熊猫蜂蜜质量标准及其控制措施
蜂蜜产品专项整治实施方案
蜂蜜产品专项整治实施方案一、背景和目标蜂蜜产品是一种重要的食品及保健品，具有广泛的市场需求和消费群体。
为了保障蜂蜜产品的质量和安全，加强市场监管，维护消费者权益，特制定蜂蜜产品专项整治实施方案。
本次专项整治的目标是：严厉打击蜂蜜产品领域的违法违规行为，保障蜂蜜产品的质量和安全，提升消费者对蜂蜜产品的信心和满意度。
二、整治内容和措施1. 加强监管力度：加大对蜂蜜产品生产、销售环节的监管力度，严查违法违规行为，建立健全蜂蜜产品监管体系。
2. 强化产品质量监督：建立蜂蜜产品质量监督抽检机制，加强对蜂蜜产品的质量抽检和监测，确保产品符合相关质量标准和安全要求。
3. 严禁虚假宣传：严禁蜂蜜产品虚假宣传和误导消费者行为，对存在虚假宣传的企业进行查处，并对其作出相应处罚。
4. 建立信用体系：建立蜂蜜产品生产、销售企业的信用评价制度，对信用不良企业进行限制和处罚，提升行业信用水平。
5. 加强行业自律：组织蜂蜜产品生产、销售企业自发组织行业自律活动，共同制定行业规范和标准，促进行业的健康发展。
三、工作机制和责任分工1. 成立蜂蜜产品专项整治工作领导小组，负责制定整治方案和指导整治工作。
2. 各级市场监管部门负责组织实施整治方案，加强对蜂蜜产品的监管和检查工作。
3. 相关部门负责配合市场监管部门的工作，加强对蜂蜜产品的质量监测和宣传教育工作。
4. 相关企业负责遵守相关法律法规和行业规范，保证蜂蜜产品的质量和安全。
五、工作进展和评估1. 每年组织对蜂蜜产品市场进行全面抽检，及时公布抽检结果，做到阳光透明。
2. 定期召开工作会议，汇报工作进展和存在的问题，及时修正工作计划。
3. 通过消费者满意度调查、企业信用评价等手段对整治工作的效果进行评估。
蜂蜜质量标准及检验操作规程
XXXXXXXXX有限公司辅料质量标准及检验操作规程1 品名：1.1中文名：蜂蜜1.2汉语拼音：Fengmi2 代码：3 供应商见：见合格供应商名单4 取样文件编号：5 检验方法文件编号：6 依据：《中国药典》2020年。
7 质量标准：作为定位用。
供试品溶液的制备取本品1g，置烧杯中，精密称定，加10%甲醇适量溶解，并分次转移至50ml量瓶中，精密加入鸟苷对照品溶液1ml，加10%甲醇至刻度，摇匀，即得。
测定法精密吸取供试品溶液10μl，注入液相色谱仪，测定；另取鸟苷对照品溶液，5-羟甲基糠醛对照品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，用以确定供试品色谱中5-羟甲基糠醛及鸟苷的色谱峰；以鸟苷对照品计算含量并乘以校正因子0.340进行校正，即得。
本品含5-羟甲基糠醛，不得过0.004%。
蔗糖和麦芽糖照〔含量测定〕项下方法测定，分别计算含量。
本品含蔗糖和麦芽糖分别不得过5.0%。
含量测定照高效液相色谱法（通则0512）测定。
色谱条件与系统适用性试验以Prevail Carbohyrate ES为色谱柱，以乙腈-水（75：25）为流动相；示差折光检测器检测。
理论板数按果糖峰计算应不低于2000。
标准曲线的制备分别精密称取果糖对照品1.0g，葡萄糖对照品0.8g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，作为果糖、葡萄糖对照品储备液。
另精密称取蔗糖对照品0.2g，麦芽糖对照品0.2g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈10ml，溶解，摇匀，作为蔗糖、麦芽糖对照品储备液。
