(1)茶叶加工过程中微生物的污染及其控制技术
茶叶的HACCP计划书
茶叶的HACCP计划书摘要本文档旨在介绍茶叶生产过程中的HACCP计划书。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析与关键控制点）是一种基于风险评估和控制措施的食品安全管理系统。
通过实施HACCP计划，茶叶生产商可以确保生产过程中的食品安全，并保障消费者的健康。
1. 引言茶叶是一种广泛流行的饮品，对于许多人来说是不可或缺的一部分。
然而，茶叶生产过程中存在各种潜在的食品安全风险，如农药残留、重金属污染和微生物感染等。
为了确保茶叶的质量和食品安全，茶叶生产商需要制定和实施HACCP计划。
2. 目标茶叶生产商的目标是通过实施HACCP计划来控制和管理食品安全风险，确保茶叶的质量和安全性。
具体目标包括： - 分析茶叶生产过程中的潜在食品安全风险- 确定关键控制点（Critical Control Point，CCP），即影响食品安全的关键环节 -制定有效的监控和纠正措施，以确保食品安全 - 提供培训和教育，提高员工对HACCP计划的认识和理解3. 实施步骤茶叶生产商应按照以下步骤实施HACCP计划：3.1 进行危害分析（Hazard Analysis）茶叶生产商应对茶叶生产过程中的各个环节进行危害分析，识别潜在的食品安全风险。
常见的风险包括农药残留、重金属污染、微生物感染等。
通过对风险的评估和识别，可以为后续的控制措施提供依据。
3.2 确定关键控制点（CCP）在危害分析的基础上，茶叶生产商应确定关键控制点（CCP），即对食品安全风险具有控制作用的关键环节。
例如，控制农药残留的CCP可能是茶叶的种植阶段，控制微生物感染的CCP可能是茶叶的生产和加工阶段。
3.3 制定监控措施（Monitoring Measures）茶叶生产商应制定有效的监控措施，以确保关键控制点的有效控制。
监控措施应具体明确，可以包括温度监测、样品采集和检测等。
通过监测关键控制点，可以及时发现食品安全风险的异常情况，并采取相应的纠正措施。
茶叶质量安全问题及解决措施
食安管理茶叶质量安全问题及解决措施韩明红（山东省青岛市即墨区田横镇经管审计中心，山东青岛 266211）摘 要：茶作为我国一种常见的饮料，具有多种保健和养生功能，品种繁多，各有特色。
随着市场对茶叶需求的增加，人们越来越关注茶叶的质量。
农药残留、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染是造成我国茶叶质量和安全问题的主要原因。
为了提高茶叶品质，除了提高种植技术外，加强市场监测、提高监督管理也非常重要，本文就茶叶质量安全问题及对策进行了初步探讨，以供参考。
关键词：茶叶加工；质量；问题；对策饮茶已经成为部分人的生活习惯，茶叶中含有多种对人体健康有益的化学成分。
茶叶市场逐年扩大，其中绿茶产销量占整个茶叶市场的50%，茶叶的质量安全也成为人们关注的重点。
提高茶叶质量安全，不仅要关注茶叶的加工制作过程，也要对茶叶种植采摘环节予以重视，从根本出发，提高茶叶质量，提高监管力度，不断加强对茶叶的抽检，为人们饮用健康合格茶叶提供有力保障[1]。
1 茶叶质量安全存在的问题1.1 茶叶品质抽检不合格经过抽查，部分产品卫生指标不合格，有异味、杂质等，这些是因为在茶叶的收获环节、包装环节等管理不到位而导致。
包装对茶叶质量影响巨大，有些企业为了节省成本，使用劣质包装，在不良环境的影响下导致茶叶受潮、氧化、滋生细菌，影响了茶叶的质量[2]。
