了关于细菌内毒素检测的联邦法规，如21 CFR 11
3.320（f），规定了食品中内毒素的检测方法和限量。
3. 欧洲标准：欧洲食品安全局（EFSA）对细菌内毒素的检测方法有详细的指南，如针对水产品中的副溶血性弧菌内毒素的检测方法。
4. ISO标准：ISO 11298-1《医学器械细菌内毒素的测定》是国际标准化组织（ISO）制定的关于细菌内毒素检测的国际标准。
这些标准通常涵盖了检测方法、试验条件、结果分析等方面，以确保检测结果的准确性和可靠性。
需要注意的是，不同国家和地区的标准可能存在差异，因此在进行细菌内毒素检测时，应遵循当地相关法规和标准要求。
食品及保健食品毒理学检测项目及依据
序号
401
名称
辅助降血糖功 能试验
402
对化学性肝损 伤有辅助保护 功能试验
保健食品检验与评价技术规范（卫生 部2003年版）保健食品功能学评价 程序与检验方法规范第二部份功 能学评价检验方法十九项
2
水及涉水 材料
403
鼠伤寒沙门氏 菌/回复突变 试验
0229
生活饮用水卫生规范（卫生部2001） 附件2附录C生活饮用水输配水设 备及防护材料的卫生毒理学评价程 序和方法3.1.1.1
消毒技术规范（卫生部2002年版） 第二部份消毒产品检验技术规范
2.3.6
426
亚急性毒性试 验
消毒技术规范（卫生部2002年版） 第二部份消毒产品检验技术规范
2.3.7
427
小鼠骨髓嗜多 染红细胞微核 试验
消毒技术规范（卫生部2002年版） 第二部份消毒产品检验技术规范 2.3.8.4
428
哺乳动物骨髓 细胞染色体畸 变试验
404
小鼠骨髓细胞 染色体畸变试 验
生活饮用水卫生规范（卫生部2001） 附件2附录C生活饮用水输配水设 备及防护材料的卫生毒理学评价程 序和方法3.1.1.2
405
小鼠骨髓微核 试验
406
大鼠90天经口 毒性试验
生活饮用水卫生规范（卫生部2001） 附件2附录C生活饮用水输配水设 备及防护材料的卫生毒理学评价程 序和方法3.2.1.2
农药登记毒理学试验方法六项
GB 15670-1995
438
皮肤变态反应 试验
农药登记毒理学试验方法七项
GB 15670-1995
439
亚急性经口毒 性试验
农药登记毒理学试验方法八项
食品中T-2毒素的测定 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品中T-2毒素的测定1 范围本标准规定了食品中T-2毒素的测定方法。
本标准第一法适用于谷物，酒类，酱油、醋、酱及酱制品中T-2毒素含量的测定，第二法、第三法适用于谷物中T-2毒素的测定。
本标准的方法检出限：第一法的对谷物的检出限为10μg/kg，对酒类、酱油、醋、酱及酱制品的检出限为5μg/kg。
第二法的检出限为1μg/kg。
第三法中直接法一的检出限为1μg/kg，直接法二的检出限为3.5μg/kg。
第一法免疫亲和层析净化液相色谱法2 原理用提取液提取试样中的T-2毒素，经免疫亲和柱净化，浓缩、衍生、定容后，用高效液相色谱仪进行测定，外标法定量。
3 试剂和材料除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的去离子水。
3.1 甲醇（CH3OH）：HPLC级。
3.2 乙腈（CH3CN）：HPLC级。
3.3 甲苯（C6H5CH3）：HPLC级。
3.4 甲醇-水（8+2）：取80mL甲醇，加20mL水。
3.5 4-二甲基氨基吡啶（DMAP）溶液：准确称取0.0325g于100mL容量瓶中，用甲苯稀释至刻度。
3.6 1-氰酸蒽（1-anthroylnitrile，1-AN）溶液：准确称取0.0300g于100mL容量瓶中，用甲苯稀释至刻度。
3.7 T-2毒素（T-2 toxin）标准品：纯度≥98%。
免疫亲和柱。
3.8 T-2毒素标准溶液：准确称取适量的T-2毒素标准品，用乙腈配成浓度为0.5mg/mL的标准储备液，-20℃避光保存。
使用前用乙腈稀释成适当浓度的标准工作液。
3.9 T-2毒素免疫亲和柱。
3.10 玻璃纤维滤纸。
4 仪器和设备4.1 液相色谱仪配有荧光检测器。
4.2 粉碎机：转速10000r/min。
4.3 高速均质器：转速大于10000r/min。
4.4 氮吹仪。
4.5 离心机。
4.6 涡旋混合仪。
4.7 空气压力泵。
4.8 试验筛：1mm孔径。
4.9 天平：感量0.001 g。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品及相关产品中毒素检测标准汇总（2010年9月整理）
发布日期：2010-09-08 来源：食品伙伴网浏览次数：356
国家标准：
GB 13078.2-2006 饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量
GB/T 17480-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定酶联免疫吸附法
GB/T 18979-2003 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度
法
GB/T 19539-2004 饲料中赭曲霉毒素A的测定
GB 21693-2008 配合饲料中T-2毒素的允许量
GB/T 23212-2008 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的测定液相色谱-荧
