现代零售业态
我国现代零售业态发展中存在问题及对策的初步探讨
我国现代零售业态发展中存在问题及对策的初步探讨摘要：零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。
在我国，目前把零售业态分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。
按照零售业态分类又具体分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等18种零售业态。
这些零售业态在满足市场需要方面起着不可替代的作用。
关键词：零售业问题对策1、我国零售业态发展的客观基础1.1 经济发展是零售业态发展的基础任何一种零售业态的产生都是经济发展的产物。
没有强大的社会生产能力提供丰富的产品，零售业态中的超级市场等就将失去产生的基础。
国外零售业发展的经验表明，当人均GDP低于1000美元时百货店占主导地位。
当人均GDP达到1000美元-2000美元超级市场出现和发展。
当人均GDP达到2000美元-4000美元时超级市场进入成长期，专营店、专卖店和便利店开始出现。
当人均GDP 达到4000美元以上时高级品牌专卖店开始出现，便利店进入成长期。
中国零售业态基本遵循这一规律。
现在中国人均GDP达4000元以上，出现多种零售业态并存的局面，正是中国经济高速发展推动的结果。
没有经济的发展，就没有零售业态的发展。
1.2 消费需求多样化是零售业态发展的必要条件经济的发展为零售业态的发展提供了物质条件，但是仅有物质条件还不够，零售业态发展的一个重要条件是消费需求多样化。
因为每种零售业态都有目标市场，满足不同的消费需求：从这个意义上说，零售业态是适应市场需求不断变化的产物，消费需求多样化是零售业态发展的必要条件。
1.3 零售销售技术和效益增长方式的转变促进零售业态的发展任何一种经济行为都是为了资本增值，这是经济和社会发展的基础。
一种新的零售业态能否产生并获得成功，要看其经营的商品是否能以低于社会平均价格销售，这是零售业衡量经济效益的标准。
现代零售业态介绍
第八节 特许连锁经营
一、连锁经营的三大形式
1、正规连锁（regular chain）
正规连锁又称直营连锁、公司连锁，这是连锁商店的基本 形态。日本通产省的定义是：“处于同一流通阶段，经营同类 商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集中管理领导，进 行共同经营服务的组织化的零售企业集团。”
正规连锁的特点：
§ 所有分店必须归一个公司、一个联合组织或单一个人所有， 各分店不具备法人资格。
§ 连锁总部对各店铺拥有全部所有权、经营权、监督权，实施 人财物与商流、信息流、物流、资金流等方面的集中统一管 理，分店的业务必须按总部指令行事。
§ 整个连锁集团实行统一核算制度，工资奖金由总部确定。
§ 分店所有员工由总部统一招募，分店经理也由总部委派。
§ 各分店实行标准化管理，如商店规模、店容店貌、经营品种、 商品档次、销售价格、服务水平等等高度统一。
2、自由连锁（voluntary chain）
自由连锁又称为自愿连锁。日本通产省下的定义是：“分 散在各地的众多的零售商，既维持着各自的独立性，又缔结着 永久性的连锁关系，使商品的进货及其他事业共同化，以达到 共享规模利益的目的。”
购物中心的特点：
§ 由发起者有计划地开设 ，实行商业型公司管理，中心内设 商店管理委员会，共同开展广告宣传活动，实行统一管理。
§ 内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专 业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。
§ 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面 积，设相应规模的停车场。
第一节 零பைடு நூலகம்业态的涵义
一、零售业态与零售业种
零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不 同的经营形态。
简述零售业态的定义
