工业葡萄糖生产
工业葡萄糖(培菌工业葡萄糖)又称全糖粉或食品级葡萄糖粉
工业葡萄糖（培菌工业葡萄糖）又称全糖粉或食品级葡萄糖粉。
是以优质淀粉或大米经为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制浓缩而成的块状葡萄糖，将块状葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉。
白色块状固体，味甜。
固形物≥80%，DE值≥95，产品广泛应用于污水处理、医药、化工、食品、微生物发酵等行业.中文名：工业葡萄糖（培菌工业葡萄糖）外文名：Industrial glucose应用：水处理DE 值：95以上又称：培菌工业葡萄糖原料：优质淀粉或大米工业葡萄糖作用：1.用于医药方面，调节人体内酸碱平衡，以恢复神经正常作用，基于同样的目的，用于食品添加剂；2.用作水质稳定剂，其优异性表现在：⑴具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高；⑵与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加；⑶阻垢能力技术要求对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力，特别对Fe3+有极好的螯合作用；(4)作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的，可达到灭公害的作用；3.用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。
葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。
葡萄糖酸钠无刺激性，无苦涩味，盐味质接近食盐，阈值远高于其他有机酸盐，是食盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。
葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，改善食品呈味性，代替食盐加工成健康的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进人体健康、丰富人们生活起很大作用。
4.污水处理调试期间投加工业葡萄糖等是为了提供碳源，这是为了更好的培养细菌，提高污水的可生化性。
若运行的系统中COD、BOD不足以供给菌种生长繁殖的话，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。
5.在食品、医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。
工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)[1]工业葡萄糖使用方法：1、根据原水不同情况，使用前可先做小试，求得最佳投放量。
葡萄糖生产工艺介绍
葡萄糖投影结构式示意图
H OH
C | H—C—OH | OH—C—H O | H—C—OH | H—C | CH2OH
a-葡萄糖
CHO | H—C—OH | OH—C—H | H—C—OH | H—C—OH | CH2OH
开链葡萄糖
5
OH H
C | H—C—OH | OH—C—H O | H—C—OH | H—C | CH2OH
成的。淀粉乳液化后产生较短链的糊精和麦芽糖，糖化酶
则主要用于这些短链液化液的继续水解而最终成为葡萄糖。
糖化酶活力 pH范围为4.0-4.5， 最佳温度范围58-60℃。
• 3、酶制剂的物理特性：
• 外观--褐色液体； 气味--无刺激性气味
• 溶解度--易容于水； 比重:1.15--1.25g/ml、
粉一般为26%；高连玉米淀粉中直连淀粉为70—80%左右； 粘玉米和糯米等含直连淀粉不超过1%，基本上是支链淀粉，
所以粘性大。
13
1、下图为直连淀粉分子结构示意图
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
2、下图为支连淀粉分子结构示意图
O
O
O
O
O
O
O
O
O O
O O
O O
O O
O O O O
O
O
O
14