分别精密量取果糖、葡萄糖对照品储备液和蔗糖、麦芽糖对照品储备液，加40%乙腈配成不同浓度的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖混合对照品溶液。
每一浓度溶液配制中，储备液的用量和稀释体积见下表。
精密吸取混合对照品溶液各15μl，注入液相色谱仪，分别测定。
以对照品浓度为横坐标，以峰面积值为纵坐标，绘制标准曲线，计算回归方程。
供试品溶液的制备取本品约1g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
蜂蜜质量标准
蜂蜜质量标准蜂蜜是一种天然的营养品，具有丰富的营养成分和独特的药用价值。
为了保障消费者的权益，规范蜂蜜的生产和销售，制定了蜂蜜质量标准。
蜂蜜质量标准是指对蜂蜜的生产、加工、储存、运输和销售过程中的质量要求和技术规范的统一规定，是保证蜂蜜质量安全的重要依据。
一、外观要求。
蜂蜜应具有清澈透明、无异物、无沉淀、无发酵、无结晶的特点。
色泽应自然、均匀，不应有明显的色差。
气味应清香怡人，无异味和酸味。
蜂蜜的外观直接关系到消费者对产品的第一印象，因此外观的要求尤为重要。
二、化学成分。
蜂蜜的化学成分是评价其质量的重要指标。
蜂蜜中主要成分包括水分、葡萄糖、果糖、酸度、酶活性等。
其中，水分的含量应控制在18%以下，葡萄糖和果糖的含量应在60%以上，酸度应在0.2%以下，酶活性应符合国家标准。
这些指标的合格与否直接关系到蜂蜜的口感和营养价值。
三、微生物指标。
蜂蜜是一种易于受到微生物污染的食品，因此微生物指标也是评价蜂蜜质量的重要依据。
蜂蜜中的微生物主要包括酵母菌、霉菌和大肠杆菌等。
国家标准规定，每克蜂蜜中霉菌和酵母菌的数量不应超过1000个，大肠杆菌应检出为阴性。
微生物指标的合格与否直接关系到蜂蜜的食用安全。
四、重金属、农药残留。
蜂蜜中的重金属和农药残留是评价其质量安全的重要指标。
国家标准规定，蜂蜜中砷、铅、汞、镉等重金属元素的含量应符合规定的安全标准，农药残留应符合国家相关标准。
这些指标的合格与否直接关系到蜂蜜的食用安全性。
五、贮存和包装。
蜂蜜的质量标准还包括了贮存和包装的要求。
蜂蜜应贮存在干燥、通风、无异味的环境中，远离阳光直射。
包装应采用无毒、无异味、不易变形的食品级容器，密封性良好，包装上应标注生产日期、保质期、生产企业等信息。
这些要求的落实直接关系到蜂蜜的保存和食用安全。
六、市场监督。
为了保障蜂蜜质量，各级市场监督管理部门应加强对蜂蜜生产企业的监督检查，确保其生产过程符合国家标准和法律法规的要求。
对于不合格产品，应依法予以查处，保障消费者的合法权益。
蜂蜜的质量控制与检测技术大全
蜂蜜的质量控制与检测技术大全蜂蜜是一种自然健康的食品，被广大消费者所喜爱。
然而，近年来市面上涌现出了一些质量不佳的蜂蜜产品，严重影响了消费者的信任和对蜂蜜的选择。
因此，蜂蜜的质量控制与检测技术变得至关重要。
本文将介绍一些常见的蜂蜜质量控制与检测技术，以帮助生产商和消费者更好地了解和选择优质的蜂蜜。
一、外观检测技术1. 观察颜色：蜂蜜的颜色通常取决于花蜜的来源和加工工艺。
优质的蜂蜜通常呈现出清澈透明的颜色，而质量较差的蜂蜜可能呈现混浊或不均匀的颜色。
2. 观察气泡：将蜂蜜倒入透明容器中，并观察气泡的数量和大小。
优质的蜂蜜气泡较少且较小，而劣质蜂蜜气泡较多且较大。
3. 观察沉渣：倒出一些蜂蜜，并观察容器底部是否有沉渣。
