鲫鱼的营养(精)
鲫鱼的功能主治与性味
鲫鱼的功能主治与性味功能主治•健脾开胃：鲫鱼具有健脾开胃的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不佳、消化不良的人群。
食用适量的鲫鱼可以促进胃肠蠕动，增加胃液和消化酶的分泌，从而提高食欲和消化功能。
•利水消肿：鲫鱼具有利水消肿的作用，适用于水肿、肾脏疾病引起的水肿、高血压等患者。
鲫鱼富含优质的蛋白质和钾，可以增强尿液的排出，减轻水肿症状。
•补血安神：鲫鱼含有丰富的血红蛋白和多种维生素，有补血的功效，适用于贫血患者。
同时，鲫鱼中的谷氨酸具有安神和抗压的作用，对改善睡眠质量和缓解焦虑、紧张等症状有一定的帮助。
•益气养胃：鲫鱼富含多种维生素和微量元素，具有益气健胃的功效，适用于胃寒、胃痛、食欲不振等症状。
鲫鱼中的蛋白质易于消化吸收，可以提供能量，增加体力和抵抗力。
性味鲫鱼的性味分析如下：•性平：鲫鱼的性味偏于平和，可以适用于大多数人群。
不论是体质虚弱还是体质健壮的人，鲫鱼都可以作为日常饮食中的一种补充。
•味甘：鲫鱼的味道偏甘，口感鲜美，容易受到人们的喜爱。
同时，甘味有健脾开胃、益气养胃的功效，鲫鱼的味道符合这些功效的要求。
•配合：鲫鱼可以与多种食材搭配烹饪，增加口感和风味。
常见的搭配食材有豆腐、莴笋、木耳、韭菜等。
这些食材与鲫鱼的营养相互补充，可以增加菜肴的口感和营养价值。
•禁忌：鲫鱼性味温和，一般没有明显的禁忌。
但对于有鱼类过敏的人群或者身体发热的人群，不宜大量食用鲫鱼。
以上就是关于鲫鱼功能主治与性味的简要介绍。
鲫鱼作为一种常见的淡水鱼，具有多种保健和药用的功效，适合不同年龄段、不同体质的人群食用。
在饮食中适量地食用鲫鱼，可以促进健康、增强身体的抵抗力。
但在食用时还需根据自身情况注意适量，并搭配其他食材，以保持平衡的营养摄入。
鲫鱼的营养价值及做法
鲫鱼的营养价值及做法
鲫鱼是中国常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值。
鲫鱼的食用范围很广，被视为上等食品，鲫鱼在中国除青藏高原外各地区，各种水域都有分布。
在自然水体中，鲫鱼的产量居于淡水鱼总产量的首位。
鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等。
每100克鲫鱼中，蛋白质有17.4克，脂肪有1.3克，热量有380.9千焦。
功效方面，鲫鱼主要具有通乳补虚的功效。
选购鲫鱼尽量挑出产自江、湖或江湖流域支流的活水鱼，因其肉质肥厚，味道鲜美。
其次是死水鱼，出自不通江湖的潭子、小河。
还有一种人工养殖的则更次，肉质嫩但味道不那么鲜。
鲫鱼可用清蒸、氽或红烧等方式烹饪，可做成瓤鲫鱼、瓦糕鱼、酥鱼、萝卜丝氽鲫鱼汤、扬州鲫鱼面等佳肴。
鲫鱼用来清蒸或煮汤营养效果最好，食用鲫鱼的时间最好是在冬季。
鲫鱼在烹饪前，应去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时泥味不会太重。
根据鲫鱼的重量不同，其做法也有讲究的。
红烧或做汤一般选择每条在150克左右的鲫鱼，做酥鲫鱼的每条在50克左右，250克左右一条的可在肚中塞肉再红烧或清蒸，250克以上的肉质较老，口感不好。
不同做法做出来的鲫鱼，功效和味道也稍有所不同。
清炖鲫鱼味
道鲜嫩清淡，有健胃的功效；酥鲫鱼味道可口，香而不腻，能滋补脾胃；蛋奶鲫鱼嫩滑醇香，是美容养颜的保健汤品；清蒸鲫鱼清淡可口，营养效果特别好。
鲫鱼的功效与作用及禁忌
鲫鱼的功效与作用及禁忌鲫鱼，学名Cyprinus carpio，又称黄鲫鱼，是常见的一种淡水鱼类。
鲫鱼富含丰富的营养成分，其肉质鲜美，深受人们的喜爱。
除了美味之外，鲫鱼还具有许多的功效与作用，被广泛应用于食疗和中医药方中。
然而，对于一些特定人群而言，食用鲫鱼可能会有一些禁忌。
在此篇文章中，将详细介绍鲫鱼的功效与作用，以及食用鲫鱼的禁忌事项。
一、鲫鱼的功效与作用1. 营养丰富：鲫鱼富含高质量蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B2、磷和钙等营养成分。
其中，蛋白质是人体重要的组成部分，能够提供身体所需的能量。
维生素A和维生素D 有助于维持视力和骨骼健康，维生素B2可以帮助身体释放能量，磷和钙有助于骨骼的发育与维护。
2. 降血脂：鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如ω-3和ω-6脂肪酸，对于降低血脂、预防心血管疾病具有一定的作用。