• 二、酶制剂
•
•
• （C6H10O5）n＋nH2O
•
162
18
•
100
糖化酶、60℃/60h
nC6H12O6
180 111.11
工业级葡萄糖
应用
• 作为甜味剂、膨松剂、营养成分等，用于食品添加剂的 生产 • 与其他食品添加剂混合使用，改善食品的口感、外观和 稳定性
限制
• 工业级葡萄糖的使用量受到国家法规和标准的限制，不 能过量使用 • 工业级葡萄糖的质量要求较高，需要符合国家标准和行 业标准
04
工业级葡萄糖在制药工业中的应用
工业级葡萄糖在药物生产中的作用与用途
03
工业级葡萄糖在食品工业中的应用
工业级葡萄糖在糖果、糕点中的应用
糖果
• 作为甜味剂，用于糖果的生产，提高糖果的甜度 • 与其他甜味剂、食品添加剂混合使用，改善糖果的口感、 外观和稳定性
糕点
• 作为膨松剂，用于糕点的生产，使糕点具有良好的口感 和外观 • 与其他膨松剂、食品添加剂混合使用，提高糕点的质量
• 发酵过程中容易产生副产物，如酒精、乳酸等，影响葡萄糖纯度 • 发酵过程受微生物、温度、pH值等多种因素影响，工艺控制难度较大 • 精制过程较复杂，需要投入较多的能源和人力
02
工业级葡萄糖的质量标准与检测方法
工业级葡萄糖的国家标准与行业标准
国家标准
• 国家规定了工业级葡萄糖的纯度、水分、灰分、酸度等 指标 • 国家标准有助于保证产品质业级葡萄糖的生产工艺、设备要求、检验 方法等 • 行业标准有助于规范生产行为，提高行业整体水平
工业级葡萄糖的检测方法与技术
检测方法
• 化学法：通过滴定、比色等方法检测葡萄糖的纯度、酸 度等指标 • 仪器法：通过高效液相色谱、气相色谱等仪器检测葡萄 糖的成分、含量等
检测技术
• 快速检测技术：采用便携式检测设备，快速检测葡萄糖 的质量 • 在线检测技术：在生产过程中实时监测葡萄糖的质量， 提高生产效率
葡萄糖生产工艺原理、过程控制点及流程图
葡萄糖生产原理及工艺流程图1、生产原理：本产品以玉米淀粉为原料，采用全酶法工艺生产葡萄糖，淀粉水解分两步进行，先用α一淀粉酶在一定条件下，通过连续高压液化，二次喷射装置，将淀粉乳糊化，水解成为一定分子量的糊精和低聚糖一类的液化液（DE值达10%—27%左右），再经过冷却，用盐酸调pH值在4.2～4.5范围内，再利用葡萄糖糖化酶将糊精和低聚糖糖化（DE值达94%以上）成葡萄糖，基于反应过程中产生的非糖成份以及随原料带来杂质，须经过一系列的后工序处理精制，目前采用中和脱色，离交，蒸发浓缩，运动结晶，自动分离，气流干燥过筛等过程，最后称量包装经化验合格后入库。
酶法制得的糖化液纯度高，色泽浅，杂质少，由于酶具有专一性，同时糖化在微酸性情况下进行，温度较低，因此水解过程中分解产物与5一羟甲基糠醛等杂质少，但在后期结晶过程中易产生发酵现象，造成产品质量下降，为抑制发酵，在结晶注罐前降低pH 值，对减少损失有明显效果。
2、化学反应式：1）、水解反应式：nC6H10O5 + nH2O 液化酶、糖化酶nC6H12O6n.162.4 n18.02 高温n180.42淀粉水葡萄糖淀粉经液化酶、糖化酶的作用，由淀粉大分子逐渐水解成葡萄糖单元分子，水解顺序如下：淀粉红糊精不变色糊精麦芽糖葡萄糖2）、副反应：a、复合反应：2C6H12O6C12H22O11+ H2O葡萄糖异麦芽糖水b、分解反应：H C CHC6H12O6 C C + 3H2O＝CH3CO（CH2）2COOH + HCOOH + H2OHOCH2O CHO葡萄糖是热敏物质，在高温下要发生分解反应，生成5一羟甲基糠醛，进一步分解为乙酰丙酸和有色物质。
3、工艺流程图：母液计量罐配料一次喷射器5～10分钟二车间淀粉乳配后淀粉乳维持管加NaCO3调pH5.4～6.2浓度105℃～110℃泵压0.4MPa左右32.5Bx±2.5Bx加液化酶0.25 l/t-0.6l/t 层流罐维持管60-150分钟95℃～100℃二次喷射器高温维持罐闪蒸器层流罐二次喷射后液液化液（关键控制点）温度120℃～135℃泵压0.4MPa 0.2 MPa～0.3MPa维持60～150分钟维持5分钟中和冷却液加酶糖化罐糖化转鼓过滤机灭酶时间30～50分钟中和液糖化液滤后液灭酶后液调pH4.2～4.5 加酶量0.4l/t～1.2l/t干物（关键控制点）自动排液器灭酶温度95℃～103℃冷却温度60℃～65℃糖化时间30～70小时糖化温度61℃±1℃pH4.8～5.0一次板框过滤二次板框过滤交前罐电导率≤100μS/cm 脱色后液滤后液离子交换交后液三效后糖液压力≤0.6MPa 降温至30℃～50℃三效蒸发器冷却器冷却结晶蒸后液冷却糖液糖膏浓度69 Bx～77Bx 温度49℃±3℃pH3.5～4.2色相≤ 4# 放料温度26℃以下时间48～56小时母液去计量干燥（关键控制点）离心机甩母液物料混合温度60℃~85℃化验包装包装间温度18℃～26℃湿糖半成品糖成品糖（入库）热空气温度90℃～140℃包装间湿度45%～65%母液外销4.