蛏干的8种最佳做法
蛏子干的做法大全
蛏子干的做法大全
蛏子干是用蛏子晾晒了一种海鲜干品，蛏子的营养价值是比较高的，它富含多种维生素和矿物质，富含优质蛋白质，有一定的药用价值，对于产后体虚，对于烦热痢疾都有一定的调养和治疗的作用，蛏子干的做法也是比较多的，比如说可以做成葱姜炒蛏子，麻辣蛏子等等。
葱姜炒蛏子
材料蛏子一斤，配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
麻辣蛏子
材料蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒做法1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅
子的营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋
味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子还有一定的医药作用。
蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
蛏干的做法
蛏干的做法关于《蛏干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一望无垠的海洋当中，创造着许多的性命，大家针对深海的研究一点也不逊于陆上的科学研究，深海一直一个奇妙的存有，填满水的全球中，依靠着水而存活，如同人类依靠co2存活一样，全是尤为重要的存有。
海鲜产品是鲜香的意味着，带著深海的味儿，出現在大家的视线当中。
深海中的生命是多得数不尽的，有一些就是你没看到过的新鮮种群，自然界总在不知不觉就造就了各式各样的惊喜，海洋动物甚至全世界的万物皆是这般，蛏干是一种贝壳类，下边就看来一看有关它的作法。
主要材料蛏干100克萝卜1500克生猪肉(胖瘦) 200克调味品米酒25克鸡精2克白胡椒粉1克小葱15克姜10克木薯淀粉(扁豆) 13克猪板油15克动物油(提练) 80克作法：1.葱根切割成段，剩下的葱和姜拍破;胖瘦参半的生猪肉切割成大面积。
2.蛏干用温开水洗一遍，放进凉水锅煮发后捞起来，掐掉肠、残渣等，再用温开水洗出来无沙才行。
将50克动物油烧滚，放入内片和蛏干炒一下，烹米酒，添加葱、姜和适当的水，装进碗前上笼烂后，除掉小肉、葱、姜。
3.萝卜清洗，削削皮，切割成2公分厚的片，再切割成2公分厚的条，随后切割成5公分长斜条，削成橄榄型。
4.将动物油烧到六成热时，放入箩卜用文火焖炸至八成烂，倒在漏勺中控干油，再复倒进锅内，添加老母鸡汤250ml、盐、鸡精和蛏干，焖进味，用淀粉和面粉25克(木薯淀粉13克放水12克)调稀水淀粉勾芡，撒进白胡椒粉和葱段，装进盘里，浇上猪板油即成。
蛏干的美味是我们都是喜爱的大海的味道，这一种美丽的享有，是最美味可口的最当然的味儿。
海洋还藏着很多奇特的美味可口正等待着我们的掌握与探索，需要我们不断的驱动力和强劲的智力支持才能够办得到的。
期待文中有帮上你作出美味可口的蛏干。
晒干的蛏子怎么做好吃 干蛏子多少钱一斤
晒干的蛏子怎么做好吃干蛏子多少钱一斤有个朋友送了我家一包晒干的蛏子，平时我们家也不怎么吃这些，想请问一下晒干的蛏子怎么做好吃呢？一、晒干的蛏子怎么做好吃晒干的蛏子也就是蛏子干，是用新鲜的蛏子加工而成，其色泽蛋黄，肉质肥厚，质地干燥，气味清荤，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、铁、锌等多种营养成分，蛏子干一般是将它泡发后再进行烹饪，食用方法有很多，可以爆炒、炖汤、清蒸、盐焗等。
二、盐渍笋炒蛏子干材料：蛏子干，盐渍笋，料酒、生姜、青红椒、葱白、生抽、食油。
做法：1、将蛏子干用清水泡发，处理干净。
2、盐渍笋撕开后用清水反复冲洗，浸泡一天再次冲洗，切段备用。
3、锅中放油烧热，加入姜片、葱炒香。
4、倒入笋干，继续翻炒，然后放入蛏子干翻炒至七八成熟。
5、加入料酒和生抽，翻炒入味后装盘食用即可。
三、三椒蛏子干材料：蛏子干，小尖椒、花椒、青椒、姜、葱、大蒜、食油、食盐、生抽、料酒、白糖。
做法：1、蛏子干泡发洗净备用。
2、然后将它放入蒸锅中蒸20分钟取出晾凉备用。
3、油锅烧热，放入蛏子干微炸两分钟，捞出备用。
4、转小火，锅内余油放入花椒煸炒出香味。
5、放入切好的小尖椒和青椒、葱、姜、蒜继续翻炒。
6、加入少许食盐、料酒、生抽、白糖翻炒入味后盛出即可。
四、葱爆蛏子肉材料：蛏子干、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、食盐、食油、白糖。
做法：1、将蛏子干泡发，清洗干净备用。
2、葱切段、姜切丝、蒜切片备用。
3、锅中放油烧至八成热，将葱白、姜丝、蒜片爆香。
4、放入蛏子干，大火快炒至熟，加入料酒、食盐、白糖、生抽炒匀。
5、然后撒入少许胡椒粉，放入葱花，翻炒均匀后出锅。
蛏干的加工
蛏干的加工1.浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点，蛏容易吐出泥沙）。
一般浸泡2小时-3小时后捞出、沥干。