优质的蜂蜜通常不会有或只有很少的沉渣，而劣质的蜂蜜可能会有大量的沉渣。
二、香气检测技术1. 嗅闻气味：通过轻轻揉搓少量蜂蜜，然后将鼻子靠近，嗅闻其气味。
优质的蜂蜜通常具有浓郁而天然的香气，而劣质的蜂蜜可能具有异常或人工添加的气味。
三、口感检测技术1. 口感观察：品尝一些蜂蜜，并观察其口感。
优质的蜂蜜通常具有细腻的口感和均匀的甜度，而劣质的蜂蜜可能具有粗糙的口感或不均匀的甜度。
四、化学成分检测技术1. 含水量检测：通过专业的水分测定仪器，测量蜂蜜的含水量。
蜂蜜的含水量高低直接影响其质量和保存期限，一般要求蜂蜜的含水量在17%以下。
2. 糖分成分检测：利用高效液相色谱仪或红外光谱仪等仪器，检测蜂蜜中的葡萄糖、果糖和麦芽糖等成分。
正宗的蜂蜜通常具有一定比例的葡萄糖和果糖。
3. 抗氧化能力检测：通过测定蜂蜜中的总酚含量或DPPH自由基清除能力等来评估其抗氧化能力。
抗氧化能力较强的蜂蜜通常能更好地保护人体健康。
五、微生物及残留物检测技术1. 总菌落计数：采用常规的培养基方法，计算蜂蜜中的总菌落数量。
蜂蜜中的总菌落数一般要求在每克不超过1000个。
2. 农药残留检测：利用高效液相色谱-质谱联用仪器等，检测蜂蜜中农药残留的种类和含量。
蜂蜜检验质量标准
蜂蜜检验质量标准蜂蜜是一种常见的食品，被广泛认为是一种健康的天然甜味剂。
然而，蜂蜜的质量可以因多种因素而有所不同。
为了保证消费者的权益和健康，制定蜂蜜质量标准是必要的。
蜂蜜的质量标准可以分为两个方面：物理性质和化学性质。
物理性质包括外观、颜色、味道和质地等，而化学性质则包括水分含量、糖分成分和氨基酸含量等。
首先，外观是蜂蜜质量标准中的一个重要指标。
蜂蜜应该具有透明或稍微浑浊的外观，而不能出现悬浮的颗粒或杂质。
颜色方面，蜂蜜可以呈现不同的色泽，如浅黄、深黄、琥珀等，但不应出现异常的颜色。
此外，蜂蜜的味道应该甜美而芳香，不应有酸味、苦味或其他异常味道。
质地方面，蜂蜜应该具有黏稠的特点，但不能太稠或太稀。
其次，在化学性质方面，水分含量是一个重要的指标。
蜂蜜的水分含量应该低于20%才能被视为合格的蜂蜜。
高水分含量可能导致蜂蜜发酵和变质。
另一个重要的化学性质是糖分成分。
蜂蜜主要由葡萄糖和果糖组成，而其他糖分的含量应该很低。
蜂蜜中的糖分成分可以通过高效液相色谱进行定量分析。
此外，蜂蜜的氨基酸含量也是质量评估的重要指标之一。
高质量的蜂蜜应该含有丰富的氨基酸，且氨基酸的种类和含量可以通过气相色谱法进行分析。
为了确保蜂蜜质量标准的有效实施，必须建立一套有效的检测方法和监测体系。
对于外观检验，可以采用目测法，即依靠人眼对蜂蜜的颜色、清晰度和颗粒感进行观察。
对于物理性质的其他参数，如味道和质地，可以采用感官评价和触感法进行判断。
对于化学性质的检验，需要借助仪器设备进行分析，如高效液相色谱和气相色谱等。
此外，定期进行抽样和监测是必不可少的，以确保蜂蜜质量的长期稳定。
最后，制定蜂蜜质量标准需要由相关的行业标准化组织或政府部门进行。
这些标准应该基于科学研究和专业技术，确保蜂蜜的质量和安全。
制定蜂蜜质量标准的过程应该充分考虑生产和市场的实际情况，保证其可操作性和适用性。
此外，相关部门还应加强对市场蜂蜜的监管，严厉打击假冒伪劣产品和非法加工行为，保护消费者的利益。
蜂蜜质量标准
蜂蜜质量标准蜂蜜是一种天然的营养食品，具有丰富的营养成分和独特的风味，深受消费者的喜爱。
然而，由于市场上存在着各种质量参差不齐的蜂蜜产品，消费者在购买时往往难以辨别其真伪和质量。
因此，建立统一的蜂蜜质量标准显得尤为重要。
