油酥饼酥脆泡打粉
杏仁酥酥脆泡打粉的和面参考配方
杏仁酥饼是一种常见的糕点，多以长方形或正方形为主，也有圆形的，从风味划分常见中式、港式、法式焦糖、南瓜杏仁酥饼等，具有可口酥脆，营养丰富的特点。
可以说杏仁酥饼属于一种老少皆宜的甜点，由于它的制作比较简单，很多人喜欢自己在家自己烤制杏仁酥饼。
一、杏仁酥饼使用酥脆泡打粉的效果
海韦力酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，十分适合杏仁酥饼的制作。
通常杏仁酥饼是用面粉、黄油、鸡蛋、白糖、泡打粉、杏仁片、花生碎烘焙而成的，其中泡打粉主要是起到蓬松的作用。
一般的无铝泡打粉尽管也能满足杏仁酥饼的要求，但是酥脆性不好。
和一般的无铝泡打粉相比，酥脆泡打粉制作的杏仁酥饼不仅个头饱满蓬松，而且酥脆性更好。
二、杏仁酥饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事杏仁酥饼的加工者，不需要改变自己现有制作杏仁酥饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照2%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、杏仁酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：200克
小苏打：100克
杏仁粉：3公斤
玉米油：5公斤
细砂糖：5公斤
鸡蛋液：2公斤
杏仁片：适量
2、杏仁酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
杏仁酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：2 %
小苏打：1 %
杏仁粉：30 %
玉米油：50 %
细砂糖：50 %
鸡蛋液：20 %
杏仁片：适量。
烧饼的家常做法
烧饼属大众化的烤烙面食，主要由面粉、酵母、碱面、水、油、酥和芝麻五香盐经等和面发酵、烤制而成的。
烧饼品种颇多，有传统烧饼、油酥烧饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、牛舌饼等多个花样。
一、烧饼发酵泡打粉的介绍发酵泡打粉是烧饼专用泡打粉，可以协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使得烤出的烧饼个大饱满、外焦里喧，口感好，深受大家的喜爱。
二、烧饼和面的主要原料的使用比例说明：烧饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
发酵泡打粉：2 %酵母：0.8 %食盐：1 %植物油：5 %水：60 %三、烧饼发酵泡打粉的用法1、烧饼发酵泡打粉使用量的说明：烧饼发酵泡打粉烤烧饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量烧饼发酵泡打粉。
2、酵母使用量的说明：一般烤制烧饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。
3、烤烧饼应选用中筋面粉：面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤烧饼最好选用中筋面粉。
4、烧饼和面加水量的简介：面团越软，烧饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用烧饼发酵泡打粉一般都要求加水量相对大一些。
5、使用烧饼发酵泡打粉的和面方法：烧饼发酵泡打粉属于膨松剂，使用时要先和面粉适当混匀，然后再分别加酵母、辅料和水和面即可。
添加发酵泡打粉加入酵母、食盐、植物油加水和面6、烧饼和面的说明：和好的面团要表面光滑，从而烤制的成品才能口感更好、更有卖相。
和面7、烧饼面团的发酵在自然环境下发面，一般夏季气温高面团发酵快，注意不要发酵过度了；而冬季气温偏低要注意保温处理。
说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。
面团静止发酵发好的面团发好的面团内部呈蜂窝状8、烧饼的成型和烤制面团发好后，分割成剂子，擀成饼状，然后烤制成金黄即可。
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泡打粉的多种应用介绍
泡打粉的多种应用介绍泡打粉是一种常见的烘焙材料，它在烘焙过程中起到了发酵和膨胀的作用。
除了在面点中广泛使用之外，泡打粉还有许多其他的应用。
在本文中，我将介绍泡打粉的多种应用，让我们一起来探索吧。
1. 制作蛋糕：在烘焙蛋糕时，泡打粉是不可或缺的材料之一。
它能够使蛋糕体中的气泡膨胀，使蛋糕体变得松软。
只需将适量的泡打粉加入面粉中搅拌均匀，并按照食谱的要求加入其他原料，就能制作出蓬松可口的蛋糕了。
2. 烘焙饼干：泡打粉也常用于制作饼干。
在制作饼干面团时，加入适量的泡打粉能够增加面团的蓬松度，使饼干口感更好。
泡打粉还能在烘焙过程中使饼干膨胀，形成饼干的特殊口感。
3. 发酵面条：除了烘焙之外，泡打粉在烹饪中也有一定的应用。
有些厨师在制作面条时会添加少量的泡打粉，这能够达到面条更劲道的效果。
泡打粉的加入能够改善面团的延展性，制作出更具口感的面条。
4. 炸鸡块：在制作炸鸡块时，泡打粉也被广泛使用。
它能够使鸡块表面膨胀，形成酥脆的外层。
只需将泡打粉与适量的面粉混合，裹在鸡块上，然后放入热油中炸制，就能制作出美味的炸鸡块了。
5. 蛋糕卷：除了普通的蛋糕之外，泡打粉还可以用于制作蛋糕卷。
在制作蛋糕卷时，将适量的泡打粉加入面糊中，并用刮刀轻轻搅拌均匀，可以使蛋糕卷更加柔软，而且容易卷起来。