2.煮蛏在铁锅（锅径75厘米，深21厘米）中加入清水15千克-20千克，锅水煮沸后倒入洗干净的鲜蛏20千克（以后随着水分增加鲜蛏数量可增加到30千克），再用锅铲将蛏搅拌一下，使其全部浸入水中，然后盖上锅盖，加以猛火，将锅水煮沸，煮到12分钟-15分钟（以后煮的几锅蛏，时间可短些）时，可用撩筛从锅中捞起几只蛏，用手掐住蛏壳轻轻抖动一下，如蛏肉能自动脱落，表明锅中蛏肉已经煮熟，便可用撩筛快速把蛏捞起，倒入竹篮（不要装满，便于翻动），乘热左右摆动。
以加速脱壳。
要严格控制煮蛏时间，煮的时间太长，蛏肉会变得坚韧老化且营养容易流失汤内，损耗很大，同时蛏肉色泽棕褐色，影响商品质量。
3.剥壳蛏从锅内捞起后，要乘热进行剥壳，否则壳肉相连就不易脱落。
同时，要将黏附在外套膜边缘的“黑衣”剥去，保持肉色洁净美观。
4.洗净因蛏体内含有较多的泥质，必须加以清除。
洗蛏时可把蛏肉放进清洁的淡盐水中，用手指掐住蛏体外套膜，轻轻地将体内泥质挤出，再用淡盐浸泡10分钟-15分钟，沥干。
5.干燥蛏肉经过洗净后，即可均匀地摊在竹帘上晒干。
由于刚晒的蛏肉水分较多容易黏住竹帘，必须每隔2小时翻动1次，以后可隔4小时-5小时翻动1次。
通常晴好天气约3天即可干燥。
蛏干（含水量11％）肉质坚硬，水管极脆，操作时要轻拿轻放，防止折断，影响产品质量。
6.包装加工好的蛏干很容易受潮，须置于阴凉干燥处，待称量后，装入聚乙烯塑料袋密封，装箱包装。
然后放在干燥的仓库里保存。
7.等级标准优质的蛏干标准：干度大，肉色淡黄，蛏体完整，纯净无杂质。
质量差的蛏干，色泽暗淡，黏有泥沙，体小而不完整。
蛏干等级标准。
厨房美食菜谱：蛏干炆冬瓜的做法
厨房美食菜谱：蛏干炆冬瓜的做法
吃点冬瓜吧，去火消脂。
最主要的是先把脸上那俩痘儿给消灭掉，太影响美观了。
食材
主料：
冬瓜500g
油适量
盐适量
蛏干适量
姜片适量
葱花适量
蒜蓉适量
耗油适量
白糖适量
黑胡椒适量
步骤
1.冬瓜去皮切块儿。
冬瓜放开水中焯水（1分钟），捞起沥干水分备用。
起油锅，葱姜爆香。
2.放入蛏干煸炒。
3.炒出香味后放入适量白糖。
放入焯好的冬瓜同炒。
4.放入适量耗油和盐炒匀。
出锅前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味后撒上少量黑胡椒即可出锅。
小贴士：冬瓜去水，也可以不用放开水中焯水，而采用盐腌30分钟的方式，炒出来同样可口。
晒干的蛏干怎么吃
蛏干就是竹节蛏，不知道大家知不知道这个，蛏干里面的营养物质是相当的丰富的，而且营养价值极高具有补虚的功能，不知道大家都有没有吃过蛏干呢，在海边的人应该都基本上吃过吧，一般大家吃的竹节蛏都是买回来现吃的，但是很多人都会把竹节蛏给晒干保存起来，那么很多人就不知道晒干的竹节蛏应该怎样去吃了，因此苦恼了很多人吧，不过大家根本就不需要为此担心，接下来大家就搬好小板凳来听小编来告诉大家晒干的蛏干怎么吃。
方法：我们把蛏干用清水泡半个小时，然后冲洗一下去浮尘泥沙，然后直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用，紧接着把姜切片葱切葱花大蒜去皮，油锅放油烧到7成热时候把蒸熟的蛏干投入稍微炒炸2分钟，转小火后原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入小尖椒和青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下，最后把过油的蛏子干加进去，放生抽白糖料酒翻炒片刻入味后就可以出锅了。
以上就是小编给大家分享的晒干的蛏干应该怎样去吃的方法，大家这样一看是不是就觉得很简单了呢，而且小编分享的这个方法大家只要稍微用心看就一定会学会的，大家一定不要粗心大意咯，都是非常实用而且非常方便的，吃竹节蛏对身体还有好处的，还可以预防身体上的很多疾病，是一种很好的营养品，大家快用小编刚刚分享的方法去试一下做吧！希望小编这一次的分享一如既往的可以帮助到大家。
厨房美食菜谱：蛏干猪蹄汤的做法
厨房美食菜谱：蛏干猪蹄汤的做法
猪蹄经过长时间的煲制熬出胶质，最后用盐提鲜调味，成品软烂鲜香，再和蛏干一起煲炖，口感一绝。
食材
主料：
猪蹄
蛏干
姜3片
盐3g
白胡椒粒4粒
水量1400ml
步骤
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，用白醋水浸泡20分钟；浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后，捞出洗净备用；
2.蛏干温水泡发20分钟，泡好后除去沙包，淘洗2遍；
3.锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）；
4.盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
5.待烹饪结束后，加入盐即可食用。
小贴士：1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味；
2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味；
3、蛏干泡发中途换2次水，一定要发透；
4、蛏干泡发时可加入1片姜。
厨房美食菜谱：蛏干炖菌菇汤的做法
