发酵饲料在猪生产中的应用现状及研究进展
微生物发酵饲料在养殖猪业的应用与研究
31202340卷第12主题策划F E A T U RE微生物发酵饲料是以饲料原料为底物，添加适量的有益微生物进行发酵产生的一种安全、高效、绿色的饲料。
近年来，由于禁抗政策的实施使得微生物饲料作为新型抗生素替代物被广泛应用于养殖猪业生产中。
可见微生物发酵饲料已成为饲料行业后起之秀的典型代表，鉴于此，本文对微生物发酵饲料的发展、推广及应用作出阐述，旨在为微生物发酵饲料在生猪生产中的进一步应用提供理论依据。
1 微生物发酵饲料研究的历史进程微生物发酵饲料研究的历史进程可以追溯到20世纪初。
当时，科学家们发现酵母菌和乳酸菌等微生物可以产生有益于动物消化吸收的代谢产物，如氨基酸、维生素和矿物质等营养物质。
这些代谢产物的存在使得动物能够更好地利用饲料中的营养成分，从而提高了动物的生长速度和健康水平。
同时，还可以减少饲料中的有害物质含量，如抗生素、重金属等。
因此，人们开始尝试将微生物与饲料混合使用，以提高饲料的品质和安全性并降低微生物发酵饲料在养殖猪业的应用与研究姚 爽，王 佳，刘雪松，姚美玲，徐婷婷，王 宇，吴 宪，苗 燕，陈 亮，张国华，金永顺，朱中华，钟 鹏 *（黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院，黑龙江 齐齐哈尔 161005）成本。
随着时间的推移和技术的不断进步，微生物发酵饲料逐渐成为一种重要的养殖方式，被广泛应用于各种畜牧业生产中。
随着科技的发展，微生物发酵饲料的研究不断深入。
人们逐渐认识到不同种类的微生物具有不同的代谢产物和对饲料的不同作用机制。
因此，针对特定目的选择合适的微生物进行培养和应用成为研究的重点。
例如，在养殖过程中，研究人员发现某些益生菌能够促进肠道健康，从而提高动物的免疫力；而另一些微生物则能够抑制病原菌的生长，降低疾病的发生率。
近年来，随着生物技术和基因工程技术的进步，微生物发酵饲料的研究取得了重大突破。
科学家们利用现代技术手段，成功培育出高效产酶、高蛋白含量的微生物菌株，并开发出了多种新型饲料添加剂。
发酵液体饲料的研究进展
发酵液体饲料的研究进展发酵液体饲料的研究进展摘要:发酵液体饲料在欧洲已广泛使用，并成为当前人们研究的新热点。
本文仅从发酵液体饲料对猪的生产性能、胃中酸度及肠道菌群的影响、发酵液体饲料的发酵控制(pH、温度、水料比及日粮组成、发酵促进剂)和发酵液体饲料的应用现状及存在的问题几个方面的研究进展进行论述。
近来，研究者们发现液体饲料经发酵较使用酸化剂可产生更多的酸(PIG INT,1999a)。
这使得发酵液体饲料成为人们研究的新热点。
本文就发酵液体饲料近来的研究进展作一简要的论述。
1 发酵液体饲料对猪生产性能的影响Brooks(1998)指出，在仔猪断奶后第1周使用发酵液体饲料可大幅度提高仔猪的日增重，发酵液体饲料较液体非发酵饲料对仔猪的健康和生长有更大的影响。
JiHoon(1999)用干粉料和液体发酵饲料做比较研究发酵液体饲料对后期生长性能和蛋白沉积的影响时发现，14日龄时试验组(喂发酵液体饲料)较对照组(喂干粉料)个体重提高21%(P＜0.001);日增重、采食量和料重比分别较对照组提高44%、18%和22%。
而在生长肥育阶段，其生长性能及胴体质量差异并不显著(P＞0.10)。
Benevenga等(1990)、Harrell等(1993)、Zijkstra等(1996)、Azain等(1994,1995,1996)、Azain(1997)、Fisher等(1997)和Heo等(1999)也得到了类似的结果。