1.2 农药残留茶叶的品质和安全问题，大部分是由于农药残留超标所致。
在农业生产过程中，为了达到高产、快速消除病虫害的目的，使用化学药物过多，致使农药残留超过标准，对人体特别是儿童造成慢性毒害。
茶叶中农药污染严重，但一些国家和组织采取技术壁垒措施，大幅度扩大农药检验种类，降低农药残留标准，导致茶叶中农药残留率居高不下[3]。
1.3 人工添加剂一些成品茶叶为了改善产品的感官品质会使用较多的添加剂（香精、糖精、色素等），如添加香精增加茶叶香气，添加糖精降低茶叶苦涩感，添加色素使茶叶外观更鲜亮，但过多使用添加剂会增加人体代谢负担。
茶叶病虫害的防治与管理技术
茶叶病虫害的防治与管理技术茶叶作为中国传统的饮品之一，在世界范围内广受欢迎。
然而，茶叶生产过程中常常会遭遇到病虫害的困扰，这对茶农来说是一个巨大的挑战。
为了保证茶叶的质量与产量，科学的茶叶病虫害防治与管理技术显得尤为重要。
本文将针对茶叶病虫害的发生原因和防治方法进行探讨，以帮助茶农有效应对这一问题。
一、茶叶病虫害的发生原因茶叶病虫害的发生主要受到以下几个因素的影响：1. 生态环境因素：包括温度、湿度、光照等环境因素，这些因素对茶树的生长和虫害的发展具有重要的影响。
例如，高温多湿的环境容易导致病虫害的滋生。
2. 茶树品种：不同的茶树品种对病虫害的抵抗能力存在差异。
一些品种易受到病虫害的侵袭，而其他品种则相对较为抵抗。
3. 田间管理不当：不合理的田间管理措施也是茶叶病虫害发生的原因之一。
包括施肥不当、浇水不当、修剪不当等。
二、茶叶病虫害的防治方法为了有效防治茶叶病虫害，茶农可以采取以下几种防治方法：1. 卫生防治：茶园的卫生状况对茶叶病虫害的防治起着关键作用。
茶农应该定期清理茶园中的枯叶、草本植物等，以减少病虫害的滋生和传播。
2. 生物防治：生物防治是一种环保的茶叶病虫害防治方法，主要利用天敌、寄生虫等天然的生物来控制害虫的数量。
茶农可以引入一些对害虫具有天敌作用的昆虫或者植物，以减少害虫的数量。
3. 化学防治：化学防治是通过使用农药等化学物质来控制病虫害的发生和传播。
茶农在使用化学防治方法时需要注意选择合适的农药，严格按照使用说明进行操作，以避免对环境和茶叶品质造成不良影响。
三、茶叶病虫害的管理技术除了采取防治方法外，茶叶病虫害的管理技术也是茶农应该重视和运用的:1. 定期巡视：茶农应该定期对茶园进行巡视，及时发现和处理病虫害的早期症状，以避免病虫害的扩散。
2. 品种选择：茶农在选择品种时，应该考虑其对病虫害的抵抗力，选择抗病虫害性强的品种进行种植。
3. 茶园管理：茶农需要合理安排茶园的施肥、浇水和修剪等管理措施，以提高茶树的抵抗力并减少病虫害的发生。
茶叶加工的微生物污染控制研究
茶叶加工的微生物污染控制研究1.前言茶叶是我国的传统名优特产品之一，而茶叶的品质又直接关系到加工品质与卫生安全。
茶叶加工过程中，不可避免地会受到微生物的影响，而微生物也可能成为茶叶产品中的一种污染源。
本文将从茶叶加工中微生物污染的原因、影响和控制方法三方面来探讨茶叶加工的微生物污染控制研究。
2.茶叶加工中微生物污染的原因茶叶在加工过程中，其自身与环境中的微生物会产生不同程度的影响。
茶叶在采摘、摆放过程中容易受到大气、土壤、水源、昆虫、微生物等多种污染来源的侵扰，成为茶叶污染的较主要的外在来源。
茶叶鲜叶采摘后，在采集、送厂及停放等环节会受到各种微生物的影响，如鲜叶表面和内部的细菌、腐霉等微生物，常以600~700 cfu/15g数状表现出来。