首先，蜂蜜的质量标准应包括以下几个方面，原料的选择、生产工艺、产品的理化指标、微生物指标、添加剂的使用等。
对于原料的选择，蜂蜜应当采用天然的花蜜为主要原料，不得掺假或掺杂其他成分。
生产工艺应当符合卫生标准，严格控制生产过程中的各项指标，确保产品的卫生安全。
产品的理化指标和微生物指标应当符合国家相关标准，不得超过规定的限量。
另外，蜂蜜中的添加剂使用应当符合国家相关法律法规的规定，不得使用违禁物质或超标添加。
其次，蜂蜜的质量标准应当由专业的机构或部门进行制定和监督。
这些机构应当具备权威性和公信力，能够对蜂蜜的生产、加工和销售环节进行全面监督和检测。
同时，还应当建立健全的蜂蜜质量追溯体系，确保产品的质量可追溯，并对违规行为进行严厉的处罚。
最后，消费者在购买蜂蜜产品时，应当注重产品的质量标识和认证情况。
合格的蜂蜜产品应当具备相关的质量标志和认证，消费者在选购时应当仔细查看产品的包装标识，确保购买到符合质量标准的产品。
总之，建立统一的蜂蜜质量标准对于保障消费者权益、促进蜂蜜产业健康发展具有重要意义。
只有通过严格的标准和监督，才能够确保蜂蜜产品的质量和安全，增强消费者的信心，推动蜂蜜产业的可持续发展。
希望相关部门和企业能够共同努力，建立完善的蜂蜜质量标准体系，为消费者提供更加安全、放心的蜂蜜产品。
蜂蜜的国家质量要求
蜂蜜的国家质量要求
蜂蜜的国家质量要求主要涉及到蜂蜜的感官指标、理化指标、微生物指标、农药残留量和兽药残留量等方面。
感官指标：蜂蜜的感官指标包括色泽、香气、滋味、透明度等，应符合相应的品种要求。
例如，蜂蜜应该呈透明或半透明状，颜色自然，有光泽，香气浓郁，口感甜润，无异味。
理化指标：蜂蜜的理化指标包括水分含量、糖类含量、酸度、灰分、重金属含量等。
根据相关法规和标准，蜂蜜中的水分含量应低于20%，糖类含量应占主要成分，其中葡萄糖和果糖含量应高于70%，酸度应在3.7-6.4之间，灰分应低于0.4%，重金属含量也应符合相关法规要求。
微生物指标：蜂蜜的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
根据相关法规和标准，蜂蜜中的微生物指标应符合相应的要求，以保证产品的卫生质量和安全。
农药残留量和兽药残留量：蜂蜜的农药残留量和兽药残留量应符合相关法规和标准的要求，以保证消费者的健康和安全。
总之，蜂蜜的国家质量要求涉及到多个方面，包括感官指标、理化指标、微生物指标、农药残留量和兽药残留量等。
所有这些指标都应符合相应的法规和标准要求，以保证蜂蜜的质量和安全。
蜂蜜产品的品质控制技术大全
蜂蜜产品的品质控制技术大全蜂蜜一直以来都是人们喜爱的天然食品，除了其甜美的味道之外，它还具备许多健康的功效。
然而，市场上存在着各种质量参差不齐的蜂蜜产品。
为了确保消费者能够购买到高品质的蜂蜜产品，厂商需要运用有效的品质控制技术。
本文将介绍蜂蜜产品的品质控制技术大全，以帮助厂商提高产品质量，满足市场需求。
一、原材料选择与采购蜂蜜产品的质量直接受到原材料的影响，因此，厂商应该选择高品质的蜂蜜原材料。
首先，要选择来自健康蜜蜂群的蜂蜜，避免受到植物农药、重金属等污染的蜂蜜。
其次，要选择产自有良好生产环境的蜜蜂养殖场的蜂蜜原材料，确保其纯度和卫生安全。
二、生产设备与工艺控制为了生产出高品质的蜂蜜产品，厂商需要使用先进的生产设备，并确保设备的清洁和无菌。
在生产过程中，应该严格控制温度、湿度、压力等参数，以确保蜂蜜的质量稳定。
同时，要采用科学的生产工艺，如低温提取、分离等技术，以保留蜂蜜中的有益成分。