厨房美食菜谱：蛏干炖菌菇汤的做法蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。
蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。
外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。
还有一扁形斧足拖在下面。
中国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。
蛏干的营养价值“蛏干”是竹蛏的干制品。
肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。
《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。
长6 厘米，大如指，两头开。
闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。
呼其肉为蛏肠”。
《嘉佑本草》谓其”补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。
治妇人产后虚损”。
蛏干含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
食材主料：香菇10朵蛏干生姜片5片排骨茶树菇盐适量步骤1.香菇10朵茶树菇45克排骨480克蛏干50克生姜片5片2..砂锅内注入水开火。
3..倒入洗净的排骨段。
4..把茶树菇香菇蛏干一同洗净。
5..放入洗净的蛏干。
6..放入切好的生姜片。
7..倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。
8..小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味。
9.成品小贴士：蛏干如何去沙：蛏子干要先泡发将蛏干洗净加入清水(淹没原料)，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质，最好用流动的水洗的比较干净。
我没有把排骨先捞目的保持营养，不过这样有浮末。
如果介意的可以先捞一下。
不要半中间加水，这样会导致营养流失并且不鲜美了，（长时间炖很鲜美了）这也是没不加味精的原因。
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蛏干的8种最佳做法—美味不容错过
蛏（cheng)子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。
贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。
蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。
其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。
还有一扁形斧足拖在下面。
中国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。
“蛏干”是竹蛏的干制品。
肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。
《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。
长 6 厘米，大如指，两头开。
闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。
呼其肉为蛏肠”。
《嘉佑本草》谓其“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。
治妇人产后虚损”；
1．红菇蛏干汤
材料:
红菇，蛏子干，高汤，盐
做法:
1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时，水有点淡淡的玫瑰红色,沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份．蛏子干也水泡半个小时，冲洗去浮尘泥沙，挤干水份．
2.高汤是事先就炖好的，用的生姜和葱白炖的鸡汤．过滤弃渣留汤．
3.在沙锅中放入红菇和蛏子干,注入鸡汤,把泡红菇的水也加进去,大火煮开后转小火炖至少一个小时即可．食用时幼盐调味．
2.葱姜炒蛏子
材料:
蛏子一斤，配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝做法:
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
小诀窍:
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
3.蛏干羊肚煲
简介:
羊肚为山羊或绵羊的胃，一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
材料:
羊肚，蛏子干，姜，盐
做法:
