甘露醇的性质与应用
甘露醇简介
甘露醇简介
甘露醇又称D-甘露糖醇，是一种性能优越的功能性糖醇。
广泛应用于医药、食品、化工等行业。
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
适宜的甜味——甜度为蔗糖的0.55-0.65倍
低热值——能量仅为1.6千卡/克，为蔗糖的40%
不吸潮——六元糖醇中唯一不容易吸潮的品种
性质稳定——不与任何药性成分起化学或物理反应
延缓磷酸钙沉淀——在防龋齿口香糖中加入，帮助人体对钙的吸收
本公司除提供普通规格甘露醇外，还提供喷雾甘露醇、针状甘露醇、湿法制粒专用甘露醇、大颗粒甘露醇等特殊规格。
1、喷雾干燥甘露醇
具备优良的流动性与可压缩性口崩片、分散片或其他直接压片工艺。
2、针状甘露醇
天然甘露醇的感觉，天然甘露醇的品质。
均一的粒度，显著的针状形状，直接掺加可以保持产品原有的外观，饲料中添加有利于增加动物的排便次数；肥料中添加能提高作物保水能力以及叶绿素含量；针状的晶莹晶体同样具备良好的流动性口含片、咀嚼片等直压片或普通片，以及其他辅料领域。
3、湿法制粒甘露醇
清爽的甜味感觉、稳定的物理化学性质、不吸湿性，可用于无糖糖果、无糖保健品、冻干稀释剂或保护剂，以及其他常规食品、医药、保健品辅料、化工等领域，其适宜的溶解速度及比重、优良的交联性能可使其用于湿法或干法制粒。
4、大颗粒甘露醇
近似蔗糖的颗粒具备优良的流动性加冰爽的口感，巧克力、冰激淋、糖果、夹心饼干等无糖食品及作为负载药物的载体，其他辅料领域。
甘露醇说明书
甘露醇说明书甘露醇说明书一、产品介绍甘露醇，又称山梅醇，分子式C6H8O6，简称GL，是一种白色结晶性粉末物质。
甘露醇具有极强的甜味，比蔗糖的甜度约为蔗糖的一半。
甘露醇是一种天然存在于很多水果和蔬菜中的糖醇类物质，在人体新陈代谢中没有研究证明具有对身体有害的影响。
甘露醇被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
二、主要用途甘露醇广泛应用于以下领域：1. 食品行业：甘露醇被用作食品添加剂，用于代替蔗糖，制作低热值食品或者糖尿病人专用食品。
甘露醇还可用于制作糖果、巧克力、冰淇淋等甜味食品。
2. 药品行业：甘露醇被用作制剂中的溶剂、稳定剂、增湿剂等，常用于口服溶液、注射液等药物制剂中。
3. 化妆品行业：甘露醇可作为保湿剂、防腐剂、粘合剂等成分，常用于护肤品、化妆品、洗发水等产品中。
三、产品特性1. 甘甜味：甘露醇具有极强的甜味，比普通糖类的甜度约为一半，具有令人愉悦的口感和口味。
2. 具有保湿效果：甘露醇具有良好的保湿性能，能够有效地保持皮肤的水分，对干燥的皮肤具有滋润和舒缓的作用。
3. 低热值：与蔗糖相比，甘露醇的热量仅为蔗糖的一半，适合需要低热值食品的人群食用。
4. 稳定性好：甘露醇具有较好的耐热性和耐酸碱性，加热或者与其他食品成分反应时不易产生分解或者异味。
5. 不易吸湿：相较于其他糖醇类物质，甘露醇较不易吸湿，可作为保湿成分应用于化妆品等产品中。
四、安全性评估根据相关研究和实验结果，甘露醇在人体中消化吸收后，其代谢产生的酸不会对身体的骨骼、牙齿和血液酸碱平衡产生负面影响。
