马拉糕酥脆泡打粉的和面参考配方
马拉糕的做法配方有哪些？
1、将生鸡蛋打进盆里，放进白砂糖、小麦面粉掺合后添加冷水2/3搅拌，细致无粉状后再添加1/3的冷水搅拌，最终放进酵母粉搅拌，既成马拉糕浆;
2、坐炒锅，将纱布放到蒸屉上，倒进马拉糕浆倒进屉布上滩平，撒进蓝莓干、枸杞子、瓜仔仁用火灾蒸30分钟取下，趁着热扣在盘里，服用时切割成一小块就可以。
提醒：调和马拉糕浆时，酵母粉不可以和面粉、生鸡蛋、糖一起添加调和，由于酵母粉遇水时马上造成二氧化碳，丧失法律效力，影响糕的绵软性，因此最终放酵母粉。
3.在实体模型(四四方方的电烤箱盘那般样子的就好了,能够自身用多多层锡箔纸做)底端垫上一张纸,倒上面浆,放进笼屉用火灾蒸30分钟,取下来切割成你要想的尺寸就变成.
作法3
原材料：
小麦面粉：500克
白砂糖：适当
生鸡蛋：4or5个Fra bibliotek酵母粉：1勺马拉糕
马拉糕
冷水：适当
蓝莓干、枸杞子、瓜仔仁
专用工具：
消毒杀菌纱布一块
作法2
原材料:中筋粉1又二分之一杯,生鸡蛋3个.
调味品:
A母乳二分之一杯,白米醋一小勺
B发孝粉2小勺
C糖二分之一杯
D苏打三分之一小勺,吉利丁二分之一小勺(不那麼注重的连这一也就这样吧)
做法:
1.将生鸡蛋打进碗中搅拌均匀,放进A料混和匀称,置放十分钟预留.
2.小麦面粉添加B料,拌和,再先后添加C料,蛋汁和A料搅拌成粘稠后再添加D料和三分之一杯沙拉油和2小勺水搅拌成面浆.
作法1
原材料：小麦面粉500克(可做30块)，老酵小量，生鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香辛料粉)，碱适当，发粉20，猪板油50。
作法：
生鸡蛋粉碎，将以上原材料放到一起搅拌(一般500克小麦面粉需要5只生鸡蛋、250克盐)，倒进方盘里蒸25分鐘，取下后割开装盆就可以。留意方盘底端要抹油，防止沾底。
马拉糕的做法
马拉糕的做法
用料
低筋面粉170克
木薯粉85克
奶粉10克
红糖（粉状）80-100克
白糖15克
热开水230克
耐高糖酵母粉3克
无铝泡打粉4克（发酵后加入）
玉米油/椰子油15克（发酵后加）
步骤1
先称重，热开水和红糖白糖搅拌，融化，晾凉一些。
步骤2
晾凉后筛入粉类（除泡打粉外）混合搅拌，不嫌麻烦的可以过筛一遍。
步骤3
搅拌均匀后的状态，顺滑，无干粉，无疙瘩。
步骤4
冬天：放温暖的地方密封发酵约1个小时，（我用烤箱发酵功能37度，发酵50分钟，烤箱底层放一盘热水），夏天天气热：室温包保鲜膜发酵约30-40分钟。
步骤5
1：小碗里称好泡打粉。
2：把少量面糊倒小碗搅拌均匀再倒回大盆里搅拌。
3：加入玉米油/椰子油搅拌。
4，搅拌好倒入大盘里震出气泡。
注：蒸之前一定要搅拌至没有气泡，搅拌好之后，高处倒入盘子，在入锅前用竹签或者牙签在面糊表面划几次，然后振动几下，蒸出来会减少大气孔，细腻一些。
步骤6
无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸，中大火26分钟，焖5分钟，再开盖。
出锅后，晾凉脱模，切开食用。
步骤7
心急的可以用刮刀刮一圈，然后用手托着正面，撕掉油纸，发架子上散热就很快了。
步骤8
用面包刀切开散热，也可以凉了再切。
马拉糕的做法和配方比例
马拉糕的做法和配方比例一、模板一马拉糕的做法和配方比例（一）食材用料准备1.面粉200克2.木薯淀粉100克3.热水380毫升4.红糖80克5.白糖20克6.食用油20毫升7.酵母3克8.无铝泡打粉2克（二）排骨焖饭的做法步骤1.首先我们来调制面糊，大碗中倒入80克的红糖，20克的白糖，用380毫升滚烫的开水把红糖和白糖融化，这个糖咱们可以根据自己的口味加，我的这个比例的甜度一般，不是特别甜的，然后一定要放置温凉，不然热水会把酵母菌烫死，从而导致面糊发酵不起来。
