幼儿园餐饮管理
幼儿园饮食营养管理制度(5篇)
幼儿园饮食营养管理制度一、为使幼儿的饮食营养充足，营养搭配科学合理，幼儿饮食实行带量食谱。
二、伙食委员会对食谱定期进行审议，对执行情况进行督促检查。
三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养，每周制定一次代量食谱，并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。
四、食谱本着营养搭配合理，荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。
五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行，并及向家长公布且存档。
六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查，并做好记录。
七、保健医应根据幼儿体检情况，及时调整食谱，对个别体弱儿童适当增加特殊饮食，确保幼儿身体健康。
幼儿园饮食营养管理制度（2）是为了保障幼儿的健康成长制定的一套规范和指导，以下是其中一些重要的内容和原则：1. 饮食结构：合理调配主食、蔬菜、水果、蛋类、奶制品、肉类、豆类等食物，保证各类营养素的摄入。
2. 膳食搭配：根据幼儿的年龄、身高、体重等不同特点，合理搭配各种食材和食物组合，确保全面均衡的营养供给。
3. 食谱设计：制定适合幼儿发展需要的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，保证各餐的营养平衡和口味多样。
4. 食材选购：优先选择新鲜、安全、健康的食材，避免使用添加剂、农药残留量超标的食品。
5. 餐具消毒：对幼儿用餐的器具、盛食物的容器进行定期清洁和消毒，确保食品安全。
6. 餐饮环境卫生：保持幼儿园餐厅和厨房的环境清洁，做到无尘、无害、无异味。
7. 餐食计划培训：对餐食计划的制定和实施进行培训，确保各岗位人员的专业知识和操作规范。
8. 监督和评估：建立饮食营养监督和评估机制，定期对餐食的质量和合理性进行检查和评估。
9. 家长参与：加强与家长的沟通和合作，向家长宣传和推广健康饮食知识，引导家庭提供营养均衡的餐食。
通过制定和实施饮食营养管理制度，可以保障幼儿园幼儿的健康成长，提高餐食质量，预防和减少幼儿肥胖、营养不良等健康问题的发生。
幼儿园饮食营养管理制度（3）幼儿园是儿童的第一所学校，也是他们的第一个社交圈，良好的饮食营养管理制度对幼儿的健康成长至关重要。
幼儿园用餐的具体工作措施
幼儿园用餐的具体工作措施
1. 制定合理的餐饮计划：根据幼儿的年龄、生长发育需要和营养需求，制定科学、合理、多样化的餐饮计划。
确保每天提供足够的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
2. 严格食品安全管理：采购食材时要选择正规渠道，确保食材新鲜、安全。
加强食品加工过程中的卫生管理，定期对厨房进行清洁消毒。
严格执行食品留样制度，确保食品安全可追溯。
3. 提高烹饪水平：培训厨师，提高烹饪技能，确保食物口感和营养。
鼓励创新，尝试不同的烹饪方法和食谱，满足幼儿的口味需求。
4. 营造良好的用餐环境：保持餐厅整洁、干净，设置合适的餐具和餐桌椅，营造温馨、舒适的用餐氛围。
5. 培养良好的用餐习惯：教育幼儿养成良好的用餐习惯，如按时就餐、细嚼慢咽、不挑食、不浪费等。
通过示范和引导，让幼儿学会自己动手吃饭，培养独立生活能力。
6. 关注特殊需求：对于有特殊饮食需求的幼儿，如过敏、生病等，要特别关注，提供特殊的食物和照顾。
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7. 加强与家长的沟通：定期向家长反馈幼儿在幼儿园的用餐情况，了解幼儿在家中的饮食状况，共同关注幼儿的健康成长。
8. 定期评估和改进：定期对幼儿园的餐饮工作进行评估，总结经验教训，不断改进和提高餐饮质量。
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幼儿园餐饮管理制度7篇
幼儿园餐饮管理制度7篇幼儿园餐饮管理制度范本7篇幼儿园，旧时称蒙养园、幼稚园，为一种接纳三至六周岁幼儿的学前教育机构，用于对幼儿集中进行保育和教育，以下是小编准备的幼儿园餐饮管理制度范文，欢迎借鉴参考。
幼儿园餐饮管理制度（精选篇1）1、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换;急需情况下，更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。
11、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。
师生伙食严格分开。
12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次,掌握科学营养的、烹饪理论,并运用到实际中去。
14、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。
每月进行一次业务学习。
幼儿园餐饮管理制度（精选篇2）一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
幼儿园用餐管理制度(5篇)
幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。
一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。
二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。