工艺过程及控制点：1、工艺过程：1）、配料：在有搅拌的情况下，将来料淀粉乳配制成30 Bx～35Bx，加碳酸钠调pH在5.4～6.2范围内按体积浓度计算加酶量，加入淀粉乳计量罐后充分搅拌均匀，通知贮槽打母液按淀粉乳体积的0.1～0.3倍回配母液。
葡萄糖的生产工艺
葡萄糖的生产工艺
葡萄糖的生产工艺通常包括以下步骤：
1. 原料准备：葡萄糖的原料一般为淀粉或葡萄糖浆。
淀粉源可以是玉米、小麦、马铃薯等。
葡萄糖浆是通过玉米或其他淀粉原料经过酶解、糖化和脱色等工艺制得的含有大量葡萄糖的液体。
2. 糖化：淀粉或葡萄糖浆经过淀粉酶的作用，将淀粉分解为葡萄糖。
3. 发酵：将糖化后的淀粉液经过发酵，添加酵母等微生物，通过发酵过程产生乳酸、醋酸和二氧化碳，从而转化为酒精。
4. 脱色：经过发酵的液体通常含有一定的颜色，需要进行脱色处理，以使葡萄糖的纯度更高。
5. 精制：将葡萄糖液经过精制处理，去除杂质和不纯物质，提高葡萄糖的纯度。
6. 结晶：通过结晶过程将葡萄糖从溶液中析出，形成晶体。
7. 干燥：葡萄糖晶体经过烘干或其他干燥工艺，得到成品的葡萄糖。
以上是生产葡萄糖的一般工艺流程，不同生产厂家可能会有一些细微的差异。
葡萄糖和甘油为底物生产
葡萄糖和甘油为底物生产
葡萄糖和甘油是两种常见的底物，它们在生产过程中有着不同
的用途和作用。
首先，让我们来看一下葡萄糖。
葡萄糖是一种重要的碳水化合物，它是许多生物体的主要能量来源。
在工业生产中，葡萄糖通常
被用作发酵过程中的碳源，用于生产酒精、酸奶、醋、乳酸等产品。
此外，葡萄糖也被用于生产生物柴油和生物塑料等生物基产品，因
为它可以通过生物转化和化学反应得到各种有机化合物。
接下来是甘油。
甘油是一种无色、无味、粘稠的液体，它在生
产中有着广泛的用途。
甘油可以用作食品工业中的甜味剂、防腐剂
和润滑剂，也可以用于制药工业中的制剂、保湿剂和溶剂。
此外，
甘油还可以用于化妆品、皮革、纺织品和塑料制品等行业。
在生物
燃料领域，甘油也被用作生物柴油的原料之一。
因此，葡萄糖和甘油作为底物在生产中有着广泛的用途，它们
可以通过生物转化、发酵、化学反应等方式，被转化为各种有机化
合物，为人类生活和工业生产提供了重要的支持。
工业葡萄糖
工业葡萄糖是淀粉经酸或酶完全水解的产物，由于生产工艺的不同，所得葡萄糖产品的纯度也不同，一般可分为结晶葡萄糖和全糖两类，其中葡萄糖占干物质的95％～97％，其余为少量因水解不完全而剩下的低聚糖，将所得的糖化液用活性炭脱色，再流经离子交换树脂柱，除去无机物等杂质，便得到了无色、纯度高的精制糖化液。
将此精制糖化液浓缩，在结晶罐冷却结晶，得含水α一葡萄糖结晶产品；在真空罐中于较高温度下结晶，得到无水β一葡萄糖结晶产品；在真空罐中结晶，得无水α一葡萄糖结晶产品。
工业葡萄糖为无色结晶或白色结晶性粉末：无臭、味甜。
在水中易溶，熔点146℃。
无热源反应，杂质含量少，纯度高。
质量稳定不潮解，密封状态下可长期保存，存储过程中不结块。
主要用于发酵、医药、兽药、糖果、乳制品、调味品、糕点、麦片、饮料等食品行业，还在印染工业和制革业用做还原剂。
工业葡萄糖性质：白色结晶性或颗粒粉末，无臭，味甜。
熔点：146℃比旋光度：52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)水溶性：Soluble分子式：C12H22CA014.H720分子量：448.39污水处理工业葡萄糖性能和优点：1、水解速度快，水合作用弱。
形成的矾花密实，沉降速度快。
受水温变化影响小，可以满足在流动过程中产生剪切力的要求。
2、固态产品为纯白色，白色粉末，极易溶于水。
3、可有效去除源水中的铝离子以及铝盐混凝后水中残余的游离态铝离子。
