蜂蜜检验操作规程
药典蜂蜜的检测及操作规程
药典蜂蜜的检测及操作规程药典蜂蜜的检测及操作规程1.检测目的：药典蜂蜜是一种优质的天然食品，其具有一定的药用价值和营养成分。
为了确保蜂蜜的质量和安全性，需要进行相应的检测。
本规程旨在明确药典蜂蜜的检测方法和操作规程，以保证产品的质量和安全。
2.检测方法：（1）外观检查：检查蜂蜜的外观形态、色泽、气味和纯度，判断是否存在异常情况。
（2）密度检测：采用密度计对蜂蜜的密度进行测定，判断蜂蜜的稠度。
（3）水分含量检测：采用称量法或称量-加热法对蜂蜜的水分含量进行测定，判断蜂蜜的干燥程度。
（4）温度检测：使用温度计检测蜂蜜的温度，判断是否符合标准要求。
（5）酸度检测：采用电位法或酸碱滴定法对蜂蜜的酸碱度进行测定，判断蜂蜜的酸碱程度。
（6）氨基酸检测：使用高效液相色谱法对蜂蜜中的氨基酸含量进行测定，判断蜂蜜的营养成分。
3.操作规程：（1）准备工作：检测前需要准备好所需的仪器设备和试剂，并做好仪器的校准和试剂的配制。
（2）样品采集：从不同来源的蜂蜜中随机采集样品，确保样品的代表性。
（3）样品制备：将采集到的样品加热至50℃左右，使蜂蜜变为液体状，并过滤掉其中的杂质。
（4）样品检测：- 外观检查：对样品的外观形态、色泽、气味进行检查，并通过对比标准样品，判断样品的纯度。
- 密度检测：使用密度计对样品的密度进行测定，并与标准值进行比较。
- 水分含量检测：采用秤量法或称量-加热法对样品的水分含量进行测定，并与标准值进行比较。
- 温度检测：使用温度计对样品的温度进行检测，并与标准值进行比较。
- 酸度检测：采用电位法或酸碱滴定法对样品的酸碱度进行测定，并与标准值进行比较。
- 氨基酸检测：使用高效液相色谱法对样品中的氨基酸含量进行测定，并与标准值进行比较。
（5）结果分析：根据检测结果进行数据分析，并判断样品是否合格。
（6）结果记录：将检测结果进行记录，并标明样品来源、检测方法、结果等相关信息。
（7）结果评价：根据检测结果和标准要求，对样品的质量进行评价，判断是否符合规定。
蜂蜜的卫生检验2021专用PPT
• 在对数坐标纸上， 以吸光度( %) 为纵坐标，时 间( min ) 为横坐标，将所测的吸光度与其相对应 的时间在对数坐标纸上标出， 连接各点划一直线。 从直线上查出样品溶液的吸光度与 0.235交叉点 上的相对应时间，结果按下计算：
试验
蜂蜜 波美度、比重、含水量含量对照表
波美度 比重（20 （20℃） ℃）
43.6
1.4310
43.1
1.4239
42.6
1.4171
42.1
1.4101
41.6
1.4033
41.1
1.3966
40.6
1.3897
40.1
1.3828
39.6
1.3759
含水量 （%）
16 17 18 19 20 21 22 23 24
• 3、滋味 用玻璃棒或竹筷取蜂蜜少许置于舌面， 然后舌头抵住上腭，闭上嘴，让蜂蜜溶化，品味 滋味和口感，再将蜂蜜咽下，体会其喉感，最后 由喉部向鼻腔缓缓送气，体会余味。
• 优质的天然蜂蜜入口绵润清爽，柔和细腻、滋味 甘甜清香，喉感清润，余味轻悠，回味无穷。
• 品质较差的蜜味道甜、微酸或带苦涩及浓厚的刺 激性怪味，口感粗糙浓浊，喉感麻辣较为强烈、 有不舒服及发痒的感觉，余味浓厚重浊。
• 发酵蜂蜜有酒精味及淡酸味。
• 掺假蜜有香甜味的其他异味，如白糖味，掺淀粉 的蜜，甜度下降，香味减弱。
• 口尝结晶蜂蜜时，纯蜂蜜结晶粒入口后很快溶 化，而掺糖蜂蜜结晶粒入口不易溶化。
• 4、组织状态 取试样置于透明容器中，观察其透
1、含水量 波明美密度度计、测定及结拉丝晶、渗、水试验有无杂质、气泡。轻轻倾斜容器，
• 水的体积数，并以此体积数作为样品溶液的稀释 系数。当淀粉来源改变时，应重新进行标定。
多功能蜂蜜检测仪器安全操作规定
多功能蜂蜜检测仪器安全操作规定
前言
蜂蜜是优质的营养食品，每年全球有上百万吨的蜂蜜被生产和销售。
同时，市面上也存在着不少掺杂杂质的伪劣蜂蜜产品。
因此，开发出
一种能够检测蜂蜜中杂质的多功能蜂蜜检测仪器具有重要意义。
多功能蜂蜜检测仪器（以下简称“检测仪”）是一种集多种检测功能
于一体的仪器，例如蜂蜜中水分、电导率、色度、氨基酸含量等检测。
操作检测仪时必须要注意安全操作规定，以保证检测数据的准确性和
人身安全。
本文将详细说明使用多功能蜂蜜检测仪器时的安全操作规范。