光检测法
GB/T 23215-2008 贝类中多种麻痹性贝类毒素含量的测定液相色谱-荧光检测法
GB/T 23217-2008 水产品中河豚毒素的测定液相色谱-荧光检测法
GB/T 23501-2009 食品中T-2毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB/T 23502-2009 食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量
GB/T 4789.12-2003 食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验
GB/T 5009.118-2008 谷物中T-2毒素的测定
GB/T 5009.198-2003 贝类记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定
GB/T 5009.206-2007 鲜河豚鱼中河豚毒素的测定
GB/T 5009.212-2008 贝类中腹泻性贝类毒素的测定
GB/T 5009.213-2008 贝类中麻痹性贝类毒素的测定
GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.23-2006 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定
GB 5009.24-2010 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定
GB/T 5009.96-2003 谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定
GB 5413.37-2010 食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定
GB/T 8381-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定半定量薄层色谱法
GB/T 8381.4-2005 配合饲料中T-2毒素的测定薄层色谱法
农业行业标准：
NY/T 1286-2007 花生黄曲霉毒素B1的测定高效液相色谱法
NY/T 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测双流向酶联免疫法
水产行业标准：
SC/T 3023-2004 麻痹性贝类毒素的测定生物法
SC/T 3024-2004 腹泻性贝类毒素的测定生物法
进出口行业标准：
SN 0277-1993 出口粮谷中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2检验方法液相色谱法SN 0339-1995 出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法
SN 0347-1995 出口饲料中棕曲霉毒素A的检验方法
SN 0352-1995 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法
SN 0637-1997 出口油籽、坚果及坚果制品中黄曲霉毒素的检验方法液相色谱法SN/T 1040-2002 出口动物毒素(东亚钳蝎毒)检验方法
SN/T 1101-2002 进出口油籽及粮谷中黄曲霉毒素的检验方法
SN/T 1569-2005 进出口河豚中河豚毒素检验方法 ELISA法
SN/T 1571-2005 进出口粮谷中呕吐毒素检验方法液相色谱法
SN/T 1572-2005 进出口粮谷、饲料中伏马毒素检验方法液相色谱法
SN/T 1573-2005 贝类中神经性贝类毒素检验方法小鼠生物法
SN/T 1664-2005 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2含量的测定
SN/T 1735-2006 进出口贝类产品中麻痹性贝类毒素检验方法高效液相色谱法
SN/T 1736-2006 进出口蜂蜜中黄曲霉毒素的检验方法高效液相色谱法
SN/T 1763.1-2006 出入境口岸生物毒素检验规程第1部分：肉毒毒素
SN/T 1763.2-2006 出入境口岸生物毒素检验规程第2部分：金黄色葡萄球菌肠毒素B SN/T 1763.3-2006 出入境口岸生物毒素检验规程第3部分：蓖麻毒素
SN/T 1771-2006 进出口粮谷中T-2毒素的测定免疫亲和柱-液相色谱法
SN/T 1773-2006 进出口贝类中麻痹性贝类毒素检测方法酶联免疫吸附试验法
SN/T 1827-2006 进出口食品中产志贺毒素大肠杆菌检验方法
SN/T 1940-2007 进出口食品中赭曲霉毒素A的测定方法
SN/T 1958-2007 进出口食品中伏马毒素B1残留量检测方法酶联免疫吸附法
SN/T 1996-2007 贝类中腹泻性贝类毒素检验方法酶联免疫吸附法
SN/T 2008-2007 进出口果汁中棒曲霉毒素的检测方法高效液相色谱法
SN/T 2131.1-2008 进出口贝类腹泻性贝类毒素检测方法第1部分：荧光磷酸酶抑制法SN/T 2131.2-2010 进出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法第2部分：小鼠生物法
SN/T 2357-2009 可疑样品中烟曲霉毒素现场排查检测方法。