甘露醇具有较低的代谢热效应，通过尿液排泄体外，不会对人体的能量平衡造成明显的影响。
长期以来，甘露醇在广泛应用过程中未出现严重的安全问题和毒性反应。
然而，个别人群可能对甘露醇过敏或者存在过敏反应，如出现过敏症状，应立即停止使用并咨询医生。
五、使用方法食品行业甘露醇可作为食品添加剂，用于制作低热值食品或者糖尿病人专用食品。
使用方法如下：1. 按照食谱将甘露醇与其他食材混合搅拌均匀。
甘露醇的说明书
甘露醇的说明书
甘露醇是一种无色、无味的天然糖醇化合物，化学式为
C6H14O6。
它是一种低卡路里的甜味剂，具有类似于蔗糖的
甜味，但热值仅为蔗糖的一半。
甘露醇广泛应用于食品和药品领域。
食品方面，甘露醇常用作低糖或无糖食品的替代甜味剂。
由于它不被口腔细菌所代谢，不会引起蛀牙，因此常用于糖尿病患者或追求低卡饮食的人士所消费的食品中。
常见的含有甘露醇的食品包括口香糖、糖果、薄荷糖、蔬果制品等。
在药品方面，甘露醇被用作一种利尿剂，用于治疗急性肾衰竭、高血压危象和脑水肿等情况。
甘露醇通过增加尿量来促进体内多余液体的排泄，可以减轻患者的水肿症状。
在甘露醇的使用过程中，需要注意以下事项：
1. 对甘露醇过敏者应禁用。
2. 在使用甘露醇作为食品添加剂时，应根据产品说明以及个人需求来合理控制摄入量。
3. 在使用甘露醇作为药物治疗时，应按照医生的建议和剂量使用，不可自行调整剂量。
4. 长期大量摄入甘露醇可能会引起轻度腹泻，这是由于其不被完全吸收而致，因此应避免过量摄入。
总之，甘露醇是一种常见的食品和药品添加剂，具有低热值、不致蛀牙等优点，但在使用时仍需注意适量使用。
如有任何疑问或不适，请咨询医生或专业人士进行指导。
甘露醇的性质与应用
40 牙 膏 工 业T OOTHP ASTE I N DUSTRY第十九卷第四册2009年10月甘露醇的性质与应用陈为民(黑龙江省轻工科学研究院150010)摘 要:阐述了甘露醇的性质,介绍了甘露醇在医药、食品、日用化学等领域的应用及发展前景。
关键词:甘露醇 性质 应用 1 产品概述甘露醇(Mannit ol )又称D -甘露糖醇,分子式C 6H 14O 6,分子量182.17,是一种人们熟悉的六元醇,与山梨醇为同分异构体。
它是一种不吸湿、无臭、白色或无色的结晶粉末,密度1.489,熔点166～168℃,沸点290～295℃(在0.4～0.467kPa 下),旋光度+23～+24。
甘露醇具有令人愉快的甜味,其甜度为蔗糖的0.55～0.65倍,具有多元糖醇的通性。
最早发现甘露醇存在于南瓜、蘑菇、洋葱与海藻等植物中。
在自然界中广泛存在于海藻及某些水果、树木中。
具有优良的止咳化痰功能的杮饼,其表面的白色粉末就是甘露醇。
我们熟悉的褐藻的一种———海带中,常常含有10%～20%的甘露醇,于海带表面的白色粉末就是由甘露醇与盐类构成的。
新鲜蘑菇中约含有1%。
可以说,在自然发展历史上,甘露醇是最早进入人们生活的一种功能性糖醇。
在功能性糖醇中,甘露醇是唯一一种不易吸潮的六元糖醇,同时具有甜度适宜、热量低、无毒副作用等特点。
在人体生理代谢中,它与其他功能糖醇一样,具有与胰岛素无关,不提高血糖值,不致龋齿等特点,可用作糖尿病人、肥胖病人的甜味剂。