一、检测仪器的使用前准备工作
1. 确认检测仪器是否正常
在操作检测仪器前，首先要检查仪器是否正常，包括仪器是否接通
电源、电源是否稳定等因素。
如出现异常情况，需要及时进行处理或
咨询相关技术人员。
2. 准备样品
检测仪器的样品必须是蜂蜜等食品类产品，不能使用非检测范围内
的样品进行检测。
此外，样品准备时要保证无杂质、不含任何添加物
等要求。
多功能蜂蜜检测仪器安全操作及保养规程
多功能蜂蜜检测仪器安全操作及保养规程蜂蜜检测仪器是测定蜂蜜品质的一种常用工具，广泛应用于蜂蜜生产加工、质检检测等领域。
为确保多功能蜂蜜检测仪器的正常工作和使用寿命，必须加强其安全操作和保养管理，本文将详细介绍多功能蜂蜜检测仪器的安全操作及保养规程。
1. 安全操作规程1.1 仪器操作前准备在使用多功能蜂蜜检测仪器前，需要进行以下操作前准备：•将仪器放置于平稳的工作表面；•检查仪器电源及连接线是否完好；•清洁蜂蜜探头及固定簧片，确保其无污染、无损坏；•确保蜜样符合测试标准；•取下仪器罩，打开仪器电源开关；•根据需要选择检测模式并预热仪器。
1.2 操作方法在多功能蜂蜜检测仪器的使用过程中，需要注意以下操作方法：•操作前应先仔细阅读使用说明书，并按照说明书的要求进行操作；•在使用前，需要将仪器做好预热与调零准备，保证检测准确性；•再进行测试前，需要先进行校准，确保测试准确性；•在放入蜜样前，确保蜜样的温度与检测温度一致，否则可能会影响测试结果；•测定时，应严格按照仪器说明书操作，并避免蜜样溢出或污染仪器；•测定结束后，关闭电源开关，拆下探头并清洁。
1.3 安全操作注意事项使用多功能蜂蜜检测仪器时需要注意以下安全操作事项：•在操作仪器前，必须了解仪器的基本原理，并按照说明书进行操作；•在操作时请严格按照仪器规程进行操作，切勿随意更改参数；•使用仪器时，需要注意可燃易爆气体、液体等物质，以免引发事故；•不要将蜜样或水倒入仪器内部；•避免使用硬物刮擦或损坏仪器外壳。
2. 保养规程2.1 日常保养多功能蜂蜜检测仪器的日常保养应按以下要求进行：•每日使用结束后应及时进行仪器清洁，清理探头和仪器外壳；•使用清水和软布擦拭仪器表面并擦干；•线缆、电源等部分应注意防潮防尘，放置在干燥、通风、避光的地方；•定期检查仪器仪表指示是否正常，排除不正常问题。
2.2 定期保养多功能蜂蜜检测仪器的定期保养需要注意以下事项：•定期更换灯泡，确保检测准确性；•定期检测探头和仪器接口，排除问题；•定期检测仪器电路连接、开关、按钮等部分是否正常；•定期维护与校准仪器。
蜂蜜检验
闻蜂蜜中挥发出的气味、香味类 型、是否有酸气性、刺激味、焦味、
异味等。有酸气味则可能是发酵较
严重；有焦气味则可能做假；有异 气味则或变质或污染或掺假。有些
造假蜂蜜具有较浓的香精气味
尝蜜，主要通过舌头和喉部来感觉。 舌尖部位味蕾密布，喉部对蜂蜜的刺激 味敏感。在每一次品尝蜂蜜之前都要用 纯净水漱口，清除口腔中的异味干扰。 每次含尝蜜的量约 5 克为宜，太多太少 均会影响口感灵敏度。先用舌头感觉蜂 蜜的滋味，再用整个口腔感觉，然后徐 徐吞下，体验喉部感觉。好品种的蜂蜜， 甜润清爽，喉感舒服，刺激适度。每种 蜂蜜都有一定的喉感刺激度，掺了高果 糖浆和白糖的假蜜，喉感刺激度会减轻。
用手指或筷子或棍棒触摸搅动蜂 蜜，感觉蜂蜜的阻力与粘稠度，然 后快速提起粘附在手指或筷子或棍 棒上的蜂蜜，观察蜂蜜的垂落线， 流速越快，断线越早，蜂蜜的浓度 就趣低。仔细观察蜂蜜落入蜜桶和 瓶中蜂蜜所引起的波纹圈宽，凸起 高度，堆叠情况，据此可以较准确 地推测蜂蜜的浓度即含糖量
判断，蜂蜜品种，含糖量，是否杂 质污染，是否掺假等。
蜂蜜的感官评定
食品131 李默怡
关键词： 蜂蜜； 感官评定；
蜂蜜在常温、常压下，具有两 种不同物理状态，即液态和结晶 态。液态蜜是蜂蜜从蜂巢中分离 出来并始终保持着透明或半透明 粘稠状的液体。然而多数品种蜂 蜜放置一段时间后，尤其在气温 较低时，逐渐形成结晶态，这样 蜂蜜称为结晶蜜。
结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结 晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其 营养价值和天然食品的本性，是纯粹的 物理现象。