三、蜂蜜检测与分析为了保证蜂蜜产品的质量，厂商需要建立完善的蜂蜜检测与分析体系。
首先，要对进货原材料进行化学成分和微生物指标的检测，确保其符合国家卫生标准。
其次，在生产过程中，要进行常规的质量检测，包括酸值、水分、氨基酸等指标的检测。
最后，在产品出厂前，要进行全面的理化指标和微生物指标的检测，确保产品的质量稳定。
四、包装与储存控制包装是蜂蜜产品质量控制的重要环节之一。
厂商应该选择安全卫生的包装材料，并遵循标准的包装流程，确保蜂蜜产品在包装过程中不受到污染。
同时，要对包装进行严格的外观检查，确保产品的外观美观。
在储存过程中，厂商要注意控制温度和湿度，避免产品变质和发酵。
五、质量管理与追溯体系为了确保蜂蜜产品质量的持续改进，厂商需要建立完善的质量管理与追溯体系。
首先，要制定完善的质量管理制度和工作流程，明确各个环节的责任和要求。
其次，要进行定期的内部质量审核和外部质量认证，以确保产品的合规性和标准化。
最后，要建立追溯体系，追踪产品的生产过程和销售渠道，方便问题的排查和解决。
蜂蜜产品质量控制技术大全
蜂蜜产品质量控制技术大全蜂蜜是一种天然健康食品，拥有丰富的营养成分，具有抗炎、抗菌、抗氧化等多种功效。
然而，市场上存在一些质量不合格的蜂蜜产品，给消费者的身体健康带来了潜在风险。
因此，对蜂蜜产品的质量控制至关重要。
本文将全面介绍蜂蜜产品质量控制技术，包括生产环节、原料选择、加工工艺、储存运输等方面的要点，旨在帮助相关企业提升产品质量水平。
一、原料选择蜂蜜的原料主要为蜜蜂采集的花蜜，因此原料的选择至关重要。
在选购原料时，应确保原料来源可靠、花种多样、无重金属污染、无农药残留等。
建议与信誉良好的蜂农或合作社建立长期合作关系，进行原料采购，以确保产品质量的一致性。
二、生产环节1. 蜜蜂饲养管理蜜蜂是蜂蜜产品的生产者，因此蜜蜂饲养管理是影响产品质量的重要环节。
蜜蜂饲养过程中，要注意饲料的选择和配比，确保蜜源丰富而纯净，避免饲料中含有有害物质。
2. 采集和提取采集花蜜时，应选择适当的时间和气候条件，确保花蜜的质量。
采集过后，应尽快进行花蜜的提取，避免因时间过长而导致花蜜质量下降。
三、加工工艺1. 过滤和除杂在蜂蜜的加工过程中，需要对花粉、蜜蜡等杂质进行除去。
可采用过滤器等设备进行过滤和除杂操作，确保产品的纯正度。
2. 浓缩和脱水蜂蜜的浓缩和脱水是为了降低水分含量，提高产品的品质和保存期限。
可以通过真空浓缩等方法进行处理，确保产品的口感和营养成分。
四、储存运输1. 真空包装蜂蜜在储存和运输过程中，容易受到空气中的氧化和细菌的污染。
因此，建议在包装过程中采用真空包装，防止氧化反应的发生，延长产品的保质期。
2. 储存温度和环境蜂蜜的储存温度应控制在低温下，避免阳光直射和高温环境。
同时，储存仓库应保持清洁干燥，避免异味和湿气的侵入。
3. 运输方式在运输过程中，要选择合适的运输方式，确保产品的质量不受损。
应避免与有害物质接触，防止产品变质。
五、质量检测最后，对蜂蜜产品进行质量检测是保证产品质量的重要手段。
常用的质检方法包括香气、颜色、澄清度、水分含量、糖度、酸度等指标的测定。
蜂蜜的质量控制与保证技术大全
蜂蜜的质量控制与保证技术大全蜂蜜作为一种具有丰富营养价值的天然食品，其质量控制和保证是保障消费者健康的重要环节。
本文将介绍蜂蜜质量控制与保证的相关技术，以确保蜂蜜产品的高质量和安全性。
一、蜜源选择与管理蜜源的选择和管理对蜂蜜的质量具有重要影响。
首先，选择具有优质花源的地区，避免蜂蜜被污染或稀释。
