水果员工培训课件
超市生鲜部员工培训手册
超市生鲜部员工培训手册
第一部分：介绍
欢迎参加生鲜部员工培训
欢迎各位新员工加入我们生鲜部门的团队！本培训手册旨在帮助您快速了解和熟悉我们的工作流程和标准操作程序，以确保您能够胜任您在生鲜部门的工作。
第二部分：生鲜部门概述
生鲜部门职责
生鲜部门主要负责超市内各类生鲜食品的采购、陈列和销售工作。
我们的目标是提供新鲜、高质量的食品，满足顾客的需求。
第三部分：操作流程
学习目标
•了解生鲜商品的分类和陈列规范
•掌握食品安全与卫生知识
•学习如何处理商品退货和过期商品
分类与陈列
1.蔬菜水果区
–将蔬菜水果按照不同种类进行分类陈列
–定期清洁、补货和整理货架
2.肉类海鲜区
–保持肉类海鲜的新鲜度和卫生
–遵循食品安全操作规范
食品安全与卫生
•要求每位员工在工作时必须佩戴手套
•定期更换工作服并保持干净
•食品过期后必须立即下架
商品退货与处理
•当顾客要求退货时，需核对商品信息并妥善处理
•过期或破损商品需立即下架并记录
第四部分：培训测试
学习测验
请根据您在培训中学到的知识，选择正确的答案填空或判断。
1.生鲜部门主要负责什么工作？
2.如何保持食品的新鲜度和卫生？
3.顾客要求退货时应如何处理？
结语
希望通过本培训手册的学习，您能够更好地融入我们的生鲜部门团队，并以优秀的表现为顾客提供更优质的服务。
如果您有任何问题或需要帮助，请随时向您的主管或同事寻求支持。
祝您工作顺利！
以上便是超市生鲜部员工培训手册的内容总结，希。
水果店员工日常培训计划
水果店员工日常培训计划第一部分：培训目标水果店是一个销售水果和果蔬制品的零售店铺，为了提高员工的服务水平和销售能力，我们需要建立一套科学的员工日常培训计划。
通过培训，使员工了解水果的品种、产地、特点和食用方法，提高员工的销售技巧和服务态度，确保每一位员工都能为顾客提供优质的服务。
第二部分：培训内容1. 水果的品种、产地和特点：员工需要了解常见水果的品种、产地和特点，以便为顾客提供正确的选购建议。
2. 水果的保存和储存方法：员工需要学会如何正确保存水果，以保证水果的新鲜和可食用性。
3. 水果的加工和制作：员工需要学会如何对水果进行加工和制作，以便为顾客提供更多元化的选择。
4. 销售技巧和服务态度：员工需要学会与顾客进行有效的沟通和交流，提高销售能力和服务水平。
第三部分：培训方式1. 理论培训：通过专业的培训讲师进行水果品种、产地和特点的知识培训，以及销售技巧和服务态度的培训。
2. 实践培训：通过销售技能的实践演练和角色扮演，帮助员工更好地掌握销售技巧和服务态度。
3. 案例分析：通过讨论和分析一些典型的水果销售案例，帮助员工更好地理解销售技巧和服务态度的应用。
第四部分：培训周期1. 新员工入职培训：新员工入职后进行一周的理论培训和实践培训，以确保员工能够快速适应工作岗位。
2. 定期培训：每个季度进行一次水果品种、产地和特点的理论培训，以及销售技巧和服务态度的实践培训。
3. 不定期培训：根据市场需求和员工个人情况，不定期进行一些针对性的培训，以提高员工的专业水平。
第五部分：培训评估1. 考试评估：员工在培训结束后进行一次水果品种、产地和特点的考试评估，以及销售技巧和服务态度的实操评估。
2. 反馈评估：员工在培训结束后进行一次反馈评估，以了解员工对培训内容和方式的反馈和建议。
第六部分：培训效果1. 员工素质提升：培训能够提高员工的专业素质和服务水平，为公司的销售业绩和声誉提供保障。
2. 顾客满意度提升：员工在培训后能够更好地为顾客提供专业的选购建议和优质的服务，提高顾客的满意度。