感官检验蜂蜜是通过人体的感觉 器官来测试蜂蜜物理、化学、风味 品质。此方法可以快速判断蜂蜜的 质量，尤其是对蜂蜜的口感、气味 等品质。此外，感官检验蜂蜜具有 灵活性，即时性，可以追随养蜂转 地，进行野外收购蜂蜜的检验，避 免了化验室检验不能随着养蜂转移 及检验速度较慢的缺点。
蜂蜜质量标准及检验操作规程
XXXXXXXXX有限公司辅料质量标准及检验操作规程1 品名：1.1中文名：蜂蜜1.2汉语拼音：Fengmi2 代码：3 供应商见：见合格供应商名单4 取样文件编号：5 检验方法文件编号：6 依据：《中国药典》2020年。
7 质量标准：作为定位用。
供试品溶液的制备取本品1g，置烧杯中，精密称定，加10%甲醇适量溶解，并分次转移至50ml量瓶中，精密加入鸟苷对照品溶液1ml，加10%甲醇至刻度，摇匀，即得。
测定法精密吸取供试品溶液10μl，注入液相色谱仪，测定；另取鸟苷对照品溶液，5-羟甲基糠醛对照品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，用以确定供试品色谱中5-羟甲基糠醛及鸟苷的色谱峰；以鸟苷对照品计算含量并乘以校正因子0.340进行校正，即得。
本品含5-羟甲基糠醛，不得过0.004%。
蔗糖和麦芽糖照〔含量测定〕项下方法测定，分别计算含量。
本品含蔗糖和麦芽糖分别不得过5.0%。
含量测定照高效液相色谱法（通则0512）测定。
色谱条件与系统适用性试验以Prevail Carbohyrate ES为色谱柱，以乙腈-水（75：25）为流动相；示差折光检测器检测。
理论板数按果糖峰计算应不低于2000。
标准曲线的制备分别精密称取果糖对照品1.0g，葡萄糖对照品0.8g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，作为果糖、葡萄糖对照品储备液。
另精密称取蔗糖对照品0.2g，麦芽糖对照品0.2g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈10ml，溶解，摇匀，作为蔗糖、麦芽糖对照品储备液。
分别精密量取果糖、葡萄糖对照品储备液和蔗糖、麦芽糖对照品储备液，加40%乙腈配成不同浓度的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖混合对照品溶液。
每一浓度溶液配制中，储备液的用量和稀释体积见下表。
精密吸取混合对照品溶液各15μl，注入液相色谱仪，分别测定。
以对照品浓度为横坐标，以峰面积值为纵坐标，绘制标准曲线，计算回归方程。
供试品溶液的制备取本品约1g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
液相色谱法蜂蜜含量检测方案（依据2015版中国药典）
液相色谱法蜂蜜含量检测方案（依据2015版中国药典）明朝李时珍的《本草纲目》这样记载蜂蜜的功效：清热也、补中也、润燥也，解毒也、止痛也。
蜂蜜在很多中成药药丸中，都是以辅料的形式出现，为了便于成型，再就是做药引，蜂蜜有很大的药用价值的。
蜂蜜的药用价值非常广泛，不仅只体现在中成药这一块，蜂蜜对肝炎、肺结核、失眠、神经衰弱、胃肠疾病都有很好的辅助治疗作用。
检测标准AUPOS液相色谱应用实验室依照2015版《中国药典》一部中蜂蜜样品进行检测，对蜂蜜样品中果糖、蔗糖、葡萄糖、和麦芽糖的含量做出详细应用方案。
溶液配制供试品溶液：取蜂蜜样品约1g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
系列对照品溶液：分别精密称取果糖对照品1.0g,葡萄糖对照品0.8g,置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，作为果糖，葡萄糖对照品储备液。
另精密称取蔗糖对照品0.2g，麦芽糖对照品0.2g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈10ml，溶解，摇匀，作为蔗糖、麦芽糖对照品储备液。
分别精密量取果糖，葡萄糖对照品储备和蔗糖、麦芽糖对照品储备液，加40%乙腈配成不同浓度的果糖、葡萄糖、麦芽糖混合对照品溶液。
