陕北名小吃焖面做法
焖面的做法豆角焖面的做法
焖面的做法豆角焖面的做法
豆角焖面的做法如下：
1.五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小块切成姜片，洋葱一小半切成洋葱丝，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，湿面条300克，食材准备好以后，我们准备下一步。
2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油，热锅凉油，防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。
3.倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，然后把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。
5.焖煮的过程，一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条让面条均匀的蘸取上汤汁。
6.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。
注意：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过
少都不行。
水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
北方焖面的制作方法
北方焖面的制作方法
北方焖面是一道非常受欢迎的传统面食，其制作方法简单易学，下面为大家介绍一下具体步骤：
材料：
1. 面条（一般用宽面条，也可以用细面条）；
2. 猪肉（约300克），可以选择腿肉或者肉脯；
3. 豆芽菜（约200克）；
4. 青葱（适量）；
5. 姜（适量）；
6. 蒜（适量）；
7. 黄豆酱（约2勺）；
8. 食盐（适量）；
9. 食用油（适量）；
10. 水（适量）。
做法：
1. 猪肉切成薄片，加入黄豆酱、食盐、少量姜末、蒜末搅拌均匀，腌制15分钟左右；
2. 锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香；
3. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色；
4. 加入适量的水，烧开后放入豆芽菜煮1分钟；
5. 将面条放入锅中焯烫，捞出后沥干水分，放入锅中和其他材料翻炒均匀；
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右；
7. 最后加入适量的盐调味即可。
北方焖面色香味俱佳，口感丰富，是一道美味又营养的家常菜肴，适合各种人群食用。
干挂面焖面的正宗做法
干挂面焖面的正宗做法
1、对于挂面的处理：将干挂面放入热水中，待水沸腾，再倒入凉水，再次沸腾捞出即可，不需要太熟，只要软掉即可！
2、捞出后过几遍凉水，防止粘连，不过最后要沥水再下锅！
3、姜蒜炝锅，炒出香味
4、放入土豆和豆角煸炒，加入一点点醋，
5、炒到豆角颜色翠绿，加入洋葱
6、加入适量生抽，煸炒一会后，加入水，大火
7、水开后，等汤汁变少一点时，倒出一点汤汁，注意：把这个汤汁里放入一点盐，其他调味料也可以自行放入。
并且把食材尽量平整放在锅内。
9、将挂面均匀地铺在食材上，将调好的汤汁浇在面条上，可以一次浇完，也可以分次，但是不可太多。
10、大火烧开后，文火焖盖大约3分钟
11、大火收汁，简单摆盘即可！。
焖面的做法大全有哪些
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针对北方人而言，我们常常吃的是白米饭，可是呢，东北人就常常吃面条。
豆角焖面，可能很多人都不清楚实际上也有那样一种作法。
豆角焖面是一道北方地区的家常蒸菜，作法简易，成本费也很低。
今日呢，网编就和大伙儿共享一下这道长豆角焖面的做法，大伙儿何不能够做来尝一尝，味儿非常好哦。
原材料：长豆角150克，湿面条250克，蒜头5瓣儿，葱1根，生抽酱油30Ml，白砂糖8克，盐8克，芝麻油20Ml作法1.长豆角清洗后，撕下两边的茎，随后撕成4-5公分长的段。
蒜头拍扁成稍微剁碎，小葱切割成碎预留;2.锅中添加适量油烧到4成热，放进葱末，一半的蒜泥炒成香气，随后放进长豆角炒匀;3.再次煸炒30秒后，添加生抽、白砂糖、盐翻拌，淋入冷水未过长豆角表层，随后盖上用低火焖至料汁煮沸，当心的将料汁倒在一个汤碗中预留;4.将火力点调到最少，用铁铲将长豆角匀称的铺在底锅，湿面条分2次添加，匀称的铺在长豆角上边。