目前,世界上工业生产甘露醇主要有两种工艺,一种是以海带为原料,在生产海藻酸盐的同时,将提碘后的海带浸泡液,经多次提浓、除杂、离交、蒸发浓缩、冷却结晶而得;一种是以蔗糖和葡萄糖为原料,通过水解、差向异构与酶异构,然后加氢而得。
我国利用海带提取甘露醇已有几十年的历史,这种工艺简单易行,但受到原料资源、提取收率、气候条件、能源消耗等限制,长期以来,其发展受到制约。
20世纪我国的甘露醇年产量始终未超过8000吨。
甘露醇的作用与功能主治是什么
甘露醇的作用与功能主治什么是甘露醇？甘露醇，又称丸草疏，化学名称为山梨醇，是一种常见的可溶性糖醇。
甘露醇具有清凉爽口、不吸湿、不易结晶等优点，因此被广泛应用于医药、食品、化妆品和工业等领域。
甘露醇的作用甘露醇具有多种作用和功能，下面列举几个主要方面：1.利尿作用：甘露醇是一种有效的利尿剂，能够增加尿液排泄，从而帮助排除体内多余的液体和废物。
2.清热解毒：甘露醇具有清热解毒的功效，常被用于治疗感冒、咽喉肿痛等症状。
3.降压作用：甘露醇能够扩张血管，降低血液流动阻力，从而起到降低血压的作用。
4.缓解便秘：甘露醇能够增加肠道蠕动，促进排便，缓解便秘症状。
5.镇痛作用：甘露醇具有镇痛效果，可用于缓解轻度头痛、牙痛等疼痛症状。
甘露醇的功能主治甘露醇的功能主治非常广泛，主要应用于以下几个方面：1.临床应用：甘露醇可以用于治疗高血压、肾功能不全、脑水肿等疾病。
由于其利尿作用，常用于辅助治疗肝肾功能不全的患者。
2.食品工业：甘露醇被广泛应用于食品工业中，用作甜味剂、保湿剂等。
与其他甜味剂相比，甘露醇具有低热值、不会引起血糖升高等优点，适合糖尿病人食用。
3.医药工业：甘露醇是一种常用的药剂成分，在医药工业中被用于制备口服溶液、注射液、滴眼液等制剂。
它不仅可以起到溶解作用，还能增加药物的稳定性和保湿性。
4.化妆品：甘露醇是一种常见的化妆品成分，常用于制作化妆水、面膜、身体乳液等产品。
它可以提供肌肤保湿、抗炎、舒缓等功效，被广泛应用于护肤品中。
5.工业应用：甘露醇在工业中也有广泛的应用，用于制造涂料、纸张、树脂等产品。
其不吸湿、保湿等特性，可以提高产品的质量和使用效果。
注意事项甘露醇在使用过程中需要注意以下事项：1.适量使用：使用甘露醇时需要注意适量，避免过量造成不良反应。
2.孕妇和儿童慎用：孕妇和儿童慎用甘露醇，应在医生的指导下使用。
3.个人过敏：个别人群对甘露醇有过敏反应，使用前应进行皮肤测试，如有不适应立即停止使用。
最详细的甘露醇临床应用指南
最详细的甘露醇临床应用指南甘露醇是一种常用的渗透性利尿剂，常用于临床上治疗急性脑水肿、肺水肿、肾功能不全等疾病。
以下是一份详细的甘露醇临床应用指南：一、适应症：1.急性脑水肿：甘露醇可通过渗透作用降低脑内液体含量，减轻脑组织的水肿，从而减轻颅内压力。
2.肺水肿：甘露醇可通过渗透作用减少肺血管内液体，改善肺泡间负压，从而帮助患者排出多余的肺水肿液。
3.肾功能不全：甘露醇可通过增加肾小管腔内的溶质渗透压，增加尿液排出量，减轻肾小管和间质的水肿。
二、使用方法与注意事项：1.剂量选择：- 急性脑水肿：初始剂量为0.25-1g/kg，静脉缓慢注射，可重复应用。