2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。
3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。
4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。
5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。
6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。
7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。
8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。
9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。
11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。
2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。
幼儿园餐饮卫生管理实施方案 幼儿园厨房安全
幼儿园餐饮卫生管理实施方案幼儿园厨房安全一、前言幼儿园是孩子们学习和成长的地方，餐饮卫生管理对于确保幼儿身体健康至关重要。
为了保障幼儿园食品安全，制定科学的餐饮卫生管理实施方案是非常必要的。
其中，幼儿园厨房的安全管理更是关系到幼儿们的健康与安全，因此应该高度重视。
二、幼儿园餐饮卫生管理实施方案1. 规范从业人员为了保证食品安全，幼儿园应该设置专职食品从业人员，持有食品卫生健康证，并严格遵守食品卫生管理相关规定。
应该定期对从业人员进行食品安全教育培训，提高他们的食品安全意识。
2. 严格食材采购管理幼儿园应该选择正规、合格的供应商，并签订严格的食材采购合同，确保食材的质量和安全。
同时做好食材的验收工作，严格把关每一批食材的合格证明和检验报告。
3. 建立台账管理制度幼儿园厨房应该建立食品进货、存储、加工、销售等各环节的台账管理制度，确保每一步都有记录可查，以便追溯食品来源和流向。
4. 加强卫生管理厨房的卫生是保障食品安全的重要环节，幼儿园应该定期开展厨房卫生大扫除，并定期邀请卫生部门进行食品卫生检查，确保厨房卫生符合相关标准。
5. 安全用餐幼儿园应该制定安全用餐制度，确保每一顿饭都符合食品安全标准。
同时加强餐具清洁消毒工作，确保食品安全。
6. 健全食品安全管理制度幼儿园应该建立健全的食品安全管理制度，明确责任部门，做到各项管理措施有人负责、有人监督、有人执行。
三、幼儿园厨房安全管理1. 小学生食品安全知识普及幼儿园应该定期开展小学生食品安全知识的宣传普及活动，提高小朋友们对食品安全的认识和重视程度，教育他们养成良好的饮食卫生习惯。
2. 厨房安全设施完备幼儿园厨房应该安装完备的通风设施、防火设施和安全警报设备，确保厨房内的安全设施能够及时发挥作用。
3. 厨房人员安全培训厨房从业人员应该接受安全培训，学习使用厨房设备的正确方法，并严格按照操作规程进行操作，以防止发生意外。
4. 定期检查幼儿园应该定期对厨房设施进行安全检查，确保设施的正常运行和安全性。
幼儿园餐饮管理制度三篇
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下面是我细心整理的幼儿园餐饮管理制度三篇，仅供参考，大家一起来看看吧。
幼儿园餐饮管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、养分员、保教人员、保健老师及幼儿家长代表），定期开会，讨论伙食问题。
2、伙食费要专用，精打细算，方案开支，合理使用。
保健老师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用状况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏掌握在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用状况。
3、依据市场供应状况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。
每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周支配一次动物内脏。
每周供应给幼儿的食物品种达六十种以上，每天供应给幼儿的实物品种达十种。
4、精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。
5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6、保健老师每月一次计算幼儿的进食量、养分量，保证幼儿的进食量。
蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三非常钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地安排到食谱中，以保证幼儿得到各种养分和足够的热量。
2、要留意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存养分素，特殊要防止维生素的损失。
3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。
4、特别饮食：依据病号病情作病号饭。
（三）饮食卫生：1、要保持养分室的清洁、整齐，定期清扫。
2、养分员要严格执行《食品卫生法》。
养分室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二非常钟），养分室熟食间有沙门，纱窗。