一旦鲜叶受伤口感染，便释放出大量的营养物质，成为微生物生长的最佳营养基质，迅速生长、繁殖，从而导致发酵异味、质量下降，降低茶叶的内在价值。
3.茶叶加工中微生物污染的影响微生物污染会影响茶叶加工过程中的物化性质，如含水率、内质量、外观、化学成分、风味等特性，从而影响茶叶的质量和销售。
微生物的生长繁殖会提高茶叶发酵过程的温度和湿度，导致茶叶造成糙性，并引起发酵后的茶叶异味。
同时，微生物还有可能会引起茶叶霉变、腐烂，严重的话甚至会导致食品安全问题，影响消费者的健康和信心。
4.茶叶加工中微生物污染的控制方法为了避免茶叶播散细菌，降低茶叶加工过程中的杂菌和微生物数量，应采用有效的控制技术，包括鲜叶烤杀菌、烘干、高温杀菌等方法。
首先，在采摘完成后应将茶叶分级存放，尽可能地避免受伤口感染，提高鲜叶的卫生质量。
同时，在存放期间要充分检查，对于出现变质或散发异味的鲜叶要及时进行处置。
其次，对于茶叶的加工过程，应依据不同的工艺特点选择不同的消毒方式。
其中，传统的高温杀菌、光照杀菌等方法虽然有效果，但会影响茶叶的浓香特点和芳香质的含量，因此在实际应用中不太实用。
而对于工艺流程短、工艺设备条件不足的企业，可以采用酶制剂抑制微生物生长，从而达到控制微生物污染的效果。
茶叶渍害防治技术措施
茶叶渍害防治技术措施1. 背景茶叶作为重要的农产品和经济作物之一，在生产和储存过程中，常常受到茶叶渍害的威胁。
茶叶渍害是由真菌引起的病害，严重影响茶叶的品质和产量。
为了有效防治茶叶渍害，以下是一些可行的技术措施。
2. 清洁消毒茶叶渍害真菌常常通过茶园的病害残留物生存和繁殖，在新一轮种植前需要对茶园进行彻底的清洁消毒。
茶园中的落叶、病害部分植株、茶园周围的杂草等都应该清理干净，避免真菌的滋生。
消毒可以使用除草剂和杀菌剂，以清除潜在的病原体。
3. 合理施肥茶叶植株的健康与茶叶渍害的发生密切相关。
合理的施肥可以增强植株的抗病能力，降低患病的几率。
在施肥过程中，要根据土壤的营养状况和茶树的需要进行合理调整，避免过多或过少的肥料使用。
此外，可以选择富含氮、磷、钾等营养元素的肥料，提高植株的养分摄取能力。
4. 种植抗病品种抗病品种的选择对于茶叶渍害的防治至关重要。
在茶园中选择具有抗病能力的品种进行种植，可以有效降低茶叶渍害的发生。
抗病品种通常能够抵御真菌的感染，减少病害的发展和传播。
5. 定期检查病害定期检查茶园的病害情况是及时发现和控制茶叶渍害的关键。
可以每周或每月对茶叶植株和周围环境进行细致的观察，及时发现植株的异常症状和真菌的存在。
一旦发现病害，应立即采取措施进行防治，避免病害扩散和蔓延。
6. 防治措施选择在控制茶叶渍害的过程中，可以选用多种防治措施进行综合施用，提高防治效果。
常见的防治措施包括化学药剂喷洒、生物防治、物理控制等。
其中化学药剂喷洒是最常用的防治手段，但需要注意药剂的选择和使用方法，避免对环境和人体健康产生不良影响。
生物防治则是一种绿色环保的防治方式，通过利用益生菌、真菌等对抗茶叶渍害真菌，减少农药的使用。
7. 病害处置当茶叶渍害已经造成一定损失时，需要及时进行病害处置，避免病害的扩散和持续损害。
可以采取对受害植株进行剪除、烧毁或埋葬的方式处理，以彻底消灭病原体。
同时，对茶叶及时采收、加工和储存，避免茶叶因病害受损。
茶叶中农残降解机理与控制技术
2.1.2 芽梢生长稀释作用
茶树的经济收获部位是生长十分迅速的顶端组 织，表现在重量上和体积上的迅速增加，这对农 药残留量有稀释作用，对茶叶中农药残留的降解 有着重要影响。
