第02章种子和幼苗

三、种子的寿命及萌发
种子能萌发形成幼苗的能力称为种子的生活力。 在一定期限内种子可以持续保持其生活力，通常用种 子的寿命来衡量。 （一）种子的休眠与寿命 1、种子的休眠 大多数植物的种子成熟后，如果得到适宜的环境 条件就能萌发。例如水稻、小麦。但也有些植物的种 子，即使是环境条件适合，也不立即萌发，需要隔一 段才能发芽，这种现象叫做休眠（dormancy ）。种 子休眠是植物个体发育过程中的一个暂停现象，是植 物经过长期演化而获得的一种对环境条件及季节性变 化的生物学适应性。
二、种子的基本类型
根据种子成熟后是否具有胚乳，可将种子分为 有胚乳种子和无胚乳种子两种类型。 （一） 有胚乳种子 有胚乳种子(albuminous seed)在种子成熟后 具有胚乳，胚乳占具了种子的大部分，胚相对较小。 种子由种皮、胚和胚乳三部分组成。大多数单子叶 植物和部分双子叶植物及裸子植物的种子都是有胚 乳种子，如蓖麻、茄子、辣椒、小麦、玉米、水稻、 松等。
（二）种子萌发的外界条件
1、水分 干燥的种子含水量很低，一般只有种子总重 量的5％～10％，内部细胞质呈凝胶状态，生理 代谢活动很微弱，在这样条件下，很多重要的生 命活动无法进行。因此，种子要萌发，恢复其正 常生命活动，就必须吸收足够的水分。 植物播种前后，要保证一定的水分供应，以 促进种子萌发、幼苗出土和出苗整齐。但是，如 果水分过多，会引起氧气缺乏，种子进行无氧呼 吸，产生二氧化碳和酒精，毒害种子，并出现烂 种、烂根和烂芽现象。
2、慈姑种子的结构
慈菇的种子包在三角形的瘦果中，较小。种 皮极薄，仅由一层细胞组成。剥去种皮，可见其 中弯曲的胚，只有一枚子叶，无胚乳。 1、单子叶无胚乳种子 单子叶植物慈姑的种子，属于无胚乳种子。 1.生长点和初生叶 2.子叶 3.由胚根和下胚轴合成的短轴 4.种皮 5.果实部分
2、双子叶无胚乳种子 双子叶植物如花生、棉花、茶、豆类、瓜类 及柑桔类的种子。
3、氧气 种子萌发时，一切生理活动都需要能量供应，而 能量的来源是呼吸作用。种子在呼吸过程中要吸入氧 气，把细胞内贮藏的营养物质(如葡萄糖)逐步氧化、 分解，经过复杂变化，最后变成二氧化碳和水，并释 放能量，供给各种生理活动利用。 种子萌发所需要的氧气通常是从土壤空隙中得到。 在农业生产中，作物播种前的松土，就是为种子萌发 提供呼吸所需的氧气。因此，在播种、浸种和催芽过 程中应加强人工管理，控制和调节氧气供应，才能使 种子萌发正常进行。
一、种子的基本结构
成熟的种子由: 胚（embryo） 胚乳（endosperm） 种皮（seed coat） 三部分组成
1、种皮
种皮（seed coat）:种子外面的保护层。种皮 的厚薄、色泽和层数，因植物种类的不同而有差异。 成熟的种子在种皮上通常可见种脐（是种子从果实 上脱落后留下的痕迹）和种孔。
2、胚（embryo）：构成种子最重要的部分， 它是由胚芽（plumule）、胚根（radlcle）、胚 轴（hyptyl）和子叶（cotyledon）四部分所组成。 种子萌发后，胚根、胚芽和胚轴分别形成植物体 的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是植物新个体 的原始体。
种子结构图解
3、胚乳
胚乳（endosperm）：种子内贮藏营养物质的组 织。种子萌发时，其营养物质被胚消化、吸收和利 用。有些植物的胚乳在种子发育过程中，已被胚吸 收、利用，所以这类种子在成熟后无胚乳。 种子内贮藏的营养物质主要有淀粉、脂肪和蛋 白质。根据贮藏物质的主要成分，作物的种子可分 为淀粉类种子，如水稻、小麦、玉米和高粱等；脂 肪类种子，如花生、油菜、芝麻和油茶等；蛋白质 类种子，如大豆。