每铺一层鲜面条，必须在上面浇上一层不久倒入的料汁;5.盖上中文火渐渐地焖，直至锅中水份即将收湿，最终用筷子将鲜面条和长豆角翻拌，撒上剩下的蒜泥、淋入芝麻油翻拌就可以。
小技巧*鲜面条最好是选购劲道的新鮮鲜面条，那样焖熟后口味比较好，千万别将鲜面条提早煮开，或是应用面条，那样做非常容易烂在锅中;*长豆角添加冷水后焖的情况下要稍长一点，假如最终觉得长豆角還是很硬，能够再淋入一点冷水。
前提条件是一定要保证长豆角彻底完善，不然非常容易食物中毒。
沒有工作经验的小伙伴们，能够运用荷兰豆和马铃薯试着几回，或是提早将长豆角焯烫一遍;*料汁淋入的是多少最终决策鲜面条的硬软水平，我本人還是喜爱绵软点的焖面，那样有利于消化吸收，并且吃不完的焖面再度加温后也不会发硬，口味依然非常好;*最终撒进生蒜泥、添加芝麻油有画龙点晴的用途，最好是不必省去。
就算做其他蔬菜水果的焖面也是一样美味。
豆角焖面的做法
豆角焖面的做法
1、将土豆去皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。
2、在锅里放入冷水烧开，把面条放进去。
煮好捞出放入冷水中冷却。
3、锅热倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒入火腿和豆角，翻炒均匀。
4、把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙生抽，用大火烧开，用小火收汁。
5、汤快烧干时放入葱蒜，盛出。
焖面是一种特殊的面食小吃，味道很好，几乎每个人都喜欢它，做焖面的步骤有5步，具体操作介绍如下：
1
将土豆去皮切成小方块
将土豆去皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。
2
在锅里放入冷水烧开把面条放进去
在锅里放入冷水烧开，把面条放进去。
煮好捞出放入冷水中冷却。
3
用小火加热倒入土豆
锅热倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒入火腿和豆角，翻炒均匀。
4
把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐
把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙
生抽，用大火烧开，用小火收汁。
5
汤快烧干时放入葱蒜盛出
汤快烧干时放入葱蒜，盛出。
正宗焖面的做法
正宗焖面的做法
焖面是一道经典的北方面食，下面是焖面的正宗做法。
材料：
- 面条：400克
- 瘦肉：200克
- 菠菜：适量
- 豆芽：适量
- 青蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 油：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、酱油、姜片腌制片刻。
2. 热锅加入适量油，倒入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
3. 加入适量温水，大火煮沸后改小火炖煮30分钟，使瘦肉更加鲜嫩。
4. 将炖煮好的瘦肉捞出，锅中留下的高汤备用。
5. 煮一锅开水，将面条放入煮熟。
6. 煮好的面条捞出，放入炖煮好的高汤中焖煮5分钟，让面条充分吸收高汤的味道。
7. 视个人口味，可以根据喜好加入盐、鸡精进行调味。
8. 另起锅，热油，爆香姜末，加入菠菜、豆芽、青蒜炒熟。
9. 将炒熟的蔬菜倒入焖煮好的面条上即可。
这样一道正宗的焖面就做好啦，口感鲜美，回味无穷。
根据个人口味，可以加入醋、辣椒油等调料进行搭配。
尝试一下吧，相信会让你爱上这道美味。
干挂面面条怎么做焖面
干挂面面条怎么做焖面干挂面也是能够做焖面的，焖面是我国北方地区比较常吃的一种面食，闷面的口感好，营养价值比较丰富，做法也是比较多的，比如说可以做成茄子焖面，只要准备一个茄子，准备适量的挂面就能制作了。
另外比较有名的就是豆角焖面，做出的豆角焖面同样营养功效比较好，口感也比较不错。
干挂面面条怎么做焖面挂面是一种常见的面食之一，其做法有很多，既能做汤面，又可以做炒面。
那么，挂面能做焖面吗？一、茄子焖面材料：茄子1个，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量。
做法：茄子去皮洗净，切成粗丝；大蒜拍扁成稍稍切碎；葱洗净后切成碎备用。
2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用。
3、另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒匀。