越是幼嫩的芽梢，农药降解的速度越快。此外， 生长稀释作用的大小，在不同种类的农药上差异 也很大。残留期长的农药，如拟除虫菊酯类农药， 生长稀释作用就相对较大。
（1）光辐射：
到达地表的日光辐射主要是280~300纳米波长 的光波，所提供的能量值（397.7~427千焦/米） 也足以可以使农药的许多键产生裂解反应。
因不同农药分子上的不同官能团对光的稳定性 不同，不同农药对日光引起的光降解的敏感性也 不一样。
对光线非常敏感的有机磷农药辛硫磷喷施在茶 树上只需经过几个小时日照就会大部分降解 。
(10)波尔多液： 为一种保护性无机铜杀菌剂，系用硫酸铜、生
石灰和水配置而成，有效成分主要是碱式硫酸铜。在 茶树上主要用于非采摘茶园，用来防治茶云纹叶枯病、 茶饼病、茶轮斑病、茶褐色叶斑病等多种叶部病害及 地衣、苔藓等。注意一般不能与其它农药混用。
（二） （11）Bt制剂：系苏云金杆菌，适用于鳞翅目 害虫（茶卷叶蛾、茶毛虫、茶尺蠖等）、茶蚜等的 生防，防治浓度800~1000倍。
50
2006年茶园推荐使用农药清单 （2）
日本最新的残留限量标准(mg/kg)
克螨特（炔螨特）
5
除虫脲（敌灭灵）
20
甲氰菊酯（灭扫利）
25
三唑醇（百坦、羟诱宁 )
20
十三吗啉
20
百菌清(达科宁 )
10
苏云金杆菌(B.T)
豁免物质
波尔多液
豁免物质
石硫合剂
豁免物质
4.1.3 部分农药品种介绍
茶叶污染问题与控制技术途径
酸肥厂 、陶瓷厂、砖瓦厂及钢铁厂 的生产过程 。氟化物主要
３３
维普资讯
科 技 园 地
茶叶科学技术
二 ０ 七年第二期 ０
染 的水源 。使农药转移到茶树芽梢上 ，引起茶叶污染 。 １３ ２３ 空气飘移 ：农药从喷 施表面挥 发进 入空 气中 ．．． 后，随着 空气 的流通转移到一定距离外 ，逐渐沉降或被雨水
关键 词 茶叶；污染；问题；控 制
茶 叶 是 一 种 健康 的 天然 饮 品。 以其 独特 的色 、香 、味 而
损害 茶树嫩 叶和幼芽 。 影响茶叶的光合 作用和呼吸作用，造 成鲜 叶减少和 品质下降 。 另外 ， 氟化氢还是一种累积性 的毒 物 ，可通过茶树吸收而富集影响人体健康 。
受到消 费者的青睐，随着 生活水平的不断提高，人们对 茶叶 的卫生要求更加严格 。茶叶从生产到加工 ，再经包装、贮藏
茶 叶 农残 的最 主 要 来 源 。 同 农 药 溶解 速 度 有 差 异 ， 茶 树 不 在
１ 茶叶 污染 来源
１１ ． 大气 污染 大气污染的种类 已达 １０多种 ， ０ 对茶叶污染较大的有 二 氧化硫 、氮氧化物 、总悬浮物及氟化物。 １ １１二氧化硫 ： ．． 在湿度大 的空气 中易被氧化为二氧化 硫等系列反应，形成硫酸烟雾和酸雨，造 成对 茶叶的危害 。 １ １２氮氧化物 ： ．． 主要是一氧化氮 ， 二氧化氮和硝酸雾 ， 以二氧化氮 为主 ，对茶叶叶片产生伤害。 １ １３总悬浮物 ：来源 自大气中 自然燃烧 的烟尘 ， 厂 ．． 工 排 出的粉尘及风 自地面吹起的尘埃等物质。 总悬浮物根据体 积大 小可分为降尘和飘尘 两类 。当大气总悬浮 物含量很 高 时，降尘降落或飘尘吸附在 茶树上 ， 能影响茶树的光 合作用 和呼吸作用 的正常进行 ， 响水分的蒸腾作用 ，以致 使茶树 影 体温升高，叶片于枯 。另外，这些总悬浮物吸附于叶面可通 过溶解渗透，使多种有 害物质进入茶树体内，对茶树造成污 染危害 。 １ １４氟化物 ：有 氟化氢 、氟化硅 、氟硅酸 、氟化钙颗 ．．
绿茶加工过程中有害微生物污染试验研究