ω-3脂肪酸被认为能够降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的含量，从而减少动脉粥样硬化的风险。
3. 健脾胃：鲫鱼味甘、性平，有健脾胃的作用。
中医认为，鲫鱼能够补脾胃气虚，增进食欲，有助于消化吸收，改善脾胃功能。
4. 利水通淋：中医认为，鲫鱼具有利水、通淋的功效，适用于治疗尿频尿急、脚气水肿等症状。
因此，适量食用鲫鱼可以帮助促进身体废水的排出，调节体内水分平衡。
5. 养颜美容：鲫鱼中富含的维生素A对皮肤和黏膜的正常生长起着重要的作用，有助于保持皮肤的弹性，减少皱纹的形成。
此外，鲫鱼中的磷和钙等矿物质对于骨骼的发育和牙齿的保护有着重要的作用。
6. 增强体质：鲫鱼富含的蛋白质和多种微量元素可以增强人体的免疫力，并对身体机能的恢复和抵抗力的增强有一定的作用。
适量食用鲫鱼可以帮助身体恢复健康，增强抵抗力，减少疾病的发生。
二、食用鲫鱼的禁忌事项尽管鲫鱼有许多的功效与作用，但是对于一些人群而言，食用鲫鱼可能会有一些禁忌。
以下是一些需要注意的事项：1. 脾胃虚寒者：因为鲫鱼味甘，性平，有健脾胃的作用，所以适用于脾胃气虚者食用。
鲫鱼的营养成分有哪些
鲫鱼的营养成分有哪些鲫鱼呢，是我们平时餐桌上常见的鱼类之一，而且，鲫鱼有很好的下奶功效，对产后的妇女是很有营养的，相信大家对鲫鱼并不陌生。
但是从专业的角度，大家可能不知道鲫鱼的营养成分有哪些。
今天呢，就来为大家讲一讲，鲫鱼的营养成分有哪些，以及鲫鱼的一些功效。
鲫鱼的营养成分：热量(大卡)108钾(毫克)290磷(毫克)193胆固醇(毫克)130钙(毫克)79钠(毫克)41.2镁(毫克)41蛋白质(克)17.1维生素A(微克)17硒(微克)14.31碳水化合物(克)3.8脂肪(克)2.7烟酸(毫克)2.5锌(毫克)1.94铁(毫克)1.3鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。
在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。
外用还有解毒消炎的作用。
尤其是治疗产后乳少更有独到之处。
吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
以上呢，就是今天要为大家介绍的关于鲫鱼的营养成分和一些功效，大家可以了解一下，也希望的分享多大家有所帮助，鲫鱼有很高的营养价值，对很多疾病都有很好的食疗作用，大家在日常生活中可以多吃鲫鱼，对你们的身体也有好处的。
鲫鱼的功效和作用
鲫鱼的功效和作用鲫鱼是人们常见到的一种淡水鱼，它的功效和作用非常多。
下面就为大家介绍一下鲫鱼的功效和作用。
首先，鲫鱼富含丰富的蛋白质和优质脂肪。
蛋白质是人体构建组织和维持生理功能必不可少的营养物质，鲫鱼作为一种优质蛋白质来源，可以提供人体所需的各种氨基酸。
同时，鲫鱼中富含的优质脂肪，如不饱和脂肪酸，可以提供丰富的能量，有助于维持人体正常运转，保持机体功能的正常情况。
其次，鲫鱼富含多种矿物质和维生素。
矿物质是人体正常生理和代谢所必需的微量营养素，鲫鱼富含的矿物质包括钙、磷、铁、锌等，这些矿物质对于维持人体的骨骼健康、血液循环以及免疫功能的正常运作都起着重要作用。
此外，鲫鱼中还含有维生素B、维生素D等多种维生素，可以提供人体所需的各种维生素营养，维护人体健康。
鲫鱼还具有补气和养阴的作用。
中医认为，鲫鱼味甘、性凉，入脾、肾经，具有补中益气、养阴润燥的功效。
常食用鲫鱼可以改善人体的气血不足症状，如头晕、气短等，对于调养体质的人来说，鲫鱼是非常好的食物。
此外，鲫鱼还有助于降低血脂、保护心脑血管的作用。
鲫鱼富含的不饱和脂肪酸等有益脂肪成分对于降低人体血液中的胆固醇含量、维护血管的正常弹性具有重要作用，从而能够降低患心脑血管疾病的风险。
最后，鲫鱼还有清热解毒的功效。
中医认为，鲫鱼性凉、味甘，具有清热解毒、消肿利尿的作用。
常食用鲫鱼有助于清除人体内多余的湿热毒素，改善体内湿气过重的情况，对于一些患有湿热性疾病的人来说，鲫鱼是一种非常好的食物选择。
总结起来，鲫鱼是一种营养丰富、功效多样的食物。
它不仅能够提供优质的蛋白质和脂肪，还富含多种矿物质和维生素，具有补气养阴、降血脂、清热解毒等多种作用。
因此，适量食用鲫鱼对于维持人体健康、预防疾病都起着重要的作用。
但需要注意的是，鲫鱼含有较高的嘌呤，痛风患者及高尿酸血症人群应避免过量食用。
鲫鱼的功效与作用
鲫鱼的功效与作用鲫鱼，是我国常见的淡水鱼类之一，属于鲤科鲫属，又称“鲫鱼”、“金鱼”等。
鲫鱼以其独特的口感和丰富的营养成分受到了广大人民群众的喜爱。
