××公司职工餐厅征询意见及满意度调查
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××公司职工餐厅现行管理办法意见征询暨 餐厅环境卫生及饭菜质量满意度
调查
★1、本调查表共分两部分，为保证调查质量，请您实名参与此次问卷
调查。
★2、请各部门于本周五上午12：00前，将所部调查表收齐后交到综合
办××Hale Waihona Puke Baidu处。
调查表填写人：
调查表填写日期：
第一部分：职工餐厅现行管理办法意见征询
为加强金马公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情 况特制定本办法。 一、职工餐厅岗位设置 1、职工餐厅下设餐厅管理员兼采购员1名（由综合办行政主管兼任）、 厨师1名、帮厨1 名。 2、职工代表5名（履行监督职工餐厅管理及服务的职能）。 二、餐厅管理规定 （一）就餐办法。 1、综合办制作餐卡，员工自行领购，凭卡就餐。 2、外单位人员用餐需按程序经批准后，到综合办领购临时餐卡，按成 本价，凭卡就餐。 3、相关部门若出现多人外出公务或因其他原因当日不在餐厅就餐的， 需及时提前向餐厅打招呼，以便餐厅合理安排用餐数量。 （二）就餐时间。 1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，如无特殊原因，就餐人员必须 按规定时间就餐，不得提前。 2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 （三）餐厅工作人员守则
4、 每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐 具要进行全面消毒洗刷。
5、 就餐结束后，要及时清理卫生。 6、 每日菜谱卖价上墙。 7、 烹饪的饭菜必须新鲜、煮熟、咸淡适中。
★一、您对职工餐厅现行管理办法及其贯彻落实情况的满意度： 满意□， 一般□， 不满意□。
补充意见：
★二、公司拟设立专项奖励金200元/月，每月由职工代表对餐厅及厨师 进行满意度打分，及格后可拿奖金，从60分—84分按百分比拿奖金，85 分以上拿全奖。以激励厨师更好地为员工服务。您对此办法持何意见：
1、餐厅工作人员，在职工就餐前必须更换好工作衣帽。 2、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上打扫卫生。 （四）就餐人员守则 1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 2、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 3、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、 椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里。 4、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜。 三、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努 力提高饭菜质量，降低伙食成本。 2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态 度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。 3、采购材料入库后要加强保管，分类存放。 4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食 品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。 5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更 饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证员工吃饱吃好。 四、财务核算规定 1、综合办要加强餐厅的经济核算管理。 2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。 五、卫生管理规定 1、厨房及餐厅的地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持 洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。 2、禁止加工使用变质和过期食品。 3、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。 4、及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害，但要注意及时通 风。
满意□， 一般□， 不满意□。
第二部分：餐厅环境卫生及饭菜质量满意度调查
1、您对餐厅以四菜（两荤两素）、一汤、主食（米饭和馒头）为基础 进行搭配和调剂食谱，您对此持何意见：满意□， 一般□， 不满意 □。 2、您对餐厅每周安排一次卤面持何意见：满意□， 一般□， 不满意 □。 3、中餐四菜（两荤两素）中，若安排一荤一素口味适中，一荤一素口 味较清淡，您对此持何意见： 满意□， 一般□， 不满意□。 4、若中餐汤品品种每两天更换一次，您对此持何意见：满意□， 一般 □， 不满意□。
5、工作时间穿戴工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净。 六、岗位职责 （一）餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员在综合办领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职 责： 1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作 人员做好本职工作。 2、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。 3、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。 4、负责餐厅的安全工作的管理监督。 5、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。 6、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。 7、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾。 8、完成领导交办的其他工作任务。 （二）采购员岗位职责 1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具 等的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。 2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被 有害物质污染的食品及原材料。 3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原 材料质优价廉。 4、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化 的采购建议。 （三）厨师及帮厨岗位职责 1、对采购的食品及各种原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显 。 2、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。 3、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂 变质，最大限度地减少损失。
5、以下菜谱经餐厅工作人员整理而成，请您在喜欢的菜品下打“√”。 ★ 热菜（荤）：
红烧排骨□、土豆烧牛腩□、烧带鱼□、熬炒鸡□、清炖鸡□、蒜台炒
肉片□、豆角炒肉□、香菇肉片□、辣子鸡丁□、野木耳炒肉□、花生煲猪 手□、冬瓜炖小鸡□、鱼香肉丝□、西红柿炒鸡蛋□、青椒炒肠□、干豆角 炒肠□、回锅肉□、大烩菜□、黄焖鸡□、黄焖鱼块□、小苏肉□、蒸牛肉 □、蒸扣肉□、蚂蚁上树□。
★ 热菜（素）： 醋溜绿豆芽□、酸辣白菜□、白菜煎豆腐□、海带炖粉条□、烧腐竹
□、烧平菇□、麻辣豆腐□、醋溜土豆丝□、海米冬瓜□、豆鼓苦瓜□、蒜 香青菜□、豆鼓辣椒□、红烧茄子□、芹菜豆干□、韭菜炒千张□。
★ 凉菜： 红油千张□、五香牛肉□、卤水鸡翅□、麻酱黄瓜□、凉拌凉皮□、水
煮花生□、香辣海带丝□、小葱拌豆腐□、凉拌笋丝□。 ★ 面食： 蒸卤面□、鸡蛋捞面□、手工水饺□、肉丝汤面□、馒头□、大馅包子
□、花卷□、千层油饼□。 ★ 汤品： 老式鸡蛋汤□、紫菜蛋花汤□、酸辣肚丝汤□、绿豆清汤□、玉米糁
汤□、原汁豆浆□、青菜豆腐汤□。 6、您对职工餐厅的其他意见或建议：