生鲜水果员工培训计划方案
生鲜水果员工培训计划方案一、培训目的本培训计划旨在帮助生鲜水果公司的员工提升专业技能，提高工作效率，提高服务质量，增强员工的团队合作能力，全面提高公司整体运营水平和核心竞争力。
二、培训内容1. 水果知识学习各类水果的种植、生长、采摘、保存和包装等知识，了解水果的产地、季节和营养价值，以及水果行业的发展趋势。
2. 质量控制学习水果质量检验标准和方法，掌握如何鉴别水果的品质和新鲜度，了解保鲜技术和质量控制的重要性。
3. 销售技巧学习流行的销售技巧和方法，包括客户沟通技巧、促销手段、商品展示、售后服务等，提高销售技能和客户满意度。
4. 团队合作加强员工团队合作意识，学习团队协作的重要性，培养团队合作精神，提高团队整体绩效。
5. 安全知识学习生鲜水果行业的安全知识，包括食品安全管理制度、卫生条件及防护措施等，确保员工的健康与安全。
6. 应急处理学习应对突发事件的处理方法，包括水果质量问题、配送延迟、客户投诉等紧急情况下的处理技巧和应急预案。
7. 公司文化了解公司的发展历程、企业文化、核心价值观和品牌理念，提高员工的企业认同感和忠诚度。
三、培训方式1. 线上课程利用网络资源和学习平台开展针对性的员工培训课程，包括直播讲座、视频教学、在线测评等，灵活安排学习时间，方便员工学习。
2. 实地操作安排员工到水果种植基地、果园、果品市场等实地参观和实践操作，以加深对水果产业的了解，并提高实际操作能力。
3. 内部讲座邀请行业专家和内部管理人员开展内部讲座和交流沟通，传授专业知识和经验，促进员工学习和交流。
4. 模拟演练安排员工参与实际的售前售后服务环境模拟演练，提高员工的应变能力、沟通技巧和问题解决能力。
5. 培训考核设立考核机制，对员工进行培训效果评估和成绩考核，对合格者给予奖励和晋升机会，激励员工学习和进步。
四、培训时间根据员工实际工作安排和学习需求，灵活安排培训时间，包括工作日、周末或者休息日，确保培训的全覆盖和深度学习。
水果知识培训的培训计划
水果知识培训的培训计划一、培训目的1. 提升员工对水果知识的了解和掌握，为顾客提供更好的服务。
2. 增强员工工作的主动性和责任心，提升企业形象和竞争力。
二、培训对象公司所有员工，尤其是直接接触顾客的销售人员和服务人员。
三、培训内容1. 常见水果名称、产地、特点、口感、营养价值等知识；2. 水果的分类、储存、包装和陈列技巧；3. 节假日水果搭配、礼盒包装等销售技巧；4. 市场上常见水果的价格波动、新鲜度鉴别等技能；5. 如何向顾客介绍水果、解答顾客疑问、解决顾客问题的技巧。
四、培训时间本次培训将分为两个阶段：1. 线上培训：员工通过网络视频、PPT、文章等形式进行知识学习，共计3天；2. 线下培训：员工进行实地操作、讨论交流，共计2天。
五、培训方法1. 线上学习：通过公司内部学习平台、微信群等方式进行知识普及；2. 集中培训：公司内部设立培训班，由专业讲师进行教学。
六、培训计划第一阶段：线上培训第一天：水果基础知识学习- 学习内容：水果的分类、产地、营养价值、保存方法等基础知识；- 学习形式：观看视频、阅读文章、PPT学习；- 完成任务：对所学知识进行小测验。
第二天：水果销售技巧学习- 学习内容：水果的搭配、包装、陈列技巧，熟悉市场行情等；- 学习形式：学习理论知识，观看实操视频；- 完成任务：结合案例分析销售技巧。
第三天：顾客服务技巧学习- 学习内容：如何向顾客介绍水果、解答顾客疑问、解决顾客问题的技巧；- 学习形式：学习理论知识，观看实操视频；- 完成任务：结合案例进行角色扮演。