6. 蛋糕填充物：泡打粉还可以用作蛋糕填充物的增稠剂。
当我们制作奶油类蛋糕时，可以在奶油中加入少量的泡打粉，这样能够增加奶油的稠度，使蛋糕更加美味。
泡打粉是一种多功能的烘焙材料，除了在面点中广泛使用之外，它还可以用于制作蛋糕、饼干、炸鸡块等。
而且，泡打粉还可以用作蛋糕卷的材料和蛋糕填充物的增稠剂。
使用泡打粉能够使烘焙食品更加蓬松松软，口感更好。
希望通过本文的介绍，你对泡打粉的多种应用有了更全面的了解。
泡打粉在烘焙中的广泛应用在烘焙中，泡打粉是一种常用的发酵剂，它能够使面点发酵膨胀，蓬松起来。
除了面点，泡打粉还有许多其他的应用，下面我将继续介绍泡打粉在烹饪中的一些特别应用。
桃酥酥脆泡打粉的用法
桃酥，也叫核桃酥，是一种传统的特色小吃，也是大家非常喜欢的糕点之一。
它脆酥可口，主要以面粉、鸡蛋、黄油等和面揉制，然后烤制而成。
桃酥含有较为丰富的蛋白质及各种微量元素，食用起来非常方便，深受老年人和孩子的喜爱，同时也是走亲访友馈赠的佳品。
一、桃酥酥脆泡打粉的介绍
为了让做出的桃酥个大饱满、酥脆香甜，桃酥的加工者在和面时除了要加小苏打外还需要添加泡打粉，以往大家烤桃酥时使用的大都是含有明矾的泡打粉，只要使用就会造成铝超标。
而酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，使用出的效果和明矾泡打粉类似，但却不会造成桃酥中的铝超标，桃酥加工者可以放心使用。
二、桃酥酥脆泡打粉的使用方法
1、和面
将固态酥油、糖粉、色拉油和鸡蛋加入和面锅中，用打蛋器搅拌均匀，然后将无铝泡打粉、小苏打和臭粉加入面粉中混匀，再将拌匀的面粉加入和面锅中。
2、成型
将和好的面团分成一个50克左右的剂子，放到案板上压平，厚约1.5cm即可，表面撒上瓜子、芝麻等，放入烤盘。
3、烤制
将烤盘放入预热好的烤箱中，设置面火/底火为190/170℃，烤制20-25分钟，中间调头。
4、成品
烤制桃酥表面呈金黄色即可出炉。
泡打粉炸油条方法
泡打粉炸油条方法
炸油条是一道非常受欢迎的传统糕点，使用泡打粉可以使油条口感松软，外皮酥脆。
以下是用泡打粉炸油条的方法：
材料：
- 500克面粉
- 5克泡打粉
- 3克食盐
- 10克糖
- 300毫升温水
- 适量食用油（用于炸油条）
步骤：
1. 将泡打粉、食盐和糖加入面粉中，混合均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉完全湿润。
3. 将面团放在台面上，揉搓至光滑有弹性，然后放入盖上湿布的容器中醒发2小时，使面团发酵蓬松。
4. 面团发酵时，将食用油倒入炸锅中，中火加热至约170C-180C，准备炸油条。
5. 面团发酵好后，将其从容器中取出放在台面上，用手压扁排气。
6. 将面团分成小块，每块约30克，用手按成长条形状，或用擀面杖将面团擀成长条形状。
7. 将擀好的油条放入预热好的油锅中，炸至两面金黄酥脆。
8. 用漏网或铲子将炸好的油条捞出沥油。
9. 炸好的油条可以撒一些白糖或蘸酱料食用。
炸油条时要确保油温适中，太高油条会炸得过快，内部可能没有完全熟透；太低的油温则会使油条吸油过多。
另外，油条炸好后要尽快食用，以保持其口感和风味。
鸭油酥烧饼的做法
鸭油酥烧饼有着悠久的历史文化。
在南京，大街小巷的个体作坊也都能够制作出美味可口的鸭油酥烧饼。
鸭油酥烧饼属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵烤制而成。
发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合鸭油酥烧饼的制作，下面主要介绍一下使用发酵泡打粉做鸭油酥烧饼的和面方法。
一、鸭油酥烧饼发酵泡打粉的具体参考配方面粉：10公斤发酵泡打粉： 200克酵母： 100克食盐：150克鸭油：2公斤温水：4公斤葱花、芝麻、鸡蛋、椒盐：（适量）二、发酵泡打粉烤制鸭油酥烧饼的方法1、称量发酵泡打粉先按照面粉重量2%的比例称量鸭油酥烧饼发酵泡打粉。
2、称量酵母传统烤制鸭油酥烧饼使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多鸭油酥烧饼加工者都开始使用活性干酵母。
活性干酵母使用前用水溶解活化一下，效果更佳。
3、鸭油酥烧饼选择面粉的说明鸭油酥烧饼和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中高筋面粉为宜。
4、鸭油酥烧饼和面用水量的介绍使用鸭油酥烧饼发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。
另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。
5、烤鸭油酥烧饼和面顺序说明先把鸭油酥烧饼发酵泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母水、鸭油等辅料和面。
6、鸭油酥烧饼和面的要求鸭油酥烧饼和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
7、鸭油酥烧饼面团的醒发将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。
8、成型和烤制把发酵好的面团排气擀开，包上鸭油酥、葱花、椒盐等，将收口捏紧，擀成椭圆形，在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸上白芝麻，放入烤箱，烤箱温度为200-220°，大约烤制15-20分钟，就能烤出饱满蓬松金黄色的鸭油酥烧饼。
葱油饼酥脆泡打粉的用法