1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略
多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。
或者先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了。
2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。
3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。
4.辣炒蛏子
材料:
主料：蛏子，美人椒，
辅料：蒜，姜片，干辣椒，
调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油
做法:
用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；
热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。
起锅时沥入辣椒油，装盘即可。
视频：/20090118/n261817851.shtml
简介：
简单美味的海鲜下酒菜。
可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。
挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、
老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
5葱爆蛏子
材料:
蛏，葱，姜，蒜，青红椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，盐，味精，糖
做法:
1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时（或滴两滴香油浸泡效果一样），使其吐出泥沙洗净待用。
2.炒锅放入油烧至八成热，下入葱段姜丝蒜片炒香随后倒入蛏大火翻炒，加入糖盐味精继续翻炒，炒制蛏口裂开加入料酒，最后滴入麻油上盘即可。
小诀窍:
蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
6.红菇蛏干汤
简介:
朋友从福建回来，给我扛来很多土特产．其中红菇和蛏子干都是我以前从来没有吃过的东西．好奇地看着颜色很特别的红菇，不知道该怎么侍弄才不辜负了朋友万水千山带过来的情意．论坛里问了一句，朋友说红菇蛏子干炖豆腐很鲜美．就这么一句话就很诱惑我了．也很巧，最近翻看以前的散文书，无意间竟然读到铁凝在一篇文章中说父亲帮助了一个异乡人，后来那个人寄来红菇，煲汤，鲜美无比．我立刻被这几行文字激发，这从来没有吃过的红菇，到底有多么美妙呢．
材料:
红菇，蛏子干，高汤，盐
做法:
1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时，水有点淡淡的玫瑰红色,沉淀过滤浸泡红菇
的水留用.剪去菇蒂沥干水份．蛏子干也水泡半个小时，冲洗去浮尘泥沙，挤干水份．
2.高汤是事先就炖好的，用的生姜和葱白炖的鸡汤．过滤弃渣留汤．
3.在沙锅中放入红菇和蛏子干,注入鸡汤,把泡红菇的水也加进去,大火煮开后
转小火炖至少一个小时即可．食用时幼盐调味．
7.三椒蛏子干
简介:
被国内的新＂产品＂三椒鸭舌馋倒了，参考了淡鸟的辣鸭舌做法，用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子干做三椒的口味，居然非常地惹味．最近连续做了好几回，意犹未尽．三椒就是用小尖椒，普通绿辣椒和花椒．
材料:
蛏子干，葱，蒜，姜
做法:
1.蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用．
2.姜切片，葱切葱花，大蒜去皮．
3.油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．
4.转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．
5.待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了．
小诀窍:
小尖椒的清香，大红袍花椒的浓郁辛麻，把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分．我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的．
8.香菇蛏干
材料:
水发蛏干250克，鸡肉250克，水发香菇25克，精盐、黄酒、味精、酱油、湿淀粉、植物油、鸡汤、笋片各适量。
做法:
水发蛏干去杂，洗净，下沸水锅中焯一下，捞出，将其伸展。
鸡肉剁成蓉，抹在蛏干上摊好，摆放盘内，上笼蒸透。
炒锅上火，放油烧热，再放入鸡汤，下入熟蛏干、笋片、香菇片、黄酒、精盐、味精，烧沸后改为小火炖至蛏干入味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
上好的蛏干出处：方家铺子。