第二阶段：线下培训第四天：实地操作、综合考核- 实地操作：员工进行水果的选购、包装、陈列等实地操作；- 综合考核：针对性考试，考核员工的水果知识和销售技巧。
第五天：经验分享、总结交流- 员工进行经验分享，总结培训所得，交流心得和感悟；- 总结提升：培训讲师进行总结讲话，激励员工，并提出进一步提升的建议。
七、培训评估1. 知识考核：对员工进行培训前、培训后的知识考核，了解知识掌握情况；2. 操作考核：对员工进行实地操作考核，评估员工的实际操作能力；3. 反馈问卷：对员工进行培训反馈问卷调查，了解培训效果，并收集改进建议。
水果店员工培训计划方案
水果店员工培训计划方案一、培训目标本培训计划旨在提高水果店员工的服务意识、产品知识和销售技巧，提升他们的工作能力和服务水平，以提高客户满意度和店铺整体业绩。
二、培训内容1. 产品知识培训员工识别常见水果的品种、产地、特点和营养价值，了解水果的成熟度、储存和处理方法，学习水果的分类和配对搭配，以便更好地向客户推荐水果。
2. 服务技巧培训员工熟悉客户接待流程，掌握礼貌用语和服务标准，学习如何有效沟通、倾听客户需求、解决客户问题，并提供专业建议和服务。
3. 销售训练培训员工了解销售流程，学习如何有效营销和促销水果产品，掌握销售技巧和话术，提高销售技能和能力。
4. 个人形象培训员工注意个人仪容仪表和形象礼仪，在服务过程中维护良好的形象，并增强服务态度和职业素养。
5. 团队合作培训员工了解团队合作的重要性，培养良好的团队合作意识，学习如何有效协作，共同为客户提供更好的服务。
6. 安全卫生培训员工熟悉食品安全和卫生操作规范，学习如何保持水果的新鲜和卫生，确保产品质量和服务质量。
三、培训方式1. 理论学习通过课堂讲解、培训教材和视频学习，让员工了解相关知识和技能。
2. 实践演练开展实地教学和角色扮演，让员工亲身体验服务流程和销售技巧，提高操作能力和服务水平。
3. 小组讨论组织小组讨论和研讨会，让员工分享经验、交流心得，并提出改进建议，促进员工间的学习和成长。
4. 外出学习组织员工参观农场或水果产地，了解水果种植和采摘流程，增加员工对产品的了解和亲身感受。
四、培训周期本次培训计划将分为两个阶段进行。
第一阶段为基础知识培训，时长一周，内容包括产品知识、服务技巧和销售训练；第二阶段为实践演练和小组讨论，时长为两周，内容包括角色扮演、实地学习和讨论交流。
五、培训评估1. 考核评定针对各项培训内容，进行考核评定，根据员工的学习情况和表现，进行综合评定和排名。
2. 反馈调查开展培训后的满意度调查，听取员工的反馈意见和建议，及时了解培训效果和改进建议。
水果员工培训课件
6、当顾客把不同价格商品混装在一起时，应主动提醒顾客：您好，您购买商品的价格不同，为了避免给您造成损失，我给您分开称吧！
您有什么意见和建议，欢迎您给我们提出来，我们一定改进。（并及时把相关信息反馈与上级领导）
请拿好，交款台在那边，慢走!
7、称台员工应该主动把顾客购物车（蓝）里需要称重的商品拿到称台上。称重之后再把商品放在购物车里，并报出价格。
目 录
第一章：环境卫生 第二章：服务规范 第三章：岗位职责 第四章：工作流程 第五章：销售管理 第六章：清洁管理
第一章 -- 环境卫生
1、柱子、地面须保持干净、整洁、无胶印、无破损,垃圾及时清理。
3、货架须保持干净、整洁，无灰尘、及时清理。
2、称台须保持干净，能正常使用、无杂物。
1、墙壁、地面脏，有胶印，没有及时清理。
通过对本章节工作流程的学习后，请问答下面相关问题： 1、水果理货员的工作流程是什么？ 2、称重人员的服务标准是什么?