鲫鱼在我国历史上有着悠久的饮食文化，自古以来就被视为一种美味佳肴，并且被认为具有多种功效与作用。
下面，我将为大家介绍鲫鱼的功效与作用。
第一、鲫鱼具有提高免疫力的功效。
鲫鱼富含Omega-3脂肪酸、锌、硒等营养成分，这些成分对人体的免疫系统具有重要的保护作用。
鱼类中的Omega-3脂肪酸能够调节免疫系统的功能，增强机体对疾病的抵抗力。
同时，锌和硒是免疫系统不可或缺的微量元素，可以促进白细胞的产生，增强免疫细胞的功能，提高机体抵抗力。
因此，经常食用鲫鱼能够增强人体的免疫力，减少感染和疾病的发生。
第二、鲫鱼有抗疲劳的作用。
鲫鱼中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，这些营养成分可以为人体提供丰富的能量，增强体力和耐力，延缓疲劳的产生。
此外，鲫鱼中还富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、钙等，这些营养成分对改善机体的氧运输和能量代谢至关重要，可以有效地抗击疲劳。
因此，经常食用鲫鱼有助于提高身体的抗疲劳能力，增强工作和生活的活力。
第三、鲫鱼对心血管有保护作用。
鲫鱼中的Omega-3脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，防止动脉粥样硬化的发生。
此外，Omega-3脂肪酸还可以降低血液的黏稠度，改善血液循环，减轻心脏负担。
除此之外，鲫鱼中还富含钾，可以促进体内多余的钠离子排出体外，降低血压，减少心脑血管疾病的风险。
因此，经常食用鲫鱼对心血管的健康具有一定的保护作用。
第四、鲫鱼对增强记忆力和认知能力有益。
鲫鱼富含DHA （一种Omega-3脂肪酸），DHA是构成人体脑细胞中重要成分之一，是大脑发育必需的物质。
科学研究表明，饮食中摄入足够的DHA可以促进脑细胞的正常生长和发育，提高学习记忆能力，并且有助于预防老年认知功能障碍和阿尔茨海默病的发生。
因此，经常食用鲫鱼对于改善记忆力和提高认知能力有一定的帮助。
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤是一道常见的家常菜，以草鱼（也称鲫鱼）为主要食材，搭配一些常见的蔬菜和调料炖煮而成。
鲫鱼汤具有清热解毒、益肾补血、健脾开胃、滋阴润燥等功效和作用。
在传统中医理论中，鲫鱼汤被认为是一道适宜治疗肾虚、中暑、干燥咳嗽等症状的良方。
下面我们来详细了解鲫鱼汤的功效与作用。
第一部分：鲫鱼的营养价值鲫鱼是淡水鱼中非常常见和受欢迎的一种，其肉质鲜嫩、营养丰富。
鲫鱼的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
以下是鲫鱼的营养价值和功效：1. 蛋白质：鲫鱼是优质的蛋白质来源，蛋白质含量较高，且氨基酸的组成比例合理，易于被人体吸收利用。
蛋白质是身体组织和细胞的基本构成物质，具有维持生命活动、修复组织、提供能量等重要作用。
2. 脂肪：鲫鱼含有适量的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。
这些脂肪酸对人体具有重要的调节作用，可以降低血脂、抗炎、预防心脑血管疾病等。
3. 维生素：鲫鱼富含维生素B1、B2、B6、B12等各种维生素。
这些维生素参与体内的能量代谢、血液生成、神经传导和细胞生长等重要过程。
4. 矿物质：鲫鱼中富含钙、磷、铁、锌等矿物质。
这些矿物质对人体骨骼健康、血液循环和免疫功能的正常运作都具有重要作用。
第二部分：鲫鱼汤的功效与作用1. 清热解毒：鲫鱼具有清热解毒的功效，可以缓解中暑、疱疹等热毒症状。
功效最好的是鲫鱼汤配以薏米、黄瓜等食材，可以帮助排汗解热，消除体内湿热。
2. 益肾补血：鲫鱼可以健脾益肾，补充肾脏所需的营养物质。
适当摄入鲫鱼汤有助于延缓肾脏的衰老，提高肾脏的排毒功能。
鲫鱼富含铁质，能够补充人体所需的铁元素，有助于红细胞的形成，提高贫血状况。
3. 健脾开胃：鲫鱼汤以薏米等食材搭配，具有健脾开胃的作用。
薏米具有利水消肿、理气和胃、健脾开胃的功效，能帮助消化、促进食欲。
4. 滋阴润燥：鲫鱼汤的热量相对较低，而且薏米等食材具有滋阴润燥的作用，适合体质虚弱、燥热症状的人群饮用。
鲫鱼的营养价值高吗专家称吃鱼要讲究对症
鲫鱼的营养价值高吗专家称吃鱼要讲究对症鲫鱼的营养价值高吗?鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
虽然鱼类有很高的营养价值，但生鱼好吃别贪多，医学上认为吃鱼要讲究对症。
鲫鱼的营养价值高吗黑鱼又名乌鱼、才鱼、生鱼等。
味甘性温，功能补脾利水。