简述零售业态的定义零售业态是指在商业营销中，把相同或相似的经营内容集中在一起组成一个独立的经营实体，这种经营实体称为零售业态。
从形态上看，有单一店铺式的零售业态，如百货商店、折扣商店、仓储商店、便利店等；也有多种店铺混合在一起的零售业态，如综合商店、连锁店等。
零售业态可分为三类：传统业态、新型业态和现代业态。
传统业态包括了百货商店、购物中心、超级市场等；新型业态则是在传统业态基础上，增加或改变某些功能，以适应现代人生活方式的变化而产生的；现代业态则是借助于电脑网络及现代信息技术所创造的新型零售业态，如电子商务、网上购物、信息超市等。
零售业态是按照零售经营的内容来划分的，它决定了零售经营的基本模式。
从历史上看，零售业态发展的大致脉络是先由商品经营进入制造商品转向制造商品与自有商品并重再到制造商品与自有商品并重，后到制造商品与自有商品并重。
我国改革开放以来，随着零售企业规模的扩大、经营管理水平的提高、现代化技术设备的广泛采用、流通业态结构的不断调整，中国零售业态正逐渐向高层次发展。
这种发展趋势表现为：由简单的业态发展到复杂的业态、高层次业态，由初级业态发展到高层次业态，由单一业态发展到多种业态。
传统业态包括了百货商店、购物中心、超级市场等。
传统业态是较早出现的零售业态，在长期的发展过程中，它们对促进生产、引导消费、推动社会进步起到了不可忽视的作用。
当然，任何事物都具有两面性。
它们也存在着明显的缺陷和不足，如投资额大、营业面积小、选址要求严格、客户群相对狭窄、商品更新速度慢、网点分布不均衡等等，给零售企业的经营带来了许多不便。
但另一方面，由于其功能多样、业态齐全，在一定时期内又占据主导地位，仍然拥有很强的生命力，受到许多企业的青睐。
然而，传统业态又有它的局限性。
它们由于竞争的加剧，利润下降，许多已经无法承担经营风险，如不转换经营模式，将很快被淘汰。
此外，传统业态还受到经营条件的约束，有些条件甚至已经不具备。
零售业态是什么意思有什么形式分类
零售业态是什么意思有什么形式分类零售业态是销售市场向确定的顾客提供确定的商品和服务的具体形态。
那么你对零售业态了解多少呢?以下是由店铺整理关于什么是零售业态的内容，希望大家喜欢!零售业态的简介零售业态——零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。
针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。
零售业态是动态的、发展的概念。
随着生产的发展，需求的增长，零售业态也在不断地发展。
目前我国对八种零售业态进行了规范，连锁在各个行业都利用这些组织方式。
零售业态的形式分类零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。
零售业态分为八种，有百货店、便利店、超市、大型综合超市、仓储式会员式商店、专业店、专卖店和购物中心。
不同之处在于：a、超级市场——采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，是顾客每日需求的零售业态。
b、便利店——是以满足消费者便利性需求为目的的零售业态。
主要提供便利商品、便利服务。
按照便利店的标准来说，便利店的价格水准要高于超市的价格。
顾客追求便利的时候，追求的亦是商品的功能，而不是价格，所以这是一个更高层次的消费需求。
c、大型综合超市——指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。
它与超市的不同之处，在于它销售的是大众化的实用品，满足的是顾客一次性购足的需求。
d、仓储式会员商店——指会员制的仓储式商店，沃尔玛、麦德龙都属于这一类型。
它们都是会员制，但是方式不一样，消费对象也不一样。
麦德龙的会员制客户类似三级批发商，面向社会团体、中小商户，它的客户很集中，20%的顾客，购买它80%的商品，它能更好地掌握其顾客的需求。
e、百货店——是指在一个大的建筑物内，根据不同的商品设立销售区，开展定货、管理、营运，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。
上海零售业态的现状与趋势