我们一定要按照我们的工作流程安排我们的工作，使我们的工作有序、高效。
第五章 销售管理 -- 库 房
1、水果课仓库需要按照各分类划出相应的陈列位置； 2、仓库内存放耗材的地方应在箱子上标示清楚，避免不必要的移动； 3、商品入库、出库、补货一定按“先进先出”原则； 4、水果课的果篮、礼盒要按类别在货架上方陈列，以避免碰烂； 5、体积大、 量重的商品应堆放下方； 6、周转率高、放置时间较短或促销用的商品应放在较靠近出口的位置，以利于上货。相反则放在较内侧的位置； 7、相同的单品应集中放置，不可相互混杂； 8、商品存放时必须放在垫板上，不能直接接触地面，存放时要前底后高，避免雨淋、太阳晒，要注意通风透气，防止 商品起热，并做好防冻、防鼠等后续工作；（详见闭店需入冷库单品表）同时栈板应分类摆放整齐，不可占用通道。 保持通道畅通，方便人员操作； 9、冷库风扇附近的商品，其堆放高度限制应以风扇下方30cm为适。货物 与墙壁之间应保持至少5cm的距离，货物与顶灯应保持50cm的距离； 10、随时清洁清除冷库内和商品存放区域的积水、杂物。保持整齐，干净； 11、理货员推货物用的购物车和板车，用后应清理干净放在仓库指定区域； 12、禁止仓库有库存，卖场没有此商品； 13、顾客、厂商与非授权人员，未经许可不得随意进入。
水果店员工培训计划
水果店员工培训计划一、培训目的1. 帮助员工了解和掌握水果的品种、产地、特点、采购、销售和保鲜知识。
2. 加强员工的服务意识和销售技巧，提高水果店的经营效益和服务质量。
3. 提高员工的团队意识和合作意识，增强员工的工作责任心和职业素养。
二、培训对象水果店内所有员工，包括销售员、采购员、保鲜员、清洁人员等。
三、培训内容及安排1. 水果基础知识培训时间：两天内容：水果的分类、产地、特点、采购、保鲜、销售等知识。
方式：理论讲解和实地考察。
2. 服务意识培训时间：一天内容：服务行业的基本要求、服务技巧、沟通技巧等。
方式：理论讲解和角色扮演。
3. 销售技巧培训时间：两天内容：销售技巧、产品知识、促销技巧等。
方式：理论讲解和实际案例分析。
4. 团队建设培训时间：半天内容：团队协作意识培养、团队建设活动设计等。
方式：团队活动和讨论会。
5. 专题培训时间：一天内容：根据员工意愿和需求设计专题课程。
方式：理论讲解和讨论。
四、培训方式1. 理论学习采取课堂教学、视频教学、书面材料阅读等形式进行。
2. 实地考察安排员工实地考察农场、市场、仓库等地，深入了解水果的产地和采购流程。
3. 角色扮演设计销售场景进行角色扮演，提升员工的服务意识和销售技巧。
4. 团队活动设计团队合作游戏、团队讨论等形式，促进员工之间的团队合作和交流。
五、培训效果评估1. 培训后考核通过考试或实际操作观察的方式进行培训效果评估，判断员工对水果知识和技能的掌握程度。
2. 工作表现评估定期评估员工的工作表现和服务态度，及时发现问题并进行指导和改进。
3. 满意度调查定期进行员工满意度调查，了解员工对培训内容和方式的意见和建议，及时进行调整和改进。
六、培训师资1. 内部培训师由水果店具有丰富水果经验的老员工或管理人员担任培训师，分享经验和技巧。
2. 外部培训师聘请具有水果行业专业背景和丰富培训经验的专业人士进行专题培训。