（ ａｊ ｇ ｅｅ ｒｈＩｓ ｔｔ ｆ ｇｉ ｌ ｒｌ ｃ ａ ｉ ｔ ｎＭｉｉｒ ｇｉｕ ｕｅ Ｎ ｎｉ ｓａｅ ｔｕｅ ｏ Ａ ｒ ｕｔ ａ Ｍｅｈ ｎｚ ｉ ｎｓｙｏ Ａ ｒ ｈ ｒ） ｎ Ｒ ｎ ｉ ｒ ｃ ｕ ａｏ ｔ ｆ ｃ
Ａ ｂｓｒ ｃ ：Ａｓｔ ｅ ｍａ ｎ ｅ ｐｏ ｔｏ ｅ ， ｈｅｈｅ ｌ ｎｄ ｓ ｆｔ ｓ ｕ ｓ ｆｔ ｅ Ｇｒ ｅ ａ ａ ｅ ｏ ｅｏ ｅ ｏ ｔａ ｔ ｈ ｉ ｘ ｒ ｆｔ ａ ｔ ａｔ ａ ａ ｅｙ ｉｓ ｅ ｏ ｈ ｅ ｎ Ｔｅ ｈ ｓｂ ｃ ｍ ｎ ｆｔ ｈ ｈｅ ｍ ａｎ ｉｓ ｓｏ ｉ ｓｕｅ ｆ Ｃｈｉ ｓ ｅ ｘ ｏ ． ｅｃ ａ ｅ ｆｍ ｉｒ —ｏ ｇ ｌ ｍ ｓｉ ｈ ｅ ｎｔ ａｐ ｏ ｅ ｓｎ ｉｅ ｔ ｆｅ ｔ ｎｅ ｅｔ ａｅ ｐ ￣ｓ Ｔｈ ｈ ｎｇ ｓｏ ｃ ｏ ｒ ａｔｓ ｎｔ ｅＧｒ ｅ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇｄ ｒ ｅ ｌ ａｆ ｃ ｉ ｅ ｙ ｔ ｖ ｒ ｌ ｑ ａ ｉ ｆ ｅ ． ｎ ｔ ｓｐ ｐ ｒ ｗｅｄ ｔｒ ｉ ｅ ｈ ｏａ ｕｍｂ ｒｏ ｃ ｅｉ ，ｕｎ ｉｏ ａ ｏｉｏ ｍ ｓ Ｅ． ｏｉ ｈｅｏ ｅ ａｌ ｕ ｌｔ ｏ ａ Ｉ ａ ｅ ， ｅｅ ｍ ｎ ｄｔ ｅｔ ｔｌ ｙ ｔ ｈｉ ｎ ｅ ｆ ｂａ ｔｒａ ｆ ｇ ｔｌ ｌ ｒ ， ｃ ｌ， ｔ ｃ ｆ
０ 引 言
绿 茶是 我 国茶 叶 市场 的 主销 茶类 。研 究 绿茶 加 工 过程 中微 生 物 的污染 情 况及 其控 制 技术 ，对于 扩
大 我 圉绿茶 口， 证茶 叶质量 安全 ， 保 维护 消 费者 的 健 康都 具 有重要 意 义 。 年来 ， 叶卫 生 质量 已成 为 近 茶
参 考文 献 ：
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茶叶加工过程中质量安全问题及对策
茶叶加工过程中质量安全问题及对策茶叶是我国的传统饮品，也是世界范围内广泛消费的健康饮料。
而茶叶产业的发展离不开优质茶叶的加工。
然而，在茶叶加工过程中，由于制作方法不当、管理不善等因素的影响，会导致茶叶质量和安全问题。
本文将分析茶叶加工过程中可能出现的问题，并提出相应的解决方案，以确保茶叶的质量和安全。
一、质量问题1.叶片损伤在采摘、滚揉和杀青等过程中，叶片可能会因为机械力度过大或时间过长而导致破碎或切伤。
这会导致茶叶叶片形态不完整，品质下降，口感变差。
对策：合理控制机械力度和时间，适当减少叶片的压碎和割伤，保持叶片的完整性。
2.茶汤污染茶汤污染是茶叶加工过程中一个重要的质量问题。
在加工过程中，可能会受到水源、机器、工作人员等因素的污染，进而污染茶汤。
对策：选择优质的水源，对加工设备进行定期清洗和消毒，提醒工作人员注意卫生和个人卫生防护。
3.茶叶叶色不匀不同的茶叶品种会有不同的叶色要求。
如果制作时不注意，会导致茶叶叶色不匀，影响茶叶的审美价值。
对策：合理选择、翻拌茶叶，掌握好杀青的时间，保证茶叶叶色一致。
二、安全问题1.残存农药在茶叶种植过程中，为了增加产量或防治病虫害，可能会使用农药。
如果加工时没有完全去除残留农药，就可能对人体产生危害。
对策：掌握好农药使用量和施用时间，避免使用禁用的农药和超限量的农药，加强茶叶加工过程中的检测和监管，确保茶叶中无农药残留。
2.含铅问题茶叶经常会被沿用铅制品的包装，这会导致茶叶中含有铅。