一、上海零售业态的现状改革开放以来 , 上海经过二十多年的发展 , 零售业态缩短了与国际零售业态先进水平的差距 , 初步形成了多样化、市场化、现代化的业态发展格局。
( 一)多样化我国零售业态分类标准把零售业态分为 17 种 , 当前这些业态在上海都已出现。
不单这样 , 上海还借助于自己的区位优势和优秀的商业基础 , 引进如品类杀手店、品牌直销购物中心等外国新式业态。
形成了以百货店、大卖场、商场为主力业态的多层次、多形式的业态系统。
这个业态系统包含三个层次 : 一是以百货店为主辅有各种专卖、专业店形成的主要辐射中心城区的传统商业网络 ; 二是以一批国际零售商大卖场为主辐射市里和郊区的地区化经营网络 ; 三是以中小型商场、便利店、烟杂店等形成的零售经营网络。
( 二)市场化上海是推行零售业系统改革和推行对外开放最早、步伐最快的城市之一 , 市场化程度很高。
一是投资营运的市场化 , 各种业态的规模扩充及经营决议基本上都是市场行为 ; 二是业态的资本种类多样化 , 市场供应主体多元化。
( 三)现代化业态现代化的主要表现是以连锁经营带动的现代零售业的飞快发展 , 极大地提高了零售业的经营效率和规模效益。
上海是全国领先发展连锁经营的城市 , 主要依赖传统型商场为主力业态发展起来 , 以华联商场、联华商场、农工商为代表 , 三家商场的连锁网点呈高速扩充态势 , 行业内竞争十分激烈 , 赢利空间不停萎缩 , 连锁传统型商场的发展已进入成熟饱和期。
但是连锁经营的规模经济 , 证了然连锁经营拥有强盛的生命力 , 发展势头激烈。
上海零售业态演化是在转轨型经济和经济全世界化背景下的一种超越式发展 ,没有严格按照国际零售业态演化的一般规律 , 表现出独到性 :(1)传统业态向新式业态转变与外国先进业态不停涌入并存 , 业态的导入没有明显的阶段性 , 各样新式业态呈超惯例扩充 ;(2)新式业态以引进模拟为主 , 业态创新能力不足 ;(3)业态经营同质化 , 缺少特点 ;(4)连锁商场和便利店盲目扩充 , 广设商铺网点 , 行业恶性竞争严重。
零售业业态
由于现代店铺布局的分散化，每个店铺的商圈范围逐渐缩小，单店客流不会随着店铺规模的扩大而无限制的 增强。这样，零售业规模效益的实现，只能通过众多分散的小店铺的集合，这种集合离不开连锁方式的运用。因 此，再好的零售业态，如果不适应连锁化发展，就不是一个具有优势的业态。连锁化发展的适应程度不同，决定 着零售业态的寿命也不同。超级市场、折扣商店、仓储商店、便利商店等都是适合连锁经营的业态，连锁经营是 这些业态得以锦上添花，具有更强的竞争力。当它们在成长期时，连锁经营可以使其迅速扩张；当它们在成熟期 时，连锁经营可以使其低成本运营；当它们在衰落期时，连锁经营可以使其下滑趋势减缓，全方位的延长零售业 态的生命周期。实际上，连锁经营在本质上是零售业态的组织经营方式，既不能引人连锁经营的店铺形式，永远 也不可能进化为零售业态，因为零售业态的特征之一是广泛性。一般而言，连锁商店是指在核心企业或总店的领 导下，由众多小规模的、分散的、经营同类商品或服务的零售企业，通过规范化经营，以实现规模效益的经济联 合组织形式。
售业商店分类
国家内贸局在《零售业态分类规范意见》中，将中国零售业商店分类确定为8类：百货店、超级市场、大型综 合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心。
发展
01
百货商店
02
连锁超级市 场
04
专业店
03
仓储式商场
05
便利店
06
其他业态
目前中国百货商店的发展呈现出规模大型化、组织集团化、经营多元化和向新业态延伸的特点。从市场形势 看，大型百货商场表现为如下现状： 1．经济效益日益下滑。虽然2000年全社会消费品零售额比上年增长9.7%， 但百货零售企业的毛利率整体呈下降态势，由上年的12.9%下滑到12%，远低于发达国家30%的水平，企业的效益 增长远低于销售额的增长，减亏效果也不甚理想。据中华全国商业信息中心统计，2000年273家重点大型零售商 场实现商品销售总额1293.9亿元，比上年增长19%（180家增长，93家下降）；实现商品零售额1072.8亿元，比 上年增长13.6%（190家增长，83家下降）；但同期实现利润总额比上年下降9.9%。 2．同业过度扩张竞争。