等面糊温凉后，再加入200克的面粉，100克的木薯淀粉，3克的酵母，然后搅拌至没有干面粉，再淋入10毫升的食用油，再次搅匀后，扣上盖，放在阳光温暖的地方开始发酵。
2.因为夏天天气比较热，所以建议大家面糊发酵20分钟左右就可以，千万别发大劲了，不然松糕的内部组织会有气孔，我的面糊发酵了半个小时，有点发过头了，不过还可以用。
把面糊先搅拌一下排排里面的气体，一定多搅拌2分钟，接着加入2克的无铝泡打粉，再次搅拌均匀。
3.准备一个容器，在容器的底部铺上一层油纸，这样方便脱模，然后再倒入面糊，别忘了震动一些容器，把里面的大气泡震出来，不用二次饧发，热水上锅，水开上汽蒸上25分钟。
4.时间到后，焖上3分钟再开锅，一定趁热在上面薄薄地刷上一层油，因为模具下面放了油纸，所以特别容易脱模。
5.吃的时候可以根据自己的喜好把松糕切成小块，一块一块地拿着吃，真的是越吃越上瘾，用它当零食再好不过了。
（三）美食小贴士1.建议大家红糖的量不要增减，如果爱吃甜的，可以增加一些白糖，因为红糖可以起到一个增香，增色的作用，白糖可以增甜。
2.切记一定要开水上锅蒸。
3.不要二次饧发，不要二次饧发，那样松糕里面的气孔会大。
二.模板二马拉糕的做法和配方比例（一）食材用料准备面粉、木薯淀粉、红糖、白砂糖、酵母粉、无铝泡打粉、玉米油。
（二）排骨焖饭的做法步骤1.100g红糖中加入20g白砂糖，再加入100g沸水，用蛋抽将红糖和白砂糖搅拌至融化，再加入250g冷水搅拌均匀，这样水的温度就不是很热了，温度刚好适中，在倒入6g酵母粉，用蛋抽将酵母粉搅拌至融化备用。
糖糕酥脆泡打粉的和面参考配方
糖糕是大家广为喜欢的早餐食品之一，也是一种寻常百姓非常常见的餐桌炸制食品，全国各地均能吃到，是有一种非常有特色的传统小吃。
以表皮酥脆掉屑，内层软乎与馅料搭配，外酥里甜香得益彰，以现炸现吃最能体现香甜可口，酥脆诱人的效果。
通常糖糕有白糖、红糖或豆沙、桂花等花色馅料。
一、糖糕使用酥脆泡打粉的效果
糖糕制作一般要求表皮酥脆，内层软乎香甜，为了让做出的糖糕更加饱满松软，做糖糕和面时可以加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉的产气作用不仅使糖糕饱满个大，而且能很好地改善糖糕口感松软度，使糖糕吃起来口感外酥里嫩，更受顾客的喜爱。
二、糖糕使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事糖糕的加工者，不需要改变自己现有制作糖糕的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.2%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、糖糕酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：120克
食用油：500克
水：18公斤
红糖（馅料：2公斤
面粉（馅料用）：600克
2、糖糕酥脆泡打粉的使用比例：
糖糕各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：1.2%
食用油：5%
水：180%
红糖（馅料：20%
面粉（馅料用）：6%。
泡打粉正确使用方法
泡打粉正确使用方法
泡打粉是一种常用的烘焙辅助材料，可以增加面糊、蛋糕等食物的松软度和蓬松度。
以下是正确使用泡打粉的方法：
1. 准备好所需食材和烘焙工具，确保烤箱预热至所需温度。
2. 根据食谱中的说明，将泡打粉量取出，并与指定数量的面粉一起混合。
一般情况下，泡打粉与面粉的比例为每100克面粉中加入1到2克泡打粉。