其次，进行蜜源的管理，包括合理的花期管理、蜜源环境监测和防治有害生物的措施，以确保蜜源的纯度和优质。
二、采蜜与提取采蜜是蜂蜜生产过程中的关键步骤之一。
在采蜜时，应尽量避免过度采集蜜蜂的蜜，保留足够的蜜供蜜蜂自养。
同时，在蜜蜂工作期间，采取适当的保护措施，减少对蜜蜂的干扰或损伤。
蜜蜂采集再结合提取技术，可以高效地提取蜜蜂蜜，并确保蜜液的完整性和质量。
三、蜜液的过滤与净化蜂蜜采集后，需要进行过滤和净化，以除去污染物和杂质，提高蜜液的纯度和质量。
过滤通常采用细密度滤网，以过滤掉较大的杂质，如蜜蜂翅膀、兵蜂和花粉等。
净化则利用物理或化学方法，去除蜜液中的微生物和不良成分，提高蜜液的卫生指标和安全性。
四、储存与包装蜂蜜的储存和包装环节对保证蜂蜜质量起着重要作用。
首先，蜂蜜应储存在干燥、阴凉、避光和通风的环境中，避免受潮和阳光直射。
其次，选择合适的容器和包装材料，避免蜜蜡和塑料等材料对蜂蜜的污染。
同时，在包装过程中，应注意封口牢固和卫生条件，防止细菌或氧气的侵入。
五、质量检测与监控蜂蜜质量的检测与监控是确保蜂蜜符合食品卫生标准的重要手段。
常用的蜂蜜质量检测指标包括含水量、氢氧化值、总酸度、重金属含量和微生物指标等。
通过建立质量检测和监控机制，可以提前发现和解决蜂蜜质量问题，确保蜂蜜产品的安全和优质。
六、食品安全生产管理为了确保蜂蜜质量的安全性和可追溯性，食品安全生产管理是必不可少的一环。
生产企业应按照相关食品安全法律法规和标准，建立健全的生产管理制度，包括从原材料采购、生产加工到产品销售的全程管理。
同时，加强对从源头到消费者的全程追溯，确保蜂蜜产品的质量和安全。
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熊猫蜂蜜质量标准及其控制措施
作者：赵霖鹏毛文丽袁朝晖
来源：《现代农业科技》2017年第08期
摘要 2014年3月至2016年12月，对陕西长青自然保护区熊猫蜂蜜质量标准进行研究。
熊猫蜂蜜在坚持蜂蜜国家标准的基础上，制定更严格的内部常规质量指标和附加指标，并从人、事和物3个方面进行质量控制，保证熊猫蜂蜜成为一个著名的生态公平产品。
关键词熊猫蜂蜜；质量标准；控制措施；陕西长青自然保护区
中图分类号 TS207.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）08-0257-02
Quality Standards and Its Control Measures of Panda Honey
ZHAO Lin-peng MAO Wen-li YUAN Zhao-hui NING Zhi-gang
（Shaanxi Changqing National Nature Reserve Administration，Hanzhong Shaanxi 723000）
Abstract From March 2014 to December 2016，the study on quality standards of Panda honey of Shaanxi Changqing Nature Reserve were conducted.Based on the national standard of honey，Panda honey formulated more stringent internal routine quality index and additional indicators，quality was controlled from 3 aspects，including people，things and objects，ensured that panda honey became a famous ecological fair product.