另外，JiHoon还发现，对于前2周饲喂发酵液体饲料的仔猪其优越的生长性能可一直维持到上市(P＜0.05)，而且其达到110kg 所需要的天数较对照组少3.7d。
同时发现饲喂液体发酵饲料还可降低猪上市体重的差异。
Harrel等(1993)报道，仔猪从2日龄饲喂发酵液体饲料到23日龄时，可提前10d上市(体重达110kg)。
Azain(1997)报道，早期断奶的仔猪(7～10日龄断奶)仅在断奶后第1周喂给发酵液体饲料，其优越的增重性能可一直保持到6～7周龄。
发酵饲料在养猪生产中的应用与研究进展
禽采食 、 化 、 消 吸收 的养 分更 高且 无 毒 害 作 用 的
饲 料原 料 。通过发 酵处 理的饲 料不仅 具有 改善 饲
料 营 养 吸收水 平 ， 降解 饲 料原 料 中可 能存 在 的 毒 素 ，还 能 大 大 减少 抗 生 素 等 药 物 类 添加 剂 的 使
一
３ 发酵饲 料对 猪 的作用机 理 ３１ 发 酵 能改善 饲料 的适 口性 ． 激猪 的采食 量 ． 刺
量。
４ 发 酵饲料 在 养猪 生产 中的应 用效 果
３２ 发 酵 可提 高饲 料 中 营养 物 质 的 消化 率及 利 ．
用 率
研 究表 明 ， 酵饲 料 能够 促 进 断奶 仔 猪 的生 发
长 和提 高 饲料 转 化率 。Ｒ ｓｅ 等 （９ ６￣ ｅ ｓｎ ｕ ｓｌ １ ９ ） Ｉ ｎｅ ｌ Ｊ
发 酵 饲 料 多 采 用 自然 发 酵 和 接 种 商 品 型 乳 酸菌等 菌种 的发酵 两种 。采 用 自然发酵 生产 的饲 料 一 般质 量不 稳定 。猪 只饲 喂效 果 的变 异 较大 。 采用 接种 商 品 型乳 酸菌 等发 酵 生产 的饲 料 ， 量 质 方面较 易控 制 ， 成本 较高 。 但
６～
江 西 饲 料
发酵 饲料 是 经过微 生 物ｆ 酸 菌 、 母 菌和 芽 乳 酵 效地 降解 黄 曲霉 等 。
３５ 发 酵 能 产 生 促 生 长 因 子 ．
２１ 年第 ４ ００ 期
孢杆 菌） 合厌 氧发 酵 制成 的 ， 中的酵 母 菌和 芽 混 其 孢 杆 菌 等 好 氧 菌 的存 在 为乳 酸菌 的生 长 繁 殖创
发酵 饲 料的 生产 过 程 比较 简单 ， 主要 是 利用
饲 料 批 准使 用 的抗生素 种类 也在逐 渐减少 。发
发酵饲料在养猪生产中的应用
养殖与饲料2019年第05期甘氨酸、丙氨酸和精氨酸5种鲜味氨基酸较为丰富，高于大多数经济鱼类的含量，使其肉质更为鲜美。
参考文献[1]杨元昊.水生动物生化组成及营养价值评定研究进展[J].陕西师范大学学报，2007（35）：67-69.[2]朱成科，黄辉，向枭，等.泉水鱼肌肉营养成分分析及营养学评价[J].食品科学，2013（11）：246-249.[3]刘丽，余红心，肖维，等.鱼肉品质的研究进展[J].内陆水产，2008（8）：9-12.[4]易建华，马秀慧，于丽娟，等.鲈鲤营养成分分析与品质评价[N].中国鱼类协会，2007，43（10）：143-145.[5]邱小琮，赵红雪，王远吉，等.兰州鲇肌肉营养成分分析及营养价值评价[J].水产科学，2008，27（8）：407-410.【责任编辑：胡敏】必需氨基酸含量氨基酸评分化学评分含量氨基酸评分化学评分异亮氨酸3895.077.643107.587.8亮氨酸5477.181.86998.6104.5赖氨酸86156.4130.3101183.6153.0蛋氨酸+胱氨酸3188.666.035100.074.5苯丙氨酸+酪氨酸69115.080.280133.393.0苏氨酸3997.586.746115.0102.2缬氨酸3570.064.84080.074.1表2试验鱼肌肉必需氨基酸组成评价（mg/g 蛋白质）摘要随着国人对食品安全认识的不断增强，无抗、健康的肉食是国人追求的目标。