七、培训资源1. 培训材料提供课件、书籍、视频等材料，帮助员工加深对水果相关知识的理解。
水果店新员工入职培训ppt
制定适合企业的 竞争策略和差异 化竞争优势
掌握市场定位和 目标客户群体需 求
学会运用市场数 据和信息进行决 策分析
法律法规与安 全培训
劳动法等相关法律法规
安全生产法：规定了企业安 全生产的基本要求和员工在 生产过程中的安全责任
职业病防治法：规定了企业 预防职业病和员工健康保护
的义务和责任
劳动法：规定了劳动合同的 签订、解除、终止等程序和 劳动者的权益保障
新员工入职培训
汇报人：XXX
目录
01 单击此处添加目录标题内容 03 公司介绍 05 产品知识培训
02 欢迎与介绍 04 岗位职责与要求 06 服务技能培训
添加章节标题
欢迎与介绍
欢迎加入水果店
欢迎新员工加入水果店大家庭 介绍水果店的愿景、使命和价值观 介绍水果店的团队成员和组织结构 介绍新员工入职培训计划和安排
水果销售与陈列
水果陈列原则：新鲜、饱满、色泽鲜艳 水果销售技巧：推荐、打包、促销 陈列方式：分类陈列、特色陈列、季节陈列 陈列布局：合理规划空间，突出重点
水果品质鉴别与挑选
水果品质鉴别方法： 通过观察外观、闻 气味、触摸质地等 方式进行鉴别
水果挑选技巧：选 择新鲜、无病虫害、 无损伤的水果，避 免选择催熟、打蜡 或过熟的水果
应对冲突：采取积极的态度和合适的方法处理工作中的冲突和矛盾 建立信任：通过良好的沟通和合作，建立和维护与同事、客户和领导之 间的信任关系
处理客户投诉与纠纷
了解客户需求，提供解决方案 保持冷静，避免情绪化 及时反馈，确保客户满意 总结经验，持续改进
经营管理培训
店面日常运营管理
财务管理：包括预算编制、 成本控制、收入和利润等方 面的管理
鲜活食材员工培训大全
鲜活食材员工培训大全
1. 培训简介
- 本次培训旨在提高员工对于鲜活食材的认知和处理技巧，以确保食材的质量和安全。
- 培训内容包括鲜活食材的分类、质量评估、贮存与保鲜、处理方法等方面。
2. 鲜活食材分类
- 研究各类食材的特点和使用方法，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等。
- 讲解不同食材的保存期限和鉴别方法。
3. 鲜活食材质量评估
- 教授员工鉴别新鲜食材的方法，如观察外观、气味、质地等指标。
- 介绍质量不合格的食材的处理方法。
4. 鲜活食材的贮存与保鲜
- 了解不同食材的储存条件和保鲜措施。
- 掌握正确的储存温度、湿度以及包装等技巧，以延长食材的保鲜期。
5. 鲜活食材的处理方法
- 教授食材的清洗、削皮、切割、烹饪等处理方法。
- 强调食品安全和卫生意识，如正确洗手、使用清洁工具等。
6. 培训效果评估
- 培训结束后进行培训效果评估，了解员工对于培训内容的掌握情况。
- 根据评估结果进行改进和提高，以进一步提升员工对鲜活食材的处理能力。
以上是关于鲜活食材员工培训的大致内容，希望本次培训能够帮助员工提高对鲜活食材的认知和技能，促进食材的处理标准化和安全化。
如果有任何问题或疑问，请随时向负责人咨询。
感谢您的参与和支持！。
水果公司培训计划
水果公司培训计划一、培训目标本培训计划旨在帮助水果公司员工提升工作技能，增强团队合作能力，提高客户服务质量，培养员工的自我管理能力，提高整体绩效，提升公司经营效益。