Key words Panda honey；quality standard；control measure；Shaanxi Changqing Nature Reserve
熊猫蜂蜜是探索以生态公平产品为载体，引入社会参与，最终实现生态价值链，使多方受益的保护新模式。
围绕良好生态中各物种共生共荣的关系，以生态公平产品熊猫蜂蜜为切入点，建立产地的好生态与生态守护者（即保护区和社区）福祉之间的连接和回馈，建立生态守护者（即保护区和社区）和生态受益者（即城市消费者）之间的连接和回馈，从而最终实现生态的价值和生态保护的价值。
1 熊猫蜂蜜概况
熊猫蜂蜜项目从陕西长青国家级自然保护区基层保护站职工入手，鼓励职工养蜂，发展养蜂产业，在进一步提高养蜂职工的技术和收入的同时，从蜂蜜市场反哺的小额保护资金也可以为保护区所有员工提供科研经费和研究技术支持。
主要涉及2个方面：一是围绕蜂蜜，提升养蜂技术，保证蜂蜜的供销；二是围绕保护，首先从蜜源植物的监测开始，开展保护区内针对物
候方面的监测，同时收集数据为后续可能的中蜂保护区建立积累资料素材[1]。
蜂蜜在城市销售，获得可持续的保护资金，并使更多的城市公众了解产地保护区和社区；同时当地保护区和社区从保护中受益，获得保护的激励、动力和资金。
2 熊猫蜂蜜质量背景信息
2011年4月20日，发布《食品安全国家标准蜂蜜》（GB 14963—2011）[2]，与《蜂蜜》（GB 18796—2005）并行于10月20日实施，从不同的角度来保证蜂蜜的质量和蜂蜜行业的健康发展。
新国标有利有弊，明确了蜂蜜的定义，蜂蜜是指“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。
而经过化学工艺加工或添加其他物质的，不能称为“蜂蜜”，只能称为“蜂蜜制品”[1]。
但整个标准缺乏可操作性，没有从源头上解决问题，关键性指标倒退，难保蜂蜜安全[3]。
指标参考国际，但不接轨，国外的认证不能被中国卫生部门认可，需按照国标再完成一道流程。
3 熊猫蜂蜜质量标准制定
3.1 常规指标
参照新国标、食品安全标准和有机认证标准所需监测的内容，尽量全面。
（1）蜜源指标：不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒植物（可以从蜜源调查中获知，暂时没有在项目点发现这种蜜源植物）。
（2）感官指标：色泽、气味、滋味、状态、杂质（通过熟识蜂蜜的专业人士帮忙判别，难度不大）[4]。
（3）理化指标：强制性（水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、锌）+推荐性（羚甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分）。
（4）安全卫生指标：应符合《食品安全国家标准蜂蜜》（GB 14963—2011）和相关的法律、法规、规章及标准要求[1]。
（5）污染物限量指标：符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）的规定；只有1项指标涉及食糖类，就是砷指标，总砷
（6）兽药残留限量和农药残留限量指标：兽药残留不明确，难操作；农药残留符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2014）的规定[5]。