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公司
调查
★1、本调查表共分两部分，为保证调查质量，请您实名参与此次问卷
调查。
★2、请各部门于本周五上午12：00前，将所部调查表收齐后交到综合
办××Hale Waihona Puke Baidu处。
调查表填写人：
调查表填写日期：
第一部分：职工餐厅现行管理办法意见征询
为加强金马公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情 况特制定本办法。 一、职工餐厅岗位设置 1、职工餐厅下设餐厅管理员兼采购员1名（由综合办行政主管兼任）、 厨师1名、帮厨1 名。 2、职工代表5名（履行监督职工餐厅管理及服务的职能）。 二、餐厅管理规定 （一）就餐办法。 1、综合办制作餐卡，员工自行领购，凭卡就餐。 2、外单位人员用餐需按程序经批准后，到综合办领购临时餐卡，按成 本价，凭卡就餐。 3、相关部门若出现多人外出公务或因其他原因当日不在餐厅就餐的， 需及时提前向餐厅打招呼，以便餐厅合理安排用餐数量。 （二）就餐时间。 1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，如无特殊原因，就餐人员必须 按规定时间就餐，不得提前。 2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 （三）餐厅工作人员守则
4、 每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐 具要进行全面消毒洗刷。
5、 就餐结束后，要及时清理卫生。 6、 每日菜谱卖价上墙。 7、 烹饪的饭菜必须新鲜、煮熟、咸淡适中。
★一、您对职工餐厅现行管理办法及其贯彻落实情况的满意度： 满意□， 一般□， 不满意□。
补充意见：
★二、公司拟设立专项奖励金200元/月，每月由职工代表对餐厅及厨师 进行满意度打分，及格后可拿奖金，从60分—84分按百分比拿奖金，85 分以上拿全奖。以激励厨师更好地为员工服务。您对此办法持何意见：
1、餐厅工作人员，在职工就餐前必须更换好工作衣帽。 2、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上打扫卫生。 （四）就餐人员守则 1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 2、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 3、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、 椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里。 4、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜。 三、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努 力提高饭菜质量，降低伙食成本。 2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态 度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。 3、采购材料入库后要加强保管，分类存放。 4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食 品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。 5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更 饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证员工吃饱吃好。 四、财务核算规定 1、综合办要加强餐厅的经济核算管理。 2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。 五、卫生管理规定 1、厨房及餐厅的地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持 洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。 2、禁止加工使用变质和过期食品。 3、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。 4、及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害，但要注意及时通 风。
满意□， 一般□， 不满意□。
第二部分：餐厅环境卫生及饭菜质量满意度调查
1、您对餐厅以四菜（两荤两素）、一汤、主食（米饭和馒头）为基础 进行搭配和调剂食谱，您对此持何意见：满意□， 一般□， 不满意 □。 2、您对餐厅每周安排一次卤面持何意见：满意□， 一般□， 不满意 □。 3、中餐四菜（两荤两素）中，若安排一荤一素口味适中，一荤一素口 味较清淡，您对此持何意见： 满意□， 一般□， 不满意□。 4、若中餐汤品品种每两天更换一次，您对此持何意见：满意□， 一般 □， 不满意□。
5、工作时间穿戴工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净。 六、岗位职责 （一）餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员在综合办领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职 责： 1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作 人员做好本职工作。 2、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。 3、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。 4、负责餐厅的安全工作的管理监督。 5、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。 6、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。 7、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾。 8、完成领导交办的其他工作任务。 （二）采购员岗位职责 1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具 等的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。 2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被 有害物质污染的食品及原材料。 3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原 材料质优价廉。 4、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化 的采购建议。 （三）厨师及帮厨岗位职责 1、对采购的食品及各种原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显 。 2、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。 3、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂 变质，最大限度地减少损失。
5、以下菜谱经餐厅工作人员整理而成，请您在喜欢的菜品下打“√”。 ★ 热菜（荤）：
红烧排骨□、土豆烧牛腩□、烧带鱼□、熬炒鸡□、清炖鸡□、蒜台炒
肉片□、豆角炒肉□、香菇肉片□、辣子鸡丁□、野木耳炒肉□、花生煲猪 手□、冬瓜炖小鸡□、鱼香肉丝□、西红柿炒鸡蛋□、青椒炒肠□、干豆角 炒肠□、回锅肉□、大烩菜□、黄焖鸡□、黄焖鱼块□、小苏肉□、蒸牛肉 □、蒸扣肉□、蚂蚁上树□。
★ 热菜（素）： 醋溜绿豆芽□、酸辣白菜□、白菜煎豆腐□、海带炖粉条□、烧腐竹
□、烧平菇□、麻辣豆腐□、醋溜土豆丝□、海米冬瓜□、豆鼓苦瓜□、蒜 香青菜□、豆鼓辣椒□、红烧茄子□、芹菜豆干□、韭菜炒千张□。
★ 凉菜： 红油千张□、五香牛肉□、卤水鸡翅□、麻酱黄瓜□、凉拌凉皮□、水
煮花生□、香辣海带丝□、小葱拌豆腐□、凉拌笋丝□。 ★ 面食： 蒸卤面□、鸡蛋捞面□、手工水饺□、肉丝汤面□、馒头□、大馅包子
□、花卷□、千层油饼□。 ★ 汤品： 老式鸡蛋汤□、紫菜蛋花汤□、酸辣肚丝汤□、绿豆清汤□、玉米糁
汤□、原汁豆浆□、青菜豆腐汤□。 6、您对职工餐厅的其他意见或建议：
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