从近 年的发展情况看，多数城市的百货零售企业建设速度远远超过了居民实际购买力增长水平。在大中城市，年销售 额在1.2亿元以上的大型商场由1992年的98家扩大到2000年的1000家以上，还有相当数量在建或筹建。为了扩大 销售、提高市场份额，各商家把利润降到最低限度。大量对利润率预期较低的小零售商使行业的收益水平进一步 恶化。 3．不同商业业态竞相挤占市场份额。各种不同商业业态以各自不同的特色吸引消费者，挤占市场份额。 1999年中国零售业50强中增长最慢的10家企业，其中9家都是大型百货店，均为负增长；50强前10位中超市占了5 席，一改过去由百货店居于主导地位的历史。同时，与传统百货店具有类似特征的集体商业的市场份额也呈现下 滑趋势。 4．市场缺乏热点，消费需求明显断层。城乡居民收入水平有了一定提高，普及型、温饱型需求已经基 本饱和，而新的高水平的购买能力尚未形成，对档次较高的享受型、发展型需求尚处于“可望而不可及”的状况， 加之居民购买力多渠道大量分流，商品消费需求在近几年内将会逐步减弱。因此，消费品市场难以出现热点商品。
我国零售业态的发展特征
我国零售业态的发展特征近年来，我国零售业态呈现出了许多新的特征，这些特征既体现了市场经济的发展进程，也展示了我国消费者群体的需求变化。
本文将从数字化、多元化、服务化以及创新驱动等方面来探讨我国零售业态的发展特征。
一、数字化的兴起随着互联网的快速发展，我国零售业态逐渐呈现出数字化的特征。
这一特征主要表现在两个方面：首先，线上零售业的崛起。
电子商务的兴起改变了传统零售业的格局，使得线上零售业在我国快速发展。
以淘宝、京东为代表的电商巨头，逐渐成为消费者购物的首选平台。
通过便捷的支付方式、丰富的商品选择以及快捷的物流配送，线上零售业为消费者提供了更加便利的购物体验。
其次，线下零售业的数字化转型。
为了应对线上零售业的竞争，越来越多的传统零售企业开始积极进行数字化转型。
例如，在实体店铺中引入智能化设备，通过数据分析和人工智能技术提升销售效率；推出在线购物平台，实现线上线下的无缝对接。
数字化转型不仅提升了零售企业的运营效率，还为消费者带来了更加个性化、多样化的购物体验。
二、多元化的发展我国零售业态的发展也呈现出多元化的特点。
这主要体现在以下几个方面：首先，商品种类日益丰富。
随着消费者需求的不断变化，零售企业纷纷拓展商品种类，满足消费者的多样化需求。
不仅有传统的食品、服装等商品，还有汽车、家具、电子产品等各类商品。
在商品种类的丰富化背后，是零售企业深入研究消费者需求变化的努力。
其次，购物场景愈加多样化。
过去，人们主要依靠实体店铺进行购物，而现在，购物场景变得更加丰富。
除了传统的商场、超市，消费者还可以通过电视购物、手机购物甚至是社交媒体购物等多种渠道购买商品。
购物的便利性和多样性为消费者提供了更多的选择机会。
三、服务化的升级我国零售业态的发展特征之一是服务化的升级。
与传统零售企业相比，现代零售企业越来越注重提供优质的服务，以提升消费者购物体验和客户忠诚度。
这一特征主要表现在以下两个方面：首先，个性化的服务供给。
中国零售行业现状分析
中国零售行业现状分析一、零售行业概述1、零售行业定义及范畴零售业是指通过买卖形式将工农业生产者生产的产品直接售给居民作为生活消费用或售给社会集团供公共消费用的商品销售行业。
这一定义包括以下几点：（1）零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。
如零售商将汽车轮胎出售给顾客，顾客将之安装于自己的车上，这种交易活动便是零售。
若购买者是车商，而车商将之装配于汽车上，再将汽车出售给消费者则不属于零售。
（2）零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。
零售活动常常伴随商品出售提供各种服务，如送货、维修、安装等，多数情形下，顾客在购买商品时，也买到某些服务。
（3）零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式，如上门推销、邮购、自动售货机、网络销售等，无论商品以何种方式出售或在何地出售，都不会改变零售的实质。
（4）零售的顾客不限于个别的消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