3. 将混合好的泡打粉和面粉过筛，以确保泡打粉均匀分布在面糊中，并避免出现结块。
4. 按照食谱的要求，将混合好的面糊加入其他食材，例如蛋液、牛奶等，并搅拌均匀，直到没有明显的面粉颗粒。
5. 将面糊倒入预先准备好的烤盘或模具中，确保面糊平均分布。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，按照食谱的烘焙时间和温度进行烘焙。
在烘焙过程中，不要频繁开启烤箱门，以免影响热空气的循环。
7. 烘焙完成后，用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附面糊，则表示烤熟了。
8. 取出烤好的食物，待其冷却后即可享用。
需要注意的是，泡打粉的主要成分是碳酸氢钠（俗称小苏打），因此烘焙过程中需迅速进行，以避免过度搅拌导致二氧化碳释放过快，使面糊发生塌陷。
同时，在使用泡打粉时也要注意使用量的准确性，过多可能会导致食物有苦味，影响口感。
马拉糕的做法
马拉糕的做法
马拉糕是广东的茶点之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
用料
主料
鸡蛋 4个小麦面粉 250g
辅料
白糖 250g 水 100ml 泡打粉 9g
马拉糕的做法步骤
1.鸡蛋敲开倒进盆中，加入白糖或红糖。
2.把鸡蛋和白糖打匀。
3.再倒进水或者牛奶。
4.把牛奶和蛋液搅拌均匀。
5.搅拌均匀。
6.面粉先与泡打粉混在一起，再倒进蛋奶糊中。
7.搅拌至面粉无颗粒。
8.准备一个容器，在里面抹上薄薄的一层油。
9.把搅拌好的面糊倒进去，静置5分钟，同时蒸锅倒进水把水烧开。
10.水开后放进面糊。
11.蒸制25到30分钟，最后开盖后用筷子戳一下，没有沾上东西就熟了。
12.蒸熟后装盘。
13.切开开吃。
小贴士
1.油最好是选择玉米油这样的没有特殊气味的油，或者用融化了的黄油代替，尽量不要用花生油。
2.蒸的时间要足够长，否则蒸不熟的。
马拉糕的做法和配方
马拉糕的做法和配方马拉糕是中式面点的一种，又称水磨年糕，马拉糕的主要原料是面粉、鸡蛋、白糖，马拉糕因中间有一块像年月的糕点而得名。
其口感软硬适中，色泽洁白无杂质，甜中带咸，入口即化，又有弹性。
它还是一味常见的甜品。
做法简单、美味、方便携带，非常适合上班族和学生党食用。
制作过程也很简单，我用的是牛奶或者清水来代替清水，如果觉得牛奶味道过于浓郁可以换成奶粉。
下面就和大家分享一下这款马拉糕的做法和配方。
材料：低筋面粉100克、水120克、鸡蛋2个。
一、鸡蛋打入碗中，加入白糖，用筷子搅拌均匀；加入细砂糖，用筷子搅拌均匀。
注意不要加热水，要用温水或是牛奶来代替常温的水。
搅拌好后倒入裱花袋中备用。
然后准备一个大碗，里面装上100克面粉，另一个碗装2个鸡蛋搅拌均匀。
再准备一点白糖和牛奶来调味。
先把面粉和酵母混合均匀备用。
然后准备两个干净的大碗，把鸡蛋打入大碗中加入细砂糖搅拌均匀，再加入适量清水用筷子搅拌至白糖完全融化即可。
这里注意不能太稀了哦，太稀也不会容易形成粘性。
然后筛入低筋面粉，然后进行混合搅拌均匀至没有干粉状态即可。
1、一定要选用低筋面粉来制作，否则会很容易造成面筋变硬。
一定要用低筋面粉来做，这种面粉的筋性更好一些，吃起来更细腻。
如果用高筋面粉制作，就会导致面筋过多，而面筋不足，也会导致口感不筋道的。
这个做法主要就是为了使马拉糕能够非常好的膨大。
如果添加了高筋面粉之后呢？会有一个问题，那就是低筋面粉很容易导致蛋糕的口感会很差。
没有什么味道。
没有什么蓬松的口感。
如果是低筋面粉做出来的马拉糕口感会非常的不好。
吃起的时候会有干粉，不蓬松。
并且还会有一点腥味。
也不是很好吃。
这就是制作的失败率太高了。