- 肺水肿：剂量为0.5-1g/kg，静脉缓慢注射，可根据患者的生命体征和临床病情调整剂量。
- 肾功能不全：剂量为0.25-0.5g/kg，静脉缓慢注射，可重复应用。
2.注意事项：-使用前应谨慎评估患者的血容量状态和心脏功能，如果存在血容量不足或心脏负荷过重的情况，应慎用甘露醇。
-使用过程中需密切监测患者的生命体征，特别是心率、血压、呼吸频率、尿量等，及时调整剂量或停药。
-对于存在肝功能不全、严重心脏病、低钠血症、高渗透压症等情况的患者，慎用甘露醇或需要减少剂量。
-甘露醇溶液不稳定，需密闭保存，注意避免阳光直射。
三、药物相互作用：1.甘露醇与一些药物会产生相互作用，可能导致不良反应或药效改变。
临床应注意以下情况：-与镁剂同时使用可能增加甘露醇的利尿效果，需谨慎调整剂量。
-与肾上腺素类药物同时使用可能增加心血管不良反应的风险，需谨慎监测患者的心脏功能和血压。
-静脉注射甘露醇时，不宜与碳酸氢盐类药物合用，以免发生沉淀。
四、不良反应：1.常见的不良反应包括头痛、恶心、呕吐、口干、尿频、电解质紊乱等。
大剂量使用时，还可出现心律失常、高渗透压状态等严重不良反应。
2.应注意监测患者的尿量、血压、电解质水平等指标，及时调整剂量或停药。
总结起来，甘露醇是一种常用的利尿剂，适用于多种疾病的治疗，主要通过渗透作用改善水肿情况。
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90%)。 每1ml硫代硫酸钠滴定液(0.
此外，甘露醇还用于制松香酸酯及人造甘油树脂、炸药、雷管(硝化甘露醇)，在塑料工业中用作聚氯乙烯的增塑剂，在化妆品中作保湿 剂等。 （6）作为冲洗剂，应用于经尿道内作前列腺切除术。 二溴甘露糖醇，抗肿瘤药。 用于治疗各种原因引起的脑水肿，降低颅内压，防止脑疝。 在化学分析中用于硼的测定。 并可防治早期急性肾功能不全。 选料—切片—浸泡—调PH—浸提—中和—过滤—脱色—浓缩—除杂—脱色—沉淀—抽提—重结晶—分离—干燥 亦可应用于预防各种原因引起的急性肾小管坏死。 此外，甘露醇还用于制松香酸酯及人造甘油树脂、炸药、雷管(硝化甘露醇)，在塑料工业中用作聚氯乙烯的增塑剂，在化妆品中作保湿 剂等。 海带，浓盐酸，无水乙醇，浓硫酸，氢氧化钠，氢氧化钙，D-甘露醇，高碘酸钠，乙酸铵，冰乙酸，乙酰丙酮
作降压剂、利尿剂、脱水剂 甘露醇注射液(Injectio Mannitou)作为高
渗降压药，是临床抢救特别是脑部疾患抢 救常用的一种药，具有降低颅内压药物所 要求的降压快疗效准确的特点。甘露醇进 入体内后能提高血浆渗透压，使组织脱水 ，可降低颅内压和眼内压，从肾小球滤过 后，不易被肾上球重吸收，使尿渗透压增 高，带出大量水份而脱水，用于颅脑外伤 、脑瘤、脑组织缺氧引起的水肿，大面积 烧伤后引起的水肿，肾功能衰竭引起的腹 水青光眼。并可防治早期急性肾功能不全 。
甘露醇
制二溴甘露糖醇的原料
二溴甘露糖醇，抗肿瘤药。由甘露醇与 氢溴酸反应制得。 其它用途
甘露醇有什么用途
甘露醇有什么用途甘露醇是一种广泛应用的化合物，具有各种用途和功能。
它是一种非常重要的生物学分子，被广泛用于药物、食品、化妆品等方面。