发酵饲料虽然不能完全代替抗生素，但是能够减少抗生素的使用，减轻禁抗对养猪业的负面影响。
本文就近年来发酵饲料在仔猪生产中、生长肥育猪生产中、母猪生产中应用的研究进行了综述，以供参考。
关键词发酵饲料；养猪；应用发酵饲料在养猪生产中的应用祝晓晏1邓跃林21.河源市瑞昌饲料有限公司，广东河源517583；2.华南农业大学，广州510642我国居民特别偏好消费猪肉。
国家统计局数据显示：2018年我国生猪存栏量42187万头，生猪出栏量69382万头，猪肉产量5404万t 。
发酵液体饲料在养猪生产中的应用
发酵液体饲料在养猪生产中的应用相对于传统的干饲料和湿拌料，发酵液体饲料（FLF）在养猪生产有诸多优势。
发酵液体饲料减少胃肠道大肠杆菌的数量（Hansen 等，2000），抑制猪痢疾短螺旋体（Lindecrona 等，2003）和胞内劳森菌（Boesen 等，2004）等肠道病原微生物的繁殖；另外，液体饲料在发酵过程中可以产生大量的乳酸和挥发酸（如乙酸等）等酸性物质，使饲料酸度增强，抑制或杀灭沙门氏菌和大肠杆菌。
液体饲料原料来源广泛，可以使用食品发酵工业副产物，降低饲料成本；在饲喂体系建立之后，可以大大减少饲喂的劳动量，同时还能减少饲喂过程中的粉尘对人体和动物造成的危害（Canibe 等，2008）。
本文对发酵液体饲料在养猪生产上的应用及其在应用中存在的问题和解决方案作一综述，为发酵液体饲料在我国养猪生产上的推广与科学应用提供参考。
1 发酵液体饲料在断奶仔猪上的应用1.1 维持肠道菌群微生态平衡，促进消化道健康断奶应激可破坏肠道菌群微生态平衡，增加大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的数量，减少乳酸菌等有益菌的数量，极易导致仔猪腹泻和肺炎等疾病。
Kiyoshi 等（2010）研究证明，通过给 4 周龄的断奶仔猪饲喂发酵液体饲料可显著增加仔猪回肠和盲肠的菌群结构多样性，且回肠中的乳酸菌数多于对照组。
李永明等（2010）通过对 144 头（14±2）日龄的超早期断奶仔猪进行试验发现，发酵谷物液体饲料能促进14 日龄超早期断奶仔猪在经历断奶应激后建立消化道微生物菌群的多样性和肠道微生态系统的平衡。
李芳等（2010）利用荧光定量PCR 技术分析显示，饲喂发酵谷物液体饲料使仔猪粪中大肠杆菌含量降低84.9 %（P ＜ 0.1），乳杆菌含量提高145.9 %（P ＞ 0.05），乳杆菌/大肠杆菌比值提高10.3 倍（P ＜ 0.05），从而使仔猪在应对由各种因素引起的消化道微生态紊乱时具有更强的抵抗能力。
断奶仔猪由于饲料的改变，消化道发生一系列变化，小肠绒毛缩短，小肠腺体隐窝细胞增生，这种变化将维持1 ～2 周，严重影响仔猪的吸收和分泌能力（Deprez 等，1987）。
生物发酵饲料在无抗养猪生产上的应用研究进展
生物发酵饲料在无抗养猪生产上的应用研究进展张遨然，魏 明，王红梅，尹 望，周 航，郭建强，蔡熙姮，李敬先，周桂莲 *（新希望六和股份有限公司/农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室，四川 成都 610023）随着饲料工业和畜牧养殖业的高速发展，我国的养殖产业日益面临饲料资源短缺、饲料利用率低以及饲料安全和污染频发等问题，加之目前饲料全面禁抗已经拉开序幕。