二、培训内容1. 销售技能培训销售部门员工将接受销售基本知识、技巧、流程等方面的培训，包括销售方法、与客户沟通技巧、销售技巧、客户服务质量提升等方面的内容。
2. 产品知识培训销售部门员工将接受水果种类、特性、储存、保鲜等方面的培训，以便更好地了解产品相关的知识。
3. 团队合作培训销售部门员工将接受团队合作意识、沟通技巧、团队协作等方面的培训，以提高团队合作效率，更好地协助完成销售任务。
4. 客户服务培训销售部门员工将接受客户服务热情、服务态度、解决问题能力等方面的培训，以提升客户服务水平，增强客户满意度。
5. 自我管理培训全体员工将接受自我管理能力、情绪管理、时间管理等方面的培训，以提高个人绩效和团队效率。
三、培训方式1. 内部培训水果公司将综合利用内部资源，定期举办各类内部培训课程，包括经验分享会、业务技能培训、员工沟通技巧等方面的培训。
2. 外部培训水果公司将邀请专业机构或知名企业讲师进行外部培训，包括销售技巧训练、客户服务培训、沟通技巧训练等方面。
3. 在线培训水果公司将开展在线培训，涉及知识点培训、在线辅导、网络学习平台等方面的培训，以方便员工根据自身时间和地点选择培训内容。
四、培训评估1. 培训前评估在培训开始前，将对员工进行能力识别、需求识别，了解员工的培训需求，以便制定个性化的培训方案。
2. 培训中评估在培训过程中，将对员工进行培训效果评估，追踪学习情况，及时调整培训内容和方式，以确保培训效果。
3. 培训后评估培训结束后，将对员工进行综合评定，评估培训效果，根据评估结果进行总结和改进，形成培训经验和资料，以备日后培训使用。
五、培训计划执行1. 确定培训计划根据公司发展需要和员工个人发展需求，制定细化的培训计划，明确培训目标、内容、方式、时间和责任人。
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水果
10、随时清洁清除冷库内和商品存放区域的积水、杂物。保持整齐，干净； 11、理货员推货物用的购物车和板车，用后应清理干净放在仓库指定区域； 12、禁止仓库有库存，卖场没有此商品； 13、顾客、厂商与非授权人员，未经许可不得随意进入。
黄杏、樱桃、火龙果、龙眼、荔枝、网袋龙眼、 山竹、台湾凤梨、信阳板栗、河北油栗、封装 西瓜块、红木纳格、国产红提、东北巨峰葡萄、 美人指提子、青葡萄、玛奶提、红玫瑰提子、
西瓜
第二步：用保鲜膜 从上向 下包好，颜色好的一面向上；
蜜瓜 桃 葡萄
香蕉 樱桃
草莓
芒果 木瓜
第三步：拉平后多余的保鲜 膜挤压在颜色淡的一面；
成品：封装好的苹果
火龙果 菠萝 山竹
1.3 商品存放：
商品常温存放时间
季节 最佳存放 最佳销售 时间（天） 期（天）
季节 最佳存放 时间（天）
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服务流程相关测试内容
您有什么意见和建 议，欢迎您给我们 提出来，我们一定 改进。（并及时把 相关信息反馈与上 级领导） 4.顾客表示出不满时：
通过本章节的 学习，相信您 已熟练掌握了 服务流程；为 了使您尽快成 为一名合格的 蔬果课员工， 一定要加油哦!