幼儿园饮食卫生管理制度（5篇）
幼儿园饮食卫生管理制度为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。
1.经常清扫，保持厨房的清洁。
2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。
3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。
不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。
4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。
5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
6.水果要洗净削皮后再吃。
7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。
幼儿园饮食卫生管理制度（2）是为了保障幼儿饮食安全与健康而制定的规定和措施。
下面是一个可能的制度内容：1. 食品采购与储存：- 采购食品必须选择符合国家食品安全标准的供应商，确保供应商有相关资质合法。
- 食品采购应保证新鲜、无变质、无过期等质量问题。
- 食品储存应按照不同食品的储存条件和要求进行分类、分区，并定期进行检查、清理、消毒。
2. 食品加工与配送：- 食品加工人员必须持有相关健康证明，并严格遵守食品加工卫生法规。
- 食品加工过程中应采取适当的卫生措施，如洗手、戴帽子、穿工作服等，并确保器具、设备等定期进行清洗和消毒。
- 配送食品的车辆和运输工具应保持干净卫生，并符合食品运输要求。
3. 饮食环境与设施：- 幼儿进餐场所应具备良好的通风、采光和卫生条件。
- 餐具、餐具清洗设备等应保持干净，定期进行清洗和消毒。
- 食堂内应设置垃圾桶、食品残渣处理设施等，保持整洁并及时清理。
4. 营养配餐：- 配餐应根据国家或地方相关要求，制定幼儿所需的营养分配标准和配餐方案。
- 配餐应注重多样性，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等食物，确保营养均衡。
- 严禁使用添加剂、色素、防腐剂等对幼儿健康有潜在危害的食品成分。
幼儿园阳光餐饮管理制度
一、总则为保障幼儿饮食安全，提高幼儿营养摄入，促进幼儿健康成长，特制定本制度。
本制度适用于幼儿园全体教职工及幼儿。
二、组织与管理1. 成立阳光餐饮工作领导小组，负责幼儿园餐饮工作的全面管理。
2. 领导小组下设阳光餐饮管理办公室，负责日常餐饮工作的具体实施。
3. 幼儿园食堂工作人员需持有相关资质证书，确保具备专业餐饮服务能力。
三、餐饮安全与卫生1. 食堂应具备合法经营资质，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
2. 食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查，确保身体健康。
3. 食堂内环境整洁，保持通风良好，设施设备齐全，符合食品安全要求。
4. 食材采购实行招标制度，选用优质、新鲜、安全的食材，确保幼儿饮食安全。
5. 食材加工过程严格遵循卫生规范，防止交叉污染。
6. 食堂定期进行消毒，餐具、炊具、容器等必须符合国家卫生标准。
四、餐饮营养与搭配1. 根据幼儿年龄、性别、生理特点，制定科学合理的餐饮营养方案。
2. 每日提供早餐、午餐、晚餐及点心，确保幼儿膳食均衡。
3. 餐饮搭配注重粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配，满足幼儿生长发育需求。
4. 每周食谱不少于60种，每日食材品种不少于10种，保证幼儿营养摄入。
五、阳光餐饮公开与监督1. 定期公布餐饮费用使用情况，接受家长监督。
2. 每月向家长公布幼儿进食量、营养摄入量，让家长了解幼儿饮食状况。
3. 设立餐饮投诉渠道，及时处理家长反映的问题。
4. 邀请家长代表参与食堂检查，共同监督幼儿园餐饮工作。
六、培训与考核1. 定期对食堂工作人员进行业务培训，提高其专业素质和服务水平。
2. 对食堂工作人员进行考核，考核结果与工资、奖金挂钩。
3. 对幼儿进行饮食教育，培养良好的饮食习惯。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由阳光餐饮工作领导小组负责解释。
3. 各部门应认真执行本制度，确保幼儿园餐饮工作顺利进行。
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5、购买幼儿的食品要求定点，专人购买，食物新鲜。
6、幼儿园购买食品的地方要求经销商提供三证。
服务工作十则
心情好一点，心态平一点。
嘴巴甜一点，脾气小一点。
动作活一点，知识高一点。
说话轻一点，爱心多一点。
姿态大一点，抱怨少一点。
伙食管理制度
1、幼儿的一日三餐饮食结构要求，粗细搭配，粗粮细做。
5、一日三餐按时足量开饭，幼儿餐具一餐一消毒。
6、保证食堂卫生、生熟分开。
7、保持室内外卫生，窗明洁净，保证每天通风还气。
8、教育幼儿爱清洁、讲卫生勤剪指甲。
9、幼儿用具（水杯、毛巾）一天一清洗，一周进行一次大消毒。
10、幼儿用餐时，随时加添饭菜，不催食，吃饭时不准幼儿说话。
厨房制度
1、厨师必须持有健康证，方可上岗.
5、保持教室和寝室卫生通风。一周消毒一次环境消毒。
6、幼儿被褥经常保证日晒。一月保证清洗一次幼儿用品。
7、厨房用具保持整齐，定期进行消毒。
8、厨师上班时间要求用肥皂流动水洗手。
预防食物中毒预防措施
1、教师必须思想健康，有爱心，喜欢幼儿，持有健康证。
2、厨师上班时间用肥皂流动水洗手，不留指甲，不佩带戒指，用夹子取食物.