因此，新时代猪只饲料应更加关注产品质量、利用效率、安全环保、改善猪只健康等特点。
生物发酵饲料被誉为“第四代活的饲料”，是生物技术在饲料工业上的广泛应用。
生物发酵饲料通过有益微生物作用于饲料底物，降解或转化饲料原料中的抗营养成分及蛋白质、纤维素等大分子物质，大大提高饲料基金项目：四川省重大科技专项“安全高效生物饲料技术体系建设集成应用”（18ZDZX0048）*通信作者：周桂莲，研究员，电子邮箱：摘 要：生物发酵饲料作为“第四代活的饲料”，近年来备受畜牧行业的关注，也是国家实行饲料全面禁抗后的替抗研究手段之一。
生物发酵饲料立足于去除原料抗营养因子、改善饲料营养价值、提高饲料养分消化利用率、产生有益微生物代谢产物，达到维护动物肠道健康、提升动物机体免疫力、促进动物生产性能、减少动物粪污排放和环保健康养殖的目的。
生物饲料在养猪生产上应用最早、也最为广泛，从早年欧洲家庭农场的液体发酵饲喂，到近年来发酵原料、益生活菌及其代谢产物在猪饲料上的使用，都取得了成功实践。
文章就生物发酵饲料的概述、其替抗的作用机理及其在生猪养殖上的研究进展进行综述，为生物发酵饲料的广泛应用提供参考依据。
关键词：生物发酵饲料；猪生产；无抗Research progress on application of bio-fermented feed in antibiotic-free pig productionAoran Zhang; Ming Wei; Hongmei Wang; Wang Yin; Hang Zhou; Jianqiang Guo; Xi-heng Cai; Jingxian Li; Gui-lian Zhou *(New Hope Liuhe Co.,Ltd., Key Laboratory of Feed and Livestock and Poultry Products Quality & Safety Control, Ministry of Agriculture, Chengdu, Sichuan 610023, China)Abstract: Microbial fermented feed has become a research hot-spot of animal husbandry in recent years, which called as the fourth generation live feed. It can reduce anti-nutritional factors of feedstuff, enhance the feed nutritional value and feed utilization, and produce benefi cial microbial metabolites. Thus, microbial fermented feed is helpful to protect intestinal health, enhance the immunity and performance of animals, and improve the ecological environment. What's more, it is the earliest and most widely used in pig production, such as liquid fermentation feed in European farms, fermentation