每一浓度溶液配制中，储备液的用量和稀释体积见下表：色谱条件仪器：APS80-16PLUS智能液相色谱仪流动相：乙腈：水=75：25（V/V）流速：1.0ml/min柱温：30℃检测器：示差（40℃）进样量：15ul测试图谱及结果评价图1：系列浓度对照品溶液叠加图表1：拟合曲线方程图2：供试品溶液图谱：图3：供试品溶液连续进样三针叠加图谱对蜂蜜样品供试品测试结果显示结论：在药典色谱条件下，APS-80-16PLUS智能液相色谱系统，采用APS-Hon-Sugar色谱柱（蜂蜜专用柱）的分离过程中，对果糖、蔗糖、葡萄糖、和麦芽糖的混合对照品溶液测定，绘制标准曲线，得回归方程，回归系数R²>0.99,完全符合药典对于四种糖准确定量的要求。
辅料检验SOP1：蜂蜜
1．主题内容：建立蜂蜜检验操作规程以保证其质量。
2．适用范围：本标准适用于牡丹江耀德堂制药有限公司所购进的辅料蜂蜜的检验。
3．引用标准：《中国药典》2010年版一部第337页。
4．责任：质量部、QC。
5. 用途：化验室。
6．内容：
6.1酸度：取本品10g，加新沸过的冷水50ml，湿润，加酚酞指示液2滴与氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）4ml，应显粉红色，10秒钟内不消失。
6.2淀粉和糊精：取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加碘试液1滴，不得显蓝色、绿色或红褐色。
6.3 5-羟甲基糠醛：取本品月5g，精密称定，置50ml量瓶中，加水约25ml溶解，加15%亚铁氰化钾溶液及30%醋酸锌溶液各0.5ml，加水至刻度（必要时加乙醇1滴消除泡沫），摇匀，用干燥滤纸滤过，精密量取续滤液各5ml，分别置于甲、乙两个具塞试管中，甲管加水。
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蜂蜜检验标准操作规程1 目的
制订蜂蜜检验标准操作规程，以确保质量。
2 适用范围
本公司所购进辅料蜂蜜。
3 职责
质量管理部
4 内容
4.1 品名、物料代码
4.1.1 品名：蜂蜜
4.1.2 物料代码：F001
4.2 引用标准
中国药典2015年版一部
4.3 经批准的供应商
见《合格供销商目录一览表》。
4.4取样、检验方法或相关操作规程编号
4.5 质量指标
4.6 检验标准操作规程
4.6.1性状
本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出，气芳香，味极甜。
具体操作和注意事项见文件SW10-04-009-00《性状检查标准操作规程》。
4.6.2 相对密度本品如有结晶析出，可置于不超过60℃的水浴中，待结晶全部融化后，搅匀，冷至25℃，照相对密度测定（通则0601）项下的韦氏比重秤测定，相对密度应在1.349以上。
具体操作和注意事项见文件SW10-04-012-00《相对密度测定法标准操作规程》。
4.6.3检查
4.6.3.1 水分
取本品（有结晶析出的样品置于不超过60℃的恒温水浴中温热使融化）1～2滴，滴于棱镜上（预先连接阿贝折光计与恒温水浴，并将水浴温度调至40℃±0.1℃至恒温，用新沸过的冷水校正折光计的折光指数为1.3305）测定，读取折光指数，按下式计算：X=100-[78+390.7（n-1.4768）]
X——样品中的水分含量（％）
n——样品在40℃时的折光指数
4.6.3.2 酸度
取本品10g，加新沸过的冷水50ml，混匀，加酚酞指示液2滴与氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)4ml，应显粉红色，10秒钟内不消失。
4.6.3.3 淀粉和糊精
取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加碘试液1滴，不得显蓝色、绿色或红褐色。
4.6.3.4 寡糖
取本品2g，置烧杯中，加入10ml水溶解后，缓缓加至活性炭固相萃取柱（在固相萃取空柱管底部塞入一个筛板，压紧，置固相萃取装置上。
称取硅藻土0.2g，加水适量混匀，用吸管加至固相萃取柱管中，自然沉降形成3mm厚的硅藻土层，打开真空泵吸引，称取活性炭0.5g加10ml水搅拌，混匀，用吸管加入，在真空泵的吸引下使活性炭沉降，当水面接近活性炭层面时，再次注入0.2g用水混匀的硅藻土，在真空泵的吸引下，以1秒/滴的速度用25ml的水预洗，当液面到达柱面上2mm时关掉活塞，再压入上筛板，备用）中，打开活塞，在真空泵的吸引下，使溶液通过柱子，待液面下降到柱面以上2mm 时，用7%乙醇25ml洗脱，弃去洗脱液。