如公司购买办公用品，以供员工办公使用；某学校订购鲜花，以供其会议室或宴会使用。
所以，零售活动提供者在寻求顾客时，不可忽视团体对象。
在中国，社会集团购买的零售额平均达10%左右。
此外，比较主流的零售业定义还有两种：一种是营销学角度的定义：认为零售业是任何一个处于从事由生产者到消费者的产品营销活动的个人或公司，他们从批发商、中间商或者制造商处购买商品，并直接销售给消费者。
这种定义在近三十年的营销学的文献中非常普遍。
另一种是美国商务部的定义：零售贸易业包括所有把较少数量商品销售给普通公众的实体。
他们不改变商品的形式，由此产生的服务也仅限于商品的销售。
零售贸易板块不仅包括了店铺零售商而且包括了无店铺零售商。
2、零售业态分类及特点零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态，零售业态从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两大类。
就商人主体而言，它是商人针对某一目标市场所选择的体现商人意向和决策的商店。
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2.5 便利店－发展态势2
存在问题
• 盲目扩张，造成重复建设、资源浪费 • 我国消费者生活节奏还没有紧张到用高价换购物时间的
1
2.1 零售业态的组成要素
目标顾客：细分化 —— 大众化 价格策略：高 价 —— 低 价 商品结构：品种少 —— 品种多 商品时尚：保 守 —— 时 尚 服务方式：自 助 —— 服 务 店铺环境：简 朴 —— 豪 华 购买便利
• 远离居民区，固定营业时间，休闲式购物 • 靠近居民区，24小时营业，便捷式购物
• 1.6公里范围内消费群，2000户以上，住户/营业 面积比为5:1，30分钟车程或15分钟自行车程。
现代化设备及管理
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2.3 超市－发展态势
我国第一家超市
• 1981年4月，广州友谊饭店附近，270平方，外籍人士
我国第一家连锁超市
• 1990年低，东莞虎门镇，美佳超览 超市每年店庆均要收取 产品进场必须支付 每逢国庆节日和“中秋”等节收取 超市搞促销活动和入场必付 产品进场时明确必须支付 对单项产品入场收取的费用
超市发布海报厂家必须付费 超市销售产品必须要的扣率 超市完成一定销量由企业返利 厂家完不成销量惩罚性返利 年终完成一定额超市要返利 产品堆放在好的位置必须付费 随时在结帐时会发生的扣率 企业派员再承担费用，超市对促销员考核发薪，余款不退
• 1991年9月，联华超市，800平方，3000种商品，开业一个月天天排 队进场
两大类型
• 普通超市：800－1500平方，小区附近 • 大型综合超市：5000－20000平方，城乡接合部，低价
最佳发展时机
• 1000美元左右，恩格尔系数50％以下，从温饱向小康阶段
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2.3 超市－超市经济
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2.2 百货商店－特征
选址在城市繁华区、交通要道 规模大，营业面积在5000平方米以上 商品结构以服装、家庭用品为主，种类齐全、少批
量、高毛利 设施豪华，店堂典雅明快 柜台销售和开架销售相结合的形式 定价销售，可以退货 服务功能齐全
来源：原国内贸易局出台的《零售业态分类规范意见（试行）》，下同
面积在100平方左右 步行购物5－7分钟 商品结构以速成食品、饮料、小百货为主 营业时间长，16－24小时，终年无休 开架自选，收银机统一结算
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2.5 便利店－发展态势1
起源于美国南陆公司，“7－11”商店 在我国属于引入期，发展潜力巨大
• 生活节奏加快，空闲时间少，夜生活丰富 • 目前大量小型商店问题很多，易被便利店取代 • 特许经营和连锁方式充满活力 • 解决网络购物的物流问题 • 投资小、见效快、抗风险能力强 • 商品少而精、库存灵活、利润高、采购方便、贴