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，它是由面粉和葱花制作而成，葱油饼的外皮酥脆，内里松软，加上淡淡的葱香味，很多人都爱吃。
大多的时候，人们将葱油饼当做了一日三餐中的主食，葱油饼散发的淡淡香气让人们食欲大振，因此受到了大众的普遍欢迎。
一、葱油饼酥脆泡打粉的介绍葱油饼讲究的是外酥里软，所以除了要用色拉油和面外，还需要使用泡打粉，泡打粉属于复配膨松剂，烙出的葱油饼蓬松效果很好。
但须注意的是，加工者一定不要使用含有明矾的泡打粉，否则就很容易造成葱油饼铝超标。
酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，完全不用担心铝超标，而且使用酥脆泡打粉烙出的的葱油饼味道也非常好。
二、葱油饼酥脆泡打粉的使用方法1.温水化开盐和味精，加入面粉和食用油，揉成面团，用盆（或保鲜膜）盖住醒30-60分钟；2.醒好后，案面上刷油（不可撒面粉，葱油饼需要油案）；3.面团擀成长条状，越薄越好，以不破为标准；4.在面片上刷上食用油，撒上香葱，如果偏咸口，可以再撒上少许盐，自上向下卷起，再从一头盘起；5.盘起后面坯刷油封面，再次盖上盖子醒约40-60分钟，醒置的时间越长，面团的延展性越好，饼身也就越好擀开、擀薄；6.醒置后擀开，平底锅内刷少许油，中小火慢慢把饼身烙至金黄，即可出锅切块食用。
注意事项：1.葱油饼是死面团的做法，用的温水和面，水温越高，成品越软越透明，按自己喜欢的口感，来控制和面的水温。
2.葱油饼的面团很软，在揉面的时候不要因为粘手就加干面粉，揉的时候带点惯性，会很容易揉成团，面团含水量高，延展性就强，擀制的时候就会很薄。
3.整型过程中用的是油面案，不可以撒干面粉操作，要不成品出来会干硬。
4.如果有时间的话，尽量把醒面时间和成型后的静置时间延长，这样面坯会非常好操作，便于擀制，越薄口感就越好，分层也会非常明显。
5.放入平底锅烙制的时候，火力不可太大，中小火比较好控制，不会出现内心不熟，外层已经焦糊的情况，烙制金黄的时候就完全成熟了。
油酥饼酥脆泡打粉的和面参考配方
油酥饼是陕西、山西地区传统小吃的代表，起源于唐代的千层烙饼，经过后人的不断改进过，种类也越来越多。
常见的油酥饼主要有葱花酥饼、五香酥饼、鸭油酥饼、果味酥饼、甜咸味酥饼等等，其特点层次分明、脆而不碎，油而不腻。
一、油酥饼使用酥脆泡打粉的效果
油酥饼口味上分为甜咸两种，要求口感酥松，为了做好口感酥松的油酥饼，除了做好油酥外，可以在和面时加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉不仅能协助酵母产气，而且还能改善提高油酥饼口感的酥脆性。
使用酥脆泡打粉烤出来的油酥饼个头饱满、口感更加酥松。
二、油酥饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事油酥饼的加工者，不需要改变自己现有制作油酥饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、油酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
淀粉：500克
海韦力酥脆泡打粉：100克
食用油：2.5公斤
白糖：2.5公斤
食盐：50克
水：3公斤
2、油酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
油酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
淀粉：5 %
海韦力酥脆泡打粉：1 %
食用油：25 %
白糖：25 %
食盐：0.5 %
水：30 %。
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油酥饼酥脆泡打粉
油酥饼是我国传统的面食小吃，很受大众的喜爱。
酥脆无泡打粉十分适合油酥饼的制作，使用酥脆泡打粉能使做出的油酥饼口感酥脆可口。
酥脆泡打粉
说明：对于专门从事酥饼加工销售者，不需要改变自己现有制作油酥饼的习惯，只需根据面粉重量，按照1%的添加量计算出酥脆效泡打粉的用量，然后按下列要求与面粉混合和面即可。
一、油酥饼的配方
二、油酥饼的制作工艺
1、制作糖馅
1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。
2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。
3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。
2、制作水油皮
面粉300克、海韦力酥脆泡打粉3克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。
3、制作油酥
面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀，醒30分
钟。
4、油酥饼的制作步骤
1）包酥
把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
2）擀皮
擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。
3）分割
从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀地切成15等份。
4）包馅
取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。
5）烤制
放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热，200度烤15分钟即可。