feedstuffs, benefi cial bacteria and their metabolites in pig feed. This article mainly summarizes the action mechanism of biological fermented feed and its application to pig production, so as to provide scientifi c theoretical basis for its wider application in pig production.Key words: Microbial fermented feed; Pig production; Antibiotic-free的营养价值及消化利用效率，同时发酵饲料富含有益微生物及代谢产物，能够起到调节猪只后肠道微生物菌群、抑制致病菌生长、增强机体免疫力和促进猪只生长等作用。
生物发酵饲料在育肥猪上的使用效果研究
生物发酵饲料在育肥猪上的使用效果研究导读微生物发酵饲料作为一种新型饲料，是饲料经有益微生物的发酵，发酵后含有更多的活性益生菌菌体、各种酶、各级代谢产物、多种维生素、蛋白质分解产物、活性小肽、氨基酸、抑菌物质、免疫增强因子、促生长因子等，起到促进生长，维持动物肠道的菌群平衡作用。
生物发酵饲料一方面可产生多种有益的微生物代谢产物，另一方面可降解饲料原料中的多种抗营养因子，同时起到体外预消化的目的。
现代养殖规模越来越大，动物疫病形势越来越严峻，抗生素应用不容乐观，而微生物发酵饲料由于不添加任何抗生素等药物，不会造成药物残留，具有广泛的研究与应用前景。
本试验以育肥猪为研究对象，对3种生物发酵饲料效果进行评价。
1材料与方法1.1 试验日粮1）对照组日粮。
对照组日粮饲喂基础日粮，由武汉某公司提供。
原料组成：玉米、豆粕、鱼粉、磷酸氢钙、石粉、氯化钠、赖氨酸、维生素A、维生素E、维生素D3、维生素B6、硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、亚硒酸钠、丙酸钙等。
基础日粮成分分析保证值见表1。
2）试验组日粮。
试验组日粮为基础日粮分别添加10%生物发酵饲料。
原料组成：①发酵底料：玉米、豆粕、麸皮；②微生物菌种：多种芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌（表2）。
1.2 试验分组试验选用80~90 日龄、体重为30 kg 左右的小猪120 头，分为对照组、试验组Ⅰ、试验组Ⅱ和试验组Ⅲ。
每组设2 个重复，共8 栏，每栏15 头猪。
对照组饲喂基础日粮，试验组Ⅰ、试验组Ⅱ和试验组Ⅲ分别饲喂添加了生物发酵饲料Ⅰ型、生物发酵饲料Ⅱ型和生物发酵饲料Ⅲ型的试验日粮。
1.3 饲养管理试验周期为26 d，每天自由采食和饮水，免疫、消毒等均按免疫程序进行。
1.4 指标及检测方法1）生长性能指标。
试验开始及结束时早晨空腹称重，计算全群总增重、日均增重。
每天记录每栏喂料量；发生淘汰和死亡时，称量死淘猪只体重及耗料量以计算期间采食量；统计全群总采食量，计算平均日采食量、料肉比。
发酵饲料及其在仔猪阶段应用的研究进展
02-25导读饲料发酵是原料和菌种互相作用的过程, 原料、水、蔗糖、蛋白胨、硫胺素等碳、氮源可为菌体提供营养物质, 供益生菌生长繁殖, 产生大量的菌体蛋白、有机酸、维生素、抑菌物质、各种酶的代谢产物, 而原料还可被消化分解成氨基酸、小肽、单糖、寡糖, 对于消化系统不完善的仔猪, 发酵料做了前期消化, 适口性好且更易消化吸收, 有利于维护肠道健康, 提高免疫力, 促进其生长。
