焖面的家常做法
焖面条的家常做法
焖面条的家常做法
这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，下面就由为大家整理的焖面条的家常做法，欢迎阅读。
焖面条成品图：焖面条食材准备：焖面条方法步骤：1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。
大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。
每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。
没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍;汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好;最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。
即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。
大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气;焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟看过“焖面条的家常做法的人还看了:1.焖面条的做法大全家常2.家常面条做法大全3.家常焖面的做法大全4.焖面的家常做法5.家常焖面的做法。
焖面的做法豆角焖面的做法
焖面的做法豆角焖面的做法
豆角焖面的做法如下：
1.五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小块切成姜片，洋葱一小半切成洋葱丝，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，湿面条300克，食材准备好以后，我们准备下一步。
2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油，热锅凉油，防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。
3.倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，然后把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。
5.焖煮的过程，一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条让面条均匀的蘸取上汤汁。
6.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。
注意：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过
少都不行。
水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
美味焖面做法汇集
美味焖面做法汇集，你会几种？焖面，北方人（尤其是巴盟人）的最爱，因其特色的口味赢得众多吃货的青睐。
当然每家每户的做法不同，味道也就不同。
今天小编就为大家推荐几种不同口味的焖面，依你和家人的口味，在周末为家人做上一份美味焖面吧^_^豆角焖面原料：豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱做法：1. 五花肉片用料酒腌制10分钟；豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。
2. 锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
3. 放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
4. 把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
鸡丝焖面原料：鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙做法：1. 鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟；葱切段；姜干辣椒切丝；八角掰开；豆角切段；胡萝卜切丝；蒜拍碎斩蓉；鸡肉用油滑炒出来。
2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。