（7）微生物限量指标。
（8）真实性指标：不得添加或混入任何糖类、代糖类、淀粉类物质；不得添加或混入任何异物（澄清剂、防腐剂、增稠剂等）；如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词[1]。
严格控制，有保证蜜蜂过冬添加白糖的，第1次摇出的蜂蜜不能作为产品提交[1-2]，或者只采购分蜂过后未饲喂过白糖的蜂蜜[6]。
（9）特殊限制指标：不应使用化学处理方法或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。
加热处理时温度不能过高，主要在加工环节，生产环节基本不涉及这个问题。
（10）包装指标：包装钢桶应符合《蜂蜜包装钢桶》（GH/T 1015—1999）的要求。
投入使用的这种包装钢桶的桶龄自出厂日期起，不得超过 5年。
不应使用盛装过药品、燃料油、食用油或其他化工产品的包装容器，不应使用镀锌桶。
包装容器在使用前应清洗干净，并晾干或吹干[1]。
保持包装场地清洁卫生，远离污染源。
操作前灌装人员应洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽。
容器内应保留适当空隙，灌装后应立即盖好桶盖。
接触蜂蜜的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。
采取可靠的方式进行包装，要求包装严密[1-3]，确保其他人员能识别该容器在包装后是否曾被开启。
（11）贮存指标：贮存场所应清洁卫生，防风雨、防高温，远离污染源；不得与有毒、有害、易挥发、有腐蚀性、有异味的物品[1]同场所贮存。
（12）运输指标：运输工具应清洁卫生。
不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。
防曝晒、防风雨[1]（这是弱项，依赖货运公司的安全意识）。
3.2 附加指标
附加指标是熊猫蜂蜜的特色，也是区别于其他蜂蜜的地方之一。
（1）蜂种：全部是自然环境下的中华蜜蜂。
（2）蜜源地：位于大熊猫栖息地/原始森林；方圆5 km范围内没有工厂和污染源，距离公路3 km以上。
（3）蜂场：固定，不迁徙。
（4）波美度：41 °Bé以上（含41 °Bé），成熟蜜。
（5）贮存和加工：在不高于35 ℃的环境下进行。
（6）溯源机制：蜂场、养蜂人、取蜜时间等。
4 熊猫蜂蜜质量标准控制措施
4.1 人
项目团队中有懂技术、识蜂蜜的人员帮助鉴别；项目点上有信得过的人员帮助监督，并及时反映问题，目前的项目点依靠合作社和保护区工作人员；蜂农采取会员制，签订合同，严格做到非会员或无合同不采购；无法进行会员制的地方，一律采购棒棒槽蜂蜜，并且现场参与取蜜、过滤和装桶。
4.2 事
做好养蜂培训，明确养殖规范和产品要求；做好调查和记录（场地、蜂箱数、技术水平、饲喂情况、摇蜜次数、产蜜量）；不定期现场巡视和跟踪、查看养殖记录，并询问饲养情况，取蜜期间，必须派专人现场指导，当天装桶入库；建立溯源机制，出现问题责任到人。
4.3 物
养蜂工具质量和安全控制；温度控制（贮存、运输和加工）；原料验收，即感官指标+检测指标，合格方可入库。
5 致谢
特别感谢长青自然保护区及其周边社区28位职工（蜂农）无私提供野外资料。
6 参考文献
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