发酵所用的微生态制剂通常选用对宿主有益的活性微生物, 如乳酸菌(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌) 、枯草芽孢杆菌、酵母菌、产酶益生素、光合细菌、放线菌、酪酸梭菌等, 国际上认可的作用最显著的是活性乳酸菌。
目前植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉、米曲霉等在饲料工业应用中比较广泛。
常见发酵用的菌液多是以上几种功能菌群的复合物, 以乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌的复合发酵菌种为主, 相比于单一菌种, 作用效果更显著。
1发酵饲料种类及生产工艺1.1 发酵常规蛋白饲料发酵豆粕、菜籽粕、棉籽粕等植物蛋白原料, 一般以提高其蛋白质的利用率, 降低抗营养因子的毒害作用为目的。
目前发酵豆粕技术比较成熟, 2013年3月开始实施NY-T2218-2012饲料原料-发酵豆粕的行业推荐标准, 规定以麸皮、玉米皮等为辅助原料对发酵豆粕进行固态发酵, 发酵用菌种需用《饲料添加剂品种目录》批准使用的, 且不得掺入皮革粉、羽毛粉、肉骨粉和无机氮源等物质。
对于发酵菜籽粕、发酵棉籽粕只有一些地方性标准, 且研究多用于蛋鸡、肉鸡养殖。
章亭洲等 (2016) 报道, 选用酵母菌发酵豆粕与芽孢杆菌、乳酸菌相比, 在可消化性、口感、免疫力、对断奶仔猪增重等产品性能上更具优势, 但对抗营养因子的降解能力不如芽孢杆菌、乳酸菌。
抗影响因子对仔猪影响最大, 因此建议对体重小于30 kg的仔猪, 可选用枯草芽孢杆菌和乳酸菌发酵豆粕。
Jia等 (2013) 研究表明, 用枯草芽孢杆菌发酵豆粕最佳工艺参数是豆粕和水的比例为1∶1, 接种量10%, 温度30℃, 发酵48 h, 蛋白水解度达到13.14%。
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导读
近年来，我国畜禽养殖业发展十分迅速，但同时也带来了不少环保问题。
为缓解农村环境压力，政府针对养殖业已严格执行“三区划
分”(适养区、限养区、禁养区)，并已从2018年1月1日起按当量(税法规定：每头猪以1当量计算)征收环保税。
在严峻的环保形势下，养殖企业不再局限于粪尿等养殖废弃物的资源化利用，开始将目标转向通过生态发酵饲料实现源头减排。
受政策影响。
部分上游原料供应厂家被强制关停，导致饲料原料价格走高，养殖成本也随之不断增加，而发酵技术在饲料生产中的应用可以实现非常规饲料原料的合理使用。
此外，国内关于养殖“禁抗”的呼
声越来越高，尽管出现了酶制剂、微生态制剂等替抗产品，但目前市场尚无类似抗生素生长促进作用的新型饲料添加剂。
据报道，在增加猪的日增重和降低料肉比等生产指标上，发酵湿喂技术相比含抗生素的常规饲料具有一定的优势。
饲料发酵是指在全价饲料或饲料原料中添加有益菌进行发酵。
将其营养成分及抗营养因子通过一系列分解、转化成更容易被动物采食及消化吸收的物质。
发酵饲料不仅能刺激猪的采食,提高饲料的适口性及利用率，而且由于含有乳酸菌、酵母菌等益生菌以及大量消化酶等活性物质，在猪肠道环境改善、免疫力提升及猪场环境优化等方面也有明显的促进作用。
因此，发酵饲料在猪的生产中的研究与应用具有广阔的前景。
1
发酵饲料在母猪生产中的应用
1.1 改善母猪便秘