第三章 岗位职责
1、遵守公司所规定的各项规章制度。 2、维护并展现良好的精神面貌。 3、保持卖场整洁，商品充足。 4、保持仓库整洁，分类明确。 5、对所掌握分类的商品缺货负责。 6、留意高回转商品，并向主管提出订货建议。 7、将顾客的意见或问题及时转达给主管。 8、遵守陈列规则。 9、服务顾客、满足顾客的需要。
生打扫干净。作好消毒、防蝇、防虫、防鼠工作； 4、关闭规定的电源、水源开关； 5、由值班人员检查卫生； 6、由指定通道离开卖场； 7、下班到家发平安短信。
营业中： 1、迎宾； 2、整理卖场，保证卖场无断货、缺货现象，保证排面的卫生及丰满； 3、随时检查卫生、商品的质量，整理排面，同时补货，收退货整理货架，及 时挑选残次
三、秤 台 管 理 ：
1、保证使用正确的单品号订货及销售； 2、确保卖场所有电子秤连接好； 3、打印价格变更单,课长现场检查； 4、确保所有设备更改后的秤随时连通； 5、不得带电插拔各通讯接口； 6、清除电子秤及键盘上的灰尘及污垢； 7、确保电子秤内有足够数量的标签纸； 8、使用酒精笔清洁热敏打印头； 9、将溅到电子秤（特别是秤盘）上的液体擦
第四章 工作流程
每月工作：
1、每月按公司规定进行两次生鲜盘点。盘点结束后卫生大扫除（卫生区域包括：冷藏柜、地面、墙壁等不容易打扫、 易勿略的“死角”卫生）；
2、盘点后参加部门会议，总结工作过程中出现的各种问题及其解决方案，明确下个月工 作重点。
每年工作：
1、每半年电子秤由技术监督局检测一次； 2、注意好季节商品的交换； 3、每逢重大节假日提前做好各项准备工作。
请拿好，交 款台在那边， 慢走!
1、称重人员应热情主 动地给顾客打招呼。
2、当称重顾客较多时，应主动 对顾客说：请大家排好队，不 要拥挤，我会快速为您称重。
3.称重完毕时将标价签贴在包 装袋上，双手递给顾客：请拿 好，交款台在那边，慢走。
您好！一共 XX元，请拿 好，谢谢！
5.当顾客购买商品较多时，应 主动提供拿取工具：××，您 买的东西多，我帮您拿个购物 篮提着吧。
第四章 工作流程
一、果蔬课理货员工作流程
营业前： 1、签到，检查仪容仪表； 2、检查冷柜运行是否正常； 3、根据陈列规则整理商品，并将生鲜台、货架及
冷柜完全补满。整理排面、清洁货架及地面卫生； 4、统计当日供应商所送商品的数量及质量信息； 5、将所有购物车及购物篮放置原位。
营业后： 1、将未补完的商品，依分类整理入库； 2、整理排面商品卫生、商品陈列； 3、回收孤儿商品， 检查卖场及仓库卫生 ,将死角卫
商品起热，并做好防冻、防鼠等后续工作；（详见闭店需入冷库单品表）同时栈板应分类摆放整齐，不可占用通道。
保持通道畅通，方便人员操作；
附：入库商品的品种单
9、冷库风扇附近的商品，其堆放高度限制应以风扇下方30cm为适。货物
闭店后需入冷库单品
与墙壁之间应保持至少5cm的距离，货物与顶灯应保持50cm的距离；
上报，如果价格牌与电子秤价格不符，按价格低的为顾客称重，如遇到顾客 对我们的商品掐头去尾（如茄子、大白菜、莲藕等）也本着我们的企业理念 为顾客提供最完善的服务； 7、根据季节及时向营业员反映调整商品信息，如保质期等； 8、保证秤台卫生，做到随手清洁，晚上彻底清洁； 9、如遇到非本部门商品有顾客称重，主动引领顾客到达正确的商品称重处进行 称重； 10、封装商品应将标价签贴于封装袋右上角。
商品，并及时处理； 4、随时清理仓库，清洁货架和死角卫生，并确保走道整洁、畅通； 5、整理当班未完成工作并及时完成，做到当日工作当日毕； 6、与下午班交接，如有未完成工作需当面交待清楚，确保下午班工作的正常 开展； 7、员工分班用餐，每班30分钟用餐时间，根据卖场需要调整用餐班次。离 岗签离，上岗
签到； 8、整理退货，将要退货的商品集中于指定区域； 9、及时处理残次品； 10、补满货架，并检查价格牌； 11、根据销售情况建议订货数量。