以下是甘露醇的一些主要用途：1.药物用途甘露醇是一种重要的生理活性物质，具有独特的生理功能，在医学上被广泛用于治疗疾病。
首先，它是一种渗透剂，可通过渗透到细胞内，从而发挥解毒作用，通常用于治疗可能导致肺水肿或血管性脑水肿的疾病，例如心力衰竭、急性肺损伤等。
其次，甘露醇可以提高血容量，并可增加肾脏和肝脏血流量，有助于治疗血容量不足或低血压的疾病，例如休克、失血性休克等。
此外，甘露醇还可用于治疗和预防全身性缺氧、糖尿病等疾病，其中，它的维持血糖平衡、降血脂和降血压作用尤为显著。
2.食品用途甘露醇具有良好的甜味效果，在食品制造中被广泛应用，常用于糖果、饮料、糕点等各种食品的生产过程中。
相对于普通糖，甘露醇甜味较轻，慢慢地释放出来，不会迅速提高血糖水平，因此是糖尿病人士理想的食品添加剂之一。
同时甘露醇不会被口腔细菌分解为酸，也不会引起蛀牙，所以在口腔健康方面，具有更好的保护作用。
相对于其他含糖量高的添加剂，甘露醇更适合于制作低热量食品和饮料，也适合日常饮食健康的人群。
3.化妆品用途甘露醇具有保湿、柔软、润滑皮肤等优良的物理特性，已广泛用于美容、化妆品等领域。
它的盈润作用有助于皮肤细胞的新陈代谢，提高皮肤弹性，让肌肤更加紧致、光滑。
在化妆品中，甘露醇用于制作润肤霜、爽肤水、面膜和眼霜、口红等。
同时，它还具有抗氧化的作用，可以帮助抵抗自由基对皮肤的损害。
4.工业化学用途甘露醇也在工业化学中被广泛应用，例如在多元醇类制品中起到增强硬度、氧化稳定性、过滤性等作用，在塑料工业中则被用于制作聚酯树脂等。
此外，甘露醇还可以用于纤维素、生物燃料、化学纤维、护卫杀虫剂等的生产中。
总之，甘露醇是一种非常重要的化合物，在人体生理、医学、食品、化妆品和工业化学等各方面都有广泛的用途。
随着技术的不断发展和进步，相信甘露醇在未来的应用范围会更加广泛。
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40 牙 膏 工 业T OOTHP ASTE I N DUSTRY第十九卷第四册2009年10月甘露醇的性质与应用陈为民(黑龙江省轻工科学研究院150010)摘 要:阐述了甘露醇的性质,介绍了甘露醇在医药、食品、日用化学等领域的应用及发展前景。
关键词:甘露醇 性质 应用 1 产品概述甘露醇(Mannit ol )又称D -甘露糖醇,分子式C 6H 14O 6,分子量182.17,是一种人们熟悉的六元醇,与山梨醇为同分异构体。
它是一种不吸湿、无臭、白色或无色的结晶粉末,密度1.489,熔点166～168℃,沸点290～295℃(在0.4～0.467kPa 下),旋光度+23～+24。
甘露醇具有令人愉快的甜味,其甜度为蔗糖的0.55～0.65倍,具有多元糖醇的通性。
最早发现甘露醇存在于南瓜、蘑菇、洋葱与海藻等植物中。
在自然界中广泛存在于海藻及某些水果、树木中。
具有优良的止咳化痰功能的杮饼,其表面的白色粉末就是甘露醇。
我们熟悉的褐藻的一种———海带中,常常含有10%～20%的甘露醇,于海带表面的白色粉末就是由甘露醇与盐类构成的。
新鲜蘑菇中约含有1%。
可以说,在自然发展历史上,甘露醇是最早进入人们生活的一种功能性糖醇。