3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。
4. 放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。
五彩焖面原料：面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐做法：1. 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；面条煮到八分熟捞出。
2. 锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。
豆角焖面的做法
豆角焖面的做法
1、将土豆去皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。
2、在锅里放入冷水烧开，把面条放进去。
煮好捞出放入冷水中冷却。
3、锅热倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒入火腿和豆角，翻炒均匀。
4、把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙生抽，用大火烧开，用小火收汁。
5、汤快烧干时放入葱蒜，盛出。
焖面是一种特殊的面食小吃，味道很好，几乎每个人都喜欢它，做焖面的步骤有5步，具体操作介绍如下：
1
将土豆去皮切成小方块
将土豆去皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。
2
在锅里放入冷水烧开把面条放进去
在锅里放入冷水烧开，把面条放进去。
煮好捞出放入冷水中冷却。
3
用小火加热倒入土豆
锅热倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒入火腿和豆角，翻炒均匀。
4
把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐
把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙
生抽，用大火烧开，用小火收汁。
5
汤快烧干时放入葱蒜盛出
汤快烧干时放入葱蒜，盛出。
蒸焖面的家常做法
蒸焖面的家常做法蒸焖面的家常做法1.备菜：瘦肉切丝腌制（放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉腌制），豆角去丝掰段，姜切末，蒜切末。
2.热锅放油，下姜末翻炒后，倒入瘦肉至肉变色盛出。
3.锅内再加少许油，下一半量的蒜末翻炒后，倒入豆角，加入盐、老抽、开水，开水量与豆角持平，倒入之前炒好的'肉丝，翻均后盛出一部分汤汁备用。
4.松散的将湿面条（也可用干挂面）铺在豆角上，盖上盖子，将火调至中小火。
5.十分钟后，打开锅盖用筷子翻看一下锅底的汤汁量，如不够加入之前盛出的汤汁，并放入另一半蒜末，再继续盖上锅盖。
6.再过十分钟，待锅内汤汁收完，用两双筷子将面掸开，与豆角肉拌匀，诱人的豆角焖面就做好啦。
小贴士1、瘦肉的腌制，强烈推荐我的配方，放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉一同腌制，如果喜欢肉嫩点可加少许淀粉。
2、面条尽量不要选太粗的，不然蒸出来的面会比较硬。
3、蒸的过程中尽量少开盖，所以最好用不粘炒锅，我用的WOLL的炒锅就很不错。
蒸焖面的家常做法用料五花肉200克黄豆芽300克机轧的面条500克葱姜蒜适量老抽生抽适量盐适量其他调味品适量快手蒸面(焖面)的做法用黄豆芽或是豆角做蒸面最好!一是煮起来有鲜味，二是蒸面时不易糊锅。
(我喜欢用水快焯一下)机轧面条，就是这种最好，不宽不细，扁扁的，有些软，又圆又粗又硬的，不好蒸熟。
五花肉，最好有点肥的，这样会更香，蒸面类似炒面，需要油稍多些。
五花肉根据自己喜好切成条状，用盐和淀粉抓抓备用。
锅里倒入适量油，放姜片炒两下，再倒入肉条翻炒，稍变色后可倒入老抽少许，给肉上色，再翻炒几下后，加入黄豆芽，继续翻炒，使上色均匀。
此时，就和炒菜一样，加入自己喜欢的调味品适量。
然后加水刚刚没过豆芽菜即可!接着最关键的一步哈!把机轧面条抖散开来，轻轻地平铺在菜上面，千万别翻动哈!盖上锅盖蒸，中小火蒸几分钟后，观察水量，千万要预留些汤汁，不可烧干哟!稍剩些汤汁并变浓稠时，立刻关火，用筷子翻动上面的面条，使其与下边的菜混合一块，拌均匀，让预留的汤汁充分沾到面条上。
豆角焖面的4种家常做法
豆角焖面的4种家常做法豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。