4、适用范围广，生活饮用水，工业用水，生活用水，生活污水和工业污水处理等。
5、用药量少，处理效果好，比其它混凝剂节约10-20%费用。
6、使用方法和包装用途以及注意事项同聚合氯化铝基本一样。
工业葡萄糖使用方法：1、根据原水不同情况，使用前可先做小试，求得最佳投放量。
2、生产用按：固体：清水=1/5左右，先混合溶解后，再加水稀释至含量2~3%的溶液即可。
适用范围：应用于生活饮用水，工业用水，生活用水，生活污水和工业污水处理，工业葡萄糖对生活饮用水及各种工业用水净化处理有着明显的效果。
年产10万吨液体葡萄糖生产工艺设计
表 ２ 感 观标 准 酒 精 度
轮 次 无 色 透 明 、 无 悬 浮 物 生 沙 香 突 出 ， 有 生 粮 ≥５ ６ ． Ｏ ％Ｖ Ｏ Ｉ
味、 涩味， 微酸 ， 微甜。
’
二 轮 次 无 色 透 明 、 无悬浮 物 ： 有 生沙香 、 味甜 ， 后 ≥５ ５ ． Ｏ ％Ｖ Ｏ Ｉ 味干 净 ， 略 有酸 涩 味 。 三 轮 次 无 色 透 明 、 无悬浮物 ： 酱香 味 突 出 、 微 有 粮 ≥５ ４ ． ０ ％Ｖ ６ ２ ． ５ ８
的还 加 入维 生 素 、 钙质 等 以提 高 营养 供病 人 、 老人 、 儿 童服 用。葡 萄糖 同 时还是 重 要 的化 工原 料 ， 是 生产 山梨 醇 、 革露 醇、 维生素丙、 维 生 素 Ｃ、 葡萄糖 酸 、 葡萄 糖 醛 、 味精 、 醋 酸
范围
７ —２ ３ ６ ４ －７ ８ ８ —１ Ｏ
３ ． １ —５ ． ７
平 均 值
１ ６ｌ ７ ７ ２－ ２ ９ ９１
４． ７ ８
粗灰 分 ％ 粗 纤 维 ％ 糖 ％
１ ． １ — ３ ． ９ １ ． ８ － ３ ． ５ １ ． ０ — ３ ． ０
表 １ 玉 米 成 分
化 学 成 分
水 分％ 淀 粉 ％ 粗 蛋 白质 ％
油 脂 ％
非食 品工 业 仅 占 ５ ％， 主要 是 医药工 业 。在 食 品 工 业 中使 用量 最 大 的是糖 果 ， 其 次 是水 果加 工 、 饮料、 焙烤 ， 此外 ， 在 罐头 、 乳制 品 中也 有 使用 。 葡萄糖 浆在 糖 果制造 中 的作 用 主要 是 控 制结 晶度 ， 以满 足 不 同类 型糖 果 的需 要。 医 药工 业： 有食 品 级和 医 药两种 。口服糖 标 准低 于 医药级 ， 同时有
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
工业葡萄糖生产
工业葡萄糖是一种重要的食品原料，它比一般白砂糖更具有营养价值，具有良好的保健功效。
因此，葡萄糖的生产非常重要，它也是食品食品行业和生物技术行业中最具活力的领域之一。
本文将重点介绍工业葡萄糖生产过程。
工业葡萄糖生产过程是一个复杂的工序，主要分为提取精制、细化、干燥及装袋等四个主要环节。
首先，进料会先经过清洗，将可能是灰尘的部分去除，以确保提取的葡萄糖的质量符合要求；其次，提取，在这一步，将进料放入提取装置后，用蒸汽将溶解度较高的葡萄糖提取出；第三步，是精制，将溶液进行精制，以进一步除去灰尘及其他杂质；第四步，是细化，细化是将溶液进行细化，以分离出葡萄糖悬浮液，减少杂质；最后，是干燥和装袋，干燥是将悬浮液除去残余的水分，以使葡萄糖的清晰度和粒度达到要求，而装袋是将干燥后的葡萄糖填充于袋内以便于贮运。
另外，在以上流程中，还需要考虑许多因素，以保证葡萄糖的质量达到一定水平，比如原料质量、加工条件、研磨技术等。
因此，工业葡萄糖生产并不是一个容易的任务，需要投入大量的人力物力和时间。
此外，还需要严格遵守执行当地的相关法律法规，以保证生产环境的安全。
最后，需要建立一套完善的质量管理体系。
工业葡萄糖的生产过程，既考验工艺技术，又涉及到管理技术。
因此，企业在生产过程中，需要建立健全的质量管理体系，重视质量的控制，并确保在所有生产环节都能够按照要求完成生产，以保证葡
萄糖的质量达到一定标准。
此外，企业要重视技术创新，不断改进生产工艺，以提高产品质量，提升生产效率，进一步提高企业效益，实现企业的可持续发展。
从上述可以看出，工业葡萄糖生产过程是一个复杂而又繁琐的过程，需要多方面的关注，企业必须充分考虑所有因素，以确保产品质量符合标准，达到公司的宏伟目标。
只有在技术和设备保证的前提下，企业才能够专心致志，建立科学合理的质量管理体系，真正实现工业葡萄糖生产的可持续发展。