【推荐】牛肉哪个部位好吃-
牛肉炖着吃哪个部位好吃
牛肉炖着吃哪个部位好吃
1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。
2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。
牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！
3、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。
牛肉哪个部位的肉最嫩最好吃
牛肉哪个部位的肉最嫩最好吃第一种：牛里脊肉牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。
它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。
由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。
想要买牛里脊，必须要趁早，不然一下子就被抢光了。
第二种：牛眼肉很多人以为牛眼肉就是牛眼睛周围的肉，这么说就闹笑话了，它其实是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，因为它的外形就像眼睛一样，所以才叫牛眼肉。
由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
总的来说，和里脊肉差不多，但是脂肪含量会相对多一点的，口感和味道都很不错。
适合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。
第三种：牛上脑肉牛上脑也是和牛的脑袋没有任何关系，牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉。
由于这个地方运动量比较少，所以肉质非常的细腻，香味上与牛眼肉很接近，但脂肪含量低于眼肉。
纹路看起来都是特别的明显，如大理石的花纹一样好看，在牛肉里面称为上品，适合炖煮、煎炒、烧烤，用来涮火锅也是比较美味的食材。
第四种：牛腱子肉牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。
牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，需要长时间的炖煮才能软烂，所以适合做卤味，例如卤牛肉、酱牛肉。
不过牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子两种，前腿腱子相对口感更加鲜嫩一些。
烤牛肉买哪个部位的肉
烤肉牛肉买哪个部位
1、上里脊肉：肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。
2、内里脊肉：内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。
比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。
3、下里脊肉：下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。
4、牛腿肉：牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。
挑选牛肉注意事项
1、牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。
表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。
2、尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。
3、还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。
牛肉哪个部位炒着吃最嫩 买牛肉买哪个部位最好
牛肉哪个部位炒着吃最嫩买牛肉买哪个部位最好牛肉是生活中常见的一种肉类，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，深受人们的喜爱和欢迎，那么牛肉哪个部位炒着吃最嫩？买牛肉买哪个部位最好？一、牛肉哪个部位炒着吃最嫩一般牛里脊是最嫩的。
牛肉是牛牲畜的肉，牛肉分有好几种部位，不同的部位肉质口感是不一样的，一般来说牛里脊是牛肉身上最嫩的部位，其中大部分是脂肪含量低的精肉，在生活中要是最受欢迎的，适宜煎、炒、炸等，适合人群比较广泛，基本属于老少皆宜的。
二、买牛肉买哪个部位最好一般来说生活中人们买牛肉的时候，都喜欢买牛里脊，因为牛里脊的肉质是最好的，口感鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。
其次就是牛眼肉和前胸肋骨，这两个部位也是生活中比较受欢迎的，不同的是牛眼肉适合烧烤，而前胸肋骨是煎炸食用。
三、酱牛腱子前腿好还是后腿好前腿。
酱牛肉口感鲜美，生活中深受人们的喜爱和欢迎，制作比较讲究，首先酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味，所以说酱牛腱子一般使用前腿比较好。
四、牛肉怎么煮才能才好吃材料：牛肉、葱姜、桂皮、八角、白萝卜、精盐、味精。
做法：1、先将牛肉用清水浸泡一小时。
2、准备葱姜，发酵，桂皮、香叶。
3、萝卜洗净，去皮切块。
4、牛肉洗净，冷水下锅焯水。
5、将牛肉放入砂锅中，同时把所以的调料放入，加适量的水开始炖。
6、之后大约炖煮一小时左右的时候，牛肉几乎八分熟了放入萝卜块。
7、最后放入适量的盐，味精出锅即可。
牛哪个部位的肉最好吃
牛哪个部位的肉最好吃牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，是世界各地饮食中不可或缺的一部分。
而牛肉的口感和味道又因部位的不同而有所差异。
在众多部位中，哪个部位的牛肉最好吃呢？本文将深入探讨，以期为读者提供一些有用的信息。
1. 牛里脊肉（Tenderloin）牛里脊肉是牛身上最嫩的肉之一，常常被称为“牛肉中的鱼翅”。
它位于脊柱两侧，肌肉线条分明，肉质柔嫩，不含筋膜和脂肪，因此在烹饪过程中保持了其原汁原味。
无论是煎、烤、还是切成薄片做涮，牛里脊肉都能给人带来丝丝入口即化的口感。
2. 牛肩胛肉（Chuck）牛肩胛肉是牛身上最有甜味和多汁的部位之一。
这个部位位于牛的前身上，含有较多的肌肉纤维和脂肪，由于脂肪的存在，使得肩胛肉更加鲜嫩多汁。
它适合烘烤、炖煮或者慢煮，可以制作出令人垂涎欲滴的牛肩胛肉蓝烤。
3. 牛腿肉（Leg）牛腿肉是指牛后腿部位的肉块，主要由大肌肉组成。
它的肉质较为紧实，富有嚼劲，而且含有适量的脂肪，因此适合慢炖或是烧烤等需要长时间加热的烹饪方式。