美味的豆角焖面应该要怎么做呢?下面是店铺给大家整理豆角焖面的4种家常做法。
豆角焖面的做法【1】材料肥瘦肉、豆角、鲜切面，花椒、干辣椒、香叶、八角、姜、蒜，盐、生抽、老抽、料酒、醋。
做法1、切厚片的肥瘦肉放入锅中，小火慢慢煸炒至出油。
2、斜锅，用炒出来的油炒香花椒和八角，花椒变色后和八角一起捞出装入调料盒备用。
3、下姜蒜干辣椒和香叶继续煸炒至香味飘出。
4、烹入少许料酒和老抽，炒上色后加适量生抽。
5、加热水大火烧开后转小火焖约30分钟，这时候将调料盒也放入。
6、下豆角焖约10分钟，然后将汤汁倒出约一半。
7、将面条均匀的铺在豆角上面，加盖，中小火焖约10分钟至汤汁接近收干。
这时候可以准备一个蒜醋汁，就是将大蒜捣成泥，加香醋和2倍于香醋的汤汁搅匀备用。
8、分两次将盛出来的汤汁浇在面条上，每次都要加盖将汤汁焖至收干。
9、打开先将面条和下面的菜拌匀，然后浇入蒜醋汁拌匀即可。
小诀窍1、普通锅炒肉的时候要先加少许油，防止粘锅。
2、面条要选择最细的鲜切面，容易成熟、口感也好。
3、最后一步的蒜醋汁是点睛之笔不可省。
豆角焖面的做法【2】材料豆角300克，肉200克，葱15克，姜15克，蒜15克，生抽15克，老抽15克，盐5克，糖5克做法1.锅中放葱末，姜末，蒜末爆香2.肉切成肉丁倒入锅中不停的翻炒3.加入调料和水煮10分钟4.倒入洗净并切成段的豆角再煮3分钟5，把做好的面条慢慢地并均匀地放在豆角上盖盖，留一些汤汁，分两次中途沿锅边慢慢倒入锅中。
15分钟后即可以拌匀食用豆角焖面的做法【3】材料豆角半斤，切面3两，辣子鸡丁酱，盐，生抽，油，葱做法1.豆角洗净切成段微波炉高火微4分钟左右2.锅中倒入适量的油，放入酱和葱花爆香锅底3.下入微波至半熟的豆角大火翻炒，放入生抽，盐4.倒入适量的开水煮沸，开水量约稍稍没过豆角为宜，也不要太多5.然后均匀的铺上切面，盖上锅盖，小火。
焖面条怎么做家庭做法
茄子焖面
第一步：准备食材。
长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。
第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味，接下来大火烧2分钟。
第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右。
直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。
第七步：揭盖，把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀。
第八步：盛出开动吧。
豆角焖面
材料：湿面条、五花肉、长豆角、大葱、大蒜、红辣椒、生姜、八角、食盐、生抽、豆瓣酱、料酒
1.五花肉切成薄片，长豆角摘洗干净切长段，再准备葱姜蒜。
2.炒锅加入少许植物油，先下入五花肉煸炒出油脂，再加入葱姜蒜、红辣椒、八角炒香。
3.锅边淋入料酒，再加入豆瓣酱和生抽，炒出豆瓣酱的红油。
4.下入长豆角煸炒1分钟，这样能去除它的生涩味，然后淋入适量热水，和食材持平，再加入少许食盐调味。
5.把湿面条码放在食材上方，盖上锅盖转小火焖8分钟。
6.焖好以后锅内还剩余一些汤汁，搅拌均匀，让焖面吸收汤汁后即可完成。
焖面技术配方
焖面技术配方
焖面核心比例
配方
1、焖面育配方：
菜籽油500克，海天黄豆酱400克、海天蚝油800克、蒜香粉25克、太太乐鸡精125克，双桥味精150克，
自磨胡椒粉30克、八角粉10克、花椒粉12克，东古酱油300克，以上料烧开，熬至香味浓郁时即可。
2、焖面膏和骨头汤的比例为：
50克焖面膏加高汤（没有加开水）1000克，用料粉10克调味，一定要调味到适口，开餐后就用调好味的焖面汤。
3、料粉配比：
盐2200克，白胡椒粉250克，太太乐鸡精70克，双桥味精20克，鲜味宝100克。
4、焖面油料：
菜籽油15斤，色拉油15斤，大葱1500克，洋葱500克，香菜100克，蒜150克，姜片400克，花椒250克，大料150克，桂皮50克，香叶50克，小茴香150克，白寇25克。
5、制面配比：
手切面：
取河套粉500克加入清水300-320克和成比和饺子面略软的面团，畅放20分钟后按照手摊面的加工方法摊成大面
片，撒入适量玉米粉(防止面片相互黏连）,叠层，然后切成面条，再撒入适量玉米粉抖散。
这种面条经过焖制后，口感不会很硬，是那种又软又不失嚼劲的面条。
机器面：
取河套粉500克加入清水约200克和成偏硬的面团，用压面机反复压制，最后用几器制成的面条。
这种面条是非常有嚼劲的。
河南焖面的传统做法
河南焖面的传统做法河南焖面是河南地区的传统美食，以其香气扑鼻、味道鲜美而闻名。
下面将为大家介绍一下河南焖面的传统做法。