在功能性糖醇中,甘露醇是唯一一种不易吸潮的六元糖醇,同时具有甜度适宜、热量低、无毒副作用等特点。
在人体生理代谢中,它与其他功能糖醇一样,具有与胰岛素无关,不提高血糖值,不致龋齿等特点,可用作糖尿病人、肥胖病人的甜味剂。
目前,世界上工业生产甘露醇主要有两种工艺,一种是以海带为原料,在生产海藻酸盐的同时,将提碘后的海带浸泡液,经多次提浓、除杂、离交、蒸发浓缩、冷却结晶而得;一种是以蔗糖和葡萄糖为原料,通过水解、差向异构与酶异构,然后加氢而得。
我国利用海带提取甘露醇已有几十年的历史,这种工艺简单易行,但受到原料资源、提取收率、气候条件、能源消耗等限制,长期以来,其发展受到制约。
20世纪我国的甘露醇年产量始终未超过8000吨。
我国的合成法工艺在20世纪80年代开始试验、90年代问世,时间不长,但由于其具有不受原料限制、适合大规模生产等优点,已经取得了长足的发展。
甘露醇本身是一种极好的功能性糖醇,其应用已经有几十年的历史。
但过去受到产量与价格的限制,甘露醇的应用受到相当的约束。
随着合成法甘露醇技术的发展,开展新的应用领域,特别是在食品上的应用,具有重要意义。
2 甘露醇在医药上的应用甘露醇作为一种六元糖醇,除具有性质稳定、生理代谢不需要胰岛素等特点外,还具有自己独特的生理性能。
甘露醇进入体后,可以自由地从肾小球滤过,且肾小管对甘露醇的重吸收极有限,在药理学上无活性,在人体内也很少代谢,也不易通过毛细血管进入组织。
在向体内注射甘露醇后,甘露醇分子只能在血管中流动,使组织与血管内系统产生渗透梯度,促进液体从组织流向血管,迅速提高血浆渗透压,使组织中过多的水分向血浆转移,然后通过肾脏排泄系统排出体外,达到利尿排水的作用。
甘露醇是最好的渗透性利尿剂与脱水剂,能预防和治疗急性肾损伤,防治水肿与脑内压、眼内压升高,对防治脑水肿、青光眼有重要作用。
因此在临床上有较大量的作用。
甘露醇对肾小管的主要作用在于抑制水份的重吸 2009年第4期陈为民:甘露醇的性质与应用41收,使原有的渗透压不能有效维持,从而使尿量增加,起到排毒与保护肾脏的作用。
正因为如此,人们公认甘露醇有以下疗效:①甘露醇的利尿脱水作用。
甘露醇可以减轻脑水肿,使血糖度下降和离血管舒张,从而发送离血流,保持了脑的自动调节作用。
还可增加冠脉的血流,最大程度地降低缺血心肌的损害程度和范围。
正因为甘露醇在医疗上有以上重要作用,所以在所有的医院里,甘露醇是利尿排水的首选药物,甘露醇注射液都属必备药物之一。
②由于甘露醇在血管中,可以从体液中吸收水份,从而起到了扩张血管的作用。
所以在医药方面,甘露醇广泛用于脑血管舒张剂,用于治疗脑血管梗塞。
由于它的扩张血管作用,甘露醇可以间接起到降低血压,舒筋活血的作用。
③由于甘露醇在人的肠胃中不易吸收,所以它还是一种温和的轻泻剂,对于长期性的便泌有良好的治疗作用。
④最近的研究表明,甘露醇对胳蛋白磷酸肽延缓磷酸钙的沉淀性能有增强作用。
胳蛋白磷酸肽是目前研究最多,也是最有效的促进钙吸收因子。
它可以与钙离子形成可溶性复合物,防止了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀,同时可以在没有维生素D参与的条件下被肠壁吸收,起到了补钙的作用。