如果超过安全标准，对人体健康有害。
对策：减少铅制品的使用，推广环保包装，加强茶叶铅含量的检测和监管。
确保茶叶中的铅含量在安全标准范围内。
3.微生物污染茶叶在加工过程中可能会接触到病毒、细菌、霉菌等微生物，如果没有有效的消毒措施，就可能污染茶叶，带来安全隐患。
对策：加强茶叶加工设备的清洁和消毒，对采摘过程中的工具和容器加强卫生管理，培训工作人员加强卫生意识。
确保茶叶加工过程中的微生物污染不超标。
湖南出口黑茶生产加工中有害微生物危害分析及控制措施研究
湖南出口黑茶生产加工中有害微生物危害分析及控制措施研究湖南是产茶大省，也是黑茶的主要产区。
近年来，随着湖南黑茶的价值和保健功能进一步被认识和挖掘、产品品种的丰富和品质的提升，湖南黑茶不仅畅销国内，而且早已走出国门，销往日本、美国、韩国等多个国家和地区。
2010年湖南黑茶出口金额达800万美元，比上年增长50%[1]。
湖南黑茶出口增长迅速的同时也面临农药残留、重金属超标和害微生物污染等一些问题，农药残留和重金属超标的问题已引起了高度关注，但对于有害微生物还没有引起足够重视。
湖南黑茶中的微生物既有有益菌也有有害菌，有益菌对改善茶叶质量和促进人体健康都有很积极的作用，有害菌不仅影响茶叶品质，还会有损人体健康，从食品卫生和安全角度出发，应充分重视湖南出口黑茶中有害微生物的污染问题。
1 对湖南出口黑茶生产加工中有害微生物分析的必要性（1）生产加工过程控制不到位。
湖南黑茶含水率较低，蛋白质含量也低，不具备提供微生物生长的条件，但在加工过程中存在污染有害微生物的可能性。
首先湖南黑茶属后发酵茶，湖南黑茶的加工需要大量微生物的参与。
有些微生物对湖南黑茶特有品质的形成有积极作用，但也有一些有害微生物，若不能很好的控制将会产生危害。
其次湖南黑茶一直以来处于传统加工工艺生产，整体水平较低，在对微生物污染控制的设计和管理上还有诸多的缺陷和不足。
（2）国外消费方式的多样性容易造成污染。
湖南出口黑茶品种多，贸易地域广，不同国家和地区的消费方式存在差别，特别是个体差别更大，但主要的消费方式还是冲泡和煮沸饮用。
尽管经过了冲泡和煮沸但是在消费过程仍然存在危害风险：第一，大多数真菌和细菌毒素是耐热的，热冲泡或煮沸不能杀灭耐热真菌和破坏耐热的细菌毒素。
如果冲泡水温不够，茶叶中存在致病微生物可能产生危害。
第二，在茶叶中添加其他食品成分可能改变茶叶中的营养成分而更有利于微生物的生长。
第三，茶叶与相关食品之间可能发生的交叉污染也可能造成危害[2]。
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茶叶加工过程中微生物的污染及其控制技术
茶叶是我国的国饮，生产加工卫生尤为引人关注。
目前，茶叶制品的微生物卫生安全性问题已是茶叶出口的主要问题之一，为提高茶叶卫生质量,根据它的加工工艺特点,随机抽取烘青类茶叶在冷却和内包装生产环节的茶样,分析其中杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况表明：空气中微生物二次污染及手部细菌二次交叉感染，是杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数都呈数十倍的增加,严重影响了茶叶的卫生质量。
专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备开发的上海XXXX科技有限公司工程师沈杨先生认为，采用卫生质量良好的原料及科学的加工工艺、使用NICOLER动态连续杀菌设备，配合全自动手消毒器则可有效控制微生物茶叶的二次污染和二次交叉感染、提高茶叶制品卫生质量，对促进茶叶消费和茶叶贸易具有重要意义。