材料准备：1. 面团：面粉500克，清水适量；2. 猪肉：五花肉300克，切成丝；3. 蔬菜：洋葱1个，胡萝卜1个，大白菜适量，切成丝状；4. 调料：食用油适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，八角适量，料酒适量。
步骤一：制作面团1. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入清水，同时用手揉搓，直至面团变得光滑有弹性；2. 将面团盖上湿布，静置15分钟。
步骤二：制作焖面1. 热锅冷油，将切好的五花肉放入锅中，煸炒至出香味；2. 加入葱姜蒜煸炒均匀；3. 加入适量的料酒焯水，焯去腥味；4. 加入适量的生抽、老抽、盐、八角，炒匀后加入适量的清水，煮沸；5. 将面团揉成麻花状，放入锅中煮熟；6. 煮至面团漂浮在锅面上，且变得透明糯糯的时候，取出备用；7. 在煮面的同时，可将洋葱、胡萝卜、大白菜切成丝状。
步骤三：拌面1. 取一个大碗，将焖好的面团倒入碗中；2. 加入适量的煮面汤，拌匀至面条完全吸收汤汁；3. 加入切好的蔬菜丝，拌匀；4. 淋上适量的食用油，提香提鲜。
至此，河南焖面的制作完成。
河南焖面是一道色香味俱全的传统美食。
煮面过程中，面条吸收了汤汁的香味，肉丝的鲜美也融入其中，再搭配上蔬菜的清爽，口感丰富多样。
煮面时的火候掌握得当，面条糯而不粘，劲道十足。
这种传统做法承载了河南人民的美食记忆，也是当地人重要的饮食文化代表之一。
河南焖面作为一道经典的传统面食，不仅仅是一种美食的享受，更是代表了河南人民的风味文化。
无论是河南人还是其他地方的食客，在品尝河南焖面时都能感受到浓浓的乡土味道，仿佛回到了祖辈们的家乡，感受到了家的温暖和地道的河南美食。
无论是河南本地的人们还是外地的游客，都不容错过河南焖面这一道美味佳肴。
快来亲自动手制作一份传统的河南焖面，感受其中的美味与民俗风情吧！。
焖面多长时间能蒸熟
焖面多长时间能蒸熟
焖面的关键就是加入水分的量和焖煮的时间，一般将洋葱等配菜炒熟后加入一定量的清水，要刚好没过洋葱即可，然后铺上面条用小火焖10-15分钟即可，细面条焖的时间比粗面条要更短，最后倒入汤汁后，可以改用大火快速焖30秒，让锅中的水分蒸发即可。
喜欢吃面条的朋友，一定都喜欢吃焖面，将配菜的汤汁充分吸收进面条中，口感就会得到大大的提升。
焖面的制作也非常简单，只需要先将配菜炒一会，然后加入适量的水，再将面条铺上慢慢焖10-15分钟即可，焖煮的时间要根据具体的面条和加入的水量来调整，下面就来看看具体的制作方法吧。
准备材料：面条、洋葱、肉、生抽等调料
方法步骤
1、先将洋葱洗净切条，肉切片
2、然后将肉倒入锅中翻炒至变色
3、下入洋葱继续翻炒
4、然后倒入适量的清水，没过洋葱即可
5、然后将面条铺在上面，盖上锅盖转小火
6、焖煮10-15分钟即可
8、然后根据自己喜好调制酱汁，倒入面中搅拌
9、大火焖30秒即可
炖面的时间很重要。
一般较细的面炖10分钟即可，较粗的面最好炖15分钟。
适当的炖煮时间可以保证面条充分吸收汤汁，也可以保证面条的咀嚼性。
锅里加的水量也要合适。
煮好的面条比较干，水分应该都蒸发了。
如果加太多的水，也会影响面条的味道。
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家常焖面的做法
•菜品口味：咸鲜
•主要工艺：焖
•所需时间：半小时
•制作难度：普通
•所用厨具：煮锅
食材明细
•猪肉300克
•土豆1颗
•豆角250克
•面条750克
•油适量
•花椒适量
•干辣椒适量
•大料适量
•葱适量
•姜适量
•蒜适量
•酱油适量
•醋适量
•高汤适量
•盐适量
有一种美食，里边有面、菜、肉，可是没有多余的汤汁，仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。
入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、精道有味的面条、，在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受，他就是——地地道道的巴盟焖面。
• 1
将葱、姜、蒜切碎备用。
• 2
土豆切短条，尽量切的均匀些，否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。
• 3
豆角洗净后，斜切成较粗的丝。
斜切面的面积较大，可以更好的入味。
也可以用剪刀将豆角从中间剪开。
• 4
肉肉切片，我喜欢把肥瘦分开来切，这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。
其实最好用五花肉来做，肥瘦相间，才更有味道呢。