在防龋齿口香糖中加入甘露醇,可以增强其延缓磷酸钙沉淀的作用,帮助人体对钙的吸收。
⑤由于甘露醇具有良好的甜味,又是六元糖醇中唯一不容易吸潮的一个品种,且不与任何药性成分起化学或物理反应,所以可以作为医药片剂的赋形剂与填充剂,用于抗癌药、抗菌药、抗组胺药、维生素、醒酒药、口中清凉剂等片剂的制造。
用甘露醇制作的药片,口味良好,片剂强度高,易崩解,保存时间长,不会发霉;而且,甘露醇具有的清凉甜味可以掩饰药物的不良口味,使得药物易为病人接受。
⑥甘露醇可用于制备醒酒剂,目前在市场上可以见到的醒酒药片,其80%以上成分是甘露醇,再加一些葛根提取液或葛根粉制成。
另外有相关报道指出,甘露醇可用于消化不良、顽固性便泌、心绞痛。
在临床应用上,还可用于治疗病毒性肝炎、预防肝昏迷、胆道蛔虫症、急性胆囊炎、急性胰腺炎、粘连性肠梗阻、腹胀等多种疾病。
3 甘露醇在食品工业上的应用多年以来,人们对甘露醇的医疗作用作过许多研究。
但由于甘露醇来源比较紧缺,而且市场供应量波动性大,所以人们对其在食品方面的应用研究得比较少。
随着合成法甘露醇生产工艺的发展,甘露醇的生产规模已经大为扩张,生产成本与价格也趋于稳定。
甘露醇进入食品工业已经势在必行。
甘露醇是一种典型的六元糖醇,在人体代谢中,以特殊代谢途径参与人体生理活动。
据有关研究表明,被食用后最终约有50%为人体所利用,所以其能量仅为8.36kJ/g。
当甘露醇被人体吸收后,首先与NAD+反应,生成果糖与NADH2(乙酰辅酶A),然后通过果糖激酶,生成1-磷酸果糖,再生成二磷酸果糖,进一步进入磷酸丙糖循环,完成其生理代谢过程。
而这一过程,不需要通过胰岛素。
甘露醇作为食品添加剂用于食品工业,有以下优点:①甘露醇在人体中的一次代谢途径与胰岛素无关,摄入后不会引起血液葡萄糖与胰岛素水平大幅度的波动,可供糖尿病人使用。
②甘露醇不会作为口腔微生物的营养源,还可抑制突变链球菌的生长繁殖,可以用于防止牙齿龋变的食品。
③甘露醇具有清凉的甜味,其甜度相当于蔗糖的0.6倍,其溶解吸热为-29Cal/g,相当于木糖醇(-38Cal/g)的76%,利用这一特点,在口香糖上,可以用作甜味剂与矫味剂。
④与山梨醇、木糖醇等不同,甘露醇不易吸潮, 20℃时,其溶解度仅为18克/100克,远比山梨醇、木糖醇与麦芽糖醇等低。
因此,它可以用作隔潮剂,当用于口香糖、胶姆糖等其他食品时,可防止加工使用过程中的粘连。
⑤甘露醇没有还原基,不参与美德拉反应,所以用于烘烤食品,可以保持良好的颜色,不容易焦化。
但是,多元糖醇在服用时,有一个共同特点,即超过一定量时,会引起肠胃不适或腹泻。
这是因为大部分糖醇在肠道中吸收速度要比糖难得多,小肠内壁未被吸收的糖醇会产生很高的渗透压,这样导 42 陈为民:甘露醇的性质与应用 2009年第4期致小肠壁粘膜表面产生水流,故引起了腹泻。
而未消化吸收的糖醇进入大肠中,被肠道细菌利用,发酵又产生大量挥发性物质,如果超出了能通过血液重新吸收和随粪便排出的数量极限,就会产生肠胃胀气。
这方面,甘露醇和木糖醇、山梨醇都有相同情况。
所以美国政府规定,如果一次性服用甘露醇可能超过20克时,必须在食品标志上加以说明。