再用50%乙醇10ml洗脱，收集洗脱液，置65℃水浴中减压浓缩至干，残渣加30%乙醇1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取麦芽五糖对照品，加30%乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。
照薄层色谱法(详见文件SW10-04-010-00《薄层色谱法标准操作规程》)试验，吸取供试品溶液与对照品溶液各3μl，分别点于同一高效硅胶G薄层板上，以正丙醇-水-三乙胺（60：30：0.7）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以苯胺-二苯胺-磷酸的混合溶液（取二苯胺1g，苯胺1ml，磷酸5ml，加丙醇[1]至50ml，混匀），加热至斑点显色清晰，在日光下检视。
供试品色谱中，在与对照品相应位置的下方，应不得显斑点。
具体操作和注意事项见文件SW10-04-010-00《薄层色谱法标准操作规程》
4.6.3.5 5－羟甲基糠醛
色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以乙腈-0.1%甲酸溶液（5：95）为流动相；5-羟甲基糠醛检测波长为284nm，鸟苷检测波长为254nm。
理论板数按鸟苷峰计算应不低于3000。
对照品溶液的制备取鸟苷对照品适量，精密称定，加10%甲醇制成每1ml含鸟苷0.2mg的溶液，即得。
另取5-羟甲基糠醛对照品适量，加10%甲醇制成每1ml含4μg的溶液，作为定位用。
供试品溶液的制备取本品1g，置烧杯中，精密称定，加10%甲醇适量溶解，并分次转移至50ml量瓶中，精密加入鸟苷对照品溶液1ml，加10%甲醇至刻度，摇匀，即得。
测定法精密吸取供试品溶液10μl，注入液相色谱仪，测定；另取鸟苷对照品溶液，5-羟甲基糠醛对照品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，用以确定供试品色谱中5-羟甲基糠醛及鸟苷的色谱峰；以鸟苷对照品计算含量并乘以校正因子0.340进行校正，即得。
本品含5-羟甲基糠醛，不得过0.004%。
具体操作和注意事项见文件SW10-04-001-00《高效液相色谱法标准操作规程》。
4.6.3.6 蔗糖和麦芽糖
蔗糖和麦芽糖照〔含量测定〕项下方法测定，分别计算含量。
本品含蔗糖和麦芽糖分别不得过5.0%。
4.6.4含量测定
色谱条件与系统适用性试验以Prevail Carbohyrate ES为色谱柱，以乙腈-水（75：25）为流动相；示差折光检测器检测。
理论板数按果糖峰计算应不低于2000。
标准曲线的制备分别精密称取果糖对照品1.0g，葡萄糖对照品0.8g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，作为果糖、葡萄糖对照品储备液。
另精密称取蔗糖对照品0.2g，麦芽糖对照品0.2g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈10ml，溶解，摇匀，作为蔗糖、麦芽糖对照品储备液。
分别精密量取果糖、葡萄糖对照品储备液和蔗糖、麦芽糖对照品储备液，加40%乙腈配成不同浓度的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖混合对照品溶液。
每一浓度溶液配制中，储备液的用量和稀释体积见下表。
横坐标，以峰面积值为纵坐标，绘制标准曲线，计算回归方程。
供试品溶液的制备取本品约1g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
测定法精密量取供试品溶液15μl，注入液相色谱仪，测定，按标准曲线法计算含量。
本品含果糖（C6H12O6）和葡萄糖（C6H12O6）的总量不得少于60.0%，果糖与葡萄糖含量比值不得小于1.0。
具体操作和注意事项见文件SW10-04-001-00《高效液相色谱法标准操作规程》。
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