5、立封柜干净、无胶 印、无积水、吊帘干 净、完好。
第一章 -- 环境卫生
1、墙壁、地面脏，有胶印， 没有及时清理。
2、称台脏，无称纸、不能 使用。
3、货架脏，有灰尘没有及 时清理。
4、操作台脏、不整洁、工 具摆放凌乱，用后没有及时 清理。
5、立封柜脏、有胶 印、有积水、吊帘脏 污。
第二章 服务规范 --称重台员工的服务标准
牛油果---熟 ０－２
香蕉------生 4-10
香蕉-----熟 １８－２１
樱桃
１３－１６
８５－９０ ８５－９０ ８５－９０ ８０－９０
瓜类---冬天
桃子---熟
李子---熟
柿子
１３－１６ ８５－９０
０－２
８５－９０
０－２
９０－９５
０－２
８５－９０
芦笋 豆角 西兰花 甘笋
０－２ 7-10 ０－２ ０－２
6、当顾客把不同价格商品混装在 一起时，应主动提醒顾客：您好， 您购买商品的价格不同，为了避 免给您造成损失，我给您分开称 吧！
下面是一些相关的问答训练：
1、营业中的服务规范分为几步曲？分别是什么？
2、遇到顾客所需商品，但卖场没有此商品，应该怎样处理？
7、称台员工应该主动把顾客购 物车（蓝）里需要称重的商品 拿到称台上。称重之后再把商 品放在购物车里，并报出价格。
高不能低于2层,不超过4层； 2、堆头陈列参照不带字或
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商标陈列标准陈列
第五章 销售管理
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注意事项：
1、不带字或商标的水果在
陈列时需堆头陈列；
2、堆头陈列要求产品摆放
丰满，中心高，四边低，
气势陈列；
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1.2 产品的封装
水果商品封装时应 选择果面干净、无 挤压伤、颜色好的 产品。
菠萝蜜在切开封装 时选择颜色发黄， 用手挤压有轻微发 软的商品为熟果， 发硬不软的为生果。
干； 10、勿实施非规定的维修； 11、始终保证电子秤处于水平状态。避免电子
秤处于非水平状态，导致称量值不准确； 12、用电子秤底部的四个高度调整脚轮，将电
子秤调整至水平； 13、清洁电子秤只能使用干的软布或蘸有中性
洗涤液的软布，切勿使用稀释液或其它挥 发性液体； 14、勿使电子秤摔跌或受强力撞击。
第四章 工作流程
二、果蔬课秤台人员工作标准
1、仪容仪表整洁，保持良好的精神面貌； 2、秤台人员应充分掌握商品知识，认真区分称重商品，保证一物一码，没有装
的商品主动帮顾客装袋并封口； 3、秤台人员在工作不忙时应到区域帮助理货员理货，并在理货过程中了解商品
知识； 4、特价商品应由秤台专人管理，并做好相应记录； 5、迎宾前送宾后检查电子秤是否正常，秤纸是否充足，如遇问题应及时维修； 6、迎宾前核对价格牌，保证电脑、价格牌、电子秤价格同步，如遇到问题及时
轻微
轻微
轻微 轻微
需要 需要 轻微 需要 轻微 轻微
第五章 销售管理 -- 水果规范陈列要求
➢一、苹果、梨陈列标准 ➢二、梨陈列标准 ➢三、柑桔陈列标准 ➢四、橙类陈列标准 ➢五、柚类陈列标准 ➢六、西瓜类陈列标准 ➢七、蜜瓜陈列标准 ➢八、桃类陈列标准 ➢九、葡萄类陈列标准 ➢十、浆果类陈列标准
目录
第一章：环境卫生 第二章：服务规范 第三章：岗位职责 第四章：工作流程 第五章：销售管理 第六章：清洁管理
1、柱子、地面须保持干 净、整洁、无胶印、无破 损,垃圾及时清理。
2、称台须保持干净，能 正常使用、无杂物。
3、货架须保持干净、整 洁，无灰尘、及时清理。
4、操作台干净、整洁、工 具摆放整齐，用后及时清理。