由于以上原因,甘露醇在食品工业上用途相当广泛。
可以作为低热值、低糖的甜味剂,用于糖尿病人、肥胖病人食品使用,也适合减肥者服用。
由于不吸潮,甘露醇在食品中作为无糖口香糖的甜味剂或防粘剂,已经得到普遍使用。
另外,甘露醇用于制作冰淇淋、糖果巧克力的风味糖主,即所谓脆皮巧克力的外皮,可以保持产品硬性外皮,效果很好。
甘露醇还可以掩饰其他食品添加剂中的不良味道,如糖精的铁锈味与其他物质的苦味,所以可以与高倍甜味剂混合用于饮料、糖浆及其他食品,如生产糖果蜜饯、果酱、果冻等。
目前甘露醇在食品中的最大用途是作为无糖口香糖的甜味剂或防粘剂。
其次,它可制作冰淇淋和糖果的巧克力风味糖衣。
甘露醇还可作为填充剂、品质改良剂、防结块剂。
此外,还可添加于各种食品以延长其货架期。
甘露醇与食品中的其他组分的配伍性很好,与其他甜味剂有协同增效作用。
当与高倍甜味剂复合作用时,可使甜味口感达到最佳,并能降低成本,提高产品稳定性和储藏性能。
在巧克力糖衣制作时,如使用甘露醇,可添加其他糖醇(如麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等)以提高人体耐受性、降低吸热效应。
甘露醇作为多元醇是不能被口腔微生物利用的,服用后也不会增加口腔酸度。
这就意味着,不会促成牙垢与形成龋齿。
美国牙医协会认为,包括甘露醇在内的多元醇可作为蔗糖的替代品,可以保护牙齿。
美国食品与医药管理局同意在使用甘露醇等多元醇的无糖食品上标注“不形成龋齿”的宣传。
国际上公认,甘露醇在食品工业上的使用是安全的。
美国F DA 食品添加剂法规(21版180.25)批准在食品工业上使用甘露醇。
食品与农业组织联合体/世界健康组织食品添加剂出口委员会(FECF A )经过检查有关资料后,得出甘露醇是安全的结论。
FECF A 同意可以一次性服用0～50mg/kg 。
在美国药典/天然药物篇,以及在世界各国的药典中,包括食品化学手册(FCC )都列有甘露醇。
甘露醇作为保健功能性的作用,也越来越为人们了解。
随着甘露醇生产的扩大及人们的保健意识提高,甘露醇对心脏与心血管系统的保健效果与防止心血管系统癌变的功能也正在为愈来愈多人们所认识,甘露醇开始大规模进入功能食品与保健食品领域。
4 甘露醇在其他领域上的应用甘露醇是一种典型的多元醇,其羟基可以在一定条件下参与许多化学反应,生成许多有机化学品。
例如,在精细化工上,甘露醇可用于生产聚醚,作为制造耐高温泡沫塑料,用于保温与消防。
甘露醇聚醚制造的泡沫塑料其品质优良,并可以耐温高达180℃,这是其他多元醇生产的聚醚制造的泡沫塑料所无法比较的,所以用于特殊管道保温时,必须要采取甘露醇聚醚。
大功率的电解电容器,如大型铝电解用的电解电容器,其中的电解液中必须加入甘露醇,以降低电解液的饱和蒸汽压,抑制氧化膜的水合作用,提高电容器的高温稳定性和电解液的高低温特性。
南通江海电容器厂使用国产甘露醇配制的中高压工作电解液,使得在105℃下的铝电解电容器寿命从2000小时突破到5000小时。
此外,甘露醇在日用化工、精细化工等化工领域也有广泛的应用。
我国是世界是甘露醇生产与消费大国,约占世界产量的四分之一左右。