4、继续翻炒茄子30秒，然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过茄子表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。
5、将火力调到最小，用铲子将茄子均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在茄子上面；每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
6、加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和茄子拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用。
二、挂面做豆角焖面的原料准备主料：豆角700克玉桥系列宽挂面300克辅料：五花肉、盐、酱油、葱姜、料酒、水干挂面面条做焖面的方法是什么？三、挂面做豆角焖面的做法：1、将豆角切成小段，五花肉切成肉片。
2、将肉片放入油锅中划拉散，变色时加入豆角，在放入盐和酱油，翻炒几下，倒入凉水。
3、这时另外一火上做好开水锅，将挂面放入开水锅中用筷子打撒，挂面一弯曲就立刻捞出稍控控水分，放入豆角锅中。
龙须挂面也可以做豆角焖面，只是焖熟后搅拌时容易断成小段小段的，比较适合小孩子吃。
4、大火焖至锅中水变少时，开小火在焖片刻，基本都干了时关火。
焖的过程要注意观察，注意别糊了锅。
说明文小写作焖面2
说明文小作文2
焖mèn面，是北方特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，内蒙古等长江以北大部分地区。
焖面其加工工艺就是——焖，从烹饪[pēng rèn]技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以相比刀削面、臊子面等面食焖面更加营养，口感更好。
制作步骤：
1、将豆角摘好、洗净，将豆角切成3厘米左右的段，将蒜切碎，葱，姜切丝，这些都备盘。
2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀。
3、开火热锅，加入油，待油升温，放入花椒、大料、适量盐、豆角翻炒，豆角稍微变色，加入葱姜蒜、淋少许酱油继续翻炒，倒入恰好能淹没豆角的水，扣上锅盖开大火。
4、待水收干一半，转小火，将打散的切面，均匀覆盖在豆角上，煨十分钟左右即可。
焖面是流行于山陕内蒙等地区的北方传统面食。
由于食材做法的不同焖面可细分为豆角焖面、酸菜焖面、排骨焖面等。
今天我着重介绍一下豆角焖面的制作过程：首先，将豆角摘好、洗净，将豆角切成3厘米左右的段，将蒜切碎，葱，姜切丝，这些都备盘；其次，将切面从中间切断，打散，切记要让面丝像头发干燥的时候一样，不要陀住；然后，开火热锅，加入油，待油升温，放入花椒、大料、适量盐、豆角翻炒，豆角稍微变色，加入葱姜蒜、淋少许酱油继续翻炒，倒入恰好能淹没豆角的水，扣上锅盖开大火；最后，待水收干一半，转小火，将打散的切面，均匀覆盖在豆角上，煨十分钟左右即可。
从烹饪技术看焖出来的面蛋白质结构更稳固，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以相比刀削面、臊子面等面食焖面更加营养，口感更好。
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陕西焖面的做法
制作单位：西安食润餐饮管理有限公司
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园编制网址：
陕西焖面的营养价值
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E
蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
陕西焖面的做法
原料：
面粉500克水200克
调料：
土豆块1个豆角段5两猪肉块250克香菜末葱段姜盐五香粉鸡精生抽
工艺程序：
1.和面，面粉里加水，慢慢加水，把面揉成团，揉
光，盖上盖子放15分钟
2.把醒好的面放进压面机里，压成面条，待用。
3.热锅冷油（铁锅）油热后，放入葱段，姜，再倒
入猪肉块倒入适量生抽上色，再倒入土豆块，豆
角段。
放五香粉，盐，鸡精加适量水。
水要没过
菜
4.把面条放上去，均匀的盖在菜上。
让面条能充分
吸收菜里的汤汁，加盖焖20分钟
5.揭盖撒上香菜，香喷喷的焖面就做好了。
制作小窍门：
1.面团不能和的太软，负责面条就没有劲度了。
2.面条必须焖熟，负责面条容易粘在一块。