按照农业行业标准NY5244-2004规定，茶叶中大肠菌群限量指标≤300MPN/100g，其精加工流程为：原料检验（半成品采购）→筛分→风选→拣剔→强磁除铁→静电去毛发→烘焙→冷却→金属检测→内包装→装箱→进仓（出厂检验）→上市销售，经过一系列加工步骤，如何保证茶叶制品微生物不超标？
据上海XXXX科技有限公司工程师沈杨先生介绍，减少茶叶加工中的污染，需要：1、茶厂选址最好都临近茶园，这样可避免和减少烟尘对进厂鲜叶和成茶的污染。
2、保持车间清洁卫生，防止一切污染物的进入。
3、要保持自然纯真，切不可在加工中掺加任何添加剂，以免弄巧成拙而造成污染。
4、包装贮藏器材，同样应防止污染,禁拥聚氯乙烯、聚苯乙烯，可用聚乙烯；有关机具、贮器的重金属材料、合金材料，常含有镉、铅、铬等成分，对茶叶可能造成污染。
茶叶加工过程中，各工序的理化检测结果表明，鲜叶经摊放后,大肠菌群和菌落总数均有明显增加,但经过杀青（高温烘焙）工序后,大肠菌群可减少到30MPN/100g以下,基本达到商业无菌的要求，再经过冷却后包装；如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在茶叶表面，导致半成品的卫生质量不合格，从而导致茶叶的微生物含量超标。
据了解，上海XXXX科技有限公司是专业的动态消毒产品研发制造商，是业内唯一一家提供全方位全系统空气消毒解决方案的供应商，也是唯一一家为客户提供量身定制杀菌产品的企业，依据企业的产品性质、空间体积、车间环境、温湿度、密闭度等实际情况量身定制。
且量身定制的动态杀菌产品购买价、运行成本，比传统产品还要便宜，有效消除使用方法和外界因素对动态杀菌效果的影响，如下方案供客户参考：
一、NICOLER多功能空气消毒机：为杀菌净化的综合设备，其原理为采用双极等离子体
静电场对带负电细菌分解与击破，再组合药物浸渍型活性炭、静电网、光触媒装置等组件进行二次杀菌过滤，经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。
该技术最大的优点在于：1、开机 60分钟后，车间内空气沉降菌≤10 CFU/皿•30MIN、空气中浮游菌≤500个/m³，空气洁净度等级≥ 300000 级，初始投入仅是层流净化的1/6，运行成本为1/30，是真正意义的上低成本“无菌无尘室”。
2、购买后直接插上电源即可使用，无需停产停工，无需车间装修改造，可移动，输入指令均为一键通,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的最佳消毒净化设备。
二、NCL-Q8全自动手消毒器：杀灭手部细菌减少二次交叉感染，其原理为：将75%浓度的医用酒精或50%浓度的绿草牌中药消毒液添加到手消毒器内，红外线自动设别，纯雾化设计，手一伸即可对手部消毒，抑制物体表面的细菌生长。
该技术最大的优点在于：1、设备采用304不锈钢1.5材料制造，等离子体抛光处理。
2、外接喷嘴，喷嘴损坏或堵塞，可自行处理。
3、设备自带托盘，不会弄脏地面或墙面。
4、价格是同类产品的一半，每小时耗电20W。
该公司沈杨先生表示：为了与更多的茶叶制造企业交流，可免费设计平面图纸及编制技术方案；采取采取多种营销措施，向更多的茶叶企业提供这种性能优越的杀菌消毒设备和应用技术，保障食品安全，助茶叶远离微生物二次污染。