《神农本草经》云：疗五痔，治湿痹、面目浮肿，下大水。
产妇清蒸食用，可催乳补血。
黑鱼与生姜、红枣煮食用，对治疗肺结核有辅助作用。
肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服，腰酸背痛者，可用黑鱼与豆腐煮食。
墨鱼又名乌贼。
味甘咸、性平，具有滋肝肾、补气血、清胃去热等功效。
还是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
治妇女闭经，可用墨鱼、核桃仁儿适量煮食，每日一次，五日为一疗程，治疗妇女产后乳少，可用墨鱼与猪蹄清炖熟食，颇有效果，带鱼味甘性温，其功用为暖胃、补虚、泽肤。
肝炎病人可用鲜带鱼蒸熟后，取上层油食用，不限量，久服可改善症状。
黄鳝性味甘温，无毒，入肝脾肾三经，具有补虚损、祛风湿、强筋骨的功效。
气血两虚者，可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。
小儿疳积，形瘦食少者，可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许，煮熟食用。
内痔出血、子宫脱垂，可将黄鳝煮熟食，久服有效。
泥鳅性平味甘，具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功。
用泥鳅与大蒜猛火煮熟，可治营养不良之水肿。
泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤，可治小儿盗汗。
泥鳅炖豆腐，可治湿热黄疸。
泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
鲤鱼味甘性平，无毒，功能健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。
鲤鱼留鳞去肠杂，放火中煨熟，分服之，可治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食，治妇女少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服，治咳嗽气喘。
鲫鱼味甘性温，功能利水消肿、益气健脾、清热解毒、通脉下乳。
《本草经疏》云：鲫鱼入胃，治胃弱不下食;入大肠，治赤白久痢肠痈。
脾胃主肌肉，甘温能益脾生肌，故主诸疮久不瘥也。
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又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。
鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。
鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
营养价值
为我国重要食用鱼类之一。
肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。
条小的鲫鱼可做酥鱼。
据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，
钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。
临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
适用人群
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
注意事项
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。
用法用量
1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
2、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
4、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
食用功效
据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。
故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
贴士
切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。