牛腿肉可以制作出肉质鲜嫩、口感独特的烤肉串或者炖牛肉。
4. 牛板腱（Shank）牛板腱位于牛身上的肩胛肉和前腿之间，主要由筋膜和肌肉组成。
它脂肪含量低、连接组织多，因此需要经过长时间的炖煮才能变得鲜嫩可口。
牛板腱炖煮后，肉质松散，入口即化，呈现出浓郁的牛肉香味。
5. 牛脑（Brain）牛脑是指牛的脑部，虽然作为动物的脑部可能听起来有些奇特，但是它是许多美食家钟爱的美味之一。
牛脑含有丰富的脂肪和胆固醇，使得它具有细腻的口感和浓郁的风味。
牛脑通常会被蒸煮、炸炒或炖煮，制作成各种精致的料理。
在选择牛肉部位时，除了考虑肉质和口感外，还应注意不同部位的适用烹调方式。
在烹饪和食用牛肉时应保持适当的火候和温度，以充分凸显每个部位的独特风味和口感。
综上所述，牛肉的不同部位各具特色，口感和味道会因部位而有所差异。
其中牛里脊肉的嫩滑口感，牛肩胛肉的多汁甜味，牛腿肉的紧实嚼劲，牛板腱的鲜嫩香味以及牛脑的细腻风味都是值得一试的美食选择。
牛肉分类及各部分用途
牛肉分类及各部分用途【牛肋排】部位：是牛的肋骨部分特点：油脂较多，肉质比较松散口感：鲜美滑嫩，有嚼劲.【西冷】部位：牛腰部脊肉特点：带筋，有脂肪，肉质细嫩口感：肉质厚实，口感偏硬.【牛前胸】部位：牛前腿上端部位特点：肌肉纤维量多，脂肪量偏低口感：肉质较嫩，肥而不腻.【牛眼肉】部位：位于牛前腰上方特点：属于牛肉中的高级肉品，由于横切面宽且油脂丰富口感：香甜多汁，肉质细嫩.【牛肩肉】部位：位于牛的前肩胛部特点：肌肉有光泽，优质蛋白，脂肪含量较多口感：肉质滑嫩.【牛里脊】部位：牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉 特点：肉质坚而细，富有弹性口感：肉质细嫩.【牛腱子】部位：位于前后腿肉特点：肉中含筋口感：有嚼劲.【牛腩】部位：牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉特点：瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少口感：鲜嫩，不肥不腻.【牛上脑】部位：牛上脑是位于肩颈部靠后特点：脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹口感：肉质细嫩多汁，口感绵软.【牛颈肉】部位：牛颈肉位于上脑的前部特点：牛筋密集，纹理较粗，肉质略硬。
口感：软硬度适中.【牛霖肉】部位：指的是牛膝盖的位置特点：筋少，只有两片薄肉，且基本是瘦肉口感：肉质细嫩.【牛外脊】部位：牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉特点：肉瘦，底有板筋口感：肉质比较细嫩.【牛上脑】部位：牛上脑是位于肩颈部靠后特点：脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹口感：肉质细嫩.【牛臀肉】部位：牛牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间特点：油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致口感：肉质柔软，柴涩.【黄瓜条】部位：位于牛后腿股外侧特点：肉块长而宽大，肉质较粗，纤维均匀口感：肉质鲜嫩.【尾龙扒】部位：介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉特点：柔嫩的肉质搭配细密油花口感：肉质醇香、细嫩可口。
烤牛肉选哪个部位的肉最好
烤牛肉选哪个部位的肉最好
1.牛肉最好的部分属于牛筋，是牛肉中最好的一块。
牛筋又叫钱筋。
买牛肉的时候，只要你说这三个字，店主一般不敢忽悠你。
2、牛腩，相信很多人对牛腩都很熟悉，但是说到凉牛腩，大部分人都不知道。
牛腩主要分为三部分:底腩、反腩、爽口腩。
在牛肉的三个部分中，甜胸肉是最好的，因为一头牛身上的甜胸肉只有4磅左右。
主要是一层肉，一层筋膜，还有肥瘦相间的牛肉，凝胶质感很强，口感非常好，一般很难买到。
3.牛肉是牛的上脑。
很多人以为是牛脑上的肉。
其实就是牛后脖子上的肉。
这部分的牛肉主要位于牛脖子上脊柱两侧的肋骨前面。
有肥有瘦，红白相间，肉很嫩。
喜欢炒牛肉的朋友可以多选择这部分的牛肉来购买。
4.牛柳。
平时很多人喜欢吃炒牛肉，比如牛肉丝，牛肉片。
爱炒牛肉的朋友应该选择这部分购买。
很多餐厅用的炸牛肉就是用这部分牛肉做的。
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牛肉火锅牛肉部位口感
牛肉火锅牛肉部位口感
1. 牛肉火锅简介
牛肉火锅作为一种受欢迎的美食，是许多人喜爱的选择。
其浓郁的汤底搭配新
鲜的牛肉，口感丰富，十分诱人。
而对于牛肉火锅而言，牛肉的部位不同，口感也会有所差异。
2. 牛肉部位口感介绍
2.1. 肥牛
肥牛是牛肉火锅中常见的肉类部位之一，其口感鲜嫩多汁，带有一定的肥油，
吃起来口感柔滑，入口即化，非常受到人们的青睐。
2.2. 上脑
上脑是牛的颈部肌肉，纹理细腻，肉质鲜嫩，口感略有嚼劲，适合煮在火锅中，吃起来丰富鲜美。
2.3. 肋眼肉
肋眼肉位于牛的胸腔部位，肉质鲜嫩多汁，带有一定的油花，口感鲜甜，回味
悠长，是火锅中的一大美味选择。
2.4. 五花肉
五花肉来自牛的腹部，层层肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感丰富，油脂分布均匀，
入口鲜香浓郁，是火锅中的一道经典食材。
3. 总结
不同部位的牛肉在牛肉火锅中拥有各自独特的口感，从肥牛的柔滑多汁到五花
肉的鲜香丰富，每一种部位都带来不同的享受。
在品尝牛肉火锅时，可以根据个人口味选择适合自己的部位，感受不同口感带来的美妙享受。
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牛肉哪个部位好吃?
牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。
适合人群老少皆宜。
下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。
一起来了解下：
牛脖肉
牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。
中青年人食用较佳。
牛颈肉
牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。
上脑
上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。
红烧。
肉质较嫩多汁。
不适宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，。