母猪便秘主要发生在妊娠后期和哺乳期两个阶段，已经成为规模化养猪场一种十分常见的现象，约占养殖总量的30％~50％。
而便秘又会导致母猪的生理机能不同程度的受损，轻则影响母猪的泌乳障碍或胎儿的正常发育，重则导致难产、死胎，致使母猪年生产力大幅下降。
引起母猪便秘的原因有很多，如缺乏运动，营养失衡，饮水不足，肠道菌群失调等。
通过竞争性抑制作用，有害微生物在肠黏膜附着与繁殖能够被发酵饲料中富含的有益菌有效阻止。
从而使母猪肠道处于菌群平衡的健康状态，毛春瑕等采用0(对照组)、0.25kg或0.50kg(实验组)的发酵芦笋下脚料对妊娠后期母猪进行补饲，发现实验组便秘形态改善，减少便秘天数。
王辉等妊娠母猪饲用发酵饲料2到3天后，母猪粪便松软，便秘现象减少。
陈兴荣等研究表明，饲喂哺乳母猪发酵饲料，在提高其平均采食量的同时，能够降低母猪便秘的发生概率。
1.2 提高繁殖性能
养猪就是养母猪，母猪的繁殖能力作为养猪场的核心，决定着年出栏量及利润。
而妊娠期和哺乳期是母猪饲养的特殊时期，也是仔猪胚胎发育和仔猪健康成长的关键时期，大量研究显示饲喂发酵饲料有利于母猪繁殖性能的提高。
熊立寅等实验证实，在整个繁殖周期内全程用发酵
饲料饲喂母猪，可显著提高初生重。
断奶窝重、断奶平均体重、断奶仔猪数以及断奶成活率(P<0.05)。
徐祗瑞等、朱凤华等、王辉等实验结果也说明母猪饲用发酵饲料。
可以提高繁殖性能，对提升仔猪的初生重、断奶重以及断奶成活率有促进作用。
陈如水等实验表明，饲喂发酵饲料的母猪(试验组)的产仔数与饲喂抗生素组的母猪(对照组)相比多6.48％.仔猪的初生重高7.64％，28日龄断奶平均体重重300g(P<0.05)，哺乳期仔猪死亡率显著低于对照组(P<0.05)，仔猪发病率极显著低于对照组(P<0.01)。
说明发酵饲料提高繁殖性能的同时，还有具有一定的替代抗生素的作用。
1.3 提升泌乳质量
按照能量物质及营养成分的差异可将母猪的乳汁分为初乳和常乳，初乳和常乳的质与量决定哺乳仔猪生产性能，猪乳汁质量的高低则可以根据免疫球蛋白IgG水平反映。
而日粮中能量与蛋白质供应量以及营养物质的利用率等营养因素影响着母猪泌乳量。
刘晓明等研究母猪全价配合饲料发酵前后营养物质的变化，发现经酵母菌和乳酸菌发酵后，饲料中的益生菌数量以及粗蛋白、粗灰分、粗脂肪和磷含量均显著增加(P<0.05)，可能有助于母猪消化、吸收饲料中的营养物质，提高乳汁质量。
辛小召等指出，与对照组(基础日粮)相比。
实验组I(湿发酵豆粕日粮)和实验组Ⅱ(湿发酵浓缩料日粮)能提高乳蛋白、乳脂肪、非脂固形物含量，但差异不显著(P>0.05)，试验组Ⅱ乳糖含量显著高于对照组(P<0.05)。
说明饲粮中添加发酵豆粕或发酵浓缩料能增加母猪乳汁中营养物质的含量，从而促进哺乳期仔猪的生长和发育。
2
发酵饲料在断奶仔猪生产中的应用
2.1 提高生产性能
李瑞等认为，饲料经过发酵会产生醇、酯等芳香物质，具有酸香味，能刺激猪的食欲，增加仔猪的采食量。
而饲料中的淀粉和蛋白质等大分子物质经过发酵分解成单糖、二糖、氨基酸和肽类等小分子物质。
并且含有大量的益生菌和益生菌代谢产生的多种消化酶等活性物质。
使仔猪能够迅速、高效地消化吸收及利用生长发育所需的营养物质。
大量
研究表明，饲用发酵饲料可以显著提高仔猪的生产性能和饲料养分表观消化率。
胡新旭等实验结果显示，相比对照组，实验组分别添加10％、20％、30％发酵饲料，均能显著提高断奶仔猪的粗蛋白质和粗纤维表观消化率(P<0.05)。
而陈树霞等将普通豆粕的10％用发酵豆粕替代，实验组平均日增重和料肉比分别提高了7.6％和下降了7.8％。