2、温度 种子萌发时内部进行极其复杂的物质和能量转化， 包括贮藏物质的降解过程和降解产物合成新的细胞物 质的过程。这些过程需要多种酶的催化作用才能完成。 而酶的催化活动必须在一定温度范围内进行。 种子萌发对温度的要求，表现出三个基点，即最 低温度、最高温度和最适温度。最低和最高温度是两 个极限温度，低于最低温度或高于最高温度，都能使 种子失去萌发力，只有最适温度才是种子萌发的最理 想温度条件。
1、蓖麻种子的结构
2、小麦种子的结构
小麦颖果的结构
3、玉米种子的结构
玉米颖果的结构
1、单子叶有胚乳种子 单子叶植物中的水稻、小 麦、玉米、高梁、洋葱等植物 的种子，都属于这个类型。
玉米种子
2、双子叶有胚乳种子 双子叶植物中的蓖麻、 茄子、辣椒、桑、柿等植物 的种子，都属于这个类型。
蓖麻种子
3、华山松种子的结构
华山松的种子椭圆形、成熟时比较坚硬。种 皮分为3层：外层肉质（不发达）、中层石质、内 层纸质。成熟的胚具有胚芽、胚轴、胚根和7~10 枚长条形子叶。胚的外面包有胚乳、含有丰富的 营养、可食用。
（二）无胚乳种子
无胚乳种子由种子和胚两部分组成。双子叶植 物如花生、西瓜、蚕豆等植物的种子，单子叶植物 如慈菇、泽泻等植物的种子都属于这种类型。 1、蚕豆种子的结构
大豆种子图解
种皮——包在外面的保护结构，禾本科植物种皮与果皮愈合 胚芽——生长点和幼叶组成(禾本科植物胚芽外包有胚芽鞘) 胚轴——连接胚芽和胚根的短轴，也和子叶相连 胚 种子 胚根——生长点和根冠组成(禾本科植物胚根外包有胚根鞘) 子叶——一枚，二枚或多枚，禾本科植物子叶称盾片 胚乳——种皮内的贮藏组织，有些种子有胚乳，有些无胚乳 有些种子还有外胚乳
（二）子叶留土的幼苗
萌发时，上胚轴生长迅速，胚芽不久即被 推出土面，而下胚轴伸长不多，所以子叶留在 土中，和种皮一起直到养料耗尽解体。
子叶留土的幼苗（玉米）
三、幼苗形态学特征在生产上的应用
掌握植物幼苗形态学特征，对作物栽培、遗 传育种、森林更新、植被调查、杂草识别和化学 防除等方面，有很大的实践意义。 了解子叶出土和子叶留土两类幼苗的特点， 可以作为农业生产上正确掌握播种深度的参考。 化学除草是现代化农业生产中防除农田杂草 的主要手段。
2、种子的寿命
种子的寿命是指种子在一定条件下保持生 活力的最长期限，通常是以达到60%以上的发 芽率的贮藏时间为种子寿命的依据。 不同植物的种子其寿命长短不一，长的可 达百年甚至千年以上，短的仅数周。 寿命长短取决于：①遗传，②贮藏条件 种子贮藏的最适条件：干燥、低温、低氧气浓 度（密封） 目的：削弱呼吸作用，减少营养消耗，延 长种子休眠
习题
1、表解种子的基本结构。为什么说种子内 的胚是新一代植物的雏体？ 2、种子萌发需要哪些外界条件，这些条件 对种子的萌发起到怎样的作用？种子萌发时， 内部发生什么变化？ 3、子叶出土幼苗和子叶留土幼苗主要区别 在哪里。了解幼苗类型对农业生产有什么指导 高等专科学校 杨桂芳
第二章 种子和幼苗
第一节 种子
一、种子的基本结构
种子（seed）在大小、形状和颜色等方面，因 植物的种类不同而有较大的差异。如椰子的种子很 大，而油菜、萝卜、芝麻的种子则较小，烟草和兰 花的种子则更小；大豆、菜豆的种子为肾形，而豌 豆、龙眼的种子为圆球形；种子的颜色也有多种， 许多禾本科植物的 “种子”（颖果）如小麦、粟为 黄褐色，大豆为黄色、青色或黑色，荔枝为红褐色 等。
第二节
幼苗
一、种子萌发形成幼苗的过程 度过休眠且具有生活力的种子在足够水分与 氧气、一定温度条件下就开始萌发。有些种子的 萌发还需要一定的光照条件。 ①吸水膨胀 ②种子内物质和能量转化 ③胚根首先突破种皮 ④胚芽生长，形成幼苗
二、幼苗的类型
（一）子叶出土的幼苗 萌发时，下胚轴迅速伸长，将子叶和胚芽一起 推出土面，形成幼苗，其子叶是出土的，这一萌发 方式称为出土萌发；子叶见光后，可产生叶绿体进 行光合作用。