10、幼儿餐具一餐一消毒。食堂的物品做到每天一消毒。
11、坚决杜绝陌生人进入食堂。教师不能进入食堂打饭。
12、平时不让教师和家长在食堂逗留，不准在食堂会客人。
卫生组织
组长：
副组长：
组员：
4、监督幼儿每天所需营养，饭菜是否科学合理搭配。
5、监督幼儿用餐健康，教师是否随时加添饭菜，不催食。
伙食委员会
组长：
组员：
家长：
营养管理制度
1、建立伙委会，定期研究和监督幼儿伙食情况。
2、保证幼儿伙食费专款专用。
3、食谱制定要适合幼儿的年龄特点，做到营养丰富品种多样。
4、在制作方法上做到小、细、碎、烂、精，达到幼儿一日需要营养量。
9、厨师上班时间要求用肥皂流动水洗手，不留指甲，不佩带戒指，用夹子取食物。
10、上班时间穿工作衣和工作帽。穿工作衣不许上厕所。
卫生消毒制度
1、每天每个班级把自己的卫生区域打扫干净。
2、班级的幼儿玩具保持清洁，按时进行消毒。
3、幼儿餐具保证用流动水清洗，一餐一消毒。
4、幼儿毛巾茶，水杯一天一清洗，一周进行一次大消毒。
3、上班时间穿工作衣和工作帽。
4、每天保证幼儿饭菜新鲜，杜绝腐烂、过期食品入厨房。
5、食堂使用的肉、面、米、油采用定点采购办法。
6、定点采购买的门市注意检查他们的三证（卫生证、营业证、健康证）
7、杜绝食堂在社会上面购买熟食和半成品
8、幼儿用具（水杯、毛巾）一天一清洗，一周进行一次大消毒。
9、保证食堂卫生、生熟分开。
7、执行消毒制度，每周大消毒一次，厨房卫生清洁。
8、厨藏室，食品分类保管，清洁卫生整齐。
9、爱护幼儿园物品，做到精打细算，勤俭节约。
10、虚心听取教师和家长的意见，不断改进工作。
采购员岗位职责
1、负责园厨房生活物资，按照幼儿园食谱采购食物。
2、掌握市场信息，力求经济实惠，做到帐物相符。
3、根据季节采购新鲜食物，杜绝购买腐烂、过期食品。
2、一周内幼儿的中午饭菜保证不重样。蛋、禽、肉搭配合理。
3、食谱制定要适合幼儿的年龄特点，做到营养丰富品种多样。
4、在制作方法上做到小、细、碎、烂、精，达到幼儿一日需要营养量。
5、馒头、形状不同，味道有变化，软硬适度，个头小。
6、烹调上讲究色、香、味、形，适应幼儿的消化能力。
7、蔬菜：先洗后切，丝：长3公分、宽0·3公分。丁：1公分以内。
8、粥类：米饭可以加任何豆类。营养粥可以加任何蔬菜或者肉类。
9、点：根据季节和天气的不同，、食堂提供营养搭配餐配方。一学期开二次会议研究幼儿的伙食安排。
2、监督幼儿饭菜花样是否经常翻新，是否适合幼儿口味。
3、监督食堂用腐烂、过期食品入厨房，以保证幼儿饭菜新鲜。
5、杜绝腐烂、过期食品入厨房，保证幼儿饭菜新鲜和安全。
6、一年四季有不同的幼儿食谱。保证幼儿科学的营养伙食。
7、严格保证幼儿进餐时间以及两餐的间隔时间。
幼儿 园 卫 生 制 度
1、厨师必须持有健康证，方可上岗。
2、保证幼儿每天所需营养，饭菜科学合理搭配。
3、幼儿饭菜花样要经常翻新，适合幼儿口味。
4、杜绝腐烂、过期食品入厨房，保证幼儿饭菜新鲜。
2、保证幼儿每天所需营养，饭菜科学合理搭配。
3、幼儿饭菜花样要经常翻新，适合幼儿口味。
4、杜绝腐烂、过期食品入厨房，保证幼儿饭菜新鲜。
5、购买幼儿的食品要求定点，专人购买，食物新鲜。
6、保证食堂卫生、生熟分开，幼儿餐具一餐一消毒。
7、一日三餐按时足量开饭。幼儿用餐时间不的少于三十分钟。
8、幼儿的菜要小、碎、鲜、细、烂、精，不让幼吃隔日饭菜。
炊事员岗位职责
1、按照园制定的幼儿食谱制做饭菜，注意幼儿人数变化。不准浪费。
2、幼儿饭菜做到色香味美，营养搭配合理，准点按量分配饭菜。
3、一年四季不同饭菜，提供幼儿容易消化的食品。
4、注意做好饭菜的保温，提供餐具清洁。
5、严格验收买来的食品，做到帐物相符。
6、严格按照操作程序工作，先洗后切，生熟分开。