差异显著(P<0.05)。
说明发酵饲料的转化效率基本优于普通饲料。
2.2 减少仔猪腹泻
由于环境及饲料原料的变化，饲料中的抗原物质和抗营养因子会造成仔猪肠道粘膜一定程度损伤，因此，应激性腹泻现象在断奶仔猪中十分普遍。
腹泻不仅会降低饲料的利用率，而且会使仔猪的生长缓慢，免疫力下降，甚至造成仔猪死亡。
陈树霞等实验结果显示，用发酵豆粕替代10％的普通豆粕饲喂仔猪，实验组腹泻率显著低于对照组
(P<0.05)。
胡新旭等研究表明，无抗发酵饲料替代正常日粮的20％。
可以显著降低腹泻率(P<0.05)，但当替代比例达到30％时，仔猪腹泻率比对照组显著上升。
说明发酵饲料在断奶仔猪日粮中以适当的比例添加有助于防治仔猪腹泻，而添加过高则可能导致相反的效果。
另有研究表明，断奶仔猪早期腹泻与其自身的免疫机能有密切关系。
陆文清等通过研究发酵饲料的攻毒实验，发现了发酵饲料可使腹泻发生率和料肉比显著降低的同时，显著提高了仔猪小肠乳酸菌数量。
这表明发酵饲料能很好的正向调节仔猪消化道健康，使仔猪小肠的微生物平衡程度得到改善，说明发酵的复合基础料可以替代抗生素用来配制无抗饲料。
何如芳等实验也同样证明。
10％、30％发酵饲料组与抗生素组相比可显著(P<0.05)提高仔猪血清的球蛋白水平，腹泻率均显著(P<0.05)降低。
3
发酵饲料在育肥猪生产中的应用
3.1 改善猪肉品质
猪肉的色泽、嫩度、系水力、多汁性等是重要的感官指标。
而胴体质量、背膘厚度、瘦肉率、屠宰率和眼肌面积等指标可较为清晰地反映饲料对猪肉品质的影响。
乔艳明等实验结果显示，用5％
的多菌种复合发酵饲料饲喂的猪肉样品中，氨基酸、必需氨基酸以及不饱和脂肪酸的总量均显著提高(P<0.05)。
张娜娜等研究发现，添加15％的发酵饲料桑粉能显著降低猪肉内饱和脂肪酸的含量(P<0.05)，同时能显著提高不饱和脂肪酸的含量显著提高
(P<0.05)。
并且能使育肥猪的屠宰率有提升的趋势(P>0.05)。
张旭辉等实验表明，与对照组相比，发酵元宝枫叶组育肥猪肌肉中亚麻酸、花生烯酸、MUFA、PUFA的含量和PUFA／SFA均显著增加(P<0.05)，硬脂酸、花生酸和饱和SFA含量显著降低
(P<0.05)。
此外添加发酵饲料组育肥猪的平均日增重和肌肉的红度值显著增加(P<0.05)，肌肉的剪切力显著降低(P<0.05)，系水力显著提高(P<0.05)。
这表明饲粮中添加发酵饲粮可以提高猪肉的多汁性，口感更好，营养更均衡。
曹启民等、李敏等、张文克等实验结果显示，添加发酵饲料虽然在部分指标上差异不显著，但均对猪肉品质产生了有利的影响。
3.2 提高经济效益
李术娜等实验结果表明，较正常饲粮而言，添加10％发酵玉米秸秆粉饲喂杜长大三元杂交猪料肉比、饲料价格和增重成本分别下降8.06％、6.73％和14.10％。
这说明降低生产成本可以通过添加一定比例的新型发酵秸秆替代饲粮实现。
张文克等实验显示发酵花生壳与发酵玉米秸秆能够降低猪腹泻现象的发生，随着添加比例的增大，在一定程度上能降低腹泻频率。
说明适当添加发酵饲料，有利于降低医疗费用。
王鹏等发现用10％发酵玉米秸秆替代全价日粮，无论是在生长速度、料肉比和经济效益方面均有很好的表现。
发酵玉米秸秆替代60～110kg阶段的生长育肥猪10％的全价日粮较为合理。
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小结
发酵饲料作为一种绿色环保的饲料，适当的添加能更好地辅助猪的健康生长。
在生猪养殖中。
能扩大饲料来源，在减排、降污、替抗等方面具有广阔的应用前景。