所以说，对于低筋粉来说用得太多，反而会影响马拉糕的口感，大家千万不要选择低筋面粉来制作马拉糕哦。
另外还可以在里面加入少许泡打粉或奶粉来调味哦。
**。
我们不能添加过量，不然会影响马拉糕的口感哦喔。
2、做马拉糕的时候一定要用温水和鸡蛋和白糖来代替常温水，这样做出来的马拉糕不会发过，也不会太软。
家庭手工打马拉糕配方，香甜松软，试着做也可以哦
家庭手工打马拉糕配方，香甜松软，试着做也可以哦
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色为气孔密有二层，顶层是直的，而低层是横的，它是蛋糕一种。
在茶楼内糕会制成一大型圆状，然后切开成小块出售。
呈金黄色，新鲜吃时非常的蓬松，柔软，略带香味。
若发酵足够，其颜色会变成深褐色，不含防腐剂，主要含有蛋白质，脂肪营养成分，大人小孩都爱吃，做法如下:
1在盆里放入400克低筋面粉，50克高筋面粉，白糖300克，泡打粉10克，小苏打粉8克，酵母粉4克，混合所有粉料，搅拌均匀，倒入炼奶100克，蜂蜜100克，花生油100克，用手起劲搅拌成稀浆。
注意不要太稀，也不要太稠，浆倒下时成条状合适。
2混合好的面浆静置40分钟左右即可上锅蒸。
3在准备好的模具里（如小蒸笼内壁）抹上少量食用油防止粘壁，然后把发酵好稀浆倒入小蒸笼模具里，不要倒满，盖上盖子，蒸10分钟即可。
特点:马拉糕成品可与蛋糕比美，而比蛋糕低成本。
5小贴士:主要是泡打粉起决定性作用，如泡打粉放的不合适，糕就蒸不好，另外蒸糕时，要先用小汽，后用大汽，决不能开始就用旺火，否则糕也发不好。
马拉糕是褐红色，制作时加入红糖，用面粉口感软滑，而松糕是白色，一般用于喜庆时用，粘米粉和糯米粉，口感较为松化，制作不好时会觉得吃粉。
6附上食材配方:低筋面粉400克，高筋面粉50克，泡打粉10克，小苏打粉8克，酵母粉4克，鸡蛋13只，白糖300克，炼奶100克，蜂蜜100克，花生油100克。
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马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，在香港也很常见，可以归类到蛋糕家族，不同之处它是蒸制的，像海绵一样柔软，有鸡蛋糕的味道，和松糕比较像，但比松糕软，营养丰富，香甜软糯，不上火，尤其适合老人孩子食用。
一、马拉糕使用酥脆泡打粉的效果
制作马拉糕所需的材料主要有面粉、酵母、糖、鸡蛋和泡打粉，其中泡打粉是制作马拉糕的膨松剂。
传统制作马拉糕的泡打粉是含有明矾的香甜泡打粉，蓬松效果很好，为了避免马拉糕的铝超标，一些马拉糕制作者开始采用无铝泡打粉，但是通常的无铝泡打粉制作马拉糕的蓬松效果并不理想。
而海韦力酥脆泡打粉则很好的解决了这一技术难题，酥脆泡打粉属于无铝泡打粉的新产品，它的特性和明矾泡打粉类似，使得蒸出的马拉糕的蓬松度和结构细腻度都很好，吃起来口感松软可口。
二、马拉糕使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事马拉糕的加工者，不需要改变自己现有制作马拉糕的习惯，只需根据面粉的重量，按照3%的添加量计算出海韦力酥脆泡
打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、马拉糕酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：300克
牛奶：5公斤
鸡蛋：8.5公斤
红糖：9公斤
色拉油：2公斤
2、马拉糕酥脆泡打粉的使用比例：
马拉糕各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：3 %
牛奶：50 %
鸡蛋：85 %
红糖：90 %
色拉油：20 %。