什么是超市经济？
• 一种商业经济现象，即商业如何将超市已经聚集 的大量消费人流转化为更大的商业价值。
• 通常的转化方式为通过定制化开发模式来开发商 业地产，产生出能与超市共享消费力的超市联营 区，有效的将经济现象转化为经济价值。
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1、店庆费 2、进场费 3、节日费 4、促销费 5、广告费 6、单项费 7、海报费 8、扣率 9、有条件返利 10、无条件返利 11、年终返利 12、堆头费 13、附加扣率 14、促销员费 15、倒推销商品 16、其他损失费
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2.4 专业店与专卖店－专卖店1
特点
• 选址于繁华商业街（区）或百货店、购物中心内 • 商品结构以著名品牌、大众品牌为主 • 量小、质优、高毛利 • 陈列、照明、包装、广告讲究 • 定价销售和开架销售 • 注重品牌名声，提供专业服务
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2.4 专业店与专卖店－专卖店2
起源于改革开放后 第一家专卖店
• 1984年8月，皮尔·卡丹，北京
涉及商品门类
• 服装、化妆品、鞋帽、家电、汽车、IT
发展背景
• 国内外名牌商品丰富，并形成忠实消费群 • 收入增长，消费者品牌意识增强 • 制造商开辟新渠道，掌握主动，整体营销，品牌形象
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2.5 便利店－特征
选址在居民区、交通要道、娱乐场所等消费 者集中区
2、现代零售业态
2.1 零售（retail format)业态的组成要素 2.2 百货商店（department store) 2.3 超市(supermarket) 2.4 专业店和专卖店(specialty store,exclusive shop) 2.5 便利店(convenience store) 2.6 仓储式商店(warehouse store) 2.7 购物中心(shopping mall) 2.8 无店铺零售业态 2.9 附录
3
2.2 百货商店－发展态势
威胁与困境
• 激烈的同业竞争 • 市场份额不断被其它新型业态蚕食
在美国仅占零售总额不到10％
• 城市空心化趋势 • 消费者对价格越来越敏感 • 百货商店的定位模糊
4
问题：我国百货业是成熟期还是衰退期？
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2.3 超市－特征
以食品为经营重点，满足食品一次性购全 开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 廉价销售，商品周转速度快 具有一定规模 店址主要设在居民区或郊区
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2.4 专业店与专卖店－专业店2
对顾客的吸引力所在
• 直接获取所需商品、熟悉的售货人员、多样化的选择、 适度的规模和气氛
主要分类
• 高档导向和折扣导向
新趋势－“品类杀手”(category killer store)
• 面积大、品种多、价格低，采取直营或特许加盟 • 集中于医药、家电、家居、运动、办公、通讯、服装和玩具等 • 拥有较低进价、优惠交货条件和稀缺商品供应 • 例：国美、苏宁、三联、永乐，海王、一致、中联、万泽等
向生产厂家反推销他人商品
有些超市向厂家收取
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2.4 专业店与专卖店－专业店1
特征
• 选址多样化，一般位于繁华商业中心、商业街或 百货店、购物中心内
• 商品结构体现专业性和深度性，品种丰富，选择 余地大，主营商品占经营商品的90％以上
• 商品、品牌具有自身特色 • 定价销售和开架销售 • 从业人员经验丰富 • 较古老的零售形式，出现在百货店以前